Informativo da Casa - A primeira rede de franquias de empadas · Vinicius Candreva, Supervisor de Franquias, finalizou o ciclo de palestras do Workshop explicando sobre os objetivos

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Ano 8 / N° 29 Julho a Agosto de 2015

Mensagem da Franqueadora

Prezados franqueados,

Para nós, equipe da Casa da Empada, é uma satisfação e felici-dade a receptividade por parte de toda a rede do nosso traba-lho desenvolvido. A pontuação máxima com relação à aquisição de nova unidade expressa o reconhecimento de um trabalho de muitos anos na incessante busca pela excelência em nossos pro-dutos e serviços, como bem pede o atual cenário empresarial. Agradecemos pela participação de todos e a confiança deposi-tada.

Aproveito para dar as boas vindas aos novos franqueados de Resende-Pátio Mix, desejando muito boa sorte, sucesso e resul-tados positivos nesta nova empreitada. Parabéns pela linda loja, Ana e Hélio! Sejam bem vindos e contem conosco.

Votos que se estendem aos nossos novos parceiros na unidade do Largo do Machado. Muito sucesso e felicidades, Luís Chan e Rosângela! Que seja uma loja próspera e de ótimos resulta-dos! Agradecemos pela confiança e escolha de nossa marca. Boas vendas!!

Estamos com bastante trabalho institucional que prevê ino-vações para breve. É um fator motivacional para nós a cons-tante necessidade de inovação que o mercado atual exige. Com a concorrência sempre buscando atender às novas tendências, a Casa da Empada não pode ficar atrás, por isso buscamos execu-tar nosso planejamento anualmente de acordo com as mudanças no cenário, sempre trabalhando com afinco para alcançarmos nossos objetivos.

Nossa equipe está bem engajada e recebendo muitos elogios por parte de alguns franqueados. Isso nos alegra e impulsiona a seguir avante, rumo a novos desafios, buscando maior produ-tividade, especialmente em qualidade, nossa meta de sempre. Obrigada a todos da equipe do departamento de franquia e marketing, à nossa coordenadora de produção e nutricionista, Lívia Farias. À Lúcia, sempre muito atenciosa, prestativa e competente. Ao meu irmão e sócio, Sídnei pelo grande apoio e direcionamentos. Agradeço a todos.

Prevemos nosso workshop anual para o final de julho ou meados de agosto, quando teremos a oportunidade de trocarmos experi-ências entre franqueados e franqueadora, além da usual apre-sentação de nosso planejamento, com ações executadas e também as futuras. Aguardem a divulgação da agenda.

A toda rede franqueada desejamos muito sucesso e boas vendas! Em tempo de crise, como disse um parceiro franqueado, é preci-so reforçar o trabalho, a qualidade na administração e saber segurar. Sigamos em frente! Boa leitura.

Cordialmente, Cláudia Gonçalves.

Destaques

Mensagem da Franqueadora

DESEMPENHO FRANCHISING

JOGOS OLÍMPICOS

CDE NA MÍDIA

Expediente:

Fundadora da Casa da Empada Alzira Gonçalves

Diretora-Executiva Cláudia Gonçalves

Diretor Financeiro Sidnei Gonçalves

Consultor Marketing e Negócios

José Ferrari

Gestora Administrativa Lucia Rodrigues

Equipe de Marketing & Franquia

Fernanda Drumond Vinicius Candreva André Ferreira

Conselho Consultivo

Rose Soares Fernando Villela José Aberto Gomes Rodrigo F. Coelho

WORKSHOP 2015

COMO GERENCIAR O MIX DE PRODUTOS

NOVAS EMPADAS INTEGRAIS


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WORKSHOP 2015

Interação. Esse foi o lema do Workshop da Casa da Empada, que ocorreu no dia 28 de agosto, na sede da Associação Brasileira de Franquias, na Barra da Tijuca. O encontro reuniu a equipe da franqueadora e franqueados na apresentação de te-mas relevantes para a rede e possibilitou trocas de ideias para o aprimoramento do trabalho.

A diretora executiva da Casa da Empada, Cláudia Gonçalves, abriu as atividades do Workshop. Em seu discurso, ela agradeceu à presença de todos os franqueados e informou que aos poucos está passando a direção da empresa para seu sócio e irmão, Sidnei Gonçalves, mas que permanecerá no Conselho Administrativo, quando a transição se der em definitivo.

Após a abertura do evento, o consultor de negócios da Casa da Empada, José Fer-rari, abordou sobre o cenário da economia brasileira, como a crise gera oportu-nidade, mudanças do hábito de consumo de alimentos, competitividade da empresas, fortalecimento das marcas, geração de valor e importância do Programa de Trei-namento e Atualização de Funcionários.

Lívia Farias, responsável pelo Setor de Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos, discorreu sobre processos de avaliação de qualidade dos produtos tanto na fábrica quanto nas lojas, sobre ações preventivas para o controle de pragas e vetores, sobre a importância de respeitar o prazo de solicitação dos

Cláudia Gonçalvez, diretora executiva da Casa da Empada


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NOVAS EMPADAS INTEGRAIS

produtos e a rota de entrega e, também, sobre o desenvolvimento e melhoria de produtos.

Em seguida, Fernanda Drumond, do Departamento do Marketing, apresentou o tra-balho que a Casa da Empada tem desenvolvido para o ponto de venda. Ela relatou todo o processo de modernização das imagens e das peças de merchandising, resul-tados de algumas campanhas das campanhas realizadas pelo ano e dados parciais das campanhas vigentes. Ao término da apresentação, Fernanda apresentou, em primeira mão, o novo site da Casa da Empada que entrará no ar em breve.

Vinicius Candreva, Supervisor de Franquias, finalizou o ciclo de palestras do Workshop explicando sobre os objetivos da supervisão da rede e como o trabalho cooperado entre a supervisão e os franqueados pode reduzir erros e conduzir ao sucesso. Ele ainda abordou sobre estratégias para ajudar a alavancar vendas, tais como: promoções de venda, divulgação de produtos e apresentação dos produ-tos nas vitrines.

Livia Farias, do Setor de Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos

Vinoicius Candreva, Supervisor de Franquias

Camarão, palmito e cebola com queijo passaram a integrar a linha "Natu-ralmente da Casa da Empada, que já conta com quatro opções de empadas integrais (frango com milho, frango com azeitona, brócolis com ricota e espinafre com ricota), além dos san-duíches naturais. De acordo com os dados preliminares do Setor de Pro-dução da Casa da Empada, os três re-cheios novos já estão representando, em agosto, 42% das vendas das empa-das integrais.


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TENDÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SE CONSOLIDA NO MUNDO

Preocupação com a qualidade da alimentação, maior consciência ambiental e social, a apreciação pela frugalidade e a importân-cia da comunidade são temas de destaque na relação de consumo atualmente. É o que revela o es-tudo "As dez tendências globais de consumo" da consultoria Eu-romonitor, especializada em pes-quisas de mercado. Seguindo essa tendência mundial, a Casa da Em-pada vem fortalecendo a linha de produtos "Naturalmente", com o recém lançamento de novos sa-bores de empadas integrais, que vieram se juntar aos sanduíches naturais, além de se dedicar ao desenvolvimento de novos salga-dos integrais.

O relatório, de autoria da analista Daphne Kasriel-Alexander, assinala que os consumidores, ainda que continuem manifestando interesse por produtos conside-rados de luxo e comprando por impulsividade, vêm exercitando maior visão crí-tica no momento de abrir a carteira.

Segundo a pesquisa, mais consumidores vêm se tornando conscientes da importân-cia da alimentação saudável. O relatório adverte, no entanto, que a preferência por uma refeição balanceada não está ligada apenas às estatísticas de obesidade e ao aumento da população mundial com sobrepeso. Os consumidores, afirma a Euro-monitor, tem cada vez mais consciência de que uma alimentação saudável estende a expectativa de vida e pode melhorar a qualidade do dia a dia.

Esse hábito, cada vez mais cristalizado, vem se refletindo no ambiente de negó-cios, com o florescimento de empresas dedicadas à venda de alimentos que causam menos prejuízos à saúde. O relatório acrescenta que mesmo companhias já conso-lidadas no mercado, como a rede de fast-food Mc Donald`s, tentam convencer seus consumidores a trocar as gorduras saturadas por legumes e vegetais.

Segundo previsões da Euromonitor, a venda desse tipo de produtos com redução de sal, açúcar e gordura deve crescer 6,9% na América Latina.A consultoria destaca o comércio cada vez maior de alimentos "sem", como os "sem glutén" e "sem lactose", que prometem uma melhor digestão e um aumento dos níveis de energia.

De acordo com a pesquisa mais da metade dos consumidores globais que compram pela internet manifestam interesse em pagar mais por comida com benefícios es-pecíficos, comparado com outros sem os mesmos atributos.


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Pesquisa de Desempenho de Franchising

Mesmo com o pessimismo do mer-cado, o Franchising brasilei-ro apresentou um crescimento de 11,2% no primeiro semestre, comparado ao mesmo período do ano passado, segundo a Pesquisa de Desempenho do Franchising da ABF. Na análise do Desem-penho do 2° Trimestre, o setor teve um aumento de 13,1% em relação à 2014. A ABF acredita que o forte resultado no se-gundo trimestre de 2015 fren-te ao mesmo período de 2014 se deve à baixa performance de alguns segmentos em 2014.

De acordo ainda com o estudo, o mercado do Sudeste, representa 59% da distri-buição do faturamento do primeiro semestre por região geográfica. Dentro desta fatia, 38,2% do faturamento vem de São Paulo, 11,7% do Rio de Janeiro, 7,7% de Minas Gerais e 1,4% do Espírito Santos.

O segmento de alimentação também manteve a expectativa de crescimento. O pri-meiro semestre de 2015 cresceu 12% em comparação ao ano passado. Analisando o desempenho do 2° trimestre houve redução de 3% em paralelo ao primeiro trimes-tre de 2015. Em relação à 2014, o setor obteve um crescimento de 9% no segundo trimestre.


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FEIRA DE FRANCHISING EM OUTUBRO NO RIO

Acontece no início de outubro a feira de franquias do Rio de Janeiro, no Riocentro, que costuma apresentar novos formatos de negócios, atraindo principalmente investidores da capital e do interior do Estado. Outro evento do setor, a ABF Franchising Expo, em São Paulo, esse ano, no final de junho, se destacou pelo número de micro franquias – que exigem baixos investimentos.

Uma dessas franquias é a Igui Trata Bem, de limpeza e manutenção de piscinas, cujo in-vestimento inicial (no formato operação em casa) é de R$ 9.900,00 (nove mil e novecentos reais) – já incluindo instalação, taxa de franquia e capital de giro.

Principal feira do segmento no Brasil, a ABF Franchising Expo atraiu 62 mil visitan-tes. Foram 480 expositores, dos quais 78 participam pela primeira vez, um aumento de 77% em relação a 2014, quando 44 marcas estrearam no evento. Outra atração da feira foi a presença de personalidades que têm negócios pelo sistema de franquias. Foi o caso da apresentadora Xuxa Menegel, que marcou presença no stand da Casa X (de bufê de festas infantis) e da Espaçolaser (depilação), marcas das quais é sócia. O técnico do Atlético Mineiro, Levir Culpi, também participou do evento, apresentando suas franquias de res-taurantes Azuki (japonês) e Tempero de Minas, assim como o ator Chay Suede, que divulga a franquia da Minds Idiomas.

Segundo o diretor de capacitação e eventos da ABF, Juarez Leão, o momento econômico delicado pelo qual o país passa pode favorecer o estabelecimento de novas marcas. "Atu-almente, há mais disponibilidade de bons pontos comerciais e com preços acessíveis, di-ferentemente do que aconteceu nos últimos anos, em que o custo de instalação era muito alto", afirmou ele.


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JOGOS OLIMPÍCOS GERAM OPORTUNIDADES NO RIO

O Departamento de Marketing da Casa da Empada já está planejando as ações para o ano que vem, durante o evento e solicita sugestões dos franqueados, com ideias para promo-ções e ações de comunicação que remetam ao tema das Olimpíadas. As sugestões devem ser encaminhadas para o e-mail [email protected].

Os Jogos Olímpicos Rio 2016 deverão movimentar até US$ 1,05 bilhão em turismo, apenas no que se refere a visitantes estrangeiros. O cálculo leva em consideração a previsão da Embratur de que o Brasil receberá entre 300 e 500 mil pessoas de fora do país. Le-vantamento do Ministério do Turismo calculou o gasto médio do estrangeiro durante a Copa do Mundo de 2014 em cerca de dois mil dólares.

Todos os segmentos de negócios no Rio de Janeiro preveem aumento das vendas no ano que vem, em função da expectativa de melhora no desempenho da economia como um todo. Segundo estimativas do Embratur, além dos cerca de 500 mil visitantes estrangeiros durante as Olimpíadas, o Rio deverá receber mais de 1 milhão de turistas de outros es-tados brasileiros.

Segundo a Empresa Olímpica Municipal, apenas a "Família Olímpica" – formada por fun-cionários credenciados, desde jornalistas até árbitros e membros do Comitê Olímpico In-ternacional – responderá por 37 mil vagas em hotéis, além de 7,4 mil quartos em Vilas de Acomodação. A alta procura exigirá formas alternativas de acomodação e alimentação, que já foram estudadas pelas entidades competentes.


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COMO GERENCIAR O MIX DE PRODUTOS

O mix de produtos de uma fran-quia no segmento de alimentação é um fator de extrema impor-tância, que deve ser gerenciado de maneira cuidadosa, pois de-termina o sucesso da operação. Exatamente por isso, a Casa da Empada vem realizando um tra-balho permanente de diversifi-cação do mix de produtos nos úl-timos anos.

De acordo com Philip Kotler, um dos mais renomados autores de marketing, as empresas devem identificar em que estágio de vendas e participação na recei-ta os produtos se encontram. A partir daí, podem estabelecer estratégias para cada produto, linha ou segmento de atuação. Um produto, por exemplo, que tem boa participação de mercado e vendas em crescimento é considerado um produto es-trela. Ele precisa receber destaque na estufa, pois atrai o público para a loja. Outros itens, que complementam esse produto, precisam estar expostos de maneira que facilitem a combinação por parte dos clientes. Algumas dicas importantes, dadas pelo autor, a respeito da gestão do mix de produtos:

1. Procure ter um mix variado de produtos na loja para aumen-tar as possibilidades de escolha do cliente. Mas não exponha mui-tos itens – para não confundir o público. O objetivo é atingir o número ideal de produtos, que facilitem as combinações por par-te da clientela. Para tal, é preciso valorizar os produtos mais ven-didos e, muitas vezes, tirar de linha os itens que não são pedidos.

2. Antes de retirar um produto de linha, tente mais uma vez revitalizar a sua venda. Elabore promoções, dê destaque para esse item no ponto de venda e mostre ao cliente mais essa opção de compra. Se depois dessas ações o produto continuar sem ser pedido, somente então retire-o de linha.

3. Produtos complementares são o principal elemento para aumentar o ticket médio, ou seja, elevar o gasto de cada cliente na sua loja.

4. Não basta a exposição adequada dos produtos. É preciso também um trabalho de venda sugestiva. Para tal, é fundamental orientar a equipe para que ofereça as novidades para os cliente, além de sempre sugerir complementos.


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Casa da Empada na Mídia

"Empadas Doces em Promoção", "Cardápio de Solteiro", "Prosa de lamber os beiços", "Inverno au gratin", "As melhores empadas do Rio" e "Lançamento da Casa da Em-pada" são algumas das matérias publicadas sobre a Casa da Empada nos meses de Julho e Agosto. Nas publicações, foram destacadas nossas empadas doces, as empa-das integrais, os miniempadões e os escondidinhos.

Já o empresário Helio Paes Leme Mendes, franqueado de Resende, foi destaque em uma matéria televisiva sobre novos negócios em época de recessão.

Por conta do nosso patrocínio esportivo ao Açores, a marca Casa da Empada esteve presente na matéria do portal Eu Atleta falando sobre a superação da jogadora Mariana Pereira.

O artigo "A insanidade dos extremos", escrito pela diretora executiva, Cláudia Gonçalves, foi publicado em diversos jornais. O texto opinativo trata sobre di-vergências de opiniões. Clique aqui para ler as principais matérias do período.

http://globotv.globo.com/tv-rio-sul/rjtv-2a-edicao-tv-rio-sul/v/em-meio-a-crise-empreendedores-de-resende-rj-se-lancam-em-novos-negocios/4334885/

http://globotv.globo.com/tv-rio-sul/rjtv-2a-edicao-tv-rio-sul/v/em-meio-a-crise-empreendedores-de-resende-rj-se-lancam-em-novos-negocios/4334885/

http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/treinos/olimpico-por-esporte/noticia/2015/08/diabetica-mariana-chegou-entrar-em-coma-antes-de-descobrir-o-volei.html



https://drive.google.com/file/d/0By-McsRhfCzHQVRNdFZKT2JBVXM/view?usp=sharing


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Apoios Culturais

Em julho e agosto, A Casa da Empada apoiou quatro espetáculos teatrais. Desde o dia 07 de agosto, o musical Estúpido Cúpido, estrelado por Françoise Forton, está em cartaz no teatro Imperator, no Meier. A temporada do musical encerra-se no dia 20 de setembro.

O Grande Juri Infantil, em cartaz no Teatro Clara Nunes, na Gávea, é mais um dos espetáculos que estamos apoiando. A peça estreou no dia 8 de agosto e segue em temporada até 27 de setembro.

Elza e Fred, peça estrelada por Ana Rosa e Umberto Magnani, ficou em cartaz no teatro Maison de France, no Centro do Rio, de 25 de junho a 16 de agosto.

Produção do grupo Nós no Morro, A Megera Domada, de William Shakespeare, foi outra peça que apoiamos. O espetáculo ficou em cartaz no teatro Sérgio Porto, no Humaitá, entre 10 julho e 2 de agosto.

Agradecemos aos franqueados e funcionários das lojas do Flamengo, Largo do Ma-chado, Uruguaiana e Norte Shopping pelo suporte na realização dos apoios cul-turais da Casa da Empada.

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