Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo 5...Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo respiratorias. Junto con la boca y el esófago participa

Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo 5

Sus principales funciones son:1. Ingestión 2. Secreción 3. Mezclado y propulsión 4. Digestión 5. Absorción 6. Defecación

Ingestión Secreción Mezclado y Propulsión

Empieza en la boca y termina en el ano. Las secciones que lo conforman son: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado,e intestino grueso.

Sus órganos accesorios son: los dientes, la lengua, las glándulas salivales, el páncreas exócrino, el hígado y la vesícula biliar.

Es un sistema muscular que mide aproximadamente 5 m de largo (en adultos vivos) y hasta 9 m en cadáveres debido a la pérdida de tono muscular.

El Sistema Digestivo

Proceso que consiste en la introducción selectiva de

alimentos y líquidos en la boca.

Liberación de jugos digestivos (en

promedio 7 L al día) en respuesta a

estímulos o señales específicas.

Contracción y relajación de los músculos del tubo

digestivo (en el que intervienen fibras

musculares circulares y longitudinales) desde la

boca hacia el ano.

Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo

Boca

Digestión Absorción Defecación

Desdoblamiento físico y químico de los alimentos

hasta obtener sus componentes más pequeños,

llamados nutrimentos. Participan procesos como la masticación, los movimientos

peristálticos y enzimas.

Paso de las moléculas a través de las paredes

intestinales o alguna otra célula con capacidad

de absorción, en dirección al flujo

sanguíneo o a la linfa.

Eliminación de los desechos no digeridos de los alimentos y otros componentes (como

bacterias y/o células) a través de las heces.

Es el orificio de entrada de los alimentos. Comprende los labios, el frenillo labial y el lingual, las mejillas, el paladar duro y el blando, la úvula, las encías, la dentadura, las glándulas salivales y la lengua. En ella se llevan a cabo los procesos de ingestión, masticación y formación del boloalimenticio, percepción de los sabores, deglución del bolo y participa en el proceso del habla.

Masticación y formación del bolo alimenticio: La masticación es el primer paso para la degradación mecánica (física) de los alimentos. Sus funciones incluyen: reducir los trozos grandes de alimentos a fragmentos más pequeños para aumentar el contacto de éstos con las enzimas digestivas, suavizar el alimentoal lubricarlo con la saliva y facilitar la deglución.

Funciones de la dentadura: La dentadura está formada por 4 tipos de piezas: los incisivos, que sirven para cortar los trozos grandes de alimento que entran a la boca; los caninos o colmillos, que desmenuzan y perforan los alimentos como la carne; y los molares y premolares que se encargan de moler y aplastar los alimentos. Durante su vida, el ser humano cuenta con dos clases de dentadura: los dientes de leche (temporales) y los permanentes.

Glándulas salivales: Producen saliva en cantidades reguladas por el sistema nervioso, sobretodo en respuesta a la comida. El aroma, la vista y la idea de los platillos estimulan la salivación. Diariamente se producen entre 800 y 1500 ml de saliva y su pH es de entre 6.8 y 7. Existen 3 pares de glándulas salivales extrínsecas: las parótidas de secreción acuosa, las submaxilares (o mandibulares) de secreción mixta (serosa y mucosa) y las sublinguales de carácter mucoso, principalmente.


Percepción Sensorial

Saliva: Secreción que contiene entre 97 y 99.5% de agua y de 0.5 a 3% de otras sustancias que incluyen electrolitos como sodio, potasio, cloro, bicarbonato, fosfato, moco, inmunoglobulina A, lisozima y enzimas como la amilasa y la lipasa lingual. Las funciones de la saliva son: lubricar el alimento para facilitar la formación del bolo, humedecer alimentos secos y polvosos y favorecer la higiene oral.

El sabor es la impresión sensorial que provoca un alimento, platillo o sustancia que llega a la boca, determinado por las sensaciones químicas de la lenguay el sentido del olfato.

El sabor puede cambiar si cambia el olor del alimento. La percepción de los sabores se detecta aplicando pruebas de umbral de sabor.

Otros factores que alteran la percepción de los sabores son: el estado de salud del individuo, la temperatura del alimento, la mezcla de sabores, los potenciadores del sabor, así como el contenido y tipo de grasa, entre otros.

En la boca, los cambios de percepción de sabores pueden deberse al hábito de fumar, al uso de prótesis dentales, caries, enfermedades en la lengua, consumo de medicamentos y deficiencias nutrimentales.

El sabor “real” de los alimentos se detecta en los cerca de 4 mil botones gustativos(o receptores del gusto) localizados en la lengua. La predominancia de un sabor en la comida es símbolo de una cultura o etnia.

Se conocen 5 tipos de sabores principales: dulce, salado, ácido, amargo y umami y, muy recientemente el sabor adiposo o graso.

Sensibilidad del gusto: Hipogeusia: disminución de la sensibilidad gustativa.Ageusia: Ausencia total del gusto por los alimentos.Disgeusia: Alteración en la que unos sabores se perciben más que otros.

De las sensaciones químicas, el olor es el principal determinante del sabor de un alimento.


Faringe

Esófago

Estómago

Es la segunda porción del sistema gastrointestinal. Conecta la parte posterior de la boca con el esófago y, además, converge el inicio de la laringe que comunica con las vías respiratorias bajas. Por tanto, es un sitio donde se comunican e interactúa el sistema digestivo con las vías respiratorias. Junto con la boca y el esófago participa en el proceso de la deglución.

Fases de la deglución: La deglución puede dividirse en 3 fases: Primera: el bolo alimenticio avanza hacia la parte posterior (o trasera) de la cavidad oral (boca) y es impulsado hacia la faringe por acción de la parte posterior de la lengua y el paladar. Es la única fase voluntaria. Segunda: el bolo alimenticio avanza de manera involuntaria hacia el esófago, gracias a la peristalsis (contracción de la musculatura) de la faringe. Tercera: La epiglotis mantiene cerrada la laringe para evitar la broncoaspiración.

Constituye la tercera porción del sistema gastrointestinal y conecta la faringe con el estómago. Su función principal consiste en conducir con rapidez los alimentos de la faringe al estómago (esto es posible gracias a sus fibras musculares circulares y longitudinales). Secreta moco como mecanismo de protección y para facilitar la deglución del bolo, mide aproximadamente de 25 a 30 cm de largo y tiene dos esfínteres.

Esfínter esofágico superior: durante la deglución oprime la laringe y favorece la conducción del alimento al esófago. Esfínter esofágico inferior: también llamado cardias, rodea al esófago en el punto en que se inicia el estómago. Una falla en este esfínter puede favorecer la aparición de reflujo gastroesofágico, es decir, el retorno de jugos provenientes del estómago o del quimo hacia el esófago o incluso a la boca, produciendo daños en dichas estructuras.

Estructura en forma de saco que conecta el esófago con el intestino delgado. Se divide en 4 porciones: región cardiaca, fondo, cuerpo y antro gástrico y termina en el esfínter pilórico o píloro (pasaje estrecho que comunica el estómago con el intestino delgado). Presenta una curvatura mayor y una menor. Tiene forma de J y su posición cambia de vertical a casi horizontal en personas de estatura alta y baja, respectivamente.

Funciones: 1. Almacenamiento del bolo alimenticio a corto plazo, lo que permite que

una comida se consuma en un corto periodo de tiempo y se digiera lentamente. Tarea principal del fondo gástrico.

2. Digestión química y enzimática de los alimentos: función que realizan principalmente el cuerpo y antro gástrico.


Proceso de Digestión

Boca Estómago

3. Licuefacción de los alimentos mezclándolos con las secrecionesgástricas.

4. Liberación lenta y paulatina del contenido gástrico hacia el intestino delgado.

Digestión: El estómago vacío contiene de 100 a 150 ml de jugos gástricos y se encuentra plegado, debido a la formación de arrugas o pliegues por las capas musculares longitudinales.

Durante la digestión, el estómago puede llegar a producir más de un litro de jugos gástricos, de modo que sus capas se expanden para contener a los alimentos y líquidos deglutidos.

Cuando está excesivamente lleno puede llegar a contener hasta 4 litros de jugos gástricos.

Es el único órgano del sistema digestivo que además de poseer capas musculares externas y circulares medias, presenta una capa oblicua interna que aumenta su capacidad para triturar y licuar los alimentos.

La mucosa del estómago está revestida de criptas gástricas que contienen glándulas con diferentes tipos de células:Células mucosas secretan moco.

Células principales productoras de pepsinógeno y lipasa gástrica.

Células regenerativas mantienen el aporte continuo de células en las criptas.

Células parietales secretan HCl, factor intrínseco y grelina (hormona que participa en la regulación del apetito).

Células enteroendócrinas secretan gastrina, serotonina, histamina, somatostatina y péptido insulinotrópico (estimula la secreción de insulina por el páncreas).

1El alimento llega al estómago en forma de bolo alimenticio, del cual sólo las proteínas sufren dos procesos para poder digerirse:

1. Desnaturalización: proceso en el cual se rompen sus estructuras (más complejas) hasta quedar en cadenas de aminoácidos lineales.

2. Hidrólisis enzimática: digestión por medio de enzimas (pepsina).


Hidrólisis Enzimática

Regulación Hormonal

Reacción en Cadena

Digestión de lípidos

2

3

4

5

En este proceso el pepsinógeno se produce de forma inactiva (zimógeno) por las células Principales del estómago; y es activado por el ácido clorhídrico, convirtiéndose en pepsina. El bolo alimenticio se convierte en quimo cuando entra en contacto con el HCl en el cuerpo y antro gástricos.

El mecanismo que regula la producción de HCl en las células parietales, está controlado continuamente por señales hormonales y nerviosas. Las células enterocromafines secretan histamina y se activan por la liberación de gastrina en las células G; ambas hormonas actúan sobre las células parietales para producir HCl.

Simultáneamente, las células enterocromafines y las células G reciben estimulación de la acetilcolina liberada por los nervios vagos. El HCl convierte los iones férricos de los alimentos en iones ferrosos, una forma de hierro absorbible en el intestino que además destruye la mayor parte de los patógenos consumidos.

Junto con la lipasa salival, la lipasa gástrica fragmenta entre 10 y 15% de los lípidos de la dieta, produciendo ácidos grasos y colesterol libre hasta llegar al intestino donde son absorbidos en su mayoría.


Capacidad de absorción del estómago…

Otros factores

6 El factor intrínseco es una glucoproteina indispensable para la absorción de vitamina B12 (cianocobalamina) en el intestino delgado. Por tanto, la deficiencia en su producción puede originar anemia perniciosa.

Fases de la Digestión

Ce

fálic

a

Gá

stric

a

Inte

stin

alAlude a la

sensación de ver, oler o presentir la comida y prepara al estómago para recibir los alimentos. Se liberan las hormonas gastrina y acetilcolina.

La mucosa se expande por la presencia del quimo en el estómago, aumenta la liberación de acetilcolina, gastrina, histamina, HCl, factor intrínseco y pepsinógeno. La pepsina hidroliza las proteínas.

Se inicia cuando el quimo ácido, ya de consistencia líquida, se vacía en el intestino delgado. Las hormonas CCK y Secretina inician la secreción de jugos pancreáticos, bilis y bicarbonato para cambiar el pH del quimo al entrar al duodeno.

La capacidad de absorción de sustancias en el estómago es baja, sin embargo, el alcohol y algunos medicamentos, pueden ser absorbidos en sus paredes. Estos medicamentos suelen ser irritantes, dañar la mucosa del estómago y pueden producir gastritis o úlceras. Por su parte, las bebidas alcohólicas tienen un efecto casi inmediato debido a su rápida absorción en el estómago e intestino delgado.


Células:

Páncreas

Jugo Pancreático:

Digestión de Almidones:

Digestión de Proteínas:

Estructura en forma de hoja alargada localizada en la cavidad abdominal. Mide de 12 a 15 cm de largo y 2.5 cm de grueso. Está dividido en 3 secciones: cabeza, cuerpo y cola. Asimismo, se considera una glándula de secreción mixta, pues sintetiza jugos pancreáticos hacia el duodeno (secreción exocrina) y hormonas como la insulina y el glucagón que libera hacia la sangre (secreción endocrina).

Principales: los acinos (células acinares y ductales) y los islotes de Langerhans.

Los acinos pancreáticos: ocupan el 90% de la superficie celular de la glándula y se encargan de la producción de jugos pancreáticos.

Las células acinares: se encargan de la síntesis de proteínas y zimógenos.

Células ductales: transporte de líquidos y electrolitos y producción de bicarbonato para neutralizar el quimo ácido que entra al duodeno.

Se producen de 1200 1500 ml de jugo pancreático al día.

Contiene agua, iones, bicarbonato y mezcla de enzimas digestivas.

Líquido incoloro con un pH de 7.1 a 8.2.

Eleva el pH del quimo ácido proveniente del estómago y protege al intestino delgado contra la corrosión ácida.

Lipasas: hidrolizan triglicéridos 2 AG libres y un 2-monoglicérido.

Se libera por acción de CCK (induce liberación de enzimas digestivaspor células acinares) y Secretina (induce producción de bicarbonato por células ductales).

Amilasa Pancreática: hidroliza enlaces glucosídicos de las dextrinas y los almidones hasta formar moléculas de maltosa.

Los jugos pancreáticos contienen tripsina, quimotripsina, elastasa, carboxipeptidasas, aminopeptidasas liberadas por los acinos a manera de zimógenos (enzimas inactivas).

Su activación requiere de la enzima Enterocinasa (secretada por las células del borde intestinal en cepillo).

Al encontrarse con el tripsinógeno, lo activa en tripsina, la cual, a su vez, activará al resto de los zimógenos.

Con ello, se realizará la hidrólisis de los enlaces peptídicos de las proteínas hasta liberar aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos.


Hígado

Células de Kupffer:

Bilis:

Sales biliares:

Los lípidos son sustancias insolubles en agua y tienden a agruparse en grandes gotas de grasa, lo que reduce la superficie de contacto con las lipasas. Por este motivo, es necesario que se emulsifiquen (es decir, que se separen en partículas más pequeñas).

La emulsión de lípidos se logra gracias a la liberación de bilis al duodeno.

Una vez divididos los lípidos en pequeñas gotas, las lipasas presentes en el jugo pancreático hidrolizan los enlaces éster de los triglicéridos liberando 2 ácidos grasos libres y un 2-monoglicérido, los cuales serán posteriormente absorbidos a través de las bicapas lipídicas de las membranas de las células intestinales.

Es el órgano más pesado del cuerpo (1.4 kg en promedio). Se localiza en la cavidad abdominal (hipocondrio derecho y epigastrio). Tiene múltiples funciones y en relación a la digestión produce la bilis, que es almacenada en la vesícula biliar. Consta de 4 lóbulos: derecho, izquierdo, cuadrado y caudado. Sus células especializadas se llaman hepatocitos y están interconectadas en torno a una vena central.

Células que se encargan de destruir leucocitos y eritrocitos viejos, bacterias y otros materiales extraños de la sangre venosa provenientes del tubo digestivo.

Los hepatocitos producen de 800 a 1000 ml de bilis al día. La bilis es un líquido color amarillo parduzco o verde oliva con pH de 7.6 a 8.6; se compone de agua, minerales, grasas neutras, fosfolípidos, ácidos y sales biliares, colesterol y pigmentos, como la bilirrubina, producto de la degradación de la hemoglobina.

La bilis se produce y se elimina debido a la digestión, dado que una de sus funciones es eliminar colesterol y otras sustancias grasas a través de las heces.

Se libera de forma continua desde los canalículos hepáticos y se almacena en la vesícula biliar.

Son los ácidos biliares cólico y quenodesoxicólico que se conjugan con lisina o taurina y al estar ionizados a pH neutro se encuentran en sales de sodio o potasio.

Aumentan la superficie de contacto de los lípidos con la lipasa pancreática.

Digestión de Lípidos:


Ácidos biliares secundarios:

Circulación Enterohepática de Sales Biliares

2

1

3

4

Importante: En una comida normal, este proceso puede suceder de 3 a 5 veces.

Se forman por desconjugación y deshidroxilación de las sales biliares primarias debido a la acción de bacterias intestinales para formar los ácidos desoxicólico y litocólico (tóxico para el hígado).

Las sales biliares se almacenan en la

vesícula biliar hasta que ésta se

contrae por acción de la CCK.

Las sales biliares viajan a través del conducto

colédoco hasta el duodeno, donde

entra en contacto con el quimo, integrándose

al proceso de digestión.

El hígado repone cada día el 20% de la producción diaria de sales biliares que

se pierden por excreciónen

heces.

En el íleon se recupera el 80% de estas sales, las cuales regresan al

hígado, donde son nuevamente

reconjugados por los hepatocitos y devueltos a la

circulación.


El hígado también ayuda a la

desintoxicación de alcohol y fármacos.

Metabolismo y Almacenamiento de nutrimentos en el Hígado

Vesícula Biliar

En etapa de ayuno, mantiene los niveles de

glucosa en sangre degradando glucógeno

hepático así como

aminoácidos. Mecanismos

activados por acción del glucagón.

El hígado también se encarga de procesar proteínas

(transaminación y desaminación de

aminoácidos) para producir energía; y el grupo amino

liberado en este proceso se utiliza para la producción de

amonio y urea, que serán posteriormente desechados

en la orina.

Después de comer, la insulina favorece la

captación de glucosa por el hígado a modo de reserva en forma de

glucógeno y en el tejido adiposo, como

triglicéridos.

El hígado también participa en la producción de

proteínas plasmáticas como la albúmina, las globulinas alfa y beta,

protrombina y fibrinógeno.

El hígado funciona como

almacén de las vitaminas

K, E, D, A y B12 y minerales

como hierro y cobre; con

la piel y riñones participa

en la producción de la

forma activa de la

vitamina D.

Es un saco en forma de pera localizada en la cara posterior (parte trasera) del hígado. Mide de 7 a 10 cm de longitud y su función es almacenar la bilis.


Intestino

Delgado

Duodeno:

Yeyuno:

íleon:

Movimientos intestinales (segmentación y peristalsis):

Absorción Intestinal:

Es la porción más larga del sistema gastrointestinal, mide de 2.5 a 4.5 mde largo en una persona viva y 2.5 cm de diámetro. Realiza dos funciones principales: terminar el proceso de digestión enzimática y la absorción de la mayoría de los nutrimentos de la dieta. Se divide en 3 segmentos: duodeno, yeyuno e íleon. Se conecta con el estómago a través del píloro y con el intestino grueso a través de la válvula íleocecal.

Significa “doce dedos” y es la porción más corta del intestino delgado (aproximadamente 25 cm).

Recibe los jugos pancreáticos y biliares.

Contiene glándulas de Brunner que producen moco abundante en bicarbonato que modifican el pH ácido con el que llega el quimo proveniente del estómago.

Es la segunda porción del intestino delgado y mide aproximadamente de 1 a 1.7 m.

Es la tercera y última porción del intestino delgado.

En su parte final vacía su contenido al intestino grueso a través de la válvula íleocecal.

Mide pen promedio 2 m.

Contiene ganglios linfáticos (placas de Peyer) que aumentan de tamaño conforme se acercan al intestino grueso.

Mezclan el quimo con los jugos intestinales, pancreáticos y la bilis.

Ponen en contacto los contenidos intestinales con las enzimas del borde en cepillo, por lo que favorecen la absorción de nutrimentos.

Mueven los restos indigeribles hacia el intestino grueso.

La superficie real de absorción es similar a 200 m2 (el tamaño de una cancha de tenis) debido a la presencia de pliegues circulares (que permiten que el quimo fluya a un ritmo más lento provocando un mayor tiempo de contacto con la mucosa favoreciendo la absorción), a las vellosidades y microvellosidades intestinales.

Una vez absorbidos los nutrimentos hidrosolubles por el intestino, son transportados hacia el hígado a través de ramificaciones de la vena porta, donde se almacenan o liberan según las necesidades del organismo.


Las vellosidades intestinales sólo pueden absorber

monosacáridos, por lo tanto, el sistema

digestivo produce enzimas específicas

que cortan los enlaces glucosídicos de los diferentes azúcares provenientes de la

dieta; de esta manera la lactasa divide a la

lactosa en glucosa más galactosa, la maltasa

divide a la maltosa en 2 glucosas y la sacarasa, divide a la sacarosa en glucosa más fructosa.

Nota: La intolerancia a la lactosa está

relacionada con una deficiencia de la

producción de lactasa intestinal de modo que los enlaces de la lactosa no puden ser cortados y ésta pasa intacta al intestino grueso en gran concentración,

para lo cual el intestino compensa con la

introducción de agua a la luz intestinal

provocando diarrea. La presencia de lactosa en

el intestino grueso produce fermentación

por acción de las bacterias, produciendo

gas.

La digestión de proteínas hasta

aminoácidos incluye la participación de varias

enzimas como la pepsina, quimotripsina,

elastasa, carboxipeptidasa y

aminopeptidasa pancreáticas y las

aminopeptidasas y dipeptidasas del borde intestinal en cepillo; e implica dos tipos de

procesos: 1. La desnaturalización, es decir, la pérdida de la

estructura tridimensional de las proteínas pars quedar

sólo en cadenas lineales de aminoácidos.

2. Hidrólisis enzimática, que es la ruptura de los enlaces peptídicos de dichos aminoácidos,

debido a la inserción de una molécula de agua.

Además se secretan enzimas fosfatasas y nucleosidasas que

facilitan la digestión de nucleótidos presentes en el núcleo de las células

de los alimentos.

La digestión de los lípidos requiere la participación de

enzimas como las lipasas salival, gástrica y pancreática, además de bilis en la luz del

duodeno, la cual permite dividir los

lípidos en pequeñas gotas de grasa, para

que las lipasas puedan fragmentar los

triglicéridos en dos ácidos grasos libres y

un monoglicérido.

Digestión de MacronutrimentosH

idra

tos

de

Ca

rbo

no

Pro

teín

as

Líp

ido

s


Vellosidades Intestinales

Las vellosidades intestinales son proyecciones de 0.5 a 1 mm de alto, aumentan el área de absorción y

digestión, dan a la mucosa un aspecto aterciopelado y se cubren de células intestinales (enterocitos)

maduras que facilitan el proceso de absorción. Cada una posee una arteriola, una vena y un capilar linfático para el proceso de transporte de los

nutrimentos absorbidos.

Además de los enterocitos, las vellosidades contienen células

caliciformes productoras de moco. Asimismo, en la parte profunda de las

criptas se concentran las células S productoras de secretina; las células CCC que liberan colecistocinina y las

células K productoras de péptido insulinotrópico.

Las células de las criptas de Lieberkuhn producen jugo intestinal (1 a 2 L diarios),

un líquido amarillo transparente que contiene agua y moco y cuyo pH es de 7.6, que junto con los jugos pancreáticos

favorece la absorción en las microvellosidades.

Las células de Paneth ocupan la parte más profunda de las criptas; secretan

lisozima y ayudan a mantener la población microbiana intestinal.


Absorción Intestinal de Macronutrimentos

Los lípidos se absorben (95%) por difusión

pasiva o facilitada a través de la bicapa

lipídica de la cara apical de las

membranas celulares.

Los hidratos de carbono se absorben por

transporte activo en duodeno y yeyuno y se absorbe del 99 al 100% de los monosacáridos

ingeridos. Los aminoácidos se absorben por transporte activo en el duodeno y yeyuno a través

de transportes dependientes de sodio, absorbiendose del 95 al 98% de los aminoácidos presentes en la luz intestinal.

Los nutrimentos hidrosolubles como monosacáridos, aminoácidos y vitaminas hidrosolubles, se absorben a través de transportes especializados ubicados en la cara apical de los enterocitos; una vez dentro se movilizan hacia las paredes basolaterales de donde salen mediante sistemas de transporte hacia el espacio intersticial y de ahí a la vena porta.

Los lípidos (ácidos grasos libres, 2-monoglicérido, colesterol libre) recién absorbidos se desplazan hacia el retículo endoplásmico liso donde se arman en triglicéridos y colesterol esterificado; después pasan al aparato de Golgi y junto con otros componentes (fosfolípidos y proteínas), sintetizan un quilomicrón, vehículo de transporte que se movilizará por la linfa y finalmente llegará al torrente sanguíneo. Los ácidos grasos de cadena corta (<12 carbonos) se desplazan por la vena porta hacia el hígado, unidos a la albúmina.


Consumo 2.3 L

Saliva 1 L

Bilis 1 L

Jugo Pancreático

1.54 L

Jugos Gástricos

2 L

Jugo Intestinal

1 L

Absorción en intestino grueso

900 ml

Heces 100 ml

El agua se absorbe por ósmosis de la luz

intestinal a los capilares junto con el sodio y el

potasios, monosacáridos y aminoácidos y tiene la capacidad de cruzar en

ambas direcciones.

Fuentes y metabolismo del agua en el sistema digestivo

Absorción en intestino delgado

8.3 L


Intestino Grueso

Ciego:

Colon: Ocupa la mayor superficie del intestino grueso y se divide en ascendente, transverso, descendente y sigmoides.

Recto:

Ano:

Formación de heces Fermentación bacteriana

Se localiza en la porción distal del sistema gastrointestinal, entre la válvula íleocecal y el ano. Mide alrededor de 1.5 m de longitud y 6.5 cm de diámetro. Se divide en 4 porciones: ciego, colon, recto y conducto anal. Carece de vellosidades pero si contiene criptas profundas con células caliciformes productoras de moco. Sus funciones principales son la absorción de agua y electrolitos, formación y almacenamiento de las heces y la fermentación microbiana.

Es un saco de 6 cm de longitud cerrado en extremo distal que incluye al apéndice.

Sección corta de 20 cm en el extremo final del intestino grueso que se conecta con el canal anal.

Posee un esfínter interno compuesto por músculo liso (involuntario) y un esfínter anal externo compuesto por músculos estriados (voluntario) que en condiciones normales se mantiene cerrado, pero se abre para la eliminación de las heces.

Las heces contienen 75% de agua y 25% de sólidos, los cuales incluyen bacterias y materia orgánica no digerida, además de fibra. El color café característico se debe a la producción de estercobilina y urobilina, derivados de la fermentación bacteriana de bilirrubina. El olor se debe a los gases producidos por el metabolismo microbiano (escatol, indol mercaptanos y sulfuro de hidrógeno).

Las bacterias del intestino grueso ayudan a: 1. Digestión de hidratos de

carbono no digeridos. 2. Síntesis de vitamina K y B12.3. Producción diaria (200 a 2000

ml) de gases intestinales volátiles (flatos).


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Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo 5...Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo respiratorias. Junto con la boca y el esófago participa