Innovación y modelos de organización empresarial en la

Facultad Ciencias Económico Administrativas

Grupo Redes Agro-Empresariales y Territorio

© Grupo Redes Agro Empresariales y Territorio RAET - UJTL - 2011

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Innovación y modelos de organización empresarial en la agroindustria en Colombia: AVANCES DEL ESTUDIO

Diana Saavedra Laura Rugeles

Bladimir Guaitero (et al)

VI Congreso Internacional de Sistemas de Innovación para la Competitividad 2011- SINNCO

Agentes de la Innovación: hacia una economía sostenible en I+D+i

León –Guanajuato MÉXICO, 24 -26 agosto 2011

Universidad de los

Llanos





VICERRECTORÍA ACADÉMICA

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIONES

FACULTAD DE CIENCIAS

NATURALES


ECONÓMICO-ADMINISTRATIVAS


HUMANAS ARTE Y DISEÑO

FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICO

POLÍTICAS

RAET

- EMPRESA Y TERRITORIO

- ABASTECIMIENTO Y

MERCADOS

- INNOVACIÓN Y PROPIEDAD

INDUSTRIAL







El centro de análisis para

RAET es la articulación de:

Empresas, sectores

productivos y mercados

con territorios

(instituciones, actores,

atributos, infraestructura,

servicios, entre otros.

EL MARCO DE ANALÍSIS







RAET plantea que el desarrollo

local es una construcción

territorial a partir de una

construcción sectorial, teniendo

en cuenta que los territorios que

no han desarrollado sectores

económicos robustos registran

retrasos en sus indicadores de

desarrollo (Rugeles y Jolly,

2007); a su vez, los sectores

productivos que no cuentan con

una suficiente capacidad

territorial de soporte, difícilmente

pueden alcanzar competitividad.

EL PLANTEAMIENTO CENTRAL





CALIDAD

EFICIENCIA

INFORMACIÓN

ESPEC

IFICID

AD

DE A

CTIV

OS EN

AU

MEN

TO

PARADIGMAS CONTEMPORÁNEOS EN AGROINDUSTRIA: 2010

• Mayor acceso a mercados • Mejores precios y rentabilidad • Mejor alimentación y salud

pública

• Eficiencia empresarial • Eficiencia territorial • Mayor coordinación

institucional • Nuevas productividades:

tiempo, área y capital

• Trazabilidad • Conectividad

IMPLICACIONES ECONOMICAS

• Calidad Sanitaria • Logística • Calidad Comercial • Inocuidad • Certificaciones

• Gestión y administración • Sistema de explotación • Logística • Servicios territoriales • Ordenamiento Territorial /conflictos

uso de tierra • Sostenibilidad ambiental • Recursos genéticos

• Registros y procesos • Software y TIC´s • Inteligencia tecnológica y comercial

IMPLICACIONES DE INNOVACIÓN

TERRITORIOS

EMPRESAS

MERCADO

• Cadenas Globales de Valor • Cadenas Internas de Valor

TRANSACCIONES

• Uso de contratos • Nuevos actores • Acuerdos con proveedores





Sin embargo tiene restricciones para consolidarse como un sector moderno, capaz de:

Producir con calidad los alimentos para los habitantes. Competir con el mercado global. Afectar positivamente los territorios donde opera.

El país tiene un pasado reciente caracterizado por marcos institucionales en conflicto y presencia de la economía apropiativa especialmente en el ámbito rural. El sistema de C+T agro-industrial aún no define un modelo conveniente, en la antesala de un buen momento en recursos (10% regalías).

La AGROINDUSTRIA colombiana tiene futuro y estamos en marcha.

EL CONTEXTO





PROYECTO: Los modelos de organización empresarial en agroindustria como determinantes de la innovación sectorial: un estudio comparado por departamentos .

Estudio transversal basado en encuestas aplicadas a empresas de cadenas específicas en contextos territoriales diferenciados.





Selección de cadenas basada en: diferenciación de mercado, inclusión de pequeños empresarios, activos específicos diferenciados, trayectoria investigativa, posibilidad de comparación mismas cadenas en el mundo y representatividad para los grupos de investigación vinculados y sus territorios.

CENIFLORES

CENIPALMA





EL ALCANCE DE INNOVACIÓN

Es el proceso a través del cual las organizaciones dominan e implementan el diseño y producción de bienes y servicios que son nuevos para ellas, independientemente de si son nuevos para sus competidores, su país o el mundo (BM 2008).





ANTECEDENTES DE LOS ESTUDIOS DE INNOVACIÓN EN AGROINDUSTRIA

ESTUDIOS DE CASO:

PROYECTO PROTAAL 1980: 7 ESTUDIOS DE ADOPCIÓN TECNOLÓGICA. Por qué el cambio técnico en agricultura se manifestaba tan desigual y fragmentado? BANCO MUNDIAL 2008: 8 ESTUDIOS DE 4 PAÍSES EN DESARROLLO; YUCA Y FLORES CORTADAS EN COLOMBIA. ¿Cómo establecer las divergencias entre demandas cambiantes del contexto y las ofertas del sistema de innovación. Para fines de acciones de intervención. Amplió los límites de lo que puede ser una innovación en agricultura.

Lugones; Pereirano; Malaver, Vargas, Zerda. Lucendo (2007), Mendez (2004).

TRABAJOS CONCEPTUALES

ALREDEDOR DE MANUAL DE OSLO Y BOGOTÁ:





ANTECEDENTES DE LOS ESTUDIOS….

LAS ENCUESTAS:

EN COLOMBIA NO ENCONTRAMOS ENCUESTAS DE INNOVACIÓN PARA EL SECTOR AGROPECUARIO, NI EN LA PRESPECTIVA PROBLEMÁTICA DE LOS MODELOS EMPRESARIALES, NI EN LA PERSPECTIVA COMPARADA. ESTÁN LAS ENCUESTAS DE DESARROLLO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA –EDIT (1996 Y 2005) APLICADAS A 1223 EMPRESAS DEL ESLABÓN INDUSTRIAL .

EN LA UE PROYECTO INNOVALOC BELGICA (AVERMAETE, 2008): ENCUESTAS A PEQUEÑAS EMPRESAS DE ALIMENTOS DE : IRLANDA, REINO UNIDO Y BELGICA. Establecer tanto indicadores como determinantes de innovación y comparaciones regionales en el sector de alimentos.

ANII URUGUAY (2010): ENCUESTA DE ACTIVIDADES DE INNOVACIÓN AGROPECUARIA. Diseño de la encuesta, para los sectores en general y para los sectores agropecuarios. Documentos disponibles en la red.





El sector agroindustrial registra una baja capacidad de generar innovación, no tanto por ausencia de tecnología, sino, fundamentalmente, por ausencia de modelos organizacionales y contractuales adecuados. NOTA: La financiación pública y privada para investigar en el tema de

estructuras organizacionales de la agroindustria es casi inexistente a

pesar de que el núcleo de la política es la CADENA y la innovación una

de las locomotoras del actual gobierno.. No se ha puesto en la agenda de investigación profundizar en la economía de una industria de origen biológico.

HIPÓTESIS DEL PROYECTO





PREGUNTAS guía

¿Cómo medir el efecto de los arreglos empresariales sobre la innovación?

¿Qué tipo de innovaciones caracterizan al sector agroindustrial

colombiano?

¿Cuáles son las pautas organizativas más favorables para la innovación y

el crecimiento del sector?

¿Cómo insertar las pequeñas unidades productivas en modelos

empresariales innovadores?

¿Qué se requiere de las instituciones y de los territorios para incentivar

estas innovaciones organizacionales?





OBJETIVO del proyecto Profundizar en la estructura y naturaleza de los modelos de organización

empresarial y arreglos contractuales en la agroindustria colombiana para tratar de probar, que dichos modelos se constituyen en una condición potente para provocar innovación.

Aportar al reconocimiento y comprensión de los factores de mayor influencia en la innovación de las empresas del sector.

Poner a prueba la pertinencia y consistencia de un modelo econométrico y la utilización de encuestas para la captura de información.

Identificar y robustecer masas críticas territoriales de investigación que actuando en red aborden problemas sectoriales de su propio contexto y en el presente el problema de la innovación.





ÚLTIMOS 5 AÑOS (2006-2010)

PERÍODO DE MEDICIÓN

Si no se establece un tiempo, se pierde la dinámica y efectividad.

Tiempo en el que la innovación se introduce efectivamente en el proceso productivo.

Se tienen en cuenta los ciclos productivos de las especies estudiadas.

Acontecimientos sociopolíticos importantes en el país. Consolidación de un nuevo paradigma del mercado de

productos agroindustriales.





MODELO ECONOMÉTRICO

ENCUESTA

ESTUDIO DE CONTEXTO POR CADENA

MATRICES DE INNOVACIÓN

DISEÑO DE LA ENCUESTA

APLICACIÓN

PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN

INDICADORES Y ANÁLISIS

TRA

BA

JO E

N R

ED

METODOLOGÍA

ACTIVIDADES EN CURSO

DISEÑO DE LA MUESTRA





El modelo econométrico

Innovación = f(MODELO EMPRESARIAL, Experiencia, Escala Producción, Articulación con mercados, Participación en redes territoriales de

innovación, Vínculos inter-firma, I+D)

Diferencias territoriales

Diferencias entre cadenas

Utilidad analítica y utilidad normativa





ESTUDIOS DE CONTEXTO

Desde su lógica tecnológica y económica - especificidades. Breves, pero suficientes. Construidos a partir de informes previos (agendas)

información secundaria y entrevistas con expertos. Origen biológico e incertidumbre: adaptabilidad, ciclos de

producción, perecibilidad, influencia de la especificidad de los activos.

Identificación de posibles modelos de organización empresarial.

Identificación exante de posibles innovaciones – VT. Ejemplo: Estudio de contexto: Caso Papa

CENIFLORES CENIPALMA





MATRICES DE INNOVACIÓN

Clasificación teórica según MO y MB: Producto, Proceso, Organización y Mercado.

Clasificación según paradigmas RAET: Calidad, Eficiencia, Información, Organización.

Organización según estado del arte: de forma general para el sector primario y de forma específica para cada cadena.

Innovaciones reales encontradas en las empresas encuestadas.

Múltiples y complejas posibilidades de innovación

Clasificación de innovaciones del estudio de contexto en

matrices : facilita comprensión y medición





LOS MODELOS DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL COMO DETERMINANTES DE LA INNOVACIÓN SECTORIAL: UN ESTUDIO COMPARADO POR DEPARTAMENTOS

Matriz previa de innovaciones general y específica. Caso papa

COLCIENCIAS - RED RAET 2011

MO -MB PARADIGMA

RAET CAMPO DE

INNOVACIÓN

TEMÁTICAS DE INNOVACIÓN SECTOR

PRIMARIO DESCRIPCIÓN DE LAS TEMÁTICAS DE INNOVACIÓN

INNOVACIONES ESPECÍFICAS

PAPA INNOVACIONES

PapCun04 INNOVACIONES

PapAnt47

Mercado Calidad Comercial

Ajuste de las condiciones de presentación de los productos, según requerimientos del mercado. Diferentes presentaciones.

Se refiere a la introducción de métodos para la comercialización de productos (bienes o servicios) nuevos, de nuevos métodos de entrega de productos preexistentes o de cambios en el empaque y/o embalaje. Cambios de diseño o embasado de un producto, su posicionamiento, su promoción o precio. Volúmenes o materiales de empaque, al granel o al detal, peso o edad del animal, entre otros.

Incorporación de empaque plástico para la venta del producto

Organización Calidad Social Ambiente laboral.

Se refiere al mejoramiento de las condiciones de trabajo en cuanto a infraestructura, pero también a ambiente de trabajo. Por ejemplo la disponibilidad de comedores, o el trato respetuoso, entre otros.

Uso de equipos de protección durante la fumigación

Proceso Eficiencia Manejo de la explotación agropecuaria

Automatización / Mecanización de labores de producción.

Se refiere al uso de equipos que reemplacen las labores de producción, haciéndolo más eficiente, entre estas mecanización de la cosecha, automatización del fertirriego, uso de chips para trazabilidad en ganado, etc.

Uso de bomba estacionaria para la aplicación de agroquímicos x

x

Uso de maquinaria (tractor) para la preparación del terreno x

Producto Eficiencia

Procesos posteriores a producción agropecuaria

Desarrollo de nuevos productos -

Se refiere a la introducción al mercado de un producto (bien o servicio) tecnológicamente nuevo (cuyas características tecnológicas o usos previstos difieren significativamente de los correspondientes a productos anteriores de la empresa) o significativamente mejorado (previamente existente cuyo desempeño ha sido perfeccionado o mejorado en gran medida). MO

Se realiza el empaque de la papa lavada en bolsas plásticas con ventilación (presentación de 10 kg)

Organización Transacciones Otros Incursión en nuevas formas de negocio

Esta innovación se presenta en el caso de haber incursionado en nuevas formas de negociación, por ejemplo con ventas a futuros, subastas en el caso de ganado bovino o en terminos CIF en venta de flor.

Afiliación a una asociación o cooperativa para obtener beneficios múltiples

x





LOS MODELOS DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL COMO DETERMINANTES DE LA INNOVACIÓN SECTORIAL: UN ESTUDIO COMPARADO POR DEPARTAMENTOS

Matriz previa de innovaciones general y específica. Caso papa

COLCIENCIAS - RED RAET 2011

MO -MB PARADIGMA

RAET CAMPO DE

INNOVACIÓN

TEMÁTICAS DE INNOVACIÓN

SECTOR PRIMARIO

DESCRIPCIÓN DE LAS TEMÁTICAS DE INNOVACIÓN

INNOVACIONES ESPECÍFICAS

PAPA INNOVACIONES

PapCun04 INNOVACIONES

PapAnt47

Proceso Eficiencia - Calidad

Sanitaria proceso -Manejo de la explotación

Calidad y diferenciación de nutrición/fertilización

Se refiere a las nuevas prácticas que hacen coincidir la cantidad y calidad del alimento proporcionado, con las necesidades nutricionales de planta o animal según su edad o propósito. Tecnologías de precisión basadas en información.

Aplicación de aminoácidos para fortalecer el llenado del tubérculo antes de la cosecha

Aplicación de fertilizantes con elementos menores

Aplicación de fertilizantes foliares para fortalecer el llenado del tubérculo antes de la cosecha

Elaboración propia de mezclas de fertilizantes de acuerdo con los requerimientos del cultivo y los resultados del análisis de suelos.

x

Uso de análisis foliar para conocer deficiencias de nutrientes en las plantas

x

Uso de analisis de suelos para establecer planes de fertilización

Uso de nuevos fertilizantes (marcas y presentaciones) que permiten mayor eficacia en la fertilización

Uso y aplicación de cal dolomita.

Utilización de algas marinas para fortalecer la fertilización de las plantas





DISEÑO DE LA ENCUESTA Tomando como punto de partida la propuesta de AVERMAETE 2008 y ANII 2010. Diseño y validación de un formulario maestro con estructura y lenguaje común a

las 6 cadenas - funcional. Preparación con base en las variables del modelo econométrico.

1. Información general: datos de contacto y caracterización. 2. Experiencia del empresario: Años de experiencia - formación. 3. Historia y perfil de la empresa: Naturaleza, origen, producción, rendimiento,

Modelo de organización empresarial. 4. Recurso humano y su formación: Cantidad, categorías y procedencia, capacitación. 5. Innovaciones: certificaciones, innovaciones específicas, ambiente de innovación. 6. Vínculos Interfirma VIF: relación con sus competidores y proveedores . 7. Investigación y Desarrollo: Inversión, Origen de ideas, Instrumentos de PI. 8. Articulación al mercado: Destino, marcas, clientes. 9. Participación en redes territoriales de innovación PRTI: Ambiente regional,

participación en proyectos.





ENCUESTA: SECCIÓN DE MODELOS EMPRESARIALES





ENCUESTA: SECCIÓN DE INNOVACIONES

ENCUESTADOR ENCUESTADO

El encuestador debe tener las capacidades y el conocimiento de la cadena para poder apoyarlo.

Es necesario guiar al encuestado, para que él pueda identificar sus propias innovaciones.

ENCUESTA PERSONALIZADA





¿Qué procesos nuevos o mejorados ha introducido para: Incrementar rendimientos ? Reducir costos ? Reducir el impacto ambiental ? Mejorar la calidad de sus productos ? Mejorar la logística o el empaque ? Mejorar la organización ? Fortalecer vínculos con proveedores o clientes ? Alcanzar nuevos mercados, cuáles ? Ampliar su portafolio, qué productos ? Mejorar la forma de atender a su mercado?

¿Cómo preguntar por innovación?

Las innovaciones se incluyen

posteriormente en la matriz de

innovaciones

BALANCE

Generalidades : ¿En que ha innovado?

Especificidades: ¿Hace el triple lavado de los envases agroquímicos?

Decidimos preguntar desde los impactos ( preguntas abiertas):

ENCUESTA: SECCIÓN DE INNOVACIONES





DISEÑO DE LA MUESTRA

TAMAÑO DE LA MUESTRA: 40/cadena/territorio para un total aproximado de 480 encuestas. Se estableció según número de variables del modelo, además de restricciones en acceso a información y problemas de seguridad.

VARIABLE CLAVE DE ESTRATIFICACIÓN: Los modelos de

organización representativos por cadena.

• El acceso a la información para el muestreo requirió tiempo y gestión. • En algunos casos no existía la información o no fue posible acceder a ella.





APLICACIÓN DE LA ENCUESTA

Tiempo de duración: 2.5 horas aproximadamente- dificulta la concentración del productor y exige capacidad de control al encuestador.

Programa de entrenamiento a investigadores vinculados para la aplicación. Muchas veces directamente en el cultivo o explotación pecuaria, el clima

representó obstáculos. Para aceptación de citas, se debió superar la desconfianza y saturación de

encuestas y visitas de diferentes actores. Aplicación de la encuesta cara a cara, realizada solamente por investigadores

vinculados al proyecto. La encuesta requiere actividades posteriores: la definición de modelos de

organización empresarial, la síntesis de las innovaciones sin sacrificar su fiabilidad y su ubicación en la matriz.

YA SE HAN APLICADO Y PROCESADO 400 ENCUESTAS





PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN

Codificación de las preguntas de la encuesta. Diseño de base de datos en Excel. Transcripción de la información de las encuestas

en la base de datos. Depuración de la información. Estadísticas descriptivas. Construcción de indicadores. Profundización de cada variable. Modelo econométrico.





CONSTRUCCIÓN DE INDICADORES DE INNOVACIÓN

EN PROCESO

1. Depuración y análisis de matrices de innovación

2. Construcción de índices de innovación por cadena: Es necesario cuantificarlo para el modelo econométrico. No puede ser solamente la presencia de una innovación, puesto que se

encontraron varias, al incluirse las menores. No puede ser un conteo – heterogeneidad y diferencias de impacto. Se ha planteado dar un peso, según el tipo de innovación y su afectación ,

para luego calcular el índice, que sería específico por cadena.

3. Cálculo de los índices

4. Análisis de la información resultante





Red RAET de Universidades 2011

Nodo 1.

Nodo 0.

Nodo 2.

Nodo 6.

TRA

BA

JO E

N R

ED





SOBRE EL TRABAJO EN RED

Es un ámbito de trabajo eficiente en términos de aprendizaje

para homologar capacidades.

Los actores locales están más cerca de su propia realidad, lo

que facilita el acercamiento con las empresas y otras

instituciones.

Los grupos tienen dinámicas de trabajo diferentes, que

deben ajustarse para andar al mismo ritmo.

El SNCTI podría contar con más acciones encaminadas a

consolidar estos procesos.

Conviene seguir aprendiendo…





A FUTURO

AVANZAR EN EL CAMINO QUE ESTAMOS INICIANDO: Este estudio ha sido un laboratorio para evaluar las condiciones de avance

del sector y para aprender y verificar la pertinencia de la metodología de medición de la innovación.

En términos de resultados, la encuesta si ha aportado información importante y confiable.

Frente a las dificultades, cobra fuerza la necesidad de comprender la lógica implícita en las herramientas de medición y de calibrar una metodología más o menos homogénea, por lo menos en América Latina y el Caribe, que tome en cuenta la realidad.

Es necesario establecer cultura de medición de la innovación en el sector agropecuario en procesos continuos, pero de manera sencilla y práctica que no significa sacrificar calidad y profundidad.

Cómo volver estos resultados un acto político, que se tenga en cuenta seriamente.

Hay fallas estructurales en el sector que por supuesto dificultan la medición de la innovación, pero a la vez explican los rezagos existentes.





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GRACIAS!

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