INSEGNANTE: 1 · CLASSE: A.S.: 12017_-2018_ PROGRAMMASVOLTO: Verbi Verbialcongiuntivo Coniugazioneverbiinformapassiva Partideldiscorso L'articolo Aggettivo Isegnidipunteggiatura

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Pierluigi Boccanfuso

MATERIA: Competenza linguistica - Linguae letteratura italiana

CLASSE:

A.S.: 12017_-2018_

PROGRAMMA SVOLTO:

Verbi

Verbi al congiuntivo

Coniugazione verbi in forma passiva

Parti del discorso

L'articolo

Aggettivo

I segni di punteggiatura

Analisi logica - soggetto, predicato, complemento

La relazione scritta

Scaletta dettagliata di una relazione

Educazione - affettività

Il riassunto

I vari tipi di testo

Il testo

\7

descrittivoRev. 01 del 01/04/16MR1.16 pago I di 3

Su di un libro e la sua lettura

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

San Pellegrino Terme, t'l/O cl lo r[

Firma docente t~ ~hFirme studenti --------------------

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOL 10

INSEGNANTE: \Pierluigi Boccanfuso

MATERIA: Competenza storica, socioeconomica - Storia

CLASSE:

A.S.: \2017_-2018_

PROGRAMMA SVOLTO:

Linea del tempo

Gli etruschi

La nascita di Roma

La storia e la linea del tempo

Età monarchica e repubblicana

Età repubblicana, guerre puniche e guerre cartaginesi

Le età della storia

Umanesimo

Rinascimento

Signorie e Principati in Italia

La Riforma del '500

Alimentazione: la cucina della prima età moderna

La nuova cucina tra XIV e XVI secolo, cosa si mangiava

MR1.16 pago l di 2 Rev. 01 del 01/04/16

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Le scoperte geografiche e i primi esploratori

San Pellegrino Terme, ).>!Vb ( lo IV

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Firma docente __,_L",--,,-·ek--=---+,).!--!.I 61.,...Z~ ~=-=' -i..Firme studenti --------------------

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Zucclini Barbara

MR1.16

MATERIA: Matematica

CLASSE:

A.S.: 2017- 2018

pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

~--------- ~------_._-----_.-


PROGRAMMA SVOLTO

1. RIPASSO

NUMERI NATURALI, NUMERI INTERI E RAZIONALIL'insieme NLe operazioni in NPotenze e relative proprietà ed espressioni in NMultipli e divisoriScomposizione di un numero in fattori primiMCD e mcmL'insieme dei numeri interi relativi ZOperazioni tra numeri relativiPotenze e relative proprietàEspressioni con numeri relativiL'insieme QLe operazioni in QLe potenze in QLe espressioni in QFrazioni decimali e numeri decimaliSemplici problemi con le frazioniRapporti, proporzioni, percentuali e relativi problemiCalcolo dell' IVA mediante l'utilizzo delle proporzioniScorporo dell'IVA mediante l'utilizzo delle proporzioni

2. CALCOLO LETTERALE

MONOMIIl calcolo letterale e le espressioni algebricheI monomi: definizione, grado complessivo e relativo ad una letteraMonomi simili, uguali ed opposti.Addizione e sottrazione di monomiMoltiplicazione di monomi e divisione di monomiPotenze di monomiValore numerico di una espressione algebricaTraduzione di un'espressione verbale in un'espressione algebrica

I POLINOMII polinomi: definizione, grado complessivo e grado rispetto ad una letteraOperazioni tra polinomi: somma, moltiplicazione e divisione di un polinomio con un monomioProdotti notevoli:

• il prodotto della somma di due monomi per la loro differenza• il quadrato di un binomio

Espressioni con i polinorni.Semplici problemi con i polinomiTraduzione di un'espressione verbale in un'espressione algebrica

3. EQUAZIONIEquazioni di primo grado intere: definizione, forma, classificazione in base alla soluzione esignificato di soluzione di un'equazionePrincipi di equivalenza delle equazioniRisoluzione di equazioni intere di primo grado e verifica della soluzioneSemplici equazioni di primo grado fratteSemplici problemi che hanno come modello un'equazione di primo grado

MR1.16 pago 2 di 3 Rev.OOdel 19/05/15


4. DISEQUAZIONI DI PRIMO GRADOIntroduzione alle disequazioni e alle disuguaglianze numerichePrincipi di equivalenza per le disequazioniDisequazioni numeriche intere di primo grado e rappresentazione della soluzione sulla retta econ gli intervalliSemplici problemi di scelta mediante l'utilizzo delle disequazioni

4. ELEMENTI DI MATEMATICA FINANZIARIACalcolo dell'interesse semplice su base annuaRicerca della durata dell'investimento, del tasso d'interesse e del capitale investitoCalcolo del montante.

San Pellegrino Terme, 07/06/2018

Firma docente: Barbara Zucclini

MR1.16 pago 3 di 3 Rev.OO del 19/05/15

~,~.,,} Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e.-a":' 7' della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG) "~. '., -----------_ _._-------------- - -

~ PROGRAMMA SVOLTO IP~~c\Hl __

INSEGNANTE: [----_. ------- -~--- - --- ------

CATTANEO ALEX~._--- ---_-----_. __ ._._-_. -

MATERIA:[

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CLS1_Competenza Linguistica inLingua Straniera_Lingua StranieraINGLESE-~-----~--~,----_ .. -----_._._-------_ .-

CLASSE: 2 L -leFP

A.S.: c------------------~--------I2017-2018

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--MR116 pag 1 di 3 Rev 01 del 01/04/16


Libro di testo in adozione:

"Speak Out Elementary", Pearson, Livello A1-A2, Frances Eales, Steve Oakes.

Si segnala che il libro di testo non è stato utilizzato nel corso dell'anno scolastico.

Di seguito vengono indicati gli argomenti ripassati e svolti, spiegati in classe alla lavagna

e forniti in fotocopia agli studenti.

Argomenti ripassati

Pronomi personali soggetto

Aggettivi e pronomi possessivi

Present simple di TO BE (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Present simple di HAVE GOT (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Present simple (forma affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Present continuous (forma affermativa, negativa, interrogative e risposte brevi)

Preposizioni di tempo IN ON AT

Preposizioni semplici

Wh-questions

Verbo CAN per possibility + making requests

HACCP: regole

Ripasso di alcuni tipi di contaminazione

Nuovi argomenti

The chef uniform (le parti che la compongono)

The kitchen (luogo di lavoro)

The cuisine (il tipo di piatto)

The professional kitchen (le working station di una cucina professionale)

The kitchen brigade

Alcuni tipi di carne

Cooking methods:

-microwaving

-boiling

-baking

-steaming

-grilling

-poaching

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

-frying

Chiedere e dire l'ora

Le diverse parti della giornata

Alcuni verbi legati alla cucina

Alcuni verbi legati alla cucina: dal verbo all'aggettivo (regola) + esempi in contesto

Past simple di TO BE (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Past simple di TO HAVE (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Past simple dei verbi regolari (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Past simple dei verbi irregolari (forme affermativa, negativa, interrogativa e risposte brevi)

Fotocopia con lista verbi irregolari + traduzione italiana (verbi da sapere a memoria)

Types of breakfast: English breakfast e continental breakfast + lessico relativo

Alcuni strumenti di lavoro in cucina (strumenti quali padelle, coperchi, utensili, coltelli,

posate)

Alternanza Scuola Lavoro: ruoli, brigata, cucina come luogo di lavoro

Cartelli in inglese legati alla sicurezza e ai vari dispositivi nel luogo di lavoro (riflessioni

sulle immagini, sui colori, sulle forme e sulle parole chiave).

In riferimento agli argomenti grammaticali affrontati agli studenti sono state distribuite

fotocopie e schede con regole di grammatica, spiegazioni in italiano, esempi ed esercizi.

Questi argomenti sono stati trattati in modo interdisciplinare: in inglese l'attenzione è stata

focalizzata principalmente sul lessico e sulla creazione di semplici frasi in contesto, che

tenessero conto dell'esperienza degli studenti e del loro luogo di lavoro, anche con l'uso di

immagini e video da youtube.

Attraverso l'uso della LlM sono anche stati mostrati video in lingua inglese relativi ad

alcuni argomenti affrontati in classe (la cucina come luogo di lavoro, i tipi di cottura, i verbi

in cucina, lessico specialistico). La visione è stata un momento per il ripasso del lessico e

di quanto già studiato, nonché per la presentazione di nuovo lessico utile.

San Pellegrino Terme, 0:;(06(20(2

Firma docente ~fO IlL2ì'-

MR1.16 pag 3 di 3 Rev 01 del 01/04/16

;:',;' Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e ~,~, ~H:' della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)ff.·"'" .•;--:~~:~jt IP'3'3AR~,,~., PROGRAMMA SVOLTO"'

ét->, O!~lfG~'nH)~H!.'f. - -

INSEGNANTE: IAGATA CARMELA PAPPALARDO

1 FRANCESEMATERIA:

CLASSE:

A. S.: 12017- 2018

MR1.16 pago l di 2 Rev. 01 del 01/04/16

PROGRAMMA SVOL TO

Grammaire

Révision des éléments du programme de l' année précédenteArticle définis/indéfinisFormation du plurielFormation du fémininLes pronoms personnels sujetLa forme négativeLa forme interrogativeLes nombres (0-100)Les expressions impersonnelles « il y a » - « il (aut»L'article partitif, la préposition « de »Les articles contractésLes adverbes de quantitéLe comparatif de qualitéAdjectifs possessifs et démonstratifsLes pronoms personnels complément d'objet directLes verbes auxiliaires « ètre » - « avoir » (présent)Les verbes réguliers aux temps présents et impératifLes verbes de cuisineQuelques verbes irréguliers aux temps présents et impératifs

Lexique de cuisine

La tenue professionnelle du chef cuisinierLa brigade de cuisineLa brigade de salleLe menuLes pàtes de base de la pàtisserieLes corps grasLes légumes , les fruits, les céréalesLa viande de boucherie, la volai Ile, le gibierOuelques ustensiles de cuisineOuelques appareils et outils de la pàtisserieLa batterie de cuisineMéthodes de cuisson des alimentsOuelques recettes à base de légumesOuelques recette à base de céréales (types de risotto)Ouelques recettes de gateauxOuelques recettes des régions italiennesLe champagne ( origine - composition - conservation )

I contenuti sono stati presentati sulla base di materiale autentico fornito in fotocopia agli alunni,con supporto di materiale digitale e dei siti internet.

San Pellegrino Terme, 08/06/2018 Firma docente

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

, Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Carrè Andrea

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 Diritto e Economia

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pag. 1 di 2


..PROGRAMMA SVOL TO

A) Diritto

1. Lo Stato e le sue forme2. La Costituzione in generale3. La Costituzione italiana: principi e libertà4. Parlamento, Governo e Presidente della Repubblica5. La Pubblica Amministrazione6. Magistratura e Corte costituzionale7. Autonomie locali8. Organismi internazionali e Unione europea

B) Economia

1. Famiglie, imprese, Stato2. La domanda, l'offerta e i mercati3. I mercati della moneta e del lavoro

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018

Firma docente ....!:L_/'_~_\ c____ ==:~~.::

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: EMILIA DE NIGRIS

\1

MR1.16

MATERIA: SCIENZA DEGLI ALIMENTI

CLASSE: 2L

A. S.: 2017- 2018

pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

COMPETENZA l

I LIPIDIAspetto generali e classificazione. Gli acidi grassi (omega 3 e 6). Gliceridi. Idrolisi e idrogenazione.Steroidi. Lipidi complessi. Proprietà nutrizionali dei lipidi.I GLUCIDIAspetti generali. Struttura e classificazione. Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Proprietànutrizionali dei glucidi.I PROTIDIAspetti generali. Aminoacidi e legame peptidico. Classificazione delle proteine. Proprietànutrizionali delle proteine.LE VITAMINEClassificazione e aspetti generali. Vitamine liposolubili e idrosolubili.ACQUAAcque destinate al consumo umano, acque potabili, potabilizzazione delle acque, durezzadell'acqua, etichette delle acque minerali.

COMPETENZA 4

IGIENE PROFESSIONALEIgiene del personale, dei locali e delle attrezzature. Operazioni di pulizia, disinfezione edisinfestazione. Il sistema di controllo HACCP: fasi preliminari e i sette principi.

COMPETENZA 5

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTICause dell'alterazione degli alimenti e metodi di conservazione. Conservazione con le altetemperature e le basse temperature. Conservazione con la disidratazione. Conservazione conl'aggiunta di conservanti.

COMPETENZA 6

Etichettatura dei prodotti di qualità: DOP, IGP, STG e biologico.

COMPETENZA 7

ALIMENT AZIONE E SALUTEStandard nutrizionali. I LARN. Alimentazione equilibrata. Distribuzione dell'energia. Distribuzionedei nutrienti. Le linee guida dell'INRAN. 15 gruppi di alimenti. Alimentazione per bambini eragazzi in età scolare e adolescenti. La piramide alimentare.

San Pellegrino Terme, o'flc6(20l8Firma docente ~e/Q rh t.ifh

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 CATANZARO SILVIA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: OPERATORE DELLA RISTORAZIONEPREPARAZIONE PASTI

CLASSE: /2LIFP

A.S.: 12017-2018

pago l di 3


PROGRAMMA

SVOLTOTeoria:

HACCP e l'etichettatura dei prodotti alimentari

Pacchetto igiene

Adulterazione e sofisticazione

La sicurezza e la cartellonistica

Le uovaClassificazione in base al peso e alla freschezza - proprietà nutrizionali - l'utilizzo in cucina- conservazione

Latte e derivatiClassificazione del latte;I formaggi; La classificazione.La panna; Tipologie di panna.Il burro; Il burro in cucina e in pasticceria Lo yogurt

Cereali e derivatiGli sfarinati, le caratteristiche delle farine, la pasta, il pane,

Le carniClassificazione in base alla specie, in base al colore.Le carni suine; Le carni ovine e caprine; La selvaggina.

I prodotti itticiPulizia e cottura

La conservazioneLa refrigerazione, congelamento, surgelazione, la sterilizzazione, l'essiccazione, lasalagione e l'affumicaturaLa cucina regionaleI piatti tipici regionali; Valle d'Aosta; Piemonte; Lombardia; Trentino Alto Adige; FriuliVenezia Giulia; Veneto; Liguria; Emilia Romagna; Toscana; Marche; Umbria; Lazio;Abruzzo; Molise; Campania; Puglia; Basilicata; Calabria; Sicilia; Sardegna.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA

SVOLTO

Attività di laboratorio

Menu tipici regionali

Valle d'Aosta; Piemonte; Lombardia; Trentino Alto Adige; Friuli Venezia Giulia; Veneto;Liguria; Emilia Romagna; Toscana; Marche; Umbria; Lazio; Abruzzo; Molise; Campania;Puglia; Basilicata; Calabria; Sicilia; Sardegna.

San Pellegrino Terme, A 3, J (() 6 /Z.o l8I ,

Firma docente

Firme studenti ------------------

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: I Baldassare Domenico Bono

MATERIA: I Sala e Vendita

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: III L leFP

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 2


1) Il mondo della ristorazione;a) Il mondo della Ristorazioneb) La classificazionedelle aziende ristorative

2) Struttura dei locali ristorativia) La sala ristorante; La struttura del reparto, requisiti, mobilio di sala, biancheria, attrezzatura di sala

(cristalleria, posateria,porcellaneria), locali adiacenti alla sala

3) L'organizzazione del personalea) La divisa del personaledi salab) L'igiene del personale

4) L'offerta ristorativaa) I principali momentidi servizio nei ristorantib) La classificazionedei menùc) La costruzionedei menù

5) Il lavoro di salaa) Le fasi della miseen piaceb) L'utilità dell'allineamentodei tavolic) La mise en piacedella tavolad) Tecniche di stesuradel tovagliato (anche per buffet di servizioed esposizione)e) La mise en piacedel coperto (base standarde completoo per portata)D Abilità preliminari (uso delle clips, tecnichedi trasportodei piatti per servizioe per sbarazzo)g) Metodi di servizio (all'Italiana, Inglese,Gueridon-Russa,Francesediretto-indiretto,Self serviceh) Lo sbarazzoi) Esecuzionedi elaborati da coffee break

6) Il servizio della prima colazionea) Orari e modalitàdi serviziob) I prodotti della colazionec) Servizio di English& continentalbreakfast

7) La sicurezza e l'igienea) Prevenzionedegli infortuni in sala e al bar (ASL)b) L'igiene degli alimenti (ASL)c) L'autocontrolloalimentare, il sistemaHACCP (ASL)

San Pellegrino Terme, ~ <Sjg

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Prof. GENTILI ROBERTO

MATERIA: SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE:

A. S.: 2017- 2018

Il programma è stato svolto nelle sue linee essenziali.

PROGRAMMA SVOLTO

TEORIA

Conoscenza delle capacità fisiche-motorie condizionali e coordinative.Considerazioni delle medesime applicate ad alcune discipline sportive.Considerazioni riguardanti la "carta dello spirito sportivo".Finalità ed obiettivi dell'attività svolta nella pratica.

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16pag.1 di 2


PRATICA

MODULOPALLAVOLO:Esercitazioni che favoriscano l'apprendimento dei fondamentali individuali e di squadra, edin particolare la battuta e la ricezione

MODULO PALLACANESTRO:Esercitazioni che favoriscano l'apprendimento dei fondamentali individuali e di squadra, edin particolare il passaggio.

MODULO CALCIO-CALCETIO:Fondamentali individuali e di squadra, ed in particolare il passaggio rasoterra con pallaferma e in movimento, la stoppata della palla con traiettoria rasoterra.

MODULO BADMINTON:Acquisizione degli schemi motori di base.Tecniche di gioco fondamentali.

MODULO BASEBALL:Acquisizione degli schemi motori di base.Tecniche di gioco fondamentali.

MODULO UNIHOC:Giochi propedeutici, esercitazioni sul passaggio da fermi ed in movimento, controllo dellamazza e della pallina, tiro in porta, l'organizzazione spazio-temporale. Gioco cinque controcinque.

MODULO ULTIMATE:Esercitazioni che favoriscano la confidenza con l'attrezzo, lanci, prese, giochi propedeutici,gioco.

San Pellegrino Terme, 4]{) 61 !.,t) 18

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Firme studenti ------------------

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: STEFANO ZANCHI

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA

CLASSE:

A.S.: 2017-2018

pago 1 di 2

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IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

• Il racconto come esperienza.• Storia del popolo d'Israele.• Carta d'identità della Bibbia, racconto di Abramo e Isacco.• Il sacrificio di Isacco, Abramo,storia di Mosè.• La storia di Giuseppe attraverso un filmato tratto dai "Simpson"• Gesù di Nazareth e i discepoli, analisi predica di San Giovanni

Crisostomo.• L'incontro di Gesù attraverso i vangeli.• Lavoro di gruppo su tematiche inerenti: Palestina, vangeli canoruci,

apocrifi, Sindone, deserto.• Analisi articolo di giornale sulla vicenda di Pietro a Gerusalemme.• La storia di Chiara Luce Badano.• La memoria: analisi testimonianze di guerra in occasione della giornata

della memoria.• Visione del film "The Passion", ultime dodici ore di vita di Gesù di

Nazareth.• Lavoro di gruppo su temi inerenti la vita di Gesù.• Il male all'interno della visione del Gesù storico, riflessione di E. Kant.• Introduzione all' etica.• Riflessione sui valori nella modernità.• Comandamento nuovo alla luce della Pasqua.• L'esoterismo.• Il fenomeno Medjugorie.• I Miracoli (in occasione dell' evento della Sacra spina di San Giovanni

Bianco).• Attività dell'albero: simbolismo.• Visione filmato 'Il mistero dei ternplari'.• Introduzione alla Bioetica.

San Pellegrino Terme, 8 iugno 2018.

MR1.16 pag. 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

Documents

INSEGNANTE: 1 · CLASSE: A.S.: 12017_-2018_ PROGRAMMASVOLTO: Verbi Verbialcongiuntivo Coniugazioneverbiinformapassiva Partideldiscorso L'articolo Aggettivo Isegnidipunteggiatura