INSIGHTMA

YIS 2019 | TR

poultry processing

Kuzey Amerika

ATLAS ve CAS SmoothFlow’a Kucak Açıyor

Off Oz iki

But Fileto Sistemi kuruyor

Hazeldene’s,

Innova’nın tam potansiyelinden faydalanıyor

İkili mod RevoBreader

Marel Poultry servis organizasyonu, yerel odaklı küresel erişim ilkesine göre hizmet vermektedir. 30 ülkede faaliyet gösteren ofisleri ve bağlı şirketleri ile Marel Poultry, her nerede olurlarsa olsunlar müşterilerine hizmet sunabileceği benzersiz bir pozisyonda bulunmaktadır. Bu bölgesel ekipler, güçlü endüstri uzmanlığı ile desteklenmektedir. Hepsi, karşılaşabilecekleri beklenmedik koşulların üstesinden gelmeleri için ihtiyaç duydukları tüm araçlara ve becerilere sahiptir. Bölgesel ekipler ayrıca sahadaki her bir işleme makinesi konfigürasyonunu a’dan z’ye bilmektedir. Bu nedenle bir iş için gönderilmeden önce her zaman konuya vakıf ve hazırlıklıdırlar. İşletmeye vardıklarında bazen zorluklarla karşılaşırlar, ama hiçbir zaman ne yapacaklarını bilmemezlik gibi bir durum yaşamazlar. Bu, her tür servis işleminin üstesinden gelmenin tek yoludur: süratle harekete geçmek ve duruş süresini önlemek. Insight’ın bu sayısında çeşitli bölgelerde Marel Poultry’nin ortaya koyduğu yüksek servis standartlarının keyfini süren birkaç işletmenin deneyimlerini okuyabilirsiniz. Mora’dan Morandi’ye (Hollanda ve Romanya), Polonya’da Drobex’ten İsrail’de Off Oz’a kadar.Kazakistan’ın Aitas şirketi bilhassa Marel Poultry’nin desteğinden bahsediyor. Aitas’ın kurucusu ve sahibi Serik Tolukpaev, “Proje

sırasında Marel Poultry, destek sağlamak için her zaman yanı başımızdaydı. Her zaman verdiği sözleri tutan ve her zaman tam zamanında hazır olan bir sözleşme ortağından bahsetmem gerekseydi bu, Marel Poultry olurdu”, diyor. Katar’da Mazzraty’nin fabrika müdürü Said Jamous da Marel Poultry’nin desteği ile ilgili son derece olumlu ifadelerde bulundu, “Marel Poultry’nin ekip üyeleri kurulum, devreye alma ve eğitim çalışmalarının denetlenmesinde harika bir iş çıkardı. Son derece yardımseverdiler ve işlerini son derece profesyonel bir şekilde yaptılar.” Tabii ki buna benzer müşteri görüşleri, müşteri desteğine yönelik yaklaşımımıza olan inancımızı güçlendirmekte. Bununla birlikte rehavete kapılmamamız gerekiyor. Örneğin Avustralya’daki Hazeldene’s’de yapmakta olduğumuz gibi Innova yazılımımızı kullanarak işleyicilere çalışmalarında destek olacak yeni, yenilikçi yollar bularak geleceğe bakmalı ve ileriye doğru yol almalıyız.

Umarız bu Insight dergisinin içeriği size ilham verir. Bununla beraber kurulu sisteminizin bakım ve onarımını yapmanızda ve çığır açan projeleri hayata geçirmenizde size destek olmayı dört gözle bekliyoruz.

DİRK DEN HARTOG,MAREL POULTRY SERVİS DİREKTÖRÜ

Kuzey Amerika, ATLAS ve CAS SmoothFlow’a

Kucak Açıyor

Makinsk Kümes Hayvanları Fabrikası, Kazak

pazarını canlandırıyor

İkili mod RevoBreader

Mora, RevoPortioner’a bağlılığını gösteriyor

Hazeldene’s, Innova’nın tam potansiyelinden faydalanıyor

Off Oz İsrail, iki But Fileto Sistemi kuruyor

Polonya’da Drobex için yeni iç çıkarma

Katar’da Mazzraty bir adım önde

Yeni M2400 terazi

IRIS, Güney Afrika’yı fethediyor

Kümes hayvancılığı endüstrisi için Su Arıtma çözümleri

Morandi, Romanya, Marel Poultry ailesine katılıyor

Hebei Jiuxing - Çin pazarının gereksinimlerini karşılıyor

Çok Kefeli Büyük Teraziler

3

4

5

6

7

8

8

10

11

12

13

14

15

16

İÇİNDEKİLER

poultry processingINSIGHT

Bu Insight sayısının içeriği, müşterilerimizin Marel Poultry’nin desteğiyle hayata geçirdiği çığır açan birkaç uluslararası projeyi güzel bir şekilde yansıtıyor. Desteğimiz proje planlamasında başlayarak tüm kurulum, devreye alma ve çalıştırma süreçleri boyunca artarak devam etmektedir. Çalıştırma sonrası Marel Poultry’nin servis ekibi, performansın en uygun hale getirilmesinde, çalışma süresinin en üst seviyeye çıkartılmasında ve işletme maliyetlerinin kontrol altında tutulmasında müşterilere yardımcı olmaktadır. Bunu mümkün kılan şey ise modüler hizmet portföyü ve uluslararası düzeyde organize hizmet.

Yerele odaklı küresel erişim

2

ATLAS’ın, Amerikalı işleyicileri bu en insancıl şekilde canlı piliç işlemeyi kullanmaya ikna eden çok sayıda özelliği vardır. Her şey, SmartStack taşıma modülünün son derece geniş ağzının yükleme işlemini ekip için daha kolay ve daha ürün dostu bir hale getirdiği çiftlikte başlar. SmartStack tepsiler aynı zamanda piyasada mevcut en geniş baş boşluğuna sahiptir. AirFlo zeminler kanatlıların oturdukları yerin kuru kalmasını sağlayan kir drenajının yanı sıra yüksek tutunma ve havalandırma sağlar. Tüm bu özellikler kanatlıların kamyonda sorunsuz, konforlu ve güvenli bir yolculuk yapmasına yardımcı olur.

CO2 AYAK İZİ

Hayvan sağlığı ile birlikte ATLAS, verimliliği artırır ve CO2 ayak izini azaltır. Sektördeki en geniş tepsi yüksekliğini sunmanın yanı sıra (27 cm, 10,6 inç) SmartStack metrekare başına en fazla sayıda kanatlı taşıma özelliğine sahiptir. Bunu, palet gibi ikiye katlanan alt katman sayesinde başarır. Bunun önemli bir artısı da aynı sayıda kanatlı taşımak için daha az kamyon hareketinin gerekmesidir, bu da daha az karbondioksit emisyonu demektir. Daha büyük kümes hayvanı işleyicileri için maliyetten tasarruf, şüphesiz belirleyici bir unsur olabilecek muazzam miktarda para demektir. GENEL YAKLAŞIM

Marel Poultry kendisini kümes hayvanı işleyicilerinin ek hiçbir ekipman

kullanılmadığında bile canlı hayvan işlemenin her adımı optimize etmesine destek olmaya adamıştır. Bu, yakalama, yükleme ve taşıma işlemlerinden fabrikaya gelişine kadar tüm süreci piliçler için mümkün olduğunca stressiz bir hâle getirmek amacıyla mevcut birden çok önlemin kullanıldığı genel bir yaklaşımdır. İşleyiciler bu tür bir programa yatırım yapmayı isteyip istemediklerine karar vermekte özgürdür. Bunun içerisinde römorkların yan taraflarının perdelerle kapatılması ve/veya ağıl kurulumu yer alabilir. Ağıl seçeneği bölgeye göre farklılık gösterebilir. Tüm bunların amacı kanatlılara eski yaşam ortamlarıyla aynı koşullara sahip benzer bir ‘konfor bölgesi’ sunan çiftlik ortamı koşullarını oluşturmaktır. Bir ağıl alanı sıcaklık kontrollü bir alanın yanı sıra soğuğa, ısıya, rüzgara veya yağışa karşı korunmak kaydıyla bir açık hava barınağı da olabilir.

SAYGI VE KIYMET GÖSTERME

SmartStack modülleri, ATLAS ayırma cihazına aktarılır. Tüm katmanlardaki tepsi istiflerini teker teker ayırır. Her tepsi tek tek ve nazik bir şekilde CAS SmoothFlow’a taşınır. Kuzey Amerikalı işleyiciler kendilerini hayvan sağlığının en yüksek standartlarda sürdürülmesini sağlamaya adamıştır. Eti yenen tüm hayvanlar, toplanmadan önce saygı ve kıymet gösterilmeyi hak eder. Hem ATLAS hem de CAS SmoothFlow sistemlerine bağlılık, bu ideali yansıtmaktadır.

Yatırımlar, hayvan sağlığına gösterilen önemi vurguluyor

Amerikalı ve Kanadalı kümes hayvanı işleyicileri, verimliliği ve hayvan sağlığını daha yüksek bir seviyeye taşımak için Marel Poultry’nin ATLAS ve CAS SmoothFlow sistemlerine yatırım yapıyor. Bu sürdürülebilir önlemleri alma kararının ardında müşteri talebi ve ürün başına daha düşük üretim maliyeti gereksinimi yatıyor.

Kuzey Amerika ATLAS ve CAS SmoothFlow’a Kucak Açıyor

YÜKSELEN CAS TRENDİ

Hem elektrikli hem de CAS sersemletme sistemleri, kümes hayvanlarının insancıl şekilde işlenmesi için onaylanmış, kendini ispat etmiş ve kabul edilmiştir. Şimdiye kadar Kuzey Amerikalı kümes hayvancılığı tesislerinin büyük bir kısmı işlemeden önce hayvanları acıya duyarsız hale getirmek için elektrikli Su Şoklayıcı kullanıyordu. Bugün ise giderek çok daha fazla müşteri daha insancıl bayıltma işleminden yana tavır almakta. Bu nedenle Amerikalı işleyiciler tesislerini giderek daha fazla CAS sersemletmeye dönüştürmeye adıyor, bu da artık bilinci yerinde olan kanatlıların baş aşağı asılmasına gerek olmadığı anlamına geliyor.Kuzey Amerika’da sağlıklı, besleyici hayvansal proteine yönelik müşteri talebi artıyor. İşleyiciler bu beklentileri, tavuk işlenirken stresi azaltmaya yardımcı olarak daha yüksek kalite ve daha standart ürün sağlayan CAS sistemi ile karşılamayı başarıyor.

SAKİNCE YATIŞTIRMAK İÇİN

Marel Poultry’nin CAS SmoothFlow sistemi, piliçlerin bilinçlerini bir sonraki işlem için dönüşü olmayacak şekilde yitirmelerini sağlamadan önce birden çok aşamada onları sakince yatıştıran

benzersiz bir karbondioksit (CO2) ve oksijen (O2) karışımı kullanmaktadır. Kanatlılar tepsilerinde bayıltıldığından hiçbir kanatlı bilinci yerindeyken baş aşağı asılmaz. Bu, kümes hayvanlarının sağlığını artırır ve çalışanlar için daha iyi bir çalışma ortamı yaratır.

DAHA AZ STRES

CAS SmoothFlow sistemini kurmuş olan Kuzey Amerika’daki işleyiciler hem sersemletme işlemi boyunca kümes hayvanlarının sağlığında hem de son ürün kalitesinde ciddi iyileştirmeler görmekte. Herhangi bir geçiş olmaksızın tekli düz kayış ile daha düzgün ve daha insancıl bir sürece olanak sağlamakta.

3

Kazak kümes hayvancılığı pazarının şu anda %50’si ithal ürün ve Serik Tolukpaev bu yüzdeyi önemli oranda aşağı çekmek istiyor. “Şu anda Kazakistan, yaklaşık 150.000 ton kümes hayvanı eti ithal ediyor. Buna ABD’den alınan donmuş bacaklar ile Rusya ve Beyaz Rusya’dan alınan donmuş ızgaralık tavuklar dahil.

Bizim ana hedefimiz bu ithalatların yerini doldurmak. Yeni MPF kümes hayvanı işleme fabrikamızın pazara önemli bir etkisi olacak”.

YENİ TAZE ÜRÜN PAZARI

Serik Tolukpaev, “Şirketimiz kaliteli ürün sağlama konusunda, yeni işleme tesisimizle ilerletmeye devam edeceğimiz köklü bir geleneğe sahiptir. Tavuk eti tüketimi Kazakistan’da sürekli olarak artıyor, süpermarketler ve Fast Food restoranları bizim için giderek daha önemli müşteriler haline geliyor. Her birinde bir milyonun üzerinde tüketicinin yaşadığı Astana ve Karaganda gibi şehirleşmiş bölgeler son derece cazip” diyor. Taze ürünler bu bölge için yeni bir pazar ve tüketicilerin bu yeni ürünleri fark etmesini sağlamak, MPF için zorlu bir iş.

GELİŞMİŞ EV

Sıfırdan yatırım yapılan MPF tesisi, yalnızca Marel Poultry sistemlerinin ve çözümlerinin kombinasyonu sayesinde saatte 9.000 piliç işleyecek. Bir GP Sistemi canlı kanatlıları işler. Asma işleminden sonra piliçler bir Su Şoklayıcı’da elektrikle yatıştırılır. Daha sonra Marel Poultry

ekipmanları kullanılarak haşlanırlar, tüyleri yolunur ve iç organları alınır. Teknik açıdan gelişmiş iç çıkarma hattı bir VOC 24 karma makat kesici ve açıcı, bir Nuova 20 iç çıkarma sistemi, bir Boyun Derisi Alıcı, bir Boyun Kırıcı ve bir İç/Dış Yıkayıcıya sahip olmaktan gurur duyuyor. Nuova’ya entegre sakatat toplama kelepçe transfer üniteleri sayesinde iç organları tam otomatik toplayabilmektedir. Bu işlem bir bağırsak/öd kesesi alma makinesi, bir taşlık makinesi ve bir kalp/akciğer ayırıcısı kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Piliç ayakları, bir Ayak Haşlama Aracı, bir Ayak Derisi Yüzücü ve bir Kanatlı Soğutucusu’nun yer aldığı kendilerine özel ayrı hatlarda işlenir.

TAZE ÜRÜNLERİN SOĞUTULMASI

MPF, bilinçli bir şekilde hava ile soğutmayı tercih etti. Serik Tolukpaev, “Günümüzde çok sayıda satıcı soğutma suyu içeren donmuş ürünler sunuyor. Ancak tüm önemli MPF ürünleri hava ile soğutulmakta ve dondurulmamaktadır. Bu, ürünlerimizin ek su içermediği, temiz oldukları ve müşteriler için çok daha cazip olacağı anlamına gelir. Daha taze ve gerçekten de daha lezzetlidirler” diyor. MPF, bir Marel Poultry DownFlow Plus soğutma tüneli kullanmaktadır. Uzun havai konveyördeki her köşede bulunan nemlendiriciler, ürünlerin kurumasını önler.

BÜTÜN IZGARALIK TAVUK MU YOKSA KESİLMİŞ PARÇALAR MI

Dağıtım hattındaki bir tartım birimli aktarım sistemi ve iki görüntü tasnif sistemi, her ürünü değerlendirir. Elde edilen sonuçlara göre bir dizi ürün, bütün ızgaralık tavuk olarak satılmak üzere hattan alınır. Kalan ürünler ACM-NT kesme hattına ilerler. Bu hat, taze ürün pazarı için kümes hayvanı parçaları üreten çok sayıda kesme modülüne sahiptir. ACM-NT ayrıca MPF’nin KFC’ye teslimat

hacmini artırmasına olanak sağlamaktadır. Akıllı bir SystemFlex taşıyıcı bant sistemi, ürünleri makineden makineye taşır. KENDİ KENDİNE YETERLİ

Ulusal bir telekonferans sırasında Kazakistan Cumhuriyeti Devlet Başkanı, Nursultan Nazarbayev bu yeni devasa tarımsal endüstri kompleksini resmen açtı. Devlet Başkanı’na atıfta bulunan Genel Direktör Serik Tolukpaev, “Bugün Astana’nın çevresinde kendi kendine yeterli bir gıda kuşağı oluşturma planını hayata geçiren yeni bir kümes hayvancılığı tesisini açmak için hazır bulunuyoruz” dedi.

VERİLEN SÖZLERİ TUTMA

Serik Tolukpaev, Marel Poultry’nin sağladığı hizmetten ötürü çok mutlu. Özellikle son aşamalarda fabrikanın kurulmasına ve devreye alınmasına

yardımcı olan kişilerden son derece memnun. Teknik mesleki bilgi, süreç teknolojisi ve tesisin işletilmesi hakkında oldukça çok şey öğrendiğini söylüyor. Aitas’ın kurucusu ve sahibi Serik Tolukpaev, “Proje sırasında Marel Poultry, destek sağlamak için her zaman yanı başımızdaydı. Her zaman verdiği sözleri tutan ve her zaman hazır olan bir sözleşme ortağından bahsetmem gerekseydi bu, Marel Poultry olurdu”, diyerek sözlerini sonlandırıyor.

BKZ.: www.aitas.kz

Makinsky Kümes Hayvanları Fabrikası (MPF), bir ana şirket olan ve Kazakistan’da en hızlı büyüyen işletmelerden biri olan Aitas’a yapılan en son ekleme. Makinsk şehrinde saatte 9.000 piliç kapasiteli, sıfırdan yatırım yapılan işleme tesisi kısa süre önce devletin başkanı tarafından törenle açıldı. Aitas’ın kurucusu ve sahibi Serik Tolukpaev, Kazak kümes hayvancılığı pazarını “ayağa kaldıracak”.

Makinsk’te sıfırdan yatırım yapılan tesis, ithalatın

yerini almayı amaçlıyor

MPF Kazak pazarını canlandırıyor

Aitas Hakkında1996 yılında Serik Tolukpaev, tütün ürünleri satan bir şirket olan Aitas’ı kurdu. 2002 yılında Aimar gıda perakende satış mağazası zinciri açıldı. Aynı zamanda Aitas Sauda şirketi, Doğu Kazakistan’da gıda, alkol, alkolsüz içecek ve meyve sularının toptan ve perakende satışına başladı. 2004 yılında Aitas, Ust-Kamenogorsk Poultry Farm JSC’nin %100 hissesini satın alarak kümes hayvancılığı endüstrisine girdi ve tek hissedar haline geldi.

Bugün Aitas KZ, kümes hayvanı et üretimi ve işlenmesi işiyle uğraşan şirketlerden oluşan dikey entegre bir ana şirkettir.

“Marel Poultry sözünü

her zaman tutmuş ve her

zaman zamanında hazır

olmuştur.”

4

Büyük tambur boyutu sayesinde düz yatak ve tambur pozisyonu arasında geçiş, herhangi bir makine parçasının sökülmesini gerektirmez. Tamburun serbest şekilde dönmesini sağlayan kayışın tamburdan kaydırarak çıkartılması çok kolaydır. Bir moddan diğerine geçmek iki dakikadan daha kısa sürer.

TAMBUR VE DÜZ YATAK

Tambur pozisyonunda büyük tambur boyutu, ev tipi ürünlerde mekanik etki seviyesi üzerinde optimum kontrol sağlar. Tamburlu paneleme prosedürü, kızartma işlemi sırasında kırıntıların ürüne iyice tutunmasının yanı sıra tüm ürünlerde yüksek kırıntı alımını ve optimum ev tipi kaplamayı garanti eder. Bu, kemikli ürünlerin kaplanması için idealdir. RevoBreader’ın tambur modunda çıkış sistemi, bant genişliğince optimum ürün dağıtımını garanti ederken bir sonraki besleme işlemleri için ürün beslemesini iyileştirir. Düz yatak pozisyonunda RevoBreader, ürünü alttaki bir kırıntı yatağına yönlendirirken üst katmanı nazikçe ürünün üzerine düşen kırıntı ile kaplar. Bunun sonucunda yüksek kaliteli, tek tip kaplanmış ürünler elde edilir.

MİNİMUM KIRINTI DÖKÜLMESİ

Ürünler kaplandığında fazla kırıntı, iki adımlı işlemle alınır; önce bir titreşim mekanizması ve sonra havalı bıçaklar ile. Fazla kırıntı dikkatli bir şekilde yeniden kullanılmak üzere makineye geri taşınır. RevoBreader, kırıntıyı nazikçe işleyerek minimum kırıntı dökülmesini garanti eden bir su çarkı ile donatılmıştır.

700 HAT

Marel Poultry’nin RevoBreader sistemi, tipik olarak aşağıdaki ekipmanlara sahip olacak tüm 700 hazır hattın entegre bir parçası olabilir: RevoPortioner, Aktif Sıvı kaplama Aplikatörü, Bulamaç Mikseri, Aktif Tempura Aplikatörü ve RevoBreader. Bunun gibi bir 700 mm genişlikte hazır hat, lezzetine lezzet katılmış çok çeşitli ürünler meydana getirebilir. Hat konfigürasyonu sabit olmadığından yüksek esneklik önemlidir. Örneğin

(RevoBreader’ın tambur seçeneği ile) ev tipi tavuk kanadı kaplama için belirli bir ayara ayarlanması ve bir veya birkaç üretim gününden sonra ör. tavuk şnitzellerin düz yatak kaplaması gibi RevoBreader’a başka bir rol ve başka bir pozisyon vererek konfigürasyonun değiştirilmesi kolaydır.

YAZILIM

Yeni Innova Gıda İşleme Yazılımının diğer işleme endüstrisine yönelik işlevselliği, RevoBreader’a da fayda sağlamaktadır. Hazır hatlar için birkaç faydalı araç içerir. Aralarındaki asıl fark ürün verilerinin, ekipman verilerinin ve işlem verilerinin işlem analiz aracında kullanılmak üzere toplanmasıdır. Bu, operatörün/müdürün mantıklı kararlar almasına ve ürünlerin teknik özelliklerin dışına çıkmasını önlemeye yardımcı olur.Innova QC modülü, kalite kontrol prosedürlerini otomatik hale getirir. Bu dijitalleşme, operatörlerin hata

yapmasını önler ve kağıtsız bir çalışma ortamı yaratır. Hat Profili Çıkarıcı aracı değişiklikler sırasında operatörü yönlendirdiğinden özellikle bir hazır hat için kullanışlıdır. Gerekli hat ayarını ana reçeteye göre yapılandırır ve tek bir düğmeye dokunarak bu özel konfigürasyon için programlanan ayarları makinelere gönderebilir.

İZLENEBİLİRLİK

Innova’nın tam izlenebilirlik programı müşteriye, ham maddelerin işleme tesisindeki yolculuğu ile ilgili genel bir bakış sağlar. Bunun bir parçası olarak izlenebilirlik motoru, RevoBreader da dahil olmak üzere hazır hattaki her işlem adımını kaydeder.Reçete Yöneticisi aracı ile birlikte yapılan işlemi ve ne zaman, nerede ve kim tarafından yapıldığını sistematik olarak takip etmek kolaydır. Reçete Yöneticisi doğru içerik miktarını hesaplar ve istenen

ürünü çıkarmak için hangi hat ayarının gerekli olduğunu bilir, öncekiyle aynı ayarları kullanarak standart son ürün sağlar. ‘QSR EV TİPİ’ ÖRNEĞİ

Marel RevoBreader, tipik ‘QSR ev tipi’ kaplama elde etmek için mükemmel çözümdür. Aktif Un Aplikatörü’nde ön toz alma kaplamasından sonra panenin doğru şekilde yapışmasını sağlamak için Aktif Tempura Aplikatöre bir tempura yaş kaplama uygulanır. RevoBreader’ın tamburu ürüne ‘el yapımı’ bir görünüm vererek kaplama işlemini tamamlar. Bunun sonucunda ev tipi kırıntı, son derece cazip bir görünüme sahip pane, QSR restoranlarına satış için mükemmel uygunluk elde edilir.

Yüksek kaliteli, ev tipi ve düz yataklı kaplamalı ürünler oluşturma

İkili mod RevoBreaderMarel Poultry, düz yatak ve RevoBreader, tek bir muhafazada düz yatak ve tambur modlarını beraber sunan esnek bir makinedir. Bu iki modun konfigürasyon kapasitesi, hem ev tipi hem de düz yataklı kaplamalı ürünlere yüksek kaliteli kaplama uygulamasına yönelik en son çözümdür..

5

BİRİNCİ SINIF YAPI VE DOKU

Mora, RevoPortioner’ı yüksek kaliteli tavuk ürününün temeli olarak görüyor. Mora inovasyon ve İşlem Geliştirme Müdürü, Luc Hecker “Birinci sınıf ürünler yaratmak için birinci sınıf et yapısı ve dokusu sağlamanız gerekir. RevoPortioner’ın sunduğu özellik tam da budur” diyor. “Bu makineyle ilk olarak 2008 yılında Marel ile birlikte bir proje aradığımız zaman tanıştım. Ancak bizim için doğru zaman değildi. Yıllar içerisinde

Marel ile yakın ilişkiyi sürdürdük ve ben bu teknolojiye hayran kalmaya devam ettim. Geçtiğimiz yıl, ilk tanışmamızdan on yıl sonra, doğru zaman geldi ve RevoPortioner’ı üretim tesisimize kurduk.”

DEMO MERKEZİ DESTEĞİ

Meslektaşlarını RevoPortioner teknolojisi hakkında ikna etmek amacıyla Luc Hecker, Marel’in Boxmeer’deki Demo Merkezi’nden faydalandı. “Demo Merkezi etkinlikleri pazarın sunduğu teknolojileri görmek için büyük bir fırsat ve yeni üretim geliştirmeleri için muhteşem fikirler veriyor. Ben de tam bu nedenle meslektaşlarımla birlikte farklı yerlerde

düzenlenen her etkinliğe katıldım; amacım onlara bu teknolojinin değerini ve bize kazandırabileceklerini göstermekti.” Nihayet RevoPortioner’da karar kıldıktan sonra Demo Merkezi ile iş birliği de çok önemliydi. Enrique Muñoz şöyle devam ediyor, “Crispy Chick’n konseptini netleştirmek için Demo Merkezi gıda teknolojisi uzmanları ile birlikte çalıştık. Ekip muazzam bir bilgi ve deneyime sahip ve Marel’in yeni ürünler geliştirmenize yardımcı olacak gerçek bir iş ortağı olduğunu gösteriyor.”

İLK İZLENİMLER

Enrique Muñoz, yeni ürünün ve yeni işleme hattının uygulanmasından çok memnun. “Artık dört farklı ürünü tek bir makinede üretecek esnekliğe sahibiz. Buna ek olarak RevoPortioner sorunsuz ve hijyenik bir şekilde çalıştığından ve çok az gürültü çıkardığından operatörlerimiz de bu konuda memnun. Her şeyi hesaba kattığınızda, herkes mutlu.” Luc Hecker bunu onaylıyor: “Birkaç ay üretimden sonra hevesimiz kaybolmadı. Tam aksine, kısa süre içinde kurulacak ikinci bir RevoPortioner satın aldık. Bu Marel çözümü sayesinde geleceğin kapısını araladık.”

BKZ.: vangeloven.com

Hollanda hazır atıştırmalık üreticisi Mora (Van Geloven Group’un bir parçası) neredeyse 60 yıldır hazır atıştırmalıklar üretmektedir. Şirketin ürün yelpazesine en yakın zamanda yapılan ekleme, Marel REvoPortioner’da porsiyonlara ayıran Crispy Chick’n ürünleridir. Enrique Muñoz, Ürün Geliştirme Proje Lideri, “Hazır gıda trendlerinden biri, yüksek kaliteli kaplanmış tavuk ürünlerine yönelik taleptir. Tüketiciler bunu pek çok Fast Food restoranında gördü ve birinci sınıf ürünler olarak bunlara değer verdi. İşte bu nedenle çeşitlerimiz için muhteşem bir ek oluştururlar.” diyor

Luc Hecker (Mora İnovasyon ve İşlem Geliştirme Müdürü) ve Enrique Muñoz (Mora Ürün Geliştirme Proje Lideri)

“Marel, yeni ürünler

geliştirmenize yardımcı

olacak gerçek bir iş

ortağı.”

Birinci sınıf ürünler için birinci sınıf

teknoloji gerekir

Mora, RevoPortioner’a bağlılığını gösteriyor

Mora HakkındaMora, 1960 yılında Hollanda, Maastricht’te kuruldu. Mora müşterilerine hem gıda hizmeti hem de perakende satış yoluyla çok çeşitli hazır atıştırmalıklar tedarik ediyor. Mora ürün yelpazesi içerisinde burgerler ve tavuk nugget gibi klasikler ve kısa süre önce faaliyete geçirilen Chick‘n Crispy yelpazesi yer almaktadır. 2006 yılında şirket, Van Geloven’in bir parçası hâline geldi. 10 yıl sonra 2016 yılında Kanadalı çok uluslu McCain Foods, Van Geloven’in çoğunluk hissesini satın aldı.

6

KOMPLEKS ÜRÜN KARIŞIMI

Hazeldene’s, günde yaklaşık 150.000 ürün işliyor. Şirketin perakende müşterilerinin her biri kendi paketlerine ve standartlarına sahiptir. Bu, kompleks bir karışım, kesin talepler ve bir miktar Yarı Mamuller (WIP) parti işlemi gereksinimi anlamına gelmektedir. Adam’ın kelimeleriyle, “perakende detaylı bir iştir!” Hazeldene’s günde yaklaşık 90.000 ürünü porsiyonlamakta ve filetolamaktadır. Kesim işlemi akıllı Marel ekipmanlarında otomatik olarak gerçekleştirilmesine rağmen Hazeldene’s yedi kemik çıkarma bandında göğüslerin kemiklerini manuel olarak çıkartmaktadır.

INNOVA BIZI ŞAŞIRTTI!

Adam şöyle devam ediyor, “Innova’yı kemik çıkarma verimini izlemek için 2016 yılında satın aldık ama kısa süre içinde sistemin bize daha fazlasını kazandırabileceğini gördük. Daha az kâr marjları, daha verimli üretim yapmamız gerektiği anlamına geliyordu. Aynı zamanda yönetmeliklere uygunluk için gerekli olan ama aslında işletmemize değer katmayan evrak işlerine gömülmüştük. Günde bir kez evrakla stok sayımı yapıyorduk ve işletmede üretilenler ile ilgili dakika dakika genel bir bakışa sahip değildik. Kontrolümüzü kaybediyorduk ve tutunacak bir dala ihtiyacımız vardı!”

ÖLÇ VE YÖNET

Adam “Ölçemediğiniz şeyi yönetemezsiniz” diye şaka yapıyor. “Innova’yı kullanarak planlama ekibimiz gelen ürünleri müşteri siparişleri ile eşleştirmeyi başardı. Bu daha sonra her ürünün nasıl kesileceğini belirlemektedir. Şu anda hem müşteri siparişleri hem de stok için ürün kesiyoruz. Innova tarafından sağlanan SmartWeigher ve IRIS kalite derecelendirme sistemlerimizden elde ettiğimiz kapsamlı üretim verileri, daha doğru tahminlerde bulunmamızı sağlıyor. Stok için üretmemiz gerekenleri

daha iyi anlıyoruz. Bu, stoğun tükendiği durumları en aza indirerek ve müşteri siparişlerine hızlıca cevap verilmesini sağlayarak stoğumuzu daha dengeli tutmamıza yardımcı oluyor,

İYİLEŞTİRİLMİŞ ZAMANLAMA

Innova, Hazeldene’s’in üretim zamanlamasının iyileştirilmesine yardımcı olmuştur. Adam şöyle devam ediyor, “Hâlâ parti Yarı Mamuller işlemlerine çok güveniyoruz. Burada bile Innova’nın bize muazzam yardımı dokundu. Artık tarihlerin ve Yarı Mamuller stok dönüşünün kaydedildiği daha iyi bir sürece sahibiz. Önceden çok sayıda yerinde kontrol yapmamız gerekiyordu. Bu, istenmeyen ilave bir harcamaydı. Diğer bir avantajı ise pek çok ürün sabit ağırlıklı partiler hâlinde satıldığından fireleri yönetebilmemiz.” Innova, özel satış siparişlerini üretim departmanına tahsis ederek stok için üretimi önceliklendiriyor. Birden çok sipariş aynı anda işlenebiliyor. Adam şöyle açıklıyor, “Şu anda her siparişte tam olarak hangi noktada olduğumuzu, üretilen ürünü ve zamanını tam olarak öğreneceğimiz bir çözümü entegre ediyoruz. Çok daha yüksek bildirim kapasitesi, plansız randıman ve kalite kontrollerinin yerini aldı. He zaman tüm kontrolün elimizde olması için bu iki hayati parametreyi mükemmelleştiriyoruz ve müşterilere tedarik zincirimiz boyunca ürünlerine tam izlenebilirlik imkanı sunabileceğiz.

DOĞRU TARİHLER VE ETİKETLER

500’ü aşkın farklı son ürün üretilmesi, çok sayıda farklı etiket demektir. Geçmişte etiketler önceden basıldığından hatalı etiketleme meydana geliyordu. Adam şöyle açıklıyor, “Innova ile arka büroda tüm ürünler için şablonlar hazırlıyoruz. Bu şablonlar her ürünün nasıl üretildiğini ve etiket üzerinde belirtilen bilgileri gösteriyor. Tüm veriler daha sonra Innova’ya giriliyor. Operatörlerimiz tam

olarak ne yapmaları gerektiğini biliyorlar; etiketler sadece ürünler paketlendikten sonra basılıyor. Maliyetli tarih hatalarının tümü ortadan kaldırıldı.”

INNOVA DEPODA

Hazeldene’s, kademeli olarak Innova’yı depolarını da yönetmesi için devreye almaya çalışıyor. Adam şu şekilde devam ediyor, “Depolama alanında etkili yönetimi önemli kılan bir eksiğimiz var. Ürünleri paletlere ve palet lotlarına monte ediyoruz. Innova bunları depoya kadar izliyor ve envanter yönetimini ve sipariş alımını denetliyor. Şimdiye kadar sonuçlardan çok memnunuz”.

EK ENTEGRASYON

Adam sözlerini şöyle sonlandırıyor, “Innova ile sürecimiz üzerinde çok daha fazla kontrol sahibiyiz. Kaliteyi ve randımanı etkili gerçek zamanlı olarak izleyebiliyoruz ve şimdi bunları etkili şekilde yönetmemize izin veren ayrıntılı üretim bilgilerine sahibiz. Ancak bununla yetinmek istemiyoruz. Şimdi Innova için gelecekte heyecan verici planlarımız var. Bu aracı işletmemizin üretim alanı boyunca entegre etmeye devam edeceğimizden emin olabilirsiniz.”

BKZ.: hazeldenes.com.au

Hazeldene’s’in Tesis Operasyonları Genel Müdürü Adam Hazeldene, “Değer katmak için teknolojinin kullanılması konusunda heyecanlıyım. Innova ile 2008 yılında Marel kesme hattı satın aldığımız zaman tanıştık. Yedi yıl sonra Kopenhag’daki bir fuarı ziyaret edene kadar Innova’nın işletmemiz açısından tam potansiyelini görememiştim” diyor. “2012 yılında yepyeni bir birincil işleme tesisini devreye aldık ve en modern sistemlerle donattık. Artık bir sonraki işlemlere bakma zamanı gelmişti.”

Hazeldene’s’in verimlilik gayesi

Innova’nın tam potansiyelini kullanmak

Hazeldene’s HakkındaHazeldene’s, 1957 yılında kurulmuş üçüncü nesil bir aile şirketidir. Dikey olarak entegre edilmiştir ve merkezi Avustralya’nın Victoria eyaletinde, Bendigo yakınında bulunmaktadır. Şirket her hafta 720.000 pilici çok çeşitli taze ve donmuş bütün ürün, kesilmiş porsiyon ve kemiksiz but eti ve göğüs eti olarak işlemektedir. Şirket, Avustralya’nın tavuk pazarının yaklaşık olarak %7’sine sahiptir ve büyük süpermarket zincirlerine, toptancılara, daha küçük ölçekli perakende satıcılara ve kasaplara ürün tedarik etmektedir.

Adam Hazeldene (Hazeldene’s), Nick Auld (Hazeldene’s), Danny Sudlow (Marel Poultry Innova), Nick Thompson (Marel Poultry), Darren Cook (Marel Innova)

Mora, RevoPortioner’a bağlılığını gösteriyor

7

En yüksek standartları garanti etmek için İsrailli işleyici Off Oz, sadece en iyi ve en son sistemleri kullanmakta ısrarcı. İşte bu nedenle İsrail pazarında yeni standartlar belirleyen Marel Poultry sistemleri, üretim sürecinin her aşamasında bulunabilir. But fileto ülkedeki en popüler ürün olduğundan iki But Fileto Sisteminin kurulması tamamen akla uygun.

Off Oz, Avrupa işlemini tercih ediyor ve daha sonra bunu helal gereksinimlerine uyumlu hâle getiriyor. İşte bu şekilde,

özellikle CEO, Uzi Makhlab sayesinde İsrail’in önde gelen kümes hayvanı işleyicilerinden biri haline geldi. 50 yıldan

uzun bir süredir endüstride aktif olarak çalışan Uzi Makhlab engin bir tecrübeye sahiptir ve piyasanın otoritesidir. Söz konusu et kalitesinin değerlendirilmesi olduğunda son derece eleştirel olabilmesine karşın iyi değeri ve performansı gerçekten takdir eder. Uzun yıllardır Off Oz’un ekipman tedarikçisi olarak Marel Poultry’e sadakati, bunun kanıtıdır.

HELAL İŞLEMİ

Helal işlemi, sıkı bir şekilde düzenlenmiştir ve işleme hattının bazı kısımlarında özel önlemler içerir. Örneğin haşlama yasaktır ve bu da tüylerin yolunmasını zorlu bir iş hâline getirir. Tüy yolucularında ince ayar yapan Marel Poultry, bunu başarılı bir işleme dönüştürmüştür. Özellikle işlenen tavuklar normal 2400 gram ağırlığında Ross ve Cobb piliçler olduğundan Off Oz’un helal ürünleri tipik ‘Avrupa’ ürünlerinden çok da farklı değildir. SEGEV SHALOM TESİSİ

2011 yılında Segev Shalom’daki Off Oz tesisi, sadece Marel Poultry sistemleri ile donatıldı. Bugün 12.000 bph’de çalışmakta. Tesis aynı zamanda yine Marel

ekipmanları kullanan ve 1.200 tph işleme kapasiteli ayrı bir hindi işleme hattına sahiptir. Kesim sonu ürünleri İsrail’de en önemli ürünler olduğundan işlem içerisinde dağıtımın kilit bir görevi vardır. Önce SmartWeigher ve IRIS’ten elde edilen ağırlık ve görsel kalite verilerine göre ürünlerin yaklaşık %10’u bütün olarak satılmak üzere seçilir. Kalan %90 kesilir ve saygın JLR anatomik but kesicinin yer aldığı iki Marel Poultry ACM-NT hattından

“Günümüzün son derece rekabetçi ortamında başarılı olmak için büyümekten ve daha verimli olmaktan başka bir seçeneğimiz yoktu. Önemli müşterilerimizin hiç olmadığı kadar zorlu gereksinimlerini karşılamaya devam etmek istiyorsak en son teknoloji ürünü ikincil bir işlem tesisine yatırım yapmak kaçınılmazdı.” Bu sözler PD Drobex’in Genel Müdürü, Agnieszka Frischke Kazmierczak’a ait. İkincil işleme tesisi 13.500 bph’ye yükseltme görüşmeleri iki yıl önce başladı ve projenin ilk adımı geçtiğimiz sonbaharda atıldı.

Deneyimli işleyici, İsrail’in kümes hayvancılığı yetkilisi

Off Oz, iki But Fileto Sistemi kuruyor

Yeni departmanda ürünler otomatik olarak hat içi hava soğutucusundan bir SmartWeigher ile donatılmış tek bir 13.500 bph’lik [225 bpm] ön seçim hattına aktarılır. Bu, her bir ürünün ağırlığını tesis yönetimine göre programlanan ve ürünlerin bir sonraki işlemde nasıl işleneceğini belirleyen Innova yazılımına iletir. Çoğu ürün biri daha hafif, diğeri daha ağır karkaslar için olan iki ACM-NT kesme sistemine otomatik olarak beslenir. Bazı ürünler bütün olarak çıkarılır. Bunlar müşteriye özel porsiyonlarda elle kesilir veya vakumlu torbalarda bütün olarak paketlenir. Altı adet AMF göğüs filetolama sisteminde göğüs kısımları kemiklerinden ayrılır. Perakende satılacak filetolar bunları tavalar üzerinde istifleyen bir RoboBatcher’a aktarılır. Çok Kefeli Teraziler, butları ve bagetleri sabit ağırlıklı partiler hâlinde bir araya getirir. Marel I-Cut 122 makineleri iç göğüs filetolarını catering sektöründeki müşterileri için eşit porsiyonlarda keser.

NEDEN MAREL?

Agnieszka bunu şu şekilde cevaplıyor, “Profesyonellikleri ile bizi etkiledikleri için Marel Poultry’yi tercih ettik. Böylesine önemli ve büyük bir projede alışılageldiği üzere pek çok yerleşim planı, çok daha uzun bir sürede hazırlandı. Çok sayıda toplantı ve bir o kadar görüşme yapıldı. Hiçbir aşamada Marel Poultry, fikrimizi değiştirdiğimiz için motivasyonunu kaybetmedi. Bizim için en iyi çözümü bulmak amacıyla esnek, destekleyici ve istekli olmayı sürdürdüler. Babamın her zaman bir Stork ekipmanları hayranı olması da buna yardımcı oldu. Açıkçası piyasada mevcut en iyi hat içi işleme tesisini istedik ve Marel Poultry bizi ikna etti.” ACM-NT, BİRİNCİ SINIF!

Agnieszka sözlerine şöyle devam ediyor, “Projemiz artık hayata geçti. Hedeflerimize büyük ölçüde ulaştık. Özellikle ACM-NT kesme sistemleri bizi etkiledi. Innova’nın zekası, şimdi aynı anda farklı kesim işlemlerini yerine getirebileceğimiz anlamına geliyor. Bu bize

Tomasz Chojnowski (Account Manager bei Marel Poultry) und Agnieszka Frischke Kazmierczak (Generaldirektorin bei PD Drobex)

Önde gelen Polonyalı entegre tesisi, en son Marel Poultry sistemleri ile yeniden donatılıyor

Drobex için yeni yüksek hızlı ikincil işlem tesisi

8

Deneyimli işleyici, İsrail’in kümes hayvancılığı yetkilisi

Off Oz, iki But Fileto Sistemi kuruyor Off Oz HakkındaOz & Hadar Grubu 1988 yılında kuruldu. O zamandan bu yana Uzi Makhlab tarafından idare ediliyor. Birlikte, yumurtadan rafa kadar tedarik zincirinin her aşamasında tam kontrol sağlayan, önde gelen şirketlerden oluşan bir ordu kurdu. Oz & Hadar, Sderot ve Segev Shalom’da Off Oz adı verilen iki işleme tesisine sahip. Yıllar boyunca grup, İsrail’in en büyük kümes hayvanı üreticilerinden biri olarak nam saldı. Bugün Oz & Hadar Grubu, tüm ülkede yaklaşık 2.000 kişiye istihdam sağlıyor. Ürünleri İsrail’deki çeşitli restoranlarda, otellerde, perakende mağaza zincirlerinde ve kasaplarda bulunabilmektedir. Hem İsrail’de hem de Avrupa’da en sıkı hijyen ve helal standartlarını karşılıyorlar. Bunun nedeni ihracatın da Oz & Hadar için önemli olması. Ürünlerini sadece Fransa, İngiltere, Almanya ve Benelüks gibi Avrupa ülkelerine değil, aynı zamanda Kuzey Amerika, Uzak Doğu ve Afrika’ya da ihraç ediyor.

tam kontrol, esneklik ve zamandan tasarruf sağlıyor. Gerekirse artık bir siparişi, geçmişte imkansız olan, yaklaşık sekiz saatten kısa bir sürede hazırlayabiliyoruz.” ACM-NT kesim hassasiyeti ile de oldukça etkileyiciydi. Bu özellikle zorlu bir catering müşterisi için kanat porsiyonları keserken önemli bir avantaj sağladı. Bunların yalnızca ürünlerden son derece kısıtlı bir ağırlık aralığında kesilmesi değil, aynı zamanda çok özel bir şekilde kesilmesi gerekir; ACN-NT içinse bu hiç sorun değil. Agnieszka, “ACM sistemleriniz gerçekten birinci sınıf!” diyerek sözlerini tekrarlıyor.

AMF’DEN DAHA İYİ BİR ALTERNATİF YOK

Marel Poultry’nin AMF göğüs kemiği çıkarma sistemleri de oldukça etkileyiciydi. Drobex ikisi en son AMF-i özellikleri ile donatılmış ve bir RoboBatcher sistemini beslemek üzere bunlardan altı tanesini işletiyor. Agnieszka bunu şu şekilde yorumluyor, “AMF sistemleri ile filetolama performansımız eskisine oranla çok daha iyi. Hiç pişman değiliz ve her şeyi

tekrar yapmamız gerekseydi farklı bir sistem seçmezdik. Son derece memnunuz.” EN İYİSİNİ DAHA GÖRMEDİNİZ

Agnieszka şunu ekliyor, “Daha yolun çok başındayız. Zaman içinde Marel Poultry ekipmanlarından çok daha fazla yarar sağlayacağımızdan eminim. Ve Marel Poultry’nin bizim yanımızda olacağını biliyorum. Şirket gerçekten iyi uzmanlara sahip ve sorunları etkili bir şekilde çözüyor. Birlikte, amacı hem burada Polonya’da hem de yurt dışında müşterilerimizin damak zevklerine uyan güvenli, sağlıklı ve lezzetli gıdalar üretmek olan Drobex misyonunu uygulamaya devam ettiğimizden emin olacağız.”

BKZ.: drobex.com.pl

birine tahsis edilir. Bir sonraki işlemde üç adet FHF-XB fileto hattının yardımıyla ön yarım parçalar kemiklerinden ayrılır. İki adet But Fileto Sistemi ile butlar kemiklerinden ayrılır.

İSRAİL’DE BUT ETİ

But fileto eti, İsrail’de son derece değerli bir üründür. Fiyatı göğüs etinden daha yüksektir ve aslında tavuğun en pahalı kısmıdır. Çoğu zaman kemiksiz butlar yığın halinde veya perakende satış tezgahlarında, şnitzel gibi açık halde satılır. Off Oz eskiden butların kemiklerini çok sayıda işçinin gerektiği zahmetli bir işlemle, elle ayırırdı. CEO Uzi Makhlab, aynı fileto kalitesini muhafaza ederken manuel çalışmanın yerini alabilecek otomatik bir sistem arıyordu. İşte bu nedenle Off Oz, Marel Poultry’nin But

Fileto Sistemi’ni devreye alan dünyanın ilk işleme tesisinden biriydi. İKİNCİ BİR SİSTEM

İlk But Fileto Sistemi devreye alındığında Uni Makhlab, sistemde üretilen ürünlerin ne kadar üstün kalitede olduklarına o kadar şaşırdı ki hiç vakit kaybetmeden ikinci bir hat sipariş etti. Bugün Off Oz’daki her iki sistem hiç durmaksızın çalışıyor, yani birlikte saatte yaklaşık 19.000 but işliyorlar. Uzi Makhlab, “Otomatik but filetolama sistemine geçmek bugüne kadar yaptığım en iyi yatırımlardan biriydi”, diyor. “Elle kemik çıkarma işlemini sonlandırdığımızdan beri son ürünlerde herhangi bir fark görmüyorum; bu bir makine için yapabileceğim en büyük kompliman.”

BKZ.: ozvehadar.co.il

Dan Loewenstein (Marel İsrail temsilcisi Israpack), Uzi Makhlab (Oz & Hadar CEO’su) ve Harm ter Heerdt (Marel Poultry Bölge Satış Müdürü)

“Şimdi aynı anda farklı kesim işlemlerini yerine getirebiliyoruz. Bu bize tam kontrol, esneklik ve zamandan tasarruf sağlıyor.”

“Bu bir makine için yapabileceğim en büyük kompliman.”

Önde gelen Polonyalı entegre tesisi, en son Marel Poultry sistemleri ile yeniden donatılıyor

Drobex için yeni yüksek hızlı ikincil işlem tesisi Drobex HakkındaFrischke ailesi 50 yıldan uzun bir süredir kümes hayvancılığı işiyle meşgul. Drobex 1987 yılında kuruldu. Bugün, yalnızca aileye ait kalan bir dikey entegre şirketi olan Drobex Grubu, canlı kanatlılardan, yem üretiminden ve işleme, ileri işleme ve dağıtımdan sorumlu birden çok şirketten oluşmaktadır. Polonya’nın önde gelen tavuk işletmelerinden biri olan şirketin merkezi, Bydgoszcz şehrinin yakınındaki Solec Kujawski’de bulunmaktadır ve Solec ve Bydgoszcz’ta tesislere sahiptir. Drobex, taze ve donmuş tavuk ürünlerinden oluşan her tür ürünü üretmektedir. Ayrıca pek çoğu geleneksel lezzetli Polonya tariflerine göre hazırlanan çok çeşitli kesilmiş, tütsülenmiş ve sosis haline getirilmiş ürün yelpazesine sahiptir. Şirket yerel süpermarket zincirlerine, catering sektörüne ve uluslararası düzeyde tanınmış bir fast food zincirine ürün tedarik etmektedir. Drobex ürünleri Avrupa Birliği’ndeki pek çok ülkeye ve Afrika ve Asya pazarlarına ihraç edilmektedir.

9

Al Mana Grubu’nun inşaat alanındaki deneyimi ve projeye önderlik eden güçlü yönetim ekibi sayesinde tesis, gerçekten olağanüstü bir sürede tamamlandı. Başarının anahtarı, ilgili tüm tarafların yakın iş birliği içinde olmasıydı. İki yıllık planlama ve inşaat sürecinden sonra tesis, 2018 yılında, başlangıç aşamasından tam 24 ay sonra devreye alındı. Tesis müdürü Said Jamous, “Marel Poultry’nin ekip üyeleri kurulum, devreye alma ve eğitim çalışmalarının denetlenmesinde harika bir iş çıkardı. Son derece yardımseverdiler ve işlerini son derece profesyonel bir şekilde yaptılar. Ekip, personelimizi etkili bir şekilde eğitmek için büyük gayret gösterdi ve her saniyelerini ekipmanla ilgili mevcut tüm bilgi birikimlerini çalışanlarımıza öğretmek için harcadılar. İşletme eğitimi ve teknik eğitim son derece değerli ve verimliydi. Ekibimizin, teknisyenlerimiz ve operatörlerimiz de dahil olmak üzere, tüm hatları işletmek için artık gerekli vasfa sahip olduklarına ikna oldum” diyor.

YENİDEN KULLANIM

Mazzraty tesisinde canlı kanatlı beslemesiyle yarı otomatik bir GP Sistemi ilgileniyor. Piliçler asıldıktan sonra Helal üretim kurallarına göre elle kesiliyor. Mazzraty hem malzemeyi hem de enerjiyi geri dönüştürmek istediğinden Marel Poultry haşlama aracı, bunun için mükemmel bir seçim. Kapalı kapağı sayesinde buhar kaçağı olmaz. Bunun yerine haşlama suyunu karıştırmak için önceden ısıtılmış hava kullanılır. Bu süreçte motorun ürettiği ısı bile etkili şekilde kullanılmaktadır.

TAM GELİŞMİŞ İÇ ALMA HATTI

Mazzraty iç alma hattı, tamamen otomatik bir sürecin mükemmel bir örneğidir. Tüm işlemler gerçek anlamda hiçbir insan girişi gerekmeden mekanik olarak gerçekleştirilir. Makat Kesme Makinesinin ve Açma Makinesinin arkasına kurulan Nuova iç çıkarma sistemi işini tam olarak yerine getirmektedir.

Buna, boşluktan çekilen sakatatın sakatat toplama kelepçesine otomatik olarak yeniden asılması da dahildir; otomatik iç alma da tam otomatiktir. PGI her zaman bağırsakları ve öd kesesini ciğere zarar verme tehlikesi olmadan ayıran benzersiz bir makine olmuştur ve hala öyledir. Kalp, akciğerler, öd kesesi ve ciğer de çeşitli Marel Poultry makineleri ile otomatik olarak çıkarılır.

BİR GECEDE YÜKSELTME

Ürünlerin kendisine gelince, NIC boyun inceleme makinesi, Boyun Kırıcı ve FIM RotoVac son inceleme makineleri üzerinden olağan güzergahı takip ederler. NIC’a entegre bir iç/dış yıkayıcı, özel bir övgüyü hak etmektedir. Bu kapasiteler için idealdir. Ayrı bir iç/dış yıkayıcı

gerekmez; karma konsept hem yerden hem de paradan tasarruf sağlar. Bu iç alma hattındaki havai taşıyıcı 6”lik troleylere ve 12”lik kelepçelere sahiptir. Döner mekanizmalı makineler, olağan ünite sayısının yarısı kadardır. Bu, Mazzraty’nin gelecekte saatte 6.000 piliçlik genişletmeye hazır olduğu anlamına gelmektedir. Yalnızca “eksik” kelepçeleri ve üniteleri yeniden ekleyerek, haşlama aracını genişleterek ve tüy yolucuları ekleyip soğutma tünelindeki hattı genişleterek tesis kapasitesi üretime önemli bir ara verilmeden yalnızca bir gecede iki katına çıkarılabilir.Son ürün sunumunu hiç aklından çıkarmayan Mazzraty, bilinçli bir şekilde hava ile soğutmayı tercih etti. Benzersiz DownFlow+ hava ile soğutma tüneli,

Mazzraty yönetim ekibi.

Mazzraty HakkındaMazzraty, merkezi Katar’da bulunan, 2013 yılında kurulmuş ve ilk olarak sığır yemi üretimi ile işe başlayan bir şirkettir. Tam entegrasyon planlaması 2016 yılında başladı. İki yıl sonra Mazzraty, doğal yem alanında yerel olarak yetiştirilen ürünler üretmeye başladı. En son teknoloji kümes hayvanı işleme tesisinin yanı sıra dikey olarak entegre Mazzraty tedarik zinciri şu anda çiftliklere, bir üretim tesisine, bir yem değirmenine ve bir biyolojik gübre tesisine sahiptir.Proje, “Davranışınla yol göster” misyonu her zaman akılda tutularak sıfırdan tasarlanmıştır. Mazzraty programı gıda üretiminde kendi kendine yeterli hâle gelmeyi ve ithal ürünlere daha az bağımlı olmayı amaçlayan Katar devlet politikasıyla tamamen uyumludur. Mazzraty’nin mevcut müşterileri ağırlıklı olarak süpermarketler olmakla birlikte restoranlar da önemli müşterileri arasındadır. 2,6 milyon insanın dahil olduğu potansiyel bir ulusal pazar için uygun bir perakende kümes hayvancılığı tesisi.

2016 yılında Al Mana Grubu Katar’da büyük, tam entegre bir proje planlanmaya başladı. Sıfırdan yatırım yapılan yeni bir işleme tesisi, bu Mazzraty kuruluşundaki en önemli bileşenlerden biridir. Fabrika saatte 3.000 piliçlik kapasite için tasarlandı ve saatte 6.000 piliçle kapasitesini ikiye katlamaya hazır. Bununla Mazzraty, Katar’da önde gelen kümes hayvanı et üreticisi olmayı hedefliyor. Proje pek çok yönden olağanüstü, bunların arasında hayata geçirilme ve entegrasyon hızı öne çıkıyor. Aralık 2018 tarihinde sorunsuz ve başarılı bir şekilde devreye alınması, Mazzraty’ye bir avantaj sağladı.

Profesyonel büyüme vizyonuna sahip sıfırdan yatırım yapılan Katar tesisi

Mazzraty için bir avantaj

1010

püskürtme dolapları ile donatılmıştır. Bunlar ürünleri nemlendirir ve düşük sıcaklıkları ve nem seviyelerini donma veya renk solması riski olmadan mükemmel bir şekilde dengeler. TASNİF VE GRUPLAMA

Ürünler bir QS-3 istasyonu kullanılarak operatörler tarafından yarı otomatik bir şekilde A, B veya C kalite derecesi ile tasnif edilir. Innova PDS yazılım sistemi bunu ve ağırlık bilgilerini baz alarak ürünleri bütün olarak satılmak veya elle kesilmek üzere ayırma için dağıtım hattındaki indirme istasyonlarını kontrol eder. Mazzraty, iki MC300 kesme makinesi kullanarak çıkarılan ürünün yaklaşık %20 ila %30’unu keser. Kesilen tavuk parçaları daha sonra Marel TargetBatcher’a beslenir. Katar tamamen sabit ağırlığa dayalı bir pazar olduğundan Mazzraty’nin tavuk parçalarının tümü, sabit ağırlıkla gruplanır. TargetBatcher, bunu asgari fireyle gerçekleştirmenin kolay bir yoludur. Gruplanan ürünler daha sonra tepsilere kolayca yerleştirilebilmeleri için 14 kefeden bir taşıma bandına bırakılır. Operatörler tepsileri elle bir PaceLine manuel paketleme hattına dizer. Son olarak bir WPL9000 Ağırlık Fiyat Etiket Makinesi – Orta Doğu bölgesine kurulan ilk makine – paketi sarar. Vakumlu paketlerdeki bütün kanatlılardan sabit ağırlık tepsilerine kadar tüm ürünlere etiket basar.

MAREL SU ARITMA

Mazzraty, faaliyetlerinin çevre üzerindeki etkisi ile yakından ilgilenmektedir. Bu nedenle tesisin pis suyunun arıtılmasına çok dikkat edilmiştir. Marel Su Arıtma departmanı, şu anda mevcut işleme kapasitesinde mükemmel şekilde çalışan ve saatte 6.000 piliç için hazır modüler bir tesisat tasarladı. Marel Su Arıtma departmanından Eric Nab, “Edindiğimiz deneyimlerden kümes hayvancılığı şirketlerinin her zaman diğer endüstrilerden daha hızlı büyüdüğünü biliyoruz, bu nedenle gelecekte kolay bir şekilde genişletilmesi için Mazzraty’deki su arıtma tesisatı şimdiden hazır”, diyor. Fabrika, işleme öncesinde, işleme sırasında ve sonrasında artık malzemeleri israf etmeyecek veya geride bırakmayacak şekilde tasarlanmıştır. Mazzraty, çevre alandan sulama suyu çıkararak bu çevrimden fayda sağlamaktadır.

BKZ.: mazzraty.com

“Marel Poultry ekibi harika bir iş çıkardı.”

Hızlı Ethernet bağlantısı, büyük bir dahili hafıza ve kullanıcı dostu bir arayüz de dahil olmak üzere yeni özelliklerle donatılmış bu yeni terazi, en zorlu koşullarda verimlilik ve güvenilirlik sunar.Piyasadaki en hassas terazilerden biri olarak 30 yıldır hizmet veren denenmiş ve test edilmiş M2200’ün halefi olan yeni M2400, iyileştirilmiş performans, hassasiyet ve daha iyi işleme gücü sunar. Düşük sahiplik maliyeti ve hızlı yatırım getirisi, bu yeni teraziyi öne çıkaran özelliklerdir.

TAM DİJİTAL KONTROL

Tam üretim yönetimi, modern gıda işlemede başarının anahtarıdır. Bu gelişmiş, yüksek kaliteli terazi, gelişmiş tartım, izleme ve üretim kontrolü sunar. Kümes hayvanı işleyicileri bunu hem basit hem de karmaşık işleme hatlarına entegre edebilir.

Yeni M2400’ü kullanarak işlemlerini kolayca birbirine bağlayabilir ve Innova Gıda Üretim Yazılımı ile üretimi izleyebilirler. Yeni panel aynı zamanda farklı gereksinimleri karşılayan özel işleri yerine getirmek için Lua komut dosyası dili ile programlanabilir.

HIZ, PERFORMANS VE HASSASİYET

Gıda sınıfına uygun, paslanmaz çelikten inşa edilmiş M2400, en sıkı gıda hijyeni gereksinimlerini karşılamaktadır. Düz, yuvarlak kenarlı hijyenik tasarımı, gıdanın sıkışacağı alanları en aza indirir ve temizliği çok kolaylaştırır. Ünitenin hassas arayüzü – geniş, şeffaf LCD ekran ile birlikte – en zorlu koşullar altında kullanımı kolaylaştırır.

RESMİ ONAY

Yasal tartım için onaylı bir tartı birimine sahip olmak önemlidir. Yeni M2400, tüm büyük pazarlarda NAWI/AWI tarafından onaylanmıştır ve ABD, Avustralya ve Kanada’dan onay beklemektedir. Kısacası yeni M2400 teraziler, gerekli tüm yasal sertifikalara sahiptir.

ESNEKLİK, HIZ VE DOĞRULUK

Terazi teknolojisi alanında onlarca yıllık deneyim ve uzmanlık, gıda işleme sektörünün zorlu koşulları için benzersiz doğruluk oranı ve çok yönlülük sunan M2400’de doruğa ulaşmıştır.

ŞU ADRESİ ZİYARET EDİN: marel.com/M2400

Yeni M2400 terazi M2400, Marel’in yeni tasnif ve paketleme terazisidir. Gıda işleme ortamının zorlu koşullarında kullanıma uygun, gelişmiş, dayanıklı özelliklere sahip son derece hassas bir sanayi tipi terazidir.

“Benzersiz doğruluk oranı ve çok yönlülük.”

En zorlu koşullarda etkili ve güvenilir

11

Johnny Ferrier (Marel Poultry Müşteri Satış Yöneticisi), Rene van der Westhuizen (Grain Field Chickens Endüstri

Mühendisi) ve George Hudson (Grain Field Chickens Yedek Parça ve Bakım Yöneticisi)

IRIS’i kurmadan önce Grain Field Chickens, tesise sağlanan piliçlerin kalitesi ile ilgili “muğlak” garantilere güvenmek zorundaydı. Bununla birlikte şirket, tedarik edilen kanatlıların dünya kalite standartlarını ve hedeflerini karşılayacağını garanti etmek için kaliteyi daha hassas bir şekilde ölçebilmek istedi. Bu, kalitenin çiftliklerde başladığı tüketiciye kaliteli son ürünler sağlanmasını gerektiren şirketin stratejik Gıda Güvenliğine Uygunluk politikasının bir parçasını oluşturmaktadır.

TEŞVİK VE YARDIM

Arz ve talebi karşılamak için Grain Field Chickens’ın, şirketin Marel Poultry’nin IRIS ürününde bulduğu güvenilir bir ölçüm aletine ihtiyacı vardı. Bu görsel değerlendirme sistemi Field Chickens’a gerçek verilere dayanarak ürün kalitesi hakkında etkili bir karar alma yöntemi sağladı.

IRIS, işlenen tüm piliçlerin değerlendirilmesinde ve kalite ölçümünde önemli bir rol oynayacak. Tüm piliç çiftlikleri hayvan sağlığı standartlarına uyduğundan ve bu standartları sürekli olarak iyileştirdiğinden ürün kalitesi hakkında kapsamlı raporlama, her yetiştiriciyi kaliteyi daha da yükseltmeye teşvik edecek ve buna yardımcı olacaktır.

İLİŞKİLERİ GÜÇLENDİRME

Sözleşmeye bağlı piliç yetiştiricileri sağladıkları kaliteden tamamen sorumlu olduğundan yeni IRIS sınıflandırması, yetiştiriciler ve Grain Field Chickens arasındaki ilişkileri güçlendirecek. Sonuçta yegane amaç mümkün olan en iyi ürünü sağlamaktır.

Bu, tüm taraflara ve bir bütün olarak Güney Afrika pazarına fayda sağlayacaktır. BÜTÜN ÜRÜN

Grain Field Chickens, dağıtım hattına iki hat içi IRIS sistemi kurdu. Biri ön kısımları sınıflandırırken diğeri arka kısımları sınıflandırır. Önce IRIS, en maliyet etkin ürün karışımı ve hacmi için uygun ürünleri belirler. Bütün ızgaralık tavuk olarak satışa uygun ürünler daha sonra taşıma hattından ayrılır. Ürünlerin çoğu kesme hattına girecektir. İşlendikten sonra Fast Food ve perakende mağazalarına ve buradan da nihayet tüketicinin tabağına ulaşır.

TAVUK ÜRÜNLERİ PAZARI

Orta sınıf tüketici sayısı Güney Afrika’da önemli oranda artmakta. Tavuk son ürün pazarı bu nedenle çoğunlukla taze ürünlere doğru kayıyor. Oysa yalnızca iki sene önce IQF ürünleri hala pazara hakimdi.

İYİ REPERTUVAR

Grain Field Chickens’ın Endüstri Mühendisi Rene van der Westhuizen, “IRIS, iyi bir ürün repertuvarı oluşturmamızı sağlıyor ve bizi gerçek anlamda diğer tedarikçilerden ayırıyor. Sadece kaliteli ürünler sunduğumuzu bilmek içimizi rahatlatıyor. Artık müşterilerimize ürünlerimizin teknik özellikleri tam olarak karşıladığını söylerken kendimize güveniyoruz. Aynı zamanda IRIS ile bu pazarların ihtiyaç duyduğu tüm ürün hacmini üretebiliyoruz” diyor.

ŞU ADRESİ ZİYARET EDİN: grainfieldchickens.co.za

Grain Field Chickens’taki görüntü tasnifi ürün kalitesini garanti etmeye yardımcı oluyor

IRIS, Güney Afrika’yı fethediyorGrain Field Chickens, Güney Afrika’da Marel Poultry’nin IRIS sistemini kuran ilk kümes hayvanı işleyicisidir. Grain Field Chickens’ın bu sistemi tercih etmesinin ana nedeni, canlı kanatlı tedariğinden gönderilen siparişlere kadar optimum ürün kalitesini garanti etmektir.

“Sadece kaliteli ürünler sunduğumuzu bilmek içimizi rahatlatıyor.”

12

İşlem suyunun yeniden kullanılması gıda işleme ayak izini azaltır Kümes hayvancılığı sektörü için Su Arıtma çözümleri

Kümes hayvanı işleme tesisleri atık parçaları taşımak, ürünü yıkamak ve makineleri ve odaları temizlemek için su kullanır. Her tesisin işlenmeden kanalizasyon sistemine, toprağa veya yer üstü suyuna (hendekler, nehirler, okyanus) boşaltılamayacağı aşikar olan pis su ile ilgilenmesi gerekir. Marel Poultry teknolojileri işlenen ürün başına su kullanımını önemli ölçüde azaltmayı başarmıştır. Bir sonraki sürdürülebilir adım, Marel Su Arıtma departmanının görev olarak addettiği kullanılan suyun işleme geri kazandırılmasıdır.

YENİDEN KULLANIMA UYGUNLUK VE TAHLİYE

Bir kümes hayvanı işleme tesisindeki atık işlem suyu proteinler, yağlar, karbonhidratlar, kan, tüy, et parçaları, artık asit, metal ve kimyasal maddeler gibi elemanlar içerebilir. Bu tür kirleticileri (kontaminantları) gidermek için pis suyun arıtılması gerekir. Marel Su Arıtma departmanı kontaminantlardan bazılarını veya tümünü arıtarak, yani gidererek suyu, kanalizasyon sistemine, yeraltı suyuna veya işlem suyunun yeniden kullanılması için yükseltilecek arıtma tesisine boşaltmaya uygun hale getirir.

KANUNLAR VE YÖNETMELİKLER

Tüm dünyadaki kümes hayvanı işleme şirketlerinin bölgeden bölgeye değişebilecek tahliye yönetmeliklerine uyması gerekir. Buna ek olarak devlet yönergeleri yerini enerji kullanımı, kimyasal madde kullanımı ve işlem artıklarının geri dönüştürülmesi ile ilgili daha sıkı yönetmeliklere bırakmaya devam ediyor. Marel Su Arıtma departmanı Mühendislik Satış Yöneticisi, Maarten ter Woerds, “Müşterilerimizin bu noktada karşılaştıkları esas zorluklar arasında su besleme sorunları, artan işletme maliyetleri, daha yüksek kirletici

yoğunlukları ve artan sulu atık parça imha maliyeti yer almaktadır. Tüm bu sorunlar, yerel kanunlara ve yönetmeliklere uygun su arıtma çözümleri ve sistemleri gerektirir. Bunu garanti etmek için her müşterinin üretim işlemlerine ve boyutuna odaklanıyoruz”, diyor. Müşterinin işlemini biliyoruz ve su arıtma tasarımını buna göre uyarlayarak atık suyu etkili şekilde yöneten çözümler oluşturabiliriz. Aynı zamanda müşterilerimizi etkili bir işlemi sürdürmeye ve yönetmelikler sıkılaşabileceği ve öngörülemeyen sorunlar ortaya çıkabileceği için gelecek için hazırlıklı olmaya teşvik ediyoruz.” diyor.

KANALİZASYON SİSTEMLERİNE TAHLİYE

Kurumlar ürettikleri tüm pis suyun kanalizasyon sistemine hiçbir olumsuz etkisi olmayacak şekilde tahliye edilmesini sağlamakla yükümlüdür. İri parçacıklar ve yağlar kanalizasyon sistemlerini tıkayarak aynı kanalizasyon sistemine tahliye yapan evleri ve diğer işletmeleri olumsuz etkileyebilir. Kanalizasyon sistemlerinin tıkanmasını önlemek için alınacak önlemler filtre sepetleri veya üretim işleminde basit statik yağ tutuculardan kirleticileri %60 ila %80 arasında gideren koagülant ve flokülant dozlama sistemlerine kadar değişir.

YER ÜSTÜ SUYUNA TAHLİYE

Çoğu ülkede yerel kanunlar, yer üstü suyuna tahliyeyi kapsamaktadır. Çoğu durumda biyolojik, anaerobik ve/veya aerobik arıtma adımı gerekmektedir.

İri parçacıklar, gres ve emülsiyon içeren pis suyu “mekanik olarak” arıtan ilk kirden arındırma adımlarından sonra biyolojik arıtma devreye girer. Su teknesinde doğru popülasyonda bakteri, kontaminantı ‘yer’ ve çözünmeyen organik maddeleri parçalar. Marel, BioFlot®, Voltaflow®, Voltaflot® ve Voltamix® gibi sistemler sunmaktadır.

YENİDEN KULLANIM

Gıda işlenirken suyun etkili kullanımı en yüksek önceliğe sahiptir. Suyun kısıtlı olduğu yerlerde suyun kati suretle yeniden kullanılması gerekir. Arıtılan su, soğutma kulelerinde, fabrika alanlarının ve kamyonların temizliğinde, tuvaletlerde ve son ürünle doğrudan teması bulunmayan diğer ikincil sistemlerde kullanılmak üzere geri dönüştürülebilir. BioBrane ® sistemi, Marel’in suyun yeniden kullanımı ile ilgili uygulamalı bir örnek niteliğindedir. Biyolojik olarak arıtılmış pis suyu yeniden kullanır ve işlem suyu kalitesine ulaşacak şekilde arıtır. BioBrane®, aşağıdaki temel işleme adımlarından oluşmaktadır: gelişmiş ön arıtma, biyolojik arıtma, MBR çamurlu su ayırma ve ters ozmoz teknolojisi ile son dezenfeksiyon.

ŞU ADRESİ ZİYARET EDİN: marel.com/water-treatment

Bir yandan çevresel gereksinimler ve diğer yandan dünyanın bazı bölümlerinde yaşanan su kıtlığı göz önüne alındığında pis suyun arıtılması, kümes hayvancılığı sektöründe çok önemli bir konu haline geldi. Pis su arıtma, kümes hayvanı işleme suyunun ayak izini azaltmaya yardımcı olmaktadır. Tam hat tedarikçisi olarak Marel Poultry, özel olarak tasarlanmış su arıtma çözümleri sağlayabilmektedir. Bu maliyet etkin ve enerji verimli sistemler, pis suyun imhasının yol açtığı çok sayıda karmaşık zorluğu çözmektedir.

Pis su deneyimiMarel’in küresel varlığı, bu faaliyet alanı için pek çok fırsat sunmaktadır. Onlarca yıllık deneyimi olan Marel Su Arıtma ekibi, Rusya’dan Arjantin’e ve Kanada’dan Avustralya’ya kadar tüm dünyada arıtma tesisleri tasarlamakta ve tedarik etmektedir. Marel Su Arıtma departmanı, gıda işleme şirketlerine pis suyu yerel ve uluslararası tahliye gereksinimlerine uygun şekilde arıtacak çözümler sunar.Temiz su giderek daha kıt ve değerli bir kaynak haline gelmektedir. Yalnızca tahliye etmek yerine pis suyun işleme çalışmalarında yeniden kullanılmak üzere arıtılması, çevresel sürdürülebilirlik için çok önemlidir.

UZMAN DANIŞMANLIĞI

Marel, her biri kendine has özelliklere sahip farklı yöntemler ve çözümler kullanarak suyu dilediğiniz seviyede arıtabilen sistemler sunmaktadır. Bunun içerisinde çeşitli uygulamalar için ön arıtma, biyolojik arıtma, gelişmiş arıtma ve çamur arıtma sistemleri yer almaktadır. Maarten ter Woerds “Bir total çözüm tedarikçisi olarak Marel, yalnızca su arıtma sistemleri sunmaz; aynı zamanda faaliyetlerimizin önemli parçalarından biri olan uzman danışmanlığı da sağlıyoruz”, diyor. “Tüm projelere şirketin su kullanımında, arıtımında ve imhasında tasarruf sağlayabileceği yerleri görmek üzere üretim işlemlerini inceleyerek yaklaşıyoruz. Aynı zamanda çevre dostu, maliyet etkin ve enerji verimli sistemler oluşturuyoruz.”

TEK TEMAS NOKTASI

Belirli boyutta bir işleme tesisine sahip her müşteri bir pis su sistemine ihtiyaç duyar ve bir Marel Su Arıtma tesisatı, Marel Poultry işleme sistemleri için idealdir. Tek bir temas noktasına sahip olan kümes hayvanı işleyicilerinin tüm endişeleri ortadan kaldırılır. İşlemin başından sonuna kadar olası her sorun ele alınmaktadır. Biz şu anda konuşurken Marel, İngiltere ve Malezya’da Marel Poultry müşterileri için kapsamlı pis su arıtma tesisleri kuruyor.

“Marel su arıtma ilgili tüm bilgiye ve sistemlere sahiptir”.

13

Morandi HakkındaMorandi, merkezi Lipovat, Doğu Romanya’da bulunan ikinci nesil bir aile işletmesidir. Şirket 25 yıl önce mısırı öğütmek için kuruldu. Piliç yetiştirme ve katmanlar ile işlerini çeşitlendirdi ve şu anda dört yetiştirme çiftliğine sahip. Hem standart piliçler hem de bütün tavuk yemi diyetine göre beslenen yavaş büyüyen kanatlılar yetiştiriyor. Bütün ürünleri porsiyonlar halinde kesme işlemi birkaç yıldır kurum içinde yapılırken şimdiye kadar kanatlılar başka firmalarca işleniyordu. Morandi, kurucusunun oğlu olan Catalin Moraru tarafından işletilmekte ve yaklaşık 130 kişiye istihdam sağlamaktadır. Ürünleri kendi yerel perakende satış mağazalarında ve Mega Image ve Carrefour gibi Romanya’daki büyük süpermarket zincirleri üzerinden satmaktadır.

Catalin Moraru (CEO, Morandi), Cristian Ciornei (Marel temsilcisi Romanya) ve Ágúst Grétar Ágústsson (Marel Poultry Bölge Satış Yöneticisi)

“Sağlıklı bir hayat için gıda”, Morandi’nin şirket sloganı. Morandi’nin CEO’su Catalin Moraru, bunu şöyle açıklıyor, “Mutlak önceliğimiz müşterilerimize Romanya’nın kırsal kesimlerinin en kaliteli ürünlerini, gerçek bir ev lezzeti sunmaktır. Bunu yaparak kanatlılarımıza, çalışanlarımıza ve çevremize saygı göstermekte ısrar ediyoruz. Amacımız kaynaklarımızı en uygun şekilde kullanmak ve elimizden geldiğince sürdürülebilir şekilde çalışmak.”

Bu yıl Morandi kendi kanatlılarını işlemeye başlayacak. Catalin Moraru sözlerine şöyle devam ediyor, “Kendi kurum içi işlememizi gerçekleştirmek, bizim için net bir şekilde atılması gereken bir sonraki adımdı. Bu bize ürünlerimizin randımanı ve kalitesi üzerinde tam kontrol sağlayarak bizi müşterilerimiz için çok daha güvenilir bir iş ortağı haline getirecek.” Marel Poultry saatte 4.000 pilicin işlenmesi için tüy yolma, iç alma, soğutma, kesme ve kemik çıkarma sistemleri sağlayacak. Moraru, şirketin Marel Poultry’nin teknolojisini tercih etme kararını şöyle yorumluyor, “Önceliklerimizi ve inançlarımızı paylaşan, kaliteye ve randımana odaklı yenilikçi bir şirketle ilişkilendirilmek istedik. Marel Poultry, bizi aradığımız iş ortağı olduklarına ikna etti!”

ÜSTÜN KALİTE SUNUMU

En yüksek kalite taze ürün sağlamak için haşlama ve tüy yolma ekipmanları dikkatli bir şekilde seçilmiştir. Moraru bunu şu şekilde açıklıyor, “Bizim için seçkin Puiul Gospodarului kanatlılarımızın mümkün olan en iyi şekilde sunulduğunu garanti edebilmek özel önem arz ediyordu. Bu benzersiz lezzete sahip kanatlılar, müşterilerimiz arasında çok popüler.” Ürünlerin tüyleri yolunduğunda tam donanımlı bir Nuova otomatik iç alma hattına aktarılır. İç organlar başlangıçta elle kolayca alınması için ayrı bir shackle’a otomatik olarak yeniden asılır.

İçleri çıkartılan karkaslar, bir DownFlow+ tünelde iki saat boyunca soğutulur. Moraru sözlerine şöyle devam ediyor, “Bizim açımızdan optimum raf ömrü için ürünün etkili şekilde soğutulması hikayenin yalnızca bir bölümü. Randımanın ve rengin korunması da bir o kadar hayati öneme sahip. Marel’in DownFlow+ teknolojisinin bize aradığımız üstün kaliteli, üstün randımanlı ürünler sağlayacağına ikna olduk.”

TÜM ÜRÜNLERİN YENİDEN ASILMASI

Morandi hem ölçeklenmiş bütün ızgaralık tavuk hem de her tür kesilmiş ürün satıyor. Bunun için Marel Poultry yenilikçi bir çözüm önerdi. Geleneksel bütün ürün dağıtım hattı olmayacak. Bunun yerine tüm ürünler elle tek bir ACM-NT kesme sistemine yeniden asılacak. SmartWeigher ve kontrol yazılımı her ürünü tartar, bütün olarak satılması hedeflenen ürünleri sıralar ve her biri için uygun kesme düzeninin seçilebilmesi için kesilecek ürünleri seçer. Bütün olarak satılacak ürünler ACM-NT’den boyutlarına göre ayrılmış halde alınır.

KESME VE SINIFLANDIRMA

Kesilecek ürünler kanat kesme, göğüs eti kesme, bölme ve anatomik bacak kesme, but ve baget kesme modüllerine ilerler. SmartWeigher’da elde edilen ürün ağırlığına ve gelen müşteri siparişlerine göre Innova PDS yazılımı, her ürünün nasıl kesileceğine tam olarak karar verir.Göğüs etlerinin kemikleri ayrılarak bir AMF-i göğüs eti filetolama sisteminde kelebek veya tek parça göğüs filetoları haline getirilir. Sınıflandırılarak kesilmiş ürünlere yönelik siparişlerin karşılanması için hattın dışındaki bir Marel SmartLine sınıflandırıcı belirlenmiştir.

HEYECANLI BEKLEYİŞ

Moraru, yeni tesisinin işletmeye alınmasını dört gözle bekliyor. Sözlerini şöyle sonlandırıyor, “Hem kendi işleme tesisimize hem de bu heyecan verici yeni girişim için iş ortağımız olarak Marel Poultry’e sahip olma konusunda işletmemizin geleceği adına doğru kararı verdiğimizden kesinlikle eminiz. Romanya’nın kırsal kesimlerinden müşterilerimizin bizden beklediği sağlıklı ürünleri sunmak için çok daha güçlü bir temele sahip olacağız.

BKZ.: morandicom.ro

Morandi, Marel Poultry ailesine katılıyor

“İlk kez kurum içi işleme.“

Romanyalı kümes hayvancılığı işletmesi, saatte 4.000 piliçlik tümüyle yeni işleme tesisi inşa ediyor

14

2019 yılının başında Marel Poultry ve Hebei Jiuxing, günde 270.000 kanatlı işleyecek tam otomatik bir kümes hayvanı işleme tesisi için sözleşme imzaladı. Marel Poultry, Çinli işleyicilere ürünleri tam olarak müşterilerinin talep ettiği şekilde hazırlayacak doğru araçları sağlamak için her tür çabayı gösteriyor. Saatte 13.500 piliçlik 2 adet Jiuxing tesisi, bunun en büyük projeler arasında olma yolunda ilerlediğinin kanıtı.

Jiuxing tesisi şu anda Marel Poultry’e verilmiş Çin’deki en büyük projelerden bir tanesi. Şirket sadece küresel olarak en son teknoloji ve ekipmanlar sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda Çin pazarının ihtiyacını karşılamak üzere özel olarak tasarlanmış çözümler ve hizmetler sağlayabiliyor. Marel Poultry her zaman yerel müşteri tercihlerini ve kümes hayvanı eti için yerel yöntemleri karşılamanın yollarını aramaktadır. Bu yaklaşım Jiuxing gibi Çinli girişimciler tarafından son derece büyük bir takdirle karşılanıyor.

DEVLETLE İŞ BİRLİĞİ

Proje tamamlandığında ve devreye alındığında Jiuxing, 2 milyar yuan satış cirosu bekliyor. Jiuxing işleme tesisi projesi, Hebei kentinde tüm kümes hayvancılığı sektörü için yılda 81 milyon ton kanatlı üretimi ile yoksulluğu azaltma planının bir parçası. Wuyuan ilçe yönetimi ve Jiuxing arasında Mart 2018 tarihinde anlaşma sağlandı. Bu projenin amacı, yerel lojistiğin, sermayenin, bilgi akışının ve iş gücünün gelişmesine yardımcı olmak Piliç üretimini geliştirmenin ve mısır ile soya fasulyesinin üretimi gibi ilgili

sektörleri taklit etmenin yanı sıra proje, Wuyuan’daki tüm yerel ekonomiye fayda sağlayacak.

NUOVA İÇ ÇIKARMA

Jiuxing saatte 27.000 kanatlısı için [saatte 4.000 kanatlı] istikrarlı, yüksek hızda iç çıkarma çözümü aradığından tüm EV departmanı otomatik hale getirilecek. Bu iç çıkarma işlemi Marel Poultry Makat Kesme ve Makat Açma makineleriyle başlar. Nuova 24 daha sonra görevi devralarak sakatat grubunu dikkatlice çekip çıkarır ve ayrı, özel bir shackle’a aktarır. Bu, ister otomatik olsun ister manuel, iç çıkarmayı çok kolaylaştıracaktır. İç organ hattı için otomatik ekipmanlar arasında safra kesesini tek parça olarak bırakan PI bağırsak çıkarıcı yer almaktadır. Ürünlerin kendisi, otomatik NIC döner boyun derisi alma mekanizması da dahil olmak üzere birkaç EV işleminden geçer. Bu ekipmanların tamamı, saatte 13.500 piliçlik ikinci işleme hattı için ikişer adet sağlanır.

ÇİFT KONFİGÜRASYON

Ürünler soğutulduğunda SmartWeigher’a sahip bir sınıflandırma ve dağıtım hattına

aktarılırlar. Kendi ağırlığına göre her ürün bütün ızgaralık tavuk olarak veya parçalanarak en karlı hâle getirilir.

Ürünlerin çoğu havai taşıyıcı üzerinden ACM-NT kesme hattına aktarılacaktır. Yine tüm ekipmanlar ikinci bir sınıflandırma ve dağıtım hattı için ikişer adet sağlanacaktır.

Her sınıflandırma hattı, ürünleri her biri saatte 7.200 ürün kapasiteli iki ACM-NT kesme hattına dağıtır. Kanatlar, bacaklar ve diğer parçalar eşit ve verimli şekilde kesilerek cazip son ürünlere dönüşür. ACM-NT sistemlerinin esnek modüler konfigürasyonu sayesinde Jiuxing, kesme ayarlarını ve programlarını müşterilerden gelen siparişlerde yansıtılan ürün kesme gereksinimlerine göre uyarlayabilecek. Jiuxing tesisinde en az sekiz adet AMF-i göğüs eti kemik çıkarma sistemi çalışır

durumda olacaktır. Her ACM-NT sistemi, göğüs etlerini iki AMF-i sistemine besleyecektir. Jiuxing, saatte 28.800 [dakikada 480 ürün] göğüs etini akıllı ve etkili bir şekilde filetolayarak işleyebilecek.

KENDİNİ UYARLAMA

Satış ve Pazarlama Müdürü Arie Tulp, Marel Poultry ve Jiuxing arasındaki ilişkiyi şu şekilde yorumluyor, “Çin’deki müşterilerimizle sürekli diyalog halindeyiz ve trendler ile özel yerel pazar taleplerini dikkatlice takip ediyoruz. Bunun sonucunda Çin’deki ihtiyaçlara göre kendimizi uyarlayabiliyor ve ürün portföyümüzü buna göre genişletebiliyoruz. Jiuxing gibi önemli bir şirketin Çin pazarına olan bağlılığımızı tanıdığını ve bize güvendiğini belirtmekten memnuniyet duyuyoruz. Bu, yurt içi gereksinimlere yanıt verme çabalarımıza devam etmemiz için bizi teşvik edecektir.”

Hebei Jiuxing projesinde saatte 27.000 piliç için tam otomatik çözümler

Marel Poultry, Çin pazarının gereksinimlerini karşılıyor

“Yerel müşteri tercihlerini yerine getirmek ve kümes hayvanı etinin üretiminde yurt içi yöntemleri karşılamak.”

Jiuxing Hakkında

Hebei Jiuxing Agriculture and Animal Husbandry Development Co., Ltd. (eski adıyla Hebei Rongda Livestock and Poultry Co. Ltd) 2001 yılında kuruldu. On yıldan fazla bir geliştirme aşamasından sonra şirket, faaliyetlerini tavuk yetiştiriciliği, tavuk üretimi, yem işleme, piliç yetiştiriciliği, piliç işleme ve şarküteri üretimine genişletti. İşleme ve ekolojik tarımı entegre eden büyük ölçekli modern bir çiftçilik ve hayvancılık teşebbüsüdür.

Ayakta, soldan sağa: Manuel van ‘t Sant (Marel Poultry Bölge Satış Müdürü), Kai Zhao (Marel Poultry Bölge Satış Yöneticisi), Yihui Zhang (Marel Poultry Bölge Satış Yöneticisi), Sun Qinghui (Jiuxing CEO’su), Xie Shilong (Jiuxing Genel Müdürü) ve Zhang Qichuan (Jiuxing Proje Yöneticisi). Oturanlar Arie Tulp (Marel Poultry Satış ve Pazarlama Müdürü) ve Sun Qingliang (Jiuxing Başkanı)

15

marel.com/poultry

Çok Kefeli Büyük Terazi, daha büyük helezonlara ve daha büyük kefelere sahiptir ve diğer tüm parçalar da büyük tavuk eti parçalarını işlemek için daha büyük ve daha geniştir. Kapasitesi saatte 10 tondur. MHW aynı zamanda kanatlar, butlar ve bagetler gibi daha küçük kısımları da işleyebilir. Kalp ve ciğer gibi sakatatlar için, bununla birlikte, daha küçük bir MHW daha uygun olacaktır.Büyük MHW, küçük versiyonlarıyla aynı yazılım teknolojisini kullanmaktadır. Teoride Marel’in MHW’lerinin çoklu iş yazılımı, altı işi aynı anda gerçekleştirebilmektedir. Pratikte ise çoğu işleyici için tek seferde maksimum üç iş yapılacaktır. İki adet perakende satış tepsisi paketleme işi ve bir ihracat kutusu paketleme görevi örnek olarak verilebilir.

GRUPLAMA İÇİN DAHA AZ ÜRÜN

20 adet geniş tekneye sahip bu çok Kefeli Terazi, büyük ürünleri işlerken becerilerini gerçek anlamda gözler önüne seriyor. Bu durumda bu tür büyük parçalardan perakende satış tepsisi gruplandırması için sadece 2, 3 veya 4 numaralı parça gerekli olacaktır.

Bu, gruplandırma işini çok daha zorlaştırır ancak Çok Kefeli Büyük Terazi bunu başarabilir. Özetle, sabit ağırlıkta partiler oluştururken seçilecek istenen ağırlığa

sahip daha az parça olacaktır. Bu nedenle işlem öncesinde beslemenin ayarlanması gerekir. MHW’ye sadece belirli bir ağırlık aralığında yer alan bacaklar beslenmelidir. Ürünler zaten shackle’larda tartıldığından bunun gerçekleştirilmesi mümkündür. Önemli olan sadece belirli bir ağırlık aralığını seçip bu partiyi MHW’ye göndermektir. Diğer bacaklar MHW’den geçmeden doğrudan yığın paketleme alanına gönderilebilir.

İŞ SEÇENEKLERİ

Normal günlük bir üretim sırasında Çok Kefeli Büyük Terazi, siparişleri karışık halde işleyebilir. Örneğin sabahları MHW, süpermarket siparişleri için bagetleri ve butları gruplandırmaya başlayabilir.

ACM-NT sisteminde kesildikten sonra bagetler ve butlar iki taşıyıcı bant üzerinde ayrı ayrı MHW’ye aktarılır. Bu işlem elle hiçbir giriş yapılması gerekmeden otomatik olarak gerçekleştirilir. Bölünmüş besleme, makinenin kendisinin iki parçaya bölündüğünü ve tepsileri sabit ağırlıkta partilerle müşterinin siparişlerine göre doldurduğu anlamına gelmektedir. Öğlen vakti aynı MHW, daha düşük fire için 20 kefenin tamamını kullanarak bütün bacakları tepsilere yerleştirebilir. Alternatif olarak catering, okullar, kurumlar veya ihracat için bunlar 10 ila 20 kg’lik büyük kutular hâlinde paketlenebilir.

Bütün bacakların kolayca tartılması ve gruplanması

Marel’in yeni Çok Kefeli Büyük Terazisi, bütün bacaklar gibi büyük taze ürünlerin yer aldığı yüksek kapasiteli işler için geliştirilen bir çözümdür. 20 kefesi ve büyük ebatlı kefeleri ile esas olarak piliçlerin ve piliç kısımlarının büyük olduğu ABD pazarı için geliştirilmiştir. Bununla birlikte Güney Amerika’nın yanı sıra Avrupa’da da Büyük MHW, bütün bacakların tartılması ve gruplanması için son derece uygundur.

Taze kümes hayvanları için Çok Kefeli Büyük Teraziler

“20 Kefe ve büyük boy cepler.”

GELİN TANIŞALIM13-15 Haz 19 VIV TÜRKİYE İstanbul, Türkiye

06-08 Ağu 19 TECNOCARNE Sao Paolo, Brezilya

13-15 Eyl 19 IPEX Lahore, Pakistan

17-20 Eyl 19 AGRİK EXPO Abuja, Nijerya

24-28 Eyl 19 CIMIE Chengdu, Çin

25-26 Eyl 19 INNOVA SOFTWARE KNOWHOW Kansas, ABD

30 Eyl – 3 Eki 19 POLAGRA TECH Poznan, Polonya

02-03 Eki 19 POULTRY AFRİCA 2019 Kigali, Ruanda

07-11 Eki 19 AGROPRODMASH Moskova, Rusya

08-11 Eki 19 CONGRESO LATİNO AMERİCANO Lima, Peru

21-24 Eki 19 SAUDİ AGRİCULTURE Riyad, Suudi Arabistan

06-08 Kas 19 WORLDFOOD / AGROWORLD Alma Ata, Kazakistan

27-29 Kas 19 POULTRY INDİA Hyderabad, Hindistan

Marel Inc.P.O. Box 1258Gainesville GA 30503USAt +1 770 532 70 41f +1 770 532 57 06e usa.poultry@marel.com

Marel Poultry B.V.P.O. Box 118, 5830 AC BoxmeerThe Netherlandst +31 485 586 111f +31 485 586 222e info.poultry@marel.com

© Telif Hakkı Marel Poultry B.V., 2019. Her hakkı saklıdır. Marel’in önceden alınmış yazılı izni olmadan, bu yayının tamamının veya bir kısmının çoğaltılması veya değiştirilmesi, çoğaltma veya değiştirme yöntemine ya da kullanılan taşıyıcıya bakılmaksızın kesinlikle yasaktır. Bu uyarıyı ihlal edenler, uluslararası anlaşmalar ve telif hakkı kanunları uyarınca para ve hapis cezası ile karşı karşıya kalacaktır. Burada yayınlanan veriler, yayın tarihi itibarıyla en güncel bilgilerdir ve değişikliklere tabidir. Marel daha önce teslim edilen hiçbir ekipmanda kendi hesabına değişiklik yapma zorunluluğu olmaksızın, herhangi bir zamanda ürünlerinin yapısını ve işleyişini değiştirme hakkını saklı tutar. Sunulan veriler yalnızca gösterim amaçlıdır. Marel yayınlanan verilerdeki hata ve eksiklerden ya da yayınlanan verilerin kullanımından dolayı hiçbir sorumluluk kabul etmez. Bu verilerin yayınlanması, hiçbir şekilde (açık veya zımni) garanti veya teminat olarak yorumlanamaz.

Marel balık, et ve kümes hayvanı endüstrileri için gelişmiş ekipman ve sistemler sağlama alanında küresel liderdir.

GÖZ ATIN: marel.com/

poultry-events

POU

LTRY

| M

AY 2

019

| TR