INSPIRATIONS

2 0 1 2M E T R O . B G

И МНОГО ПОВЕЧЕ...

ДЖИН

Сладко и свежо разнообразие

Риба за любителите на изисканата кухня

Смесете и се насладете

Леко удоволствие за всеки повод

ПИЛЕШКООСНОВНА ТЕМА: МЕСО

ЯГОДИ & СИЕ

ЛАВРАК

Уважаеми клиенти,

В духа на летния сезон пoсвещаваме второто издание на METRO Inspirations изцяло на леката, лятна кухня. От ястията, присъстващи почти винаги на масата ни, сме избрали пилето - обещаващо леко удоволствие, независимо дали е включено във всекидневната бърза за приготвяне храна или е част от пищната празнична вечеря. Рибата също е подходящо допълнение към лятното меню. В този брой ще Ви запознаем по-подробно с лаврака. Пресният лаврак е деликатес, с нежно сочно месо, аромат на морска риба и изискан вкус. Сега е и сезонът на свежите и изключително вкусни плодове като ягодите: този класически десертен плод разпалва фантазията към приготвяне на невероятни десерти. Любителите на летни коктейли ще преоткирият една истинска класика – джина.

Екипът на METRO Inspirations

ЮЛИ 2012

ЛАВРАК 10

ДЖИН 20

МЕСО04 Пилешко месо

Леко удоволствие за всеки повод

РИБА10 Лаврак

Риба за любителите на изисканата кухня

ПЛОДОВЕ & ЗЕЛЕНЧУЦИ16 Ягоди & Сие

Сладко и свежо разнообразие26 Червен & черен касис

Вкусна игра на цветове

ВИНО & СПИРТНИ НАПИТКИ20 Джин

Смесете и се насладете

СПЕЦИАЛНО14 Сезонни подправки

С вкус на лято28 Изделия от многолистно тесто

Усещане за въздушен вкус

Съ

дъ

рж

ание

02 INSPIRATIONS ЮЛИ 2012

ЯГОДИ & СИЕ16

ИЗДЕЛИЯ ОТ МНОГОЛИСТНО ТЕСТО

28

04

ЛЕКО УДОВОЛСТВИЕ ЗАВСЕКИ ПОВОД

ПИЛЕШКО МЕСО

ПИЛЕШКО МЕСО

Пилешкото месо трябва да се обработва многовнимателно, като обръщате особено внимание на хигиената. За да се избегне възможносттаот отравяне със салмонела, пресните пилета трябва да се обработят бързо и да се измиятвнимателно отвътре и отвън преди приготвяне. Ако съхранявате пилето за кратко време,покрийте го добре и го дръжте охладено.

Месо


МЛАДИ ПИЛЕТА

са млади птици на най-много 28 дни. Те тежат по-малко от 650 г , а месо-то им е жълтеникаво и изключител-но крехко. Преди да започнат да се развъждат промишлено, те са били отглеждани в топлите помещения на фермите.

БРОЙЛЕРИТЕ

са на възраст около 7 седмици и те-жат между 650 и 1200 г. От тях се получават от две до три порции и са особено подходящи за пържене, пе-чене или приготвяне на грил, както и цели.

МЛАДИТЕ КОКОШКИ

тежат между 1200 и 2500 г и са доста-тъчни за няколко порции. Месото им има по-силен вкус от това на бройле-рите. Ако са хранени само с цареви-ца, те получават апетитно жълто оц-ветяване.

Петле AMADORI

охладено, ~

Пиле жълто

свободно гледано,замразено, ~

Пиле DUC

охладено, ~

05

1

3

2

Месо


Лекото, крехко, но въпреки това плътно пилешкомесо се цени по целия свят. Целите птици иличасти от тях предлагат на професионалнитеготвачи много разнообразни начини на приготвяне.

1 Пилешките крилца съдържат по-голяма или по-малка част бяло месо в зависимост от използвания метод за разфасоване. Теса подходящи за мариноване, печене на грил, пържене и могат дасе сервират с различни видове сосове.

2 Пилешките бутчета имат особено сочно, червено месо с по-силен вкус от това на бялото. Те могат да се пържат, задушават или пекат на грил и се поднасят често като предястие, подходящо за ядене с пръсти.

3 Пилешките гърди могат да се пържат или пекат на фурна или на грил (с кожата или без нея). Също така са подходящи за задушаване и приготвяне на фрикасе.

4 Пилешкото филе без кожа е идеално за ястия на порции, защото се състои от мускулно месо без мазнини. Филето може бързо да сеизпържи или изпече, цяло или на парчета. Ивици бекон, с които може да се увие пилешкото филе, предотвратяват изсушаването намесото и запазват апетитния му сочен вкус.

НЕ ИЗХВЪРЛЯЙТЕНИЩО!

От частта, която остава от обезкостеното пиле, може да се направи чудесен силенбульон. Професионалните готвачи обикновено правятсвой собствен бульон от частиот крилете и зеленчуци за супа, който след това се използва заприготвяне на супи и сосове.

ВСЯКО ПАРЧЕНЦЕ Е УДОВОЛСТВИЕ

4

Пилешки крила ГРАДУС

охладени, ~1 кг

Пилешки гърди с кожа ГРАДУС

охладени, ~1 кг

Пилешко бутчеЗЛАТНОТО ПИЛЕ

охладено, ~1 кг

Пилешко филеЖИТНИЦА

охладено, ~1 кг

07

ПРОДУКТИ (за 6 порции):›› 1/2 голям бройлер (около 1 ½ кг)› 1/2 връзка мащерка› 1/2 връзка розмарин› 3 лимона› 1 ч.л. черен пипер › 1 ч.л. морска сол › 1 скилидка чесън› 1-2 пресни червени люти чушки › 1 с.л. мед› 6 с.л. зехтин › 1/2 чаша зелени маслини с костилките

нарежете на ситно лютите чушки. Нарежете чесъна на ситно. Смесете мащерката, лимоновата кора, пипера, лютите чушки и 1 чаена лъжичка сол с лимоновия сок,меда и 3 супени лъжици зехтин.

СТЪПКА ПО СТЪПКА:Разфасовайте пилето и поставете парчетата в плоска чиния с кожата нагоре. Внимателно надигнете кожата, поставете част от сместа и подправките под нея (1) иизсипете останалата част отгоре. Залейте пилето с маринатата (2), покрийте го с фолио и го оставете в хладилника за 2-3 часа. След това поръсете месото с останалата част от зехтина и добавете малко сол. До-бавете настъргана лимонова кора (3) и резени от 2лимона (4). Поставете месото в предварително загря-та фурна на 180 градуса (фурна с вентилатор) за един час, като често го заливате със соса от печеното (5).В последните 10 минути добавете маслините и гарни-райте с мащерката и розмарина (6).

За маринатата:Изчистете мащерката и розмарина, откъснете листата от стъблата и ги нарежете на дребно.Обелете кората на лимоните и изцедете 3 супени лъжици сок от тях. Счукайте пипера в хаванче и

ЛЯТНО ПИЛЕ С ЛИМОН

2 31

Чесън

250 г, Китай, цена за кг

7.49 без ДДС / 9.35 с ДДС

Лимони

клас 1, АржентинаЮжна Африка

Пчелен мед FINE FOOD

900 г


Пиле бяло

свободно гледано,замразено, ~

Месо


ПИЛЕТО „БРЕС” Е ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН СПЕЦИАЛИТЕТ

Брес е област в Източна Франция, на север от Лион. Именно там се отглеждат пилетата„Брес”, които могат да бъдат разпознати по белите си пера и сини крака. Характернотоза породата „Брес” е, че тя се отглежда на открито: всяка отделна птица трябва да серазхожда свободно на поляна с размер най-малко десет квадратни метра. Пилетата„Брес” се хранят с царевица и елда, а месото им става още по-добро, като се хранятс мляко точно преди клането на възраст четири месеца (когато достигнат тегло 1500грама).

5 64

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ…?Пилешкото месо е не само много сочно и вкусно, но има особено нискосъдържание на мазнини, въпреки че е богато на протеини. Поради товато дава дълготрайно усещане за ситост и снабдява организма с важниаминокиселини. По-тежките птици имат по-плътен и интензивен вкус.

Ножица за пиле FISKARS

42.99 без ДДС / 51.59 с ДДС/

Преса за чесън LEIFHEIT

инокс

9.99 без ДДС / 11.99 с ДДС

Лъжица LEIFHEIT

инокс

8.49 без ДДС / 10.19 с ДДС/

Тава за печене

35х23х6 см

19.99 без ДДС / 23.99 с ДДС/

09

Дали приготвен цял със зеленчуци или запечен като филе, лавракът впечатлява с финия си аромат, сочно, нежно месо и изискан вкус.Всеки добър ресторант включва лаврака в своето меню.

ЛАВРАКРиба за любителите на изисканата кухня

Риба


Тази риба има някои особености, които я отличават от другите риби от същия вид

но улесняват разпознаването

КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ЛАВРАКА?

Лаврак

600-800

11

ФИЛЕ ОТ ЛАВРАК С КОЖАТА

1

4 5 6

2

3

Риба


Маринованият лаврак на скара се приготвя лесно и впечатлява с финия си аромат на печено. Тук качеството на рибата трябва да бъде съчетано с това на зехтина, използван за мари-ната. Добрият зехтин за-силва финия аромат на рибата. Зехтинът трябва да е с особено изразен билков или плодов аро-мат. По този начин той допълва вкуса на рибата със собствените си нотки, за разлика от по-леките зехтини, които не успяват да изпъкнат и остават на заден план.

В КОРА ОТ СОЛ

КАЧЕСТВЕНИТЕ СЪДОВЕ ПРАВЯТ ВСЯКОГОТВЕНЕ ИДЕАЛНО

МАРИНОВАН В ЗЕХТИН ЗАДУШЕН В БУЛЬОН

2 |Тиган дълбок BIALETTI

28 см

53.99 без ДДС / 64.79 с ДДС/

Морска сол мелничка MERCURY FOODS

110 г

3.05

Бутилка за зехтин

500 мл

Зехтин с парченца трюфели COSTA D’OROA

100 мл

3 |Тава BIALETTI35х25 см

33.99 без ДДС / 40.79 с ДДС/

1 | Тиган H line

28 см

26.99 без ДДС / 32.39 с ДДС/

Запичането в солена кора е осо-бено фин начин на приготвяне. Топлината действа индиректно и предпазва соковете на месото от изтичане. В резултат на това, лав-ракът става много вкусен и кре-хък. За солената кора е най-добре да се използва едросмляна морска сол. При този начин на приготвяне рибата не се изчиства от люспите, като кожата й се за-пазва цяла и така се гарантира, че в месо-то няма да попадне много сол.

Целият лаврак може да бъде заду-шен в бульон и с малко бяло вино на фурна. Този начин на приготвя-не разкрива целия фин аромат на плътното бяло месо на този спе-циален вид риба. За да овкусите допълнително ястието, добавете масло или подходящ сос.

13

СЕЗОННИ ПОДПРАВКИ

С вкус на лято

Спец

иал

но

INSPIRATIONS ЮЛИ 201214

Сред голямото разнообразие от лет-ни подправки следните три са среднай-предпочитаните за използване влеката, лятна кухня:

Босилекът е основна съставка всредиземноморската кухня. В Ин-дия той се смята за свещен. Тазиароматна подправка се съчетаваизключително добре със зехтин и подобрява вкуса на много салати иразлични видове паста. В пестото босилекът се използва и за студенисезонни предястия.

Прясната мента придава чудесенприятен вкус на летните ястия. Взависимост от сорта си, тя може дабъде и лютива (джоджен). Ментата еидеална за овкусяване и декориранена сладки и пикантни блюда.

Мащерката придава лек цитрусоваромат на салати, супи и маринати,а също и на агнешкото или птичетомесо. Тази подправка може да се до-бави и към оцет и олио и така обого-тява специфичния им вкус.

За да нарежете босилека на много тънки ивици, поставете листата едно върху друго, навийте ги стегнато и ги режете напряко. Тези фини ивици са особено подходящи за украсата на ястия.

Топлите и студени ястия дължат истинския си летен вкус на сезонните подправки. Техният аромат допринася за една слънчева и свежа наслада.

Копър

~1 кг,България

Магданоз

~1 кг,България

Розмари

100 г,Израел

Целина с

кал. 16,Израел

Босилек

100 г,Израел

Мента

100 г,Израел

15

ЯГОГОДИ & СИЕ Пл

од

ове &

зел

енчуц

и


Ягодоплодните дължат специфичния си вкус на богатото си съ-държание на киселина. Киселината в тях е по-силна, ако са на-брани твърде рано. Най-вкусни са, когато са напълно узрели. То-гава плодовият им аромат се смесва оптимално с киселия вкус.За постигането на перфектна вкусова хармония, плодовете вина-ги трябва да се берат напълно узрели и да се обработват въз-можно най-бързо. Вкусният плодов аромат може да се запази запо-дълго време в конфитюри, желета, сокове или ликьори.

Летните плодове, с ярките си цветове и фин аромат, са не само любимо допълнение към десертите, но придават уникален вкус на много сосове и пикантни специалитети.

Ягодите се отглеждат от субтропиците до се-верните ширини, като различният климат еподходящ за различни сортове. Признак нависоко качество е равномерно червеният, лъскав, ароматен плод със сочна зеленадръжка. Ягодите могат да бъдат вкусно до-пълнение към сладолед, млечни храни, плодо-ви или дори зелени салати, като топинг на тор-ти или плодов пудинг. Много добре сесъчетават с храни, които имат силно изразенвкус, като сиренето например.

Малините са предимно червени на цвят, соч-ни, със сладко-кисел вкус и много ароматни.Тези нежни плодове са особено чувствителнина натиск и трябва да се берат внимателно наръка. Лесносмилаеми, малините са сред кла-сическите десертни плодове. Любителите накулинарното изкуство ги използват в желета счервени плодове, сорбета, сладоледи или дру-ги сладкарски изделия.

Къпините са ценени заради своя изтънченокисел и леко сладък вкус. Тези тъмночервенидо почти черни на цвят роднини на малинитепроизхождат от северното полукълбо. С пери-од на зреене от десет до дванайсет седмици,те узряват сравнително по-късно от останали-те ягодоплодни. Тези много сочни плодовечесто се поднасят пресни или под формата наплодов пудинг, парфе, пюре или върху плодо-ви тарти.

Боровинките са разпространени главно в по-хладните части на Северното полукълбо. От 4виреещи в България вида, най-сочна и финана вкус е синята боровинка. Плодът е с тъмно-син цвят, но на пръв поглед изглежда гълъбо-во-син. Сините боровинки са най-вкусни прес-ни, но се използват от ценителите на свежидесерти като основна съставка при приготвя-нето на желета, конфитюри, пайове, мъфини и други сладкиши.

Боровинки125 г,внос

К125 г,внос

Малини200 г

Ягоди~500 г,Гърция

17

Студеното, полутечно или твър-до сорбе е с по-малка плътностот сладоледа и не съдържа нитомазнини, нито яйчен жълтък.Съдържанието на захар, начи-нът на разбъркване и времето назамразяване определят плът-ността на този лек плодов де-серт. Основните съставки насорбето включват плодов сок или пюре, захар, вино или ли-кьор. Възможни са варианти и

без алкохол. Захарта трябва да еколкото се може по-фина. Голя-мото количество захар запазвасорбето меко, докато използва-нето на малко захар го прави зър-несто. Сорбето става особенокремообразно, ако се прави в ма-шина за сладолед, защото тясмесва и охлажда всички състав-ки равномерно.

ПРИГОТВЯНЕ НА СВЕЖО ПЛОДОВО СОРБЕ

СТЪПКА ПО СТЪПКА:Първо измийте и изчистете пло-довете от стъблата и листата (1),след което ги пасирайте, изпол-вайки лъжица и цедка (2). Ягоди-те (3) се пасират най-добре дофин плодов мус с помощта на па-сатор (4). Смесете различнитевидове плодове (5), след това до-бавете малко лимонов сок засвежест. Към направените на пюре плодове се добавя фина пудра захар (6). Покрийте сместа с фолио и я оставете за малко да се охлади в хладилника (7), тога-ва сорбето ще стане готово мно-го бързо. Най-накрая използвай-те машината за сладолед (8-9), вкоято плодовата смес се превръ-ща в невероятно кремообразносорбе. Добавете свежи плодове и малко ароматна мента като изис-кана декорация и се насладете (10).

Продукти (за 4 порции):› по 150 г пресен червен касис, малини и ягоди › 200 г пудра захар › Няколко стръка свежа мента По желание:› 2 с.л. свеж лимонов сок › 300 мл шампанско или вино Съдове:› Чинии, цедка, пасатор, маши-на за сладолед, лъжица за сла-долед

1

3

2

4

Ледотрошачка

ръчна

26.99 без ДДС /32.39 с ДДС

Рокет блендер RB230S

сокоизтисквачка

44.99 без ДДС /53.99 с ДДС

Лъжица за сладолед

4.99 без ДДС /5.99 с ДДС

Пл

од

ове &

зел

енчуц

и


6

9

7

5

8

10

-

-

-

o-

29.98 без ДДС / 35.98 с ДДС

Машина за сладолед в домашни условияYM-2603

19

ДЖИНСмесете и се насладете

Джинът има дълга традиция. Забранен през втората половина на 19-ти век, днес радва ценителите по целия свят. Много известни коктейли нямаше да бъдат същите без специфичния аромат на хвойната.

За да се направи джин, спиртът се разрежда с вода и се излива в медни казани. Втората важна съставка са пло-довете на хвойната: те съдържат около 20% захар и много етерични масла, които придават на джина уникал-ния му вкус. Към тях се добавят допълнителни аромати като кориандър, лимон и портокалова кора, лавандула, ябълкова сърцевина, бадеми, канела, кимион, анасон и т.н., дългият списък продължава. Точната рецепта е тай-на, внимателно пазена от производителите. Съставките обикновено са над 100.

Има два начина на производство: при накисването,хвойната и другите билки и подправки се изсипват в каза-на заедно със спирта. При дестилацията, съставките се намират в горната част на казана и предават аромата си на издигащите се спиртни пари.За да се разреди продуктът до питеен градус, към него се добавя дестилирана вода. Алкохолното съдържание е между 37,5 и 47% в зависимост от производителя. Цени-телите са склонни да предпочитат по-силните вари-анти, защото те имат по-наситен аромат.

Вино &

спир

тни н

апитк

и


1 London dry gin е марка за качество. От гледна точка на вкуса, тук хвойната излиза много повече на преден план. В този неподсладен джин обаче се усеща и фина нотка на лимон или портокал.

2 Dry gin е характерен с мекия си и пикантен хвойнов аромат. По време на производството му, натуралните ароматизиращи вещества се обработват поотделно.

3 Plymouth gin. Само джинът, произведен в английския пристанищен град, може да се нарече с това име. Той се отличава с по-нисък процент на хвойна, както и със сладък вкус на подправки и билки.

4 Old Tom gin се е превърнал в истинска рядкост. Характерно за него е, че той е леко подсладен. Заедно с холандския женевер, той се смята за най-оригиналната форма на хвойнова спиртна напитка.

ЧЕТИРИТЕ ВИДА ДЖИН:

Джин GORDON’S

1 л

20.79 без ДДС / 24.95 с ДДС

Джин TANQUERAY

0.7 л

18.29 без ДДС / 21.95 с ДДС

Джин BOMBAY SAPPHIRE

0.7 л

21.66 без ДДС / 25.99 с ДДС

21

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ…?Мартини е класическо късо питие, което представлява смес от вермут и джин или водка. Не го бъркайте с вермута със същото име от италианската марка Martini & Rossi, който носи името на основателя на фирмата, Алесандро Мартини.

НАЙ-ПРЕДПОЧИТАНЗА КОКТЕЙЛИ:

Чистият джин се сервира с лед при температу-ра от 6 до 8° C, но по-популярни са коктейлите с джин. Най-известният от тях е Джин-тоник,като пропорцията между джина и леко горчи-вия тоник, е въпрос на вкус. Джинът с тоник се сервира с лед, а ръбът на чашата се украсява с парче лайм. Джинът с тоник е станал особено популярен като любимата напитка на британ-ската Кралица-майка.

Мартинито е истинска класика още преди по-явата на Джеймс Бонд. 50 мл сух джин и 10 мл сух вермут се разбъркват заедно с кубчета лед, след което напитката се изсипва в изстудена чаша за мартини. Незаменимо допълнение - зе-лена маслинка в чашата.

Друг коктейл, известен в цял свят, е Джин фис.50 мл сух джин се смесва с 30 мл лимонов сок и 20 мл захарен сироп и няколко кубчета лед. Сме-ста се изсипва в чаша с шампанско и се долива с минерална вода.

ДЖИН-ТОНИК

МАРТИНИДЖИН ФИС

Зелени маслини без костилка CRESPO

440 г


Чаша коктейл BORMIOLI ROCCO

245 мл, 2 бр./оп., цена за бр.


Вино &

спир

тни н

апитк

и


Лед на кубчета СЕМАКО

2 кг

1.89 без ДДС / 2.27 с ДДС/

Мартини BIANCO

1 л

13.69 без ДДС / 16.43 с ДДС/

Мартини ROSATO

1 л

13.69 без ДДС / 16.43 с ДДС/

Водка STOLICHNAYAA AYY

0.7 л

11.99 без ДДС / 14.39 с ДДС

Amaretto DI SASCHIRA LUXARDO

0.7 л

14.99 без ДДС / 17.99 с ДДС/

Водка SMIRNOFF

1 л

19.99 без ДДС / 23.99 с ДДС/

23

Барман от хотел Рафълс в Сингапур е създателят на този колоритен коктейл в далечната 1915 г.. Оригиналната рецепта е променяна няколко пъти, но коктей-лът е истинска класика в цял свят. Дори единият от завоите на пистата в Син-гапур от Формула 1 е кръстен на известния коктейл Сингапур слинг.

ПЛОДОВО-АРОМАТНИ КОКТЕЙЛИ: СИНГАПУР СЛИНГ

ПРОДУКТИ:›› 40 мл (8 части) джин› 20 мл (4 части) черешово бренди› 5 мл (1 част) трипъл сек› 5 мл (1 част) билков ликьор› 10 мл (2 части) гренадин› 80 мл (16 части) сок от ананас› 30 мл (6 части) лимонов сок› за пяна може да се добави сода

Изсипете всички продукти в шейкъра за коктейли заедно с кубчетата лед. Разклате-те добре и излейте коктейла в чаша. Напит-ката традиционно се украсява с резен ана-нас и черешка мараскино.

Win

e &

Sp

irit

s

24

Сироп Гренадин MARIE BRIZARD

0.7 л


Шейкър

0.5 л


Вино &

спир

тни н

апитк

и


НЕВЕРОЯТЕН ВКУС ОТ FINE FOODОПИТАЙТЕ НАШИТЕ ФАНТАСТИЧНИ СЛАДОЛЕДИ, ЕДНО ИСТИНСКОУДОВОЛСТВИЕ ЗА ВСЕКИ ПОВОД!

25

ЧЕРВЕН & ЧЕРЕН КАСИС

Пл

од

ове &

зел

енчуц

и


Черният и червен касис растат на гроздове и са богати на витамин С и минерали. Червеният касис съдържа повече лимонена кисе-лина и затова е по-кисел от черния касис и има по-специфичен, силен вкус. Черният и червеният касис рядко се консумират необработени и най-често се използват при приготвянето на желета, сладка и ликьори. Когато се направят на пюре, от тях стават чудесни сорбета, кремове, суфлета и плодови сладкиши. Любителите на добрата кухня ги ценят и като ефектна и изискана украса. Поръсени с пудра захар и поставени по ръба на чинията, те придават на ястията неустоим вид и вкус. Готва-чите, които обичат разнообразието също често поднасят на гостите си червен или черен касис или сос от тях заедно с по-тежки ястия като алтернатива на добре познатата червена боровинка. Препоръчва-ме ви да опитате комбинацията от червен или черен касис с еленово, агнешко или дори птиче месо.

Най-известен е червеният касис - главно заради привлекателния си външен вид. От него се отглеждат много и различни по вкус сортове - от леко до силно кисели. Той е осо-бено сочен.

Един рядък плод, който си струва да бъде преоткрит, е белият касис. Той не е отделен сорт, а култивирана форма на червения ка-сис. Вкусът му е малко по-мек и не толкова кисел. Единственият му недостатък е, че има повече семки от другите видове.

Черният касис е с по-едри плодове и об-вивката му не е толкова плътна. Съществуват сладки, ароматни видове, както и по-кисели сортове. Някои от тях напомнят боровинките на вкус.

Червен касис

150 г

27

ИЗДЕЛИЯ ОТМНОГОЛИСТНОТЕСТО

Спец

иал

но


КАК СЕ ПРИГОТВЯ МНОГОЛИСТНО ТЕСТО:Слоевете на многолистното тесто се приготвят по метод, известен като „обръщане и прегъване”. Това става като маслото се поставя и разточва на пластове в тесто, направено от брашно, сол и вода. По време на процеса тестото трябва да се съхранява на хладно, така че маслото да остане твърдо и отделните слоеве да не прилепнат един към друг.

9

3

1

4

5 6

7 8

2

СТЪПКА ПО СТЪПКА:Пригответе гладко тесто от 500 г брашно, 10 г сол и 250 мл студена вода (1) и го оставете да престои в хладилника за 30 минути. Разточете тестото (2), по-ставете парче изстудено масло отгоре (3) и прегънете тестото върху него (4). Разточете тестото отново (5) и го сгънете на три (6). Завъртете го на 90 градуса, разточете го (7) и го сгънете отново (8), след това го оставете да престои в хладилника за 15 минути. Пов-торете целия процес два или три пъти (9) и оставете тестото да престои в хладилника за още 30 минути преди да го изпечете.

Печете в предварително загрята фурна на около 200 градуса до златисто-кафяво. Предварителното нагряване и достатъчно високата температура са важни за правилното надигане на тестото.

Краве масло FINE FOOD82%

250 г


Брашно FINE FOODтип 500

1 кг, 10 бр./оп., цена за оп.


Мензура

1 л


Точилка

хромирана

9.99 без ДДС / 11.99 с ДДС

29

Спец

иал

но


Ако нямате време, решението е дълбоко замразено многолистно тесто, което може да намерите в търговската мрежа. Корите се размразяват бързо и се поставят една след друга. За дълбоко замразените изделия от многолистно тесто важи същото правило, както и за домашно приготвените, винаги разточвайте тестото внимателно и никога не го месете, защото в противен случай слоестата структура ще бъде нарушена.

Бутер тесто БЕЛЛА

400 г

1.29 без ДДС / 1.55 с ДДС/

CA SELECTCA SSEELLECCTT

мм

4.39 без ДДС / 5.27 с ДДС/

31

НАСЛАДЕТЕ СЕ НА СВЕЖО, ЛЯТНО УДОВОЛСТВИЕ С МЕТРО!

www.metro.bg/inspirations

070010071Цените в списанието са валидни към 01.07.2012. Възможна е промяна на някои от цените по време на периода на валидност на списанието от 01.07.2012 до 31.07.2012. Цените важат само при закупуване на метро единица. Крайната продажна цена е калкулирана на база 20% ДДС. Възможни са печатни грешки, корекции на цените в магазина, както и промяна на дизайна на продуктите. Входът е разрешен само с валидни клиентски карти. Осигурен е безплатен паркинг. При влизане в магазина с деца сте отговорни за тяхната безопасност. Поради ограничената търговска площ и специализирания в резултат на това асортимент на Метро Компакт, в обектите ще намерите само част от посочените в настоящото списание артикули.

Documents

INSPIRATIONS