ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRALEngorde de ovinos y caprinosa corralCelso Gabriel Giraudo, Mara Laura Villar y Edgar Sebastin VillagraENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRALIng. Agr. Celso Gabriel GiraudoIng. Agr. Mara Laura VillarIng. Agr. Edgar Sebastin Villagra

Ing. Agr.Giraudo, Celso GabrielEngorde de ovinos y caprinos a corral / Celso Gabriel Giraudo; Mara Laura Villar; Sebastin Villagra. - 1a ed. San Carlos de Bariloche, Ro Negro : Ediciones INTA, 2014.50 p. ; 21x15 cm. ISBN 978-987-521-555-91. Engorde . 2.Ovinos . 3.Caprinos. I. Ing. Agr. Villar, LauraII.Ing. Agr. Villagra, SebastinIII. TtuloCDD 636.2Fecha de catalogacin: 03/10/2014Diseo y edicin: Lic. Paula LagorioFotos de tapa: Ing. Agr. Laura VillarImprenta: Imprenta Bavaria, Curuz Cuati 50. San Carlos de Bariloche.AgradecimientosUn especial agradecimiento al personal del campo Experimental INTA Pilcaniyeu, Pto. Agr. Jos Garramuo, Rafael Navarro, Martn Britos, Hctor Arias, Luciano Hernndez, Rubn Martnez y Angel Galvn, por su invalorable colaboracin y aporte de ideas.AlMed. Vet.MSc.CarlosRoblesporsusconsejosyrevisindelosconceptosdesanidad incluidos en este libro.A la Dra. Mara Zimerman por sus aportes, trabajos compartidos y revisin de los conceptos vertidos en este texto sobre los contenidos y composicin de grasas. A los profesionales y extensionistas, Ing. Agrs. Dra. Franca Bidinost, Roco Alvarez, Juan Pablo Mikuc y al Med. Vet. Martn Abad, por el apoyo recibido en la realizacin de mltiples y diversas experiencias con productores de la regin Patagonia Norte. A los autores de los trabajos citados por su invalorable aporte.NDICEINTRODUCCIN 5TIPO DE ANIMALES A ENGORDAR 7ALIMENTOS A UTILIZAR 8CONSUMO ESPERADO13TIPO DE GRANOS Y APORTES DE PROTENA 15ENGORDE DE CHIVITOS20ENGORDE DE CORDEROS CON DESTETE PRECOZ23ENGORDE DE ANIMALES DE DESCARTE 25

VARIACIN EN LOS RESULTADOS OBTENIDOS 27 CAMBIO EN LA CANTIDAD Y COMPOSICIN DE LAS GRASAS29APORTE DE SALES Y OTROS ADITIVOS32MANEJO SANITARIO33INFRAESTRUCTURA 34PERODO DE ACOSTUMBRAMIENTO 37DURACIN DEL ENGORDE39 RENDIMIENTO AL GANCHO 40ESQUILA 41DATOS A TENER EN CUENTA PARA EL ANLISIS ECONMICO42BIBLIOGRAFA46ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL5INTRODUCCINLaproduccintradicionaldecorderosychivitosenlaPatagoniaesdetipopastoril, estacional,dereseslivianasyunacarneconpredicamentofundadoporsusabor,calidad ycomposicindesusgrasas.Estosatributosreconocidosporelmercadosonlosque prevalecern en el tiempo y deben seguir siendo revalorizados, ya que progresivamente se irn constituyendo en un bien acotado en su nmero con el consiguiente valor econmico. A pesar de ello, muchas son las circunstancias donde este modelo no logra expresar su potencialidad, en general por la baja efciencia que tienen las majadas y los hatos en la regin, ya sea por depredacin, sequa, contingencias climticas y ambientales.Para corregir esta situacin y ampliar el tiempo de oferta, han ido surgiendo diferentes prcticas que modifcan parte del manejo tradicional y en general incluyen la incorporacin de insumos que no producen los establecimientos. Elengordeacorralesunadelasprcticasquesehaidogeneralizandoparaeste objetivo. Los primeros ensayos se realizaron con corderos denominados cola, que son los que nacen ms tarde, provienen de nacimientos dobles o tuvieron un menor crecimiento y que, cuando llega el otoo, permanecen en el campo con riesgo de prdidas durante el invierno. En general se busca realizar los engordes entre el otoo y el invierno, momento del ao en el cual los niveles de faena en mataderos y frigorfcos de la regin son muy bajos o prcticamente nulos. Esto posibilita hacer un pequeo negocio que ayude a la economa de los establecimientos o realizar emprendimientos de mayor escala.No obstante, otras razones, como el atraso en el crecimiento de las cras por sequa, la necesidad de aliviar a las madres, o por prdidas potenciales por depredacin, hacen que tambin se los implemente en otra poca del ao, particularmente en el verano.Las situaciones de emergencia vividas en los ltimos aos, han hecho que se realicen destetesadelantadosoprecoces,demandandonuevosconocimientossobreeltema, particularmente en el empleo de alimentos no tradicionales, especiales para esa etapa, del tipo ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL6de los sustitutos lcteos o por lo menos con concentraciones mayores que los habituales, tanto en energa como en protena.Porotrolado,estaprcticasehatrasladadoaotrascategorasyespeciesyesas como en la actualidad se pueden encontrar en el norte de la Patagonia engordes de chivitos, ovejas y chivas de refugo.Si bien el escenario resulta promisorio, antes de iniciarse en la actividad es necesario considerar una serie de factores:* Los engordes tienen un costo importante.* Se los debe realizar en el menor tiempo posible.* Debe acordarse la venta previamente, ya que una vez quelos animales estn terminados, la demora incrementa los costos.*Lamayoradelosalimentossonadquiridosfueradel establecimiento y deben ser de buena calidad. * Se debe disponer de un conocimiento mnimo para su manejo, ya que es una actividad relativamente nueva para muchos productores.Lacantidaddeanimalesqueingresananualmenteaengordeacorralesvariabley dependedelosfactoresclimticosydemanejoqueocurrenenelcicloproductivo.Enlos aos secos el nmero llega a ser importante y en el caso de las ltimas emergencias, tanto por sequa y por la erupcin del Volcn Puyehue, la cantidad de animales adultos refugados prematuramente por desgaste dentario, ha aumentado signifcativamente. Posterior a este tipo de eventos viene un proceso de recomposicin de las existencias donde los excedentes son menores y es de esperar que la actividad decrezca.Enlaactualidadsedisponedeunabuenaexperienciaprovenientedeensayos realizados en Campos Experimentales y de productores a distinta escala. En base a ello surgen las recomendaciones que se hacen en este documento.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL7TIPO DE ANIMALES A ENGORDARLa mayor experiencia acumulada es la realizada con corderos que inician el engorde en el invierno, tienen entre 5 y 7 meses de edad y oscilan entre 16 a 22 kg de peso. La idea inicial para esta categora denominada corderos cola, es iniciar el engorde a principios del invierno, esquilarlos previo a la faena y realizar la venta en la poca donde no hay oferta de carne fresca.Tambinexisteinformacinsobreengordesdecorderosenveranoquenoseal-canzan a terminar al pie de la madre. Estos engordes tienen la ventaja de que se realizan en un clima ms benigno, sin nieve, lluvia y barro. En trminos productivos, se comportan de un modo similar a los del invierno, pero en general se obtiene un menor precio por la venta de los corderos terminados ya que su oferta se superpone con la nueva camada de corderos. Productodelasemergenciascitadas,surgilademandadeengordarunanueva categora de corderos destetados precozmente.En el caso de los chivitos, se realizan engordes semejantes a los de los corderos. Son animales que no se han vendido en la estacin, el invierno que les queda por delante es poco ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL8promisorio y en algunos casos pueden presentarse prdidas elevadas en esa etapa de recra. En situaciones de emergencia como las vividas en los ltimos aos por sequa y la erupcin del volcn Puyehue, tambin se han realizado trabajos de destete muy temprano.Por ltimo el engorde de ovejas y chivas de refugo ha tenido una importante difusin y demanda, categoras que han tomado una nueva valoracin ante los cambios ocurridos en el mercado de la carne en general.Lo ms adecuado es realizar el engorde en invierno, despus de que se selecciona-ron los animales que van a entrar a servicio, aprovechando que en esta estacin del ao hay menos oferta de carne y se puede obtener mejor precio. La demanda de este producto es muy importante en los pueblos del interior de las provincias de la Patagonia y ha dado origen a una serie de emprendimientos de pequea escala, en muchos casos vinculados a las carniceras.ALIMENTOS A UTILIZARTIPO DE ALIMENTOSLasracionesdeengordeacorralgeneralmenteestncompuestasporalimentos concentrados energticos (granos), proteicos (tortas o expeller de girasol o soja) y fbra (henos y pellet de alfalfa). Los alimentos balanceados comerciales combinan todos estos componentes. En la regin, la mayora de los engordes se realizan con grano de maz, avena, en menor medida cebada, heno o pellet de alfalfa y expeller de soja o girasol. En la actualidad, tambinsedisponedeunaofertadebuenacalidaddealimentosbalanceadosformulados especialmente para estas especies, que pocos aos atrs era muy limitada. Comoaportedefbratambinsepuede,enloslugaresdondeselodisponga, emplear heno de malln o de pasturas de buena calidad.Para corderos y chivitos se recomienda una racin similar a la de la tabla 1, que es la que se emplea en formulacin de los balanceados.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL9Tabla 1: Composicin nutricional de alimentos balanceados para corderos.Componente ContenidoProtena Bruta (PB, mn.) 16 %Fibra Bruta (FB, mx.) 8 %Calcio (Ca) 1,08 %Fsforo(P) total 0,55 %Humedad (mx.) 13 %Energa Metabolizable (EM, mn.) 2900 Kcal EM/Kg de MShttp://balanceadoscrecer.com/productos/ovinos/engorde-ovino.aspEn animales adultos, la racin de engorde es similar a la anterior pero la diferencia msimportanteesqueestacategoranecesitamenosprotenaymenorconcentracinde energa (Tabla 2). Tabla 2: Composicin nutricional de alimentos balanceados para animales adultos.Componente ContenidoProtena Bruta (PB, mn) 13 %Fibra Bruta (FB, mx) 8 %Calcio (Ca) 0,8 1,6 %Fsforo(P) 0,5 -1,0 %Humedad (mx) 13 %Energa Metabolizable (EM, mn) 2700 Kcal EM/Kg de MShttp://balanceadoscrecer.com/productos/ovinos/majada-general.asp Paraanimalesentre7a9kgencorderos,5a7kgenchivitos,enelmomento de la separacin de la madre, se deben emplear alimentos especiales, de alta concentracin energtica (4 Mcal de EM/kg MS) y una concentracin de PB de 21%.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL10CALIDAD DE LOS ALIMENTOSParaobtenerlosvaloresdeEM yPBrecomendadosenlasraciones esimportanteprestaratencinala calidaddelosalimentos.Porejemplo los fardos de alfalfa presentan una gran variacin en calidad y ello infuye sobre lasgananciasdepesoquesepueden obtenerenelengorde.Elhenodebe tenerbuencolor,unabuenacantidad de hojas y no poseer malezas. Conlosgranoshayquetenerelmismocuidado.Esnecesarionogeneralizarsu composicin y calidad, para lo cual hay que cualifcar lo que se compra, especialmente detectar la presencia y cantidad de semillas de malezas, granos partidos y su estado de conservacin. Tambin existe variacin en la calidad de los expeller, tanto de soja como de girasol, dada por los distintos procesos industriales de dnde provienen y cmo se los ha conservado. Enlosalimentosbalanceados comercialessesueleencontrarbastante variacin en calidad, por lo que es necesario prestaratencinaalgunosdetalles,comosu acidez, que no estn rancios y que exhiban la fechadevencimientoenlatarjetaqueviene adherida a las bolsas. En caso de compras a granel deber depositarse la confanza y responsabilidad en elproveedor.Engeneralcasisiemprelosde mala calidad o en estado inadecuado tienen precios atractivos.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL11TRATAMIENTO Y SUMINISTRO DE LOS ALIMENTOSPara las especies y categoras que se consideran en este escrito, no es necesario molerlosgranosdemaz,avenaocebada,quesonlosfrecuentementeempleados.Enla medida que se perfecciona el manejo de los engordes, se pueden analizar otros detalles como la variacin en el contenido de almidn y la dureza en maz.Si bien no se cuenta con evidencias experimentales, algunos productores remojan los granos para racionar animales de refugo, especialmente con maz. En ese caso la precaucin que hay que tomar es que se lo realice slo con un da de anticipacin, ya que de lo contrario el grano fermenta y puede ocurrir un efecto inverso al que se busca, que es mejorar su utilizacin.En el caso de los henos, si se utilizan en baja proporcin, por ejemplo 300 a 400 gramos por cordero/da, tampoco hace falta picarlo, ya que lo consumen en su totalidad. En caso de cantidades ms elevadas o a voluntad hay que hacer un picado en partculas de 2 a 3 cm, con lo que se logra aumentar el consumo. El molido muy fno produce polvo que difculta la respiracin y deja la racin sin fbra larga, necesaria para una buena digestin de estas dietas con mucho concentrado.En el caso del pellet de alfalfa, especialmente para animales muy chicos, es necesario tener en cuenta su tamao, ya que si es muy grande se difculta su aprehensin. Es recomendable suministrar los alimentos ms de una vez por da, por lo menos dos, especialmente los concentrados energticos. Loscomederosdebenpermanecerlimpiosyelrechazodeldaanteriorsedebe descartar,delocontrariosereduceelconsumodebidoaqueestasespeciesrechazanel alimento si no est limpio de sus propios desechos.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL12Hayquetenerencuentaqueestos animalestienenunagrancapacidad deseleccinyquesoncapacesde separar, por preferencia, balanceados, granos de distinto tipo y pellet de alfalfa mezclados en un mismo comedero.Entrminosgenerales,sedebe tenerencuentaqueexisteuna importantevariacinindividualenel comportamientoyporlotantoenlas ganancias de peso. Hay animales que crecen rpido, que son agresivos en el comedero y sin duda realizarn un consumo mayor.Delmismomodohayotrosquenoprogresan,porcaractersticasindividualeso porque por voracidad, sufren una acidosis clnica o subclnica en la etapa de acostumbramiento ylescuestareponerse.Enestecasolomejoressepararlos,suministrarlessloheno,ysi alcanza el tiempo, volver a realizar el acostumbramiento.Algunos productores se toman el trabajo de clasifcar y formar lotes con diferentes caractersticas de comportamiento y velocidad de crecimiento. Una de las principales medidas al respecto es no mezclar categoras y especies, lo cual resulta ms importante cuando son animales adultos.Encabrasadultas,silainfraestructuralopermite,selasdeberetiraraotrocorral mientras se distribuye la comida, facilitando el trabajo y evitando las peleas.Del mismo modo, es necesario respetar el nmero de animales por lote y el espacio decomedero.Sucomportamientoesmsagresivoqueeldelovinoypuedenproducirse daos importantes entre ellas por la presencia de cuernos. Tambin hay que tener en cuenta la aparicin de celos que pueden entorpecer el trabajo. Es importante recordar lo efectivo que es el efecto macho en estos animales, por lo cual hay que evitar su presencia, aunque sea ocasional, cerca de los corrales de engorde.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL13CONSUMO ESPERADOLos consumos de corderos y chivitos entre tres y seis meses de edad oscilan entre 900 g y 1,3 kg de alimento/da. Si bien esto vara con el tamao de los animales y la calidad de los alimentos, permite una orientacin para programar el engorde y evitar desperdicios que infuyen en los costos.En el caso de los adultos, hay que considerar que segn su tamao, si la dieta est bien balanceada y los componentes tienen la calidad requerida, el consumo oscilar entre 1,5 y 2 Kg/animal/da.Se recomienda que el consumo sea lo ms alto posible. Un indicador de ello es el rechazo que queda en los comederos. En muchos casos, a los fnes prcticos se suministra una cantidad fja de alimento para que no quede rechazo, pero de esa forma se desconoce si se logra el consumo ptimo necesario para una mxima ganancia de peso.Parasuministrarunaracinquepermitaquelosanimalesalcancenelconsumo ptimo lo ideal sera, desde el punto de vista de la efciencia, que consumieran el 90% de suconsumomximo.Comoestepuntoesmuydifcildeestablecer,secorreelriesgode proporcionar una racin menor a la recomendada, por lo tanto lo razonable es trabajar con un rechazo entre el 5 al 8%. Amododeejemploentabla3semuestraelconsumoencorderosMerino, alimentados a voluntad con heno de alfalfa de buena calidad, picado grueso y tres cantidades diferentes de una mezcla de grano de maz y expeller de soja.ENGORDE DE OVINOS Y CAPRINOS A CORRAL14Tabla 3: Consumo (g/da) de raciones compuestas por heno de alfalfa picado y maz-expeller de soja (80-20%) en corderos Merino.Lote Maz-Expeller de soja (80-20%)Heno picado Consumo total (g)1 250 984 12342 375 846 12213 500 748 1248Giraudo, C., Bidinost, F., Villagra, S., Abad, M. y Garramuo, J. (2004).Se observa que hubo una sustitucin de un alimento por otro y los consumos totales resultaron similares en los tres lotes.UnresultadosemejanteseobtuvoenunensayorealizadoenlaEEAINTAValle Inferior donde se incluyeron los tratamientos de heno slo y la sustitucin del 50% de heno por grano de maz o avena (tabla 4).Tabla 4: Engorde de corderos en confnamiento basada en heno de alfalfa picado (HAP), grano de maz (GM) y grano de avena (GA).HAP HAP (50%)+GM (50%)HAP (50%)+GA (50%)PV inicial (kg) 23 23,1 23CC inicial 2,61 2,64 2,6GPV kg/da 0,083 0,162a 0,135bPV 120 das (kg) 32,3 41,5a 38,8bCC 120 das 3,05 3,87a 4,1bConsumo (kg MS/da) 1,081 1,027 1,111Letras diferentes implican diferencias signifcativas con un valor p