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Seminario de ProduccinRAZAS DE OVINOS Y CAPRINOS PRODUCTORES DE CARNE Y LECHEINTEGRANTES:

Richard SanabriaArturo FleitasJavier PintosHctor CaballeroFeliciano AlmeidaHAMPSHIRE DOWN

Conocida como raza "Cara Negra". Es originaria de Inglaterra, del condado de Hampshire, y es el resultado de la cruza entre la raza Southdown -para mejorar su peso en carne- y Down, que son ovinos caras negras.

Tienen elhocico, orejas y patas negras(libres de lana). La lana en su cuerpo es blanca, compacta, de mecha corta y fina. Es unaraza netamente carniceraquese utiliza para cruzamientosyse adaptan a cualquier tipo de campo y clima. Las hembras son muy prolficas, llegando a dar mellizos y trillizos. Una oveja que destete 2 corderos con 27 a 30 kg. c/u duplica su propio valor.

Los corderos al nacer son oscuros (casi negros), de muy buen peso,llegando a temprana edad (3 y 1/2 meses) con 32 a 35 kilos de peso vivo, necesitan de buenas condiciones del medio, en especial de pasturas, para su ganancia de peso. pueden aumentar 200 gramos por da, ya que nacen con la capacidad de convertir rpidamente el forraje que consumen, en fibra y msculo. Las borregas diente leche (9 meses) pueden ser encarnerada en la medida que superen un mnimo de 40 kilos de peso.

Los machos alcanzan un peso de 90 a 100 kilogramos y la hembra llega a los 85 y 95 kilos. Tienen un alto instinto maternal y son buenas productoras de leche. Una de sus caractersticas reproductivas es su estacionalidad. Los meses de mayor actividad reproductiva son octubre, noviembre, diciembre y enero.

Se caracterizan por vellones de finura media (24-31 micras), buena longitud (8-11 cm.), alto rendimiento al lavado (65-70%) y buen grado de resistencia. La carne magra tiene un valor nutricional promedio de 18,2% de protena y 12,5% de grasa; y para la carne semigrasa 16,4% de protena y 26,4% de grasa.

TEXEL

Originario de Holanda. Es una raza doble propsito, pero es ms eficiente en la produccin de carne. Es prolfica y su velln es semicompacto. a travs de sucesivos cruzamientos con ovinos Lincoln y Leicester, orientados a la produccin de carne, han hecho que sea actualmente una de las mejores razas carniceras del mundo. Se encuentra distribuida en los cinco continentes, habiendo demostrado excelente actuacin en los ms diversos ambientes.

Las hembras llegan a pesos de 70 o ms kilogramos y los machos hasta 120 kilogramos. Se la introdujo debido a su rusticidad, pues se adapta mejor que otras razas a pasturas regulares. Se cra en raza pura para producir sementales empleados en cruzamientos, con objeto de mejorar la actitud lechera o crnica de otras razas, como la Merino. Est desprovisto de cuernos. Tiene la cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros y hocico ancho.

Su cara y manos peladas (libres de lana) y su vasadura (casco) negra, le permiten adaptarse a cualquier medio. Se considera una raza prolfica, con registros de 170 a 190 % de paricin en ovejas y 120 % en borregas. Es muy precoz, pudiendo alcanzar los corderos 30 Kg. de peso a los 70 das, con ganancias de peso superiores a los 300 gramos diarios. Productora de carcasas pesadas, posee buena masa muscular, con rendimientos cercanos al 60 %, su carne se caracteriza por ser magra y de excelente sabor.

Su lana, de tipo cruza fina, con 27 a 30 micras de dimetro. Velln blanco cremoso con excelente lustre, puede alcanzar, en 12 meses de crecimiento, alrededor de 16 cm de largo (tiro de mecha) con un rendimiento al lavado cercano al 70 %.SANTA INES

Es una raza carnicera de ovinos, oriunda del nordeste de Brasil, resultado del cruzamiento de ovejas deslanadas nativas, predominantemente de origen africana, con carneros de diversas razas. Conocida comnmente como la oveja sin lana, la Santa Ins es una raza netamente productora de carne de alta rusticidad.

En lugares donde el tipo de vegetacin desanima la produccin de ganado lanar, porque muchas hierbas, yuyos y arbustos se pegan a la lana, la contaminan y reducen su valor. El peso del animal en los machos de esta raza puede llegar a 80 o 90 kilogramos, en hembras, podemos tener animales con 50 a 60 kilogramos fcilmente, inclusive a nivel de campo. Este es un animal rstico que aprovecha muy bien lo que consume.

Es muy "mellicera", da muchos partos mltiples o mellizos.No tiene el llamado anestro o lactacin, porque puede entrar en celo cuando la cra est mamando, lo que no ocurre con otras razas como Correidale o Hampshire que, estando con la cra, ellas no pueden entrar en celo. Las hembras de la Santa Ins, sin embargo, est comprobado que s entran en celo y pueden prearse, por lo que se puede obtener ms de un parto al ao. Trabajando bien, se pueden obtener hasta dos o, por lo menos, tener tres partos en dos aos; eso indica la fertilidad de esta raza, que es muy importante, al tener mayor produccin de corderos por unidad de hembra.

CORRIEDALE

Esta raza se form en Nueva Zelanda entre los aos 1880 y 1910, su gestor fue James Little. Se origino como consecuencia a la necesidad de tener un ovino capaz de dar en forma constante los corderos y vellones producidos comnmente por los mestizos del Merino con razas de lana larga. Esta especie esta compuesta por 50 % Merino y 50% Lincoln. Es una raza doble propsito. Excelente productor de lana y carne de calidad. Son de porte mediano; los machos alcanzan pesos de 85 a 105 kg, mientras que las hembras logran un peso de 65 a 80 kg

Est especialmente adaptada a los climas secos. Tiene una larga vida productiva, por encima de los 7 aos, posee buena aptitud maternal. El porcentaje de borregos paridos es de 130 %, y el de los logrados criar es del 90 %. El peso de velln es de entre 4.1- 5.9 Kg. de lana media.

Un ovino de gran rusticidad que se adapta a los ms variados sistemas de manejo y explotacin, sin resentir su produccin y mostrando una enorme capacidad de respuesta, utiliza muy bien los recursos forrajeros. DORPER

Es una raza rstica productora de carne, que se desarroll en Sudfrica.Soporta muy bien los ambientes con climas extremos. Ha demostrado un comportamiento muy bueno en ganancia diaria de peso, peso al destete y prolificidad. Actualmente, la raza Dorper no se comercializa mucho y se utiliza como reproductor. Posee muy buena carne y se adapta a climas clidos; soporta muy bien los ambientes severos y temperaturas extremas. Las hembras tienen un instinto maternal fuerte, una larga vida productiva y facilidad de parto.Logran buenos pesos al nacimiento y destete. Bajo condiciones de pastoreo, en promedio, estos animales alcanzan a la edad de 3,5 meses, pesos entre 36 a 45 kg o ms. La carne es suave, magra y de buen sabor. Los machos adultos alcanzan pesos entre los 113 a 136 kg, mientras que las hembras oscilan entre los 90 a 102 kg.

Cuentan con una excelente conformacin, siendo bien proporcionados y compactos.

El pelo del cuerpo es blanco y la cabeza negra, o completamente blancos.

SUFFOLKRaza britnica oriunda del sudoeste de Inglaterra, en los condados de Norfolk, Essex y Cambridge, de notable aptitud carnicera y especializada para producir corderos y capones pesados. Para su formacin intervinieron las razas Southdown y Norfolk Horn, reconocindose como raza a partir de 1810. Alcanzan un peso vivo de entre 90- 150 Kg Los ejemplares de esta raza son mochos. Ovino de talla grande, de conformacin musculosa, de cuerpo largo y alto.

Es un animal muy rstico, de temperamento activo. Tiene una buena conformacin, rendimiento crnico, precocidad, alta velocidad de crecimiento de corderos en majada y partos fciles, al cruzar con otras razas. Las ovejas son muy buenas madres y tienen un aguzado instinto materno. Se distingue netamente por tener la cabeza y extremidades de color negro libres de lana. Carece de cuernos y su cuerpo tiene la conformacin propia de todo buen animal carnicero, destacndose su desarrollo de forma paraleleppeda, con espaldas anchas y oblicuas, costillas largas y arqueadas y dorso y lomo largos, rectos y bien cubiertos de carne.

Igualmente, la Criolla es una alternativa interesante para el productor ovino, debido a su buena adaptabilidad a nuestro clima. Posee poca calidad de carne, pero es muy rstica, lo que se emplea en cruzamientos como base de otras razas carniceras.

RAZA CRIOLLALACAUNE

Raza francesa, de origen muy antiguo, que se ubica en los montes de Lacaune y que desde siempre se destin a la produccin de leche, con la que se elaboran quesos. Es una raza de aptitud mixta, leche-carne, en la que la aptitud lctea es la ms destacada. En la actualidad se han establecido dos lneas: una crnica y otra lechera. Con una talla de 70-80 cm de alzada a la cruz, los machos pesan 95-100 kg (mnimo 80 kg) y 70-75 kg las hembras (mnimo 60 kg). La variedad crnica presenta pesos medios ligeramente superiores.

El peso del velln es de 2.5 kg en los machos y 1.5 kg en las hembras. Las hembras tienen estacionalidad reproductiva, buena fertilidad y una prolificidad de 140- 170%. Dado su destino hacia la produccin lechera las cubriciones se concentran en los meses de junio-julio y los partos en noviembre-diciembre en las adultas y diciembre-febrero en las primparas. Su produccin principal es la lechera: 200-270 litros en 165 das de lactacin, con 7,1% de grasa. Est muy adaptada al ordeo mecnico.

PAMPINTA

Es el producto de la adaptacin a la regin pampeana de la oveja lechera Frisona del Este, a travs de la incorporacin de de sangre Corriedale. El resultado se ha traducido en un animal de porte grande y alargado, totalmente blanco, sin cuernos y descubierto de lana en cara y pata, de produccin lechera y de res magra, Tanto la cola como los testculos son bastante limpios, casi desprovistos de lana. Los pezones son de mediano tamao e implantados de forma algo lateral y dirigida hacia delanteLa alzada y el peso en machos de 77 a 82 cm y de 80 a 110 kilos y en hembras de 70 a 75 cm y de 60 a 75 kilos. Es una raza con destacada precocidad y prolificidad, Es destacable su aptitud materna. Las borregas pueden ser encarnerada a los 7 meses de edad, con 40 kilos. En ovejas de 6 dientes se han reportado valores de prolificidad superiores al 188%. Con dos ordeos diarios y luego de un amamantamiento de 14 das, se han logrado rendimientos de 372 litros, en 272 das de ordeo. RAZAS CAPRINAS

Originaria de Gran Bretaa, creada hacia finales del siglo XIX por medio del cruzamiento de la raza Old English (raza caprina nativa) con las razas Zaraibi, Chitral y Jamnapari (razas orientales de orejas grandes y cadas) El principal distintivo de esta raza, es su triangular cabeza, la que presenta las orejas anchas, largas y pendulares, y una nariz romana. Son animales de tamao mediano a grande. La altura, de alzada a la cruz, en los machos, es de 80-90 cm; y en las hembras es de 70-80 cm. Los buenos ejemplares de hembra tienen la ubre bien conformada, establecida un poco hacia delante, y con los pezones de buen tamao.ANGLO NUBIANBOER

Es una raza proveniente deSurfrica, en donde se origin haciendo seleccin de animales criollos y con influencia de algunas razas europeas, cabras de Angora y cabras ndicasTiene cuernos, las orejas cadas y muestra una variedad de patrones de colores. La alzada en hembras es de 77 cm y machos 85 cm. Tienen un peso de 80 a 90 Kg (al nacer 3.7 Kg) en hembras adultas y de 90 a 120 Kg (al destete 23 Kg) en adultos machos. El porcentaje de grasa en la carne es del 5.6%. Son capaces de ganar 150 170 gramos diarios, tambin tiene una estacin reproductiva extendida que puede hacer posible la obtencin de 3 pariciones cada 2 aos. TOGGENBURG

Originaria del norte de Suiza, del valle deToggenburgde donde tom su nombre. Es una de las cabras productoras de leche ms reconocidas, con elevados ndices de produccin, muy similares a laSaanen, pero con mayor porcentaje de slidos, lo que la hace muy preferida por los tamberos. Color pardo, con franjas blancas a cada lado de la cara. Patas blancas y tambin parte interna de los muslos y parte inferior de la cola.SAANENEsta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all en desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en da puede considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotacin est muy orientada hacia rebaos relativamente numerosos y que poseen ordeadora mecnica Es un animal de pelo blanco, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas de color negro en ubres y orejas. Son muy dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin. Por su pelo claro no soportan bien las radiaciones solares. Su tamao es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado demanera diferente, pero en general es un animal alto y pesado:de 70 a 90 cm, y entre 60 a 75 Kg. Son animales de marcada estacionalidad sexual.

ALPINASe considera que tuvo el mismo origen que las RazaSannenyToggenburg,Francia. Es originaria de los Alpes, posiblemente a partir de las razas francesas, suizas y alpinas montaesas. Es una gran lechera de tamao medio. Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a la vida enmontaa.Animalde pelo corto, el tipo gamuzado es el ms corriente.

Su tallaypeso, son ejemplares con buen desarrollo para la edad. Las hembras tienen una altura a la cruz mayor de 75 cm y los machos de 78 cm. El peso vivo en las hembras es de 60 kg y en los machos 80 kgMUCHAS GRACIAS