Intini & C. S.a.s. Putignano (BA)

presenta

prodotto da

Agrasys S.L. - Spagna

®

Chi è Intini & C. S.a.s.?

Società nata da quarant’anni di esperienza nel settore agro-zootecnico del suo fondatore perito agrario Bartolomeo Intini, dalla passione per il mondo rurale e la profonda dedizione ai rapporti umani.

Da sempre attenta ai prodotti innovativi ed alle crescenti esigenze del settore agro-zootecnico, oggi guarda anche alle opportunità del settore alimentare, e non solo a quelle presenti nel territorio nazionale.

“Bioincubatrice” del Parco Scientifico di Barcellona (ES)

Baldiri Reixac 10-12

08028 Barcellona

®

Chi è Agrasys?

Spin off del CSIC (Consiglio di Ricerca Spagnolo di Cordoba) ubicata nel Parco Scientifico di Barcellona, fondata nel 2005 e partecipata dalla Uninvest dal 2008

Agrasys è un’impresa di base tecnologica che utilizza tecniche avanzate di miglioramento genetico e biotecnologia per lo sviluppo di nuove varietà vegetali con valore aggiunto.

Tecnologie: Progetti R+S

1. TRITORDEUM

a. Genetica, miglioramento classico e molecolare

b. Analisi dei caratteri vegetali, biochimici, qualitativi e molecolari

c. Agronomia, prove in serra e in campo

d. Tecnologia degli alimenti, sviluppo di applicazioni

2. IBRIDI Sviluppo di un nuovo sistema di generazione di coltivazioni ibride di cereali

3. DDRR e Triticale coltivazioni alternative e migliorate per biomassa e alimentazione animale

Attualmente, i progetti Agrasys sono orientati ai settori della alimentazione funzionale , tecnologia di miglioramento vegetale e bio-carburanti.

Prodotto

Miglioramento e sviluppo di un nuovo cereale

Il Tritordeum è il risultato dell’ibridazione tra un grano duro e un orzo selvatico, e contiene molte proprietà benefiche per la salute.

Ha un basso contenuto di glutine, ricco di fibra dietetica, di luteina ed altri antiossidanti.

Si presta molto alla panificazione ed alla elaborazione di altri prodotti a base di cereali

“Vivagran®”, è il marchio registrato del Tritordeum, un nuovo cereale che offre alle aziende alimentari la possibilità di sviluppare nuovi prodotti naturali con proprietà nutrizionali di altissimo valore.

E’ un prodotto ideale per le tendenze del mercato attuale e per le necessità del consumatore.

Prodotto ®

Sintesi del Tritordeum Parentale maschile

(donatore di polline)

Parentale femminile

(si eliminano le antere portatrici di polline)

HchAB

HchHchAABB

HchHch

Hordeum chilense AABB

Triticum durum

impollina il parentale femminile

Duplicazione del contenuto genetico

Tritordeums primari

30 anni di miglioramento

genetico

antere

polline

antere

Linee avanzate / varietà

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Semi di Frumento, Triticale e Tritordeum

Frumento duro

Aegilops tauschii

Segale

Hordeum chilense Tritordeum

Triticale

Frumento tenero

Il Tritordeum si coltiva usando le tecniche classiche

Cresce bene con poche cure, resiste alla siccità, al caldo e alle malattie

Attualmente si sta coltivando in Spagna (Andalucía e Castilla), nel Sud Italia e nel Sud del

Portogallo

La Prima varietà è l’AUCAN protetta in Europa

e nella CPVO (Community Plant Variety Office)

La Seconda varietà (JB1) sarà registrata

a Settembre 2012

JB1 AUCAN

Vantaggi ambientali e linee registrate ®

Frumento duro Resistenza alle

malattie

Tritordeum

Vantaggi ambientali

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Produzione in Andalucía

0500

100015002000250030003500400045005000

Prova Agrovegetal; Ecija (2009-2010) (Kg/ha)

Don Sebastián(Trigo duro)

Escacena (Trigoharinero)

Bondadoso(Triticale)

Shakira (Cebada)

Tritordeum JB1

TritordeumAUCAN

Prove di campo in collaborazione con Agrovegetal SA e Semillas Miluma SA

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

AR

TUR

NIC

K

AN

ZA

Trit

ord

eum

AU

CA

N

CA

LIFA

SU

R

GA

LEO

N

YEC

OR

A

GA

ZUL

74

-3

PA

NR

EGIO

Trit

ord

eum

JB

1

76

-1

76

-2

74

-1

Prova Sementi Miluma; Jerez (2010-2011) (Kg/ha)

ARTUR NICK

ANZA

Tritordeum AUCAN

CALIFA SUR

GALEON

YECORA

GAZUL

74-3

PANREGIO

Tritordeum JB 1

76-1

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Contenuto in Glutine

Il Tritordeum ha un contenuto in glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione del Codex Alimentarius1, significativamente inferiore a quello del grano tenero e farro (grano spelta).

Alcune persone che soffrono di “intolleranza al glutine non celiaca” trovano cereali con livelli più bassi di glutine R5, come il Kamut, più digeribili del grano tenero.

Il Tritordeum potrebbe essere adatto anche a persone con intolleranza al glutine.

1 ELISA-R5: Codex Alimentarius; metodo di riferimento per l’analisi del glutine / gliadine. Analisi realizzate dal Servizio di Proteomica del Centro Nazionale di Biotecnologia del CSIC

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

Contenuto in Glutine

ELISA-R5 (mg gluten/Kg)

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Tritordeum – Luteina

0 1 2 3 4 5 6 7

Jerezano (Trigo harinero)

Yecora (Trigo harinero)

Simeto (Trigo duro)

Vitrón (Trigo duro)

Tritordeum HT621

Tritordeum HT354

Tritordeum HT352

Tritordeum JB1

Tritordeum AUCAN

Luteina Totale nel seme (µg/g)

0

50

100

150

200

250

300

350

400

Pan de Trigo Pan de Tritordeum

Luteina Totale nel pane (µg/100 g prodotto)

(10-20 volte più che nel seme di frumento) (6 volte più che nel pane di frumento)

Elevato contenuto di luteina; carotenoide antiossidante con una azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole.

Aiuta a proteggere la pelle dai raggi UV.

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Tritordeum – fibra dietetica e fruttani

0

5

10

15

20

JB1Trigo

Cebada

Fibra dietetica (% dwt)

0

1

2

3

JB1Trigo

Fruttani (% dwt)

Tritordeum contiene livelli di fibra dietetica che permettono di etichettare i prodotti con il simbolo “keyhole” in applicazioni integrali. Questo simbolo

aiuta i consumatori a scegliere prodotti salutari. (Swedish National Food Administration)

Fibra dietetica in proporzione più elevata che nel frumento, principalmente di arabinoxilani con effetti positivi per la salute cardiovascolare. I Fruttani sono composti ad azione prebiotica, che

contribuiscono a mantenere in buono stato la flora batterica intestinale.

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Tritordeum – Minerales

Rame e Zinco

Giocano un ruolo vitale in numerose funzioni corporali; crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario, e altre. I cereali integrali sono una fonte essenziale di questi minerali. Il Tritordeum ne contiene in livelli elevati.

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN

Rame (mg/Kg di semente)

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

Trigo harinero Trigo duro TritordeumAUCAN

Zinco

(mg/Kg di semente)

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Tritordeum – proteine / amido

Proteine: livello superiore al frumento Amido: minore contenuto di amido

52,00

54,00

56,00

58,00

60,00

62,00

64,00

Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN

Amido (% s.s.)

0

2

4

6

8

10

12

14

Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN

Proteina (% s.s.)

Andalucía 2010

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Tritordeum – Composti Fenolici

0,00

500,00

1000,00

1500,00

2000,00

2500,00

Composti Fenolici nei semi di Cereali (µg/g ps) I composti fenolici sono antiossidanti

che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dalle radiazioni UV e hanno anche azione antinfiammatoria.

AUCAN (Tritordeum) contiene nei suoi semi più composti fenolici del grano spelta (farro), considerato un cereale molto salutare.

Studio realizzato dall’Università di Barcellona per Agrasys SL

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Propietà organolettiche

Si considera che abbia un sapore ricco e aromatico, dolce e naturale

Ha una tessitura soave ed elastica

Il colore dorato dei prodotti (dovuto all’elevato contenuto in luteina) è molto apprezzato

• Valutato in applicazioni di pane bianco dall’Istituto di Tecnologia degli Alimenti (IATA), Valencia, Spagna.

• Valutato nel pane integrale, nei cereali per la prima colazione e in altre applicazioni dal Dipartimento di Scienza degli Alimenti - Università di Uppsala - Svezia in collaborazione con l’impresa Lantmannen.

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Frumento Tritordeum

Frumento

Anza

Tritordeum

HT 361

Pane

Tritordeum – applicazioni

Tritordeum

Frumento

Il pane di tritordeum ha una tessitura tenera ed elastica, un colore dorato e un sapore aromatico e gradevole

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Anza HT 361

Tritordeum – applicazioni

Trigo Tritordeum

Plum cake (torta) Tessitura comparabile al frumento, buon sapore e

colore dorato

Cereali da prima colazione e “porridge”

Sapore ricco e aromatico, colore giallo, che ricorda i fiocchi d’avena

arricchiti con fibra

Impanati Buona adesione,

tessitura adeguata, colore giallo, buon

sapore

Perlato (alternativa al riso)

Il Tritordeum perlato ha un

sapore, tessitura e colore ideale per la sua applicazione come

cereale perlato, alternativo al riso

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Pani tradizionali Dolci tradizionali Brioche

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Op

po

rtu

nit

à -

Tri

tord

eu

m Crescente interesse per ingredienti basati su prodotti naturali

per l’elaborazione di alimenti funzionali

Tritordeum

Risultato di piu’ di 30 anni di ricerca

Nuovo Cereale Naturale

Elevati livelli di fibra dietetica – salute cardiovascolare

Elevato livello di antiossidanti – salute degli occhi

Elevati livelli di fruttani – salute intestinale

Più proteine e meno carboidrati rispetto ad altri cereali

Minerales esenciales

®

Sapore ricco e aromatico, dolce e naturale, colore dorato, tessitura soave ed elastica

Adatto alla fabbricazione di una ampia gamma di applicazioni; masse per la panificazione, biscotti, plum cake, torte, gallette, pasta ... Adatto per birra e bevande

Libero da restrizioni commerciali

Non è OGM

Non è considerato Novel Food

Op

po

rtu

nit

à -

Tri

tord

eu

m

®

Ai produttori di sementi e agli agricoltori:

Coltivazione con maggiore valore aggiunto Coltivazione con rendimento simile al frumento in aree di riferimento Minori costi di produzione (coltivazione resistente ai funghi) Migliore impronta ambientale dovuta all’approvvigionamento di risorse idriche e risposta a elevate temperature Migliore redditività economica associata al risparmio in costi

Ai fabbricanti del prodotto finale e/o ingredienti

elaborati:

Ingrediente nuovo, di alto valore Possibilità di esclusiva di fronte ai competitors Alto contenuto in luteina e fibra dietetica Basso contenuto in glutine (gliadine) Buon sapore e aroma Colore dei prodotti attraente Ampio spettro di applicazioni cerealicole C

osa

offre

il T

ritor

deum

all’I

ndus

tria?

®

Tritordeum - Sviluppo del Prodotto

Un ampio spettro di imprese di alimentazione hanno ricevuto campioni di Tritordeum per lo sviluppo del prodotto

I prodotti comprendono pane, torte, prodotti estrusi, gallette, impanati, bevande fermentate, biscotti, pasta fresca ...

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Bioincubatrice del Parco Scientifico di Barcellona

Baldiri Reixac 10-12

08028 Barcelona

Intini & C. S.a.s. Via Cav. del Lavoro, Z.I. 70017 Putignano (BA)

Tel/Fax 080 4058081 intini.co@intinizootecnica.it

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