INTRODUCCIN

El presente trabajo habla de que como se dio el inicio del cultivo del esprrago en el Per, especialmente en Ica, a principios de la dcada del 50, ha contado con un desarrollo importante, enfrentando en este proceso fenmenos de orden climtico, dificultades por medidas no arancelarias que constituyen trabas al comercio e inciden en las condiciones de acceso a ciertos mercados, medidas macroeconmicas internas que poco favorecen a la agricultura, problemas de organizacin de los productores y de las instituciones pblicas y una reducida inversin de capital y en tecnologa, entre otros aspectos. Aun cuando algunas de estas debilidades subsisten, la industria del esprrago alcanz en el 2003 un valor de exportacin de US$ 206,69 millones, representando el 24,41% del total de las agroexportaciones peruanas y generando ms de 50 mil puestos de trabajo descentralizado a lo largo de la costa peruana.Los ptimos resultados obtenidos por los productores de esprrago verde en Ica hicieron que productores de otros valles se interesaran en replicar la experiencia, inicindose siembras en los valles de Chincha, Nasca, Caete, Huaura y otros valles y pampas irrigadas de la Costa, producindose un verdadero boom en el crecimiento de las exportaciones. Se instalaron plantas empacadoras y el esprrago no exportado en fresco comenz a congelarse y procesarse en conservas para exportacin. En los valles de Chincha y Caete, una empresa conservera espaola instal una planta procesadora y suscribi contratos con agricultores para la produccin de esprrago blanco en conservas orientada al mercado europeo, especialmente Espaa, que a su vez motiv un incremento notable de reas sembradas con esprrago blanco en el departamento de la Libertad, donde la nueva irrigacin Chavimochic ha desarrollado importantes reas, generando el aprovechamiento agrcola de pampas desrticas en esta regin. En la actualidad el rea total dedicada al esprrago en el Per es aproximadamente de 20 mil hectreas, alrededor del 50% de las cuales corresponde a esprrago blanco y 50% a esprrago verde. Ica, Lima y La Libertad concentran ms del 95% de la produccin nacional.

LA EXPORTACIN DE ESPRRAGOS DE LA EMPRESAAGROEXPORTADORA BETA S.A.En la actualidad el Per es el primer pas exportador de esprragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes pases productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su producto.La empresa agroexportadora capitales 100% peruano, constituido en el ao 1995, con RUC: 2029793913, con direccin legal en la calle Leopoldo Carrillo Nro. 160, Distrito Chincha Alta, Provincia: Chincha, Departamento Ica, debidamente representados por: Apoderado:Celi Luna Victoria Jose Antonio Gerente General:Arce Orbegozo Lionel Francisco Director:Ortiz Rodriguez Rossana Apoderado:Kong Garcia Luis Alejandro Gerente General:Matta Curotto Victor Manuel Apoderado:Levy Cordova Luciana Betzabel Apoderado:De la Cruz Fuentes Cesar MartinCuenta para ello con infraestructura de primer nivel, y con personal altamente calificado, lo que permite que sus productos lleguen a su destino en perfectas condiciones de higiene y seguridad.Cuentan tambin con aproximadamente 1,500 hectreas de BETA en Ica, producen esprrago verde y uva de las variedades RED GLOBE y SUPERIOR SEEDLES.Ica, reconocida por la excelente calidad y sabor de los frutos de la vid; es adems, una de las regiones pioneras en el cultivo de esprrago en el Per.Desde hace dos dcadas BETA, viene generando trabajo formal en esta zona, tradicional y predominantemente agrcola. La operacin de BETA en Ica, agrupa a los Fundos: Santa Margarita, San Hilarin, Los Castillos, La Castellana y Luren.

ACTIVIDAD COMERCIAL.Se dedicamos a la actividad agroindustrial cultivo de hortalizas legumbres, cultivo de frutales, a travs del cultivo, empaque y exportacin de productos frescos como: esprragos, uvas, ctricos y paltos tambin por ultimo transporte de cargar por carretera.El objeto social de la compaa consiste en todo lo relacionado con la compra y venta al mayor y detal, importacin y exportacin de Hortalizas en general, todo lo referente al Futas paltos y uva, derivados en el rea alimenticia, hortalizas, legumbres, frutas y vveres en general, con la finalidad de cubrir las necesidades en nuestro pas y toda clase de actividad de licito comercio, relacionado o no con el objeto principal. la sociedad por lo tanto puede ser parte en todo tipo de actos, contratos o negocios que sean necesarios para llevar a cabo el objeto de la compaa y en consecuencia la compaa podr dedicarse a cualquier otra actividad de licito comercio que tenga relacin o no con este mismo objeto.

PROCESO DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA

SIEMBRALA EMPRESA BETA SA., y nuevas tecnologas de produccin agrcola introducidas en el campo para la produccin de esprragos fueron la irrigacin por goteo, la siembra de semillas hbridas, y la profesionalizacin de las actividades mediante la contratacin de ingenieros agrnomos y agrcolas. Al mismo tiempo, las grandes corporaciones intensificaron la utilizacin de pozos de extraccin de agua subterrnea. El riego por goteo y la intensificacin de la extraccin de agua subterrnea, son crticas para entender lo que sucede en relacin a la disponibilidad de agua para el consumo humano en Ica. Losesprragos en invernaderotienen sus tallos son areos en una parte y la otra subterrnea y ramificados; en el suelo del terreno crece horizontalmente, se forma como una base en la cual se origina el tropismo, que son otros rganos de la planta. Las races importantes son las que nacen directo del tallo subterrneo y son carnosas, gruesas y cilndricas, tienen la particularidad de guardar reservas, y de stas nacen las raicitas o pelos absorbentes que tienen por funcin absorber elementos nutritivos y el agua. Estas races que son las principales, viven unos 2 a 3 aos, al morir stas, las sustituyen unas nuevas, las que toman su lugar arriba de las anteriores y es por eso que las yemas quedan altas, as es como la parte subterrnea se acerca hacia la superficie durante los aos que van pasando. Los rganos de donde brotan los turiones, se los llama yemas. Estos turiones son lo comestible y comercializable de stos productos, pero si no se los cosecha y se los deja vegetar, se convierten en los futuros tallos ramificados del esprrago. En los esprragos en invernaderos sus flores son como en forma de campanas, pequeas y se las ve como solitarias, y tiene la corola un color verde amarillento. El fruto tiene 5 cm. de dimetro, primero verde y al madurar se vuelve rojo, es como una baya redonda. Y cada uno de los frutos tiene de 1 a 2 semillas.EmpaqueLa Planta de empaque.- Inaugurada recientemente, nuestra planta de empaque est diseada para embalar 50 toneladas diarias de esparrago verde fresco, y cumple con todos los protocolos de salubridad. En sus modernas instalaciones sanitarias, el personal respeta las prcticas de higiene, as como el cuidado de la limpieza. Contamos con los materiales requeridos por los protocolos internacionales para mantener la inocuidad del producto durante todo el proceso.A todo eso se suma una permanente capacitacin del personal que labora en estas instalaciones.Durante el proceso de empaque, realizamos controles en puntos crticos determinados previamente, mediante anlisis de riesgos, que se inicia en el proceso de muestreo, al inicio del proceso, en el almacn de materia prima y, en el proceso y anlisis del producto terminado. La calidad y la inocuidad de nuestro esprrago estn garantizadas.Ponemos especial atencin para que nuestros trabajadores utilicen materiales inertes, as se eliminar cualquier elemento que pueda comprometer la calidad e inocuidad de nuestros productos y cuentan con los equipos de proteccin y seguridad para sus respectivas labores.

SELECCIN DE ESPARRAGO

TRANSPORTEComo se evidencia en el grfico, el Ica es el primer exportador de esprragos en cualquiera de sus presentaciones a nivel mundial, asimismo, dentro de sus presentaciones la que predomina en volumen y valor de exportacin es el esprrago fresco, cuyo principal destino es EEUU, es por ello que creemos conveniente exportarlo en dicha presentacin, sumado a que cumple con la naturaleza de producto perecible, es decir, cumplen con un determinado ciclo de vida. Este tipo de productos suelen ser exportados separados de cualquier otro producto y con celeridad.Por lo tanto, el tipo de carga es carga general unitarizada.

Envase del productoCarga general unitarizada

-Atados por los tallos en haces. (Los mantendr juntos).-Protegidos por papel

El envasado de los esprragos est regulado por la USDA (United States Department of Agriculture), entidad que pone requisitos acerca de la importacin de productos agrcola Rectos Bien cortados Libre de daos Adecuado etiquetado (empresa e informacin nutricional).

Temperatura en el transporte

Son muy sensibles a la temperatura Deben mantenerse con humedad elevada Lo ideal es mantenerlos entre 2.80C y 50C Susceptibles a dao por congelacin cuando estn por debajo de los 1.70C Se deterioran cuando estn a ms de 50C Su duracin vara entre 10 y 21 das con un adecuado manejo

Efectos de la temperatura

Embalaje

En el caso del esprrago, pertenece a la categora de frutas y hortalizas frescas, el embalaje busca proteger la carga de golpes, magulladuras, exposicin al fro y calor.

Embalaje Interno

Amortiguacin con papel

Se utilizar el papel para envolver los esprragos, los cuales estarn amarrados en haces, esto para evitar daos por la humedad.Los esprragos estarn atados en grupos de 250 gr.

Embalaje externo

Sern agrupados en cajas de 11 lb para facilitar el transporte, el manipuleo, la estiba y unitarizacin.

Marcado

Debe cumplir con: ser legible, indeleble, cumplir con localizacin (identificar nuevas marcas y borrar antiguas),suficiencia y conformidad.Pictogramas

-Proteger del calor-Proteger de la humedad-Hacia arriba-Lmite de temperatura

Unitarizacin

Para la unitarizacin debe seguir toda la cadena de fro, es decir, se debe cumplir con las temperaturas adecuadas desde la produccin hasta la entrega del producto en destino.

-Bultos: Cajas de cartn corrugado-Peso bruto: 5 kg (11 lb)-Peso neto: 4.8 kg-Volumen: 19.9 x 30.2 x 25.4 cm

Pallets

-Son apilados en pallets en ambientes refrigerados.-Tipo: pallet de cuatro entradas, para que facilite el manipuleo y su estiba.-Medidas: 120 x 80 cm.-Peso: 12 kg.-Nmero de pallets a utilizar: 4(cada uno puede apilar hasta 300kg)Contenedores

-Tipo de contenedor: Lower Deck Refrigerado.(Refrigerated Container LD3)-Capacidad: 1588 kg-Medidas: 60.4 x 61.5 x 64 cm-Contenedores a utilizar: 1

FLETE-Nmero de bultos (cajas) en el contenedor: 200 cajas.-PESO BRUTO= 1000 Kg. (1 tonelada)-Volumen del embarque:

Manipuleo

Por la naturaleza de producto perecedero, requiere de un tratamiento especial que garantice su seguridad y celeridad en el transporte y preserve sus propiedades.n el caso de los esprragos, es necesario mantener el producto en la temperatura adecuada y trasladar la carga con cuidado.

Instrucciones para el manipuleo de esprragos frescos:

-No volcar-Preservar de la humedad-Gurdese en lugar fresco-Arriba-No dar vuelta a la caja-brase aqu

Pictogramas que grafican algunas de las instrucciones mencionadas:

TRANSPORTE INTERNACIONAL, SEGURO Y DOCUMENTO DE EMBARQUEModo de Transporte

El modo de transporte ms conveniente para exportar esprragos frescos es el transporte areo debido a:

-Celeridad en el transporte debido a la condicin de carga perecible-Poca manipulacin de la carga-Distancia geogrfica entre los puertos-Carga general unitarizada que puede ser transportada por va area-El peso y volumen no constituyen grandes cantidades-Brinda mayor seguridad en el transporte

Si bien, el costo del flete areo es mayor que el de otro modo de transporte, se ajusta a la naturaleza de la carga y es vital para cumplir con los pedidos de los clientes que requieren estos productos perecibles en el tiempo y condiciones adecuadas.

Empresa Transportista

Dicho embarque se realizar a travs de la lnea area LAN PER S.A.C., debido a las siguientes razones:

Trabaja directamente con nuestro agente de carga. Es la lnea area que moviliza mayor cantidad de carga en cuanto a la partida de nuestra mercanca y hacia Norteamrica. Cuenta con almacenes de Fro Areo necesarios para el almacenaje de productos perecibles. Por el prestigio de su servicio y su experiencia en el negocio.

Seguro de Transporte Internacional

Precio FOB referencial por kilogramo de esprrago fresco para diciembre de 2014 segn SIISEX:

FOB kg.=$ 2.74FOB (1000kg)= 2740

Costo del seguro

Suma Asegurada= FOB + FLETE= 2540 + 1584= 4124Prima neta total= tasa prima*suma asegurada= 0.4%*4124Derecho de emisin de pliza= 3% prima neta

Aplicando:

FOB2540Flete1584Suma asegurada4124

Prima neta 16.496Gasto de pliza0.49488Costo del seguro16.99088IGV (18%)3.0583584Precio a pagar a la aseguradora= $20.0492384

DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA UNA EXPORTACIN EFECTIVA

Los documentos requeridos por la Aduana para la exportacin de Esparragos son los siguientes: Factura comercial:Redactada en ingls, si el pas de destino no es hispanohablante. Lista de empaque: Relacin simple detallando el contenido de lo que se embarca. Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB):Documento que certifica que las mercancas han sido recibidas por el transportista. Certificado de origen:Documento que certifica que la mercanca ha sido elaborada en el Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los pases de destino. Certificado fitosanitario:Documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas. Certificado sanitario:Documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas). Otros documentos: Emitidos a peticin del importador y segn el pas de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin pre-embarque, complementarios a los certificados sanitarios, etc.Por ltimo,si el valor FOB de la exportacin es menor a $2000, entonces no es necesaria la intermediacin de un Agente de Aduanas y se proceder a llenar la DECLARACIN SIMPLIFICADA.

Si por el contrario, el valor FOB de la exportacin supera los $2000, entonces se requiere la intermediacin de un Agente de Aduanas y se debe llenar la DECLARACIN NICA DE ADUANAS (DUA).

CERTIFICACIONESEn Agrcola BETA SA., preocupados por cumplir con los ms exigentes protocolos de calidad internacional. Por eso han obtenido las certificadoras ms importantes que operan en el medio y por la Suiza IMO, cuya representacin esta en Bolivia, una serie de certificaciones que garantizan la calidad comercial e inocuidad alimentaria de nuestro esprrago.

BASC (Business Alliance forSecure Commerce)Certificacin sobre el Sistema de Gestin en Control y Seguridad en el comercio internacional. Est basado en los principios de mejores prcticas y mejora continua que garanticen la seguridad del comercio internacional. En proceso.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)La certificacin HACCP establece los requerimientos para un control efectivo de la seguridad alimentaria en todos los puntos crticos del proceso de empacado, donde se establezca un punto de control. Enfoca e identifica los peligros a la seguridad e higiene, creando lmites de control crticos en los procesos de produccin de alimentos.GLOBALGAP(Good AgriculturalPractice)Certifica el cumplimiento de los estndares para las Buenas Prcticas Agrcolas promovidos por el EUREGAP, que representa a las cadenas de supermercados lderes en el sector alimentario a nivel europeo.

GMP (Buenas prcticas de fabricacin)

Certificacin de la seguridad alimentaria. Su esquema define los criterios elementales, desde el punto de vista higinico.Certificacin Darden

Auditora privada que realiza a sus proveedores de alimentos la Corporacin Darden, una de las ms grandes cadenas de restaurantes de Estados Unidos. Se debe cumplir con los ms estrictos niveles de calidad en temas de inocuidad alimentaria. Esta auditora es permanente, y es inopinada durante todo el ao.For lifeCertificacin ligada a la responsabilidad social con la comunidad y al medio ambiente, y a las buenas prcticas laborales, responsabilidad con los clientes y proveedores; hemos obtenido la certificacin IMO de Suiza.

SQF 2000

El Cdigo de Calidad SQF 2000 es un sistema de gestin de riesgos de seguridad y calidad alimentaria. Se basado en el modelo del APPCC, e incluye los procesos de la cadena de post cosecha y empaque.