Materials and Methods
Dampak dari Pengolahan Pascapanen Pada Kulit kacang Walnut
Afrika yang Terkontaminasi Populasi Jamur (Tetracarpidium
conophorum Mull. ARG) Pada Perbedaan Kematangan dan Potensi
Implikasi Mycotoxigenic IntroductionKenari Afrika tumbuhan tropikal
yang dipanen antara bulan Juni dan September.Pada tingkat
kematangan akhir, kenari afrika akan jatuh dari pohon dan berwarna
coklat. Pada tingkat kematangan awal, kenari Afrika akan dipetik
dari pohon dan tetap berwarna hijau, dan lebih disukai oleh
pengecer untuk dijual karena diperlukan waktu lebih lama untuk
membusuk.Kacang diolah dengan cara dipanggang atau direbus dan
dijadikan makanan ringan, pengental sup, dan obat beberapa
penyakit.Kacang rentan terhadap mikroba,jamur dan kontaminasi
mikotoksin. Penicillium dan Aspergillus merupakan jamur yang
menghasilkan aflatoksin dan ochratoksin. Kontaminasi tersebut
dipengaruhi oleh faktor intrinsik dan ekstrinsik. Adanya
kontaminasi mikotoksin berakibat terhadap dampak kesehatan dan
ekonomi. Tujuan Penelitian Adapun penelitian ini bertujuan
:Menentukan dampak dari pengolahan pascapanen pada kulit kacang
walnut Afrika yang terkontaminasi populasi jamur
jamur(TetracarpidiumconophorumMull. ARG) pada perbedaan kematangan
dan potensi implikasi mycotoxigenic
2. Materials and Methods2.1 Plant MaterialsKacang walnut yang
dipanen pada bulan juni 2012 di Nigeria. Kacang ini diurutkan ke
dalam dua kategori berdasarkan tingkat kematangannya (coklat -
matang tua (L) dan hijau -matang muda (E). 2.2 Experimental
DesignKacang yang dipilih secara acak dimasukan dalam dua kategori
: matang muda (n=81) dan matang tua (n=81) dan diberikan perlakuan:
merebus (BAW), memanggang (TAW) dan dibiarkan begitu saja
(UAW).2.2.1 Shell Culture and IncubationsMenggunakan medium
maltekstrakagar (MEA)CM0059 dan Dichloran 18% gliserolCM0729
(DG18). Diinkubasi dengan suhu 25 C dan diamati setelah 7 hari.42.3
Mycotoxin DeterminationIsolat (20) yang berpotensi menghasilkan
alfatoxigenic, sub-kulturnya di tumbuhkan pada medium YES (Yeast
Extract Sucrose). Hal ini dilakukan untuk menganalisa adanya
alfatoxigenic (AFG1, AFB1, AFG2, dan AFB2) menggunakan metode
HPLC-LFD.Sedangkan untuk analisis Ochratoxin (OTA) dilakukan dengan
mengekstraksi delapan potongan agar yang diambil dari isolat
penghasil potensi OTA (30).2.4 Statistical analysisData telah diuji
kenormalannya menggunakan uji Shapiro-Wilk. Semua data yang gagal
dalam uji normalitas dilakukan Transformasi variabel untuk
meningkatkan normalitasnya atau menyeragamkan variansi yang gagal
tadi.HASILPengaruh Suhu dan Waktu Inkubasi Pada Persentase
Kontaminasi Potongan Kulit Kacang di Media MEA dan DG-18
Rata-Rata Persentase Kontaminasi Pada Potensi Spesies
Mycotoxigenic yang Ditemukan di Kultur Agar Mea dan Dg-18 Pada
Potongan Kulit yang diperoleh dari Kenari Afrika yang Diperlakukan
Pada Tingkat Kematangan Awal dan Akhir yang Diinkubasi Selama 7
Hari Dengan Suhu Berbeda Dibawah RH 78%
Kromatogram HPLC-FLD yang Diperoleh Sesudah Analisis dari
Campuran Standar Mengandung AFG1, AFB1, AFG2, AFB2 dan Ekstrak dari
Plat Kultur Pada Jamur yang Diperoleh dari Kultur Kulit Kenari
Afrika
Produksi Mikotoksin Oleh Isolat Jamur dari Sampel Kulit Kenari
Afrika yang Ditumbuhkan di Media MEA dan DG18 KESIMPULANTahap
pematangan awal kacang dan kemudian diproses dengan memanggang
dapat memperlambat pertumbuhan jamur dan kontaminasi
Mikotoksin.Perebusan dapat mengurangi pertumbuhan jamur pada kacang
dan kulit kacang Kacang kenari afrika yang tidak diproses baik pada
kematangan awal maupun akhir dapat mendukung pertumbuhan dan
perkembangan mycotoxigenic jamur serta meningkatkan kontaminasi
aflatoksin pada kacang. Kontaminasi Inhalasi spora dapat
mengakibatkanmycotoxicosis dan penyakit mycotic.
