Upload
rizliongyulianty
View
226
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Isolasi amilum
http://slidepdf.com/reader/full/isolasi-amilum 1/1
Isolasi amilum.
Tahapan-tahapan pokok pada isolasi amilum adalah (1) pembebasan amilum dari sel /
desintegrasi jaringan dan sel, (2) pemisahan amilum dari lemak dan protein dan (3) pengendapan
dan pengeringan. Sebagai contoh adalah isolasi milum !a"dis. !ula-mula biji jagung
direndam dalam air hangat (#$ o%) ditambah $,2& '2S selama dua hari untuk menghidrolisisdinding buah/biji, kemudian diikuti dengan penggilingan kasar. *ari hasil penggilingan kasar
maka bagian embrio "ang mengandung min"ak akan mengambang dan dipisahkan dengan cara
dekantasi. Selanjutn"a bagian endosperm "ang tenggelam digiling halus untuk membebaskan
amilum dari dalam sel endosperm. Suspensi "ang dihasilkan dipisahkan dengan pen"aringan
"ang dilanjutkan dengan sentri+ugasi. ada sentri+ugasi maka amilum akan mengendap terlebih
dahulu sedangkan protein (gluten) tinggal pada supernatan.