Istine i lai o hraniAnita upeveljaa 2013.

TemeOpasnosti moderne prehranePovezanost nove hrane sa novim bolestimaMitovi i zablude o prehrani i zdravljuOsvrt na neka davna vremena - to su ljudi jeli prije epidemije modernih bolesti

O meniDolazim iz ibenikaStudij u vedskoj Food and Nutrition ScienceSamostalno izuavanje strune literature o utjecaju prehrane na zdravlje2010. blog Istine i lai o hrani2012. knjiga Istine i lai o hraniPrivatna nutricionistika praksa

Medicinski paradoksUsprkos napretku nauke, medicine i farmacije, ovjek nije zdraviji. Bolesti su toliko este da se smatra normalnim biti bolestan.

Nikad u povijesti nije bilo toliko kroninih i degenerativnih bolesti, iako se stalno lansiraju novi lijekovi i njihova potronja neprestano raste.

Prehrambeni paradoksIndustrijski razvoj donio je novu vrstu hrane koja nikad prije u ljudskoj povijesti nije postojala.

Koliko zapravo znamo u namirnicama koje unosimo u svoje tijelo?Da li je rafinirana preraena hrana napredak ili - put u propast?

Tradicionalna prehranaDo prije 50-100 godina ljudi su znali to jedu i odakle ta hrana dolazi

Hrana je bila uzgojena lokalno i dolazila je u svom izvornom obliku

Hrana je bila nutritivno bogata

Moderna prehranaNe znamo odakle hrana dolazi ni kako se proizvodi

Prevladava masovni uzgoj i industrijska prerada hrane

Zapravo uope ne znamo to jedemo i kako to utjee na nae zdravlje

Zdrava hranaRije zdrava hrana je jedna od najvie zloupotrebljavanih rijeiPropagira se zdravo ono to donosi najvei profitSlubene prehrambene preporuke dolaze iz SAD i amerikih zdravstvenih i prehrambenih organizacija koje su sponzorirane od industrije

Sastav moderne prehrane:Prevladavaju industrijske preraevine koje se uglavnom sastoje od ova 4 sastojka:

eer, HCFSRafinirano penino brano i proizvodi od itaricaRafinirana i hidrogenizirana biljna uljaAditivi - kemijski dodaci

eerPrekomjerna konzumacija eera dovodi do upalnih bolesti, debljine, dijabetesa II, ovisnosti i mnogih drugih poremeaja

Visoko fruktozni kukuruzni sirup - HCFS jeftina zamjena za eer - ista fruktoza koja se u jetri pretvara u masti, unitava jetru isto kao alkohol, ne stimulira hormon sitosti leptin, radi ega dolazi do prejedanja

Penino branokrob = razgranate molekule glukoze = eer = prazne kalorije bez nutritivne vrijednostiModerna penica je GMO, hibridizirana, tretirana stotinama kemikalija da bi davala vee urode i bila otporna na tetoine i bolestiGluten iz penice je genetski manipuliran i poznat kao uzronik ili okida preko 50 razliitih bolesti

Monsanto & co.Monsanto je vodea industrija genetski modificiranog sjemena u svjetu.GM sjeme se moe patentirati.Najkomercijalnije su penica, kukuruz i soja, ali se genetski modificiraju i druge itarice i biljna hrana. Hrvatska, koja je nekad izvozila sjeme, danas ga uvozi.

Biljna uljaRafinirana i hidrogenizirana biljna ulja i margarin = prekomjerni udio omega 6 u odnosu na omega 3 = kronine upale = kronine bolestiVisoko procesirana ulja (visoka temperatura, tlak, brojne kemikalije) oksidirane masne kiseline

Viak omege 6 Potie upalne procese i zgruavanje krviNormalni tjelesni procesi postaju kroniniKronine upale na arterijama dovode do zaepljenja ila i srano-ilnih bolesti

Aditivi

MNG pojaivai okusa HFCSumjetni zaslaivaikonzervansi, stabilizatori, zgunjivai, modificirani krobovi itd

Ove namirnice izazivajuUpalne procese koji su uzronici kroninih bolestiAutoimunoloke bolestiAlergije i intolerancijuMetaboliki sindrom (visok tlak, poremeene masnoe u krvi, abdominalna debljina, povien eer, inzulinska rezistencija, dijabetes)Pretilost

Ovom poremeaju ljudske prehrane pridonio je i strah od kolesterola, radi ega su prirodne masnoe ivotinjskog porijekla zamijenjene poveanim unosom eera, kroba i rafiniranih biljnih ulja.

Mitovi i zablude o prehraniZasiene masnoe ivotinjskog porijekla i kolesterol izazivaju zaepljenje ila i bolesti srca

itarice su zdrava hrana i trebaju sainjavati bazu prehrane

Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se vie

Mit No 1: Kolesterol i zasiene masti opasni su za srce

Kolesterol - loe vijestiTIME magazin, oujak 1984.Nove prehrambene smjernice iz S.A.D.Smanjiti unos ivotinjskih masti iz mesa, jaja i mlijekaPoveati unos ugljikohidrata i rafiniranih biljnih ulja

Prirodne masnoe iz mesa, mlijeka i jaja zamijenili su industrijski light proizvodi, zamjenske namirnice, umjetne masnoe i prekomjeni unos kroba i eeraOvo je blagoslovila farmaceutska industrija koja je lansirala najvei biznis - statine, lijekove za smanjenje kolesterola. (profit na ovim lijekovima = 29 miljardi $ godinje)Zadnjih 30 godina dogodila se epidemija debljine, srano-ilnih bolesti, dijabetesa, alergija, autoimunolokih bolesti i raka.

Kampanja protiv kolesterola - najvea prevara 20-og stoljeaHipoteza o povezanosti masnoa, kolesterola i srano-ilnih bolesti nikad nije znanstveno potvrena

Unos zasienih masnoa 2 - 5 puta vei nego WHO-ova preporuka uope nema utjecaja niti na ukupni kolesterol niti na LDL kolesterol.

Pacijenti koji su imali infarkt nisu uzimali nita vie masnoa kroz prehranu nego zdrave osobe

Ljudi koji jedu minimalne koliine zasienih masti imaju zaepljenje ili ovapnjenje ila u istoj mjeri kao osobe koje konzumiraju puno zasienih masti

Ljudi sa visokim kolesterolom imaju zaepljenje ila u istoj mjeri kao oni s niskim kolesterolom

Nijedan kontrolirani kliniki eksperiment nije uspio smanjiti smrtnost od srano-ilnih bolesti smanjivanjem unosa masnoe u prehrani pacijenata

Kolesterol - ipak dobre vijestiKolesterol i zasiene masti ustvari su bitni za zdravo srceVisoka razina kolesterola pomae da ivimo duljePrehrana s visokim udjelom zasienih masti podie zatitni HDL kolesterol

http://www.youtube.com/watch?v=v8WA5wcaHp4&feature=channel_video_title http://www.youtube.com/watch?v=i8SSCNaaDcE

Istina je zapravo potpuno obrnutaNe samo da masti nisu tetne, nego su potrebne za dobro zdravlje

Prehrana s niskim udjelom masti ne sadri potrebne hranjive tvari

Prehrana s visokim sadrajem ugljikohidrata i biljnih ulja pridonosi razvoju srano-ilnih bolesti

Mit No 2: itarice su zdrava hrana

Sadraj itarica i proizvoda od brana

Nedovoljno vitamina i minerala i njihova slaba bio-raspoloivostAntinutrijenti kao inhibitori enzima i fitinska kiselina spreavaju apsorpciju minerala: kalcija, magnezija, eljeza, bakra i cinkaNedostatak nutrijenata dovodi do anemije, poroznih kostiju, karijesa

Gluten - skriveni uzronik autoimunih bolestiTeko probavljivi protein iz itaricaCelijakija je samo jedna od mnogih bolesti uzrokovanih nepodnoenjem glutena55 bolesti dokazano da imaju veze s nepodnoenjem glutena

Previsok sadraj kroba u itaricamakrob = glukozaPovien eer u krvi, povien inzulin:inzulinska rezistencija,prekomjerna tjelesna teina, srano-ilne bolesti, metaboliki sindrom, dijabetes

GMO i nepravilna priprema itaricaNova vrsta penice patuljasta penica je genetski manipulirana i hibridizirana, tretirana stotinama kemikalija

Tradicionalna prerada itarica - namakanje, fermentacija, klijanje

Hrana od brana zapravo jeNutritivno bezvrijedna hranaPrepuna tekih komponeneti - uzronika mnogih bolestiPrepuna kroba - iste glukozeGlukoza nije esencijalna za tijeloGMO i prepuna aditiva

Penica, kukuruz, sojaOsim to su itarice i soja tetne za zdravlje, takoer su tetne za okoliZa uzgoj komercijalnih monokultura posjeene su ogromne povrine uma i prauma, preorani panjaci i isuene movare, to je dovelo do unitenja i istrebljenja brojnih ivotinjskih i biljnih vrsta

Penica, kukuruz, sojaZa njihov uzgoj potrebne su ogromne koliine fosilnog goriva, umjetnih gnojiva i pesticida. Masovni uzgoj monokultura nepovratno unitava zemlju i iscrpljuje hranjive tvari iz nje, bez da zemlji ita vraa Istrebljenje ivih vrsta i nestaica vode

SamoodrivostOdrivi put ovog planeta moe se postii samo kroz suradnju svih ivih bia meusobno i sa prirodom.Svaka biljka i ivotinja ima svoju ulogu u prirodi. Rjeenje je ekoloka, biodinamika, lokalna proizvodnja, permakultura i samoodrive zajednice, a ne zamjena mesa sojom.

Mit No 3: Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se vie

Radi se o hormonimaDebljina je bolest pretjeranog nakupljanja masnoe Ona ovisi o neravnotei u hormonalnom reguliranju masnog tkiva i metabolizma mastiInzulin je primarni regulator nakupljanja masnoe, a ugljikohidrati, koji potiu izluivanje inzulina, izravni su uzronik debljine.

Inzulin debljajui hormonPrehrana bogata eerom i krobom = izluivanje inzulina = spremanje vika eera u obliku masnih naslaga kao rezerve energije za kasnijeStalni unos novih koliina ugljikohidrataStalno prisustvo inzulina u krvi onemoguuje enzim lipazu tj oslobaanje i razgradnju masnih zaliha za energiju

Konvencionalno mravljenjePrehrana koja se slubeno preporuuje (55-60% kalorijskog unosa iz ugljikohidrata) onemoguuje stabilizaciju eera u krvi - to je zapravo primarni cilj kod mravljenjaNizak kalorijski unos i premalo masnoe dovodi do izgladnjivanja to spreava mravljenje na due staze.

Drugi nainStabilizacija eera u krvi lako se postie biranjem namirnica - prehranom koja se ne bazira na ugljikohidratimaDovoljan unos masnoe osigurava energiju, hranjive tvari i osjeaj sitostiZato ne primjeniti ovu prirodnu metodu?

Sten Sture SkaldermanPridravanje dijabetikih prehrambenih smjernica160 kg i eer do nebaOdluio umrijeti sit i sretan80 kg, potpuna kontrola eera i masnoa u krvi

Nekada se znalo bolje19. stoljee prof. medicine Wilhelm Ebstein iz Gttingena prepisivao je svojim pretilim pacijentima i dijabetiarima prehranu s niskim udjelom ugljikohidrataSve vrste mesa i sve vrste masti bile su dozvoljene, kao i kotana sr i masne juhe te masni umaci i povre pripremljeno s puno maslaca

Mravljenje bez gladiNizak unos ugljikohidrataStabilizacija eera i inzulina u krvi Oslobaanje masnih naslaga i njihovo troenje za energijuMravljenje

Smanjeni unos ugljikohidrata nadoknauje se veim unosom zdravih prirodnih masti Masti daju energiju, vitamine topive u mastima, osjeaj sitosti i prirodnu regulaciju apetitaMravljenje bez gladiKalorije su pri tome nebitne

Izvorna tradicionlna prehrana za optimalno zdravlje

to su ljudi jeli prije nego to je industrija preuzela proizvodnju hrane?

Prije nego je nastupila epidemija debljine, dijabetesa, srano-ilnih bolesti i drugih modernih oboljenja?

Weston A. PriceNutrition and Physical Degeneration - istraivanje 14 predindustrijskih kultura 30-tih godina prolog stoljea

Narodi koji su se hranili na tradicionalan nain imali su izuzetno dobro zdravlje i otpornost prema infektivnim i degenerativnim bolestima

Sveta hranaRiba i plodovi mora, riblji organi, ulje riblje jetre i riblja jajaIznutrice divljih ili domaih ivotinjaKukciMasnoe nekih ptica i jednoeluanih ivotinja (npr svinje)umanjci od kokoi ili drugih slobodnih pticaMlijeko, sir i maslac od ivotinja koje su pasle travu

Sadraj Svete hrane10 000 uzoraka hrane10 x vie vitamina A i D nego Amerikanci4 x vie minerala i vitamina topivih u vodiAktivator X- vitamin K2Vitamini topivi u mastima su katalizatori ili aktivatori o kojima ovisi asimilacija svih drugih nutrijenata - proteina, vitamina i minerala

Zubi su ogledalo cijelog organizmaPogorano zdravlje i osjetljivost prema kroninim i degenerativnim bolestima prelaskom na hranu bijelog ovjeka

Prihvaanjem moderne prehranedolo je do tjelesnog i zdravstvenog propadanja

Modasmo ipak genetski prilagoeni na odreenu vrstu hranekoju je za nas osigurala prirodai koja se ne moe proizvesti u tvornicama?

Posluimo se izvornom mudrou naih predaka i vratimo se izvornoj vrsti hrane, za koju danas znamo da ljudskom tijelu daje sav graevinski materijal koji mu treba i energiju potrebnu za zdrav i vitalan ivot.

O svemu proitajte vie u knjizi Istine i lai o hrani

149 kn ->129 kn

Hvala na strpljenju!

Ravnskov, Uffe: The Cholestrol Myths: Exposing the Fallacy That Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease, Fat and Cholesterol are Good for You, Ignore the Awkward.: How the Cholesterol Myths Are Kept Alive THINCS The International Network of Cholesterol SkepticsKendrick, Malcolm: The Great Cholesterol Con: The Truth about What Really Causes Heart Disease and How to Avoid ItRavnskov, UffeTHINCSKendrick, Malcolm

Lundell, Dwight: The Cure for Heart Disease i The Great Cholesterol LieEvans, David: Cholesterol and Saturated Fat Prevent Heart DiseaseLundell, DwightEvans, David