Istituto Istruzione Superiore “Caramuel- Rocalli ... · Povertà nel mondo: il concetto di indice di sviluppo umano. La povertà come scelta di vita: riflessione sul significato

Istituto Istruzione Superiore “Caramuel- Rocalli” -Vigevano

Anno scolastico 2016/2017

Documento del 9 Maggio 2017

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14) PROGETTI DI INTERESSE PLURIDISCIPLINARE PER L’AVVIO DEL COLLOQUIO

Si riporta di seguito l’argomento scelto da ciascun candidato interno per il proprio percorso pluridisciplinare.

Cognome e nome studente Argomento B. A. La resistenza agli antibiotici

B. A. Le molecole dell'amore

C. G. Additivi alimentari: nel cibo oltre al cibo

D. A. L’avvelenamento da monossido di carbonio

F. A. Lance e il suo amico Edgar (EPO)

G.A. La birra

G. M. Psilocibina: droga o farmaco?

G. E. Meningite e sindrome di Waterhouse-Friderichsen

I. X. Streptococcus agalactiae: tutto sullo Streptococco

beta-emolitico di gruppo B

L. G. Alleanza tra uomo e Natura: come i biopolimeri possono salvare l’ambiente

M. L. Propoli: difensore della città

M. M.

Genere Vibrio e sierogruppi produttori di tossina

colerica, meccanismo d'azione e relativo studio

epidemiologico sul colera in Haiti

N. M. Tubercolosi e nuove prospettive di cura

P. J. Stanozolol

P. A. Diabete

S. C. Inquinamento delle acque irrigue

15) CONSUNTIVO DELLE ATTIVITÀ DISCIPLINARI: PROGRAMMI SVOLTI

1. Insegnamento della religione cattolica (I.R.C) pag. 24

2. Lingua e lettere italiane pag. 25

3. Storia pag. 29

4. Inglese pag. 31

5. Matematica pag. 33

6. Scienze motorie e sportive pag. 35

7. Biologia, microbiologia, tecniche di controllo sanitario pag. 36

8. Chimica organica e biochimica pag. 41

9. Legislazione sanitaria pag. 45

10. Igiene, anatomia, fisiologia e patologia pag. 48




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MATERIA: INSEGNAMENTO RELIGIONE CATTOLICA (IRC) DOCENTE: Cristiano Zatti LIBRI DI TESTO Tutti i colori della vita

CONTENUTI Povertà nel mondo: il concetto di indice di sviluppo umano.

La povertà come scelta di vita: riflessione sul significato del principio del primato riservato ai poveri nel Regno di Dio secondo Gesù Cristo.

San Francesco d’Assisi come modello di riferimento per una economia ed ecologia che ponga al centro l’uomo e il creato.

Etica ed economia: lavoro e dignità umana.

I 10 comandamenti come legge base dell’alleanza tra il popolo di Israele e Jahwè.

I comandamenti come legge morale naturale.

La vita di Gesù Cristo, modello ispiratore della morale cristiana.

Accenni di diritto canonico.

I quattro principi della morale sociale cristiana:

� Principio della dignità di ogni persona

� Principio del bene comune

� Principio di solidarietà

� Principio di sussidiarietà

Divergenze ed affinità tra le norme e lo spirito ed i principi da cui sorgono.

L’eccedenza dell’amore: la parabola dei lavoratori della vigna e la parabola del buon samaritano.

Le ragionevolezze del credere religioso.

Differenze e attinenze dei concetti di fede, fiducia, fedeltà ed affidarsi.

La struttura della Bibbia secondo il canone cattolico.

Firma dei alunni rappresentanti degli studenti …………………………………………

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Vigevano, 9 Maggio 2017 Firma del docente …………………………………………




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MATERIA: LINGUA E LETTERATURA ITALIANA

DOCENTE : Giovanna Simonetta LIBRI DI TESTO L’attualità della letteratura, Baldi, Giusso. Edizioni Paravia

CONTENUTI Verso la società di massa:capitalismo e liberalismo Il positivismo Darwin e l’evoluzionismo La seconda rivoluzione industriale Nietzsche e Freud La scapigliatura: la contestazione ideologica degli scapigliati. Naturalismo e Verismo: La nascita del Naturalismo Il ruolo di Zola e il romanzo sperimentale

Giovanni Verga:

• dati biografici; i romanzi preveristi; la svolta verista. • Poetica e tecnica narrativa di Verga verista: la prefazione

all’Amante di Gramigna. • Impersonalità e regressione. • Il ciclo dei Vinti: i Malavoglia e Mastro Don Gesualdo

OPERE Da Vita dei campi:

Rosso Malpelo La lupa

Da Novelle rusticane: La roba Libertà

Da I Malavoglia: La famiglia toscano La conclusione del romanzo

Da Mastro Don Gesualdo: La morte di Gesualdo

Decadentismo e Simbolismo

• Decadentismo: definizione e origine del termine • La poetica • La definizione di Simbolismo e i poeti simbolisti. • L’estetismo. • I temi e i miti: la malattia e la morte, vitalismo e

superomismo, gli eroi decadenti, il fanciullino.




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Gabriele d'Annunzio: • Dati biografici; la produzione letteraria del giovane D’Annunzio. • I Romanzi. • Le opere in versi. • Le opere teatrali. • Il Notturno. OPERE Da II piacere : Ritratto di Andrea Sperelli Le Laudi Da Alcyone : La pioggia nel pineto

La sera fiesolana Giovanni Pascoli:

• Dati biografici; la visione del mondo • La poetica: il fanciullino • La produzione poetica: i temi della poesia pasco liana, le soluzioni formali. • Le raccolte poetiche: Myricae, i Poemetti, i Canti di Castelvecchio OPERE Da Myricae:

Lavandare X agosto Arano Il Lampo

Da I canti di Castelvecchio: Il gelsomino notturno

Movimenti di avanguardia in Italia : il Futurismo: • Il concetto di avanguardia. • Il Futurismo in Italia: il programma, le innovazioni formali, i

protagonisti. • Il manifesto del Futurismo. • Il manifesto tecnico della letteratura futurista.

La narrativa : Differenze tra romanzo dell’ ottocento e del novecento

Italo Svevo:

• Dati biografici, la formazione culturale, le suggestioni culturali dell’opera di Svevo.

• I primi romanzi: Una vita, Senilità. • Il caso Svevo e l’opera principale: La coscienza di Zeno.

OPERE Da La coscienza di Zeno: Il fumo

La morte del padre La salute malata di Augusta La profezia di un’apocalisse cosmica.




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Luigi Pirandello: • Dati biografici, la visione del mondo. • La poetica dell’Umorismo. • La produzione novellistica: le Novelle per un anno • I romanzi: Il Fu Mattia Pascal, Uno, nessuno, centomila, I quaderni di

Serafino Gubbio operatore • La produzione teatrale: il teatro del grottesco e il meta-teatro OPERE: Da Novelle per un anno:

Ciaula scopre la luna Il treno ha fischiato

Da Il fu Mattia Pascal: Morte di Mattia Pascal e Nascita di Adriano Meis La resurrezione di Mattia Pascal. La conclusione del romanzo

Da I sei personaggi in cerca d’autore : La rappresentazione teatrale tradisce il personaggio

La poesia fra le due guerre:l’ermetismo

Giuseppe Ungaretti:

• Dati biografici, poetica. • La produzione poetica. • L’Allegria, la funzione della poesia,gli aspetti formali , le vicende

editoriale e il titolo. • Sentimento del tempo: la poetica e i temi. • Il Dolore: le catteristiche e le tematiche.

OPERE Da l’ Allegria : I fiumi

Il porto sepolto San martino del Carso Veglia Soldati

Da Il Dolore: Non gridate più

Eugenio Montale: • Dati biografici, poetica. • La produzione poetica. • Ossi di seppia: la struttura, le tematiche, la crisi dell’identità, la memoria,

l’indifferenze e il varco. • Le Occasioni: la poetica degli oggetti, la donna salvifica. • La bufera e altro e l’ultimo Montale. OPERE Da Ossi di Seppia: Meriggiare pallido e assorto

Non chiederci la parola Spesso i male di vivere ho incontrato

Da le Occasioni: La casa dei doganieri Da Satura: Ho sceso, dandoti il braccio




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La narrativa italiana alla fine della Seconda guerra mondiale:

• La necessità di raccontare: il Neorealismo. • Le voci di Calvino, Pavese, Fenoglio e Primo Levi.


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MATERIA: STORIA DOCENTE: Giovanna Simonetta LIBRI DI TESTO 360° volume 3, A M Montanari, D. Calvi, M. Giacomelli, il Capitello CONTENUTI La società di massa

Che cos’è la società di massa

Il dibattito politico- sociale

Nazionalismo,razzismo,irrazionalismo

L’ età giolittiana I caratteri generali dell’ età

Il doppio volto di Giolitti

Successi e sconfitte

La prima guerra mondiale Cause e inizio della guerra

L ’ Italia in guerra

La Grande guerra

I trattati di pace

La rivoluzione russa

L’ Impero russo nel XXIX secolo

La nascita dell’ URSS

L’ URSS di Stalin (sintesi)

Il primo dopoguerra I problemi del dopoguerra

Il biennio rosso

L'Italia fascista

La crisi del dopoguerra in Italia

II biennio rosso in Italia

La marcia su Roma

Dalla fase legalitaria alla dittatura

L’ Italia fascista

Antifascismo




Pag. 30

La crisi del 1929 Il “ Big Crash “

Roosevelt e il “ New Deal”

La Germania tra le due guerre: il nazismo La repubblica di Weimar

Dalla crisi economica alla stabilità

La fine della Repubblica di Weimar

Il nazismo

Il terzo Reich

Economia e società

La seconda guerra mondiale Verso la guerra: Crisi e tensioni in Europa, la guerra Civile in Spagna, la

vigilia della guerra

1939-40: la guerra lampo

1941: la guerra mondiale

Il dominio nazista in Europa

1942-43: la svolta

1944-45: la vittoria degli alleati

Dalla guerra totale ai progetti di pace

La guerra e la Resistenza in Italia dal1943 al 1945

Il secondo dopoguerra Le origini della guerra fredda

La divisione del mondo

La nascita della repubblica italiana.

La decolonizzazione


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Pag. 31

MATERIA: INGLESE DOCENTE: Rampoldi Rita Antonella LIBRI DI TESTO “English tools for chemistry, materials and biotechnology; For Real”

CONTENUTI

ENERGY AND ENVIRONMENT Sources of Energy: Non renewable sources, renewable sources.

Climate Changes: Climate is changing…Why? ; The greenhouse effect

Alternative Sources of Energy: Solar energy, Wind power, Tidal energy,

Geothermal energy, Bio-energy, Hydro-electric power, A wind and hydrogen

system.

BIOTECHNOLOGY AND MEDICINE Genes and DNA

Genes and genomes: What is a gene? What is a genome?; What is DNA; DNA

structure

Proteins

Protein synthesis and the genetic code

Biotechnology

What is biotechnology?

Science and illnesses

Proteins and Parkinson’s disease

New DNA tests aiming at reducing colon cancer

BIOTECHNOLOGY AND GENETIC ENGINEERING

Genetic engineering

Genetic engineering; From replication of DNA to recombinant DNA technology;

Some techniques used in genetic engineering.

Biotechnology

Application of recombinant DNA technology; Biomaterials; Test for genetic

illnesses

GENETIC ENGINEERING AND ETHICAL CONCERNS Types of cloning

Cloning and ethical concerns.

Stem cells

Ethical considerations; Adult stem cell research leaving embryos behind; Adult




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stem cells

GENERAL ENGLISH

Relative clauses; third conditional; wish/if only; future perfect, future continuous;

future in the past; the passive; used to – be used to; question tags; reflexive

pronouns.


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MATERIA : MATEMATICA DOCENTE: Rossi Clara LIBRI DI TESTO Bergamini – Trifone - Barozzi “Matematica verde 5S” - ed. Zanichelli

CONTENUTI

L’integrazione • Significato di primitiva e integrale indefinito. Proprietà dell’integrale

indefinito.

• Integrali immediati e quasi immediati

• Metodi di integrazione: integrazione per sostituzione, integrazione per parti (con dimostrazione) e integrazione di funzioni razionali fratte

• L’integrale definito e le sue proprietà. Teorema della media. Teorema fondamentale (con dimostrazione). Calcolo delle aree di superfici piane. Calcolo dei volumi e delle aree dei solidi di rotazione. Lunghezza di un arco di curva.

• Gli integrali impropri

Le equazioni differenziali • le equazioni differenziali del primo ordine

• le equazioni differenziali del tipo y’=f(x)

• le equazioni differenziali a variabili separabili

• le equazioni differenziali omogenee del primo ordine

• le equazioni differenziali lineari

• le equazioni differenziali del secondo ordine omogenee e complete

• il problema di Cauchy per le equazioni differenziali del primo e del secondo ordine

La probabilità di eventi complessi • Ripasso definizione classica di probabilità

• la probabilità della somma logica di eventi

• la probabilità condizionata

• la probabilità del prodotto logico di eventi

• Il problema delle prove ripetute

• il teorema di Bayes




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Probabilità nel discreto e nel continuo • Le variabili casuali discrete

• Distribuzione di probabilità e funzione di ripartizione

• Le variabili casuali continue

• La funzione densità di probabilità e le sue caratteristiche

• La funzione di ripartizione. Legame con la funzione densità di probabilità.


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Pag. 35

MATERIA : SCIENZE MOTORIE

DOCENTE: De Cicco Giuseppina

LIBRI DI TESTO “Il diario di Scienze motorie e sportive”- autore Marisa Vicini - Edizioni Archimede CONTENUTI Coordinazione dinamica generale ed oculo-segmentaria

Esercitazioni con palloni e piccoli attrezzi

esercitazioni a corpo libero

Padronanza del proprio corpo e percezione sensoriale Sviluppo delle capacità condizionali

Esercitazioni per il miglioramento delle

qualità psico-motorie

esercitazioni di forza a carico naturale e

con sovraccarico

esercitazioni per la velocità

esercitazioni per il miglioramento della

resistenza e della mobilità articolare

Avviamento al gioco di tipo polivalente organizzazione in campo-tattica distribuzione di compiti e ruoli approfondimento della regolamentazione sportiva

Basket-fondamentali individuali e di

squadra

Pallavolo- fondamentali individuali e di

squadra

Calcio- fondamentali individuali e di

squadra

Unihockey e giochi sportivi propedeutici.

Regolamentazione e esperienze di

arbitraggio

Sicurezza prevenzione e salute. Informazioni generali sulla sicurezza in

palestra e sul corretto utilizzo delle

strutture sportive

Teoria. Lezioni teoriche in classe sui principi di

alimentazione e sul doping, relative

valutazioni


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MATERIA : BIOLOGI, MICROBIOLOGIA, TECNICHE DI CONTROLLO SANITARIO

DOCENTI: Gobbi Mariagrazia - Gandolfo Rosa Marina (ITP) LIBRI DI TESTO Maria Grazia Fiorin - Biologia e microbiologia ambientale e sanitaria – Zanichelli Fabio Fanti – Biologia, microbiologia e biotecnologie (biologie di controllo sanitario) - Zanichelli

CONTENUTI Organizzazione e funzione del genoma:

La struttura/organizzazione del DNA procariotico ed eucariotico (eucromatina,

eterocromatina) e funzionalità (codificante, spaziatore e ripetitivo)

La funzionalità degli istoni e degli introni nel processo di codifica dell’informazione

e il concetto di epigenetica

Conservazione e duplicazione dell’ informazione Il processo di replicazione del DNA: meccanismo nel dettaglio ed enzimi coinvolti.

La replicazione del DNA lineare e il ruolo della telomerasi.

Replicazione del cromosoma batterico e dei plasmidi: duplicazione bidirezionale

(modello theta) e a cerchio rotante nel dettaglio

Espressione dell’informazione Il flusso dell' informazione genetica e il codice genetico.

Meccanismo di trascrizione e controllo della medesima (fattore sigma, promotore,

sequenze consenso e terminatore)

I processi di maturazione dell' m-RNA negli organismi eucariotici.

La struttura e la funzionalità dei t-RNA e il processo di carico degli specifici

aminoacidi.

Il codice genetico, il meccanismo di traduzione e di sintesi delle proteine: il ruolo

dei ribosomi e le differenti fasi in cui si articola il processo di traduzione .

Differenze nel processo di codifica dell'informazione genetica tra organismi

eucariotici e procariotici: geni discontinui e cistroni

Regolazione dell’espressione dei geni La curva di crescita diauxica e proteine costitutive/adattative.

Il modello di regolazione per induzione: la struttura e la funzionalità dell' operone




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lattosio e del suo gene repressore Lac

Il modello di regolazione per repressione del catabolita: la modulazione della

funzionalità dell'operone lattosio da parte di: proteina CAP (o CRP), c-AMP e del

glucosio presente

Il modello di regolazione per repressione da prodotto finale: la struttura e la

funzionalità dell'operone triptofano

Il modello di regolazione per attenuazione: la modulazione della funzionalità

dell'operone triptofano mediante sequenze leader

I virus La struttura dei virioni/virus: capside, acido nucleico ed envelope (struttura

molecolare e funzionalità)

I criteri di classificazione in funzione della forma del capside, del tipo di acido

nucleico e dell’envelope

Il ciclo litico: adsorbimento, penetrazione, sintesi delle componenti virali,

assemblaggio e liberazione (meccanismi e loro varianti).

La sintesi delle componenti virali in funzione del tipo di acido nucleico e di specifici

enzimi virali

Il ciclo lisogeno e la latenza dei virus a DNA

I retrovirus e il virus dell’HIV: struttura e funzionalità

Meccanismi di variabilità genica Il processo di ricombinazione omologa negli organismi eucariotici: meccanismo nel

dettaglio

Il processo di ricombinazione sito-specifica: inserzione del genoma di fagi in

cromosoma batterico

I meccanismi di trasferimento dei trasposoni e le conseguenti alterazioni

morfofunzionali dei geni regolatori/codificanti che risultano siti d’inserzione

La trasformazione nei batteri: la dimostrazione sperimentale, la competenza e

l’efficienza di trasformazione naturale e i metodi per indurla

La coniugazione nei batteri: la dimostrazione sperimentale, il trasferimento del

fattore F e le cellule (F-, F+ e Hfr) e i possibili incroci

La trasduzione: la dimostrazione sperimentale, la trasduzione generalizzata e

specializzata

Ingegneria genetica Gli enzimi d restrizione:sequenze palindromiche, estremità piatte e coesive

La PCR: reagenti, prodotti, condizioni operative strumenti (termociclatore) e DNA

polimerasi derivate da microrganismi termofili

L 'elettroforesi su gel come metodo di separazione di frammenti di DNA.

Il clonaggio dei geni e le caratteristiche dei vettori plasmidici




Pag. 38

La funzionalità dei geni marker (es gene per resistenza ad ampicillina) ai fini del

clonaggio con vettori plasmidici

La funzionalità dei geni report (es gene lacZ e idrolisi colorante X-gal) ai fini del

clonaggio con vettori plasmidici

Le fasi del processo di clonaggio: taglio con enzimi di restrizione, ligazione DNA

inserto-plasmide e inserimento (trasformazione) nel batterio

Peculiarità: vettori d' espressione e c- DNA.

Applicazioni del clonaggio genico: la libreria genica di un intero genoma.

Identificazione dei cloni in base ai geni ricombinanti con l'ausilio di sonde geniche.

Processi biotecnologici

I processi biotecnologici: substrati e prodotti, terreni standard e per specie

mutanti auxotrofe, esempi di fonti ci carbonio, di azoto e di vitamine, prodotti

(biomasse, metaboliti primari/secondari).

Fasi produttive: inoculo, scale-up, processo fermentativo in bioreattori.

Classificazione dei bireattori in funzione del letto e delle fasi: bioreattori a letto

fisso/mobile, monofasici/bifasici/trifasici, percolatori e i digestori

Sistemi di agitazione/aerazione e sterilizzazione

Immobilizzazione dei catalizzatori

La funzionalità dei biofermentatori in bach, in continuo e in fed-bach: vantaggi e

svantaggi di ciascun tipo di lavorazione

Le tipologie di biofermentatori per lavorazione in continuo: chemiostato e

turbidimetro

Prodotti ottenuti da processi biotecnologici

Caratteristiche dei processi biotecnologici industriali atti a produrre::

• biomasse microbiche (lievito, Bacillus thuringensis, Azotobacter)

• acidi organici: acido lattico e acido citrico

• etanolo

• aminoacidi

• enzimi

• vitamine

Seguono contenuti da svolgere entro il termine delle lezioni

• proteine umane

• vaccini

• anticorpi monoclonali

• interferoni

• ormoni




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• antibiotici (classi strutturali, meccanismo d’azione, produzione di penicilline e cefalosporine)

I processi di bioconversione

I processi biotecnologiche alimentari atti a produrre:

• vino

• aceto

• birra

• pane e prodotti da forno

• yogurt

Biotecnologie in campo sanitario

Biotecnologie in campo sanitario: terapia genica e vettori di geni

Sperimentazione di nuovi farmaci, composti guida e farmacovigilanza

Il significato dei termini impiegati in farmacologia

Come nasce un farmaco: la fase preclinica - la sperimentazione clinica - la

registrazione del farmaco - farmacovigilanza

ATTIVITA’ SPERIMENTALI ESEGUITE IN LABORATORIO

• Estrazione DNA vegetale da cellule di kiwi

• Studio di mutagesi su cellule di Saccaromyces cerevisiae con relative prove funzionali. (Protocolli IFOM)

• Prova colturale per verificare la capacità di un ceppo microbico di metabolizzare l’amido. Preparazione di terreni specifici, semina di colture campione e uso del reattivo di Lugol come indicatore dell’avvenuta metabolizzazione

• Determinazione dei ranges di temperatura e pH ottimali per ottenere la metabolizzazione dell'amido da parte di un ceppo microbico

• Verificare della capacità di un ceppo microbico di metabolizzare la caseina. Preparazione di terreni specifici , semina di colture campione e analisi dei dati sperimentali relativi alla crescita

• Studio delle caratteristiche morfologiche, funzionali e culturali di popolazioni inquinanti della prova precedente: semine su terreno liquido, osservazione della crescita in brodo di arricchimento delle colonie isolate, semina per striscio dei brodi arricchiti, colorazione di Gram e verde malachite per evidenziare le spore e prova metabolica con test della catalasi.

• Determinazione della presenza di batteri cellulosolitici nel suolo. Prelievo di campioni di suolo, preparazione dei terreni di coltura ed allestimento della prova metabolica.




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• Attività interdisciplinare: produzione dell’aceto: ricerca e realizzazione di terreni selettivi per l’isolamento e l’accrescimento di Acetobacter con l’utilizzo di un articolo scientifico; caratterizzazione con colorazione di Gram e prova della catalasi dei microrganismi selezionati; sperimentazione di un terreno a base di vino agarizzato per la selezione e crescita di Acetobacter.


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Vigevano, 9 Maggio 2017 Firma Docenti …………………………………………

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MATERIA : CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA

DOCENTI : Elisa Negri - Barbara Franzini (ITP)

LIBRI DI TESTO H. Hart, C. M. Hadad L. E. Craine, D. J. Hart Chimica organica Settima ed. ZANICHELLI M. P. Boschi, P. Rizzoni Biochimicamente ed. ZANICHELLI Materiali forniti dai docenti

CONTENUTI

Carboidrati � Definizione e Classificazione

� I monosaccaridi

� Chiralità dei monosaccaridi

� Le proiezioni di Fisher e gli zuccheri D e L

� Le strutture emiacetaliche cicliche dei monosaccaridi (proiezioni di Haworth)

� Anomeria e mutarotazione

� Le strutture piranosiche e furanosiche

� Le conformazioni dei piranosi

� Esteri ed eteri dai monosaccaridi

� Riduzione e ossidazione dei monosaccaridi (acidi aldonici e acidi aldarici)

� Il legame glicosidico: formazione dei glicosidi dai monosaccaridi

� Esempi di disaccaridi: maltosio, cellobiosio, lattosio e saccarosio (inversione

del saccarosio)

� Esempi di polisaccaridi (amido , glicogeno e cellulosa)

� Approfondimenti: intolleranza al lattosio e galattosemia

Amminoacidi e proteine

� Struttura tridimensionale degli amminoacidi

� Struttura e proprietà degli amminoacidi

� Comportamento acido-base degli amminoacidi.

� Zwitterione e Punto isoelettrico

� Curva di titolazione di un amminoacido

� Le proprietà acido-base degli amminoacidi con più di un gruppo acido o

basico

� L’elettroforesi

� Le reazioni degli amminoacidi

� La reazione con la ninidrina

� Il legame peptidico: formazione, geometria e lunghezza

� Il legame disolfuro




Pag. 42

� L'analisi degli amminoacidi

� Determinazione della sequenza: il reagente di Edman

� Approfondimento: cenni sulla logica dell'analisi sequenziale

� La sintesi peptidica:strategia nella sintesi dei peptidi (protezione dei gruppi

funzionali).

� Struttura e funzione delle proteine.

� Livelli di struttura delle proteine.

� La struttura secondaria: le strutture periodiche negli scheletri delle proteine

alfa-elica e foglietto beta ripiegato.

� La struttura terziaria e le forze coinvolte nella struttura terziaria

� La struttura quaternaria

Gli enzimi e la cinetica enzimatica � Caratteristiche e modalità di azione degli enzimi

� Cenni sulla nomenclatura e classificazione degli enzimi

� Principali modelli di interazione enzima substrato

� Aspetti cinetici e aspetti termodinamici di una reazione chimica

� Velocità di reazione, equazione cinetica e ordine di reazione

� L'approccio di Michaelis-Menten alla cinetica enzimatica

� Equazione di Michaelis-Menten: significato di velocità iniziale, stato

stazionario, costante di Michaelis , significato di Km e Vmax e numero di turn

over

� Equazione di Michaelis-Menten: grafico dei doppi reciproci. Determinazione

grafica e matematica delle costanti cinetiche e Vmax

� Inibizione enzimatica: inibitori competitivi e non competitivi.

Determinazione grafica e matematica delle costanti cinetiche e Vmax

� Fattori che influenzano la velocità delle reazioni enzimatiche:

Concentrazione dell'enzima, Temperatura e pH

� Il meccanismo di controllo degli enzimi: la fosforilazione, gli zimogeni, la

natura del sito attivo e i coenzimi.

� Approfondimento: il sito attivo nella chimotripsina

Bioenergetica

� L'equazione di Gibbs e lo stato standard nelle reazioni biochimiche

� Metabolismo: reazioni anaboliche e cataboliche

� ATP ADP e AMP

� Coenzimi (struttura e funzioni) NAD e NADP, FAD

� La semireazione di riduzione del NAD+

� Coenzima A, coenzima Q, citocromi: struttura e funzioni

� Vitamine idrosolubili e liposolubili, acidi grassi omega 3 e omega 6

Il metabolismo dei carboidrati � Il significato della glicolisi




Pag. 43

� La trasformazione del glucosio in gliceraldeide 3 - fosfato

� Dalla gliceraldeide 3 - fosfato al piruvato

� Il metabolismo anaerobico del piruvato: fermentazione lattica e

fermentazione alcolica

� La produzione di energia nella glicolisi: resa energetica della glicolisi

� Il ciclo dell'acido citrico: significato generale, aspetti fondamentali,

interpretazione delle singole reazioni e bilancio energetico

� Il trasporto degli elettroni e la fosforilazione ossidativa

� L'organizzazione dei complessi di trasporto degli elettroni e la formazione

del gradiente protonico

� La fosforilazione ossidativa

� La resa di ATP dall'ossidazione completa del glucosio

� La glicogenolisi

� La glicogenosintesi

� Insulina e glucacone nel metabolismo del glucosio


Il metabolismo degli amminoacidi

� La transamminazione e la deamminazione ossidativa

� Amminoacidi glucogenici e chetogenici

� Il ciclo dell’urea

Metabolismo dei lipidi

� Digestione e trasporto dei gliceridi

� Catabolismo dei gliceridi

� β-ossidazione di acidi grassi saturi e suo bilancio energetico

� Cenni sulla biosintesi degli acidi grassi saturi

� Regolazione del metabolismo degli acidi grassi

� I corpi chetonici e l’acetone

METODOLOGIA CLIL � Fatty acids

� Fats and oils

� Trans-fats

� Waxes

� Phospholipids

� Steroids

� Lipid soluble vitamins


ZUCCHERI

� Verifica della muta rotazione del glucosio in soluzione mediante misure




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polarimetriche a tempo

AMMINOACIDI � Elettroforesi su carta di amminoacidi STD in diversi tamponi

PROTEINE

� Digestione enzimatica delle proteine da alimenti e riconoscimento dei lisati

con elettroforesi su carta per confronto con amminoacidi STD e rivelazione

con Ninidrina

ENZIMI • Fattori che influenzano l’attività enzimatica: Verifica dell’attività della

Catalasi in funzione della concentrazione di substrato e della temperatura

mediante misure spettrofotometriche del prodotto di reazione

• Determinazione della concentrazione di enzima mediante la misura

dell’attività enzimatica. Dosaggio dell'enzima tirosinasi nella banana con L-

DOPA, mediante cinetica spettrofotometrica

ARGOMENTO TRASVERSALE: IL VINO

Tale argomento è stato sviluppato dal punto di vista analitico, organico,

microbiologico in modo da coinvolgere tutte le materie del profilo professionale ed

affrontarlo in modo organico.

Oltre all’applicazione delle competenze già acquisite sull’uso di strumentazioni e

tecniche, la trattazione di tale unità ha avuto come obiettivi:

- permettere agli alunni di avere una visione globale dell’argomento,

- raccogliere e discutere i risultati ottenuti

Gli studenti hanno realizzato:

• determinazione del pH, dell’acidità totale del vino e della presenza di alcool

(saggio di Jones) mediante spettrofotometria per eliminare le interferenze

degli antociani.

• Selezione e riconoscimento delle forme batteriche presenti

• Studio e allestimento del “sistema produttivo” in pilota

BIOTECNOLOGIE: LA PRODUZIONE DELL’ACETO • Determinazione del pH e del’acidità totale del vino di partenza.

• Ossidazione batterica del vino e controllo dei parametri di reazione (pH e

Acidità) su campione ossidato per sola ossigenazione e su campione

inoculato con “madre” di aceto e ossigenato.


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MATERIA: LEGISLAZIONE SANITARIA

DOCENTE: Elisabetta Verzello LIBRI DI TESTO “Il diritto per le biotecnologie sanitarie” - Redazione giuridica Simone per la Scuola – Ed. Simone per la Scuola

CONTENUTI

LO STATO:

� elementi costitutivi,

� forme di stato e di governo, evoluzione delle forme di stato

� stato unitario, stato federale, stato regionale

LA COSTITUZIONE ITALIANA

� Tappe fondamentali dallo Statuto Albertino alla Costituzione italiana

� Le caratteristiche e la struttura della Costituzione italiana

� I principi fondamentali e la generazione dei diritti

� I rapporti civili, etico-sociali, economici

LE NORME GIURIDICHE

� Norme sociali e norme giuridiche

� Caratteri e classificazioni delle norme giuridiche

� Le diverse interpretazioni delle norme giuridiche

� L’efficacia nel tempo; il principio di irretroattività e l’abrogazione della norma

� L’efficacia nello spazio

FONTI DEL DIRITTO NAZIONALI ED INTERNAZIONALI

� Fonti atto e fonti fatto

� Fonti di produzione e fonti di cognizione

� La gerarchia delle fonti nell’ordinamento italiano

� Diritto pubblico e diritto privato

� Il diritto dell’Unione Europea e le principali istituzioni

IL SISTEMA SANITARIO NAZIONALE

� L’art. 32 della Costituzione

� La riforma sanitaria del 1992 e del 1999




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� Il servizio sanitario nazionale: principi e obiettivi generali

� Il Piano Sanitario Nazionale; i piani regionali e attuativi locali

� Gli organi dell’azienda di sanità locale

� L’assetto organizzativo dell’azienda di sanità locale e le aziende ospedaliere

� Aspetti fondamentali della riforma sanitaria in Lombardia

� La farmacopea ufficiale e le preparazioni galeniche

� I livelli essenziali di assistenza sanitaria

� Le professioni sanitarie, socio-sanitarie e parasanitarie

IL DIRITTO ALLA SALUTE IN UNIONE EUROPEA

� Il terzo programma comunitario in materia di salute 2014/2020

� Cure urgenti e cure programmate in UE; le autorizzazioni

� I parametri economici ISE e ISEE

� Aspetti fondamentali dello SEE, EFTA, NAFTA

� Aspetti fondamentali del Trattato di Schengen, e del WTO

� Aspetti fondamentali dell’OMS e i rapporti con il Ministero della salute

SERVIZIO SANITARIO E ASSISTENZA E TUTELA DELLA PERSONA

� La tutela della salute nelle prime fasi della vita, nell’infanzia e nell’adolescenza

� La non autosufficienza

� Le grandi patologie (tumori, malattie cardiovascolari, diabete e malattie respiratorie)

� La tutela della salute mentale e il trattamento sanitario obbligatorio

LE CARTE DEI DIRITTI DEL CITTADINO

� I diritti dei malati e dei morenti

� I diritti dell’anziano, del malato in ospedale e del bambino

� Il consenso informato

� Cenni su eutanasia, testamento, testamento biologico e disposizioni anticipate di trattamento

IGIENE E TUTELA AMBIENTALE

� Igiene pubblica e privata

� L’inquinamento delle acque, dell’aria, acustico

� Igiene dell’abitato, del lavoro, della scuola, dell’alimentazione

� Lo sviluppo sostenibile

� La gestione dei rifiuti

� Disinfezione e disinfestazione




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LA QUALITA’ E L’ACCREDITAMENTO

� I livelli qualitativi

� L’accreditamento volontario e obbligatorio

� Il settore no-profit

PRINCIPI DI ETICA E DEONTOLOGIA PROFESSIONALE

� La responsabilità civile, penale e disciplinare dell’operatore socio-sanitario

� La contrattazione collettiva

� Aspetti fondamentali del nuovo codice deontologico

� Il segreto professionale

IL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI

� L’importanza della tutela dei dati personali

� Il codice della privacy: soggetti interessati, adempimenti, notificazione e comunicazione

� L’Autorità Garante per la protezione dei dati personali


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MATERIA : IGIENE, ANATOMIA, FISIOLOGIA E PATOLOGIA DOCENTI : Garofano M. - Gandolfo M. (ITP), LIBRI DI TESTO

� Il Corpo Umano – Anatomia, fisiologia e salute – E.N. Marieb - Zanichelli

� Igiene e Patologia – A. Amendola, A. Messina, E. Pariani, A. Zappa, G. Zipoli – Zanichelli

� Studenti in Laboratorio: Esperimenti di Biologia Molecolare e Bioinformatica – C. Grazioli, C. Gritti, P. Pievani, G. Viale – Zanichelli

CONTENUTI

DEFINIZIONI GENERALI E CONCETTO DI IGIENE Determinanti di salute e di malattia. Storia naturale delle malattie infettive e non

infettive.

Caratteristiche dei patogeni. Modalità di comparsa delle malattie nella

popolazione. I vaccini, tipologie, meccanismi di funzionamento, uso, sicurezza.

Epidemiologia. Prevalenza e incidenza. Branche dell'epidemiologia. Epidemiologia

analitica, studi di Coorte, caso-controllo. Rischio Relativo e Odds Ratio.

MALATTIE Introduzione alle malattie infettive. Modalità di trasmissione delle malattie

infettive.

Patogenicità dei batteri. Il tetano. Introduzione sui meccanismi di infezione dei

virus. Virus e loro ciclo di infezione. Protozoi e loro caratteristiche. Parassitismo da

protozoi. La malaria. Miceti: struttura, replicazione e parassitismo. Parassitosi.

MALATTIE A TRASMISSIONE FECALE-ORALE Epidemiologia e prevenzione delle malattie a trasmissione fecale-orale. Epatite A.

Colera. Salmonellosi.

MALATTIE A TRASMISSIONE AEREA Epidemiologia e prevenzione delle malattie a trasmissione aerea. Influenza, tipi di

virus influenzali. Variazione dei virus. Tubercolosi. Meningite.

MALATTIE A TRASMISSIONE SESSUALE E/O PARENTERALE.

Epidemiologia e prevenzione delle malattie a trasmissione sessuale e/o

parenterale. Epatite B e C. AIDS.

Infezioni da Papilloma virus. Sifilide e gonorrea. Statistiche di diffusione.




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LE INFEZIONI OSPEDALIERE Meccanismi di diffusione e frequenza delle patologie. Prevenzione.

LE MALATTIE NON INFETTIVE Caratteristiche generali ed eziologia.

MALATTIE CRONICO-DEGENERATIVE Malnutrizione. Determinanti comportamentali. Effetti del fumo.

L'abuso di alcol. Determinanti metabolici, ipertensione arteriosa, iperglicemia,

obesità.

Determinanti ambientali. Inquinamento idrico. Inquinamento acustico.

Inquinamento atmosferico.

MALATTIE CARDIOVASCOLARI Ipertensione: patogenesi e cenni clinici. Epidemiologia e prevenzione delle

malattie cardiovascolari.

I TUMORI Definizione, patogenesi e cenni clinici delle neoplasie. Metastasi e basi genetiche

dei tumori. Diossina e tumori, disastro di Chernobyl.

IL DIABETE MELLITO Patogenesi, relazioni con il metabolismo, cenni clinici, diagnosi, epidemiologia,

prevenzione.

MALATTIE APPARATO RESPIRATORIO Malattie respiratorie: bronchite, enfisema, asma bronchiale.

MALATTIE GENETICHE Malattie cromosomiche. Cariogramma. Sindrome di Down. Anomalie dei

cromosomi sessuali. Emofilia. Distrofia muscolare di Duchenne. Sindrome di

Klinefelter. Sindrome di Turner.

Malattie monofattoriali.

Malattie genetiche recessive. Anemia falciforme. Fibrosi cistica. Fenilchetonuria.

Malattia di Tay-Sachs.

Malattie genetiche dominanti. Acondroplasia. Malattia di Huntington.

Malattie multifattoriali.


SISTEMA ENDOCRINO

Principali organi endocrini, ormoni che producono e relativi organi bersaglio.




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Modalità con cui gli ormoni agiscono sugli organi bersaglio e conseguenti

modificazioni dell’omeostasi.

Cause delle principali patologie o alterazioni strutturali/funzionali del sistema

endocrino.

APPARATI GENITALI

Struttura e funzionalità degli organi dell’apparato genitale maschile e femminile.

Fasi di formazione dei gameti umani (oogenesi e spermatogenesi), il ciclo ovarico

e il ciclo mestruale.

Azione degli ormoni che regolano lo sviluppo e funzionalità dell’apparato genitale

maschile e femminile.

Principali patologie strutturali/funzionali che si possono manifestare a carico degli

organi dell’apparato genitale.

Fasi di sviluppo di un nuovo organismo (dallo zigote all’individuo adulto).

SISTEMA NERVOSO (SN)

Struttura e funzione di neuroni e cellule della nevroglia.

Propagazione dello stimolo nervoso lungo un neurone e in corrispondenza di una

sinapsi.

Struttura e funzionalità di un arco riflesso. Struttura anatomica e funzionalità delle

principali componenti del SN centrale: encefalo, midollo spinale e strutture di

protezione (meningi e liquor).

Struttura anatomica e funzionalità delle principali componenti del SN periferico.

Funzionalità delle sezioni del simpatico e del parasimpatico nel sistema nervoso

vegetativo.

Principali sostanze che creano dipendenza e le modalità d’azione a livello del SN.


Elenco esperienze di laboratorio svolte:

• Ripasso delle norme di sicurezza.

• Progettazione e realizzazione di un protocollo sperimentale per la

valutazione di procedure di pulizia di superfici.

• Analisi microbiologica dell'aria con metodo passivo e caratterizzazione delle

colonie con colorazione di Gram.

• Progettazione e realizzazione di attività di monitoraggio di un corso d'acqua

superficiale dal punto di vista microbiologico e del contenuto dei nitrati.

• Progettazione e realizzazione della procedura per la determinazione della

carica microbica totale aerobica del suolo.




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• Prova pratica individuale - tentativo di isolamento di microrganismi

produttori di antibiotici nel suolo.


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IL CONSIGLIO DI CLASSE

Prof. LORIA MATTEO Dirigente scolastico

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Prof.ssa GOBBI MARIAGRAZIA Coordinatrice/segretaria

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Prof. ZATTI CRISTIANO

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Prof.ssa SIMONETTA GIOVANNA

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Prof.ssa RAMPOLDI RITA ANTONELLA

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Prof.ssa ROSSI CLARA

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Prof.ssa DE CICCO GIUSEPPINA

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Prof. GAROFANO MATTEO

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Prof.ssa GANDOLFO ROSA MARINA (ITP)

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Prof.ssa NEGRI ELISA

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Prof.ssa FRANZINI BARBARA (ITP)

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Prof.ssa VERZELLO ELISABETTA

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Documents

Istituto Istruzione Superiore “Caramuel- Rocalli ... · Povertà nel mondo: il concetto di indice di sviluppo umano. La povertà come scelta di vita: riflessione sul significato