Izrada specifikacije i jedinstvenog dokumenta - Lag Škoji · Navesti obrazloženje (pokazati da potrošače neće zavarati taj naziv) u slučaju naziva koji: ... Dokazati zašto

Izrada specifikacije i jedinstvenog dokumenta

Patricija Hegedušić,

Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike

Odjel za promidžbu kvalitete poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

„Uloga LAG-ova u provedbi sustava oznaka kvalitete poljoprivrednih i

prehrambenih proizvoda”

Zagreb, 6. veljače 2015.

REPUBLIKA HRVATSKA

MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE

EU oznake kvalitete

Označavaju proizvode koji imaju snažnu poveznicu sa zemljopisnim područjem

„…Putujem u Italiju, donijet ću ti Parmigiano- Reggiano…”

„…Dobio sam kulen iz Slavonije…”

„…Vratili smo se iz Dalmacije i donijeli pršut…”

„…Stigle su mandarine iz Neretve…”

„…jeste li jeli štrukle kad ste bili u Zagorju?..”

Iako su dostupni na širokom tržištu, određene proizvode čak i nesvjesno automatski povezujemo sa određenim zemljopisnim područjem

Za razmisliti na početku…

Postoji li poveznica??

Korisna pitanja:

Postoje li istovrsni ili slični proizvodi?

Koje su posebnosti proizvoda koje ga čine različitim od sličnih proizvoda na tržištu?

Na kojem zemljopisnom području se proizvodi ili eventualno može proizvesti proizvod?

Ima li proizvod tradiciju ili ugled kod potrošača?

Tko su glavni sudionici u distribuciji i prodaji na koje računate?

Da li uvjeti u drugim zemljopisnim područjima omogućuju proizvodnju istog proizvoda?

Da li znate koliki su ukupni troškovi zaštite proizvoda (izrada specifikacije, troškovi kontrole)?

Da li je neka grupa proizvođača već aktivna u području zaštite tog proizvoda?

Da li se može organizirati grupa proizvođača?

Tko će pripremiti svu dokumentaciju neophodnu za postupak?

Tko će izraditi specifikaciju?

Imati na umu…

Proizvođači moraju djelovati zajedno- zahtjev podnosi GRUPA

Ujednačena proizvodnja- proizvođači zajednički definiraju specifikaciju proizvoda, a potom se moraju pridržavati specifikacije i imati jednak finalni proizvod

Česte kontrole (kontrola svih subjekata u proizvodnom lancu)- povećanje troškova

Postupak zaštite može trajati i nekoliko godina

Međutim:

OI/ OZP/ ZTS- proizvodi više cjenovne kategorije

Sve veći interes potrošača za tradicionalnim proizvodima koji imaju poveznicu sa zemljopisnim područjem

Veliki interes medija za OI/ OZP/ ZTS- besplatna reklama

Zaštita bez vremenskog ograničenja

Specifikacija proizvoda i Jedinstveni

dokument

SPECIFIKACIJA PROIZVODA

ključni dokument u

nacionalnom postupku zaštite

OI, OZP, ZTS

na temelju specifikacije

nadležno tijelo odlučuje o

prihvaćanju ili odbijanju

zahtjeva za zaštitu oznake

objavljuje se na web stranici

Ministarstva poljoprivrede

javni dokument- „priručnik za

proizvodnju”

JEDINSTVENI DOKUMENT

ključni dokument u postupku

registracije oznake na EU

razini

na temelju Jedinstvenog

dokumenta Europska komisija

odlučuje o prihvaćanju ili

odbijanju zahtjeva za

registraciju oznake

objavljuje se u Službenom listu

Europske unije

„sažetak” specifikacije

SPECIFIKACIJA PROIZVODA za zaštićene oznake izvornosti i

zaštićene oznake zemljopisnog

podrijetla

SPECIFIKACIJA PROIZVODA

Dokument kojim će se koristiti postojeći ali i svaki novi proizvođač

U izradu bi trebali biti uključeni svi sudionici proizvodnog lanca

Jasne smjernice i pravila- ujednačenost proizvodnje i konačnog proizvoda kod svih proizvođača i prerađivača

Osnova za izradu plana kontrole

Kontrolno tijelo verificira sukladnost proizvoda sa podacima navedenim u specifikaciji

Podaci o proizvodu moraju biti mjerljivi

Voditi računa o potencijalnim troškovima analiza proizvoda

Specifikacija proizvoda za ZOI/ZOZP

Uredba 1151/2012 o sustavima kvalitete za poljoprivrede i prehrambene

proizvode u članku 7. propisuje obavezan sadržaj specifikacije za

ZOI/ZOZP:

NAZIV PROIZVODA

OPIS PROIZVODA

DEFINICIJA ZEMLJOPISNOG PODRUČJA

DOKAZ DA PROIZVOD POTJEČE IZ ODREĐENOG ZEMLJOPISNOG PODRUČJA

OPIS METODE DOBIVANJA PROIZVODA I PODATKE O PAKIRANJU (AKO SE

PAKIRANJE MORA OBAVLJATI U DEF. ZEMLJ. PODRUČJU)

VEZU IZMEĐU ZEMLJOPISNOG PODRUČJA I KVALITETE ILI ZNAČAJKI ODN. UGLEDA

PROIZVODA

NAZIV I ADRESU NADLEŽNOG ILI KONTROLNOG TIJELA

SPECIFIČNA PRAVILA OZNAČIVANJA PROIZVODA

1. NAZIV PROIZVODA

Mora se koristiti u svakodnevnom govoru i trgovini (priložiti dokaz- npr.

cjenik, otpremnicu, članak iz tiska…)

Provjeriti da li je sličan naziv već registriran u nekoj drugoj zemlji članici ili

je možda u postupku zaštite (provjeriti Sloveniju i susjedne zemlje)- moguć

prigovor

Ne smije biti izmišljen ili generički naziv

Postoje li inačice naziva - treba li i njih zaštiti? (moraju se koristiti u

svakodnevnom govoru- priložiti dokaz)

◦ Ako se žele zaštititi dva naziva, oba treba navesti i međusobno ih razdvojiti

kosom crtom „/” (u cijelom tekstu specifikacije treba u tom slučaju koristiti oba

naziva)

◦ Primjer: „Slavonski kulen / Slavonski kulin”

1. NAZIV PROIZVODA

Navesti obrazloženje (pokazati da potrošače neće zavarati taj naziv) u

slučaju naziva koji:

◦ se odnosi na ili uključuje naziv države

◦ je tradicionalan ili nezemljopisni naziv

◦ djelomično ili u potpunosti sadrži naziv sorte ili pasmine.

◦ Primjer: „Zagorski puran”

Izbjegavati pridjeve (npr. izvorno, tradicionalno, domaće, prirodno) osim

ako nisu neodvojiv dio naziva koji se koristi za taj proizvod

2. OPIS PROIZVODA Započeti detaljnim opisom vrste proizvoda

◦ Primjer: „Krčki pršut” je trajan suhomesnati proizvod od svinjskog buta bez zdjeličnih kostiju….

◦ U Službenom listu Europske unije nazivi proizvoda se ne prevode (npr. Smoked ham from islad of Krk); čitatelju se odmah daje do znanja o kakvom proizvodu je riječ

Navesti glavna svojstva proizvoda (gdje je primjenjivo): fizikalno- kemijske karakteristike

mikrobiološke parametre

senzorska svojstva

Ako je primjereno, opisati sirovine

◦ Primjer: „Krčki pršut” proizvodi se od svježih butova dobivenih od svinja …u nastavku slijedi opis butova

◦ Primjer: „Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” proizvodi se od autohtone sorte maslina slivnjača i sorte plominka… u nastavku slijedi kratak opis svake sorte

Kod OZNAKE IZVORNOSTI definirati ishranu životinja (napisati čime se hrane životinje; navesti najkraće vrijeme ispaše za stoku koja se hrani na pašnjacima- izbjegavajte preopćenite navode npr. „životinje se hrane na tradicionalan način..”)

2. OPIS PROIZVODA Navesti karakteristike koje proizvod čine posebnim

Uključiti opis svakog oblika proizvoda

◦ Primjer: kesten „Chataigne d’Ardeche” (PDO, Francuska); zaštita obuhvaća tri oblika

proizvoda: svježi kesten, cijeli sušeni i oguljeni kesten, kestenovo brašno- svaki od ova tri

oblika proizvoda posebno je opisan u specifikaciji

Uključiti sve se elemente opisa proizvoda, zajedno sa karakteristikama koje ne

nastaju pod utjecajem zemljopisnog područja.

U točki „posebnost proizvoda” navest će se samo one karakteristike koje

proizvod čine različitim od drugih sličnih proizvoda i pod snažnim su

utjecajem zemljopisnog područja proizvodnje.

PRIMJER OPISA PROIZVODA „Anglesey sea salt”/”Halen mon”- PDO, UK

Anglesey sea salt / Halen mon naziv je za ljuskice soli prikupljene u berbi u tjesnacu

Menai na otoku Anglesey u Sjevernom Walesu. Radi se o kristalno bijelim, plosnatim,

mekanim ljuskicama bez aditiva koje sadrže preko 30 elemenata u tragovima.

Pri razvrstavanju ljuskice soli ne prelaze širinu od 2cm…..

Jedinstvene osobine morske soli Anglesey sea salt / Halen mon proizlaze iz sirovina-

čiste morske vode i metode kristalizacije i ispiranja soli. Sadrži sljedeće elemente u

tragovima i minerale:

Natrijev klorid više od 90% po težini

Voda manje od 4%

Olovo manje od 2mg/kg

Kositar manje od 200 mg/kg………..itd.

Proizvode se tri različita razreda ljuskica: grube, fine i mljevene.

3. DEFINICIJA ZEMLJOPISNOG

PODRUČJA

Voditi računa o širini zemljopisnog područja

Razmislite:

Da li su karakteristike područja koje utječu na posebnost proizvoda svugdje jednake?

Da li se povijesni dokazi vezani za ugled i proizvodnju proizvoda odnose na cijelo

definirano područje?

Da li su lokalne metode proizvodnje karakteristične za proizvod u cijelom području

jednake i da li se svugdje primjenjuju?

Opisati zemljopisno područje navodeći što detaljnije fizičke odnosno

prirodne granice (npr. rijeke, planine, ceste, željezničke pruge..) ili

administrativne granice

Priložiti zemljovide iz kojih se jasno vide granice zemljopisnog područja

Svaki novi potencijalni proizvođač kao i inspektor moraju znati iščitati

koja pojedinačna lokacija pripada zemljopisnom području, a koja ne.

PRIMJER DEFINICIJE ZEMLJOPISNOG

PODRUČJA

„Varaždinsko zelje”- ZOI, prijelazna nac. zaštita

Područje proizvodnje „Varaždinskog zelja“ od uzgoja presadnica pa do berbe provodi se na definiranom području (Prilog 3, zemljovid, područje proizvodnje varaždinskog zelja) gdje se tradicionalno proizvode kasne sorte zelja.

Prirodna fizička sjeverna granica Varaždinske županije omeđena je rijekom Dravom.

U Varaždinsku županiju spadaju slijedeći gradovi: Ivanec, Lepoglava, Ludbreg, Novi Marof, Varaždin, Varaždinske Toplice i općine: Bednja, Breznica, Breznički Hum, Beretinec, Cestica, Donja Voća, Gornji Kneginec, Jalžabet, Klenovnik, Ljubeščica, Mali Bukovec, Martijanec, Maruševec, Petrijanec, Sračinec, Sveti Đurđ, Sveti Ilija, Trnovec Bartolovečki, Veliki Bukovec, Vidovec, Vinica i Visoko.

Varaždinska županija na sjeveru graniči s Međimurskom županijom, na sjeverozapadu s Republikom Slovenijom, na jugozapadu s Krapinsko-zagorskom, na istoku i jugoistoku s Koprivničko-križevačkom županijom, te na jugu sa Zagrebačkom županijom.


PODRUČJA- zemljovid područja


PODRUČJA- zemljovid područja

DEFINICIJA ZEMLJOPISNOG

PODRUČJA

Kod OZNAKE IZVORNOSTI- definirati i zemljopisno podrijetlo

sirovina (gdje je primjenjivo) i priložiti zemljovide

Primjer: „Istarski pršut/ Istrski pršut”- ZOI, prijelazna nacionalna

zaštita

Područje proizvodnje sirovine za proizvod

Područje proizvodnje sirovine namijenjene proizvodnji istarskog pršuta / istrskog pršuta ograničeno je na područje proizvodnje istarskog pršuta /istrskog pršuta opisanog u točki 3.2 i na slijedećežupanije u Republici Hrvatskoj: Primorsko-goranska (ograničeno samo na kopneni dio, bez otoka),Karlovačka, Sisačko-moslavačka, Zagrebačka, Bjelovarsko-bilogorska, Koprivničko-križevačka,Međimurska, Virovitičko-podravska, Požeško-slavonska, Brodsko-posavska, Osječko-baranjska i Vukovarsko-srijemska (vidi Prilog 3).


PODRUČJA- zemljovid područja proizvodnje

sirovine

4. DOKAZ O PODRIJETLU

Sustav sljedivosti proizvoda

opisati sljedivost kroz čitav lanac od proizvodnje sirovine do stavljanja

proizvoda na tržište

dostaviti dokaze o sljedivosti za svaku fazu u proizvodnji odn. pripremi

proizvoda

Sustav sljedivosti mora biti izrađen u dogovoru sa svim sudionicima

u lancu proizvodnje i distribucije proizvoda!

Priložiti sve obrasce i evidencije koje subjekti vode- moraju biti

dostupni svakom novom zaintersiranom proizvođaču!

5. OPIS METODE DOBIVANJA

PROIZVODA

Opis postupaka za svaku fazu proizvodnje

Ne zaboravite navesti podatke (gdje je primjenjivo) o:

proizvodnji sirovina

koracima u proizvodnji

načinima pripreme, preradi

temperaturama

konzerviranju

skladištenju

rezanju, komadanju, punjenju

pakiranju…

Ako se pakiranje mora provoditi u definiranom zemljopisnom

području ovdje obrazložiti zašto je to bitno (npr. zbog osiguranja

kakvoće, sljedivosti, kontrole…)

PRIMJER OPISA METODE

DOBIVANJA PROIZVODA

„Krčki pršut”- ZOZP, prijelazna nacionalna zaštita

Zaprimanje svježih butova u pršutanu

Proizvodnja krčkog pršuta započinje zaprimanjem svježih butova u pršutanu

prilikom čega se obavlja kontrola kvalitete sirovine, a po potrebi se pojedini

butovi dodatno obrade radi dobivanja konačnog pravilnog oblika. Tijekom

navedene faze iz proizvodnje se odstranjuju svi butovi koji imaju i najmanja

oštećenja ili manjkavosti u kakvoći mesa i potkožnog masnog tkiva.

Soljenje…

Prešanje…

Sušenje…

Zrenje…

Rezanje i pakiranje…

6. VEZA ZEMLJOPISNOG PODRUČJA I

POSEBNIH KARAKTERISTIKA PROIZVODA

Najvažnija točka specifikacije!

Potrebno dokazati zašto je proizvod povezan s jednim određenim

područjem, a s drugim ne

Dokazati zašto odn. kako karakteristike određenog zemljopisnog

područja utječu na proizvod na koji neko drugo zemljopisno

područje ne bi moglo

Uzročno- posljedična veza zemljopisnog područja i karakteristika ili

ugleda proizvoda (okolišni i drugi uvjeti), uključujući sve svojstvene

prirodne ili ljudske čimbenike



Razraditi u tri podtočke:

6.1. POSEBNOST ZEMLJOPISNOG PODRUČJA

6.2. POSEBNOST PROIZVODA

6.3. UZROČNO- POSLJEDIČNA POVEZANOST

ZEMLJOPISNOG PODRUČJA I POSEBNOSTI

PROIZVODA

U podtočki 6.3. treba objasniti vezu između podataka navedenih u

podtočki 6.1. sa podacima navedenim u podtočki 6.2. !




opisati prirodne i ljudske čimbenike karakteristične za definirano

zemljopisno područje, a koji povoljno utječu upravo na proizvod za

koji se traži zaštita

prirodni čimbenici: tlo, klima, topografija, padaline, izloženost,

nadmorska visina...

ljudski čimbenici: lokalno znanje, vještina, iskustvo, tradicija...

Podaci moraju biti utvrđeni i jasno opisani- priložiti dokaze (npr.

citate iz knjiga, publikacija, znanstvenih radova..)

Nije dovoljno navesti:

„klimatski uvjeti povoljni..”

„Karakteristike tla idealne...”




Kod zahtjeva za ZOZP koji se temelje na ugledu proizvoda- navesti

razloge zbog kojih je proizvod povezan sa zemljopisnim područjem

(npr. povijesni razlozi..)

Za podatke navedene u ovoj podtočki mora se u podtočki koja

govori o uzročno- posljedičnoj vezi pokazati povezanost sa

posebnostima proizvoda




Navesti svojstva proizvoda koja su karakteristična upravo za taj

proizvod i čine ga različitim od ostalih proizvoda istog tipa, a

posljedica su utjecaja zemljopisnog područja u kojem je proizveden

(npr. Iznimno visok udio šećera i suhe tvari koji odlikuju proizvod

razlikuje se od uobičajenog udjela u drugim proizvodima ovog tipa)

– priložiti dokaze (npr. znanstvena istraživanja, podatke iz literature..)

Kod zahtjeva za ZOZP temeljenih na ugledu proizvoda- navesti

posebnosti proizvoda koji ima ugled i navesti detaljne elemente

kojima se taj ugled opravdava

- priložiti dokaze (npr. isječke iz medija, literature…)




Navesti konkretne primjere stvarne upotrebe naziva u

svakodnevnom govoru i na tržištu (npr. otpremnice, cjenici, računi,

reklamni materijali..)

Izbjegavati nespecifične i neobjektivne pridjeve (npr: „neuobičajen”,

„izniman”, „idealan”, „jedinstven u svijetu”, „osebujne arome”…)



6.3. UZROČNO- POSLJEDIČNA VEZA IZMEĐU ZEMLJOPISNOG

PODRUČJA I KVALITETE ILI SVOJSTAVA PROIZVODA

prikazati poveznicu podataka navedenih u podtočki 6.1. i podtočki

6.2.

Na koji način karakteristike zemljopisnog područja utječu na

posebne značajke proizvoda?

Npr. ako su u podtočki 6.1. kao posebnosti zemlj. područja bili

istaknuti klimatski uvjeti onda treba jasno opisati na koji način oni

utječu na određenu posebnost/karakteristiku/kvalitetu proizvoda

navedenu u podtočki 6.2.



Primjer: EDMU „Garda” (PDO, Italija)

POSEBNOST ZEMLJ. PODRUČJA:

…masline se uzgajaju u amfiteatru morenskih brežuljaka ledenjačkog podrijetla koji

koncentrično okružuju jezero Garda i na sjeveru graniče s Alpama. Tereni okrenuti prema

jezeru ili jugu namijenjeni su isključivo maslinarstvu ili vinogradarstvu. Blizina planina

omogućuje dobru raspodjelu oborina tijekom cijele godine, a posebno u proljeće i jesen…

POSEBNOST PROIZVODA:

…Ulje blagog okusa i arome sa posebnim umjerenim ili blagim voćnim okusom, s okusom

badema …

UZROČNO POSLJEDIČNA VEZA:

…brežuljkasti tereni okrenuti prema jezeru i jugu lako se zagriju krajem zime, što omogućuje

brzu ponovnu vegetaciju maslina. Ti tereni, uz „blage mediteranske“ meteorološke i klimatske

uvjete u regiji jezera Garda, maslinama i ulju iz te regije daju manje intenzivne okuse i arome

od onih koji se dobiju u okolišnim uvjetima tipičnima za topla i južnija područja. Te klimatske i

okolišne karakteristike ulju daju poseban umjereni ili blagi voćni okus, s okusom badema …



Primjer: „Varaždinsko zelje”, ZOI, prijelazna nac. zaštita

POSEBNOST ZEMLJ. PODRUČJA:

Prirodni čimbenici:

Klimatski uvjeti u razdoblju od lipnja do listopada kada se „Varaždinsko zelje“ uzgaja na

otvorenom, mjereni u višegodišnjem prosjeku pokazuju da prosječna temperatura iznosi 14.9-

20.1°C, relativna vlaga od 78.3-85 %. …Na području Varaždinske županije moguće su i

hladne zime bez snijega s minimalnim dnevnim temperaturama zraka ispod –10 ºC. ….Uzgoj

„Varaždinskog zelja“ povezan je s rijekom Dravom. Za uzgoj „Varaždinskog zelja“ najpodesnije

su ravnice i blago nagnute površine u dravskoj nizini. Isto tako pogodna su i zemljišta manjih

riječnih i potočnih dolina…

Ljudski čimebnici:

…bitna je vještina lokalnih proizvođača u fazi berbe. Berba se obavlja ručno za što je bitna

osobna procjena berača koja se temelji na iskustvu i znanju potrebnim pri određivanju zrelosti

glavica, odnosno kada su glavice spremne za branje. Pregledom i opipom berač procjenjuje i

vrši selektivnu ručnu berbu kojom se osigurava branje glavica u optimalnom stupnju tehnološke

zrelosti . Ručna berba doprinosi i boljoj očuvanosti i izostanku oštećenja koja se javljaju kod

strojne berbe



Primjer: „Varaždinsko zelje”, ZOI, prijelazna nac. zaštita

POSEBNOST PROIZVODA:

….pripada grupi kasnih sorti otpornih na hladnoću…specifičnih je morfoloških svojstava po kojima se razlikuje od drugih vrsta zelja: osim boje listova i izražene nervature, ima karakterističnu ne preveliku, vrlo čvrstu, tvrdu i spljoštenu glavu težine od 1 – 3 kg, a rub vanjskog ovojnog lista se počinje uvijati prema gore. Plojke listova su tanke i imaju izražene lisne žile. …visok sadržaj suhe tvari i iznimno visok udio šećera…Ukupni fenoli u tehnološkoj zrelosti su se kretali od 0.94-1.03 mg/ml GAE, dok su ukupni flavonoidi u tehnološkoj zrelosti za „Varaždinsko zelje“ iznosili 0.15 – 0.25 mg/ml CE. ..

UZROČNO POSLJEDIČNA VEZA:

Visok sadržaj suhe tvari i iznimno visok udio šećera u „Varaždinskom zelju“ rezultat su načina proizvodnje odnosno ostavljanja proizvoda u polju do kasne jeseni, zahvaljujući otpornosti na niske temperature. Istraživanja su pokazala da je visok sadržaj ukupnih fenola i flavonoida u „Varaždinskom zelju“ posljedica genetskih svojstava i vanjskih agrookolišnih uvjeta…Hladne zime bez snijega na definiranom zemljopisnom području uzrokuju smrzavanje u jesen izoranog tla te pogoduju formiranju njegove mrvičaste strukture, kao i smanjenju populacije štetočina u tlu što rezultira vrlo zdravim biljkama…. Ručno branje bitno je za selekciju proizvoda na samom polju čime se osigurava ujednačena kvaliteta „Varaždinskog zelja“.

7. PODACI O NADLEŽNOM/ KONTROLNOM

TIJELU

Navesti podatke o nadležnom tijelu- u fazi podnošenja zahtjeva:

Ministarstvo poljoprivrede

Ulica grada Vukovara 78

10 000 Zagreb

8. POSEBNA PRAVILA OZNAČAVANJA

PROIZVODA

Ako postoje navesti posebna pravila za označavanja proizvoda (npr.

logo Udruge)

Ne navoditi označavanje koje je već propisano zakonodavstvom

Primjer: „Krčki pršut”, ZOZP, prijelazna nac. zaštita

…Po završetku faze zrenja, na kožu onih pršuta za koje je nakon kontrola utvrđeno da posjeduju sva fizikalnokemijska i organoleptička svojstva koja su predviđena specifikacijom, nanosi se zajednički žig krčkog pršuta u obliku vrućeg žiga. Prilikom stavljanja na tržište cijelog proizvoda ili bilo koje vrste pakovine, oznaka proizvoda mora sadržavati zajednički žig i natpis „Krčki pršut”…

POPIS PRILOGA

Priložiti popis svih priloga uz specifikaciju

Sortirati ih u grupe, npr.:

1. zemljovidi

2. obrasci za sustav sljedivosti

3. povijesni dokazi

4. klimatološki podaci

5. znanstveni radovi i fizikalno kemijska izvješća

SPECIFIKACIJA PROIZVODA za zajamčeno tradicionalne

specijalitete

ZAJAMČENO TRADICIONALNI SPECIJALITETI

Cilj zaštite- očuvanje tradicionalnih metoda proizvodnje i recepata

(TRADICIONALNO > 30 godina)

Specifičan proizvod koji:

je rezultat načina proizvodnje, prerade ili sastava odgovarajućeg tradicionalnog

postupka za taj proizvod

Se proizvodi od sirovina ili sastojaka koji se tradicionalno koriste

Naziv koji se želi zaštiti mora :

biti tradicionalno korišten za označavanje specifičnog proizvoda ili

opisivati tradicionalna ili specifična svojstva proizvoda

Specifikacija može sadržavati najviše 5 000 riječi!

Provedbena Uredba 668/2014 o utvrđivanju pravila

za primjenu Uredbe 1151/2012, Prilog II.

Provedbena Uredba 668/2014 o utvrđivanju pravila

za primjenu Uredbe 1151/2012

Obrazac specifikacije dostupan na web stranici Europske komisije:

http://ec.europa.eu/agriculture/quality/schemes/legislation/index_en.htm














JEDINSTVENI DOKUMENT

Provedbena Uredba 668/2014 o utvrđivanju pravila za

primjenu Uredbe 1151/2012, Prilog I.

JEDINSTVENI DOKUMENT Samo za OI i OZP

(ne ispunjava se za ZTS)

Koristiti službeni obrazac

u word verziji dostupan

na web stranici EK!

Web stranica Europske komisije:




VODIČ ZA ISPUNJAVANJE JEDINSTVENOG

DOKUMENTA

Dostupan na web stranici Ministarstva poljoprivrede www.mps.hr:

http://www.mps.hr/

IZRADA JEDINSTVENOG DOKUMENTA

Samostalan dokument

Sažetak specifikacije

Smije sadržavati max 2 500 riječi!

Ne pozivati se na druge dokumente (npr. EU ili nacionalno

zakonodavstvo, specifikaciju ili druge dokumente)

Koristiti jasan i precizan izričaj

Izbjegavati neutemeljene izjave

IZGLED JEDINSTVENOG DOKUMENTA


Upisati naziv koji se želi

zaštititi

Ostaviti prazno

Označiti

1. NAZIV

Upisati naziv koji se želi

zaštiti (ako su dva ili više

naziva odvojiti kosom

crtom „/”) priložiti dokaz o korištenju naziva (račun, otpremnica i sl.)

2. DRŽAVA ČLANICA

Republika Hrvatska


3.1. VRSTA PROIZVODA

Upisati razred kao u Prilogu XI.

Uredbe 668/2014

(npr. Razred 1.3. Sirevi)

3.2. OPIS PROIZVODA NA KOJI SE ODNOSI NAZIV IZ TOČKE 1.

Precizan opis proizvoda

koristiti izričaj agronoma ili tehnologa

koristiti tehničke i znanstvene podatke za opis proizvoda

bez subjektivnih opisa (npr. „jedinstven”, „originalan”…)

ne opisivati zajedničke karakteristike svih proizvoda istog tipa

Proizvod opisati na način da se može izvršiti kontrola

IZRADA JEDINSTVENOG DOKUMENTA SPECIFIČNA PRAVILA / OGRANIČENJA

3.3. HRANA ZA ŽIVOTINJE (samo za proizvode životinjskog podrijetla) I SIROVINE (samo za prerađene proizvode)

HRANA ZA ŽIVOTINJE

- samo za OI za proizvode životinjskog podrijetla (ako je bitno onda i kod OZP)

- kratko opisati vrstu, kakvoću i podrijetlo

- navesti najkraće vrijeme ispaše za stoku koja se hrani na pašnjacima

- kod OI max 50% hrane za životinje može biti podrijetlom izvan zemljopisnog područja (definirati koje je to područje i dokazati da ta hrana ne utječe na kvalitetu ili karakteristike proizvoda)- Delegirana Uredba 664/2014 o dopuni Uredbe 115/2014

SIROVINE

- samo za prerađene proizvode

- opisati korištene sirovine i uvjete kakvoće (npr. kod kobasice navesti od čega se sastoji i u kojim omjerima)

Detaljno opisati:

- Kod OI- opisati sirovinu koja se nabavlja izvan zemlj. područja

- Kod OZP- ako se ograničava nabava sirovine na određeno zemljopisno područje- potrebno objasniti i opravdati (npr. utjecaj na kakvoću)


3.4. POSEBNI KORACI U PROIZVODNJI KOJI SE MORAJU PROVESTI U

IDENTIFICIRANOM ZEMLJOPISNOM PODRUČJU

- nije potrebno popunjavati za OI- svi koraci su definiranom zemljopisnom području

- Kod OZP- barem jedan proizvodni postupak mora se odvijati unutar zemljopisnog

područja

- Navesti sve korake, od nabave sirovina do gotovog proizvoda- SAMO POPIS KORAKA,

bez opisa

- Komadanje/ rezanje, mljevenje i pakiranje nisu dio proizvodnog procesa- opisati u točki

3.5.!

3.5. POSEBNA PRAVILA ZA REZANJE, RIBANJE, PAKIRANJE ITD. PROIZVODA NA

KOJI SE ODNOSI REGISTRIRANI NAZIV

- postupci koji se primjenjuju na gotov proizvod!

- Ispuniti samo ako postoje specifična pravila

- Zemljopisna ograničenja:

samo iznimno!

ako su potrebna s ciljem očuvanja posebnih svojstava proizvoda! (detaljno

obrazložiti i objasniti)


3.6. POSEBNA PRAVILA ZA OZNAČIVANJE PROIZVODA NA KOJI SE ODNOSI

REGISTRIRANI NAZIV

- ispuniti samo ako postoje specifična pravila

- pisati samo posebna pravila (npr. logo Udruge)

- ne navoditi ono što je već propisano zakonodavstvom

4. SAŽETA DEFINICIJA ZEMLJOPISNOG PODRUČJA

- precizno i sažeto (u specifikaciji što detaljnije, u JD kratko i precizno)

- ograničiti u odnosu na vezu između područja i proizvoda

- Npr. ako je definirano područje obuhvaća 10 od 8 gradova u nekoj županiji onda navesti

„Županija …. osim mjesta …i ….”

5. POVEZANOST SA ZEMLJOPISNIM PODRUČJEM

POVEZNICA= kako posebnosti zemlj. područja utječu na posebnost proizvoda

NAJVAŽNIJA TOČKA SPECIFIKACIJE I JEDINSTEVNOG DOKUMENTA

- Objektivno obrazložiti



1. Opisati što proizvod čini posebnim u odnosu na druge slične proizvode

- opisati samo posebna svojstva koja proizvod posjeduje; po mogućnosti usporediti sa

ostalim sličnim proizvodima

(npr. određena sorta jabuke…sočnija je i slađa od drugih jabuka jer sadrži veći udio šećera

i soka od drugih jabuka…)

2. Opisati posebnosti zemljopisnog područja

- opisati samo posebne karakteristike područja koje utječu na proizvod, a koje nisu

karakteristične za druga zemljopisna područja

(npr. više sunčanih sati, više vlage..)

3. Pokazati kako obilježja proizvoda nastaju pod utjecajem čimbenika zemljopisnog

područja (POVEZNICA)

- Navesti objektivno obrazloženje iz kojeg se vidi poveznica područja i proizvoda

(npr. pod utjecajem velikog broja sunčanih sati i vlage jabuka sorte xx daje plodove većeg

udjela šećera i voćnog soka što rezultira izrazitom slatkoćom i sočnosti…)



VEZA SA UGLEDOM PROIZVODA

- kod OZP

- objasniti kako je ugled proizvoda povezan s nazivom (priložiti dokaze o ugledu proizvoda-

povijesni dokazi)

U OVOJ TOČKI JEDINSTVENOG DOKUMENTA POTREBNO JE NAVESTI NA KOJIM

SE FAKTORIMA (UGLED, ODREĐENA KVALITETA, SORTIMENT, DRUGA SVOJSTVA…)

TEMELJI UZROČNO- POSLJEDIČNA VEZA!

Upućivanje na objavljenu specifikaciju proizvoda

- LINK NA OBJAVLJENU SPECIFIKACIJU

www.mps.hr

Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike

Odjel za promidžbu kvalitete poljoprivrednih i prehrambenih

proizvoda

Tel: 01 610 9742

[email protected]

HVALA NA PAŽNJI!

http://www.mps.hr/

mailto:[email protected]



Documents

Izrada specifikacije i jedinstvenog dokumenta - Lag Škoji · Navesti obrazloženje (pokazati da potrošače neće zavarati taj naziv) u slučaju naziva koji: ... Dokazati zašto