JORNADES GASTRONÒMIQUES

L’AUTÈNTIC BACALLÀDEL 8 AL 31 DE MARÇ

25 !

25 !

"m#$i%

&i$ba'

Plaça de la Vil·la de Gràcia, 1108012 BarcelonaTel. 93 513 37 46

Carrer del Perill, 33 08012 BarcelonaTel. 93 458 96 24

Bacallà EspiritualMousse d’escalivada amb ceba caramel·litzadaBacallà a la llaunaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

Bunyols de bacallàTàrtar de bacallà amb tomàquetBacallà a la mussolina d’all amb salsa cardinalePostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

33 !

29 !

&$(u bcn

&)na Tapa

Carrer de Londres, 89 08036 Barcelona

Tel. 93 419 30 32

Passeig de Fabra i Puig, 14808016 Barcelona

Tel. 93 349 13 72

Brandada de bacallàAmanida de bacallà amb romesco i escalivada Bacallà al pil-pil Postres i paCervesa Estrella Damm Inedit

Mini timbal de bacallà, verduretes i ous de salmóOus de corral estrellats amb patatetes, parmesà i foieLlom de bacallà a la graella amb crema de marisc i gamba vermellaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

37 !

Can *in+,aCarrer de Sant Joan de Malta, 5508018 BarcelonaTel. 93 308 30 81

Esqueixada de bacallàTripa de bacallà estofada amb mongetes del ganxetBacallà a la llaunaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

40 !

&rav) 24Hotel W, Planta EPl. Rosa dels Vents, 108039 BarcelonaTel. 93 295 26 36

Bunyols de bacallà a la mel i llimonaEsqueixada de bacallà fumat amb el seu pil-pilMorro de bacallà confitat amb estofat de tripes i botifarraPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

35 !

Can Travi N)uCarrer Jorge Manrique, s/n08035 BarcelonaTel. 93 428 03 01

Aperitiu de benvingudaTimbal de botifarra negra amb patata i ceba gratinadaBacallà amb samfainaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

20 !

Can Vi$ar-Carrer Comte Borrell, 61 08015 Barcelona

Tel. 93 325 05 78

Bunyols de bacallàBacallà amb ceba confitadaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

34 !

ChicoaCarrer Aribau, 7308036 BarcelonaTel. 93 453 11 23

Cocotxes de bacallà gratinades amb allioli i fons de tomàquetTorrada d'escalivada amb bacallà fumatCanalons d'espinacsMorro de bacallà amb samfainaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

29 !

C+rc$+ ,’"micsCarrer Rosselló, 20908008 Barcelona

Tel. 93 237 89 02

Aperitiu del diaEsqueixada de bacallà amb crema de pèsolsMorro de bacallà confitat amb mongetes de Santa Pau al pernil ibèricPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

40 !

E$ C$an,+s.in)Carrer Jaume Piquet, 108017 BarcelonaTel. 93 204 10 36

Mini coca de recapte amb bacallàTimbal de taronges amb brandada de bacallà, làmines de carxofes i vinagreta d’aronja amb codonyBacallà confitat a la vainilla, alberginia fumada, pil-pil de safrà i perfum de kèfirPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

30 !

E$ *in.)/Carrer Sant Honorat, 708002 Barcelona

Tel. 93 301 40 65

Aperitiu de benvingudaCarxofes amb cloïsses a la salsa verdaBacallà a la mel amb panses i pinyonsPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

30 !

G/+sc0Carrer Provença, 23008036 BarcelonaTel. 93 451 61 93

SnackOu soufflé amb patata a la cremaArròs de bacallà amb pèsolsPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

30 !

E$ 1ac- ,+ 2'34üi/Carrer Tamarit, 11708015 BarcelonaTel. 93 426 68 39

Les patates amb allioliAmanida Agüir: mesclum, margallons, pinyons, poma, daus de salmó fumat i daus de bacallàBacallà estil llauna amb salsa de verduretesPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

22 !

Ikr0Carrer Roger de Lluria, 5008009 BarcelonaTel. 93 467 62 66

Tàrtar de bacallà amb maduixesBacallà confitat amb textures de calçotsArròs melós de tripa, carbassó i formatge curatPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

25 !

I$ Gia/,in+..) ,i G/aciaCarrer Sant Lluís, 3708012 Barcelona

Tel. 93 210 29 53

Bunyols de bacallà, patates braves, olives trencades i croquetesPoma farcida de gamba i salmó fumatBacallà gratinat amb allioli o amb samfainaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

32 !

2'5$i6n0Carrer Santaló, 5408021 Barcelona Tel. 93 201 06 47

Dos bunyols de bacallàEsqueixada de bacallà amb tomàquet i oli vergeArròs de bacallà amb carxofes i pèsolsPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

23 !

L'7m8)/0Avinguda Paral·lel, 18408015 BarcelonaTel. 93 325 34 27

Brandada de bacallà amb làmines de salmó fumatEsqueixada de bacallàAssortit de 3 bacallans: a la crema de ceps, al roquefort, amb alls tendresPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

36 !

L6 V+n.0Plaça del Doctor Andreu, 3-508035 BarcelonaTel. 93 212 64 55

Amanida d’espinacs amb poma i parmesàArròs caldós amb bacallàBacallà amb sofregit d'aromàticsPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

29 !

9ar.ina'sLa Terrassa MaremagnumPlanta 2. Local 204Moll d'Espanya, 5 08039 Barcelona

Tel. 93 225 81 54

Carpaccio de bacallà amb encenalls de tomàquet i vinagreta de celiandreTimbal d'escalivada a la llenya amb ventresca de tonyinaMorro de bacallà a la mussolina d'alls i poma confitadaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

33 !

9+/c+,+sCarrer Castellnou, 3708017 BarcelonaTel. 93 205 30 33

Bunyols de bacallàAmanida enrotllada, bacallà fumat, alga hiziki i vinagreta de misoBacallà a la gorgonzolaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

20 !

N)/6iMuseu Marítim de BarcelonaAvinguda de les Drassanes, 108001 BarcelonaTel. 666 919 998(només migdies)

Canaló de brandada de bacallà i formatge Idiazabal Escarola, bacallà i cruixent de romescoBacallà amb calçots en tempura i allioli de pomaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

22 !

O'xestalCarrer Muntaner, 56008022 BarcelonaTel. 93 418 12 80

Copa d'esqueixadaMongetes saltejades al O'xestalBacallà sobre crema de carbassa i broqueta de mariscPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

35 !

5sm)sisCarrer Aribau, 10008036 BarcelonaTel. 93 454 52 01(només migdies)

Porrusalda rostida i cremosa amb cocotxes de bacallàArròs de bacallà, pèsols i carreretesBacallà a la llauna (Osmosis version)Mar i muntanya: vedella rostida amb morro de bacallà i samfainaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

38 !

1+ina S+$+cci-Carrer Mallorca, 20208036 BarcelonaTel. 93 452 64 50

Amanida de canonges amb galtes de bacallà a l’oli de nousOus de guatlla poché sobre niu de patates palla a la crema de bacallàLàmines de bacallà amb mongetes confitades amb encenalls de pernil ibèric de glaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

50 !

*+.i. C)mi.:Passatge de la Concepció, 1308008 BarcelonaTel. 93 550 06 20

Cocotxes de bacallà amb romescoAmanida de bacallà, taronja i ceba tendraMorro de bacallà a la llaunaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

39 !

1+s.au/an. &)nan)vaCarrer Sant Gervasi de Cassoles, 10308022 BarcelonaTel. 93 417 10 33

Brandada de bacallà sobre coca de vidreAmanida de tomàquet raf, amb cebeta tendre, albercoc, anxova del Cantàbric i formatge frescMorro de bacallà, pèsols del Maresme i ou pochéPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

38 !

Suqu+. ,+ $ '"$mi/a$$Passeig de Joan de Borbó, 6508003 BarcelonaTel. 93 221 62 33

Bacallà fumat amb tàrtar de pomaLlom de tonyina marinat i planxat amb pèsols del Maresme i caponata sicilianaBacallà a la barceloninaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

40 !

Win,s)/Carrer de Còrsega, 28608008 BarcelonaTel. 932 37 75 88

Copeta de bacallà fumat amb escuma de patata i escatºes de sal amb pebre vermell Amanida de vieires amb cítrics i rúcula selvàtica Actualització del clàssic bacallà a la llaunaPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

25 !

T+rra Ca $a NuriCarrer Consell de Cent, 377 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 23

Musclos al vapor de cervesa Estrella Damm Inedit i coriandreBunyols de bacallà amb confitura de taronjaCoca d'oli amb escalivada i sardina fumadaArròs melós de bacallà i espàrrecs verdsPostres i paCervesa Estrella Damm Inedit

Descarrega’t l ’App de

Gastronosfera i consulta

tota la informació de la

Ruta del Bacallà i altres

jornades gastronòmiques

al teu mòbil!

BACALALOMercat del Ninot Parada 41Telf: 93 453 66 51www.bacalalo.com

BACALLÀ I REQUISITS FRADERAMercat Municipal de la Sagrada FamiliaParada 28-29Telf: 677 03 89 00www.bacalla-requisits.webnode.es

BACALLÀ RAMON MASANAMercat del Ninot Parada 43Telf: 93 454 14 99

BACALLÀ TARRESMercat de la LlibertatParada 37-38-39Tel: 93 218 71 78

BACALLANERIA DIAZMercat de la MercèParada 222Tel: 93 429 45 02

BACALLANERIA J. GAVALDÀMercat de les Corts Parada 43-44-45Telf: 93 330 93 56

BACALLANERIA MANOLITA Y ELADIOMercat Santa CaterinaParada 39Telf: 93 319 14 64

BACALLANERIA VIDALMercat del ClotParada 46-48Tel: 93 232 46 15

CAL NEN DEL BACALLÀMercat de Poblenou Parada 13-14Telf: 616 050 015

LOLI Y ANDRÉS BACALLANERIAMercat Sant AndreuParada 27-28Telf: 93 311 04 30

MERCATS

L+s baca$$an+ri+s ,+ &arc+$)na

MASCLANS ARTESANSMercat de Sant Antoni Parada 23Telf: 93 424 36 66

PERELLÓ 1898Mercat del Ninot Parada 38Telf: 93 453 03 40www.bacallaperello.com

PESCA SALADA ALTAYÓMercat de Montserrat Parada116-119Telf: : 93 353 92 10www.bacallaltabar.xopie.com

PESCA SALADA ANTONIA CASTELLOMercat Sant AndreuParada 25-26Telf: 93 345 01 99 PESCA SALADA ROSA MARINAMercat Santa CaterinaParada 65-67Tel: 93 319 95 86

BACALLANERIA BATALLA Plaça de la Llibertat, 2608012 BarcelonaTel: 93 217 17 76

FOLGUERA ALTAYÓ Carrer Doctor Martí i Júlia, 2608903 L'Hospitalet del Llobregat, BarcelonaTel: 661 52 12 19www.alimentaciofolguera.com

LA CASA DEL BACALAO Carrer Comtal, 208002 BarcelonaTel: 93 301 65 39

PERELLÓ 1898Plaça Mercadal, 1008030 BarcelonaTelf: 93 453 03 40www.bacallaperello.com

PESCA SALADA CRUSELLAS Carrer Vallhonrat, 2308004 BarcelonaTel: 93 424 52 43

BOTIGUES

L+s baca$$an+ri+s ,+ &arc+$)na

ESTRELLA DAMM INEDIT,UNA CERVESA ÚNICA

Estrella Damm Inedit ha estat creada pels mestres cervesers de Damm, per Ferran Adrià i l’equip de sommeliers d'elBulli.Estrella Damm Inedit és un cupatge únic de maltd’ordi i blat aromatitzat amb coriandre, pell de taronja i regalèssia, concebut especialment peracompanyar amb el màxim respecte la millor gastronomia.

Nota de tast: d’alta intensitat i complexitat aromàtica, amb un aspecte lleugerament tèrbol. Molt afruitada i floral al nas, amb sensació de llevat fresc i reminiscències d’espècies dolces. De textura cremosa i fresca, volum suau i carbònic delicat. Té un postgust llarg i un record afable.

Estrella Damm Inedit recomana el consum responsable. Alc 4,8º

Organitza:

Gremi de Bacallaners de Catalunya

www.rutadelbacalla.cat

Patrocina: