Jornades Gastronòmiques de l'Escamarlà · La Ràpita

2esL’escamarlà San

t Car

les d

e la

Ràp

itaJornadesGastronòmiques

del 29 març al

12 d

’abril

Preu: 38€ o 32€ Es prega reserva prèvia

Miami Can Pons Mar i muntanya d’escamarlà amb piloteta i carxofaMar y Montaña de cigala con pelotita y alcachofa

Can Batiste Tempura d’escamarlà i verdures de mar i d’hortaTempúra de cigalas y verduras de mar y de huerta

Llansola 1921 Tronquet de mouse d’escamarlà i carxofa amb salsa d’escamarlà.Tronquito de mouse de cigala y alcachofa con salsa de cigala

Casa Ramon Marinès Escamarlà Casa RamonCigala Casa Ramon

Can Mañá Sabor de Mar i RiberaSabor de Mar y Rivera

Ventall Freddy Lo carreró dels fernellons · Lo carrero de los fernellons(llit de ceba caramel·litzada, filets de peix arrebossat, musclo rap i escamarlà)(Cama de cebolla caramelizada con filetes de pescado enlucido , mejillón rape y cigala)

Mar y Luz ‘Sombrerets’ Mar y Luz “Sombreritos” Mar y Luz

Noves Algues Cruixent de carxofa amb escamarlà caramelitzat Crujiente de alcachofa con cigala caramelizada

PARTICIPANTS I PLATS DEL VERMUTParticipantes y platos del vermut

a l’Edifici Església Nova amb actuació de la Rondalla Rapitenca (Es recomana aparcament al Parc de Garbí) · Preu tiquet 5€ = 2 tastets + beguda

Cogollos de Tudela con cigalas en témpura mojaditos con romescuMouse de cigala y alcachofa con timón frescoCigala al horno con toques de aceite picante

Arroz meloso de cigala

Postre casero y café

Cabdells de Tudela amb escamarlans amb tempura banyats amb romescoMousse d’escamarlà i carxofa amb timonet frescEscamarlà al forn amb tocs d’oli picant

Arròs melós d’escamarlàPostres casolanes i cafè

Preu Menú 32€ Iva Inclòs. Imprescindible reserva prèvia

Mar y Luz 977 745 268pizzeriamaryluz.com · Sant Isidre, 57

Almendra marcona tostadita con fuets secallonaParrilla de cigalas a la flor de salMejillones al ajo tierno

Arroz banda con rape y cigalitas (con la patata del caldo y el ajo y aceite )

Postres de la casa

Vinos de la terra alta, cava brutAguas minerales cafes y chupitos

Ametlla Marcona torradeta amb fuets secallonaGraella d’escamarlans a la flor de salMusclos a l’allet tendre

Arròs a banda amb rap i escamarlans (amb la patata del caldo i l’allioli)

Postres de la casa

Vins de la Terra Alta, Cava brutAigües minerals, cafès i licors

Preu Menú 32€ Iva Inclòs. Imprescindible reserva prèviaFesta d’animació, ball en viu – grups a partir de 15 comensalsFiesta animación baile en vivo - grupos a partir de 15 comensales

l’Alberg 977 741 788 · 630 438 398www.alberglarapita.com · Partida Mallada Vella s/n

Carpaccio d’escamarlà amb diamants d’alfàbregaEscamarlà al vapor amb romesco de mango Ravioli de bulb d’api amb escamarlans, carxofes i reducció de cavaRemenat d’angules amb escamarlans i alls tendres

Degustació d’arròs melós d’escamarlà

Filet melós de vedella amb porto i cruixent d’escamarlans

Postres de temporada

Aigües, Vins DO Vall de Vinyes Selecció, Cava, Cafès i licors

Carpaccio de cigala con diamantes de AlbahacaCigalas al vapor con romesco de mangoRavioli de bulbo de apio con cigalas, alcachofas y reducción de cavaRevuelto de angulas con cigalas y ajos tiernos

Degustación de arroz meloso de cigala

Meloso de ternera al oporto y crujiente de cigalasPostre de temporada

Aguas, Vino DO Vall de Vinyes Selección, Cava, Cafés y licores


Noves Algues 877 053 747 [email protected] · Passeig Marítim, s/n

Semicuit de foie del Delta i escamarlà amb coulis de mango i cruixent de pa de cerealsRavioli d’escamarlà i quinoa amb salmorra d’ous de llobarro salvatge sobre una crema freda d’alls porrosTempura d’escamarlà i verdures de mar i d’hortaSaquet d’escamarlans cuits al vapor d’aigua de mar amb perfum d’herbes del MontsiàEscamarlanets saltats amb els primers pèsols de la temporadaRossejat de brou d’escamarlans Mínim 2 personesPostres casolanesCafè

CellerSomdinou garnatxa blanca jove de vinyes velles Celler Cooperatiu de Gandesa DO Terra Alta.Aigües Viladrau

Micuit de foie del delta y cigala con coulís de mango y crujiente de pan de cerealesRavioli de cigala y quinoa con salmuera de huevos de lubina salvaje sobre una crema fría de ajos puerrosTempura de cigala y verduras de mar y de huertaSuquet de cigalas hervidas al vapor con agua de mar y perfume de hierbas del Montsià

Cigalitas salteadas con los primeros guisantes de la temporadaArrossejat de caldo de cigalas

Postres caserosCafé

Somdinou Garnatxa blanca Joven de Vinyes Velles Bodega Cooperativa de Gandesa D.O. Terra AltaAguas Viladrau


Can Batiste 977 744 929 www.canbatiste.com · Sant Isidre, 204

Carpaccio de cigalas con aceite de arbequina y las tres pimientasCigalas, guisantes y tocinoAlmejas y alcachofasTempura de mar: chipirones,calamares y boquerones con salsa romescuNavajas y caracoles de mar

A escoger:Arroz caldoso con cigalasRodaballo y cigalas con suquet de pescadorBacalao, cigalas y verduritas con leche de coco y sus especies (suavemente picante)

Postre casero a escogerVinos, aguas y cafés

Carpaccio d’escamarlans amb oli d’arbequina i els tres pebresEscamarlans, pèsols i cansaladaCloïsses i carxofesTempura de mar: calamarsets, calamars i seitons amb salsa romescoCanyuts i caragols punxencs A escollir:Arròs caldos amb escamarlansRom i escamarlans amb suquet de pescadorBacallà, escamarlans i verduretes amb llet de coco i espècies (suaument picant)

Postres casolans a escollirVins, aigües i cafès


Casa Ramon Marinès 977 740 361 www.casaramon-marines.com · Arsenal, 16

Aperitivo del día Entrantes:“Galets” de cigala Foie de pato del delta con manzana caramelizada y membrilloTostadas de anguila ahumada Cigalas salteadas con alcachofas y cebolla dulce de “Figueres” Cigalas abiertas al horno con sal de cítricos

Arroz caldoso con cigalas o Tournedó de pato con foie y cigalas

Helado de ron con pasas y teja de almendra o fideos de hierbas del Montsià con helado de limón

Vinos blancos y negros D.O Terra Alta / Agua mineral - Cafés

Aperitiu del diaEntrants:Foie d’ànec del Delta amb poma caramel·litzada i codonyTorradetes d’anguila fumada Galets farcits d’escamarlà amb la seva salsaEscamarlans saltats amb ceba dolça de Figueres i carxofesEscamarlans oberts al forn amb sal de cítrics

Arròs caldós amb escamarlans o turnedó d’ànec farcit de foie i escamarlans

Gelat de rom amb panses i teula d’ametlla o fideus d’herbes del Montsià amb gelat de llimona Vins blancs i negres DO Terra Alta / Aigua mineral - Cafès


Llansola 1921 977 740 403www.llansola1921.com · Sant Isidre, 98

Escamarlà i llagostins al vaporOstra del Delta al naturalBunyols de bacallà i croqueta d’escamarlà amb calamarcet amb la tintaTorrada de fumats del Delta

Crema tèbia d’escamarlàMar i muntanya d’escamarlà amb pilotes i carxofaRom salvatge i escamarlà a la planxa i verduretes o filet de vedella als tres pebres

Postres: taronja Navelate T. E. cremada al Grand Marnier o sorbet de crema de llimona a l’Smirnoff o gelat de crema de la casa a la xocolata fondant.

Aigua mineral. Vi blanc: Gandesola DO Terra Alta - Vi negre: Vall de Vinyes DO Terra Alta. Cafè exprés.

Cigalas y Langostinos al vaporOstras del Delta al NaturalBuñuelos de bacalao y croqueta de cigala con calamar en su tintaTostada de ahumados del Delta

Crema tíbia de cigalasMar y Montaña de cigala con pelotas y alcachofaRodaballo salvaje y cigala a la plancha y verduritas, o Filete de ternera a las tres Pimientas

Naranja Navelate T.E. quemada al grande Marnier o Sorbete de Limón al Smirnoffo Helado de Mantecado de la Casa al Chocolate Fondant.

Agua Mineral. Vino Blanco: Gandesola D.O. Terra Alta - Vino tinto: Valle de Viñas D.O. Terra Alta. Café Express.

Preu Menú 38€ Iva Inclòs. Imprescindible reserva prèvia. Taules completes

Miami Can Pons 977 740 551 www.miamimar.com · Passeig marítim, 20

Jamón Ibérico con pan y tomateBandeja fría de cigalas y langostinos hervidos con caracoles de marCigalas a la plancha a la flor de sal

Arroz meloso con cigalas y sepias oSuprema de merluza a los ajos tiernos con cigalas

Postres de la casa

Aguas, Vino DO Terra Alta Vall de Vinyes Selección - Cava Cafés y licores

Pernil ibèric amb pa amb tomàquetSafata freda amb escamarlans i llagostins bullits amb caragols punxencsEscamarlans a la planxa a la flor de sal

Arròs melós amb escamarlans i sipietes de punxa o suprema de lluç als alls tendres amb escamarlans

Postres de la casa

Aigües, vi DO Vall de Vinyes Selecció, cava, cafès i licors


Can Mañá 977 740 789Av. Constitució, 42

Cóctel frío de cigalas con frutos de marBuñuelos de cigalas con bacalaoBrazo de pulpo tostado con ajo y aceiteCalamares y cigalas a la plancha con picadura de ajo y perejilCigalas abiertas a la plancha con flor de sal

A escogerCaldereta de rape y cigalas con almejas y langostinos o ArrozMeloso de rape, langostinos y cigalas

Mousse al torroncino o Sorbette de limón

Vino D.O.Terra Alta, Agua, Cava Rovellats Imperial

Còctel fred d’escamarlans amb fruits de mar Bunyolets d´escamarlans amb bacallàBraç de pop torrat amb allioliCalamars i escamarlans a la planxa amb picada d’all i julivertEscamarlans oberts a la planxa amb flor de sal

A escollirCaldereta de rap i escamarlans amb cloïsses i llagostins oarròs melós de rap, llagostins i escamarlans

Mousse al torroncino o sorbet de llimona

Vi DO Terra Alta, gasosa, aigua, cava Rovellats Imperial


Ventall Freddy 977 741 016Av/ Constitució, 1 bis

SANT CARLES DE LA RÀPITADELTA DE L´EBRE

Estació Nàutica

R O

I G

E S

T U

D I

MENÚS ELABORATS AMB ELS PRODUCTES DE:

Celler Cooperatiu de GandesaCàmara Arrossera del Montsià

Arròs Molí D’en RafeletOlis Montebre

La Mundana Oli d’Oliva VergeLicors LehmannGranja Luisiana

Confraria Pescadors “Verge Carme” Salines de la Trinitat - Delta Sal

ACOMONTCeller Vall de Vinyes

Mel Múria

DENOMINACIÓ D’ORIGEN

més informació a: 977 744 624 · www.turismelarapita.com

Documents

Jornades Gastronòmiques de l'Escamarlà · La Ràpita