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Notícias do Castelo Jornal

Nº1

Dezembro 2010

Entrevistas: A

minha escola…

Visitas de estudo

a Lamego/Vila Real e Seia

Exposição de Foie

Gras

Os nossos artistas

Sugestões de Lei-

tura

Queres ser jornalista por um dia? Torna-te colaborador do Jornal da escola enviando artigos, fotografias, desenhos, passatempos ou outros trabalhos que o tornem mais rico!

Um pouco de História…

Implantação da EHT de Viana do Castelo: A Escola do Forte

O Forte de Santiago da Barra abriga actualmente a sede da

Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte, compreendendo

um moderno Centro de Congressos (Centro de Congressos do Cas-

telo de Santiago da Barra), com um auditório e salas equipados para

diversos tipos de eventos.

No ano lectivo 2007/2008 foi inaugurada a Escola de Hote-

laria e Turismo de Viana do Castelo, depois de obras de requalifi-

cação das duas alas que abrigaram em tempos um aquartelamento

militar.

Pelos alunos do 1º ano de Cozinha/Pastelaria

A escola do Forte: Implanta-

ção da EHTVC

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Almoços temáticos: o

mar e a caça

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Entrevistas: A

minha escola…

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Visitas de estu-do a Lamego/

Vila Real e Seia

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Exposição de

Foie Gras

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Os nossos

artistas

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Sugestões de

Leitura

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Au cours du deuxième semestre, les élèves de première et deuxième année du cursus de Cuisine et Pâtisserie de l’Ecole Hôtelière de Viana do Castelo, ont fait des recherches sur Internet sur le foie gras. L’ob-

jectif était d’organiser une exposition sur ce trésor de la cuisine française.

C’est ainsi que le 18 mai a été inaugurée notre exposition. Au programme, quelques panneaux retraçant l’histoire de l’oie depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, ainsi

que les techniques de l’élevage et de la confection du foie gras et de ses produits dérivés : magret et confit. Ce fût l’occasion de faire découvrir à toute la communauté

scolaire, la principale région de production mondiale de foie gras : le Sud--Ouest de la France, ses marchés au gras et ses musées du foie gras. Nous sommes parve-

nus à nous procurer auprès d’une entreprise française - Roger Junca, L’Atelier du Foie Gras - deux stands d’exposition avec des échantillons des différents produits

commercialisés, ce qui a très fortement enrichi notre travail et a permis aux visiteurs un contact direct avec des produits si rares dans notre pays .

Dans le prolongement de cette exposition, les élèves de 2ème année ont préparé du magret de canard accompagné de foie gras poêlé avec un croquant aux pom-

mes. Ce plat a été servi, dans le restaurant de l’école, aux élèves de 1ère année et à quelques invités qui ont eu le privilège de déguster ce met d’exception.

Le but de notre travail était de mieux faire connaître cette tradition gastronomique française si exceptionnelle, mais, en même temps, si contre versée et, donc de por-

ter un regard différent sur l’élevage, le gavage et la transformation des canards et des oies. Tel était l'appel que nous avions lancé à chaque visiteur, avec l'intention

d'œuvrer à la connaissance et à la protection de cette tradition.

Prof. Elisabete Cerqueira

Compte rendu de l’exposition sur le foie gras

O foie gras, uma dita iguaria requintada e dispendiosa, foi alvo de

um trabalho conjunto nas turmas de Cozinha/Pastelaria da Escola de Hotela-

ria e Turismo de Viana do Castelo. Houve uma pesquisa e uma regulada

divisão de tarefas; aquando da investigação de como era produzido o foie

gras, o espanto e a repugnância foi unânime; mas, sinceramente, qual é o

animal que é morto honradamente em matadouro ou cativeiro?

Passada essa fase, realizámos um dos melhores e mais completos

trabalhos desta escola, elaborámos uma ementa com foie gras que foi

degustada por alunos e professores. Os trabalhos teóricos foram expostos

tal como os produtos derivados do foie gras.

Diz quem viu, que essa exposição era um regalo para quem nada sabe e quer saber mais sobre

este nobre produto. Pedro Correia nº 41 C/P 2º ano

As escolas do Turismo de Portugal efectuam serviços internos e externos, sempre

adequados aos seus requisitos. Conheça os serviços da Escola de Hotelaria e Turismo de

Viana do Castelo.

O Restaurante Pedagógico da Escola – Restaurante Muralhas - funciona de 2ª a 6ª

feira ao almoço – 13h00/14h30, está aberto sob reserva ao público através do nº 258 009320

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Au cours du deuxième semestre, les élèves de première et deuxième année du cursus de Cuisine et Pâtisserie de l’Ecole Hôtelière de Viana do Castelo, ont fait des recherches sur Internet sur le foie gras. L’ob-

jectif était d’organiser une exposition sur ce trésor de la cuisine française.

C’est ainsi que le 18 mai a été inaugurée notre exposition. Au programme, quelques panneaux retraçant l’histoire de l’oie depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, ainsi

que les techniques de l’élevage et de la confection du foie gras et de ses produits dérivés : magret et confit. Ce fût l’occasion de faire découvrir à toute la communauté

scolaire, la principale région de production mondiale de foie gras : le Sud--Ouest de la France, ses marchés au gras et ses musées du foie gras. Nous sommes parve-

nus à nous procurer auprès d’une entreprise française - Roger Junca, L’Atelier du Foie Gras - deux stands d’exposition avec des échantillons des différents produits

commercialisés, ce qui a très fortement enrichi notre travail et a permis aux visiteurs un contact direct avec des produits si rares dans notre pays .

Dans le prolongement de cette exposition, les élèves de 2ème année ont préparé du magret de canard accompagné de foie gras poêlé avec un croquant aux pom-

mes. Ce plat a été servi, dans le restaurant de l’école, aux élèves de 1ère année et à quelques invités qui ont eu le privilège de déguster ce met d’exception.

Le but de notre travail était de mieux faire connaître cette tradition gastronomique française si exceptionnelle, mais, en même temps, si contre versée et, donc de por-

ter un regard différent sur l’élevage, le gavage et la transformation des canards et des oies. Tel était l'appel que nous avions lancé à chaque visiteur, avec l'intention

d'œuvrer à la connaissance et à la protection de cette tradition.

Prof. Elisabete Cerqueira

QUICHE AU FOIE GRAS - Préchauffez votre four sur th 6-180°.

- Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte avec le papier

sulfurisé.

- Déposez dans le mixer, la crème fraîche, les œufs, le foie

gras et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse

et homogène.

- Salez, poivrez, ajoutez un nuage de muscade et mélangez.

- Versez la crème au foie gras sur la pâte brisée.

- Mettez à four chaud pendant 25 mn et régalez-vous !

Accompagnez cette quiche festive d'une petite salade de

tomates...

Pour 4 gourmands : - 1 pâte brisée

- 30 cl de crème fraîche

- 300 g de foie gras en bloc

- 3 œufs

- sel, poivre

- muscade

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Editorial

Cartoons Novo logótipo para o Turismo de Portugal? Com Viana a seus pés…

Hélder Maciel, 2ºCP

Livro Cartas para Sam, de Daniel Gottlieb Cartas para Sam é um livro que demonstra o intenso amor de um avô para com

o seu neto. Descreve toda a felicidade no momento em que nasce Sam, sentimento que

partilha com sua filha e genro.

Essa alegria rapidamente se transformou, com um problema de saúde: foi diag-

nosticado a Sam autismo aos 3 anos. Todas estas vivências são transformadas em cartas

de um avô desejando que, um dia mais tarde, seu neto possa vir a ler e verificar o inten-

so amor que sentia por ele.

Uma história encantadora, comovente e apaixonante envolvendo uma criança

com dificuldades de relacionamento e comunicação resultantes de uma doença (Autismo) marcada por uma desordem no desenvolvimento neurológico.

Nuno Fernandes, 1ºano Cozinha/Pastelaria

Não gosto de silêncios, fazem-me divagar,

Fazem-me sentir inseguro, fazem-me fugir.

Será que não te apercebeste disso?

Que eu fujo mais a cada instante em que te calas

E que me reaproximo cada vez que sussurras?

Não precisas de falar sempre, mas fala.

Reconforta-me, dá-me segurança.

Ampara e não me deixes cair.

Faz-me rir, sussurra-me palavras de amor e desejo.

Não muitas, porque posso desaparecer.

Canta-me baixinho com a tua respiração no meu pescoço.

Dá-me música para os meus ouvidos.

Não demasiada, que me assusta.

Aperta-me devagarinho com as tuas palavras,

Mas não demasiado, ou eu fujo.

Não te cales. Fala. Sussurra. Cuidado.

Tiago Pinheiro, 1ºCP

Ida ao Teatro No último dia de aulas,

a professora de Português

levou os alunos a assistir a

uma peça de teatro divertida,

que proporcionou a todos

uma forma muito agradável

de terminar o ano lectivo.

“Rosa Enjeitada”, uma

comédia musical a não per-der!

Os nossos artistas... As fardas do futuro da EHT?

Ficha técnica: Coordenadora - Isabel Domingues; colaboradores - alunos do 1º e 2º ano do Curso de Cozinha e Pastelaria