www.delimano.lt
Sunku atsispirti k tik iškeptai duonai. Jos kvapui, skoniui ir pirmojo ksnio malonumui... Vis dlto duonos gaminimas reikalauja nemaai laiko ir pastang.
Ir nors šiuo metu #liekamenamie, laiko vis tiek trksta. Dirbame nuotoliniu bdu, padedame mokytis vaikams, atliekame nam ruošos darbus. Jeigu norite mgautis švieia duona, turite du pasirinkimus:
• Danai lanktis parduotuvje (o to šiuo metu visi vengiame)
• Išsikepti duonos patiems (tobula! Jeigu tuo paiu nereikia dirbti, rpintis vaikais ir augintiniais)
Yra ir treiasis pasirinkimas – DELIMANO JOY duonkep.
2
Automatic and easy to use – Iškepkite norimos ršies duon: nuo klasikins baltos ar prancziškos iki greitai pa- ruošiamos skalsesns duo- nos. Viskas paprasta – sud- kite ingredientus, pasirinkite norim program ir junkite.
Keli darbai vienu metu Galite daugiau dmesio skirti kitiems darbams ir veikloms, kol prietaisas keps duon.
Švaresnis procesas Viskas vyksta prietaiso viduje, todl maiau netvarkos, nei kepant duon orkaitje.
Susikurkite savo duon Js duona – js taisykls ir ingredientai! Netoleruojate gliuteno? Joki bd. Prietaise yra programa btent tokiai duonai. Skanesn balta ar juoda duona? Vlgi galite pasirinkti!
GLUTEN-FREE PROGRAM
700 g ar 900 g Šviesi, vidutin ar
tamsi
KODL JUMS REIKALINGA DUONKEP? Kam rinktis duonkep, jeigu namuose jau yra orkait? Štai 9 prieastys!
3
Ilgainiui padeda sutaupy- ti pinig – duonkep yra praktiškesnis pasirinkimas nei orkait, nes sunaudo- ja maiau energijos. Be to, duonai reikalingi ingredien-
tai yra pigs ir tai gerokai sveikiau, nei pirkti duon parduotuvje.
Taip pat galite ruošti kitus skanumynus – prietaisas tinka ne tik duonai kepti!
Gaminkite dem
*Tai galioja visoms programoms, išskyrus greit, tešl, pyrag, dem, jogurt, minkym. **Šiai programai nerekomenduojame naudoti atidjimo funkcijos, nes rezultatas gali bti prastas. ***Numatytasis laikas, bet galima reguliuoti nuo 6 iki 12 val. ****Numatytasis laikas, bet galima reguliuoti nuo 10 iki 60 min.
Programos nustatymai
8 CAKE - pyragas
9 JAM - demas
10 YOGURT - jogurtas
11 KNEADING - minkymas
12 BAKE - kepimas
03:35 03:30 02:55 01:20 10:00 00:18 01:00
h / m h / m h / m h / m h / h h / m h / m
Minkymas / maišymas 12 12 10 15 min cooking 18
Kildinimas / fermentavimas 20 20 5
Minkymas / maišymas (šiame etape dkite vaisius
ar riešutus)* 13 13 20
Kildinimas / fermentavimas 90 90 65 45 min
mixing & cooking
10:00*** (hours)
Šilumos palaikymas pasibaigus programai 60 60 60
Atidjimas 13:00 13:00
kvietin duona
DOUGH – tešla
900 g 700 g 900 g 700 g 900 g 700 g 900 g 700 g
03:10 03:03 04:00 03:50 03:55 03:47 02:25 03:05 03:00 01:30
h / m h / m h / m h / m h /
m h / m h / m h / m h / m h / m
Minkymas / maišymas 10 9 18 16 10 9 10 10 10 18
Kildinimas / fermentavimas 20 20 40 40 25 25 12 5 5 72
Minkymas / maišymas (šiame etape dkite vaisius
ar riešutus)* 15 14 22 19 20 18 13 20 20
Kildinimas / fermentavimas 65 65 75 75 95 95 30 70 70
Kepimas / virimas 80 75 85 80 85 80 80 80 75
Šilumos palaikymas pasibaigus programai 60 60 60 60 60
Atidjimas 13:00 13:00 13:00** 13:00 13:00 13:00
5
Duona iškep, o js dar nepasiruoš jos valgy- ti? Ne bda, duonkep išlaikys j šilt. Ši duonkep sumani. Pa- sibaigus kepimo progra- mai sijungs šilumos pa- laikymo funkcija ir duona bus šildoma 60 minui.
Atidjimo funkcija – kad duona iškept laiku Daug prietais yra su gaminimo atidjimo funkcija, bet ar danai j naudojate? Daugelis sutikt, kad retokai. Ko- dl? Galbt dl to, kad neinome kaip, kada ir kodl j naudoti.
Pateiksime pavyzd:
Dabar yra 8 val. 30 min. vakaro ir nortumte k tik iškepusios duonos kit dien 7 val. ryte – taigi po 10 valand ir 30 minu- i. Pasirinkite norim program, kepaliuko dyd ir plutos spalv, tada spauskite „+“, kol ekrane atsiras laikas 10:30, ir junkite prietais. Aktyvuosite program su atidjimo funkcija. Galsi-
te matyti ekrane likus laik. Kit dien, 7 valand ryte, duona bus iškepta! O jeigu norsite dar pabti lovoje, duonkep palaikys duon šilt 60 minui. Taiau turkite omenyje, kad ši atidjimo funkcija tinka ne visoms duonos ršims – nenaudokite jo kepdami duo-
13 VALAND atidjimas
n, kurioje yra greitai gendani sudedamj dali, toki kaip kiaušiniai, švieias pienas, vaisiai, svognai ir pan. PATARIMAI NAUDOJANT DELIMANO JOY DUONKEP
Naudokite švieius ingredientus Visada rinkits tik švieius ingredientu
• Miltai – jeigu miltai stovjo spintelje ilg laik, jie gali bti sudrk. Rekomenduojame rinktis švieius duonai kepti skirtus miltus.
• Miels – švieios miels yra, ko gero, svarbiausias in- gredientas. Jeigu miels nra švieios, duona gali neiš- kilti. Geriau nusipirkti nauj mieli, negu bandyti laim ir naudoti spintelje ilgai guljusias mieles.
Jeigu nesate tikri, ar miels švieios, galite tai patikrinti: pilkite puodel vandens ir ištirpinkite 2 šaukštelius cu- kraus.
• Uberkite šiek tiek mieli ant vandens paviršiaus ir pa- laukite.
• Po 15 minui miels turi pradti putoti ir skleisti specifin kvap. Jeigu nevyksta n viena reakcija, miels yra senos ir jas geriau išmesti.
7
Tiksliai matuokite Tai vienas svarbiausi duonos kepimo aspekt. Visada labai tiksliai matuokite ingredientus.
Svarbu ingredient djimo tvarka Ingredientus ind dkite tiksliai tokia tvarka, kaip nurodyta recepte. Pagrindin taisykl:
• PIRMA: skysti ingredientai • ANTRA: sausi ingredientai • TREIA: miels – padarykite nedidel duobut
sausuose ingredientuose ir suberkite ten mieles, kad jos visiškai nesiliest su skysiu ar druska. Tai labai svarbu, jeigu naudojate atidjimo funkcij. Miels neturi bti suaktyvintos per anksti!
Kokius miltus rinktis Uuot naudoj universalius, rinkits miltus su didesniu baltym kiekiu – duonos tekstra bus geresn. Jeigu recepte nenurodyta kitaip, rinkits duonai skirtus miltus. Nesvarbu, kokius miltus benaudotumte, visada juos persijokite. Taip miltuose atsiras daugiau oro, kuris reikalingas mielms. Taip pat tešla iškils tolygiau.
Mitai be gliuteno Gliutenas reikalingas duonos tekstrai ir formai. Tad jeigu pašalinsite gliuten iš sudties, rezultatai nebus geri. Štai kodl miltus be gliuteno dedami papildomi ingredientai. Daniausiai tai yra ksantano guma, pupeni tirštiklis, hidroksipropilmetilceliulioz (HPMC), kukurz krakmolas ar kiaušiniai. Nors šie
8
ingredientai laikomi saugiais, taiau btinai pasitarkite su gydytoju prieš juos vartodami, jeigu esate alergiškas. Toliau pateikiamas universalus duonai kepti tinkam milt be gliuteno receptas, kuriame gliuten keiia krakmolas.
Kiekis: 4 puodeliai • 1,5 puodelio viso grdo dali milt
• Galite rinktis šiuos viso grdo dali miltus: rudj ryi, griki, sor, avi, bolivini baland ar sorg. Jeigu norite baltos duonos milt mišinio, viso grdo dali miltus pakeiskite baltj ryi miltais.
• 1,5 puodelio krakmolo • Galite rinktis ši rši krakmol ar jo pakaital: bulvi
krakmol, saldij ryi miltus, tapijok miltus, marant miltus ar kukurz krakmol.
• 0,5 puodelio balt milt • Galite rinkti iš ši balt milt: baltj ryi, migdol,
lazdyno riešut, kukurz milt „masa harina“. • 0,5 puodelio pupeli milt
• Galite rinktis iš ši pupeli milt: avinirni, pupeli „Urad“, paprastj pup, soj.
Priedai Vaisius ir riešutus duon reikt dti vliau – kai prietaisas ubaigs pirmj kildinim.
9
Diovintus vaisius, daroves ir prieskonius dkite ind atokiai nuo skyst ingredient. djus per anksti (prieš pirmj minkym), jie sugers vanden ir trukdys duonai iškilti.
Ingredient temperatra Nordami utikrinti tinkam mieli aktyvum, naudokite kambario temperatros ingredientus, nebent recepte nurodyta kitaip. Per ema ar aukšta ingredient temperatra gali paveikti duonos kildinim ir kepim.
Tešlos tikrinimas Kartais labai smalsu patikrinti tešlos konsistencij, kai ingredientai jau sudti prietais.
• Tai galite padaryti tik minkymo ciklo metu, daniausiai madaug po 10 minui (arba po 35, jeigu kepama viso grdo dali duona).
• Neišimkite duonos talpyklos, ji turi bti ufiksuota prietaise.
• Neišjunkite prietaiso, jeigu norite papildyti tešl. • Štai k turtumte daryti: • Atidarykite prietaiso dangt antrojo minkymo metu ir
patikrinkite tešlos tekstr. • Tešla yra gera, jeigu atrodo vientisa, švelni prisiliesti,
palieka šiek tiek likui ant piršt, o duonos talpyklos apaioje nra tešlos likui. Jeigu ant talpyklos šon yra milt likui, juos nuvalykite su silikonine mentele.
• Tešla per šlapia – jeigu tešla yra labai lipni ar šlapia, limpa prie talpyklos sien ir labiau primena blyn,
10
o ne duonos tešl, berkite milt, vienu kartu dkite ne daugiau nei šaukšt, kol tešla atrodys lygi, rutulio formos, graiai suksis talpykloje.
• Tešla yra per sausa – jeigu tešla atrodo per kieta ir biri, prietaisas sunkiai j maišo, girdisi beldimas, pilkite šiek tiek drungno vandens (27–32 °C), vienu kartu pilkite šaukštel, kol tešla atrodys lygi, rutulio formos, graiai suksis talpykloje.
15 minui taisykl Palaukite 15 minui prieš raikydami, duonai reikia atvsti.
Išsaugokite duon šviei ilgiau • Naminje duonoje nra konservant, todl laikykite j
plastikiniame šiek tiek pridarytame maišelyje iki 3 dien. Taip pat maišel galite dti saliero stieb – duona išliks švieia ilgiau.
• Šaldytuve laikoma duona sudista greiiau. • Po pirmojo kildinimo duonos tešl galima ušaldyti
– suformuokite rutuliukus ir dkite šaldikl. Atitirpin laikykits kepimo po pirmojo kildinimo instrukcij.
• Jeigu norite ušaldyti švieiai iškepusi duon, palaukite, kol ji visiškai atvs, ir tik tada dkite maišel. Šaldyti naudokite du plastikinius maišelius.
• Išimkite duon iš šaldiklio ir palikite atitirpti šaldytuve (kepaliuk – bent 6 valandas ar per nakt, riekes – 2–3 valandas). kaitinkite orkait iki 190 °C ir šildykite duon 3–5 minutes.
• Tešl šaldiklyje laikykite iki 6 mnesi, duon – iki 3 mnesi.
11
SVARBS PATARIMAI duonos talpykl pirmiausia pilkite skystus ingredientus (vanden, pien, kefyr, grietinl, med, riebalus), tada dkite miltus ir galiausiai berkite priedus. Skysti ingredientai turi bti vss (iš šaldytuvo). Miels, cukrus ir druska turi nesiliesti prieš pradedant minkyti tešl (geriausia juos berti skirtinguose talpyklos kraštuose).
12
14 prasta balta duona 16 Viso grdo dali duona 18 Duona su jogurtu 20 Griki milt duona su graikiniais riešutais 22 Maai angliavandeni turinti duona be glitimo 24 Bandels 26 Pieniška duona su spanguolmis 30 Duonkepje gamintas jogurtas 32 Mlyni demas 34 Picos tešla 36 Kruasan tešla
Galutinis rezultatas gali skirtis, nes priklauso nuo naudojam ingredient ir aplinkos slyg. Jeigu reikia, kiekius galite neymiai keisti, kad gautumte jums tinkam rezultat.
13
Receptai
14
prasta balta duona
Ingredientai: • 400 g milt • 260 ml vandens • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštelis cukraus • 1 pakelis saus mieli
Preparation: • Pirmiausia supilkite vanden prietaiso
talpykl. • Suberkite miltus, po to – drusk ir cukr palei
vien krašt, mieles – palei kit. • Pasirinkite program „Basic bread“ (prasta
duona).
15
16
Viso grdo duona
Ingredientai: • 310 g viso grdo dali milt • 130 g rugini milt • 250 ml vandens • 1 pakelis saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 2 šaukštai alyvuogi aliejaus
Gaminimas: • Sumaišykite abiej rši miltus. • Pirmiausia talpykl supilkite šlapius
ingredientus (vanden ir aliej). • Suberkite milt mišin. • Drusk ir cukr suberkite palei vien krašt,
mieles – palei kit. • Pasirinkite program „Whole Wheat Bread“
(viso grdo kvietin duona).
17
18
Duona su jogurtuš
Ingredientai: • 100 ml vandens • 2 šaukštai raps aliejaus • 200 ml natralaus jogurto • 450 g kvietini milt (500 tipo) • 75 g viso grdo rugini milt (2000 tipo) • 7 g saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštas cukraus
Gaminimas: • Sumaišykite abiej rši miltus. • talpykl supilkite šlapius ingredientus
(vanden, jogurt, aliej). • Suberkite abiej milt mišin. • Palei vien krašt suberkite drusk, palei kit
– cukr ir mieles. • Pasirinkite program „Basic“, 900 g svoris.
19
20
Griki milt duona su graikiniais riešutais
Ingredientai: • 150 ml vandens • 150 ml pieno • 2 šaukštai alyvuogi aliejaus • 450 g kvietini milt (750 tipo) • 70 g griki milt • 7 g saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštas cukranendri cukraus • 1 šaukštas cukranendri melasos* • 80 g smulkint graikini riešut
Gaminimas: • talpykl supilkite šlapius ingredientus
(vanden, aliej, pien, melas). • Suberkite milt mišin. • Palei vien krašt suberkite drusk, palei kit
– mieles ir cukr. • Galiausiai suberkite riešutus. • Pasirinkite program „Basic Bread“ (prasta
duona), 700 g svoris. *Galima naudoti kitoki melas arba nedti iš viso.
21
22
Maai angliavandeni turinti duona be glitimo
Ingredientai: • 200 ml vandens • 6 šaukštai kokos aliejaus • 2 šaukštai obuoli acto • 4 kiaušiniai • 60 g rupi kokos milt • 100 g migdol milt • 180 g malt lin smen • 2 šaukšteliai kepimo milteli • 1 šaukštelis druskos • 2 šaukštai balkšvj gysloi skl luobeli • 70 g saulgr skl
Gaminimas: • Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus
(kokos miltus, migdol miltus, lin smenis, saulgr sklas, gysloi skl luobeles, kepimo miltelius ir drusk).
• talpykl sudkite šlapius ingredientus (kiaušinius, kokos aliej, vanden ir act).
• Ant viršaus suberkite sausus ingredientus. • Pasirinkite program „Gluten Free Bread“
(duona be glitimo).
24
Bandels
Ingredientai: • 120 ml vandens • 120 ml pieno • 25 ml saulgr aliejaus • 400 g kvietini milt (500 tipo) • 7 saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštelis cukraus
Gaminimas: • duonkeps talpykl supilkite šlapius
ingredientus (vanden, pien ir aliej). • Suberkite miltus. • Palei vien krašt suberkite drusk, palei kit
– mieles ir cukr. • Pasirinkite program „Dough“ (tešla).
25
26
Pieniška duona su spanguolmis
Ingredientai: • 250 ml pieno • 2 šaukšteliai medaus • 50 g sviesto • 500 g kvietini milt (500 tipo) • 7 g saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštelis cukraus • 50 g diovint spanguoli
Gaminimas: • Susmulkinkite spanguoles. • duonkeps talpykl supilkite šlapius
ingredientus (pien, sviest ir med). • Sudkite miltus. Palei vien karšt suberkite
drusk, palei kit – mieles ir cukr. • Galiausiai suberkite spanguoles. • Pasirinkite program „Basic Bread“ (prasta
duona), 700 g svoris.
kuriuos galite gaminti duonkepje
Gaminimas: • Supilkite pien ir jogurt duonkeps
talpykl. • Pasirinkite program „Yogurt“ (jogurtas) ir
nuspauskite mygtuk START / STOP. • Programai pasibaigus jogurt sudkite
stiklainius ir laikykite šaldytuve. Suvartokite per 3 dienas.
PASTABA. Programos metu neatidarykite ir nekratykite viršutinio dangio, nes galite sutrukdyti fermentacij.
31
32
Ingredients: • 500 g mlyni • 300 g cukraus • 1 šaukštas citrin suli • 1 šaukštas pektino
Gaminimas: • Nuplaukite mlynes ir nusausinkite. • duonkeps talpykl sudkite mlynes,
cukr, citrin sultis ir pektin. Gerai išmaišykite.
• Pasirinkite program „Jam“ (demas) ir nuspauskite mygtuk START / STOP.
• Programai pasibaigus dem sudkite sterilizuotus stiklainius.
• Udarykite stiklainius su dangteliais, laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
33
34
Ingredientai: • 200 ml vandens • 1 šaukštas alyvuogi aliejaus • 400 g kvietini milt (500 tipo) • 7 g saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 1 šaukštas cukraus
Gaminimas: • duonkeps ind supilkite šlapius
ingredientus, po to – sausus, juose padarykite duobut ir ten suberkite mieles.
• Pasirinkite program „Dough“ (tešla). • Prajus kelioms minutms patikrinkite
tešl. sitikinkite, kad visi ingredientai gerai išmaišyti ir kad tešla nra per sausa ar per šlapia. Jeigu per sausa, pilkite po 1 šaukštel vandens, kol taps tinkamos tekstros. Jeigu per šlapia – po šaukštel milt.
• Kai pasibaigia programa (tešlos programa utrunka apie 90 minui), perkelkite tešl ar miltuoto paviršiaus ir koiokite, kol gausite norim form. Ant viršaus udkite norim ingredient.
35
36
Ingredientai: • 120 ml pieno • 80 g grietins • 40 ml saulgr aliejaus • 2 kiaušiniai • 445 g kvietini milt (500 tipo) • 7 g saus mieli • 1 šaukštelis druskos • 50 g cukraus • Mgstamo daro (šokoladinio kremo, demo)
Gaminimas: • duonkeps ind supilkite šlapius
ingredientus (pien, grietin, kiaušinius ir saulgr aliej).
• Tada sudkite miltus. • Palei vien krašt suberkite drusk, palei kit
– mieles ir cukr. • Pasirinkite program „Dough“ (tešla).
37
www.delimano.lt
UTILE elektrin blyn keptuv