Kaip išsivirti skanią kavą

Beveik visi rytą pradedame kavos puodeliu. Į puodelį šliūkštelim du kupinus šaukštus kavos, ją užplikiname karštu vandeniu, pagal skonį pasaldiname, kas mėgsta baltą, įsipila grietinėlės... Bet Venecijos pirkliai, 17a pradžioje parvežę kavą į Europą, tikriausiai apsiverstų karste, pamatę, kaip jų ainiai geria šį nuostabų gėrimą. Paragauti tikros kavos, pajusti jos išskirtinį skonį galima tada, kai jos virimui skirsime dėmesio.

Galima skanią kavą išsivirti naudojant ,,turkos“ puodelį. Į jį įpilti norimą kiekį šalto vandens, įberti du šaukštus maltos kavos, pastatyti ant karštos ugnies ir laukti, kol puodo šonuose pasirodys   virimo ženklai ( putelės ).Tada ant silpnos ugnies tęsti virimo procedūrą – laukti, kol visame inde pakils puta. Neleidžiant jai ,,persiversti“, nukelti nuo viryklės ,,turką“, įberiant į ją žiupsnelį druskos, ir   įstatyti jį į šaltą vandenį, kad kava vienodai atvėstų ir tirščiai nusėstų į dugną.

Žinoma, šitokiu kavos virimo būdu naudojasi tie, kurie gali tam skirti ilgesnį laiką. Skubantiems gali padėti kavos aparatai. Kaip juos išsirinkti?

Kavos aparatai su filtrais

Tai populiariausi ir pigiausi kavos aparatai. Jų naudojimo principas labai paprastas: į specialų rezervuarą pilame tiek vandens, kiek puodukų  kavos gersime. Į  tam skirtą talpą įdedame  filtrą su malta kava. Įkaitęs iki 95 laipsnių vanduo bėga pro filtrą ir srovele pripildo kavinuką. Šis kavos virimo būdas ypač populiarus Amerikoje ir Vokietijoje, todėl  ir vadinamas  amerikietišku ar vokišku. Vieno puodelio kavos pagaminimas trunka apie minutę laiko. Šie aparatai turi šildomą padėklą, todėl kava ilgai išlieka karšta. Aišku, pati skaniausia kava yra ką tik išvirta ir tikrai neverta ją   šildyti ar ilgesnį laiką laikyti kitam. Todėl  perkant  virimo aparatą, reikėtų atkreipti dėmesį, ar jis atlieka  reikalingą funkciją – šildomasis padėklas nustatytu laiku pats išsijungia. Tai patogu  ir taupumo sumetimais – nėra reikalo kavą šildyti kelias valandas. Be to, per tą laiką ji tikrai praras skonį. Kavos aparatų kainą lemia tik dizainas ar pagaminimo markė, o kavą jie visi išverda  vienodą – skonis priklauso tik nuo pupelių kokybės.

Espresso kavos aparatai

Kiekvienas kavos gurmanas žodį ,,espresso“ taria su pasimėgavimu. Pažodžiui išvertus iš italų kalbos espresso reiškia ,,išgręžtas, supresuotas“. Bet nuo 1901 metų, kai inžinierius iš Milano Luidžis Beceris išrado kavos virimo aparatą, visas pasaulis espresso  supranta kaip stiprią kavą, gaunamą  specialiu presavimo būdu. Šio aparato veikimo principas irgi yra labai paprastas: karštas vanduo, įkaitintas iki 90 laipsnių, esant aukštam spaudimui, bėga per supresuotą maltą kavą apie 20 – 25 sekundes. Tuo metu per kavos briketą prabėga apie 50 – 60 mililitrų vandens. Kenksmingos medžiagos (derva, riebalai ) nusėda filtre ir kavos tirščiuose. Taip paruošta kava yra stipresnė ir grynesnė. Teisingai nureguliavus spaudimą, kavos porcija paruošiama per 30 sekundžių. Jei virimo procesas  trunka ilgiau,  kartu su kava išbėga ir kenksmingos medžiagos ( derva, riebalai ).

Prekybos centruose galima įsigyti dviejų tipų espresso kavos aparatų: garo ir pompos (siurblio) konstukcijų . Pirmieji gana pigūs, veikia jie garo katilo principu, ir  paruošta  kava   beveik nesiskiria nuo išvirtos paprastu aparatu su filtru. Išskirtinio espresso kavos požymio – gražios šviesios putos, čia niekada nepamatysime.

Klasikiniame espresso kavos aparate spaudimą sukelia specialus siurblys ( apie 15 bar ), vanduo boileryje neužverda. Tokių aparatų kaina gana aukšta – nuo 1500 Lt. Bet tik jais galima namuose išsivirti tikros itališkos espresso kavos. Tokiuose aparatuose įdiegta labai daug automatikos. Pavyzdžiui, jis pats sumala iki reikiamos  normos  kavos pupeles, aparate

yra skyrius kavos tirščiams surinkti. Ši kavos mašina automatiškai reguliuoja pageidaujamą kavos stiprumą ir porcijos dydį. Įmantresni aparatai atlieka dar daugiau programų.

Įsigydami šiuos brangius kavos aparatus būkime atidūs , atkreipkime dėmesį į instrukcijoje nurodytus duomenis, lemiančius prietaiso kokybę. Gero aparato charakteristikoje turėtų būti akcentuoti tokie jo privalumai:

# Siurblio spaudimo veikla – 15 bar;

# Rezervuaro spaudimas sumaltai kavai – 8- 10 bar;

# Boilerio įkaitimo temperatūra – 87 – 98 laipsniai.

Nuo galingumo, nurodyto ant prietaiso pakuotės, priklauso virimo greitis, bet tai neįtakoja kavos kokybei. Atidžiai perskaitykite instrukciją , joje išvardijami visi kavos virimo aparato privalumai.

Nuo ko priklauso aparato kaina

Prietaiso kainą lemia šie faktoriai:

# Ekranas, žymintis visus režimo privalumus;

# Funkcija, pagreitinanti ,,kapučino efektą“;

# Antrojo boilerio funkcijos ( galimybė vienu metu gaminti ir espresso, ir kapučino kavą);

# Įvairių užprogramuotų funkcijų gausumas;

# Išankstinio sudrėkinimo funkcija ( tai pagerina kavos skonį ir aromatą);

# Konteinerio vandeniui  dydis, kavos porcijų dydis;

# Šildymo padėklo dydis.