KAJIAN PENGARUH PEMBERIAN PAKAN DADEM ...bali.litbang.pertanian.go.id/ind/images/pdf/buletin/...dadem sebagai pakan pengganti rumput untuk penggemukan sapi Bali di musim kemarau. METODOLOGI

BULETIN TEKNOLOGI DAN INFORMASI PERTANIAN, Volume 10 No. 29, April 2012 1

KAJIAN PENGARUH PEMBERIAN PAKAN DADEMTERHADAP PRODUKTIVITAS SAPI PENGGEMUKAN PADA MUSIM KEMARAU

DI KECAMATAN KINTAMANI BANGLI

Ni Luh Gede Budiari1 dan IAP Parwati2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar Selatan, Bali 80222

e-mail : [email protected]

ABSTRAK

Sulitnya pakan pada musim kemarau sering menjadi penyebab rendahnya produktivitas ternak sapi diBali. Alternatif pakan yang mampu mengatasi kesulitan ini adalah dengan memanfaatkan dadem karenaketersediaanya sepanjang tahun dan kandungan gizinya lebih tinggi dari rumput. Kajian ini dilaksanakan didesa Belantih, kabupaten Bangli pada bulan April sampai Oktober 2011. Tujuannya untuk mengetahuipotensi pohon dadem sebagai pakan alternatif dalam meningkatkan produktivitas sapi penggemukanpada musim kemarau. Kajian menggunakan rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan tiga perlakuanpakan dan 30 ekor sapi penggemukan sebagai ulangan. Perlakuan pakan yang digunakan P0 (pakanhijauan seperti petani), P1 ( 70% dadem + 30% rumput gajah) dan P2 (P1 + 5cc bio cas/ekor/hari). Parameteryang diamati bobot badan awal, pertambahan bobot badan dan bobot badan akhir. Data dianalisis dengansidik ragam, dilanjutkan dengan uji BNT (Steel dan Toriie, 1991). Hasil penelitian menunjukan sapi yangdiberi pakan 70% dadem + 30% rumput + 5cc bio cas memberikan bobot badan dan pertambahan bobotbadan paling tinggi (P>0,05) dibandingkan dengan P1 dan P0, sedangkan P0 nyata lebih rendah (P<0,05)jika dibandingkan P2. Hal ini disebabkan karena dadem mempunyai kandungan gizi lebih baik dari rumputsehingga kebutuhannya dapat terpenuhi. Pemberian probiotik bio cas pada P2 membantu prosespencernaan dadem sehingga lebih banyak zat gizi yang diserap tubuh sehingga dapat meningkatkan bobotternak. Dari penelitian ini dapat disimpulkan pemberian dadem pada ternak sapi pada musim kemaraudapat meningkatkan pertambahan bobot badan 10,26% -20,51%, disamping itu dadem dapat dijadikanpakan alternatif pada musim kemarau.

Kata kunci : Dadem, penggemukan, musim kemarau.

ABSTRACT: THE STUDY OF THE INFLUENCE OF FEEDING DADEM AGAINSTTHE PRODUCTIVITY OF COWS DURING THE DRY SEASON IN KINTAMANI BANGLI

Feed poverty in dry season causing lack productivity of cattle in Bali. The alternate feed is the utility ofdadem (Ficus fistilosa), because the year-round availibility and higher nutrition compared to grass. Researchwas conducted at the Belantih village, Bangli district in April to October 2011. The aim to find out the potentialof dadem as alternative feed in improving productivity of fattening cattle during the dry season. Study designedby Randomized Block Design with three treatment feed and 30 fattening cattle as replications. . Treatment offeed used P0 (forage conventional), P1 (70% dadem + 30% elephant grass) and and P2 (P1 + 5cc bio cas/cattle/day). Body weights were observed parameters, initial body weight gain and weight loss. Data analyzedby statistical method, followed by BNT (Steel and Toriie, 1991). The result of research showed, cattles feeded70 % dadem + 30% grass + 5cc bio cas/cattle/day promote highest weight (P>0,05) compared to P1 and P0,while P0 signifanctly lower (P < 0.05) if compared to the P2. This caused dadem has a better nutrition tograss, so it can met the needs. Adding biocas in P2 help the digestive process of dadem, so that morenutrients are absorbed to increase cattle weight loss. The research concluding granting dadem on cattleduring the dry season could increase weight loss 10,26% -20,51%, inside of it dadem may become analternatice feed during dry season.

Key words: Dadem, fattening, dry season


PENDAHULUAN

Sapi Bali memiliki potensi untukdikembangkan di Daerah Bali, disamping karenakeunggulan yang dimilikinya, sapi Bali merupakanplasma nutfah yang harus dijaga kelestarian-nya.Kendala utama dalam budidaya ternak sapiadalah sulitnya mendapatkan pakan yangberkualitas sehingga hijauan yang diberikan padaternak sebagian besar terdiri atas rumput lapanganberkualitas rendah dengan produksi yangberfluktuasi. Pada musim kemarau produksirumput lapangan sangat terbatas. Fenomena iniberimplikasi negatif terhadap produktivitas sapi Bali(Susila, 2007).Guntoro. (2002) melaporkanpemeliharaan sapi kereman (penggemukan)dengan pola tradisional yaitu pakan hanya terdiridari rumput dan kadang-kadang ditambah denganketela atau hijauan lain tergantung persediaanyang ada di lokasi, hanya mampu memberikanpeningkatan berat badan 0,2 – 0,3 kg/ekor/hari.Suyasa (2004) juga melaporkan bahwa sapi yanghanya diberikan pakan hijauan memberikantambahan berat badan harian 0,35 kg/ekor/hari.Mastika (2009) menjelaskan bahwa tidakcukupnya ketersediaan jumlah dan kualitas bahanmakanan ternak dalam siklus tahunan merupakanfaktor yang sering mempengaruhi pertumbuhansapi Bali. Oleh karena itu perlu dicarikan pakanalternatif agar ketersediaannya dapatmensubstitusi rumput lapangan pada saatproduksinya menurun.

Pohon dadem (Ficus fistilosa) adalahtanaman yang mudah ditanam dan produksinyasepanjang tahun.Budiari. (2009) melaporkanbahwa produksi dadem rata-rata per pohon/tahunadalah 200 kg. Lebih lanjut (Sumantra, 2004)melaporkan dadem dimanfaatkan sebagaitanaman pagar dan daunnya sebagai pakan sapiterutama pada musim kemarau saat persediaanrumput tidak mencukupi.Dilihat dari kandungannutrisinya dadem memiliki kandungan protein yangtinggi 15,65 % lebih tinggi dari protein rumput yanghanya 11 %.Tangendjaja, (2009) melaporkan bahwapemberian pakan berupa hijauan saja tidak akanmampu meningkatkan atau memaksimalkanproduksi ternak sehingga perlu suplemen ataupakan tambahan. Hijauan sebagai sumber seratdan suplemen bisa berupa konsentrat (dedak padi,dedak limbah kulit kopi) atau probiotik (bio cas).Probiotik bio cas adalah suplemen dalam bentukjasad renik yang bahan bakunya berasal dari cairanisi rumen sapi Bali. Bio cas mengandung isolasigenetik bakteri fermentasi dari genus lactobacillus,

streptomices Sp, Sacaromices dan jamur darigenus yang bersifat fermentatif lainnya dalammedia molases yang berfungsi untukmemfermentasikan bahan organik komplekmenjadi bahan yang organik sederhana sepertiasam amino, asam lemak dan vitamin-vitaminyang berguna bagi tubuh hewan di dalam perutatau rumen hewan. Parwati et al., (2008)melaporkan bahwa pemberian HMT + Bio Cassebanyak 5 cc/ekor/hari memberikan peningkatanberat badan sebesar 560 gram/ekor/hari. Lebihlanjut Parwati et al., (1999) melaporkan bahwapenggunaan probiotik dapat meningkatkanpertambahan bobot badan, hal ini disebabkankarena probiotik dapat menghasilkan enzim-enzimyang dapat membantu pencernaan.

Usaha penggemukan sapi memerlukan pakandengan jumlah dan kualitas pakan yang baik untukmeningkatkan produksi secara kontinyu. Olehkarena itu diperlukan suatu terobosan untukmencari alternatif pakan yang ketersediaannyakontinyu sepanjang tahun dan berkualitas. Salahsatunya adalah pemanfaatan hijauan dadem danprobiotik bio cas, sehingga penelitian ini perludilakukan untuk mengetahui potensi hijauandadem sebagai pakan pengganti rumput untukpenggemukan sapi Bali di musim kemarau.

METODOLOGI PENELITIAN

Penelitian dilaksanakan di Subak Giri MertaSari, Desa Belantih, Kecamatan Kintamani,Kabupaten Bangli, selama 6 bulan dari bulan Aprilsampai dengan Oktober 2011. Penelitianmenggunakan Rancangan Acak Kelompok(RAK) dengan 3 perlakuan dan 10 ulangan.Perlakuan yang diuji adalah:P0 : Sapi diberi pakan sesuai dengan cara petanisetempat (kontrol).P1. : Sapi diberi pakan 70% dadem + 30% rumputgajahP2. : P1 + probiotik bio cas 5cc/ekor/hari

Ternak yang digunakan sebanyak 30 ekor sapijantan, yang sebelumnya telah ditimbang untukmendapatkan rata-rata berat badan awal. Pakanhijauan diberikan sesuai dengan cara petani yaitu10% dari berat badan sapi (sekitar 30 kg) denganintensitas pemberian 2 kali per hari, pagi dan sore.Pemberian Bio Cas dilakukan denganmemasukkan langsung ke dalam mulut sapimenggunakan spuit (tanpa jarum). Untuk menjagakesehatan ternak, seluruh sapi perlakuan diberikantambahan vitamin B- Complex 5 cc/ekor setiapbulan penimbangan.


Parameter yang diamati berat badanawal,berat badan akhir dan pertambahan beratbadan. Berat badan diperoleh dengan carapenimbangan ternak sapi setiap bulan.Pertambahan berat badan diukur denganmenghitung selisih berat badan saat penimbangandengan berat badan sebelumnya. Data dianalisisdengan sidik ragam, dilanjutkan dengan uji BNT(Steel dan Toriie, 1991).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Potensi dadem sebagai pakan ternak

Hasil penelitian ini menunjukan dademadalah tanaman yang hanya dapat hidup padadaerah dataran tinggi (1000-1300 m diataspermukaan laut).Dadem memiliki perakaran yangkuat sehingga banyak ditanam di daerah pinggirjurang sebagai penahan tanah agar tidak terjadilongsor. Petani setempat memanfaatkan dademsebagai tanaman pagar untuk membatasi antaralahan satu dengan yang lainnya. Rata-ratakepemilikan lahan untuk perkebunan di DesaBelantih seluas 2 ha, jumlah pohon dadem yangditanam sebagai tanaman pagar sebanyak 100pohon. Produksi dadem untuk pakan ternakselama 6 bulan sebanyak 20.000 kg. Kebutuhanpakan harian ternak sapi 10 % dari bobotbadannya. Bobot badan sapi rata-rata 250 kgdengan formula ransum 70 % dadem + 30 %rumput gajah maka kebutuhan dadem untukseekor ternak sapi sebanyak 3.150 kg selama 6bulan.

Rata-rata petani memelihara ternak sapisebanyak 4 ekorsehingga kebutuhan pakan selama6 bulan untuk 4 ekor ternak dengan bobot badan250 kg sebanyak 5.400 kg rumput gajah dan12.600 kg dadem. Dari hasil analisis pakan yangdilakukan di Laboratorium Balitnak, Bogor,Kandungan gizi dari hijauan dadem lebih tinggi darirumput (Tabel 1.).Kandungan energi yang rendahmemungkinkan ternak mengkonsumsi ransumdalam jumlah yang banyak untuk memenuhikebutuhan akan energinya. Hal ini sesuai denganlaporan Partama, (2000) bahwa ransum dengankandungan energi lebih rendah dikonsumsi lebihtinggi daripada ransum yang berenergi lebih tinggipada ternak ruminansia.Dadem memilikikeunggulan tidak mudah terserang penyakit,ketersediaannya tidak mengenal musim dapatberproduksi sepanjang tahun, tekstur daun yanglembut dan dapat diberikan ternak dalam jumlahyang banyak.Dilihat dari potensi yang dimilikimaka dadem dapat dimanfaatkan sebagai pakandi musim kemarau.

Perkembangan Bobot Badan Sapi

Hasil penelitian menunjukkan pemberianpakan 70% dadem + 30% rumput + bio cas(P2)bobot badan akhirnya lebih tinggi dari P1 danP0(Tabel 2). Namun secara statistik perlakuanP1 tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan P2 danP0, sedangkan perlakuan P2 pertambahan bobotbadannya nyata lebih tinggi (P<0,05) dari P0. Halini disebabkan kandungan nutrisi dari pakan sapiyang diberi dadem sesuai dengan kebutuhan sapi

Tabel 1. Kandungan Gizi Beberapa Jenis Pakan di Kecamatan Kintamani, Bangli

Kandungan bahan(%(gr/100gr)NAMA BAHAN

CP SK Lemak Abu Ca PGE(Kcal/kg) TDN

Dadem 15.65 18.04 1.82 14.4 2.19 0.63 3320 57,2Ubi jalar 18.74 22.12 2.39 13.69 0.94 0.47 3125 53,9Labu Siam 13.61 16.73 0.84 8.84 0.36 0.34 3241 55,7Pohon Talas 8.51 13.08 1.91 11.34 0.72 0.46 3426 59,1Rumput lapangan 11.39 28.78 1.18 14.39 0.55 0.19 3346 57,7Daun Gamal 21.45 22.23 2.35 9.57 1.70 0.18 3853 66,4Kaliandra 27.47 18.5 1.42 7.91 0.97 0.27 3789 65,3Dapdap 26.54 6.4 1.72 9.85 1.00 0.41 3853 66,4Limbah Kopi 9.94 18.74 1.97 11.28 0.60 0.20 3306 50,6Limbah Kopi fermentasi 17.81 13.05 1.06 22.55 0.76 0.62 3938 56,9Rumput Meksiko 8.00 30.00 1.14 17.72 0.48 0.35 3231 55,7Rumput Gajah 11.72 27.68 1.31 16.28 0.45 0.41 3186 54,9Rumput Raja 10.92 31.05 1.11 13.75 0.30 0.22 3323 57,3

Sumber : hasil analisa pakan Balitnak , Bogor


Bali sehingga pertumbuhannya jauh lebihbaik.Disamping itu dadem memiliki palatabilitastinggi sehingga disukai oleh ternak. Budiari (2009)melaporkan pakan sapi yang dicampur antaradadem, dapdap dan rumput respon ternak sapiterhadap ketiga bahan tersebut adalahrumput,dadem dan dapdap.

Bobot akhir dari P2 lebih tinggi dari P1 danP0 disebabkan karena pemberian probiotik bio cas.Bio cas dapat membantu pemecahan zat gizidalam pakan dan mengubahnya menjadi senyawayang dapat dimanfaatkan oleh ternak danmeningkatkan efisiensi pencernaan (Badung danSuyasa, 2008). Budiari (2009) melaporkan sapiyang diberikan pakan hijauan ditambah bio cas 5cc/ekor/harimemberikan tambahan berat badanharian 0,40 kg/hari/ekor lebih tinggi dari yangdiberikan pakan hijauan saja yaitu 0,28 kg/ekor/hari. Yasa et al., (2005) melaporkan bahwa sapiyang diberi HMT dan bio cas 5 cc/ekor/haripeningkatan berat badannya 230 gram/ekor/hari.Londra (2007) melaporkan bahwa pemberian HMT+ Bio Cas sebanyak 5 cc/ekor/hari memberikanpeningkatan berat badan sebesar 640 gram/ekor/

hari. Hasil penelitian yang berbeda-beda diberbagai lokasi atau sistem pemeliharaan mungkindisebabkan karena probiotik bukan merupakanfaktor tunggal tetapi banyak faktor yangmempengaruhi kinerjanya.Hasil ini sesuai denganhasil penelitian Mastika et al., 2009 bahwa kualitaspakan merupakan faktor yang sangat menentukanpertumbuhan dan kualitas daging sapi Bali.

Pertambahan bobot badan P0 paling rendahjika dibandingkan dengan P1 dan P2.Pemberianpakan P1 dan P2 mampu meningkatkan beratbadan harian antara 10,26% -20,51%dibandingkan dengan P0.Probiotik (bio cas) dapatmenghasilkan enzim-enzim yang dapat membantupencernaan sapi untuk memecahkan serat kasarseperti lignin, selulosa yang banyak terdapat padapakan hijauan sehingga lebih banyak diserap olehtubuh. Selain itu untuk memenuhi kebutuhanenergi dan protein, probiotik diperlukan untukmeningkatkan efisiensi ransum. Denganpemberian tambahan probiotik bio casmenyebabkan pertambahan bobot badan P2 lebihtinggi dari P1 dan P0 (Gambar 1). Parwati et al.,(2008) melaporkan bahwa pemberian HMT dan bio

Tabel 2. Pertumbuhan Sapi Penggemukan di Desa Belantih, Kab. Bangli,Tahun 2011

Perlakuan*)

No. UraianP.0 P.1 P.2

1 Berat badan Awal (Kg) 255,90a 256,10a 256,30a

2 Berat Badan Akhir (Kg) 326,60a 334,00ab 345,70b

3 Pertambahan Berat badan Harian (Kg) 0.39ª 0,43ab 0,47b

*)Angka-angka pada baris yang sama yang diikuti huruf yang sama tidak berbeda nyata pada taraf 5% UjiBeda Nyata Terkecil (BNT)

Gambar 1. Grafik pertumbuhan sapi penggemukan di Desa Belantih, Kabupaten Bangli.


cas sebanyak 5 cc/ekor/hari memberikanpeningkatan bobot badan sebesar 560 gr/ekor/hari.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Dadem mempunyai potensi sebagai sumberpakan di musim kemarau karena ketersediaannyasepanjang tahun dalam jumlah yang cukup dapatmeningkatkan pertambahan bobot badan sapipenggemukan 10,26 – 20,51%.

Saran

Perlu dilakukan kajian lebih lanjut mengenaibudidaya dadem di daerah dataran rendah karenadaerah yang paling sering terjadi kekurangan pakanpada saat musim kemarau.

DAFTAR PUSTAKA

Badung, N. dan N. Suyasa. 2008. Probiotik danManfaatnya pada Pencernaan Ternak. BulletinTeknologi dan Informasi Pertanian. Edisi 17,Th. VI, Juni 2008. Balai Pengkajian TeknologiPertanian Bali : 36-38.

Budiari, N.L.G. 2009. Potensi dan PemanfaatanPohon Dadem sebagai Pakan Ternak Sapipada Musim kemarau. Bulletin Teknologi danInformasi Pertanian. Edisi 22,Desember,2009. Balai Pengkajian TeknologiPertanian Bali : 10-12.

Guntoro. S. 2002. Membudidayakan Sapi Bali.Kanisius Yogyakarta.

Mastika. I. M. dan A.W. Puger. 2009. UpayaPerbaikan Penampilan (Performance) SapiBali Melalui Perbaikan Ketersediaan danKualitas Pakan. Makalah Disampaikan padaSeminar Sapi Bali di Unud dalam RangkaPerayaan Dies Natalis Unud ke 47, padaTanggal 5-6 Oktober 2009, di Kampus PusatSudirman Denpasar. Fakultas Peternakan,Universitas Udayana. 12 hal.

Parwati, I. A, I.G.A.K. Sudaratmaja, N. W.Trisnawati, P. Suratmini, N. Suyasa, W.Sunanjaya, L.G. Budiari dan Pardi. 2008.Laporan Akhir Primatani Lahan Kering DataranTinggi Iklim Basah, Desa Belanga, Kec.Kintamani, Kab. Bangli. Balai PengkajianTeknologi pertanian (BPTP) Bali.

Parwati, I. A, N. Suyasa, S. Guntoro dan I. M. RaiYasa. 1999. Pengaruh Pemberian Probiotikdan Laser Punctur dalam Meningkatkan BobotBadan Sapi Bali. Makalah Seminar NasionalPeternakan dan Veteriner di PuslitbangPeternakan Bogor.

Partama, I. B. G. 2000. Kebutuhan Energi danProtein Kambing Peranakan Etawah CalonPejantan. Desertasi Doktor. PPs. IPB., Bogor

Sumantera, W. 2004. Potensi Hutan Bukit Tapaksebagai Sarana Upacara Adat, Pendidikan,dan Konservasi Lingkungan. Laporan UnitPelaksana Tugas Balai Konservasi TumbuhanKebun Raya “Eka Karya” Bali-LIPI.Tabanan,Bali.

Susila, T.G.O., I.B.G.Pratama dan I.M.Raka. 2007.Peningkatan Produktivitas Sapi BaliPenggemukan Melalui Suplementasi MineralVitamin Kompleks dalam Ransum BerbasisJerami Padi. Prosiding Seminar NasionalPercepatan Alih Teknologi PertanianMendukung Ketahanan Pangan. Denpasar, 2Agustus 2007. Balai Pengkajian TeknologiPertanian Bali. Hal. 399-403.

Suyasa, I. N, S. Guntoro dan I.K.W. Soethama.2004. Peningkatan Produktivitas Sapi BaliMelalui Pemberian Complete Feed Pada polaIntegrasi Padi – Ternak Di Bali. OptimalisasiPemanfaatan Sumberdaya Lokal Untukmendukung Pembangunan Pertanian.Denpasar, 6 Oktober 2004. Pusat penelitiandan pengembangan Sosial EkonomiPertanian. Balai Pengkajian TeknologiPertanian Bali. Hal 344-348.

Steel, R.G.D. and J.H. Torrie. 1991. Prinsip danprosedur Statistika. Diterjemahkan BambangSumantri. PT. Gramedia Pustaka Utama.Jakarta.

Tangendjaja. B. 2009. Teknologi Pakan dalamMenunjang Industri Peternakan di Indonesia.Majalah Pengembangan Inovasi Pertanian.Volume 2, No. 3, Th 2009. Badan PenelitianDan Pengembangan Pertanian. DepartemenPertanian. Hal 193-194.

Yasa, R.I.M, I.G.A.K. Sudaratmaja, I. N. Adijaya,N.W.Trisnawati, I. K. Mahaputra, A.A.N.B.Kamandalu, M. Sumartini, I. P. Sugiarta, I. P.A. K. Wirawan, I. M. Sukadana, J. Rinaldi, N.P. Sutami dan N. P. Y. Priningsih. 2005.Laporan Akhir Primatani Renovasi Di LahanMarginal. Balai Pengkajian Teknologipertanian (BPTP) Bali. 51 hal.


POTENSI HASIL GALUR HARAPAN PADI SAWAH UMUR SANGAT GENJAHDI SUBAK GUAMA KABUPATEN TABANAN BALI

S.A.N. Aryawati1 dan AANB. Kamandalu2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar Selatan, Bali, 80222

e-mail: [email protected]

ABSTRAK

Peran inovasi teknologi padi varietas unggul sangat besar dalam usaha peningkatan produksi padinasional. Melalui kegiatan uji multilokasi galur-galur padi sawah umur sangat genjah untuk menghasilkancalon varietas yang akan direkomendasikan sebagai varietas unggul spesifik lokasi. Penelitian ini telahdilaksanakan di Subak Guama, Desa Selanbawak, Kecamatan Marga, Kabupaten Tabanan Bali pada MT.2010, yaitu dari bulan Juli sampai dengan Nopember 2010. Tujuan dari pengkajian ini adalah untukmengetahui keragaan beberapa galur harapan (GH) padi sawah umur sangat genjah dalam hal ini adalahpertumbuhan dan hasilnya. Diharapkan salah satu dari galur harapan yang dikaji mempunyai produktivitasyang lebih tinggi dari varietas yang sudah ada di petani, sehingga dapat dijadikan alternatif penggantivarietas yang ada di petani. Kajian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan 16 perlakuan(13 galur harapan + 3 varietas pembanding) dengan tiga kali ulangan. Perlakuan tersebut adalah : IR7798-14-1-2-1; IR7798-12-7-17; IR7798-12-7-25; OM5930; OMCS2000; IR78581-12-3-2-2; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3; B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; B12515-9-SI-1-3-MR-3; B12344-3D-PN-18-1; B12344-3D-PN-35-4; OM5240; OM4495; varietas pembanding Dodokan, Silugonggo dan INPARI 13 (OM1490) yang merupakanvarietas umur genjah. Parameter tanaman yang diamati adalah : umur tanaman berbunga 50 %, tinggitanaman, jumlah anakan, jumlah gabah isi dan hampa per malai, bobot 1000 biji dan hasil gabah keringgiling (GKG) per hektar. Hasil kajian menunjukkan perlakuan galur harapan (GH) menunjukkan pengaruhyang nyata (P<0,05) terhadap seluruh parameter tanaman yang diamati. Dari 13 (tigabelas) galur harapanyang diuji terdapat empat galur harapan yaitu : OM5930; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3; B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; dan OM5240 yang memiliki tingkat produktivitas yang lebih tinggi dari varietas pembanding(Dodokan dan Silugonggo).

Kata kunci : Potensi hasil, galur harapan, padi sawah

ABSTRACT: POTENTIAL OF RICE FAVORABLE STRAINS OF SHORT AGEIN SUBAK GUAMA TABANAN BALI

The technology innovation at Best Rice Variety takes a big role in national venture increased production.Using multi-location test of short age strain of rice to produce candidate variety, which is would be recommendfor spesific location best variety. This research has been carried out in Subak Guama, Village Selanbawak,district Marga, Tabanan Bali in 2010, from July until November. The purpose of this study is to determine theappearance of favorable strain of growth and production of short age rice. This is expected,one of thefavorable strains has higher productivity of existing varieties, so that it could be an alternative of existingvarieties. The study is conducted with Randomized Block Design with 16 treatments (13 favorable strains +3 varieties comparison) with three replications. Treatments are: IR7798-14-1-2-1; IR7798-12-7-17; IR7798-12-7-25; OM5930; OMCS2000; IR78581-12-3-2-2; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3; B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; B12515-9-SI-1-3-MR-3; B12344-3D-PN-18-1; B12344-3D-PN-35-4; OM5240; OM4495; comparedvarieties Dodokan, Silugonggo and INPARI 13 (OM1490) which are short age varieties.Parameters areobserved: the age of a flowering plant 50%, plant height, the number of seedlings, the amount of graincontain and hollow per tassel, weight of 1000 seeds, results of dry milled grain (GKG) per hectare. Resultsof the study showed treatment of favorable strains shows the significantly differences (P<0,05) of the entireplant parameters observed. From 13 favorable strains exist 4 favorable strain, are: OM5930; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3; B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; and OM5240 which has a higher level of productivity of varietiescompared.

Key words: Product potential, favorable strain, rice


PENDAHULUAN

Padi termasuk tanaman yang mempunyaispektrum ekologi yang relatif luas dandibudidayakan di berbagai tipe agroekosistem(termasuk sosial budaya). Setiap agroekosistemmempunyai masalah dan kendala yang berbeda,seperti keracunan kimia, kekeringan, suhu rendah,rawan hama dan penyakit tertentu (Suhartini, dkk,1997). Untuk dapat mengembangkan potensigenetik padi yang dimiliki oleh varietas unggul,perlu dilakukan evaluasi pada lahan sawah irigasi, sehingga diharapkan menghasilkan varietasunggul spesifik lokasi. Penilaian keunggulan suatugenotipe terhadap varietas lain yang dijadikanpembanding biasanya didasarkan atas konsistentidaknya penampilan hasil tinggi yang diperagakanoleh genotipe tertentu diserangkaian lingkungantumbuh (Daradjad, 1998).

Peran inovasi teknologi varietas unggul sangatbesar dalam usaha peningkatan produksi padinasional. Padi varietas unggul merupakan salahsatu komponen utama teknologi yang nyata dapatmeningkatkan produktivitas dan produksi berasdalam negeri. Petani dari musim ke musimmaupun tahun ke tahun hanya menanam varietasyang sama secara terus menerus, hal ini dapatmengakibatkan penurunan hasil atau gagal panen(Ardjasa et al., 2002).

Menurut Imran dan Suriany (2006) dalamErawati (2010), dalam masyarakat akan cepat dandapat dengan mudah mengadopsi varietas unggulapabila berdasarkan hasil kajian usahatani secaraintensif terhadap padi varietas unggul tersebutdapat menunjukkan keunggulan yang nyata. Untukitu diperlukan varietas atau bahan tanaman yangdapat diproduksi berdaya hasil tinggi padaagroekosistem tertentu dimana akandirekomendasikan. Melalui kegiatan uji multilokasigalur-galur padi sawah umur sangat genjahdilakukan dalam rangka menghasilkan calonvarietas yang akan direkomendasikan sebagaivarietas unggul spesifik lokasi. Tujuan daripenelitian ini adalah untuk mendapatkan galur-galur harapan padi sawah umur sangat genjah calonvarietas padi unggul berdaya hasil tinggi, sebagaibahan usulan pelepasan varietas spesifik lokasiuntuk Provinsi Bali atau nasional.

METODOLOGI

Tempat dan Waktu

Percobaan dilaksanakan di lahan sawahSubak Guama, Desa Selanbawak, KecamatanMarga, Kabupaten Tabanan pada MT 2010, yaitudari bulan Juli sampai dengan Nopember 2010.Pemilihan lokasi kegiatan berdasarkan peta AEZdan merupakan daerah sentra tanaman padi.

Bahan dan Alat

Bahan yang dipergunakan dalam percobaanini adalah 13 galur harapan (GH) dan varietas padiumur sangat genjah yang didapat dari Balai BesarPenelitian Tanaman Padi (BB Padi) Sukamandi,pupuk Urea dan Ponska. Sedangkan alat yangdigunakan adalah alat untuk bercocok tanam,meteran/penggaris, timbangan dan alat-alat yanglainnya.

Pelaksanaan Percobaan

Setelah pengolahan tanah dilakukan sampaisiap tanam, maka dibuat petakan berukuran 3 x5 m yang jumlahnya disesuaikan dengan jumlahperlakuan dan jumlah ulangan. Bibit padi yang telahberumur 18 hari setelah semai ditanam dengansistem tanam legowo 2 :1 (25 x 50 x 12.5 cm),ditanam 2-3 bibit per lubang. Sebagai pupuk dasardiberikan pupuk Urea 250 kg/ha , 75 kg/ha SP-36dan KCL 50 kg/ha. Pupuk Urea diberikan tigakali, yaitu pada minggu pertama setelah tanamdengan dosis 100 kg urea/ha, diberikan sekaligusdengan pupuk SP-36 dan KCL. Pada umurtanaman 3 minggu setelah tanam (MST) tanamanpadi dipupuk urea dengan dosis 100 kg urea/hadan sisa pupuk urea diberikan pada saat tanamanberumur 6 MST.

Pengendalian hama dan penyakit dilakukansecara selektif (konsep PHT), sedangkanpengendalian gulma menggunakan cara mekanis,menyesuaikan dengan keadaan tanaman.


Rancangan Percobaan

Dalam percobaan ini digunakan rancanganacak kelompok (RAK) dengan 16 perlakuan (13GH + 3 varietas pembanding), diulang tiga kali.Perlakuan galur harapan dan varietas pembandingyang dicoba ádalah : IR7798-14-1-2-1; IR7798-12-7-17; IR7798-12-7-25; OM5930; OMCS2000;IR78581-12-3-2-2; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3; B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; B12515-9-SI-1-3-MR-3; B12344-3D-PN-18-1; B12344-3D-PN-35-4;OM5240; OM4495; varietas pembandingDodokan, Silugonggo dan Inpari 13 (OM1490).

Pengumpulan Data dan Analisis Data

Variabel tanaman yang diamati dalampenelitian ini adalah :• Umur berbunga, yaitu jumlah hari sejak sebar

sampai saat 50% dari tanaman dalam petakpercobaan sudah keluar malainya.

• Tinggi tanaman, yaitu rerata tinggi tanamandari 5 rumpun contoh yang ditentukan secaraacak pada setiap petak.

• Jumlah anakan produktif per rumpun, yaiturerata jumlah anakan dari 5 rumpun contohyang ditentukan secara acak.

• Jumlah gabah isi, yaitu rerata jumlah gabahisi dari 10 rumpun contoh yang diambil secaraacak.

• Bobot 1000 butir gabah isi, yaitu bobot 1000biji gabah kering bersih kadar air (14%).

• Hasil gabah kering per petak, yaitu didapatdari panen semua malai dalam petak, hitungjumlah rumpun yang dipanen, ditimbang (kg)dan ukur kadar air.Data yang dikumpulkan dianalisis secara

sidik ragam. Uji rata-rata pengaruh perlakuandalam hal ini galur harapan dengan varietas padipembanding dilakukan dengan uji BNT pada taraf5% (Gomez dan Gomez, 1984).


Umur Berbunga Tanaman

Hasil analisis menunjukkan perlakuan galurharapan berpengaruh nyata (p<0,05) terhadapumur berbunga tanaman. Umur berbunga tanamanpaling pendek dihasilkan oleh varietas pembandingDodokan, yaitu 78,67 hari dari sebar dan berbedanyata dengan semua galur harapan dan varietaspembanding, kecuali dengan galur harapanOMCS2000 dan varietas pembanding Silugonggo.Sedangkan galur harapan lain dan varietaspembanding umur berbunganya berkisar antara80,67 sampai dengan 96,33 hari dari sebar (Tabel1).

Tabel 1. Keragaan umur berbunga, tinggi tanaman, dan jumlah anakan beberapa galur harapan (GH) padisawah di Subak Guama MK. 2010.

Perlakuan Umur berbunga Tinggi Tanaman Jumlah Anakan50%(hari) (cm) (batang /rumpun)

IR7798-14-1-2-1 85,00 c 107,07 d 13,93 abcdIR7798-12-7-17 81,33 b 99,07 abc 15,73 bcdIR7798-12-7-25 85,67 c 95,87 ab 18,07 cdeOM5930 88,33 d 104,27 cd 14,27 abcdOMCS2000 79,00 a 100,67 abcd 18,73 deIR78581-12-3-2-2 96,33 g 99,40 abc 15,00 abcdB11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3 88,67 d 99,20 abc 15,60 abcdB12292-8-MR-2-SI-2-MR-2 93,00 f 99,60 abc 12,73 abB12515-9-SI-1-3-MR-3 90,67 e 99,53 abc 10,73 abB12344-3D-PN-18-1 89,00 d 98,33 abc 13,73 abcB12344-3D-PN-35-4 85,00 c 94,53 a 15,47 abcdOM5240 80,67 b 101,53 bcd 15,20 abcdOM4495 81,00 b 103,13 cd 13,07 abDodokan 78,67 a 100,80 abcd 22,13 eSilugonggo 79,00 a 99,67 abc 16,93 bcdINPARI 13 (OM1490) 85,00 c 107,00 d 15,00 abcd

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada setiap kolom tidak berbeda nyata pada taraf ujiDuncan 5%.


Tinggi Tanaman

Hasil analisis statistika menunjukkanperlakuan galur harapan berpengaruh nyataterhadap tinggi tanaman. Tinggi tanaman tertinggidihasilkan oleh galur harapan IR7798-14-1-2-1 yaitu107,07 cm tetapi tidak berbeda nyata dengan galurharapan OM5930, OMCS2000, OM5240, OM4495,serta dengan varietas pembanding Dodokan danInpari 13. Tinggi tanaman paling rendah dihasilkanoleh galur B12344-3D-PN-35-4, yaitu 94,53 cm(Tabel 1). Menurut Prawiranata, et.al. (1981),pertumbuhan tanaman yang lebih tinggimenunjukkan alokasi besarnya fotosintat lebihbanyak digunakan untuk pertumbuhan tinggitanaman dibanding untuk hasil, sehinggapenampilan pertumbuhan tinggi tanaman belumtentu hasilnya tinggi.

Jumlah Anakan Produktif

Hasil analisis statistika menunjukkanperlakuan galur harapan berpengaruh nyata(p<0,05) terhadap jumlah anakan produktif. Jumlahanakan terbanyak dihasilkan oleh varietaspembanding Dodokan, yaitu 22,13 batang perrumpun dan berbeda nyata dengan perlakuanlainnya, kecuali dengan galur harapan IR7798-12-7-25 dan OMCS2000 (Tabel 1). Perbedaan masapertumbuhan total dalam hal ini jumlah anakan

padi yang terjadi pada fase vegetatif lebihdipengaruhi oleh sifat genetik tanaman atautergantung pada sensitivitas dari varietas dan galurharapan yang dibudidayakan terhadap lingkungan(Guswara dan Yamin, 2008).

Komponen Hasil dan Hasil Padi

Hasil analisis statistika menunjukkanperlakuan galur harapan berpengaruh nyata padataraf 0,05 (p<0,05) terhadap jumlah gabah isi permalai.. Jumlah gabah isi per malai terbanyakdihasilkan oleh galur harapan B12515-9-SI-1-3-MR-3, yaitu 185,43 butir per malai tetapi tidak berbedanyata dengan galur harapan OM5930 dan B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2, serta dengan varietaspembanding Inpari 13. Walupun memiliki tinggitanaman dan jumlah anakan produktif yang cukuptinggi, namun galur harapan OMCS2000merupakan perlakuan dengan jumlah gabah isi permalai paling rendah, yakni sebesar 93,10 (Tabel2). Jumlah gabah isi per malai merupakan salahsatu komponen hasil yang menentukan tingkatproduktivitas suatu varietas atau galur harapan padi.Hasil analisis korelasi umumya menunjukkanadanya korelasi yang positif antara jumlah gabahisi per malai dengan tingkat hasil gabah keringgiling yang diperoleh (Kamandalu dan Suastika,2007).

Hasil analisis statistika menunjukkan bahwa

Tabel 2.Keragaan gabah isi dan hampa per malai serta berat 1000 biji beberapa galur harapan (GH) padisawah di Subak Guama MK. 2010.

Perlakuan Jumlah gabah Jumlah gabah Berat 1000 bijiisi/ malai hampa/ malai (gr)

IR7798-14-1-2-1 131,63 abcd 16,73 a 28,44 eIR7798-12-7-17 120,77 abcd 12,97 a 26,64 cdIR7798-12-7-25 120,57 abcd 16,57 a 26,77 dOM5930 151,93 cdef 39,90 bc 27,31 deOMCS2000 93,10 a 22,40 ab 24,70 bIR78581-12-3-2-2 125,53 abcd 22,73 ab 27,55 deB11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3 114,80 abc 12,47 a 30,11 fB12292-8-MR-2-SI-2-MR-2 171,53 ef 54,93 cd 25,23 bcB12515-9-SI-1-3-MR-3 185,43 f 69,73 d 26,50 cdB12344-3D-PN-18-1 119,67 abcd 27,80 ab 30,46 fB12344-3D-PN-35-4 139,37 cde 12,37 a 27,50 deOM5240 132,67 abcd 25,37 ab 26,58 cdOM4495 134,60 bcde 19,80 ab 26,49 cdDodokan 98,77 ab 22,53 a b 22,17 aSilugonggo 111,87 abc 11,63 a 30,04 fINPARI 13 (OM1490) 155,87 def 30,33 ab 27,46 de

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada setiap kolom tidak berbeda nyata pada taraf ujiDuncan 5%


tidak berbeda nyata dengan galur B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2. Galur harapan OM5930 sebelumnyadiketahui termasuk galur yang menghasilkanjumlah gabah isi yang tinggi, tetapi memiliki jumlahgabah hampa yang cukup tinggi juga.

Hasil analisis statistika menunjukkanperlakuan galur harapan berpengaruh nyata padataraf 0,05 (p<0,05) terhadap berat 1000 biji. Berat1000 biji tertinggi dihasilkan oleh galur harapanB12344-3D-PN-18-1, yaitu 30,46 gr tetapi tidakberbeda nyata dengan galur harapan B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3 serta dengan varietaspembanding Silugonggo. Berat 1000 biji terendahdihasilkan oleh varietas pembanding Dodokan danberbeda nyata dengan seluruh perlakuan lainnya.Berat 1000 biji bernas akan memberikan gambaranumum mengenai ukuran gabah dari masing-masinggalur harapan. Makin besar ukuran gabahumumnya makin berat bobot 1000 biji yangdihasilkan

Hasil analisis statistika menunjukkanperlakuan galur harapan berpengaruh nyata(p<0,05) terhadap hasil gabah kering giling (GKG)per hektar. Hasil gabah kering giling tertinggidihasilkan oleh galur harapan OM5240, yaitusebesar 7,85 ton per hektar namun tidak berbedanyata dengan galur harapan OM5930 dan varietaspembanding Inpari 13 (Tabel 3). Hasil gabah keringgiling per hektar galur-galur harapan berkisarantara 4,95 – 7,85 ton per hektar, sedangkanvarietas pembanding berkisar antara 4,44 – 6,97ton per hektar. Terlihat adanya peningkatan jumlahgabah kering giling yang dihasilkan oleh galur-galurharapan dibandingkan varietas-varietaspembandingnya seperti terlihat pada Gambar 1.

Tabel 3. Keragaan produktivitas beberapa galurharapan (GH) padi sawah di Subak GuamaMK. 2010.

Perlakuan Produkrivitas(ton GKG /ha)

IR7798-14-1-2-1 5,89 bcdeIR7798-12-7-17 5,81 bcdIR7798-12-7-25 5,98 bcdeOM5930 6,85 defOMCS2000 4,95 abIR78581-12-3-2-2 6,21 cdeB11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3 6,60 deB12292-8-MR-2-SI-2-MR-2 6,73 deB12515-9-SI-1-3-MR-3 5,46 abcB12344-3D-PN-18-1 5,48 abcB12344-3D-PN-35-4 6,56 cdeOM5240 7,85 fOM4495 5,44 abcDodokan 4,44 aSilugonggo 6,54 cdeINPARI 13 (OM1490) 6,97 ef

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yangsama pada setiap kolom tidak berbedanyata pada taraf uji Duncan 5%.

Gambar 1. Perbandingan produktivitas padi galur harapan dengan varietas pembanding

perlakuan galur harapan berpengaruh nyata(p<0,05) terhadap jumlah gabah hampa per malai.Jumlah gabah hampa per malai paling rendahdihasilkan oleh varietas Silugonggo, yaitu 11,63butir per malai tetapi hanya berbeda nyata dengangalur harapan OM5930, B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2, dan B12515-9-SI-1-3-MR-3 (Tabel 2). Galurharapan yang menghasilkan jumlah gabah hampatertinggi adalah galur B12515-9-SI-1-3-MR-3 dan



Kesimpulan

Dari hasil kajian yang dilakukan, maka dapatditarik beberapa kesimpulan diantaranya :1. Perlakuan galur harapan (GH) dan varietas

pembanding yang diuji berpengaruh nyata(P>0,05) terhadap komponen pertumbuhan,komponen hasil dan hasil padi.

2. Dari 13 (tiga belas) galur harapan yang diujiterdapat empat galur harapan yaitu :OM5930; B11742-RS*2-3-MR-5-5-1-SI-1-3;B12292-8-MR-2-SI-2-MR-2; dan OM5240 yangmemiliki tingkat produktivitas yang lebih tinggidari varietas pembanding (Dodokan danSilugonggo).

3. Produktivitas ke empat galur harapan tersebutberkisar antara 6,60 – 7,85 ton GKG/ha.

Saran

Perlu evaluasi terhadap kemantapan stabilitasproduktivitas galur harapan padi sawah tersebutdi sejumlah lingkungan yang memiliki tipeagroekosistem yang sama sebelum dilepasmenjadi varietas unggul spesifik lokasi maupunnasional.

DAFTAR PUSTAKA

Ardjasa, W.S., Suprapto, dan B. Sudaryanto. 2002.Komponen teknologi unggulan usahatani padisawah irigasi di Lampung. KebijakanPerberasan dan Inovasi Teknologi Padi (III):653 – 666

Darajad, A. 1998. Pedoman umumpenyelenggaraan percobaan multi lokasi padi.Materi Pada Pelatihan Teknologi Pemuliaandan Hibridisasi di Sukamandi Januari 1998.17 p.

Gomez and Gomez. 1984. Statistical Proceduresfor Agricultural Research. Second Edition. AnInternational Rice Research Instute Book. AWiley Interscience Publ. John Wiley andSons. New York. 680 p.

Guswara, A. dan M. Yamin Samaullah. 2008.Penampilan beberapa varietas unggul barupada sistem pengelolaan tanaman dansumberdaya terpadu di lahan sawah irigasi.Dalam Anischan Gani et al. (Eds). Buku 2 :Hlm. 629-637. Proseding Seminar NasionalPadi 2008 : Inovasi Teknologi PadiMengantisipasi Perubahan Iklim GlobalMendukung Ketahanan Pangan. BB TanamanPadi. Balitbangtan. Deptan.


Imran, A dan Suriany. 2006. Peranan danPenyebaran Varietas Unggul Baru (VUB)dalam Peningkatan Produktivitas Padi diSulawesi Selatan. Dalam Erawati, Rr. Hlm. I-86-I-93. Prosiding Seminar NasionalKetahanan Pangan dan Energi. Yogyakarta,2 Desember 2010. Fakultas Pertanian.Universitas Pembanguanan Nasional “Veteran”Yogyakarta.

Kamandalu., AANB., dan IBK. Suástika. 2007. Ujidaya hasil beberapa galur harapan (GH) padisawah. Proseding Seminar NasionalPercepatan Alih Teknologi Pertanianmendukung Ketahanan Pangan. Pusat SosialEkonomi dan Kebijakan Pertanianbekerjasama dengan BPTP Bali. Hlm. : 60-63.

Prawiranata,W, S. Harran, dan P. Tjondronegoro.1981. Dasar-dasar fisiologi tumbuhan. DiktatDept. Botani. Faperta IPB. Bogor 223 p

Suhartini, T.,I. Hanarida, Sutrisno, S. Rianawati,sustipriyatno, dan kurniawan. 1997.Pewarisan sifat toleran keracunan besi padabeberapa varietas padi. Penelitian Pertanian.16(1): 26-32


PEMANFAATAN LIMBAH KOPI SEBAGAI PAKAN TERNAKUNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS SAPI BALI

Nyoman Suyasa1 dan I Nyoman Sugama2

1, 2 Balai Pengkajain Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar Selatan, Bali, 80222


ABSTRAK

Hingga kini kebutuhan gizi masyarakat, khususnya protein hewani per kapita masih belum memadai.Walaupun jumlah ternak meningkat apabila dibandingkan dengan tingkat kebutuhan yang juga meningkat,tetap saja terjadi kesenjangan. Hal ini telah pula diantisipasi oleh pemerintah dengan mencanangkanProgram Percepatan Swasembada Daging Sapi dan Kerbau (PSDSK) dan ini merupakan salah satuprogram utama Kementerian Pertanian saat ini dalam mengatasi ketahanan pangan. Limbah pertaniandiantaranya limbah kulit kopi selama ini tidak termanfaatkan dengan baik dan jumlah limbah sangatlahbesar yang berpotensi dipakai sebagai pakan ternak. Penelitian ini dilakukan di Kubutambahan kabupatenBuleleng menggunakan 21 ekor sapi Bali dengan bobot badan rata – rata 250 – 300 kg/ekor. Denganperlakuan : P0 : sapi yang diberikan pakan seperti biasa dipelihara petani (10 % rumput dan hijauan) daribobot badan , P1 : P0 + pakan berupa limbah kopi 2 kg/ekor/hari, dan P2 : P0 + 1 kg Limbah kopi + 1 kgDedak Padi + 5 cc Probiotik Biocas /ekor/hari. Pemberian pakan tambahan diberikan selama 4 bulan (120hari) dan Bobot harian yang dicapai adalah P0 : 0,21 kg/ekor/hari, P1 : 0,55 kg/ekor/hari dan P2 : 0,57 kg/ekor/hari. Peningkatan bobot harian tertinggi terjadi pada P2 yaitu 0,57 kg/ekor/hari, disebabkan selainkarena pakan tambahan limbah kopi dan padi juga karena adanya probiotik Biocas.

Kata kunci : Sapi bali, limbah kopi, penggemukan, produktivitas.

ABSTRACT: THE UTILIZATION OF COFFEE BY-PRODUCT AS CATTLE FEED TO GAINTHE PRODUCTIVITY OF BALINESE CATTLE

Currently nutritional needs, especially animal protein per capita was not adequate yet. Although thenumber of cattle has increased when compared to the level of needs which is also on the rise, it remainsinequalities. Government anticipates it by launched Beef Self-sufficiency Acceleration Program (as knownas PSDSK) in this was one of the prime program of The Ministry of Agriculture in food security. Agricultural by-product including waste of coffee leather does not being used as well, and it was a huge amount which couldbe utilized as feed. This research was conducted in Kubutambahan Regency of Buleleng using 21 balinesecattles, with an average of body weight of 250-300 kg/cattle. With treatment: P0: cow feed as conventionalfarmers (10% grass and forage) of weight loss. P1: P0 + feed coffee by-product 2 kg/cattle/day. P2: P0 + 1 kgcoffee by-product + 1 kg Rice Bran + 5 cc Biocas Probiotic/cattle/day. Additional feeding was given for 4months (120 days), and daily weight achieved is P0: 0.21 kg/cattle/day, P1: 0.55 kg/cattle/day and P2: 0.57per kg/cattle/day. The highest daily weights increase occurred in P2 i.e. 0.57 per kg/cattle/day, due to theadditional feed of coffee by-product and paddy also caused by biocas probiotic.

Key words: Balinese cattle, coffee by-product, fattening, productivity.

PENDAHULUAN

Potensi alam untuk pengembangan sapi diBali masih cukup besar, terutama dikawasansentra perkebunan dan lahan marginal. Di daerahBali terdapat areal perkebunan seluas 166.454Ha diantaranya terdiri dari perkebunan kopi(39.923 Ha), kelapa (72.500 Ha), cengkeh (23.250Ha), mete: (15.266) ha, kakao (6.223 Ha), panili

(448 Ha), dll (Disbun, 2007). Disamping itu jugaterdapat areal lahan kering yang tidak produktifatau lahan marginal seluas 50.627 hektar (Tisna,2001) yang potensial untuk pengembangan sapiBali.

Disamping itu, limbah tanaman kopi dankakao memiliki potensi untuk dimanfaatkansebagai bahan pakan penguat (konsentrat) bagiternak. Limbah buah kopi dan kakao, secara


fisik komposisinya cukup besar yaitu sekitar 48% pada daging buah kopi dan 77% untukcangkang buah kakao (Zaenudin et al. 1995).Melalui proses pengolahan kandungan gizi limbahkopi dan kakao terutama kandungan proteinnyadapat ditingkatkan.

Dewasa ini kebutuhan akan nilai gizimasyarakat, khususnya protein hewani per kapitamasih belum memadai (Bambang Sugeng, 2004).Walaupun jumlah ternak meningkat apabiladibandingkan dengan tingkat kebutuhan yang jugameningkat, tetap saja terjadi kesenjangan. Hal initelah pula diantisipasi oleh pemerintah denganmencanangkan Program PercepatanSwasembada Daging Sapi dan Kerbau (PSDSK).Menurut Kusumo, dkk. (2010), mewujudkanswasembada daging sapi dan kerbau merupakansalah satu program utama Kementerian Pertaniansaat ini. Pemerintah berharap hal tersebut dapatdicapai pada tahun 2014. Hal ini tidak terlepasdari kenyataan bahwa impor daging sapi bakalancenderung terus meningkat dalam dua dasawarsaterakhir ini (Deptan, 2010). Untuk turut sertaberpartisipasi dalam program ini dan sekaligusdapat memenuhi kebutuhan protein hewani perkapita maka perlu ada peningkatan produksidibidang peternakan.

Sapi Bali merupakan salah satu pemasokkebutuhan daging nasional. Hal ini terlihat daritingginya kuota yang diberikan kepada daerah Baliuntuk memenuhi pasar daging di jakarta maupundi daerah lain di Jawa. Daging sapi merupakansalah satu bahan pangan asal ternak yang bernilaigizi tinggi yang dapat dibutuhkan masyarakatuntuk memenuhi kebutuhan gizinya. Daging sapiyang dibutuhkan masyarakat itu ternyata belumkeseluruhan dapat diperoleh dari produksi daginglokal. Selama periode tahun 2002 – 2007 misalnya,masih diperlukan impor daging sebanyak rata-rata110,2 ton/tahun atau 657,9 juta, memenuhi sekitar2,74% dari kebutuhan daging nasional. Impordaging selama ini dilakukan berupa ternak hidupdan karkas terutama dari Australia dan SelandiaBaru (Ditjenak, 2006). Persentase daging selamaperiode tahun 2000 – 2005 itu kelihatan kecil,namun apabila tidak dilaksanakan programswasembada daging sapi, maka impor daging padatahun 2010 akan membengkak menjadi 37,4% daritotal kebutuhan daging sebesar 414.317 ton(Menteri Pertanian, Desember 2007 dalamRusdian, S dan A. Bamualim, 2010).

Disisi lain ternak sapi Bali yang diminati untukdikirim ke luar Bali juga terus meningkat rata-ratapermintaan mencapai 100.000 ekor per tahun.Namun demikian permintaan ini tidak mampu

dipenuhi seluruhnya, rata – rata Bali hanya mampumemenuhi sekitar 65.000 – 75.000 ekor per tahun,bahkan untuk tahun 2009 Bali hanya mampumengirim 58.993 ekor (Disnak, 2009), hanya 60%dari kuota yang disediakan. Hal ini menunjukkanbahwa ada kesenjangan antara permintaan yangcenderung meningkat setiap tahunnya denganpasokan yang mampu disediakan oleh daerahBali.

Populasi di Indonesia Sapi Bali 2.632.125 ekoratau sekitar 26,92% dari total populasi sapi potongyang ada di Indonesia (Anonimus, 1999). DiIndonesia perkembangan sapi Bali sangat cepatdibanding dengan breed potong lainnya. Haltersebut disebabkan breed ini lebih diminati olehpetani kecil karena beberapa keunggulannya,antara lain, tingkat kesuburunnya tinggi, sebagaisapi pekerja yang baik dan efesien serta dapatmemanfaatkan hijauan yang kurang bergizidimana breed lainnya tidak dapat (Moran, 1990),persentase karkas tinggi, daging tanpa lemak,heterosis positif tinggi pada persilangan (Pane,1990), daya adaptasi terhadap lingkungan jugatinggi (Darmadja, 1980)

Untuk itu dibutuhkan teknologi yang mampumengoptimalkan produktivitas sapi Bali baik dalampenggemukkan maupun dalam pembibitan.Teknologi pemanfaatan limbah tanamanperkebunan sebagai bahan konsentrat akanmampu menggantikan konsentrat yang dibelisecara komersial dengan bahan lokal yang adadisekitar lokasi. Untuk sapi penggemukan,pemanfaatan konsentrat pada pakan ternak sapidibutuhkan untuk meningkatkan pertambahanbobot harian.

Salah satu faktor yang menentukankeberhasilan usaha pengembangan ternak sapi dariaspek managemen adalah faktor kesehatan ataukontrol penyakit. Berbagai jenis penyakit dapatmenyerang ternak sapi, salah satunya adalahpenyakit parasiter, dimana penyakit ini disebabkanoleh agen berupa parasit. Parasit merupakanmakhluk hidup yang dalam hidupnya menggunakanmakanan mahkluk hidup lain sehingga sifatnyamerugikan. Menurut Subronto dan Tjahajati (2001)untuk terjadinya infeksi, parasit harus mampumengatasi pertahanan tubuh hospes definitif. Lebihlanjut dikatakan faktor yang mempengaruhi jumlahparasit sehingga mampu berkembang sertamencapai kematangan seksual tergantung pada(a) kesempatan hospes berkenalan denganparasit, (b) biologi parasit, dan (c) tingkatkerentanan hospes. Agent parasit yangmenyebabkan penyakit pada ternak dibedakanmenjadi dua yaitu endoparasit dan ektoparasit.


Cacing gastrointestinal merupakan endoparasit didalam tubuh akan merampas zat-zat makananyang diperlukan bagi hospesnya, dimana cacingdalam jumlah banyak akan mengakibatkankerusakan usus atau menyebabkan terjadinyaberbagai reaksi tubuh yang antara lain disebabkanoleh toksin yang dihasilkan oleh cacing-cacingtersebut (Tarmudji dkk.,1988). Menurut Imbang(2007) walaupun penyakit cacingan tidak langsungmenyebabkan kematian, akan tetapi kerugian darisegi ekonomi dikatakan sangat besar, sehinggapenyakit parasit cacing disebut sebagai penyakitekonomi. Kerugian akibat penyakit cacing, antaralain: penurunan berat badan, penurunan kualitasdaging, kulit, dan jeroan, penurunan produktivitasternak sebagai tenaga kerja pada ternak potongdan kerja, penurunan produksi susu pada ternakperah, dan bahaya penularan pada manusia. Lebihlanjut Wiryosuhanto dan Jacoeb (1994)menyatakan penyakit endoparasit terutama cacingmenyerang hewan pada usia muda (kurang dari 1tahun). Prosentase yang sakit oleh endoparasitdapat mencapai 30% dan angka kematian yangbisa ditimbulkan adalah sebanyak 30%.

Gejala umum dari hewan yang terinfeksicacing antara lain badan lemah dan bulu kusam,gangguan pertumbuhan yang berlangsung lama.Jika infeksi sudah lanjut diikuti dengan anemia,diare, dan badannya menjadi kurus yang akhirnyabisa menyebabkan kematian. Adanya parasit didalam tubuh ternak tidak harus diikuti olehperubahan yang sifatnya klinis. Pada infeksi yangringan sering dijumpai infeksi parasitgastrointestinal tanpa menunjukkan gejala klinisyang jelas. Untuk memastikan adanya parasitgastrointestinal bisa diketahui melaluipemeriksaan feses, dimana ditemukan telur cacingmaupun oosit pada feses tersebut. Makin banyakcacing makin banyak pula telurnya. Perubahanpopulasi cacing dalam perut sapi dapat diketahuidengan menghitung total telur per gram feses(EPG) secara rutin. Tingkat prevalensi parasitcacing tergantung pada jumlah dan jenis cacingyang menginfeksinya (Subronto dan Tjhajati, 2001).

METODOLOGI

Lokasi dan waktu

Penelitian dilaksanakan di desa Tamblangkecamatan Kubutambahan kabupaten Buleleng –Bali. Penelitian dilakukan selama 6 bulan kalendermulai Juni – Desember 2011.

Bahan

Dalam penelitian ini menggunakan 21 ekorternak yang sedang digemukkan, dengan beratrata-rata 250 – 300 kg/ekor, pakan hijauan beruparumput gajah, rumput lapangan, dedaunan pohon,(diantaranya : daun waru, nangka, pisang, kelapa,gamal, dll) yang ada disekitar pemeliharaan ternak.Dedak kopi (merupakan dedak yang berasal darikulit kopi yang diolah secara fermentasi), dedakpadi, dan probiotik biocas (merupakan probiotikproduksi BPTP Bali).

Metode

Penelitian menggunakan rancangan AcakKelompok (RAK) dengan 3 (tiga) kelompokperlakuan dimana pada masing-masing perlakuanterdapat 7 ekor sapi sebagai ulangan. Adapunperlakuannya tersebut adalah :P0 : ternak dipelihara dalam kandang intensif

diberikan pakan berupa rumput gajah,rumput lapangan dan hijauan/dedaunan +10% dari bobot tubuhnya + air ad libitum

P1 : P0 + 2 kg dedak kopi fermentasi + air minumad libitum

P2 : P0 + 1 kg dedak kopi fermentasi + 1 kgdedak padi + 5 cc probiotik biocas + air adlibitum

Ternak sebelum diberikan perlakuan sepertidiatas terlebih dahulu diberikan obat cacing gastrointestinal sesuai bobot badannya untukmenyamakan kondisinya.

Parameter yang diamati meliputi : Bobot awal,pertambahan bobot harian, bobot akhir,pertambahan bobot sampai akhir pemeliharaan.

Analisis

Data yang diperoleh selanjutnya dianalisismenggunakan Rancangan Acak Kelompok danapabila terdapat perbedaan yang nyata akandilanjutkan dengan Uji BNT.


Kondisi Kesehatan Ternak

Desa Tamblang terletak di Kabupaten bulelengtermasuk dalam agroekosistem lahan keringdataran sedang beriklim kering secara geografisberada pada ketinggian tempat antara 500 m dplmerupakan wilayah yang cukup untukpengembangan sektor peternakan terutama sapi


kerena ketersediaan pakan yang cukup sepanjangtahun. Kondisi ternak di desa Tamblang memangcukup baik, dimana sebagian besar sapi dipeliharadalam kandang permanen, namun beberapa petanimasih dijumpai adanya sapi dipelihara dalamkandang semi permanen maupun kandangsederhana. Disamping itu kebersihan kandangsebagian besar petani cukup baik, namunbeberapa kandang sapi walaupun konstruksinyapermanen tapi kebersihannya masih kurangdiperhatikan, seperti kotoran sapi yang menumpukdi lantai kandang, becek, serta kebersihan tempatpakan dibeberapa kandang masih kurangdiperhatikan. Kondisi kandang seperti inilah yangmembuka peluang adanya infeksi parasitgastrointestinal terutama cacing. MenurutAnon.(2007) pada kondisi yang basah atau lembabperlu diwaspadai adanya kontaminasi pakanhijauan dari larva cacing, karena pada kondisi yangbasah dan lembab cacing akan tumbuh danberkembang biak dengan baik.

Beberapa hasil penelitian terdahulumenyatakan bahwa tingkat prevalensi cacingParamphistomum sp. pada sapi Bali di Bali cukuptinggi, diantaranya oleh Beriajaya, dkk (1981)melaporkan 100%, Suaryana, dkk (1984) 61,36%dan Neker (1997) 88%. Sedangkan Yasa, dkk.(2002) melaporkan bahwa jenis cacing yang palingbanyak menginfeksi sapi Bali dalam berbagaitingkatan umur diantaranya adalah Ostertagia sp.;Oesophagustomum sp.; Paramphistomum sp.;Fasciola sp.; Cooperia sp.; dan Toxocara sp..Lebihlanjut dikatakan bahwa prevalensi cacing hatimeningkat sejalan dengan meningkatnya umursapi.

Obat cacing atau antelmintik merupakan obatyang yang digunakan untuk memberantas ataumengurangi infeksi cacing dalam saluranpencernaan atau dalam jaringan tubuh seperti hati,paru-paru dan sirkulasi darah manusia dan hewan( Anon.1994). Beberapa obat cacing yang dapatdigunakan pada ternak sapi mulai dari obattradisional seperti buah pinang, biji pepaya muda,maupun obat paten ( siap pakai) yang di jual ditoko obat hewan/pet shop seperti albendazole,mebendazole, piperazine, dll. Albendazole dengannama dagang Wormzol-B merupakan derivatBenzimidazole sangat efektif untuk pengobatancacing gelang, cacing pipih maupun cacing pitapada berbagai stadium di saluran pencernaan danpernafasan ternak, karena memiliki efek ovicidal(membunuh telur), larvacidal (membunuh larva)serta vermicidal (membunuh cacing dewasa) (Anon., 1994).

Pemeriksaan feses secara rutin sangatdiperlukan untuk mengidentifikasi adanya parasitgastrointestinal pada ternak, terutama jenis danderajat infeksinya. Dengan mengetahui jeniscacing yang menginfeksi maka segera dapatdilakukan pengobatan dengan jenis obatantiparasit yang tepat, sehingga pengobatannyamenjadi lebih efektif.

Pertumbuhan Sapi Bali

Dari Tabel 1 terlihat bahwa sapi-sapi yangdigemukkan oleh peternak memiliki kisaran beratantara lain 250 – 300 kg/ekor. Apabila beratnyadengan kisaran 250 kg/ekor maka masih kategori

Gambar 1: Prevalensi infeksi parasit gastrointestinal pada sapi Bali


bakalan yang dapat di lanjutkan untuk digemukkankembali. Pemeliharaan kisaran berat 250 – 300kg/ekor adalah untuk efisiensi pemeliharaankarena berat kisaran ini untuk ternak sudah cukupdewasa dalam arti sudah memasuki masapembesaran/penggemukan. Ternak dengankisaran berat 250 kg keatas telah berumur 1,5 – 2tahun, dan tidak akan mengalami pertumbuhantulang lagi hanya tinggal pengisian dagingnya saja,pengisian (penggemukan).

Kisaran peningkatan bobot badan hariannya(P0) adalah antara 17 – 35 kg/ekor/dalam kurunwaktu pemeliharaan 4 bulan, dengan selisih bobotrata-rata 25,71 kg/ekor, yang berarti peningkatanbobot hariannya hanya mencapai 0,21 kg/ekor/hari. Peningkatan bobot badan yang dicapai inimerupakan peningkatan bobot badan dibawahstandar pada sapi Bali yang digemukkan yangdiberi pakan secara tradisional, berdasarkanketersediaan pakan hijauan yang terdapat di lokasi.Harimurti et al (1977) yang dikutip oleh Harmadji(1990) menyatakan bahwa peningkatan bobothidup harian sapi Bali jantan berkisar antara 0,32– 0,37 kg/ekor. Sedangkan hasil kajian terdahuluoleh Suyasa, dkk (1994) memperoleh peningkatanbobot harian mencapai 0,31 kg/ekor/hari.

Pertumbuhan yang relatif rendah (0,21kg/ekor/hari) pada penggemukan secara tradisionaldiakibatkan minimnya ketersediaan pakan, yangdisebabkan musim kemarau yang cukup panjangdi sekitar lokasi pemeliharaan. Disamping ituwilayah Tamblang merupakan wilayah perkebunan,sehingga dominan tanaman pohon yang besarmerupakan tanaman perkebunan seperti cengkehmaupun buah-buahan, yang tidak dapatdimanfaatkan sebagai pakan alternatif. Padadaerah lain apabila ketersediaan rumput relatifterbatas maka tanaman pohon merupakanalternatif sumber pakan yang dapat dimanfaatkanseperti daun waru, nangka, intaran, dan lainnya.Sehingga ketersediaan tanaman yangmenghasilkan daun mampu menutupi kekuranganrumput akibat musim kering yang berkepanjangan.

Sedangkan untuk perlakuan (P1) yangdiberikan pakan standar hijauan ditambah dedak

kopi sebagai pengganti konsentrat sebanyak 2kg/ekor/hari mampu mencapai peningkatan bobotbadan akhir rata-rata mencapai 345,58 kg/ekor,hal ini berarti pertambahan bobot hariannyamencapai rata-rata 0,55 kg/ekor/hari, jauh lebihtinggi dibandingkan ternak yang hanya diberikanpakan standar hijauan dan dedaunan seperti yangbiasa dilakukan oleh petani di lokasi.Untuk perlakuan (P2) yang diberikan pakan standarditambah dedak kopi dan dedak padi masing-masing 1 kg dan probiotik Biocas 5 cc/ekor/hari,mampu mencapai bobot akhir rata-rata 358 kg/ekor, yang berarti bobot hariannya mencapai 0,57kg/ekor/hari. Baik P1 maupun P2 berbeda nyata(P<0,05) bila dibandingkan dengan P0 dan hal inimenunjukkan bahwa pemberian dedak limbah kopimaupun dedak padi (limbah pertanian) mampumeningkatkan produktivitas sapi Bali.Hal ini menunjukkan bahwa pemberian limbahpertanian baik dedak kopi maupun dedak padimemiliki kemampuan untuk meningkatkan bobotbadan pada sapi Bali jantan yang digemukkan.Suyasa, dkk (1994) memperoleh peningkatanbobot badan harian sapi Bali jantan yang diberipakan tambahan 2 kg komplit feed dan 5 ccprobiotik mencapai 0,63 kg/ekor dan yang diberipakan tambahan 2 kg komplit feed tanpa probiotikhanya mampu mencapai peningkatan bobot badanhariannya 0,61 kg/ekor. Hasil yang dicapai saatini terlihat lebih rendah bila dibandingkan denganpencapaian Suyasa, dkk (2004) maupunWidiyazid, dkk (1999), yang mampu mencapaipertambahan berat badan harian untuk sapi jantanyang digemukkan 0,60 kg/ekor/hari dan 0,62kg/ekor/hari. Sedangkan Bambang Ngaji Utomo, dkk(2009), yang memberikan dedak yang difermentasidengan jamu EKD sebanyak 1%, dan rumputlapang 10% pada sapi Bali penggemukan mampumencapai pertambahan bobot badan harian(PBBH) 0,533kg/ekor/hari, dan nyata pengaruhnyadibandingkan dengan perlakuan yang lain. Dedakpadi dan dedak kopi yang diberikan mampumemberikan tambahan protein dan sumber energiyang lain selain yang berasal dari rumput maupunhijauan. Untuk dedak padi kandungan proteinnya

Tabel 1. Bobot awal penggemukan dan peningkatan bobot badan yang terjadi selama pemeliharaan 4bulan

Perlakuan Bobot awal (Kg) Bobot Akhir (Kg) Selisih Bobot (Kg) Peningkatan bobotharian (Kg/hari)

P0 277,14a 302,86 25,71 0,21a

P1 280,00a 345,58 65,58 0,55b

P2 290,43a 358,85 68,42 0,57b


mencapai 12,79% demikian pula dedak kopi hasilfermentasi memiliki kandungan protein mencapai12,27% (Lab Analitik 2011). Sedangkan pemberianbiocas yang merupakan kumpulan mikrobapemecah serat akan membantu mikroba yangtelah berada di lambung ternak untuk mencernaserat-serat yang dimakan ternak menjadi bahan-bahan yang siap diserap oleh tubuh sehingga lebihbanyak yang dapat dimanfaatkan. MenurutSuyasa, dkk. (1997) dan Widiyazid, dkk. (1998),pertumbuhan sapi penggemukan adalah sepertisigmoid, dimana semakin besar berat awal yangdimiliki maka akan semakin cepatpertumbuhannya.

KESIMPULAN

Pemanfaatan limbah pertanian baik dari limbahkopi maupun limbah pertanian yang lain (dedak)dapat digunakan sebagai pakan penggantikonsentrat pada sapi Bali yang digemukkan danmampu meningkatkan pertambahan bobot badansecara nyata (P < 0,05) dibandingkan denganpemeliharaan pola biasa (tanpa limbah). Namununtuk lebih efektifnya fungsi pencernaan dankesehatan ternak harus disertai dengan pemberianobat cacing gastrointestinal.

DAFTAR PUSTAKA

Bambang Ngaji Utomo.,Ermin Widjaya., dan ErmiaKomala Dara. 2009. Pengaruh PemberianProbiotik Lokal (Jamu EKD) TerhadapPertambahan Bobot Badan Harian (PBBH)Sapi Bali Jantan di Kalimantan Selatan. JurnalPengkajian dan Pengembangan TeknologiPertanian Vol. 12 No.1. Hal. 11 - 2

Bambang Sugeng. 2004. Sapi Potong. PenebarSwadaya. Jakarta.

Dinas Perkebunan Provinsi Bali. 2007. Laporantahunan Dinas Perkebunan Propinsi Bali

Dinas Peternakan Provinsi Bali. 2007. LaporanTahunan Dinas Peternakan Provinsi Bali.Dinas Peternakan Provinsi Bali.

Dinas Peternakan Provinsi Bali. 2009. Informasidata Peternakan di Provinsi Bali. DinasPeternakan Provinsi Bali.

Guntoro, S. 2002. Membudidayakan Sapi Bali.Kanisius. Yogyakarta.

Darmadja, S.G.N. 1990. Prospek Sapi Bali DalamKaitannya Dengan Konsolidasi Peternakan diIndonesia. Kumpulan Reprint Publikasi Lab.Reproduksi : 1986 - 1990, hal ; 48 - 65. FapetUNUD. Denpasar.

Deptan. 2010. Konsep Blue Print : KegiatanPrioritas Pencapaian Swasembada DagingSapi 2014. Departemen Pertanian, Jakarta.

Direktorat Jenderal Peternakan.2006. BukuStatistik Peternakan. Direktorat JenderalPeternakan. Jakarta

Ditjenbun, 2009. Pedoman Praktis BudidayaCengkeh (2). Direktorat Tanaman Rempahdan Penyegar Direktorat Jendral PerkebunanKementerian Pertanianhttp://ditjenbun.deptan.go.id/budtanreyar/index.php?option=com_content&v iew=ar t ic le& id=27:pedoman-prakt is-budidaya-cengkeh-2&catid=6:iptek&Itemid=47 Last Updated(Tuesday, 07 July 2009 14:40)

Djagra,. Dan GK. Budiarta. 1979. Faktor-faktoryang Berpengaruh pada Berat Lahir dan BeratSapih Sapi Bali. Prosiding Seminar KeahlianDibidang Peternakan Sapi Bali. FakultasKedokteran Hewan dan PeternakanUniversitas Udayana.

Ifansyah, H. dan Arifin. 2001. Pengelolaan bahanOrganik Kunci Utama Produktivitas TanahUltisol di Kalimantan Selatan. KalimantanAgrikultural 8 (3) : 129-136.

Kusuma Diwyanto., Rusdiana S., dan Wibowo,B. 2010. Pengembangan Agribisnis SapiPotong Dalam Suatu Sistem UsahataniKelapa Terpadu. Wartazoa. Bulletin IlmuPeternakan dan Kesehatan hewan Indonesia.Pusat Penelitian dan PengembanganPeternakan.

Lab. Analitik. 2011. Hasil Uji Laboratorium PakanTernak. Universitas Udayana. KemnterianPendidikan Nasional


Muhrisal Sarwani,.Yovita Anggita Dewi,.danRachmat Hendayana.2009. Peran danEksistensi BBP2TP Mendukung ProgramStrategis Kementerian Pertanian. ProsidingSeminar Nasional. Menjadikan Inovasi BadanLitbang Pertanian Tersedia Secara Cepat,Tepat dan Murah. Balai Besar Pengkajian danPengembangan Teknologi Pertanian.

Rai Yasa, IM. ;S. Guntoro dan IM. Londra. 2001.Pengaruh Pemberian Pakan Tambahan 2bulan Pra dan Pasca Kelahiran pada IndukSapi Bali. Pros. Seminar NasionalPengembangan Teknologi Pertanian DalamUpaya Optimalisasi Potensi WilayahMendukung Otonomi Daerah.

Rusdian, S dan A. Bamualim. 2010. MemacuPeningkatan Populasi Sapi Potong dalamUpaya Peningkatan Produksi daging.Prosiding Seminar Nasional. MenjadikanInovasi Badan Litbang Pertanian TersediaSecara Cepat, Tepat dan Murah. Balai BesarPengkajian dan Pengembangan TeknologiPertanian.

Sabran. M, Koesrini dan Susilawati. 2008. KajianPenggunaan Pupuk Kandang Pada DuaVarietas Kedelai Adaftif Di Lahan SulfatMasam. Jurnal pengkajian danPengembangan Teknologi Pertanian. Vol. 11.No. 3 Nopember 2008.

Setijono, S. 1996. Intisari Kesuburan Tanah. IKIPMalang.

Suastika, Ketut. 1981. Pengantar FisiologiTumbuhan. Materi Kuliah. Bagian FisiologiTumbuhan. Fakultas Pertanian UniversitasUdayana Denpasar. 94 halaman

Suyasa; Suprio Guntoro ; Parwati ; Suprapto ;Widiyazid.S. 1999. Pemanfaatan ProbiotikDalam Pengembangan Sapi PotongBerwawasan Agribisnis di Bali. Jurnalpengkajian dan Pengembangan TeknologiPertanian. Volume 2. No. 1. Pusat PenelitianSosial Ekonomi Pertanian Bogor.

Suyasa, IN. IKW. Soethama dan Suprio Guntoro.2004. Produktivitas Usahatani Lahan SawahDalam Pendekatan Sistem Integrasi Tanaman-Ternak di Subak Rejasa Tabanan Bali.Prosiding Seminar Nasional Sistem IntegrasiTanaman Ternak. Pusat Penelitian danPengembangan Peternakan Bekerjasamadengan Balai Pengkajian Teknologi PertanianBali.

Tisna, IM. 2001. Pendayagunaan Tanah DalamRangka Pembangunan Wilayah Propinsi Bali.Makalah Seminar Nasional “OptimalisasiPemanfaatan Sumberdaya Tanah dan Airyang Tersedia untuk KeberlanjutanPembangunan, Khususnya SektorPertanian”. Fakultas Pertanian UNUD :Denpasar 6 April 2001.

W. Soethama, IK. ; IAP.Parwati.; N Suyasa. ; S.Guntoro. ; MD. Londra. ; T. Agastya dan AAG.Adnyana. 1999. Laporan Akhir UsahaPertanian Sapi Potong Berbasis EkoregionalLahan Kering. IP2TP. Denpasar.

Zainuddin. D., I P. Kompiang dan H. Hamid. 1995.Pemanfaatan Limbah Kopi Dalam RansumAyam. Kumpulan Hasil –Hasil PenelitianAPBN T.A. 94/95. Balai Penelitian ternakCiawi-Bogor.


PENDAHULUAN

Kebutuhan akan hasil olahan padi yakni berassemakin meningkat dari tahun ke tahun,sementara luas konversi lahan sawah menjadilahan usaha non sawah maupun perumahan lebihtinggi dari peningkatan hasil. Sementara di lainpihak jumlah penduduk meningkat yang secaraotomatis konsumen pokok beras pasti bertambah.Untuk mengatasi masalah tersebut salah satunyadilakukan penelitian-penelitian untukmenghasilkan varietas baru yang lebih bagus baikdalam segi umur tanaman dan terutama produksiyang lebih tinggi (Hasibuan, 2011).

Sejak dilepas tahun 2000 varietas Ciherang masihmendominasi areal pertanaman padi di Bali, karenadaya hasilnya tinggi, rasa nasi enak, kualitas berasbaik dan harganya tinggi. Preferensi mutu dan rasanasi menjadi semakin penting artinya, danseringkali sebagai salah satu pertimbangan dalammemilih varietas, terutama dalam keadaan cukupberas (Harahap dan Silitonga, 1989). BudidayaVUB secara terus menerus akan berdampak burukterhadap ketahanan penyakit dan hasilnya akanturun. Untuk mengantisipasi masalah tersebutPemerintah melalui Balitbangtan memperkenalkanVUB padi sawah, yaitu Inpari.

UJI ORGANOLEPTIK DAN ANALISIS USAHATANI TERHADAP BEBERAPA VARIETASUNGGUL BARU (VUB) INPARI DI SUBAK BUNGAN KAPAL TABANAN BALI

Ni Ketut Ari Tantri Yanti1 dan Sagung Ayu Nyoman Aryawati2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar - Selatan, Bali, 80222

ABSTRAK

Keunggulan beberapa Varietas Unggul Baru (VUB) Inpari yang berdaya hasil tinggi dan mempunyairasa nasi enak sesuai dengan preferensi masyarakat Indonesia. Untuk mengetahui apakah varietas barutersebut menghasilkan nasi dengan rasa yang disukai konsumen telah dilakukan uji organoleptik dananalisis usahatani pada beberapa varietas padi inpari. Penelitian dilaksanakan di Subak Bungan Kapal,Desa Tunjuk, Kecamatan Tabanan pada bulan Pebruari 2010 dengan menggunakan varietas padi Inpari 7,Inpari 8, Inpari 9 dan Cigeulis (kontrol/biasa dikonsumsi petani) dengan 22 panelis. Parameter pengamatanmeliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa. Input output usahatani dengan menggunakan kuisioner. Setiapvarietas diambil 9 orang sampel sehingga melibatkan 36 orang petani. Analisis yang digunakan analisis R/C Ratio untuk menyatakan kelayakan usahatani. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara deskriptifnasi varietas Inpari 7 mempunyai warna, tekstur, dan rasa yang paling disukai dibandingkan dengan varietasInpari 8, Inpari 9, dan Cigeulis. Produksi Varietas Inpari 7 (7,32 t/ha GKP) dengan R/C ratio 3,71 paling tinggidibandingkan dengan varietas lainnya. Varietas padi Inpari layak diusahakan karena nilai usahatanimemberikan keuntungan dengan nilai R/C >1.

Kata Kunci : Organoleptik, nasi, analisis usahatani, dan VUB Inpari.

ABSTRACT: ORGANOLEPTIC TEST AND FARMING ANALYSIS AGAINST SOME INPARI NEWBEST VARIETIES IN SUBAK BUNGAN KAPAL TABANAN BALI

The Advantages of new best variety (VUB) Inpari are high yielding and has a good flavor in preferencesof Indonesian. To determine the VUB are prefered organoleptic test were conducted and also the farminganalysis of several varieties. The experiment was conducted in Subak Bungan Kapal, Tunjuk Village, Tabanandistrict in February 2010 varieties tested are Inpari 7, Inpari 8, 9 and Cigeulis Inpari (control / daily consumption)involved 22 panelists. Observation parameters include color, aroma, texture, and flavor. Input output farmingby using questionnaires. Every variety of samples taken 9 involving 36 farmers. Analysis of R / C ratio for thestate farm viability. The results showed that rice varieties descriptively Inpari 7 in color, texture, and the mostpreferred flavor than the varieties Inpari 8, Inpari 9, and Cigeulis. Production of varieties Inpari 7 (7.32 t / haGKP) with R / C ratio higher than 3.71 most other varieties. Inpari rice farming is feasible, the value of R / C> 1.

Key words: Organoleptic, rice, farm analysis, and VUB Inpari.


Di Bali terus berkembang Inpari 1 sampai denganInpari 13 dengan beberapa keunggulannya masing-masing. Keunggulan beberapa varietas Inpari yaituInpari 7 yang diintroduksi antara lain umur tanaman110 – 115 hari, tekstur nasi pulen, jumlah anakanproduktif yang cukup banyak dapat mencapai 19anakan, agak tahan terhadap penyakit HDB ras IIIdan tahan terhadap penyakit tungro, sedangkanrata-rata hasil 6,23 ton/ha dan potensi hasil bisamencapai 8,7 ton/ha. Inpari 8 memiliki keunggulanbentuk tanaman tegak, jumlah anakan produktif22 dengan bentuk gabah panjang dan ramping.Agak tahan penyakit HDB ras III dan agak rentanras IV dan VIII, agak tahan penyakit tungroinokulum no 073, serta tahan penyakit tungroinokulum no. 031 dan no. 013. Rata-rata hasil 6,25ton/ha dan potensi hasil bisa mencapai 9,9 ton/ha. Inpari 9 dengan umur tanaman 125 hari, bentukgabah panjang dan ramping, anakan produktif 21anakan dengan rata-rata hasil 6,41 ton/ha, potensihasil bisa mencapai 9,3 ton/ha. Ketahananterhadap hama penyakit yaitu agak rentan terhadaphama WBC biotipe 1, 2, dan 3, agak rentan ras IVdan VIII, agak tahan penyakit tungro inokulum no.073 dan no. 031, serta tahan penyakit tungroinokulum no.13. Sedangkan varietas Cigeulisdengan umur tanaman 125 hari, bentuk gabahpanjang dan ramping, anakan produktif 14-16batang dengan rata-rata hasil 5,8 t/ha dan potensihasil 8,0 t/ha. Dilihat dari rata-rata hasil varietasCigeulis paling rendah, petani disarankanmenanam varietas Inpari (BB Padi, 2009).

Padi merupakan sumber karbohidratkompleks, tiamin, riboflavin, niasin, protein, zatbesi, magnesium, dan serat. Dilihat dari nilaigizinya, padi lebih baik dari umbi-umbian.Disamping nilai energi, padi relatif lebih banyakmengandung protein. Beras mempunyai komposisienergi 360 kkal, 6,8 gram protein, dan 0,7 gramlemak. Secara umum makanan yang disukaiadalah makanan yang memenuhi selera ataucitarasa/inderawi, yaitu dalam hal rupa/penampakan, warna, bau, rasa, dan tekstur.Pengaruh peranan rangsangan indera dan nilaihedonik terhadap pemilihan manusia akan bahanpangan saat ini sulit untuk dijabarkan secara tepat(Sunita, 2005).

Berdasarkan uraian di atas, maka diadakanpenelitian uji organoleptik nasi dan analisisusahatani beberapa varietas unggul baru Inparidengan membandingkan varietas yang biasadikembangkan petani di Subak Bungan Kapal,

Desa Tunjuk, Kecamatan Tabanan. Pengujianbertujuan untuk mendapatkan varietas padi yangpaling disukai konsumen dan untuk mengetahuikelayakan usahataninya.

METODOLOGI

Penelitian ini dilaksanakan di Subak BunganKapal, Desa Tunjuk, Kecamatan Tabanan padabulan Pebruari 2010. Bahan penelitian diperolehdari hasil panen kegiatan PIKPP “PeningkatanProduksi Padi 30 Ton Per Hektar Per Tahun MelaluiPengelolaan Air dan Sistem Tanam Di Bali”.Pengujian dilakukan berdasarkan perubahankesukaan terhadap warna, rasa, aroma, dantekstur kemudian disimpulkan dengan tingkatpenerimaan secara keseliuruhan. Skor varietaspadi Inpari 7, Inpari 8, Inpari 9 dan Cigeulis(kontrol/biasa dikonsumsi petani) dengan 22panelis. Uji organoleptik dilakukan di KoperasiUsaha Agribisnis Terpadu (KUAT) Subak BunganKapal. Panelis yang melakukan uji organoleptikadalah pegawai KUAT, pengurus subak dan petani.

Beras 200 gr

Rendam dalam air selama 30 menit

Beras dikukus selama 15 menit

Rendam dalam 250 ml air hangatselama 30 menit

Kukus kembali sampai matang atau kukusselama 30 menit

Nasi

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Nasi


Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik Nasi dari Empat Varietas Padi di Subak Bungan Kapal, Tabanan Tahun 2010

VarietasParameter Skala Hedonik

Inpari 7 (%) Inpari 8 (%) Inpari 9 (%) Cigeulis (%)

1. Warna sangat suka 18 18 9 5suka 68 55 45 50agak suka 14 27 45 41tidak suka 0 0 0 5

2. Aroma sangat suka 27 36 0 5suka 64 59 86 77agak suka 9 5 9 14tidak suka 0 0 5 5

3. Tekstur sangat suka 18 23 5 0suka 73 59 18 27agak suka 9 14 64 55tidak suka 0 5 14 18

4. Rasa sangat suka 9 18 0 0suka 73 45 36 23agak suka 18 32 64 68

tidak suka 0 5 0 9

Sumber: diolah dari data primer tahun 2010

Pengumpulan data untuk usahatani dilakukanmelalui survey dan wawancara denganmenggunakan kuisioner secara purposive. Setiapvarietas diambil 9 orang sampel sehinggamelibatkan 36 orang petani secara partisifatif.Untuk menyatakan kelayakan usahatanidigunakan analisis R/C Ratio atau imbanganpenerimaan atas biaya ( Malian, 2004).


Hasil pengamatan pada Tabel 1 menunjukkan,berdasarkan parameter warna nasi, Inpari 7 disukaioleh 68% panelis, Inpari 8 disukai oleh 55%panelis, dan Cigeulis disukai 50% panelis.Berdasarkan parameter aroma, Inpari 9 disukaioleh 86% panelis dan aroma Cigeulis disukai oleh77% panelis. Dilihat dari parameter tekstur/kepulenan, Inpari 7 disukai 73% panelis dan Inpari8 disukai 59% panelis. Berdasarkan parameterrasa, Inpari 7 disukai 73% panelis dan Inpari 8disukai 45% panelis. Secara deskriptif umumnyapanelis menyukai Inpari 7 dan Inpari 8 dibandingvarietas lainnya. Hal ini disebabkan karena varietasInpari 7 yang diintroduksi antara lain, tekstur nasipulen. Inpari 8 memiliki keunggulan bentuk gabahpanjang dan ramping (BB Padi, 2009).

Dasar pemilihan varietas-varietas tersebut adalahingin mengetahui respon petani terhadap varietasInpari dibandingkan dengan varietas yang sudahbiasa diterapkan petani.

Persiapan sampel dilakukan dengan carasebagai berikut : Timbang sampel sebanyak 200gram, kemudian rendam dalam air selama 30menit. Beras yang telah direndam lalu dikukusselama 15 menit. Beras yang setengah matangdiangkat lalu direndam dalam 250 ml air hangatselama 30 menit. Beras yang setengah matangdikukus kembali sampai beras matang atauselama 30 menit. Beras yang telah matang (nasi)siap dikonsumsi.

Selanjutnya sampel (nasi) disajikan kepadapanelis untuk diuji organoleptik dengan caramenyajikan semua sampel dihadapan panelis danpanelis langsung memberikan penilaian sesuaidengan pengisian form organoleptik. Formorganoleptik menggunakan skala hedonik yangmeliputi: warna, aroma, tekstur, dan rasa, denganketentuan: nilai 1= tidak suka; nilai 2= agak suka;3= suka; dan nilai 4= sangat suka. Penilaianmenggunakan 22 orang panelis. Perlakuan padapenelitian ini adalah perlakuan tunggal yang terdiriatas empat varietas padi dan analisis data untukuji organoleptik dilakukan secara deskriptif.Diagram alir pembuatan nasi disajikan padaGambar 1.


Sejumlah varietas unggul yang dihasilkanmemiliki sifat-sifat tertentu, sehingga pengemba-ngannya dianjurkan di daerah tertentu pula karenapreferensi konsumen terhadap rasa nasi di suatudaerah berbeda dengan konsumen di daerahlainnya. Konsumen di Sumatera Barat menyukainasi yang rasanya pera dengan aroma yang khas,sementara konsumen di Pulau Jawa dan Bali

menyukai nasi yang pulen (lengket) dan mengeluar-kan aroma wangi bila ditanak (Ratna dkk, 2009).

Menurut Khush et al. (1979) dalam Arief danAsnawi (1999), kadar amilosa beras dibagimenjadi 3 kategori yaitu tinggi (25–30%), sedang(20–25%), dan rendah (10-20%). Nasi dapatdikategorikan enak dan pulen apabila memilikikandungan amilosa rendah sampai sedang.

Tabel 2.Produksi Inpari dibandingkan dengan varietas eksisting di Subak Bungan Kapal, Tabanan, Bali MT.I Tahun 2009

Varietas Produksi (t/ha GKP) Peningkatan Produksi (%)

Inpari 7 7,32 12,47Inpari 8 7,02 8,83Inpari 9 6,64 1,95

Cigeulis (Pembanding) 6,51 -


Inpari 7 Inpari 8 Inpari 9 Cigeulis

Pada saat organoleptik


Varietas unggul dan benih bermutu dalamusahatani padi sangat berperan dalam peningkatanproduktivitas dan mutu hasil panen. Potensivarietas dalam meningkatkan produk pertaniandapat dilihat dari mutu produk varietas unggulseperti daya hasil tinggi, ketahanan terhadap hamadan penyakit tertentu, umur genjah, kandungankhusus tertentu (pulen, kadar protein tinggi, danlainnya), dan sesuai dengan pola tanam tertentu.Produktivitas dari empat VUB yang sampelberasnya digunakan dalam penelitian ini terterapada Tabel 2.

Secara umum dari Tabel 3 terlihat seluruhvarietas padi yang digunakan layak diusahakandan memberikan keuntungan, hal ini ditunjukkandengan nilai R/C ratio >1. Namun dari segiproduksi varietas Inpari lebih tinggi produksinyadibandingkan dengan Cigeulis. Dengan demikianvarietas Inpari dapat direkomendasikan untukdikembangkan, sebagai upaya untukmeningkatkan ketahanan pangan di Provinsi Bali.

Tabel 3. Analisis Usahatani Empat Varietas Padi diSubak Bungan Kapal Kabupaten Tabanan Bali MT. ITahun 2009

Inpari 7 Inpari 8 Inpari 9 Cigeulis

No. Uraian Legowo 2 : 1 Konvensional

Nilai (Rp) Nilai (Rp) Nilai (Rp) Nilai (Rp)

1 Saprodia. Bibit 101.250,00 104.526,75 107.500,00 153.508,77b. Pupuk

- Urea 175.152,00 180.716,05 178.368,00 360.463,16- NPK Ponska 324.072,00 309.629,63 333.108,00 594.736,84- Pupuk granul 163.742,69- Pupuk organik 1.200.000,00 1.200.000,00 1.200.000,00

c. Obat-obatan- Pestisida 198.650,00 220.000,00 210.000,00 250.766,00- Fungisida 190.650,00 200.000,25 200.000,25 230.532,00- Herbisida 125.880,00 81.481,48 114.000,00 138.315,79

2 Upah (borongan)- Persemaian 141.600,00 127.600,00 140.000,00 192.000,00- Pengolahan tanah 900.765,00 900.333,00 900.000,00 900.736,84- Penanaman 663.600,00 647.200,00 660.000,00 595.200,00- Penyiangan 716.000,00 749.200,00 708.000,00 869.200,00- Pemupukan 191.200,00 160.400,00 162.000,00 274.000,00- Penyemprotan 107.407,00 147.325,00 82.000,00 196.800,00- Panen 877.700,62 855.329,00 855.000,00 850.000,00

3 Total Biaya 5.913.926,62 5.883.741,16 5.849.976,25 5.770.002,094 Produksi (t GKP) 7,32 7,02 6,64 6,515 Penerimaan 21.961.800,00 21.060.000,00 19.920.000,00 19.530.000,006 Pendapatan 16.047.873,38 15.176.258,84 14.070.023,75 13.759.997,917 R/C 3,71 3,58 3,41 3,388 B/C ratio 2,71 2,58 2,41 2,38



Kesimpulan

Berdasarkan hasil pelaksanaan penelitianyang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa:1. Petani di Subak Bungan Kapal, Desa Tunjuk,

Kecamatan Tabanan-Bali lebih menyukai nasivarietas Inpari 7 dibandingkan varietas lainnya.

2. Produksi varietas Inpari 7 paling tinggidibandingkan dengan varietas lainnya.

3. Varietas padi Inpari layak diusahakan karenanilai usahatani memberikan keuntungandengan nilai R/C >1

Saran

Dengan mempertimbangkan produksi, R/Cratio, B/C ratio dan rasa nasi yang dihasilkan,disarankan mengembangkan padi varietas Inpariterutama Inpari 7 untuk Provinsi Bali umumnyadan di Kabupaten Tabanan khususnya.


DAFTAR PUSTAKA

Arief, RW dan R. Asnawi.1999. Pengaruh varietasdan sistem tanam terhadap kandunganamilosa dan sifat organoleptik gabah. JurnalPenelitian Sains dan Teknologi, Vol. 5 Nomor1. Fakultas MIPA Universitas Lampung. P. 15-17.

BB Padi. 2009. Deskripsi Varietas Padi. BadanPenelitian dan Pengembangan Pertanian.Balai Besar Penelitian Tanaman Padi.

Harahap dan Silitonga. 1989. Perbaikan varietaspadi. Dalam : Padi. Buku 2. Puslitbangtan. Bogor.Hlm. 335-361

Hasibuan, A. 2011. Deskripsi Varietas – VarietasPadi Unggul Baru Padi. http://sahabattani.com/deskripsi-varieta-varietas-padi-unggul-baru-padi.html. Diakses tanggal21 Desember 2011.

Malian, A.H. 2004. Analisis Ekonomi Usahatanidan Kelayakan Finansial, Teknologi padaSkala Pengkajian. Makalah disajikan dalampelatihan Analisis Finansial dan Ekonomi bagiPengembangan Sistem dan UsahataniAgribisnis Wilayah. Bogor, 29 Nopember – 9Desember 2004.

Ratna W.A.,R. Ernawati, dan A. Irawati. 2009. UjiOrganoleptik Nasi Beberapa Varietas padiHibrida dan Padi Varietas Unggul Baru.Prosiding Seminar nasional Inovasi TeknologiPadi Mengantisipasi Perubahan Iklim GlobalMendukung Ketahanan Pangan. Balai BesarPenelitian Tanaman Padi. Badan Penelitiandan Pengembangan Pertanian. DepartemenPertanian. Buku 4. Hlm. : 1473-1480.

Sunita Almatsier. 2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.Gramedia Pustaka Utama. Jakarta


MENINGKATKAN EFISIENSI MANFAAT AIR (EMA) MELALUI IMPLEMENTASITEKNOLOGI SYSTEM OF RICE INTENSIFICATION (SRI) MODIFIKASI

PADA EKOSISTEM SUBAK DI BALI

I Wayan Alit Artha Wiguna1 dan I Nyoman Budiana2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar-Selatan, Bali 80222


ABSTRAK

Diseminasi tentang teknologi hemat air irigasi pada lahan sawah dalam ekosistem subak di Bali telahdilaksanakan di tiga kawasan ekosistem (hulu, tengah dan hilir) Daerah Aliran Sungai (DAS) Yeh Ho,Kabupaten Tabanan, Bali, pada tahun 2010. Teknologi yang diimplementasikan adalah teknologi System ofRice Intensification (SRI) Modifikasi, yaitu teknologi SRI yang implementasinya disesuaikan dengan kondisilapangan. Hasil penerapan teknologi menunjukkan bahwa tingkat penghematan air irigasi mencapaisebesar 34,90% pada ekosistem subak di DAS bagian hilir 35,56% pada DAS bagian tengah dan 73,14%pada DAS bagian hulu. Penghematan penggunaan air irigasi tersebut dibuktikan dengan nilai EfisiensiManfaat Air (EMA) irigasi masing-masing 1,26 Kg gabah kering panen (GKP) atau 1,01 Kg gabah keringgiling (GKG) di daerah hilir; 1,59 Kg GKP atau 1,29 Kg GKG di daerah tengah dan 3,09 Kg GKP atau 2,43 KgGKG di daerah hulu. Selain terjadi penghematan penggunaan air irigasi, juga terjadi peningkatan produktivitaslahan. Peningkatan produktivitas lahan tersebut masing-masing sebesar 47,76% di daerah hilir dari rata-rata 5 ton per ha menjadi 6,61 ton hingga 8,16 ton GKP per ha. Selanjutnya peningkatan produktivitas lahandi DAS bagian tengah hanya 18,02% dari rata-rata 4,5 ton menjadi 4,81 hingga 5,82 ton GKP per ha.Sedangkan peningkatan produktivitas lahan di kawasan DAS bagian hulu sebesar 31,57% dari rataan 6,0ton menjadi 7,23 hingga 8,68 ton GKP per ha.

Kata Kunci: Teknologi, hemat air irigasi, ekosistem subak

ABSTRACT: INCREASING THE WATER USED EFFICIENCY THROUGH THE TECHNOLOGYIMPLEMENTATION OF SYSTEM OF RICE INTENSIFICATION (SRI) MODIFICATION

ON THE ECOSYSTEM OF SUBAK IN BALI

Dissemination on irrigation water-saving technology on farm fields in the subak ecosystem in Bali hasbeen implemented in three ecosystem regions (upstream, midstream and downstream) watersheds of YehHo, Tabanan, Bali, in 2010. The technology implemented was System of Rice Intensification (SRI) Modification.The SRI technology implementation, adapted to the conditions of the field. Results of the application showthat level of irrigation water saving reached 34,90% on the ecosystem in the downstream of subak watersheds,in the midstream reached 35,56% and at the upstream section reached 73,14%. Irrigation water usagesavings evidenced by The Water Used Efficiency (as known as EMA) irrigation respectively 1.26 Kg driedgrain harvest (GKP) or 1.01 Kg dried milled grain (GKG) on downstream; 1.59 Kg GKP or 1,29 Kg GKG in themidstream and 3.09 Kg GKP or 2.43 Kg GKG in the upstream. Besides the irrigation usage savings, it is alsoan increase in the productivity of the land occurred. Each increased productivity are 47,76% in the downstreamof the average 5 tons per ha to 6,61 tons up to 8,16 tons of GKP per ha. Further improvement of theproductivity of the land in the midstream watersheds only 18.02% from the average of 4.5 tons up to 4.81 5,82GKP per ha. Whereas, the increase in the productivity of the land in the upstream watershed of 31.57% forman average 6,0 tons to 7,23 up to 8,68 tons GKP per ha.

Key words: Technology, water irrigation saving, subak ecosystem


PENDAHULUAN

Terknologi budidaya padi sawah, hampir tidakbisa lepas dari kebutuhan akan air irigasi.Kebutuhan air yang semakin meningkat di semuasektor kehidupan termasuk sektor pertanian,menyebabkan sering terjadi kasus kekurangan airirigasi pada beberapa ekosistem subak di Bali,yang berdampak kurang menguntungkan bagipetani, karena berkurangnya produktivitas lahansawah. Di lain pihak banyak hasil penelitian yangmenunjukkan bahwa budidaya padi sawah tidakseharusnya selalu dilakukan melalui sistemtergenang (anaerob), melainkan dapat dilakukandengan irigasi terputus (intermiten), sepertiteknologi SRI, Intensisfikasi Padi Aerob TerkendaliBerbasis Bahan Organik (IPAT-BO), yang mampumenghemat air irigasi hingga lebih dari 25%dibandingkan dengan budidaya padi sistemtergenang. Hasil penelitian juga menunjukkanbahwa teknologi padi aerob selain mampumenghemat air irigasi, juga mampu meningkatkanproduktivitas lahan hingga lebih dari 30%. Hasilpenelitian tentang teknologi padi aerob jugamenunjukkan bahwa terknologi tersebut jugamampu menghemat benih hingga 25% danmenghemat penggunaan pupuk anorganik hingga50% (Veco Indonesia, 2007; 2008; Simamartadalam Dadang, 2008). Bahkan implementasi padiaerob juga diprediksi mampu menekan emisi GasRumah Kaca (GRK) terutama gas methan (CH

4)

yang saat ini disumbangkan oleh sektor pertanianmencapai 20% dalam perubahan iklim global(Murjito, 2011). Sekalipun teknologi tersebutdiyakini para peneliti mampu memberikan berbagaikeuntungan baik bagi petani maupun terhadaplingkungan seperti ketersediaan sumberdaya air,perubahan iklim global, namun implementasinyadi tingkat lapangan relatif masih sangat rendah.Bahkan di Provinsi Bali yang memiliki luas sawahsekitar 83.000 ha, maka yang menerapkanteknologi padi aerob, khususnya teknologi SRIdiperkirakan tidak lebih dari 100 ha dalam setiapmusim tanam (Wiguna, 2009). Rendahnya tingkatpenerapan teknologi budidaya padi SRI sebagaisalah satu teknologi padi hemat air irigasi di Bali,diperkirakan karena kurangnya pengetahuan danketerampilan petani dalam aplikasi teknologitersebut. Karena umumnya petani dalammengadopsi suatu teknologi usahatani, harusdiawali dengan sebuah percontohan, dalam setiapproses aplikasi teknologi termasuk dalam aplikasiteknologi SRI sebagai sebuah teknologi budidayapadi hemat air irigasi. Untuk itu perlu dilakukan

diseminasi teknologi SRI yang disesuiakan denganberbagai kondisi lapangan, agar petani mau danmampu mengadopsi teknologi dimaksud. Apabilateknologi tersebut mau dan mampu diadopsi olehpetani di Bali dalam sistem budidaya padi sawah,maka akan terjadi penghematan air irigasi hingga30% dan peningkatan produktivitas lahan hingga25%.

METODOLOGI

Waktu dan Lokasi Diseminasi

Diseminasi dalam bentuk demontrasi plot(demplot) dilakukan selama 12 bulan mulaiJanuari hingga Desember 2010 atau selama duamusim tanam yaitu Musim Hujan (MH) dan MusimKering (MK), bertempat di Kabupaten Tabanan,yaitu pada ekosistem subak di sekitar DaerahAliran Sungai (DAS) Yeh Ho. Mulai dari bagianhulu di Subak Wangaya Betan, Penebel, bagiantengah di Subak Meliling, Kerambitan dan bagianhilir di Subak Sungsang, Tibubiu, Kerambitan. Luasareal yang digunakan sebagai lokasi kegiatan baikdi DAS bagian hilir, tengah maupun hulu masing-masing seluas 2,3 ha; sehingga seluruhnyaberjumlah 6,9 ha.

Koleksi dan Analisis Data

Boros tidaknya sistem budidaya padi yangdilakukan petani dalam hal menggunakan air irigasidiketahui atau dihitung berdasarkan tingkatEfisiensi Manfaat Air (EMA), yaitu Jumlah GabahKering Panen (GKP) dalam Kg, yang mampudihasilkan oleh setiap m3 air irigasi irigasi (Kg/m3). Terkait dengan hal tersebut maka data yangdibutuhkan (dikoleksi) adalah data primer tentang:1. Jumlah air irigasi (A) yang dihabiskan (m3)

dalam satu satuan lahan sawah (ha). Untukitu dilakukan pengukuran denganmenggunakan metode Alternasi Basah-Kering, yaitu sebuah pipa paralon berukuran20 cm, yang dilobangi di bagian bawahnyadan dipasang dalam petakan sawah (Gambar1). Selanjutnya melalui pipa tersebut akandiukur:a. H

1= Tinggi air pada saat sawah

tergenang (cm)b. H

2= Tinggi air pada saat kering dan siap

untuk diairi (cm)c. T = Jumlah pengukuran air irigasi (kali)


d. L = Luas petakan sawah di mana pipatersebut dipasang (m2)A = (H1-H2) x T x L (m3)

Untuk mengetahui jumlah air irigasi yangdigunakan tanaman, maka dihitung berdasarkan:

Gambar 1.Potongan melintang alat yang digunakanuntuk mengukur kebutuhan padi akan airirigasi

2. Data produktivitas lahan sawah (jumlah GKP)yang dihasilkan dalam satu ha lahan sawahdalam satu musim tanam (P). Terkait dengankebutuhan data produktivitas lahan sawah,maka dilakukan pengumpulan data produksiberdasarkan ubinan dengan menggunakankuadran ukuran 2,5 x 2,5 m. Penempatankuadran dilakukan sebanyak 5 titik dalamsetiap petakan sawah, yaitu di bagian tengahdan di empat sudut petakan sawah padaminimal 3 baris tanaman padi dari pematangsawah. Jumlah gabah yang dihasilkan(dipanen) pada setiap kuadran ditimbangdengan menggunakan timbangan digital,sehingga diperoleh sebanyak 5 kali dataubinan (kg/6,25 m2) pada setiap petak lahansawah. Selanjutnya untuk mendapatkan dataproduktivitas (kg/ha) maka setiap data ubinandikalikan dengan 10.000/6,25 m2 atau 1.600m2. Kemudian kelima data produktivitas lahandijumlahkan dan dibagi 5, sehingga didapatkan rataan produktivitas lahan (P kg/ha).

3. Selanjutnya EMA dihitung berdasarkan: EMA= P/A (kg/m3). Semakin tinggi nilai EMA,maka tingkat efisiensi manfaat air irigasisemakin baik, artinya tanaman padi semakinefisien dalam menggunakan air irigasi. Hasilpenelitian Santi (2007) menunjukkan nilai EMApada sistem budidaya padi konvensional

adalah sebesar 0,81. Artinya setiap m3 airirigasi yang digunakan petani hanya mampumenghasilkan GKP sebanyak 0,81 kg.

4. Untuk mengetahui EMA dalam bentuk GabahKering Giling (GKG), maka pada saatmengukur produktivtas lahan dalam bentukGKP, juga diukur kadar air GKP (%). Gabahkering giling memiliki kadar air maksimum14%, maka GKG dapat dihitung denganrumus:

GKG = Bgkp – (( KAgkp – 14/100) X GKP)

Keterangan:GKG = Gabah Kering Giling (kg) sebagai

produktivitas lahan (kg GKG/ha)Bgkp = Berat Gabah Kering Panen (kg)

sebagai produtivitas lahan (kg GKP/ha)

KAgkp = Kadar Air Gabah Kering Panen (%)14 = Kadar Air GKG (%) yang diinginkanGKP = Gabah Kering Panen

Pemilihan dan Implementasi Teknologi

Badan Penelitian dan PengembanganPertanian dengan berbagai unit kerjanya, sertalembaga-lembaga penelitian lainnya telahmenghasilkan berbagai teknologi pertaniantermasuk di dalamnya teknologi budidaya padi.Teknologi tersebut antara lain Teknologi TanamBenih Langsung (Tabela), Teknologi PengelolaanTanaman Terpadu (PTT), Teknologi Tanam JajarLegowo dan Teknologi System of RiceIntensipication (SRI) serta teknologi IntensifikasiPadi Aerob Terkendali Berbasis Organik (IPAT-BO).Dari berbagai teknologi tersebut, maka teknologiSRI memberikan harapan yang cukup signifikandibandingkan teknologi lainnya terutama dalam halpenghematan atau efisiensi pemanfaatan airirigasi. Seperti diketahui bahwa hasil penelitianmenunjukkan bahwa teknologi SRI mampumenghemat pemanfaatan air irigasi hingga 40%dibandingkan dengan teknologi konvensional(Jatika, 2008 dalam http://www.agrina-online.com/showarticle.php?rid =7&aid=1196). Sedangkanuntuk teknologi lainnya belum memberikaninformasi tentang penghematan air irigasi. Olehkarena itu dalam kegiatan diseminasi tentangteknologi padi hemat air irigasi ini memilihTeknologi SRI yang dalam implementasinyadilakukan penyesuaian dengan kondisi lapangan.Implementasi teknologi SRI diawali denganpemilihan benih padi dengan menggunakan air


garam jenuh (Gambar 2). Selanjutnya benih dicucihingga bersih, dengan merendamnya di air yangsedang mengalir selama maksimal 48 jam.Kemudian benih disemai dengan menggunakannampan (Gambar 3).

Media semai merupakan campuran tanah danpupuk organik, dengan perbandingan 3:1. Setelahitu benih padi ditaburkan di atasnya dan kemudianditutup dengan abu dapur atau dengan pupukorganik yang telah diayak dengan halus. Benihpadi disemai selama 9-14 hari selanjutnya ditanampada lahan sawah yang telah disiapkansebelumnya. Setelah dilakukan pengolahan lahandengan sempurna, maka lahan ditaburi pupukorganik sebanyak 3 ton per ha. Penanaman benihdilakukan dengan menggunakan caplak, sehinggajarak tanam dapat diatur sedemikian rupa, yangdalam hal ini menggunakan dua jarak tanam yaitu25 x 25 cm. Bibit padi ditanam sebanyak satutanaman pada setiap lubang tanam, dengankedalaman berkisar antara 1-1,5 cm. Perbedaanterhadap umur bibit yang ditanam sangattergantung dari berbagai faktor seperti kesiapanwaktu petani dan kesiapan lahan yang akanditanam yang berhubungan dengan tenaga traktoryang mengolah lahan petani. Kondisi tersebutdimaksudkan dengan modifikasi teknologi SRIyang berkaitan dengan kondisi lapangan, termasukjuga jumlah petani dan luas lahan yang dimilikimasing-masing petani serta jenis padi yangditanam petani kooperator dalam kegiatandiseminasi ini. Khusus untuk jenis padi yangditanam petani terutama di Subak Wangaya Betansangat berhubungan dengan awig-awig atau aturansubak. Untuk musim tanam bulan Desember-

Januari, maka petani harus menanam padi varietaslokal seperti padi Mansur, Lokal Merah (padi tahun).Sedangkan untuk tanam bulan Juli-Agustus makapetani harus menanam padi varietas unggul baru(VUB) atau padi lokal yang berumur pendek,seperti padi Cicih atau Mansur.


Produktivitas Lahan

Produktivitas lahan berdasarkan GKP yangdihasilkan dalam kegiatan diseminasi teknologibudidya padi hemat air irigasi, untuk kawasansubak Sungsang (DAS Yeh Ho Bagian Hilir) adalahberkisar antara 6.612-8.164 kg/ha. Untuk subakMeliling (kawasn DAS Yeh Ho Tengah) berkisarantara 4.806-5.816 kg/ha. Sedangkan untukkawasan subak Wangaya Betan (DAS Yeh HoBagian Hulu) berkisar antara 7.230-8.680 kg/ha(Tabel 1). Produktivitas lahan petani kooperatortersebut masing-masing sebesar 47,76% (subakSungsang); 18,02% (subak Meliling) dan 31,57%(subak Wangaya Betan) lebih tinggi dibandingkandengan produktivitas lahan petani di kawasansubak tersebut, yang masing-masing besarnya5.000 kg/ha (subak Sungsang); 4.500 kg/ha (subakMeliling) dan 6.000 kg/ha (subak Wangaya Betan).Tabel 1 juga menunjukkan bahwa Kadar Air (KA)GKP pada masing-masing kawasan subak adalahsebesar 20% (subak Sungsang); 19% (subakMeliling) dan berkisar antara 20-22% (subakWangaya Betan). Terkait dengan KA GKP tersebutmaka berdasarkan rumus yang dikemukakansebelumnya diketahui produktivitas lahanberdasarkan GKG dengan KA 14%, yaitu masing-

Gambar 2. Pemilihan benih dengan menggunakanlarutan garam jenuh

Gambar 3. Persemaian benih padi pada teknologiSRI dengan menggunakan nampan


masing berkisar antara 6.215-7.674 kg/ha(kawasan hilir); antara 4.566-5.525 kg/ha (kawasantengah) dan berkisar antara 6.652-7.986 kg/ha(kawasan hulu). Dengan demikian nampak denganjelas bahwa produktivitas lahan petani yangmelaksanakan teknologi SRI yang dimodifikasikanuntuk kawasan subak Wangaya Betan yangberada di daerah hulu lebih tinggi dibandingkandengan kawasan lainnya. Sedangkan produktivitaslahan yang paling rendah ada di kawasan DASYeh Ho bagian tengah yaitu di subak Meliling yangberkisar antara 4.566 – 5.525 kg/ha GKG. Kondisitersebut kemungkinan besar berkaitan denganjenis umur benih yang digunakan. Jenis benih padiyang ditanam petani kooperator di kawasan hiliradalah Cigelis dengan umur bibit 10 hari,sedangkan untuk kawasan tengah adalah padiInpari 10 dengan umur bibit 14 hari. Selanjutnyauntuk kawasan hulu, jenis benih yang ditanampetani adalah padi mansur dengan umur benihantara 9 dan 13 hari. Hasil penelitian sebelumnyayang dilaporkan [email protected]. (2009)

menyatakan bahwa teknologi budidaya padi IPAT-BO dengan benih yang ditanam pada umur 7-10hari mampu memberikan anakan sebanyak 60-100 batang per rumpun. Dilain pihak Wiguna (2008)menyatakan bahwa semakin banyak jumlahanakan, maka semakin besar peluang naiknyaproduktivitas lahan. Dengan demikian nampak jelasbahwa semakin muda bibit padi yang ditanam,semakin banyak anakan per rumpun padi dansemakin tinggi produktivitas lahan yang dihasilkan.Sejalan dengan Veco Indonesia (2007) yangmenyatakan bahwa implementasi teknologi SRImampu meningkatkan produktivitas lahan sawahantara 50-100%.

Efisiensi Manfaat Air (EMA)

Efisiensi Manfaat Air (EMA) Irigasi adalahjumlah padi dalam bentuk Gabah Kering Panen(GKP) maupun Gabah Kering Giling (GKG) yangdihasilkan oleh 1000 liter atau 1 m3 air irigasi. Hasildiseminasi yang dilaksanakan di tiga lokasi


ekosistem DAS Yeh Ho (hulu, tengah dan hilir)menunjukkan bahwa EMA pada DAS bagian hulumencapai 3,09 kg GKP atau 2,43 kg GKG (Tabel1). Sedangkan untuk kawasan DAS yeh Ho bagiantengah nilai EMA sebesar 1,59 kg GKP atau 1,29GKG dan untuk kawasan DAS Yeh Ho bagian hilirmemiliki nilai EMA sebesar 1,26 Kg KGP atau1,01 kg GKG. Nilai EMA tersebut lebih tinggidibandingkan dengan nilai EMA yang dihasilkanoleh petani sebesar 0,81 Kg GKG, sebagaimanadilaporkan Santi (2007). Dengan demikian jikadibandingkan dengan hasil penelitian EMA yangdilakukan oleh para peneliti, menunjukkan bahwaEMA di daerah hulu, tengah maupun hilir pada DASYeh Ho, jauh lebih baik dibandingkan dengan EMApada umumnya yang hanya sebesar 0,81 GKG.

Terkait dengan nilai EMA pada masing-masingekosistem DAS Yeh Ho, maka terjadipenghematan penggunaan air irigasi sebesar34,90% pada DAS bagian hilir, dan sebesar35,56% pada DAS bagian tengah sertapenghematan air irigasi sebesar 73,14% pada DASbagian hulu, khususnya di Subak Wangaya Betan(Tabel 1). Hasil EMA yang lebih baik padaekosistem subak DAS Yeh Ho bagian hulu,khususnya di Subak Wangaya Betan,dibandingkan dengan daerah lainnya, sangatterkait dengan teknologi yang diimplementasi,khususnya teknologi SRI dan pemanfaatan pupukorganik pada budidaya padi di ekosistem subak,yang telah dilakukan petani sejak tahun 2006.Penggunaan pupuk organik secara terus meneruspada ekosistem subak, selain mampumemperbaiki kualitas tanah, termasukkemampuan tanah sawah menahan air, jugamampu meningkatkan kandungan bahan organiktanah, serta penghematan penggunaan air irigasi.Sejalan dengan Wiguna (2009) yang menyatakanbahwa kegiatan ekofarming pada ekosistem subakdi Bali, melalui program Transformasi InovasiTeknologi Pertanian terutama Teknologi SRIModifikasi di Subak Wangaya Betan yangdilaksanakan pada tahun 2006-2008 menunjukkanadanya kecenderungan penghematan penggunaanair irigasi pada budidaya padi. Bahkan Santi (2007)juga menegaskan bahwa teknologi SRI mampumenghemat penggunaan air irigasi hingga 50%.Demikian pula halnya dengan hasil penelitianWiguna & Budiana (2009) yang menyatakan bahwaTeknologi SRI Modifikasi yang dilaksanakan olehpetani di Subak Gunung Sari, Jatiluwih pada tahun2009 mampu menghemat penggunaan air irigasiantara (48,5-64,4)% dibandingkan dengan carapetani. Sedangkan Simarmata dikutif Dadang,dkk., (2008) melaporkan bahwa implementasi

teknologi IPAT-BO mampu menghematpenggunaan air irigasi sebesar 25% dibandingkandengan cara konvensional. Sedangkan Santi(2007) melaporkan bahwa teknologi SRI mampumenghemat penggunaan air irigasi mencapai 50%,sehingga teknologi SRI pantas dikembangkanmenjadi salah satu teknologi padi hemat air irigasi.

Kondisi tersebut akan memberikan dampakyang positive dalam sistem budidaya pertanian,khususnya untuk usahatani padi yang mutlakmemerlukan air irigasi. Selain itu sinergismepembangunan pertanian dan pariwisata yang jugatidak dapat dilepaskan dari penggunaansumberdaya air akan dapat ditingkatkan. Namunupaya tersebut jelas tidak mudah, karena harusmampu mengubah pemahaman petani tentangbudidaya padi yang sering identik dengan pertanianlahan basah. Dimana petani sebagai pelakuusahatani, sering memanfaatkan air secaraberlebih, yang sesungguhnya tidak penting dalamusaha budiaya padi. Bahkan justeru sebaliknya,karena penggunaan air irigasi yang berlebih kurangmemberikan hasil atau produktivitas lahan yangoptimal.


Kesimpulan

Implementasi Teknologi SRI Modifikasisebagai sebuah teknologi padi hemat air irigasipada lahan sawah di tiga ekosistem DAS Yeh Ho,yaitu hulu, tengan dan hilir, mampu menghematpenggunaan air irigasi. Tingkat penghematan airirigasi mencapai sebesar 34,90% pada daerah hilir,sebesar 35,56% pada DAS Yeh Ho bagian tengahdan 73,14% pada daerah bagian hulu.Penghematan penggunaan air irigasi tersebutdibuktikan dengan nilai Efisiensi Manfaat Air (EMA)Irigasi masing-masing 1,26 Kg GKP atau 1,01 KgGKG (DAS bagian hilir); 1,59 Kg GKP atau 1,29Kg GKG (DAS bagian tengah) dan 3,09 Kg GKPatau 2,43 Kg GKG (DAS bagian hulu).

Selain terjadi penghematan penggunaan airirigasi, juga terjadi peningkatan produktivitas lahan.Peningkatan produktivitas lahan tersebut masing-masing sebesar 47,76% (DAS bagian hilir) darirata-rata 5 ton per ha menjadi 6,61 ton hingga 8,16ton per ha. Peningkatan produktivitas lahan di DASbagian tengah hanya 18,02% dari rata-rata 4,5 tonmenjadi 4,81 hingga 5,82 ton per ha. Sedangkanpeningkatan produktivitas lahan di kawasan DASbagian hulu mencapai sebesar 31,57% dari rataan6,0 ton menjadi 7,23-8,68 ton per ha.


Saran

Implementasi Teknologi SRI Modifikasi padalahan sawah di tiga ekosistem DAS Yeh Ho telahmampu menghemat penggunaan air irigasi,penggunaan benih dan meningkatkan produktivitaslahan sawah. Namun petani belum mengadopsiteknologi tersebut dengan baik, khususnya dikawasan DAS Yeh Ho bagian tengah dan hilir. Haltersebut terjadi karena petani belum sepenuhnyamengerti dan mampu melaksanakan teknologitersebut dengan baik. Oleh karena itu sebaiknyasegera dilakukan penyuluhan dan pelatihan ataukursus bagi petani tentang teknologi SRI, melaluiberbagai metode penyuluhan seperti GelarTeknologi, Demontrasi Plot, Sekolah Lapang danKursus Tani.

DAFTAR PUSTAKA

Dadang WI, Yan S., Enny PT., Tri Mardi, SelametR. 2008. Teknologi IPAT Produksi PadiMeningkat Tiga Kali Lipat. http://www.agrina-online.com/ show_article.php?rid=7&aid=1196

Jatika, 2008 dalam http://www.agrina-online.com/showarticle.php?rid =7&aid=1196), diunduh 12Januari 2010.

Murjito. 2011. Desain Alat Penangkap Gas Methanpada Sampah Menjadi Biogas. Teknik MesinUniversitas Muhammadiyah Malang.

Santi (2007). Hemat Air pada Budidaya Padidengan Metode System of Rice Intensification(SRI). Balai Irigasi. 2007

Veco Indonesia. 2007. Menembus BatasKebuntuan Produksi (Cara SRI dalambudidaya padi)

————————.2008. Penyuluhan & Pelatihanuntuk manjadi trainer Topik Budidaya PadiHemat Air System of Rice Intensification(SRI).

Wiguna AA. dkk., 2007. Laporan KegiatanPengkajian. Transformasi Inovasi TeknologiPertanian pada Ekosistem Subak di Bali.Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali.

Wiguna AA. (2008). Laoporan Akhir PengkajianTahun Anggaran 2008, tentang TransformasiInovasi Teknologi Pertanian pada EkosistemSubak di Bali. Balai Pengkajian TeknologiPertanian Bali.

Wiguna AA & Budiana. 2009. Laporan Akhir.Analisis Kebijakan Responsif-AntisipatifPengelolaan Sumbersdaya Air Irigasi DalamPembangunan Pertanian Berkelanjutan Di Bali

[email protected]. 2009. UGM KembangkanSRI sebagai Budidaya Padi Hemat Air, Benihdan Pupuk yang Ramah Lingkungan.


KARAKTERISTIK FERMENTASI PULP KAKAO DALAM PRODUKSI ASAM ASETATMENGGUNAKAN BIOREAKTOR

Yennita Sihombing1 dan Fawzan Sigma Aurum2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar - Selatan, Bali, 80222


ABSTRAK

Asam asetat merupakan salah satu produksi industri yang banyak dibutuhkan di Indonesia. Asamasetat dapat dibuat dari substrat yang mengandung alkohol, yang diperoleh dari berbagai macam bahanseperti buah-buahan, kulit nanas, pulp kopi, air kelapa dan pulp kakao. Sebuah penelitian yang telahdilaksanakan pada bulan Februari sampai dengan November 2008 di Laboratorium Balai Penelitian Ternak(Balitnak) Ciawi-Bogor dan Laboratorium Bioindustri, Departemen Teknologi Industri Pertanian, InstitutPertanian Bogor yang terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan yang terdiri dari P1 = kultur batch ditambahdengan sukrosa, inokulasi dengan S. cerevisiae dan diinkubasi selama 48 jam, P2 = kultur batch denganfermentasi asam asetat ditambahkan inokulum A. aceti diinkubasi selama 96 jam, P3 = fed batch ditambahdengan sukrosa, inokulasi dengan S. cerevisiae dan diinkubasi selama 48 jam, P4 = fed batch denganfermentasi asam asetat ditambahkan inokulum A. aceti diinkubasi selama 96 jam. Hasil penelitian yangdiperoleh bahwa produksi ethanol tertinggi diperoleh pada 96 jam 9.38% (w/v) μmax 0.01, Y x/s 0.31, Y p/s0.53 dengan menggunakan fermentasi fed batch. Sedangkan asam asetat tertinggi diperoleh pada .84%(w/v) μmax 0.01, Y x/s 0.30, Y p/s 0.77 dengan menggunakan fermentasi fed-batch. Dari data tersebut dapatdisimpulkan bahwa kultur fed batch dalam fermentasi alkohol pada medium pulp kakao merupakan perlakuanterbaik dalam produksi etanol.

Kata kunci: Pulp cokelat, ethanol, asam asetat, batch / fed-batch, sellulosa

ABSTRACT: CHARACTERISTIC OF COCOA PULP FERMENTATION IN ACETIC ACIDPRODUCTION USING BIOREAKTOR

Acetic acid is one of the industrial product which is needed a lot in Indonesia. Acetic acid made byalcoholic subtract, gained from variety of kinds of materials, such as fruits, pineapple skin, coffee pulp,coconut water, and cocoa pulp. A research conducted from February until November 2008 in Balitnak, Ciawi– Bogor and Bioindustry Lab at Department of Technology of Agriculture Industry, Bogor Agricultural Institute.The research consists of 4 treatments and 3 replication, which are P1 = batch culture added with sucrose,inoculation with S. cerevisiae, incubated for 48 hours, P2 = batch culture with fermentation of acetic acid,inoculation with A. aceti, incubated for 96 hours, P3 = fed batch, added with sucrose, inoculation with S.cerevisiae, incubated for 48 hours, P4 = fed batch with fermentation of acetic acid, inoculation with A. aceti,incubated for 96 hours. The result showed that the highest ethanol production was observed in 96 hours at9.38% (w/v) μmax 0.01, Y x/s 0.31, Y p/s 0.53 by using fed-batch fermentation. Meanwhile, the highest aceticacid production was observed at 7.84% (w/v) μmax 0.01, Y x/s 0.30, Y p/s 0.77 by using fed-batch fermentation.Based on data concluded that fed batch culture in fermentation of alcohol in medium cocoa pulp is the besttreatment in ethanol production.

Key words: Cocoa pulp, ethanol, acetic acid, batch / fed-batch, and cellulose.


PENDAHULUAN

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakansalah satu komoditi ekspor non-migas yangmemiliki potensi yang sangat baik, sebabpermintaan dalam negeri terus meningkat dengansemakin berkembangnya sektor industri yangmemanfaatkan biji kakao sebagai bahan bakunya.Biji kakao yang masam mengakibatkan citarasacoklat yang lemah sehingga kurang disukai olehkonsumen (Suryatmi 1995). Kondisi asam yangberlebihan dapat menghambat proses fermentasibiji kakao. Pengurangan jumlah pulp sebelum bijikakao difermentasi merupakan upaya menurunkankemasaman biji kakao.

Pengurangan jumlah pulp kakao dapatdilakukan dengan menggunakan alat pengurangpulp mekanik (depulper). Pengurangan pulpdengan cara ini menghasilkan limbah pulp kakaoyang berupa bubur pulp kakao. Jika dikeloladengan baik, lendir biji kakao merupakan hasilsamping industri pengolahan kakao yang cukupmenarik. Menurut Adamoko (1984), produksi lendirbiji kakao mencapai 0.10-0.19 l/kg biji basah. Pulpkakao mengandung glukosa dan sukrosa antara12-15%, asam-asam organik dan beberapa asamamino (Effendi 2002 dan Opeke 1984). Komposisidemikian cukup baik digunakan dalam prosesfermentasi untuk menghasilkan asam asetat.Asam asetat merupakan salah satu produksiindustri yang banyak dibutuhkan di Indonesia.Asam asetat dapat dibuat dari substrat yangmengandung alkohol, yang diperoleh dari berbagaimacam bahan seperti buah-buahan, kulit nanas,pulp kopi, air kelapa dan pulp kakao.

S. cerevisiae dan Acetobacter acetimerupakan jenis khamir dan bakteri yang telahdigunakan untuk produksi alkohol dan asam asetatsecara komersial. Kultivasi fed-batch dapatditerapkan untuk meningkatkan produksi alkoholdan asam asetat, serta dapat mengurangi pengaruhinhibisi substrat. Teknik kultivasi fed-batch yangberfokus pada pengumpanan sumber karbon yangmurah dan pembatasan nutrisi esensial lainnyaseperti oksigen, nitrogen, fosfat dan magnesiumdiharapkan dapat meningkatkan produksi alkoholdan asam asetat.

Dalam fermentasi alkohol, khamir yangdigunakan adalah Saccharomyces cerevisiaedimana hasil utamanya adalah etanol. S.cerevisiae merupakan salah satu jenis khamiryang cukup banyak digunakan sebagai inokolumdalam berbagai proses industri antara lain produksiroti, tape, minuman beralkohol dan industri etanol.

S. cerevisiae juga digunakan untuk menghasilkanproduk-produk seperti biomassa, ekstrak khamir,komponen flavor.

Tujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajarikarakteristik fermentasi pulp kakao dalam produksiasam asetat dari substrat etanol hasil fermentasialkohol menggunakan bioreaktor danmengevaluasi produksi asam asetat dari substratetanol hasil fermentasi alkohol dengan metodekultur batch dan fed-batch dengan dan tanpapenambahan enzim selulase dalam bioreaktor.


Penelitian dilaksanakan pada bulan Februarisampai dengan November 2008 di LaboratoriumBalai Penelitian Ternak (Balitnak) Ciawi-Bogor danLaboratorium Bioindustri, Departemen TeknologiIndustri Pertanian, Institut Pertanian Bogor.Penelitian disusun dengan menggunakanRancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL). Faktoryang diamati pengaruhnya adalah kultur batch danfed-batch (S1, S2) serta faktor penambahan enzimselulase 0, 13.8 U/l medium fermentasi (E

1, E

2,).

Penelitian ini terdiri atas 4 perlakuan dimanamasing-masing perlakuan dilakukan ulangansebanyak 3 kali

Kultur Batch dengan cara perlakuan terbaikdimana sebanyak 1000 ml substrat (pulp kakaodiencerkan 3x dengan medium Mandels)ditambahkan sukrosa hingga total padatan terlarut18% Brix). Inokulasi S. cerevisiae ke dalamsubstrat sebanyak 10% (v/v), selanjutnyadiinkubasi selama 48 jam. Etanol yang dihasilkandari fermentasi alkohol pada jam ke-48 dilanjutkandengan fermentasi asam asetat dimana ke dalambioreaktor ditambahkan inokulum A. acetisebanyak 10% (v/v) diinkubasi selama 96 jamdengan kecepatan agitasi 300 rpm dan aerasi 1.0vvm.

Sedangkan Fed batch dengan cara sebanyak1000 ml substrat (pulp kakao diencerkan 3xdengan medium Mandels) ditambahkan sukrosahingga kadar gula total substrat 18% Brix).Inokulasi S. cerevisiae ke dalam substratsebanyak 10% (v/v), selanjutnya diinkubasi selama96 jam. Pada jam ke-48 dilakukan pemanenansebanyak 500 ml selanjutnya ke dalam kulturtersebut ditambahkan kembali substrat sebanyak


500 ml sehingga total substrat menjadi 1000 ml.Etanol yang dihasilkan dari fermentasi alkoholpada jam ke-96 dilanjutkan dengan fermentasiasam asetat dimana ke dalam bioreaktorditambahkan inokulum A. aceti sebanyak 10%(v/v) diinkubasi selama 96 jam dengan kecepatanagitasi 300 rpm dan aerasi 1.0 vvm. Parameter yangdiamati yaitu (1) kinetika fermentasi alkohol (2)produksi asam asetat, dan (3) kinetika fermentasiasam asetat μmaks (jam-1), Y x/s, dan Y p/.


Kinetika Fermentasi Alkohol

Pertumbuhan sel dan pembentukan produkoleh mikroorganisme merupakan prosesbiokonversi dengan nutrien kimiawi yangdiumpankan pada fermentasi dikonversi menjadimetabolit. Setiap tahap konversi tersebut dapatdikuantitatifkan oleh suatu koefisien hasil yangdinyatakan sebagai massa sel atau produk yangterbentuk persatuaan massa sel atau produk yangterbentuk per-unit massa nutrien yang dikonsumsiyaitu Y x/s untuk sel dan Y p/s untuk produk.

Hubungan kinetika di antara pertumbuhan danpembentukan produk tergantung pada perananproduk dalam metabolisme sel. Dua buah kinetikyang umum digunakan adalah kinetika yangmenggambarkan sintesis produk selamapertumbuhan, dan kinetika yang menggambarkansintesis produk selama pertumbuhan terhentisampai menghasilkan alcohol. Hal inlah yangdisebut dengan kinetika fermentasi alkohol.

Pertumbuhan sel merupakan puncak aktivitasfisiologis yang saling mempengaruhi secaraberaturan. Proses pertumbuhan ini sangatkompleks mencakup pemasukan nutrien dasardari lingkungan ke dalam sel, konversi bahan-bahannutrien menjadi energi dan berbagai konstituen sel.Hubungan antara massa sel atau hasilterbentuknya per satuan massa nutrien yangdikonsumsi dinyatakan dengan Y x/s dan Y p/sdapat dilihat pada Tabel 1.

Yield produk (Y p/s) adalah rendemen produkyang terbentuk per substrat yang dikonsumsi. Yp/s terbesar diperoleh pada fermentasimenggunakan perlakuan batch denganpenambahan enzim selulase yaitu 0.61, terkecildiperoleh pada fermentasi menggunakanperlakuan fed-batch tanpa penambahan enzimselulase sebesar 0.50. Namun berdasarkan ujistatistika terhadap parameter Y p/s diperoleh hasilbahwa perlakuan kultur batch dan fed-batchdengan perlakuan penambahan enzim selulaseserta interaksi keduanya tidak menunjukkanpengaruh yang berbeda nyata.

Kadar etanol yang dihasilkan meningkatdengan penambahan enzim selulase pada kulturfed-batch (9.01% b/v) jika dibandingkan dengankultur batch (8.60% b/v), walaupun berdasarkanuji Duncan 5% tidak berbeda, hal tersebutdikarenakan selang antara gula reduksi yang tidakterlalu besar dari kedua perlakuan. Yield biomassa(Y x/s) adalah rendemen biomassa yang terbentukpersubstrat yang dikonsumsi. Y x/s terbesardiperoleh pada fermentasi menggunakanperlakuan batch dengan penambahan enzimselulase yaitu 0.74, terkecil diperoleh padafermentasi menggunakan perlakuan fed-batch

Tabel 1. Perhitungan kinetika fermentasi alkohol

Parameter Kinetika Kultur Tambahan Enzim Selulase pada Medium

0 U/l 13.8 U/l Rata-rata

μmaks (jam-1) Batch 0.03 0.04 0.03 aFed-batch 0.01 0.02 0.01 b

Rata-rata 0.02 A 0.03 AY x/s Batch 0.55 0.74 0.65 c

Fed-batch 0.26 0.35 0.31 dRata-rata 0.41 B 0.55 B

Y p/s Batch 0.53 0.61 0.57 eFed-batch 0.50 0.55 0.53 e

Rata-rata 0.51 C 0.58 CKadar Etanol Batch 8.14 8.32 8.23 f(% b/v) Fed-batch 9.07 9.70 9.38 g

Rata-rata 8.60D 9.01 D

Keterangan : Huruf besar yang sama pada lajur yang sama huruf kecil yang sama pada kolom yang samaberarti tidak berbeda nyata (p e” 0.05)


tanpa penambahan enzim selulase sebesar 0.26.Berdasarkan uji statistika terhadap parameter Yx/s diperoleh hasil bahwa perlakuan penambahanenzim selulase serta interaksi penambahan enzimdan kultur batch dan fed-batch tidak menunjukkanpengaruh yang berbeda nyata, namun perlakuankultur batch dan fed-batch berpengaruh nyata.

Kecilnya nilai Y x/s pada perlakuan fed-batchdengan dan tanpa penambahan enzim selulase,menunjukkan bahwa subsrat yang ditambahkanhanya sedikit yang digunakan untuk pembentukansel, namun dengan biomassa yang sedikit tersebutmampu membentuk etanol dalam konsentrasitinggi, hal ini dapat dilihat dari nilai kadar etanolyang tinggi sebesar 9.07% dan 9.70%menunjukkan bahwa pada perlakuan ini, cukupbaik dalam membentuk etanol.Kadar etanol yang dihasilkan pada perlakuan batchsebesar 8.23% sedangkan perlakuan fed-batch9.38%, jika dilihat dari kadar etanol yangdihasilkan pada perlakuan fed-batch cukup efisien.Melalui penelitian ini pulp kakao yang diencerkan3x dengan medium Mandels dapat menghasilkanetanol sebanyak 130 ml sedangkan kultur batchsebanyak 80 ml. Namun penggunaan kultur fed-batch dapat lebih efisien dalam pemakaianinokulum.

Produksi Asam Asetat

Pada penelitian ini, fermentasi asam asetatdilakukan dengan cara menginkubasi substrat hasilfermentasi alkohol dengan inokulum bakteri A.aceti 10 % (v/v) selama 96 jam dengan kecepatanagitasi 300 rpm dan aerasi 1.0 vvm. Medium pulp

kakao yang difermentasi dengan inokulum S.cerevisiae 10% (b/v) untuk produksi etanol yangakan digunakan sebagai substrat pada fermentasiasam asetat. Etanol hasil fermentasi alkoholsecara kultur (batch dan fed-batch) denganpenambahan enzim selulase (0 dan 13.8 U/lmedium fermentasi) dilanjutkan dengan fermentasiasam asetat.

Asam asetat merupakan produk utama padaproses fermentasi asam asetat. Asam asetat yangdihasilkan merupakan hasil oksidasi etanol olehA. aceti. Kadar asam asetat menurut standaryang ditetapkan oleh Badan StandardisasiNasional (1996) adalah 4%. Fermentasi asamasetat dilakukan pada substrat etanol hasilfermentasi alkohol dengan perlakuan batch dengandan tanpa penambahan enzim selulase (0 dan 13.8U/l medium fermentasi). Hasil dari prosesfermentasi asam asetat tersebut dapat dilihat padaGambar 1 dan 2.

Gambar 1 dan 2 terlihat pola pertumbuhandari A. aceti yang digunakan berbeda. Dari Gambar2 terlihat bahwa pada jam ke-0 sampai jam ke-48sel masih berada pada fase adaptasi sehinggaasam asetat yang diproduksi juga belum optimal.Berbeda halnya pada Gambar 1 terlihat bahwa selA. aceti pada jam ke-24 sudah memasuki fasestasioner. Saat memasuki fase stasioner ini, nilaidari biomassa sel (dry weight) mencapai kondisipaling maksimal.

Asam asetat adalah produk yang dihasilkandari dua proses fermentasi berturut-turut yaitufermentasi alkohol yang mengubah gula menjadialkohol dan fermentasi asam asetat oleh A. aceti(Ranken dan Kill 1993). Kadar etanol dalammedium fermentasi pada Gambar 1 dan 2 terlihat

0

1

2

3

45

6

78

9

0 24 48 72 96

W aktu Fermentas i (jam ke-)

Eta

no

l (%

b/v

)

Asa

m A

seta

t (%

b/v

)

0

2

4

6

8

10

12

Dry

Wei

gh

t (g

/l)

Etanol (% b/v ) A sam ase ta t (% b/v ) Dry W eight (g/l)

Gambar 1. Pembentukan asam asetat, penurunan substrat etanol dan perubahan berat kering (dry weight)selama fermentasi asam asetat pada medium pulp kakao melalui fermentasi alkohol secarabatch tanpa penambahan enzim selulase.


menurun seiring dengan lamanya waktufermentasi. Gambar 1 menjelaskan bahwa, padajam ke-96 sisa etanol sebesar 2.59% sedangkanpada Gambar 2 pada jam ke-96 sisa etanol sebesar2.15%. Sesuai dengan pendapai Desrosier (1988),bahwa pembuatan asam asetat dihasilkan darioksidasi alkohol oleh bakteri asam cuka denganadanya oksigen. Dengan adanya penambahanaerasi sebesar 1.0 vvm mampu meningkatkanpertumbuhan sel A. aceti dalam mengkonversiatau merombak etanol menjadi asam asetat.Penurunan kadar etanol ini disebabkan substrat(etanol) dioksidasi oleh bakteri asam asetat (A.aceti) menjadi asam asetat dan air selamafermentasi berlangsung. Substrat etanol hasil

fermentasi alkohol dengan perlakuan tunggal kultur(batch dan fed-batch) dan penambahan enzimselulase berdasarkan uji Duncan 5% (Tabel 2)berbeda nyata terhadap produksi kadar asamasetat, sedangkan interaksi antara keduaperlakuan tidak berbeda. Berdasarkan Tabel 2asam asetat yang dihasilkan dari substrat etanolhasil fermentasi alkohol tanpa penambahan enzimselulase lebih baik yaitu 6.79% dibandingkandengan substrat etanol hasil fermentasi alkoholdengan penambahan enzim selulase sebesar5.07%. Hal ini diduga akibat adanya penambahanenzim selulase yang menjadi inhibitor. Sertapenurunan pH larutan (Gambar 5) pada perlakuanpenambahan enzim selulase yang sangat kecil.

0

2

4

6

8

10

0 24 48 72 96

W aktu Fermen tas i (jam ke -)

Eta

no

l (%

b/v

)

Asa

m A

seta

t (%

b/

0

2

4

6

8

10

12

14

Dry

We

ight (

g/l

)Etan o l (% b/v ) A s am aseta t (% b/ v) Dry W eig ht (g/ l)

Gambar 3. Pembentukan asam asetat, penurunan substrat etanol dan perubahan biomassa sel (dry weight)selama fermentasi asam asetat pada medium pulp kakao melalui fermentasi alkohol secarafed-batch tanpa penambahan enzim selulase.

0

2

4

6

8

10

0 24 48 72 96

W aktu Fe rme ntas i (jam ke-)

Eta

no

l (%

b/v

)

Asa

m A

seta

t (%

b/v

)0

2

4

6

8

10

12

14

16

Dry

We

igh

t (g

/l)

Etan o l (% b /v) A sam asetat (% b /v) D ry W eigh t (g /l)

Gambar 2. Pembentukan asam asetat, penurunan substrat etanol dan perubahan biomassa sel (dry weight)selama fermentasi asam asetat pada medium pulp kakao melalui fermentasi alkohol secarabatch dengan penambahan enzim selulase.


Dimana Hardjo et al. (1991) mengemukakan bahwaproduksi asam asetat dipengaruhi oleh perlakuanlama fermentasi serta penurunan pH larutan hingga2.8-3.8.Fermentasi asam asetat dilakukan padasubstrat etanol hasil fermentasi alkohol denganperlakuan fed-batch dengan dan tanpapenambahan enzim selulase (0 dan 13.8 U/lmedium fermentasi). Hasil dari proses fermentasiasam asetat dapat dilihat pada Gambar 3 dan 4.

Gambar 3 dan 4 menunjukkan bahwa asamasetat yang terbentuk pada jam ke-48 hingga jamke-96 terus meningkat, namun asam asetat yangdihasilkan dengan perlakuan tanpa penambahanenzim selulase (Gambar 3) pada saat fermentasi

alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan adanyapenambahan enzim selulase pada saat fermentasialkohol (Gambar 4).

Substrat etanol dalam media pada keduaperlakuan tersebut (Gambar 3 dan 4) menunjukkanpenurunan seiring dengan pembentukan asamasetat dan lama fermentasi. Substrat etanol yangterus menurun disebabkan oleh aktifitas A. acetiyang melakukan metabolisme dalam pembelahansel sehingga sel bertambah hal ini ditunjukkandengan meningkatnya dry weight dari mediumfermentasi. Jam ke-48 sel telah berada pada fasestasioner dan jam ke-72 sel berada pada fasekematian. Demikian halnya dengan pendapat

0

2

4

6

8

10

12

0 24 48 72 96

Waktu Fermentasi (Jam ke-)

Eta

nol

(% b

/v)

Asa

m A

seta

t (%

b/v

)

0

2

4

6

8

10

Dry

Wei

ght

(g/

l)

Etanol (% b/v) Asam asetat (% b/v) Dry Weight (g/l)

Gambar 4.Pembentukan asam asetat, penurunan substrat etanol dan perubahan biomassa sel (dry weight)selama fermentasi asam asetat pada medium pulp kakao melalui fermentasi alkohol secarafed-batch dengan penambahan enzim selulase.

Gambar 5. Perubahan Perubahan nilai pH fermentasi asam asetat pada medium pulp kakao melaluifermentasi alkohol secara batch dan fed-batch dengan penambahan enzim selulase.

3

4

5

6

0 24 48 72 96

W aktu Fe rmen tas i (jam ke -)

pH

Bat ch tan pa s e lu lase Batch d eng an s e lu la s e

Fed-b a tch t an pa s e lu la s e Fed-ba tch deng an se lu las e


Stanbury dan Whitaker (1993) yang menyatakanbahwa pada fase stasioner, persedian substrat(nutrien) yang tersedia akan berkurang serta terjadiakumulasi zat-zat metabolik yang menghambatpertumbuhan.

Gambar 5 menunjukkan bahwa pH larutanfermentasi dari keempat perlakuan berkisar antara4.3-5.1. Pengontrolan pH awal penting dilakukankarena menurut Fiechter (1982) produktivitasbakteri salah satunya dipengaruhi oleh pH, dimanapH optimum fermentasi menurut Hardjo et al.(1991) produksi asam asetat dipengaruhi olehperlakuan lama fermentasi serta penurunan pHlarutan hingga 2.8-3.8.

Pada penelitian ini pH larutan belum sesuaidengan pendapat Hardjo et al. (1991). Hal inidisebabkan karena pada saat proses fermentasijuga terbentuk senyawa yang bersifat basa yangdapat menetralkan ion H+ asam pada mediumfermentasi, selain itu menurut Prijanto et al. (1983),bila media fermentasi mempunyai kapasitas bufferyang tinggi hasil fermentasi terbaik tercapai padapH awal 4.0-4.5 sedangkan bila kapasitas bufferrendah maka pH awal tebaik adalah 5.5.

Kinetika Fermentasi Asam Asetat

Untuk mendapatkan hasil yang optimal, makafermentasi yang dilakukan dengan pengaturankondisi operasi asam asetat diamati perhitungankinetika μ, Y x/s, Y p/s pada substrat etanol hasilfermentasi alkohol dengan perlakuan kultur (batchdan fed-batch) dan penambahan enzim selulase.

Nilai dari parameter kinetika fermentasi asamasetat dapat dilihat pada Tabel 2.

Efisiensi pemanfaatan substrat padaparameter kinetika Y p/s berdasarkan uji Duncan5% (Tabel 2) berbeda nyata untuk perlakuansubstrat etanol hasil fermentasi secara kultur(batch dan fed-batch) sedangkan faktor tunggalperlakuan penambahan enzim tidak berbedanyata. Sesuai dengan kadar asam asetat yangterbentuk dari substrat etanol hasil fermentasialkohol perlakuan kultur fed-batch menghasilkanasam asetat tertinggi sebesar 7.84%.

Selama fase pertumbuhan, laju pertumbuhanspesifik (μ) meningkat pada waktu tertentu saattercapai nilai konstan pada fase eksponensial.Pada Tabel 5 dapat dilihat bahwa parameterkinetika untuk μ terlihat hampir mendekati noluntuk semua perlakuan. Dari hasil penelitian inisesuai dengan pendapat Hartoto (1991) yangmenyatakan bahwa μ cenderung mendekati nolbila berkurangnya nutrien esensial. Kinetika μ tidakberbeda untuk perlakuan substrat etanol hasilfermentasi secara kultur dengan perlakuanpenambahan enzim pada fermentasi alkohol.Kadar asam asetat yang dihasilkan pada substratetanol hasil fermentasi alkohol secara kultur fed-batch cukup menarik sebab pada kultur ini hasilfermentasi dapat dipanen dua kali. Dimana panenpertama dapat dilakukan untuk produksi etanolsebesar 8.97% (b/v) atau 44.85 ml selanjutnyapanen kedua dilakukan untuk produksi asamasetat sebesar 7.80% (b/v) atau 78 ml.

Tabel 2. Perhitungan kinetika fermentasi asam asetat yang dilanjutkan dari perlakuan fermentasi alkohol

Parameter Kinetika Kultur Tambahan Enzim Selulase pada Medium

0 U/l 13.8 U/l Rata-rata

μmaks (jam-1) Batch 0.01 0.01 0.01 aFed-batch 0.01 0.01 0.01 a

Rata-rata 0.01 A 0.01AY x/s Batch 0.35 0.30 0.32 b

Fed-batch 0.32 0.28 0.30 bRata-rata 0.34 B 0.29 B

Y p/s Batch 0.40 0.10 0.25 cFed-batch 0.86 0.68 0.77 d

Rata-rata 0.63 C 0.39 DKadar Asam Batch 5.11 2.93 4.02 eAsetat(% b/v) Fed-batch 8.47 7.21 7.84 f

Rata-rata 6.79 E 5.07 F

Keterangan : Huruf besar yang sama pada lajur yang sama dan dengan huruf kecil yang sama pada kolomyang sama berarti tidak berbeda (p e” 0.05).


KESIMPULAN

1. Kultur fed-batch dalam fermentasi alkoholpada medium pulp kakao merupakanperlakuan terbaik dalam produksi etanol.

2. Kombinasi penambahan enzim selulase (0dan 6 ml/l medium fermentasi) pada kulturbatch dan fed-batch dalam medium pulpkakao tidak memberikan pengaruh yang nyataterhadap kadar etanol dan produksi asamasetat, demikian halnya dengan Y p/s dan Yx/s.

3. Produksi asam asetat dari substrat etanolhasil fermentasi alkohol pada medium pulpkakao secara kultur fed-batch merupakanperlakuan terbaik.

DAFTAR PUSTAKA

Adomoko D. 1984. Some Conversion Technologiesfor the Utilization of Cocoa Wastes. DalamTosida, E.T. 2002. Optimasi BiokonversiLendir Biji Kakao untuk Produksi SenyawaPemberi Citarasa (Flavouring Agent). [tesis].Bogor: Program Pascasarjana, InstitutPertanian Bogor.

Badan Standardisasi Nasional. 1996. CukaFermentasi. (SNI 01-4371-1996).

Desrosier NW. 1988. Teknologi PengawetanPangan. Universitas Indonesia. Jakarta.

Effendi MS. 2002. Kinetika fermentasi asamasetat (vinegar) oleh bakteri Acetobacter acetiB

127 dari etanol hasil fermentasi limbah cair

pulpa kakao. J Teknol Ind Pert 13:125-135.

Fiechter A. 1982. Advances in BiochemicalEngineering. Springer-Verlag, Berlin.

Hardjo S, Hartoto L, Widjaja I. 1991. Disain prosespembuata anggur (wine) pisang. J Teknol IndPert 3:55-71.

Hartoto L. 1991. Petunjuk Laboratorium TeknologiFermentasi. Pusat Antar UniversitasBioteknilogi, Institut Pertanian Bogor.

Opeke LK. 1984. Optimising economic returns(profit) from cocoa cultivation trough economicefficient use of cocoa by product. DalamSulistyowati, Atmawinata O, Muloto S,Yusianto. 1998. Pemenfaatan limbah buburpulpa kakao untuk pembuatan nata kakao.Pelita Perkebunan 14: 63 – 75.

Prijanto B, Karyanto L, Sajugo. 1983. PerbaikanFermentasi CIU (Alkohol) dan ProsesPenyulingan. Balai Pustaka. Jakarta.

Ranken MD, Kill RC. 1993. Food IndustriesManual. 23rd Edition. Blockie Academic andProfessional. London.

Suryatmi RD. 1995. Mekanisme fermentasi kakaolindak. Bahan Penyuluhan PascapanenKakao di Kabupaten Luwu Sulawesi Selatan,Kaji Terap Iptek BPP Teknologi, 25-27September 1995.

Whitaker A. 1980. Fed-batch culture. ProcBiochem 15:10-15.


PERTUMBUHAN DAN HASIL DUA VUB PADI SAWAHPADA DUA SISTEM TANAM BENIH LANGSUNG (TABELA)

DI SUBAK SELAT KLUNGKUNG BALI

Putu Suratmini1 dan Made.Suwijana2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai Pesanggaran, Denpasar Bali, 80222

ABSTRAK

Beras merupakan sumber bahan pangan yang menempati posisi paling strategis dibandingkan dengansumber pangan lainnya. Tingkat konsumsi beras di berbagai wilayah Indonesia sangat tinggi hampirmencapai 100%. Semakin langka dan semakin mahalnya upah(biaya) tanam padi menyebabkan biayaproduksi meningkat dan akibatnya minat petani untuk menanam padi menurun. Tanam benih langsung(Tabela) merupakan alternatif teknologi yang mempunyai prospek untuk dikembangkan karena dapatmenghemat biaya, waktu dan tenaga. Pengkajian dengan tujuan untuk mengetahui daya adaptasi dandaya hasil (tingkat produksi) dari dua varietas padi sawah dengan menggunakan alat tabela yang berbedatelah dilaksanakan di Subak Selat, Klungkung Bali pada tahun 2011. Pengkajian menggunakan RancanganAcak Kelompok (RAK) dengan 2 perlakuan alat Tabela dan 2 Varietas unggul Baru (VUB) dengan 5 ulangan.Varietas yang ditanam adalah : Inpari 7 dan Inpari 10, sedangkan cara tanam yang dipakai adalah: sistemtanam benih langsung (tabela) legowo 2:1, dan tabela jajar biasa. Parameter yang diamati adalah tinggitanaman, jumlah anakan produktif, jumlah gabah isi, jumlah gabah hampa, panjang malai dan hasil beratgabah kering panen (t/ha). Hasil pengkajian menunjukkan bahwa cara tabela legowo 2:1 memberikanhasil gabah kering panen (GKP) lebih tinggi dibandingkan dengan cara tabela jajar biasa, sedangkan hasilGKP antara VUB Inpari 7 dan Inpari 10 tidak menunjukkan perbedaan yang nyata,. Hasil gabah keringpanen (GKP) pada inpari 7 pada cara tanam tabela legowo 2:1 (7.63 t/ha) atau lebih tinggi 17.02% biladibandingkan dengan tabela jajar biasa (6.52 t/h). Pada VUB Inpari 10 hasil GKP meningkat 7.09% dari 6.62t/ha (tabela jajar) menjadi 7.09 t/ha (tabela legowo 2:1).

Kata kunci : Pertumbuhan, hasil, varietas unggul baru, tabela

ABSTRACT: GROWTH AND YIELD OF TWO NEW BEST VARIETIES ON THE TWO CROPPINGDIRECT PLANTING SEEDS SYSTEMS IN SUBAK SELAT KLUNGKUNG BALI

Rice is the most strategic of source of foodstuffs compared to another foodstuff. The level of consumptionof rice in various areas of Indonesia is very high, almost 100%. scarcity and increasingly expensive wagesof planting rice led to increased production costs and consequently the interest farmers to grow rice decreased.Direct Planting Seeds (as known as Tabela) is an alternative technology that prospect to be developedbecause it saves costs, time and effort. The study to determine the adaptability and production levels fromtwo varieties of rice using various Tabela implemented in Subak Selat, Klungkung, Bali in 2011. Analysisused Randomized Block Design using 2 treatments of tabela and 2 New Best Varieties (VUB) with 5replications. Planted varieties are: Inpari 7 and Inpari 10, while the ways of cultivation used are tabelalegowo 2:1 and normal tabela. Observed parameters are the plants height, amount of productive seedlings,amount of grain contains, amount of hollow grain, tassel length, dry grain harvest (GKP) results weight (t/ha).Results of the study showed GKP of tabela legowo 2:1 higher than normal tabela, whereas the results of theGKP between VUB Inpari 7 and Inpari 10 do not show the difference. GKP on inpari 7 by planting tabelalegowo 2:1 (7.63 t/ha) or higher 17.02% when compared with the normal tabela (6.52 t/h). VUB Inpari 10results increased 7.09% GKP from 6.62 t/ha (tabela normal) to 7.09 t/ha (tabela legowo 2: 1).

Key words: Growth, yield, new best varieties, tabela


PENDAHULUAN

Padi merupakan komoditas strategis dalamsistem ketahanan pangan nasional karena berasmerupakan pangan utama hampir 100% rakyatIndonesia. Usahatani padi merupakan tulangpunggung perekonomian petani dipedesaan,sehingga beras akan tetap menjadi komoditasstrategis secara ekonomi, sosial dan politis (Fagiet al., 2003). Kebutuhan beras nasional terusmeningkat seiring dengan peningkatan jumlahpenduduk. Pada tahun 2007 diprediksi mencapai30,9 juta ton dengan asumsi bahwa konsumsiberas rata-rata 139 kg/kapita/tahun (Yuwanda,2008).

Penggunaan varietas unggul berdaya hasiltinggi, tahan hama dan penyakit maupun cekamanlingkungan merupakan salah satu komponenteknologi yang berperan penting di dalammeningkatkan produktivitas padi. Budidayavarietas unggul padi dengan teknik yang tepattelah memberikan kontribusi yang besar terhadappeningkatan produksi. Kini sekitar 80% arealpertanaman padi di Bali telah ditanami varietasunggul baru (VUB) (Distan Bali, 2004). Namundemikian dalam dua dasa warsa terakhir telahterjadi palandaian produktivitas dan produksi VUBpadi, seperti IR 64. Menurut Fagi et al.(2003), salahsatu penyebab terjadinya pelandaian produksi padinasional dalam dekade terakhir ini adalah belumoptimalnya pemanfaatan potensi genetik varietasunggul. Varietas unggul yang ditanam terusmenerus kemungkinan akan mengalamiperubahan antara lain kemurnian varietas danketahanannya terhadap hama dan penyakittertentu semakin menurun, oleh karena itudiperlukan varietas unggul baru untukmenggantikan varietas unggul tersebut.Pembentukan varietas unggul baru (VUB) terusberlangsung untuk menghasilkan varietas dengankeunggulan yang makin beragam atau makinspesifik lokasi sesuai dengan potensiagroekosistem, kendala, dan preferensi konsumenatau pengguna. Padi termasuk tanaman yangmempunyai spektrum ekologi yang relatif luas dandibudidayakan di berbagai tipe agroekosistem.Setiap tipe agroekosistem mempunyai kendalayang berbeda seperti kekeringan, rawan hamapenyakit, keracunan kimia (Suhartini et al., 1997).

Sistem tanam jajar legowo merupakan sistemtanam yang memperhatikan larikan. Pola khasjajar legowo adalah berselang-seling antara 2 ataulebih baris tanaman padi dan satu barisan kosong,dimana tujuannya agar populasi tanaman dapat

dipertahankan bahkan dapat ditingkatkan(Suriapermana dan Syamsiah, 1994). Keuntungantanam jajar legowo adalah menjadikan semuatanaman menjadi tanaman pinggir untukmemperoleh sinar matahari dan sirkulasi udarayang baik, memperoleh pupuk secara merata sertamempermudah pemeliharaan tanaman.

Berdasarkan permasalahan tersebutpengkajian ini dilakukan dengan tujuan untukmengevaluasi pertumbuhan dan produksi dari VUBInpari 7 dan Inpari 10 padi sawah pada cara tanamyang berbeda

METODOLOGI

Pengkajian dilaksanakan di Subak Selat,Kecamatan Klungkung. Kabupaten Klungkung,Provinsi Bali pada tahun 2011. Pengkajianmenggunakan rancangan acak kelompok (RAK)dengan 5 ulangan. Varietas Unggul Baru (VUB)yang ditanam adalah: Inpari 7 dan Inpari 10,sedangkan cara tanamnya adalah : yaitu Tanambenih langsung (tabela) legowo 2:1 (40 cm x (20cm x10 cm) dan tabela jajar biasa (20 cm x 20cm). Pendekatan yang digunakan dalampemeliharaan/pengelolaan adalah pengelolaantanaman terpadu (Badan Litbang, 2007) sepertipemupukan yang diberikan adalah pupuk Urea(200 kg/ha), dan pupuk ponska (200 kg/ha) sertapemberiannya dilakukan 3 kali yaitu 1/3 bagianumur 7-10 hst, 1/3 bagian umur 20-25 hst dan 1/3bagian umur 35-40 hst, pengairan basah kering,pengendalian gulma, hama dan penyakit tanamandilakukan berdasarkan pengendalian hamaterpadu. Parameter yang diamati adalah tinggitanaman, jumlah anakan produktif, jumlah gabahisi dan gabah hampa, panjang malai dan hasilgabah kering panen (GKP t/ha). Data dianalisisdengan analisis varians dan dilanjutkan denganuji beda nyata terkecil (BNT)


Hasil analisis statistika menunjukkan bahwavarietas yang ditanam menunjukkan daya adaptasiyang cukup baik, hal ini dapat dilihat daripertumbuhan dan produksi tanaman. Tinggitanaman dan jumlah anakan produktif dipengaruhioleh cara tanam yang diuji. Tinggi tanaman tidakberbeda nyata antara varietas inpari 7 dan inpari10 (Tabel 1). Tinggi tanaman pada cara tanamtabela jajar (tegel) lebih rendah dibandingkan


dengan cara tanam tabela legowo 2:1. Tinggitanaman pada cara tanam tabela jajar lebihpendek pada varietas inpari 7 dan inpari 10 biladibandingkan dengan cara tanam tabela legowo2: 1.

Dari Tabel 1 terlihat antar varietas, jumlahanakan produktif tidak menunjukkan perbedaanyang nyata sedangkan cara tanam memberikanjumlah anakan produktif yang berbeda nyata.Jumlah anakan produktif lebih rendah pada tabelajajar (tegel) dibandingkan dengan tabela legowo2:1.

Jumlah gabah isi per malai lebih tinggiditunjukkan oleh varietas inpari 7 dengan caratanam legowo 2:1, sedangkan yang lebih rendahpada varietas inpari 10 dengan cara tanam tegel.Jumlah gabah isi antara Inpari 7 dan inpari 10menunjukkan perbedaan yang nyata dimanajumlah gabah isi inpari 7 lebih banyak 21.43%dibandingkan inpari 10 pada cara tanam legowo2:1. Jumlah gabah isi pada inpari 7 dengan sistemtanam legowo 2:1 lebih tinggi 35.83%dibandingkan sistem tanam tegel, sedangkanpada inpari 10 jumlah gabah isi lebih tinggi 27.78%(Tabel 2). Jumlah gabah hampa pada Varietas Inpari7 tidak menunjukkan perbedaan yang nyata

dengan Inpari 10 pada sistem tanam legowo 2:1.Jumlah gabah hampa lebih tinggi pada tabela jajardibandingkan dengan tabela legowo 2:1.

Pada Tabel 3. Terlihat panjang malai antaravarietas inpari 7 berbeda nyata dengan inpari 10,dimana panjang malai inpari 7 lebih panjangdibandingkan inpari 10. sedangkan panjang malaitidak berbeda nyata antara cara tanam tabelalegowo dengan tabela jajar/tegel.

Berat gabah kering panen (Tabel 3) antaravarietas inpari 7 dan inpari 10 tidak berbeda nyatapada cara tanam yang sama. Sedangkan system(tanam tabela jajar dan legowo 2:1) memberikanhasil yang berbeda nyata. Dibandingkan dengancara tanam tabela jajar, berat gabah kering panenvarietas inpari 7 meningkat 17.02% pada caratanam tabela legowo 2:1, sedangkan pada Inpari10 meningkat 7.09 %.Perbedaan hasil atau produksi suatu varietasterutama disebabkan oleh perbedaan sifat genetisdari masing-masing galur serta keadaan lingkungantempat tumbuhnya. Perbedaan hasil suatu varietasdisebabkan adanya perbedaan dari 4 komponenhasil yaitu jumlah anakan produktif, jumlah gabah/malai, persentase gabah hampa, bobot 1000 butir(Ramli, 1993).

Tabel 1. Rata-rata tinggi tanaman (cm) dan jumlah anakan produktif rumpun-1, dari dua varietas yangditanam di Kabupaten Klungkung , tahun 2011

Varietas Cara tanam Tinggi tanaman Jumlah anakanproduktif/rumpun

Inpari 7 Tabela jajar 106.4 a 15.6 aTabela legowo 2:1 107.8 ab 17.0 ab

Inpari 10 Tabela jajar 105.6 a 15.8 aTabela legowo 2:1 108.8 b 19.2 b

BNT 5% 2.3 3.0

Ket: angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata pada ujiBNT 5%

Tabel 2. Rata-rata jumlah gabah hampa dan gabah isi dari dua varietas yang ditanam di Kabupaten Karangasem, tahun 2011

Varietas Cara tanam Julmah gabah hampa Jumlah gabah isi

Inpari 7 Tabela jajar 16.6 b 131.6 aTabela legowo 2:1 12.8 a 133.0 b

Inpari 10 Tabela jajar 13.8 ab 130.0 aTabela legowo 2:1 12.2 a 132.8 b

BNT 5% 3.0 1.0



Berat gabah kering panen pada cara tanamtabela legowo 2:1 lebih tinggi dibandingkan dengancara tanam tabela jajar/tegel, kemungkinandisebabkan oleh karena jumlah gabah isi per malailebih tinggi (Tabel 2), dengan jumlah anakanproduktif yang lebih tinggi (Tabel 1).

Penampilan pertumbuhan dan hasil suatutanaman dipengaruhi oleh faktor genotipe, faktorlingkungan, dan interaksi genotipe x lingkungan.Beberapa genotipe menunjukkan reaksi spesifikterhadap lingkungan tertentu dan beberapa varietasyang diuji di berbagai lokasi menunjukkan dayaproduksi yang berbeda pada setiap lokasi (Harsantiet al., 2003). Hasil penelitian Marzuki et al. (1997)mendapatkan bahwa faktor lokasi, musim, varietasberpengaruh nyata terhadap hasil gabah, berat1000 butir, banyaknya malai/rumpun, jumlah gabahisi dan hampa/malai.

Dari hasil analisis usahatani didapatkan B/Cratio >1 yang berarti bahwa cara tanam tabelalegowo 2:1 maupun cara tanam tabela jajar/tegeluntuk VUB Inpari 7 dan Inpari 10 layak untukdiusahakan dan menguntungkan. Perbedaan padapenanaman cara tabela legowo 2:1 dan caratabela jajar/tegel hanya pada hasil, dimana hasilpada cara tanam tabela legowo 2:1 lebih tinggi.

KESIMPULAN

1. Pertumbuhan dan hasil VUB Inpari 7 danInpari 10 lebih baik pada sistem tanam tabelalegowo 2:1 dibaningkan dengan tabela jajar

2. Pada VUB Inpari 7 dan Inpari 10 pada sistemtanam tabela legowo 2:1 hasil GKP meningkat

Tabel 3. Rata-rata panjang malai, berat 1000 butir gabah (g) dan berat gabah kering panen (t/ha) darivarietas inpari 7 dan inpari 10 di Kab. Karangasem tahun 2011

Varietas Cara tanam Panjang malai Berat gabahkering panen (t/ha)

Inpari 7 Tabela jajar 23.5 b 6.52 aTabela legowo 2:1 23.4 b 7.63 c

Inpari 10 Tabela jajar 22.1 a 6.62 aTabela legowo 2:1 22.5 a 7.09 b

BNT 5% 0.5 0.5


Tabel 4. Hasil analisis usaha tani, dari varietas inpari 7 dan inpari 10 yang ditanam di Kab. Klungkungtahun 2011

Inpari 7 Inpari 10

Biaya produksi Tabela Tabela jajar Tabela Tabela JajarLegowo 2:1 Legowo 2:1

SaprodiBenih (kg) 175.000 175.000 175.000 175.000Pupuk (urea. Ponska) 900.000 900.000 900.000 900.000Obat-obatan 500.000 500.000 500.000 500.000Tenaga kerja Persiapan lahan 300.000 300.000 300.000 300.000Pengolahan lahan 600.000 600.000 600.000 600.000Tanam 900.000 900.000 900.000 900.000Pemeliharan 600.000 600.000 600.000 600.000Panen 700.000 700.000 700.000 700.000Total biaya 4.675.000 4.675.000 4.675.000 4.675.000Hasil 7.63 6.52 7.09 6.62

22.890.000 19.560.000 21.270.000 19.860.000Pendapatan 28.215.000 14.885.000 16.595.000 15.185.000B/C ratio 3.89 3.18 3.54 3.24


17.02%, sedangkan pada Inpari 10meningkat 7.09% dibandingkn sistem tanamtabela jajar/tegel.

3. Pada Subak Selat, Kabupaten Klungkungantara VUB inpari 7 dan Inpari 10 memberikanhasil GKP yang tidak berbeda nyata baik padasistem tanam tabela jajar maupun tabelalegowo 2:1.

4. B/C ratio dari sistem tanam tabela legowo2:1 maupun sistem tanam tabela jajar/tegel>1 yang berarti sistem tanam tabela legowo2:1 maupun tabela jajar layak untukdiusahakan

DAFTAR PUSTAKA

Badan Litbang Pertanian. 2007. PengelolaanTanaman Terpadu (PTT) Padi Sawah Irigasi.Departemen Pertanian Jakarta.

Distan Bali. 2004. Rencana Strategis DinasPertanian Tanaman Pangan Provinsi Bali.2004-200-2008. Denpasar. Distan TanamanPangan Provinsi Bali.

Fagi, A.M., Irsal Las, M.Syam, A.K. Makrim danA.Hasnuddin. 2003. Penelitian Padi MenujuRevolusi Hijau Lestari. Balipa.Puslitbangtan.Badan Litbang Pertanian.

Harsanti, L., Hanibal dan Mugiono. 2003. AnalisisDaya Adaptasi 10 Galur Mutan Padi Sawahdi 20 Lokasi Uji Daya Hasil Pada Dua Musim.Badan Litbang Pertanian

Marzuki,A.R., A. Kartohardjono, dan H.Siregar.1997. Potensi hasil beberapa galur padiresisten wereng coklat . Prosidingsymposium Nasional dan Kongres III Perifi,Bandung.

Ramli, S. 1993. Uji Adaptasi Beberapa VarietasPadi Gogo di Kebun Tanjungan LampungSelatan. Prosiding Lokakarya PenelitianKomoditas dan Studi Khsus. Volume 3: Padi.Proyek Pembangunan Penelitian PertanianTerapan AARP. Badan Penelitian danPengembangan Pertanian.

Suhartini,T., I.Hanarida, Sutrisno, S.Rianawati,Sustipryanto dan Kurniawan. 1997.Pewarisan Sifat Toleran Keracunan Besi PadaBeberapa Varietas Padi. Penelitian Pertanian

Suriapermana, S dan I. Syamsiah. 1994. TanamJajar Legowo pada Sistem UsahataniMinapadi-Azola di Lahan SawahIirigasi.Risalah Seminar Hasil Penelitian SistemUsahatani dan sosial ekonomi . PusatPenelitian dan Pengembangan tanamanPangan. Bogor.

Yuwanda, W. 2008. Prospek Pengembangan PadiGogo Aromatic dalam Upaya MenunjangKetahanan Pangan. http://cdsindonesiawordpress.com.


PEMANFAATAN UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) SEBAGAI BAHANPANGAN DI DESA TIMPAG KECAMATAN KERAMBITAN KABUPATEN TABANAN

Desak Nyoman Budiningsih1 dan M.A Widyaningsih2

1Universitas Mahasaraswati DenpasarJl. Kamboja No. 11A Denpasar – Bali 80111

Telp: 0361-2270192 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Bali

Jl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar - Selatan, Bali, 80222e-mail: [email protected]

ABSTRAK

Tanaman gadung (Dioscorea hispida Dennst) merupakan tanaman yang umbinya dapat diolah menjadibahan pangan, karena umbi gadung mengandung zat-zat yang baik untuk tubuh. Namun selain mengandungzat-zat yang baik untuk tubuh, umbi gadung juga mengandung zat beracun yang berbahaya bagi tubuh,sehingga dalam pemanfaatannya sebagai bahan pangan diperlukan cara yang tepat agar dapatmenghasilkan produk olahan umbi gadung yang aman untuk dikonsumsi dan bermutu. Cara yang biasadigunakan dalam mengolah umbi gadung adalah dengan cara fisik dan cara kimia. Namun cara tersebutmenyebabkan hasil olahan umbi gadung kurang sempurna, sehingga dicobalah pengolahan dengan carafisiko-kimia yang merupakan perpaduan antara cara fisik dan cara kimia dalam mengolah umbi gadung.Penelitian ini termasuk penelitian deskriptif. Populasi penelitian ini adalah umbi gadung yang ada di DesaTimpag Kecamatan Kerambitan Kabupaten Tabanan. Berdasarkan hasil uji organoleptik terhadap hasilolahan umbi gadung, untuk rasa, 100% panelis menyatakan keripik gadung gading sangat gurih, 40%panelis menyatakan urap gadung sangat enak dan 60% menyatakan enak, 90% panelis menyatakan lapisgadung sangat enak dan 10% menyatakan enak, 90% panelis menyatakan sumping gadung sangat enakdan 10% menyatakan enak, serta 100% panelis menyatakan timus gadung sangat enak. Untuk bau, 100%panelis menyatakan aroma keripik gadung sangat harum khas gadung. Dengan demikian pengolahanumbi gadung dengan cara fisiko-kimia dikatakan berhasil dan dapat diterapkan.

Kata Kunci: Umbi, gadung, pengolahan, fisiko-kimia

ABSTRACT UTILIZATION OF GADUNG TUBER AS FOODSTUFFS IN THE VILLAGEOF TIMPAG DISTRICT OF KERAMBITAN TABANAN REGENCY

Gadung (Dioscorea hispida Dennst) is a tuber crop could be processed into foodstuff, due toit gadung bulbs contains important nutrition for the body. But besides it, gadung contains toxic it can beharmfull for human. So it needs to be prepared and processed before consumed. Usual methode to processis using physic and chemical method. However, the results was not perfect yet, then it processed usingphisyco-chemical method which is a cross between a physical and chemical method. This was adescriptive study. This study was conducted in the Village Timpag Kerambitan Tabanan District. The resultsshowed organoleptic tests , 100% of panelists stated gadung invory chips are very tasty, 40%of panelists stated urap gadung very tasty and 60% state tasty, 90% of panelists stated lapis gadung verytasty and 10% said tasty. 90% of panelists stating sumping gadung very tasty and 10% said tasty, and 100%of panelists expressed the timus gadung very tasty. Smell parameters, 100% of panelists stated a very fragrant aroma of chips gadung. It could be concluded that gadung tuber processing with physico-chemical way successful to be applied.

Key words: Bulbs, gadung, processing, physico-chemical


PENDAHULUAN

Indonesia merupakan negara yang memilkikekayaan alam yang sangat melimpah. Jikamelihat dari luasnya wilayah yang dimiliki, tentutidak terbersit bahwa negeri ini akan kekuranganbahan makanan pokok yaitu beras. Kegagalanpanen yang dialami petani sangat berpengaruhterhadap persediaan beras Negara, sehingga berasyang dihasilkan petani tidak mencukupi kebutuhanberas seluruh masyarakat Indonesia. Hal inimenyebabkan pemerintah harus mengimpor berasdan berdampak pada tingginya harga berasdipasaran. Salah satu umbi yang dapat digunakansebagai pengganti beras adalah umbigadung(Dioscorea hisspida Dennst). Umbi inimengandung kadar karbohidrat yang tinggi,walaupun jika dibandingkan dengan beraskandungan masih lebih rendah. Umbi inimengandung zat-zat yang diperlukan tubuh,diantaranya kalori, karbohidrat, protein, kalsium,lipida, fosfor, besi, vitamin dan air (Anonim, 2006),namun selain itu umbi ini juga mengandung bahanberacun yang berbahaya bagi tubuh yaitudioskorin dan asam sianida.

Masyarakat mengolah umbi ini dengan duacara yaitu dengan cara menginjak-injak irisan umbigadung dan menyiramnya dengan air (cara fisik)dan yang kedua adalah dengan cara menggosokirisan gadung dengan abu (cara kimia). Detoksikasiumbi gadung dengan cara fisik dapat dilakukandengan cara perendaman dan pemanasan.Perendaman dapat menghilangkan racun karenadioskorin, diosgenin, dan prekursor HCN sangatmudah larut dalam air. Jika irisan umbi gadungdirendam dalam air, maka racun akan keluarmenuju permukaan irisan dan larut dalam airperendam (Anonim, 2006). Pengolahan umbigadung juga dapat ditempuh dengan cara kimia,yaitu dengan pemberian garam atau abu. Garamdan abu berfungsi membantu mempercepat difusi,mengeluarkan prekursor racun ke permukaanirisan umbi yang berfungsi sebagai penawar racun.HCN dan NaCl akan bereaksi membentuk NaCNdan HCl, natrium sianida (sianida dalam bentukgaram) memiliki sifat toksin lebih rendah daripadadalam bentuk asam (hidrosianida, HCN).Pemberian garam dapat menghilangkan racunsampai dengan 88,68%. Semua senyawa itumudah larut dalam air dan terbuang bersama airperendam (Pembayun, 2008).

Pengolahan umbi gadung dengan cara kimiamemiliki kelebihan, yaitu biaya relatif murah, racundapat diturunkan pada tingkat yang sangat rendah,proses relatif mudah, dan kualitas produk lebih

bagus jika dibandingkan dengan kualitas produkdengan cara fisik. Disamping memiliki kelebihan,cara kimia juga memiliki kekurangan, yaitu denganmenggunakan abu akan menimbulkan bercak-bercak hitam pada produk dan residu HCN masihrelatif tinggi (apabila menggunakan tanaman yangmenghasilkan abu yang berselulosa tinggi sebagaipengoles irisan umbi gadung). Cara fisik dapatmerusak gadung, menimbulkan warna kecoklatandan cara tersebut rasanya kurang pantas dilakukanpada zaman sekarang ini. Sedangkan kalaudigunakan cara kimia yaitu dengan menggosokirisan gadung dengan abu akan memerlukan waktuyang relatif lama, dan hasilnya olahan umbi gadungkurang bersih dan sering terlihat bercak hitam. Halitu menyebabkan masyarakat mulai engganmengolah gadung sebagai bahan makanan. Tujuandari penelitian ini adalah untuk mengetahuipengolahan umbi gadung (Dioscorea hispidaDennst) dengan cara fisiko-kimia sehingga dapatmenghasilkan bahan pangan yang bergizi danbermutu tinggi.

METODOLOGI

Jenis penelitian yang digunakan dalampenelitian ini adalah penelitian deskriptif tentangpengolahan umbi gadung agar dapat dimanfaatkansebagai bahan makanan.Tujuan dari penelitiandeskriptif adalah untuk memperoleh informasistatus suatu gejala, keadaan atau variabel menurutapa adanya pada saat penelitian dilaksanakan(Bawa, 2003). Kegiatan dilaksanakan di DesaTimpag Kecamatan Kerambitan KabupatenTabanan dan di Laboratorium Biologi UNMASDenpasar. Penelitian dilaksanakan dari tanggal 1sampai dengan 30 September 2011. Penelitian inidilaksanakan melalui dua tahap kegiatan yaitutahap persiapan dan tahap pelaksanaan.

1. Tahap Persiapan

Mempersiapkan perlengkapan dan peralatanyang digunakan untuk mengolah umbi gadungserta menyiapkan tabel kerja yang digunakan untukmencatat semua kegiatan pengolahan umbigadung gading. Kegiatan pengolahan tersebutdicatat dalam tabel kerja yang telah disediakan.Disamping itu juga disiapkan formulir penilaian hasilolahan umbi gadung yang berupa uji organoleptikyang nantinya diberikan kepada responden ataupanelis yang akan menilai hasil olahan umbigadung.


2. Tahap Pelaksanaan

Melaksanakan proses pengolahan umbigadung sehingga siap digunakan sebagai bahanpangan dan melaksanakan uji organoleptikterhadap hasil olahan umbi gadung denganmenggunakan 10 responden sebagai ujipendukung keberhasilan pengolahan tersebut.


Proses pengolahan terhadap umbi gadungsesuai dengan metode fisiko-kimia yang dilakukanselama sepuluh hari, maka didapatkan hasilolahan umbi gadung berupa keripik gadung mentah,beras instan gadung, dan tepung gadung yangdapat diolah kembali menjadi beranekaragam jenismakanan yang bermutu dan bergizi, yaitu keripikgadung mentah digoreng menghasilkan keripikgadung, beras gadung diolah dan dicampur denganketan menghasilkan urap gadung, dan tepunggadung diolah menghasilkan berbagai kuetradisional Bali seperti kue lapis, sumping, dantimus gadung. Hasil olahan tersebut diuji secarasubyektif dengan uji organoleptik yang melibatkansepuluh panelis. Berikut hasil uji organoleptik dariproduk olahan umbi gadung yang disajikan dalamtabel 1.

Proses pengolahan umbi gadung menjadikeripik gadung mentah, beras instan gadung, dan

tepung gadung dilakukan sesuai dengan langkah-langkah dalam pengolahan umbi gadung secarafisiko-kimia,Pembayun (2008), waktu yangdiperlukan dari awal sampai akhir proses adalahselama tujuh hari, dimana dengan cara tersebutkadar HCN dalam produk olahan umbi gadungdapat ditekan dari 0,5 sampai dengan 5 ppm,sedangkan kadar HCN yang tidak berbahaya bagitubuh manusia adalah 0,5-3,5 mg HCN per kg beratbadan (Wilkipedia, 2008), sedangkan pengolahandengan proses pemanasan (cara fisik) dapatmenekan kadar dioskorin sampai 93,84 % dandengan perendaman dengan garam dapatmenekan kadar dioskorin sampai dengan 88,68% (Pembayun, 2008), tetapi setelah dilakukandengan proses yang sama dan waktu yang samapula pada saat sebelum penelitian/pra penelitianolahan umbi gadung masih menimbulkan rasagatal di sekitar mulut dan lidah sehingga padapengolahan berikutnya dilakukan dengan prosesyang hampir sama tetapi jangka waktu yang lebihlama yaitu selama sepuluh hari sehinggadidapatkan hasil olahan umbi gadung yang amanuntuk dikonsumsi dan bermutu tinggi.

Umbi gadung dapat diolah menjadi tiga olahanawal yaitu keripik gadung mentah yang kemudiandiolah menjadi keripik gadung, urap gadung yangmerupakan hasil olahan dari beras instan gadung,lapis gadung, sumping gadung, dan timus gadungyang oleh masyarakat Bali biasa dibuat dari tepungberas atau jenis ubi hutan, seperti ketela rambat,

Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik Olahan Umbi gadung

Hasil Olahan Umbi gadung Dan peniliaianyaParameter Skala Hedonik Keripik (%) Urap (%) Lapis (%) Sumping (%) Timus (%)

1.Rasa Sangat Gurih 100 - - - - Gurih 0 - - - - Cukup Gurih 0 - - - - Tidak Gurih 0 - - - - Sangat Tidak Gurih 0 - - - - -2. Bau Sangat Harum 100 - - - - Harum 0 - - - - Cukup Harum 0 - - - - Tidak Harum 0 - - - - Sangat Tidak Harum 0 - - - -

3.Rasa Sangat Enak - 40 90 90 100 Enak - 60 10 10 0 Cukup Enak - 0 0 0 0 Tidak Enak - 0 0 0 0 Sangat Tidak Enak - 0 0 0 0

Sumber: diolah dari data primer


talas, ataupun ketela pohon yang merupakan hasilolahan dari tepung gadung. Adapun langkah-langkah pengolahannya adalah sebagai berikut:

1. Keripik Gadung

Proses pembuatan keripik gadung melaluibeberapa tahap, yaitu sortasi, pengupasan danpengirisan, pemberian garam, pengepresan,penjemuran, perendaman, pengukusan, danpengeringan seperti terlihat pada gambar 1 berikutini.

Gambar 1. Skema Cara Pengolahan Keripik GadungMentah

2. Beras Instan Gadung

Proses yang dilakukan untuk membuat berasinstan gadung sama dengan proses pembuatankeripik gadung hanya setelah proses pengupasandan pengirisan dilakukan pengecilan ukuran yaitudengan memotong irisan umbi menjadi ukuranyang lebih kecil tetapi agak memanjang. Setelahitu dilanjutkan dengan proses pemberian garam,pengepresan, penjemuran, perendaman,pencucian dan penirisan, pengeringan,pengukusan, dan pengeringan yang secara garisbesar dapat dilihat pada gambar 2 berikut.

Gambar 2. Skema Cara Pengolahan Beras InstanGadung

3. Tepung Gadung

Pengolahan umbi gadung gading hinggamenjadi tepung gadung juga melalui proses sepertiberas instan gadung bedanya pada pengolahantepung gadung tidak dilakukan proses pengukusandan diakhiri dengan penghancuran beras sehinggaterbentuk tepung gadung. Secara garis besar tahappembuatan tepung gadung adalah pengupasan danpengirisan, pengecilan ukuran, pemberian garam,pengepresan, penjemuran, perendaman,pengeringan, pengukusan, pengeringan, berasgadung, penepungan, seperti terlihat pada gambar3 berikut:

Gambar 3. Skema Cara Pengolahan Tepung Gadung

Kemudian ketiga hasil olahan itu diolahkembali sehingga menghasilkan lima jenis olahanyang siap dikonsumsi, yaitu keripik gadung yangmerupakan hasil olahan dari keripik gadungmentah, urap gadung yang merupakan hasilolahan dari beras instan gadung, lapis gadung,sumping gadung, dan timus gadung yang olehmasyarakat Bali biasa dibuat dari tepung berasatau jenis ubi hutan, seperti ketela rambat, talas,ataupun ketela pohon yang merupakan hasilolahan dari tepung gadung.Setelah melakukan proses pengolahan umbigadung dan mengolahnya kembali menjadi produkyang siap dikonsumsi, dilaksanakan ujiorganoleptik berupa uji rasa, dan bau terhadapproduk olahan tersebut. Data dari panelis kemudiandiolah dan didapatkan hasil berupa persentasepenilaian panelis terhadap olahan umbi gadung .Berikut persentase hasil penilaian uji organoleptikoleh panelis.


1. RasaMenurut Pembayun (2008), rasa umbi gadung

yang terbebas dari racun adalah tidak lengket dilangit-langit mulut, pahit, atau gatal di sekitar mulutdan lidah. Setelah melakukan uji organoleptik, tidakada panelis yang merasakan pahit dan gatalsetelah mencicipi produk olahan umbi gadung.a. Keripik Gadung

Persentase panelis yang menyatakan bahwarasa keripik gadung sangat gurih adalah100%.

b. Urap GadungPersentase panelis yang menyatakan bahwaurap gadung sangat enak adalah 40% dan60% menyatakan enak.

c. Lapis GadungPanelis yang menyatakan lapis gadungsangat enak adalah sebanyak 90% dan 10%menyatakan enak.

d. Sumping GadungPersentase panelis yang menyatakansumping gadung sangat enak adalah 90% dan10% menyatakan enak.

e. Timus GadungPersentase panelis yang menyatakan timusgadung sangat enak adalah 100%.

2. BauKeberhasilan pengolahan umbi gadung dapat

pula dilihat dari baunya. Apabila hasil produkolahan mengeluarkan bau yang harum khasgadung berarti kadar racun dalam produk olahandapat ditekan (Pembayun, 2008).Persentase panelis yang menyatakan bahwa baukeripik gadung sangat harum khas gadung adalahsebesar 100%.


Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian yang telahdilakukan, maka dapat disimpulkan hal-hal sebagaiberikut:1. Pengolahan umbi gadung varietas gadung

dapat dilakukan dengan cara fisiko-kimiadengan waktu pengolahan selama sepuluhhari yang menghasilkan produk olahan yangaman dikonsumsi dan menghasilkankeanekaragaman jenis makanan yangbermutu dan bernilai gizi tinggi.

2. Hasil uji organoleptik terhadap rasa dan bauproduk olahan umbi gadung menunjukkanbahwa untuk rasa, 100% panelis menyatakan

keripik gadung sangat gurih, 40% panelismenyatakan urap gadung sangat enak dan60% menyatakan enak, 90% panelismenyatakan lapis gadung sangat enak dan10% menyatakan enak, 90% panelismenyatakan sumping gadung sangat enakdan 10% menyatakan enak, serta 100%panelis menyatakan timus gadung sangatenak. Untuk bau, 100% panelis menyatakanaroma keripik gadung sangat harum khasgadung

Saran

1. Mengingat manfaat umbi gadung yang besarbaik sebagai bahan pangan ataupun dalamdunia kedokteran, pelestarian tanaman iniperlu ditingkatkan, sehingga keberadaannyatidak menjadi punah.

2. Khusus pengolahan sebagai bahan pangan,pengolahan umbi gadung harus dilaksanakandengan hati-hati, ada tiga cara yang biasadigunakan, yaitu cara fisik, kimia, dan fisiko-kimia. Untuk memperoleh hasil yangmaksimal cara fisiko-kimia paling tepat untukdilaksanakan.

3. Apabila ada yang meneliti tentang pengolahanumbi gadung, uji organoleptik dilakukan padabahan setengah jadi.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2006. Pemanfaatan Tanaman Gadung,Bandung.

Bawa, W.1986. Metodologi penelitian, Singaraja:PSP Biologi. STKIP Singaraja.

Bawa,W. 2003. Dasar-Dasar MetodologiPenelitian. Singaraja: PSP Biologi. STKIPSingaraja.

Bugin, B. 2001. Metodologi Penelitian Sosial.Surabaya : Airlangga University Press.

Narbuko, C. 1991. Metodologi Penelitian. Jakarta:Bumi Perkasa.

Narbuko dan Achmadi, 2008. MetodologiPenelitian. Jakarta: Bumi Perkasa.

Netra, I.B. 1974. Metodologi Penelitian. Singaraja:FKIP Universitas Udayana.


Pembayun, R. dan Parwiyanti, 1997. DetoksikasiHCN Pada Umbi Gadung Dengan BerbagaiTeknologi Proses. Laporan Akhir Kegiatan.LPM Unsri. Palembang.

Pembayun, R., Widowati, dan Wibowo. 1999.Perbaikan Kualitas Keripik Gadung. LaporanAkhir Pelaksanaan Vucer. LPM Unsri.Palembang

Pembayun, R., 2008. Kiat Sukses Mengolah UmbiGadung. Jakarta.

Plantus, 2003. Bio-Ekologi Tanaman Gadung.Jakarta.

Sianturi, 2002. Budidaya Tanaman Gadung.Bandung.

Soemargono, 2001. Budidaya Tanaman Pangan.Jakarta: Bumi Perkasa.

Soewarno, T. S. 1986. Penilaian Organoleptik,Jakarta: Bharatara Karya Aksara.

Wikipedia, 2008. Kripik Gadung Makanan OlahanTradisional. http://www.kompas.com/kesehatan/news/senior/gizi /0206/12/Gizi.htm. diakses pada tanggal 10 Juli 2009.

Wikipedia, 2009. Potensi Tanaman Gadung BelumBanyak Dilirik. http://images.google.co.id/images?hl=id&q=gadung&um =1&ie=UTF-8&ei=k i16Sjab lpEFgdnptAY&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4.diakses pada tanggal 10 Juli 2009.


DAYA HASIL PADI INPARI 7 DAN 10 PADA SISTEM TANAM LEGOWO 2:1DI SUBAK MUSI KECAMATAN GEROGAK BULELENG

I Nyoman Adijaya1 dan Putu Sugiarta2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar - Selatan, Bali, 80222


ABSTRAK

Penerapan sistem tanam legowo ini merupakan salah satu upaya yang dilakukan untuk peningkatanproduktivitas padi. Sistem tanam legowo merupakan rekayasa teknik tanam dengan mengatur jarak tanamantar dan dalam barisan dengan mengoptimalkan jumlah populasi dan pengaruh tanaman pinggir (bordereffect). Penerapan sistem tanam ini masih sangat rendah ditingkat petani, sehingga diperlukan kajianuntuk mengetahui aspek agronomis dan ekonomisnya. Kajian ini dilakukan di Subak Musi, Desa Musi,Kecamatan Gerokgak, Kabupaten Buleleng dari bulan Juni-September 2011. Percobaan dirancang denganrancangan acak kelompok (RAK) dengan perlakuan cara tanam (legowo dan cara petani) menggunakanvarietas Inpari 7 dan 10 dengan 4 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan cara tanam legowoberpengaruh nyata terhadap hasil gabah kering panen ha-1. Hasil gabah kering panen ha-1 cara tanamlegowo 2:1 varietas Inpari 7 dan 10 lebih tinggi yaitu 7,81 t dan 8,23 t dibandingkan cara petani denganpeningkatan hasil masing-masing 610 kg dan 790 kg. Pada cara tanam petani varietas Ciherang memberikanhasil ha-1 tertinggi (7,65 t) tidak berbeda dengan varietas inpari 10 (7,44 t) namun berbeda dengan varietasInpari 7 (7,20 t). Analisis usahatani menunjukkan cara tanam legowo meningkatkan pendapatan dankeuntungan dibandingkan cara tanam petani. Pendapatan dan keuntungan tertinggi dihasilkan pada caratanam legowo varietas Inpari 10 yaitu Rp 32.920.000 dan Rp 25.270.000. B/C ratio pada cara tanamlegowo meningkat 0,19-0,28 dibandingkan cara tanam petani dengan B/C ratio tertinggi 3,30 dihasilkandengan cara tanam legowo pada varietas Inpari 10.

Kata kunci: Daya hasil, padi, sistem tanam

ABSTRACT: PRODUCT YIELD OF LEGOWO 2:1 SYSTEM FOR INPARI 7 AND 10 VARIETIESIN SUBAK MUSI GEROGAK BULELENG

Legowo is one of the cultivation system conducted to perform the production improvement of paddy.Legowo is an engineering technique of planting by managing the planting distance amongst the row andinter-row by optimizing the number of population and border effect plants. This cultivation system is not beenapplied yet by the farmers, so it studied to determine the agronomically and economically. This research wascarried out in the village of Musi, Subak Musi, Gerokgak, Buleleng from June-September 2011. Researchdisigned by Randomized Group Design, by treatments are legowo system and conventional system, byvarieties of Inpari 7 and 10 with 4 replications. The results showed treatment of legowo was significantlydifferent in grain dry harvest per hectare. Legowo product yield was 7,81 tons (inpari 7) and 8,23 tons (inpari10), compared to conventional method product yield was 610 kg (inpari 7) and 790 kg (inpari 10). At thevariety of ciherang, the highest yield was 7,65 tons not different with inpari 10 (7,44 tons), but different withInpari 7 (7,20 tons). Farming analysis shows legowo system increase income and profits than conventional.The highest income of legowo inpari 10 was Rp 32.920.000 and Rp 25.270.000. B/C ratio in plantinglegowo was rising 0.20-0,28 compared with the conventional way highest B/C ratio 3.30, yielded by legowosystem at inpari 10.

Key words: Yield product, paddy, cropping systems


PENDAHULUAN

Beras merupakan bahan pangan pokok bagilebih dari 95 % penduduk Indonesia. Di Indonesiausahatani padi menyediakan lapangan pekerjaandan sebagai sumber pendapatan bagi sekitar 21juta rumah tangga pertanian. Selain itu beras jugamerupakan komoditas politik yang sangatstrategis, sehingga produksi beras dalam negerimenjadi tolok ukur ketersediaan pangan bagiIndonesia (Suryana, 2002 dalam Swastika et al.,2007).

Sejak tahun awal tahun 2007 pemerintahbertekad untuk meningkatkan produksi beras 2juta ton dan selanjutnya meningkat 5% per tahunhingga tahun 2009. Program PeningkatanProduksi Beras Nasional (P2BN) diluncurkan untukmencapai target tersebut denganmengimplementasikan empat strategi yaitu: 1)peningkatan produktivitas, 2) perluasan areal, 3)pengamanan produksi dan 4) kelembagaan danpembiayaan serta peningkatan koordinasi (BadanLitbang Pertanian, 2007; Purwanto, 2008). Hal inidiperkuat oleh direktif presiden yang menargetkanproduksi GKG tahun 2011 sebanyak 70,6 juta tondan pada tahun 2014 surplus beras 10 juta ton/tahun untuk cadangan beras nasional. Strategiuntuk pencapaiannya yaitu: 1) investasi teknologi(benih unggul, pupuk berimbang, alsin pra panendan pasca panen) dan 2) perluasan danpengelolaan areal seperti peningkatan luas tanam/luas panen, perluasan melalui indeks pertanamandan perluasan areal tanam serta meningkatkanproduktivitas di areal yang masih < 5 ton/ha (BadanLitbang Pertanian, 2011).

Peningkatan produktivitas memerlukandukungan inovasi seperti peningkatan indek panen(IP), dukungan varietas unggul, pengelolaan hara,sistem tanam dan lain-lainnya. Inpari 7 dan 10merupakan varietas padi yang baru dilepas tahun2009 yang diharapkan mampu menggantikanvarietas yang telah berkembang sebelumnyaseperti IR 64 dan Ciherang. Suprihanto et al. (2009)menyatakan kedua varietas ini memiliki potensihasil yang cukup tinggi yaitu masing-masing 8,7t ha-1 dan 7,0 t ha-1.

Sistem tanam legowo merupakan salah satuinovasi rekayasa sistem tanam yang telahdiperkenalkan dalam upaya peningkatan produksi.Sistem tandur jajar legowo merupakan salah satukomponen pelengkap teknologi spesifik lokasidalam upaya peningkatan produktivitas padimelalui peningkatan populasi (Zaini, 2009). Sistemtanam legowo merupakan rekayasa teknik tanamdengan mengatur jarak tanam antar rumpunmaupun antar barisan, sehingga terjadi pemadatan

rumpun di dalam barisan dan memperlebar jarakantar barisan (Suhendra, 2008).

Rekayasa sistem tanam yang baikdiharapkan dapat menciptakan lingkungan tumbuhyang baik bagi tanaman. Faktor lingkungan yangpaling penting dalam pertumbuhan tanamanadalah: (1) tanah memberikan hara dankelembaban disamping sebagai pendukungmekanik, (2) energi penyinaran dalam bentukpanas dan cahaya dan (3) udara yang memberikankarbon dioksida dan oksigen (Harjadi 1979 dalamArafah, 2006). Abdulah (2004) menyatakan bahwahasil padi pada cara tanam legowo lebih tinggidibandingkan cara petani (sistem tegel). Hal inidisebabkan oleh meningkatnya populasi tanamanserta efek tanaman pinggir (border effect) yangcenderung menghasilkan gabah bernas yang lebihtinggi.

Penerapan sistem tanam legowo di tingkatpetani masih sangat rendah. Kendala yangdihadapi yaitu buruh tani merasa direpotkan bilaharus mengatur tanaman dengan pola legowosehingga dalam upaya penerapan inovasi tersebutdiperlukan kajian dengan melibatkan petani yangnantinya sebagai pengguna (Jamal, 2009). Kajiansistem tanam legowo pada varietas padi Inpari 7dan 10 ini dilakukan untuk mengetahui keunggulanagronomis dan ekonomis sistem tanam legowodibandingkan sistem tanam yang diterapkan olehpetani.


Percobaan dilakukan di Subak Musi, DesaMusi, Kecamatan Gerokgak, Kabupaten Bulelengdari bulan Juni-September 2011. Percobaandirancang menggunakan rancangan acakkelompok (RAK) dengan 4 ulangan. Perlakuanyang diuji yaitu cara tanam (legowo dan carapetani) dengan menggunakan varietas padi Inpari7 dan 10 serta varietas Ciherang sebagaipembanding.

Cara tanam legowo menggunakan legowo 2:1dengan jarak tanam 40 cm x 20 cm x 12,5 cm,sedangkan cara tanam petani menggunakan jaraktanam 20 cm x 20 cm. Penanaman dilakukandengan tanam pindah setelah bibit berumur 17 harisetelah semai dengan 3-4 bibit per lubang tanam.Pupuk yang digunakan yaitu pupuk kandang sapi2,0 t ha-1, Urea 200 kg ha-1 dan Ponska 200 kgha-1. Pupuk kandang diberikan saat olah tanahsedangkan Urea dan Ponska diberikan umur 21hari setelah tanam (hst) dan 42 hst masing-masingsetengah dosis. Pemeliharaan tanaman lainnyameliputi pengairan, penyiangan serta pengendalianorganisme pengganggu tanaman (OPT).


Pengamatan dilakukan terhadap tinggitanaman, jumlah anakan rumpun-1, umur panendan hasil gabah kering panen (GKP) ha-1.Perhitungan GKP ha-1 dengan formula:

GKP 1000 (m2) 1–––––– = –––––––––––––– x Berat GKP Ubinan (kg) x –––––– x 1 t ha (t) Luas Ubinan (m2) 1000 kg

Data dianalsis sidik ragam, apabila perlakuanberpengaruh nyata (P<0,05) dilanjutkan denganuji BNT 5%. Untuk mengetahui kelayakanusahatani dilakukan analisis usahatani.Pendapatan usahatani dihitung denganmenggunakan rumus (Soekartawi. 2002):

Pd = TR - TVCPd = (Q. Pq) - TVC

Perhitungan keuntungan usahatani menggunakansuatu persamaan matematis :

π = TR – TCTC = TFC + TVC

Keterangan :Pd = Pendapatan petaniπ = Keuntungan usahataniTR = Total penerimaan dari usahataniQ = Jumlah produksiPq = Harga per unit produksiTC = Total biaya variabel dan biaya tetap


Pertumbuhan dan Hasil

Hasil analisis menunjukkan varietas padiInpari 7 dan 10 memiliki tinggi tanaman, jumlahanakan dan umur panen yang tidak berbeda baikpada sistem tanam legowo 2:1 maupun cara tanampetani (Tabel 1). Kisaran tinggi tanaman berkisar

antara 108,70 cm – 113,60 cm, jumlah anakanberkisar antara 16,50 anakan – 17,60 anakan danumur panen rata-rata 112,00 hst.

Hasil ubinan yang dikonversi ke hektarmenghasilkan hasil gabah kering panen yangberbeda. Cara tanam legowo 2:1 pada varietasInpari 10 memberikan hasil gabah kering panentertinggi yaitu 8,23 t ha-1 berbeda dengan perlakuanlainnya. Perlakuan sistem tanam legowo 2:1 padavarietas Inpari 7 dan 10 nyata memberikanpeningkatan hasil masing-masing sebesar 610 kgha-1 dan 790 kg ha-1 atau meningkat masing-masing 8,47% dan 10,62%.

Daya hasil padi varietas Inpari 10 pada sietemtanam legowo di lokasi penelitian lebih tinggidibandingkan dengan daya hasil padi varietasInpari 7, namun pada cara tanam petani tidakberbeda. Dibandingkan dengan varietas Ciherangpada cara tanam petani hasil varietas Ciherangtidak berbeda dengan Inpari 10 namun berbedadengan varietas Inpari 7 dengan hasil ha-1 berturut-turut 7,65 t, 7,44 t dan 7,20 t (Tabel 1). Padasistem tanam legowo 2:1 varietas Inpari 10menghasilkan gabah kering panen sebesar 8,23 tha-1 sedangkan varietas Inpari 7 hanyamenghasilkan 7,81 t ha-1. Hal ini menunjukkanvarietas Inpari 10 memiliki adaptasi yang lebih baikdibandingkan dengan varietas Inpari 7 di lokasipenelitian, sedangkanvarietas Ciherang yangmerupakan varietas yang banyak diusahakan didaerah ini masih mampu memberikan hasil yangtinggi.

Perhitungan jumlah populasi per hektar padasistem tanam legowo 2:1 dengan jarak tanam 40cm x 20 cm x 12,5 cm yaitu sebanyak 268.000rumpun sedangkan pada cara petani dengan jaraktanam 20 cm x 20 cm populasi tanaman sebanyak250.000,- rumpun, sehingga ada selisih sebesar18.000 rumpun. Zaini (2009) menyatakan secaraumum tanaman padi mempunyai daya adaptasi

Tabel 1. Pertumbuhan dan hasil padi varietas Inpari 7 dan 10 serta Ciherang pada sistem tanam legowodan cara petani di Subak Musi, Kecamatan Musi, Kabupaten Buleleng, Bali, tahun 2011

Varietas Tinggi Jumlah anakan Umur Panen Hasil GKP ha-1

tanaman (cm) produktif rumpun-1 (hst) (t)(anak)

Inpari 7; Petani 108,70 a 16,80 a 112,00 a 7,20 cInpari 7;Legowo 108,90 a 16,50 a 112,00 a 7,81 bInpari 10; Petani 112,50 a 17,60 a 112,00 a 7,44 bcInpari 10;Legowo 113, 60 a 16,80 a 112,00 a 8,23 aCiherang; Petani 109,10 a 17,80 a 114,00 a 7,65 bBNT 5% - - - 0,42

Keterangan: angka-angka pada kolom yang sama yang diikuti huruf yang sama tidak berbeda nyata padauji BNT 5%


yang cukup besar terhadap kerapatan tanamanmelalui mekanisme pengaturan terhadap jumlahmalai, jumlah gabah per malai dan persentasegabah isi.

Peningkatan hasil pada sistem tanam legowoselain dipengaruhi oleh peningkatan populasi jugadisebabkan manfaat dari pengaruh pinggir (bordereffect). Pada sistem jajar legowo 2:1, dua barisrumpun padi berada di barisan pinggir daripertanaman, sehingga akan meningkatkanintersepsi sinar matahari dalam proses fotosintesistanaman (Suhendra, 2008). Hasil penelitianArdjasa et al. (2004) di Lampung mendapatkanpenanaman dengan sistem tanam legowo 2:1mampu meningkatkan hasil gabah kering gilingkadar air 14% yaitu menjadi 6,70 t ha-1 lebih tinggidibandingkan cara tegel (petani) dengan hasil 5,62t ha-1; hasil penelitian Arafah (2006) mendapatkansistem tanam legowo 2:1 meningkatkan hasilgabah kadar air 14% (7.720 kg) dibandingkan carategel (7.104 kg) atau meningkat sebesar 616 kgha-1 sedangkan hasil penelitian Manti dan Artuti(2003) di Sukaraja mendapatkan peningkatan hasildari 3,80 t ha-1 menjadi 5,02 t ha-1 denganpenerapan tanam legowo dibandingkan carapetani.

Analisis Usahatani

Analisis usahatani yang dilakukan terhadap duavarietas unggul baru padi sawah tersebut padasistem tanam legowo dan cara petanimenunjukkan cara tanam legowo memberikanpenerimaan dan keuntungan yang lebih tinggidibandingkan cara tanam petani. Pada varietasInpari 7 cara tanam legowo memberikan selisihpenerimaan dan keuntungan sebesar Rp2.440.000,- dan Rp 2.190.000,- denganpeningkatan B/C ratio sebesar 0,19, sedangkanpada varietas Inpari 10 selisih penerimaan dan

keuntungannya sebesar Rp 3.160.000,- dan2.910.000,- dengan peningkatan B/C ratio sebesar0,28 (Tabel 2). Peningkatan B/C ratio pada sistemtanam legowo 2:1 ini sejalan dengan hasilpenelitian Mahaputra dan Adijaya (2010) yangmendapatkan terjadi peningkatan B/C ratio sampaisebesar 0,21. Hasil penelitian juga sejalan denganhasil penelitian Abdulah (2004) yang mendapatkansistem tanam legowo mampu meningkatkan B/Cratio dari 1,08 menjadi 1,18 atau meningkat 1,0.Penerimaan dan keuntungan pada cara tanampetani menunjukkan varietas Ciherangmemberikan keuntungan yang lebih tinggidibandingkan varietas Inpari 10 dan 7. Hal inidisebabkan produktivitas varietas Ciherang masihlebih tinggi dibandingkan Inpari 10 dan 7 sehinggamenghasilkan penerimaan, keuntungan dan B/Cratio yang lebih tinggi (Tabel 2).

Sistem tanam legowo memberikanpenerimaan dan keuntungan yang lebih tinggikarena hasil gabah kering panen yang dihasilkanlebih tinggi. Pada sistem tanam cara petani biayatanam per 100 m2 sebesar Rp 7.500,- sedangkanpada sistem tanam legowo 2:1 biaya tanammeningkat menjadi Rp 10.000,- per 100 m2.Walaupun jumlah pengeluaran untuk biayaproduksi meningkat akibat adanya tambahan padabiaya tanam yaitu sebesar Rp 250.000,- ha-1, tetapidengan meningkatnya hasil gabah kering panentambahan biaya ini akan bisa tertutupi bahkanmemberikan peningkatan keuntungan.

Tingginya penerimaan dan keuntungan yangdiperoleh mempengaruhi tingginya B/C ratio yangdihasilkan. Hal ini dipengaruhi oleh tingkatproduksi serta tingkat harga gabah pada saatpanen. Harga gabah kering panen ditingkat petanipada saat panen mencapai Rp 4.000 kg-1, jauhlebih tinggi dibandingkan harga-harga sebelumnyasehingga berdampak terhadap peningkatanpenerimaan dan keuntungan yang diperoleh.

Tabel 2. Rekapitulasi analisis usahatani sistem tanam legowo dan cara petani pada varietas padi Inpari 7dan 10 serta varietas Ciherang per hektar di Subak Musi, Kecamatan Musi, Kabupaten Buleleng,Bali, tahun 2011

Perlakuan Tenaga Sarana Jumlah Penerimaan Keuntungan (Rp)B/C ratioKerja (Rp) Produksi Pengeluaran (Rp) (Rp)

(Rp) (Rp)

Inpari 7; Petani 5.160.000 2.240.000 7.400.000 28.800.000 21.400.000 2,89Inpari 7; Legowo 5.410.000 2.240.000 7.650.000 31.240.000 23.590.000 3,08Inpari 10; Petani 5.160.000 2.240.000 7.400.000 29.760.000 22.360.000 3,02Inpari 10;Legowo 5.410.000 2.240.000 7.650.000 32.920.000 25.270.000 3,30Ciherang; Petani 5.160.000 2.240.000 7.400.000 30.600.000 23.200.000 3,14

Keterangan: data primer diolah


Peningkatan B/C ratio menunjukkan terjadipeningkatan keuntungan dibandingkan denganpenggunaan biaya produksi (cost) pada kegiatanusahatani.

KESIMPULAN

1. Padi sawah varietas Ciherang dan Inpari 10mempunyai daya hasil yang lebih tinggidibandingkan dengan varietas Inpari 7 didaerah ini.

2. Sistem tanam legowo 2:1 memberikan hasilgabah kering panen yang lebih tinggidibandingkan dengan cara tanam petani.Hasil gabah kering panen ha-1 pada sistemtanam legowo pada varietas inpari 7 dan 10meningkat masing-masing 610 kg dan 790kg.

3. Sistem tanam legowo memberikanpenerimaan dan keuntungan yang lebih tinggidibandingkan cara tanam petani denganpeningkatan B/C ratio sebesar 0,19 padavarietas Inpari 7 dan 0,28 pada varietas Inpari10.

UCAPAN TERIMA KASIH

Ucapan terima kasih penulis sampaikankepada bapak petani (Ketut Suriada, Gede Senendan Wayan Sulatra) yang telah membantu dalampenyiapan lahan dan pelaksanaan dan bapakNyoman Ugu yang membantu dalam penanamansistem tanam legowo. Selain itu penulismengucapkan terima kasih kepada detaser INyoman Sucita dan bapak Abdul Rachim yangtelah membantu dalam pengawalan, pengamatandan pengumpulan data, seluruh pengurusGapoktan Bina Karya Bakti Desa Musi yangbanyak membantu serta seluruh tim demplotintegrasi tanaman ternak di Kecamatan Gerokgak,Kabupaten Buleleng yang telah banyakmendukung sampai tulisan ini dapat diselesaikan.

DAFTAR PUSTAKA

Abdulah, S. 2004. Kajian Alternatif TeknologiProduksi Padi. Dalam: Suprihanto, B, A.K.Makarim, I N.Widiarta, A. Setyono, H. Pane,Hermanto dan A. S. Yahya; Penyunting.Kebijakan Perberasan dan Inovasi TeknologiPadi. Buku Tiga. Pusat Penelitian danPengembangan Tanaman Pangan. Badan

Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Hal.667-682.

Arafah. 2006. Kajian Berbagai Sistem Tanam padaDua varietas Unggul Baru Padi terhadapPertumbuhan dan hasil Padi Sawah. J.Agrivigor 6 (1):18-25.

Ardjasa, W. S., Suprapto dan B. Sudaryanto. 2004.Komponen Teknologi Unggulan UsahataniPadi Sawah Irigasi di Lampung. Dalam:Suprihanto, B, A.K. Makarim, I N.Widiarta,A. Setyono, H. Pane, Hermanto dan A. S.Yahya; Penyunting. Kebijakan Perberasan danInovasi Teknologi Padi. Buku Tiga. PusatPenelitian dan Pengembangan TanamanPangan. Badan Penelitian danPengembangan Pertanian. Hal. 653-666.

Badan Litbang Pertanian. 2007. PengelolaanTanaman Terpadu (PTT) Padi Sawah Irigasi.Petunjuk Teknis Lapang. Badan Penelitian danPengembangan Pertanian. Jakarta

Badan Litbang Pertanian. 2011. SistemPengendalian Intern. Makalah disampaikanpada Forum Komunikasi Sistem pengendalianIntern. Badan penelitian dan PengembanganPertanaian. Solo 14-16 September 2011.

Jamal, E. 2009. Telaah Penggunaan PendekatanSekolah Lapang dalam Pengelolaan TanamanTerpadu (PTT) Padi: Kasus di Kabupaten Blitardan Kediri, Jawa Timur. Jurnal AnalisisKebijakan 7(4): 337-349.

Mahaputra, I.K. dan I.N. Adijaya. 2010. KajianSistem Tanam Legowo pada BeberapaVarietas Padi. Prosiding Seminar Nasional IsuPertanian Organik dan Tantangannya. Ubud:Balai Besar Pengkajian Teknologi Pertanianbekerjasama dengan Program Studi PascaSarjana Ilmu Lingkungan UNUD dan DinasPertanian Kehutanan dan PerkebunanKabupaten Gianyar. Hal. 40-43.

Manti, I. dan Artuti, A.M. 2003. Inovasi Teknologibagi Upaya Optimalisasi Produksi PadiSawah di Bengkulu. Dalam: Suprihanto, B,A.K. Makarim, I N.Widiarta, Hermanto danA. S. Yahya; Penyunting. KebijakanPerberasan dan Inovasi Teknologi Padi. BukuDua. Pusat Penelitian dan PengembanganTanaman Pangan. Badan Penelitian danPengembangan Pertanian. Hal. 433-442.


Purwanto S., 2008. Implementasi Kebijakan untukPencapaian P2BN. Prosiding SeminarApresiasi Hasil Penelitian Padi MenunjangP2BN. Balai Besar Penelitian Tanaman PadiSukamandi.

Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. UI-Press.Universitas Indonesia.

Suhendra, T. 2008. Peran Inovasi TeknologiPertanian dalam Peningkatan ProduktivitasPadi Sawah untuk Mendukung KetahananPangan. Prosiding Seminar Nasional TeknikPertanian, Yogyakarta, 18-19 November 2008.

Suprihanto, B, A.A. Darajat, Satoto, Baehaki, I.N.Widiarta, A. Setyono, S.D. Indrasari, O.S.Lesmana dan H. Sembiring. 2009. DeskripsiVarietas Padi. Subang: Balai Besar PenelitianTanaman Padi. Badan Penelitian danPengembangan Pertanian.

Swastika, D.K.S., J. Wargiono, Soejitno dan A.Hasanudddin. 2007. Analisis KebijakanPeningkatan Produksi Padi Melalui EfisiensiPemanfaatan Lahan Sawah di Indonesia.Jurnal Analisis Kebijakan Pertanian 5(1): 36-52.

Zaini. Z. 2009. Memacu Peningkatan ProduktivitasPadi Sawah Melalui Inovasi TeknologiBudidaya Spesifik Lokasi dalam Era RevolusiHijau Lestari. Pengembangan InovasiPertanian 2(1): 35-47.


KAJIAN PENGGUNAAN PUPUK ORGANIK DARI LIMBAH TERNAK DALAM UPAYAPENINGKATAN PRODUKSI DAN PENDAPATAN PETANI JERUK SIEM KINTAMNI

DI DESA BELANTIH BANGLI

Ida Ayu Putu Parwati1 dan Luh Gde Budiari2

1, 2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian BaliJl. By Pass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar Selatan, Denpasar 80222

email : [email protected]

ABSTRAK

Limbah padat ternak, setelah diolah melalui bioproses maupun konvensional, dapat dimanfaatkanuntuk memupuk tanaman, namun petani di Desa Belantih dalam pemanfaatan limbah ternak sebagaipupuk belum maksimal dan belum diolah sehingga produktivitas belum maksimal. Kajian ini bertujuanuntuk melihat peningkatan produksi pada tanaman jeruk setelah dilakukan pemanfaatan pupuk dari limbahternak dan tingkat pendapatan yang diterima oleh petani setelah perlakuan. Kajian dilakukan di DesaBelantih dari tahun 2010 sampai 2011 melibatkan 30 orang petani koperator. Pendekatan yang digunakandalam kajian ini adalah with and without Parameter yang diamati dalam kajian ini adalah bobot buah per biji,jumlah buah per kilogram, bobot buah per tanaman dan bobot buah per hektar. Data dianalisis dengan t-tes.Untuk melihat tingkat pendapatan petani dilakukan analisis usaha tani. Hasil kajian menunjukan bahwabobot buah per biji mengalami peningkatan berat sebesar 33,11% setelah perlakuan, jumlah buah perkilogram setelah pengkajian berkurang 17,67%, bobot buah per tanaman meningkat 65,82% dan konversike hektar bobot buah meningkat 65,82%. Biaya yang dikeluarkan per hektar pada tanaman jeruk cara petanisebesar Rp 21.593.000, total penerimaan petani sebesar Rp 33.620.000. Setelah dikurangi biayausahatani petani mendapatkan keuntungan Rp 12.027.000. Pengeluaran biaya per hektar yang dikeluarkanpetani setelah menerapkan paket teknologi introduksi Rp 27.533.000, dengan jumlah penerimaansebesar Rp 83.610.000. Setelah dikurangi biaya usahatani petani mendapatkan keuntungan Rp 56.077.000.Hasil ini menunjukkan bahwa tingkat pendapatan yang diterima petani yang menerapkan perbaikan budidayalebih tinggi dari cara petani walaupun ada tambahan pengeluaran biaya berupa upah tenaga untukpengolahan pupuk, upah pemangkasan dan upah perawatan tanaman.

Kata Kunci : Produktivitas, jeruk, pupuk organic, pendapatan

ABSTRACT: STUDY OF ORGANIC FERTILIZER OF LIVESTOCK BY-PRODUCT TO INCREASEPRODUCTION AND FARMER INCOME OF SIEM ORANGE IN KINTAMNI BELANTIH BANGLI

Solid livestock by-product after being processed through biochemical or conventional, can be used tofertilize plants, However, farmers in the village of Belantih in the utilization of livestock by-product as fertilizeris yet of maximum and has not yet been processed so productivity has not been maximized. This study aimsto see increased production in citrus after the utilization of fertilizers of livestock wastes and farmers incomeafter treatments conducted. The study was carried out in the village of Belantih from 2010 to 2011 it involves30 cooperator farmers. Approach used in this study is the with and without. The parameters were observedin this study are the weight per fruit seeds, amount of fruits per kilogram, weight of fruit per plant, and weightof fruit per acre. Data analyzed by t-test. Farmbussiness analyzed counducted to determind the farmers levelof income. Results show that the weight per fruit seeds increased weight of 33,11% after treatment, thenumber of fruits per kilogram after treatment reduced 17,67%, fruit weight per plant increased 65,82% andper acre fruit weight increased 65,82%. Cost per acre in citrus crops convenstional of Rp 21.593.000 totalrevenue of Rp 33.620.000. After deducting the cost of farming benefit was Rp 12.027.000. Cost per hectareafter applying the technology package introduction was Rp 27.533.000. with revenue of Rp 83.610.000. Afterdeducting the cost of farming benefit was Rp 56.077.000. These results show that the farmers incomereceived that implements the cultivation was higher than conventional although there are additional expensesin the form of wage for the processing fertilizer, pruning and treatment plant.

Key words: Productivity, citrus, organic fertilizer, income


PENDAHULUAN

Dalam rangka meningkatkan pembangunanpertanian kawasan lahan usahatani, maka tersediaalternatif teknologi untuk memperbaiki produktivitaslahan serta meningkatkan pendapatan petanimelalui penerapan teknologi sistem usahapertanian berbasis ternak. Ditempatkannya ternaksebagai basis dalam sistem usaha pertanian,mengingat bahwa perananya disamping sebagaisumber pendapatan harian, juga sebagai salahsatu mata rantai didalam siklus perjalanan unsurhara dalam proses produksi usaha pertanian(Tahlim Sudaryanto, dkk. 2000). Bahan organiktanah merupakan bagian integral dari tanah danmemegang peranan penting serta menentukansifat fisik serta kimia tanah. Bahan organik dalamtanah perlu dipertahankan pada tingkat kadar yangmenguntungkan bagi pertumbuhan tanaman.

Pemanfaatan limbah ternak sebagai pupukorganik, baik limbah padat maupun cair merupakansalah satu pengelolaan sumberdaya terbarukan(renewable resources), yang dapat meningkatkankesuburan tanah baik secara fisik,kimia maupunbiologis. Reijuttjes (1992) menyatakanketersediaan bahan organic yang mencukupimerupakan syarat agar tanah tidak miskin harasehingga menurunkan penggunaan pupuk kimia.Penambahan bahan organic kedalam tanah padasiklus usahatani selain berdampak positif terhadapkesububuran lahan juga berdampak terhadapefisiensi terhadap penggunaan input luar. Kotoranpadat ternak setelah diolah melalui bioprosesmaupun konvensional, dapat dimanfaatkan untukmemupuk tanaman. Percepatan pematanganpupuk kandang dapat dilakukan denganpenambahan dekomposer atau fermentor sehinggatidak perlu waktu yang lama agar pupuk kandangsiap pakai.

Pengembangan jeruk pada lima tahunmendatang diarahkan untuk mencukupi konsumsidalam negeri, memenuhi bahan baku industri,substitusi impor. Departemen Pertanian lewatBadan Litbang mempunyai komitmen kuat untukselalu mendukung pengembangan jeruk diIndonesia diantaranya menerapkan kebijakanpengembangan model paket teknologi inovasi PTT(Program Pengembangan Tanaman danSumberdaya Terpadu Tanaman Jeruk ) yangdimulai Tahun 2003 yang telah disusun olehBalitJestro Tlekung (Achmad Suryana, 2005).Paket komponen teknologi yang diharapkanmampu mendukung tujuan untuk mencapaiproduksi optimal tanaman jeruk meliputi :pembentukan arsitektur pohon 1-3-9, pemupukan,pemangkasan, penjarangan buah, pengendalian

hama dan penyakit, panen dan pasca panen,pengelolaan tanah.

Di Kintamani, tanaman jeruk ditanam secaratumpang sari dengan kopi dan pernahmenyumbang pendapatan terbesar bagi petanipada masa jayanya tahun 1997/1998. Sejak tahun2000 produktivitasnya terus menurun karenabeberapa kendala yang menjadi penyebabrendahnya produksi dan mutu jeruk siam Kintamanidiantaranya adalah, tanaman jeruk yang ada saatini umumnya ditanam dengan jarak sangat rapatdan kebanyakan berumur di atas 10 tahun, petanitidak melakukan pemeliharaan seperti memupuk,pemangkasan maupun menyiang. Akibatnyakualitas buah yang dihasilkan rendah. Dari segiukuran, produksi jeruk di desa ini hanya masukkatagori rendah (grade C dan D) sehingga hargayang diterima petani tidak memadai. Beberapahasil penelitian tentang perbaikan tanaman jerukdi Kintamani telah banyak dilakukan, diantaranyahasil penelitian Parwati, dkk (2008) denganpemberian limbah padat dan cair yang difermentasidengan Rumino Bacillus pada tanaman jerukmampu memperbaiki kualitas dan kuantitas jerukdi Kintamani.

Berdasarkan hasil kajian sebelumnya padaagroekosistem yang sama maka tujuan dari kajianini adalah untuk melihat peningkatan produktivitasdari introduksi pupuk organik yang telahdifermentasi dengan Rumino Bacilus padatanaman jeruk di desa Belantih, dan tingkatpendapatan yang diterima petani akibat adanyaperbaikan teknologi tersebut.

METODOLOGI

Penelitian dilakukan di desa Belantih daritahun 2009 sampai 2011. Luas areal yangdijadikan demplot penelitian sebanyak 2 Ha,dengan jumlah populasi pohon jeruk sebanyak1200 pohon. Paket teknologi yang diintroduksikanadalah pemupukan dengan kotoran sapi ( yangtelah diolah dengan Rumino Bacilus) sebanyak10 Kg/pohon, pupuk cair (dari urin sapi yang telahdiproses dengan Rumino Bacilus dan Azotobacter)sebanyak 5 liter/pohon, pemupukan dilakukan 2kali setahun. Pendekatan yang digunakan dalamkajian ini adalah with and without Parameter yangdiamati antara lain : bobot buah per biji, jumlahbuah per kilogram, bobot buah per tanaman, danbobot buah per hektar. Untuk melihat pengaruhdari introduksi teknologi dengan cara petanidilakukan analisa t-tes, sedangkan untuk melihatdampak terhadap pendapatan rumahtangga tanidilakukan analisa usahatani.



Hasil Aplikasi Teknologi

Hasil analisis statistika terhadap beberapaparameter yang diamati antara lain : bobot buahper biji, jumlah buah per kilogram, bobot buah pertanaman, dan bobot buah per hektar diperolehperbedaan yang nyata antara cara petani denganintroduksi paket teknologi tanaman jeruk (Tabel 1).

Dari Tabel 1, terlihat bahwa bila dibandingkandengan cara petani, bobot buah per biji padatanaman yang mendapatkan perlakuan sesuaianjuran (introduksi teknologi) mengalamipeningkatan. Sedangkan dari jumlah buah perkilogram tanaman jeruk yang mendapatkanintroduksi teknologi lebih sedikit bila dibandingkandengan cara petani atau berkurang 17,67%.Demikian halnya terhadap bobot buah pertanamandengan introduksi teknologi meningkat 65,82%,dengan konversi ke hektar parameter bobot buahmenunjukkan bahwa dengan cara introduksikomponen teknologi, menunjukkan peningkatan.Peningkatan produksi pada tanaman yangdiintroduksi dengan paket teknologi anjurandisebabkan karena nutrisi yang dibutuhkan olehjeruk untuk berproduksi didapat dari pupuk RB danbio urine yang diberikan. Pemberian pupuk organik(pupuk kandang dan bio urine sapi) mampumeningkatkan kandungan hara dalam tanahsehingga berpengaruh terhadap peningkatankomponen hasil tanaman jeruk. Hasil penelitianyang dilakukan oleh Adijaya, dkk (2009)mendapatkan bahwa kompos RB memilikikandungan hara N, P dan K berturut-turut 1,78%,79,64 ppm dan 9616,68 ppm serta C-organik23,75%, sedangkan bio urine sapi memilikikandungan hara lebih rendah yaitu N (0,18%), P(76,0 ppm), K (5974 ppm) dan C-organik 0,97 %.Selain itu pemberian kompos RB dan bio urinesapi memberikan pengaruh positif terhadap

perbaikan sifat fisik tanah. Hesse (1984)menyatakan pemberian bahan organik kedalamtanah berpengaruh terhadap berat volume (bulkdensity) tanah dan meningkatkan proporsi air padaagregat tanah dan meningkatkan kapasitas tanahmemegang air. Sedangkan dari analisa lab yangtelah dilakukan terhadap pupuk yangdiintroduksikan di Desa Belantih sesuai denganStandar Mutu Permentan No. 28/Permentan/OT.140/2/2009. Meningkatnya kandungan hara(sifat kimia) dan sifat fisik tanah memberikankondisi tumbuh yang mendukung pertumbuhantanaman jeruk sehingga berpengaruh terhadappeningkatan produktivitas tanaman. Penelitianyang dilakukan oleh. Parwati., dkk (2009)menyebutkan bahwa terjadi peningkatan gradebuah jeruk setelah dilakukan perbaikan budidayatanaman. Lebih lanjut dikatakan bahwa dari sisiukuran buah (grade) pada cara petani hampir 70%grade D dan 30% grade C, sedangkan introduksiteknologi pada grade B dan A. Grade A siemkintamani sebanyak 6 sampai 7 buah per kilo,grade B sebanyak 9-10 buah per kilo, sedangkangrade D diatas 17-23 buah per kilogram.

Analisa usahatani

Sebagian besar petani menjual hasil jerukdengan cara tebasan dari penebas lokal denganharga beragam per arel pertanaman. Pada musimpanen 2011 harga jeruk di petani rata-rata per kiloRp 2.000,00, di pasar lokal berkisar antara Rp2.000,00 sampai Rp 3.000,00, oleh karenadidominasi oleh buah dengan grade D dan E.

Biaya yang dikeluarkan per hektar pada tahun2011 pada pertanaman jeruk cara petani sebesarRp 21.593.000 Biaya tersebut dialokasikan untukpupuk organik, , pupuk anorganik, pestisida, dantenaga kerja (penyiangan/penggemburan lahan,pemangkasan, pemupukan, pengendalian OPT,dan panen. Dengan input tersebut produksi

Tabel 1. Rata-rata bobot buah per biji, jumlah buah per kilogram, bobot buah per tanaman, dan bobot buahper hektar akibat pelaksanaan komponen teknologi yang diintroduksikan

Uraian Bobot buah Jumlah buah per Bobot buah per Bobot buahper biji (g) kilogram (bh) tanaman (kg) per hektar (t)

Cara Petani 51.50 b 23.40 a 19.75 b 7.90 b

Introduksi Teknologi 68.55 a 10.75 b 32.75 a 13.10 a

Peningkatan (%) 33.11 17.67 65.82 65.82

Keterangan : angka-angka yang diikuti huruf sama pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyatapada t-test


tanaman diperoleh sebanyak 16,81 ton per hektarper tahun dengan harga buah jeruk segar rata-rata Rp 2.000,00/kg) sehingga total penerimaanpetani sebesar Rp 33.620.000 Setelah dikurangibiaya usahatani petani mendapatkan keuntunganRp 12.027.000. Dari usahatani cara petani ini ratiopendapatan terhadap biaya usahatani adalah 0,56,yang berarti bahwa secara finansial petani akanrugi. Sedangkan rasio penerimaan terhapappengeluaran sebesar 1.56 yang berarti usahatanitersebut masih layak untuk diusahakan (Tabel 2).Hasil ini menunjukkan bahwa petani melakukanbudidaya jeruk seperti komponen teknologi yangdiintroduksi meskipun belum menyeluruh, makapengembangan budidaya tanaman jeruk di DesaBelantih masih layak untuk dilakukan.Sedangkan pengeluaran biaya per hektar padapetani yang menerapkan paket teknologi /introduksi teknologi budidaya jeruk sebesar Rp27.533.000, dimana biaya tersebut dialokasikanuntuk pupuk organic dan anorganic, pestisida, dantenaga kerja (penyiangan/penggemburan lahan,pemangkasan, pemupukan, pengendalian OPT,dan panen. Dengan input tersebut produksi

tanaman diperoleh sebanyak 27,87 ton per hektarper tahun dengan harga buah jeruk segar rata-rata Rp 3.000,00/kg) sehingga total penerimaanpetani sebesar Rp 83.610.000. Setelah dikurangibiaya usahatani petani mendapatkan keuntunganRp 56.077.000 Dari usahatani cara petani ini ratiopendapatan terhadap biaya usahatani adalah 2,04,yang berarti bahwa secara finansial lebihmenguntungkan. Sedangkan rasio penerimaanterhapap pengeluaran sebesar 3.04 yang berartiusahatani tersebut lebih layak untuk diusahakandibandingkan dengan cara petani (Tabel 2). Hasilini menunjukkan bahwa petani melakukan budidayajeruk seperti komponen teknologi yang diintroduksimeskipun belum menyeluruh, makapengembangan budidaya tanaman jeruk di DesaBelantih masih lebih layak untuk diusahakan.

Secara agronomis, introduksi teknologibudidaya kopi maupun jeruk di Desa Belantihmendapatkan respon positif khususnya darianggota Subak Giri Merta Sari Desa Belantih,pengelolaan lahan dan tanaman semakindiintensifkan sehingga mampu meningkatkanproduksi. Faktor lain yang dapat meningkatkan

Tabel 2. Analisa Usahatani Tanaman Jeruk Di Desa Belantih, Kecamatan Kintamani- Kabupaten Bangli

Cara Petani Introduksi TeknologiNo Uraian

Volume Harga (Rp) Jumlah (Rp) Volume Harga (Rp) Jumlah (Rp)

1 Pupuk Organik 12.77 700,000.00 8,939,000 19.85 700,000.00 13,895,000.00(truk)

2 Pupuk an organik 1 8000000 8,000,000 1 8,000,000.00 8,000,000.00(paket)

3 Biaya tambahan 6.38 50,000.00 319,000 10.64 50,000.00 532,000.00lainnya (Rp)

4 Penyiangan/ 25.53 50,000.00 1,276,500 25.53 50,000.00 1,276,500.00Penggemburanlahan ( HOK)

5 Pemupukan 21.28 50,000.00 1,064,000 21.28 50,000.00 1,064,000.00( HOK)

6 Pemangkasan 25.53 50,000.00 1,276,500 31.91 50,000.00 1,595,500.00( HOK)

7 Pengendalian OPT 6.38 50,000.00 319,000 14.89 50,000.00 744,500.00( HOK)

8 Panen ( HOK) 7.98 50,000.00 399,000 8.51 50,000.00 425,500.009 Pasca Panen - -

( HOK)10 Pengeluaran (Rp) 21,593,000.00 27,533,000.0011 Pemasukan /Hasil 16.81 2,000.00 33,620,000.00 27.87 3,000.00 83,610,000.00

panen per hektar(ton, Rp.000)

12 Pendapatan (Rp) 12,027,000.00 56,077,000.0013 R/C 1.56 3.0414 B/C 0.56 2.04

Keterangan : Data hasil dari konversi ke hektar


produksi maupun produktivitas tanaman dan lahanadalah faktor iklim. Di bidang agribisnis, faktoriklim memegang peranan penting terhadapkeberhasilan suatu jenis komoditi sejak penentuanlokasi untuk komoditi yang akan dikembangkan,selama proses budidaya, dan pada waktu pascapanen, yang kesemuanya berpengaruh terhadapkualitas dan kuantitas komoditi tersebut.

KESIMPULAN

1. Pemberian pupuk organik (pupuk kandangdan bio urine sapi) mampu meningkatkankandungan hara dalam tanah sehinggaberpengaruh terhadap peningkatan komponenhasil tanaman jeruk.

2. Penerapan komponen teknologi yangdiintroduksikan untuk tanaman jeruk mampumeningkatkan produksi bila dibandingkandengan cara petani.

3. Tingkat pendapatan yang diterima petani yangmenerapkan perbaikan budidaya lebih tinggidari cara petani walaupun ada tambahanpengeluaran biaya berupa upah tenaga untukpengolahan pupuk, upah pemangkasan danupah perawatan tanaman

DAFTAR PUSTAKA

Guntoro S. 2004. Optimalisasi PemanfaatanSumber Daya Lokal Melalui OptimalisasiManajemen Rantai Ekosistem. MakalahSeminar Nasional “Optimalisasi PemanfaatanSumber Daya Lokal Secara Berkelanjutan”.Kerjasama Puslitbang Sosial EkonomiPertanian-Bogor dengan Balai PengkajianTeknologi Pertanian-Bali. Kuta: Oktober 2004.

Hesse, P.R.1984.Effect of Organic Materials forSoil Improvement. Organic Matter andRice.Internatinal Rice Research Institute. LosBanos Laguna

Parwati I.A. Sunanjaya Wyn, Budiari. 2009.Laporan Akhir Prima Tani Belanga. BalaiPengkajian Teknologi Pertanian

Rachman Sutanto. 2004. Penerapan PertanianOrganik. Penerbit Kanisius – Yogyakarta.

Suyanti dan Sosrodihardj0,s.1991. Hortikultura.Balai Penelitian Hortikultura Solok. BadanLitbang Pertanian. Departemen Pertanian.

Tisna, IM. 2002. Pendayagunaan Tanah DalamRangka Pembangunan Wilayah Propinsi Bali.Makalah Seminar Nasional “OptimalisasiPemanfaatan Sumberdaya Tanah dan Airyang Tersedia untuk Keberlanjutan


akan dibebani ke penulis. Grafik hasil pengolahandata dikirim dalam file yang terpisah naskah ilmiahdan disertai nama program dan data dasarpenyusunan grafik. Pembahasan yang disajikanhendaknya memuat tafsir atas hasil yangdiperoleh dan bahasan yang berkaitan denganlaporan-laporan sebelumnya. Hindari mengulangpernyataan yang telah disampaikan pada metode,hasil dan informasi lain yang telah disajikan padapendahuluan.

3.7 Kesimpulan dan Saran : Disajikan secara terpisahdari hasil dan pembahasan.

3.8 Ucapan Terima Kasih : Dapat disajikan biladipandang perlu. Ditujukan kepada yangmendanai penelitian dan untuk memberikanpenghargaaan kepada lembaga mau punperseorangan yang telah membantu penelitianatau proses penulisan ilmiah.

3.9 Daftar Pustaka : disusun secara alfabetis menurutnama dan tahun terbit. Singkatan majalah/jurnalberdasarkan tata cara yang dipakai oleh masing-masing jurnal.

Contoh penulisan daftar pustaka :

Jurnal/Majalah :Lane M, Schoolcraft WB, Gardner DK. 1999. Vitrification of

mouse and human blastocysts using a novel cryoloopcontainerless technique. Fertl Steril 72(5): 1073-1078,

Buku :Ford RB, Mazzaferro, EM. 2006. Kirk and Bistner’r Handbook

of Veterinary Procedures and Emergency Treatment.8th ed. st louis, missouri: sounders elsevier.

Bab dalam buku :Johnson CA. 1995. Cystic endometrial hyperplasia,

pyometra, and infertility. In Ettinger SJ, Feldman EC.(Ed) Texbook of veternary internal Medicine, Diseasiof dog and cat. Tokyo: WB saunders Co. Pp 1636-1642.

AbstrakWilcox GE, Chadwick BJ, Kertayadnya G. 1994. Jembrana

disease virus: a new bovine lentivirus producing anacute severe clinical disease ini Bos javanicus cattle.Abstrak 3rd Internastional Congress on VeterinaryVirology, Switserland Sept. 4-7.

Prosidng KonferensiMuzzarelli R. 1990. Chitin and chitosan: Unique cationic

polysaccharides, In: Procceding Sympotium To-warda Carbohydrate Based Chemistry. Amies, France, 23-26 Oct 1989. Pp 199-231.

Tesis/DisertasiSaid S. 2003. Studies on fertilization of rat oocytes by

intrancytoplasmic sperm injection. (Disertation).Okayama: Okayama University.

4. Naskah dari artikel ulas balik (review), dan laporan kasussesuai dengan aturan yang lazim.

PEDOMAN BAGI PENULIS

BULETIN TEKNOLOGI PERTANIAN

1. Buletin Teknologi Pertanian memuat naskah ilmiah/semiilmiah dalam bidang pertanian dalam arti luas. Naskahdapat berupa : hasil penelitian, pengkajian, artikel ulasbalik (review). Naskah harus asli (belum pernahdipublikasikan) dan ditulis menggunakan bahasaIndonesia.

2. Naskah diketik dengan kertas berukuran A4. Naskahdiketik dengan 1.15 menggunakan program olah kataMS Word, huruf Arial ukuran huruf 12.

3. Tata cara penulisan naskah hasil penelitian hendaknyadisusun menurut urutan sebagai berikut : judul, identitaspenulis, abstrak, pendahuluan, materi dan metode, hasildan pembahasan, kesimpulan dan saran, ucapan terimakasih, dan daftar pustaka. Gambar dan tableditempatkan pada akhir naskah, masing-masing padalembar berbeda. Upayakan dicetak hitam putih 1.15spasi, dan keseluruhan naskah tidak lebih dari sepuluhhalaman.3.1 Judul : Singkat dan jelas (tidak lebih dari 14 kata),

ditulis dengan huruf besar.3.2 Identitas penulis : Nama ditulis lengkap (tidak

disingkat) tanpa gelar. bila penulis lebih dariseorang, dengan alamat instansi yang berbeda,maka dibelakang setiap nama diberi indeks angkaarab. Alamat penulis ditulis di bawah nama penulisnama penulis, mencakup laboratorium, lembaga,dan alamat indeks dengan nomor telpon/faksimilidan e-mail. indeks tambahan diberikan padapenulis yang dapat diajak berkorespondensi(corresponding author).

3.3 Abstrak : Ditulis dalam bahasa indonesia danbahasa Inggris. Abstrak dilengkapi kata kunci (keywords) yang diurut berdasarkan kepentingannya.Abstrak memuat ringkasan naskah, mencakupseluruh tulisan tanpa mencoba merinci setiapbagiannya. Hindari menggunakan singkatan.Panjang abstrak maksimal 250 kata.

3.4 Pendahuluan : Memuat tentang ruang lingkup, latarbelakang tujuan dan manfaat penelitian. Bagianini hendaknya membeikan latar belakang agarpembaca memahami dan menilai hasil penelitiantanpa membaca laporan-laporan sebelumnyayang berkaitan dengan topik. Manfaatkanlahpustaka yang dapat mendukung pembahasan.

3.5 Metode Penelitian : Hendaknya diuraikan secararinci dan jelas mengenai bahan yang digunakandan cara kerja yang dilaksanakan, termasukmetode statiska. Cara kerja yang disampaikanhendaknya memuat informasi yang memadaisehingga memungkinkan penelitian tersebut dapatdiulang dengan berhasil.

3.6 Hasil dan Pembahasan : Disajikan secarabersama dan pembahasan dengan jelas hasil-hasil penelitian. Hasil penelitian dpat disajikan dlambentuk penggunaan grafik jika hal tersebut dapatdijelaskan dalam naskah. Batas pemakain foto,sajikan foto yang jelas menggambarkan hasil yangdiperoleh. Gambar dan table harus diberi nomordan dikutip dalam naskah. Foto dapat dikirimdengan ukuran 4 R. Biaya pemuatan foto bewarna

CONTENT CAN BE QUOTED WITH THE SOURCE

Bul. Tek&InfoPertanian Vol. 10 No. 29 Hal. 1 - 62 DenpasarApril 2012

ISSN: 1693 - 1262

BULETIN TEKNOLOGI DAN INFORMASI PERTANIANISSN: 1693 - 1262

Penanggung JawabKepala Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali

Dewan RedaksiDr. Ir. I Wayan Alit Artha Wiguna, M.SiDr. Ir. Ida Bagus Gede Suryawan, M.Si

Dr. Drh. Made Rai Yasa, M.SiIr. Ida Bagus Aribawa, MP

Ir. Ida Ayu Parwati, MPDrh. Nyoman Suyasa, M.Si

Ir. Suprio GuntoroIr. Wayan Trisnawati, MP

Mitra BestariDr. Ir. Rubiyo, M.Si

Redaksi PelaksanaIr. I Ketut Kariada, M.ScM.A Widyaningsih, SP

I Gusti Made Widianta, SPFawzan Sigma Aurum, S.TP

Yennita Sihombing, S.TP, M.Si

Alamat RedaksiBalai Pengkajian Teknologi Pertanian - Bali

Jl. Bypass Ngurah Rai, Pesanggaran, Denpasar Selatan, Denpasar, Bali 80222PO.BOX 3480

Telepon/ Fax: (0361) 720498email: [email protected]

website: http://www.bali.litbang.deptan.go.id

BULETIN TEKNOLOGI DAN INFORMASI PERTANIAN

Volume 10 Nomor 29, April 2012

ISSN 1693 - 1262

TABLE OF CONTENT

KAJIAN PENGARUH PEMBERIAN PAKAN DADEM TERHADAP PRODUKTIVITAS SAPIPENGGEMUKAN PADA MUSIM KEMARAU DI KECAMATAN KINTAMANI BANGLINi Luh Gede Budiari1 dan IAP Parwati .......................................................................................... 1-5

POTENSI HASIL GALUR HARAPAN PADI SAWAH UMUR SANGAT GENJAHDI SUBAK GUAMA KABUPATEN TABANAN BALIS.A.N. Aryawati dan AANB. Kamandalu ...................................................................................... 6-12

PEMANFAATAN LIMBAH KOPI SEBAGAI PAKAN TERNAKUNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS SAPI BALINyoman Suyasa dan I Nyoman Sugama .................................................................................... 13-19

UJI ORGANOLEPTIK DAN ANALISIS USAHATANI TERHADAP BEBERAPAVARIETAS UNGGUL BARU (VUB) INPARI DI SUBAK BUNGAN KAPAL TABANAN BALINi Ketut Ari Tantri Yanti dan Sagung Ayu Nyoman Aryawati ....................................................... 20-25

MENINGKATKAN EFISIENSI MANFAAT AIR (EMA) MELALUI IMPLEMENTASITEKNOLOGI SYSTEM OF RICE INTENSIFICATION (SRI) MODIFIKASIPADA EKOSISTEM SUBAK DI BALII Wayan Alit Artha Wiguna dan I Nyoman Budiana .................................................................... 26-32

KARAKTERISTIK FERMENTASI PULP KAKAO DALAM PRODUKSI ASAM ASETATMENGGUNAKAN BIOREAKTORYennita Sihombing dan Fawzan Sigma Aurum .......................................................................... 33-40

PERTUMBUHAN DAN HASIL DUA VUB PADI SAWAH PADA DUA SISTEM TANAM BENIHLANGSUNG (TABELA) DI SUBAK SELAT KLUNGKUNG BALIPutu Suratmini dan Made.Suwijana ............................................................................................ 41-45

PEMANFAATAN UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) SEBAGAI BAHAN PANGANDI DESA TIMPAG KECAMATAN KERAMBITAN KABUPATEN TABANANDesak Nyoman Budiningsih dan M.A Widyaningsih ................................................................... 46-51

DAYA HASIL PADI INPARI 7 DAN 10 PADA SISTEM TANAM LEGOWO 2:1DI SUBAK MUSI KECAMATAN GEROGAK BULELENGI Nyoman Adijaya dan Putu Sugiarta .......................................................................................... 52-57

KAJIAN PENGGUNAAN PUPUK ORGANIK DARI LIMBAH TERNAK DALAM UPAYAPENINGKATAN PRODUKSI DAN PENDAPATAN PETANI JERUK SIEM KINTAMNIDI DESA BELANTIH BANGLIIda Ayu Putu Parwati dan Luh Gde Budiari ................................................................................ 58-62

Documents

KAJIAN PENGARUH PEMBERIAN PAKAN DADEM ...bali.litbang.pertanian.go.id/ind/images/pdf/buletin/...dadem sebagai pakan pengganti rumput untuk penggemukan sapi Bali di musim kemarau. METODOLOGI