Kajszibarack

A leggyakoribb elnevezse a kajszibarack, de hvjk srgabaracknak, tengeribaracknak s majombaracknak is. Kzeli rokona a szilva, az szibarack s a mandula is. Latin neve a Prunus Armenica mltjra utal, hiszen Knbl rmnyorszgon keresztl kerlt hozznk. A 16. szzadban valsznleg az oszmn flottilla hozta hozznk az els tveket, nhny v mlva mr minden kertszeti knyv megemlti. A kajszibarackot a mltban gyakran ltettk szl mell, mivel a szlsgazdk tapasztalata szerint ha kifagyott is a szl, a kajszi kibrta, s kihzta ket a bajbl.

Lds, zamatos, isteni a srgabarack

Pacifista srgabarack s ms rdekessgek

Az amerikai tankokra babonbl tilos srgabarackot vinni, s mg a srgabarack sz kiejtse is tabu, lltlag a tankok meghibsodnak, ha srgabarack kerl a fedlzetre. Knban a kajszibarack a tudomny s egszsggy szinonimja, lltlag Konfuciusz is egy srgabarack ligetben oktatott. A trkk, ha valami tkletes, azt mondjk: ennl csak a damaszkuszi srgabarack jobb.

Kajszi, srga, tengeri s a majom is

Kajszi s a hunzk

l egy npcsoport a pakisztni-afgn-knai hatrvidkn, k a hunzk, fehr hunoknak is nevezik ket. Krkben ismeretlenek a civilizcis betegsgek, nincs rk, vrnyoms problmk, szvbetegsg. A hunzk 90-100 vig lnek, a frfiak mg 90 ves korukban is nemzkpesek, a nk krben nincs klimax. Egyetlen gymlcst fogyasztanak: a kajszibarackot, melyet napon meg is szrtanak s destsre hasznlnak. A magokbl olajat ksztenek, ezzel fznek-stnek, s arcukat is ezzel poljk.

Aszalsra is nagyon alkalmas

Mit kell tudni mg a kajszirl?

Gazdag kalciumban, kliumban, ez utbbi miatt vzhajt hats, gy mregtelentsre is hasznlhatjuk. Sok benne a foszfor s a ntrium. Hajunk s brnk is megszpl, ha sok kajszit esznk, hiszen sok benne a kn is.

Pitkbe, tejespitkbe is nagyon finom a srgabarack

A kajszi magja

A srgabarackmag az utbbi vekben igen keresett cikk, mivel egyes kutatk szerint a benne megtallhat B17-vitamin hatsosan hasznlhat rkos megbetegedsek ellen. A srgabarack magjbl kszlt olaj bababrre is alkalmazhat polszer, de a szraz, rzkeny brek is nagyon kedvelik.

Hsokhoz is btran prbljuk a barackot!

Mire hasznljuk?

Facsarhatunk belle gymlcslevet, lekvr, dzsem, beftt is kivl srgabarackbl. Kszlhet belle leves, de hsos teleket is jl kiegszt. Brnyslthz vagy libamjhoz adjunk egy finom srgabarackmrtst (recept lenn), s rdemes kiprblni szakcsaink bulgurra ksztett srgabarackos brnyt is. A tajine-ban kszlt telekhez gyakran adnak aszalt srgabarackot.

Stemnyekben is megllja a helyt a barack, klnsen finom pitbe s tejespitbe, a baracklekvr pedig sok desszert fontos sszetevje. Tlen sokunk csemegje az aszalt srgabarack magban. Van, aki a srgabarackos gombcot is aszalt srgabarackkal kszti. Ha van kedvetek hzilag aszalni, olvsstok el cikknket >>>

Barackos gombc, olvasztott vajjal

Klnleges tel a srgabarackos panna cotta. A tarte tatin is finom alma helyett srgabarackkal.

Hideg srgabarackleves

Hozzvalk: 1 citrom

60 dkg rett srgabarack (vagy konzerv) 1 dl fehrbor 15 dkg cukor

1 kisujjnyi fahj 2 dl tejfl 1 csomag vanlis pudingpor

Elkszts: A citromot megmossuk, lehntunk rla 2 kisujjnyi hjat, a levt kinyomjuk s tszrjk. A srgabarackot megmossuk, 2 percre forr, majd hideg vzbe dobjuk. Meghmozzuk, kimagozzuk, azonnal megntzzk a citroml felvel s a borral. A barackhoz adjuk a cukrot, a fahjat, a citromhjat, 1 csipet st s 7,5 dl vizet, majd a forrstl szmtott 5 percig fzzk. Kidobjuk belle a fszereket s a citromhjat, azutn botmixerrel ppp turmixoljuk, felforraljuk. Elkeverjk a tejflt s a pudingport 1,5 dl hideg vzben, a leveshez adjuk, ppen csak srsdsig forraljuk, majd hideg vzfrdbe lltva kihtjk. Lefedjk, legalbb 3 rra hidegre tesszk.

Srgabarackmrts

Hozzvalk: 30 szem srgabarack 5 dkg cukor

1 dl desks fehrbor (lehet helyettesteni sima vzzel) + 1/2 dl bor 2 evkanl tkezsi kemnyt

Elkszts: A barackokat megmossuk, leforrzunk, hjukat lehzzuk, aztn kimagozzuk, s lbasba tesszk. Hozzadjuk a cukrot, az 1 dl fehrbort, s mrskelt tzn 5 percig rotyogtatjuk. A maradk borban elkeverjk az tkezsi kemnytt, a barackhoz adjuk, s ppen csak besrtjk. Hagyjuk kihlni, barackplinkval megbolondthatjuk mg.

Irni srgabarackos baklava

Hozzvalk: 1 db citrom

12 db srgbarack 2,5 dl srgabarckl 25 dkg mandula (darlt) 1 csomag rtestszta 30 dkg vaj

20 dkg cukor

Elkszts: Az elksztett rtestsztt egyesvel elhelyezzk egy kivajazott tzll ednyben, mghozz gy, hogy minden lapot megkennk olvasztott vajjal s megszrjuk darlt mandulval. Ha ezzel kszen vagyunk, berakjuk az elmelegtett stbe, s kzepes fokozaton stjk. Amg sl a baklva alapja a stben, addig a baracklevet elkeverjk cukorral s citromlvel, s krlbell 15 percig fzzk kzepes lngon. A megslt tsztt jra megkenjk olvasztott vajjal, majd 10 percig pihentetjk, utna pedig meglocsoljuk az elkszlt srgabarackos ntettel. Hagyjuk az egszet egy napig llni, majd friss srgabarackkal tlaljuk.

Srgabarackos receptek >>>

A baracklekvr stemnyekbe, csszrmorzsra, vajas pirtsra is tkletes