Prof

. Dr.

Art

emis

Kar

aali

İTÜ

Gıd

aM

ühen

disl

iğiB

ölüm

ü

Kalit

e Gü

venc

e Si

stem

iKa

lite

Güve

nce

Sist

emi

KALİ

TE G

ÜVE

NCE

("Q

ualit

y Ass

uran

ce")

Ürü

nve

yahizm

etin,

kalit

eiçin

belir

lene

niste

kler

ika

rşıla

mak

mak

sadı

yla,

yet

erli

güve

nisağlam

akiçin

gere

kliplan

ıve

sist

emat

ikfa

aliyet

lerin

bütü

nüdü

r.

KALİ

TE K

ONTR

OL

("Q

ualit

y Co

ntro

l")

Kalit

eiste

kler

inisağlam

akiçin

kulla

nılan

uygu

lama

tekn

ikleri

vefa

aliyet

leridir

.

KALİ

TE SİS

TEMİ

("Q

ualit

y Sy

stem

")Ka

lite

yöne

timinin

uygu

lanm

asıiçin

gere

kliolan

kuru

luş

yapısı, so

rumluluk,

pro

sedü

rler

, pr

oses

ler

veka

ynak

larıdı

r.

TAN

IMLA

R:

KALİ

TE P

OLİ

TİK

ASI

("Q

ualit

yPolicy"

)Bi

rku

ruluşt

a, ü

styö

netim

tara

fınd

anre

smiolar

akbe

lirlene

nka

lite

amaç

veyö

nüdü

r.

KALİ

TE

YÖNET

İMİ

("Q

ualit

y M

anag

emen

t")

Gene

lyö

netim

fonk

siyo

nunu

nka

lite

polit

ikas

ınıte

sbit

eden

veuy

gulaya

nbö

lümüd

ür.

KALİ

TE P

LANI

("Q

ualit

y Plan

")Be

lirli

bir

ürün

, hizm

et,

sözleş

me

veya

proj

eile

ilgili

özel

kalit

euy

gulamalar

ını,

kayn

akları

vefa

aliyet

sıra

larını

vere

ndö

küman

dır.

KALİ

TE T

ETKİ

Kİ ("Q

ualit

y Aud

it")

Kalit

eile

ilgili

faaliyet

lerin

veso

nuçlar

ının,

plan

lana

ndü

zenlem

eler

euy

upuy

mad

ığının,

budü

zenlem

eler

inet

kili

olar

akuy

gulanıp

uygu

lanm

adığının

veam

aca

ulaş

mak

için

uygu

nolup

olmad

ığının

sist

emat

ikve

tara

fsız

olar

akince

lenm

esid

ir.

7

KALİ

TE G

ÖZE

TİMİ

("Q

ualit

y Su

rveiltan

ce")

Kalit

eiste

kler

inin

karşıla

nmas

ının

temin

için,

belir

lene

nre

fera

nslara

göre

pros

edür

lerin,

met

odların,

şar

tlar

ın,

pros

eslerin,

ürü

nve

hizm

etlerin

veka

yıt

analizlerinin

süre

kligö

zlen

erek

doğr

uluğ

unun

tesb

ited

ilmes

idir.

KALİ

TE SİS

TEMİN

İN G

ÖZD

EN G

EÇİRİL

MES

İ ("Q

ualit

y Sy

stem

Rev

iew"

)Ka

lite

polit

ikas

ıve

değişe

nşa

rtlara

göre

yeni

hede

fler

esas

alınmak

sure

tiyle,

kalite

sist

eminin

duru

mun

unve

yete

rliliğinin

üst

yöne

tim

tara

fınd

anre

smiolar

akdeğe

rlen

dirilm

esidir.

KALİ

TE

GÜVE

NCE

Sİ

STEM

İNİN

TEM

EL İ

LKES

İKA

LİTE

GÜVE

NCE

KA

LİTE

GÜVE

NCE

Sİ

STEM

İNİN

Sİ

STEM

İNİN

TEM

EL İ

LKES

İTEM

EL İ

LKES

İ

Yapt

ığını

Yapt

ığını

gözd

engö

zden

geçir

geçir

Yapt

ığını

Yapt

ığınıka

yıt

kayıt

etet

Yazd

ığını

Yazd

ığınıya

pya

p

Yapt

ığını

Yapt

ığınıya

zya

z

ISO90

00

UYG

ULA

MA AŞA

MALA

RI

ISO90

00IS

O90

00

UYG

ULA

MA AŞA

MALA

RIUYG

ULA

MA AŞA

MALA

RIŞİ

RKET

MİS

YONU B

ELİR

LEM

EŞİ

RKET

MİS

YONU B

ELİR

LEM

E

KALİ

TE Y

ÜRÜ

TM

EGR

UBU

OLU

ŞTURM

AKA

LİTE

YÜRÜ

TM

EGR

UBU

OLU

ŞTURM

A

MÜŞTER

İ İH

TİYA

CLARI

NIN

BELİR

LENM

ESİ

MÜŞTER

İ İH

TİYA

CLARI

NIN

BELİR

LENM

ESİ

KALİ

TE P

OLİ

TİKA

SININ

BELİR

LENM

ESİ

KALİ

TE P

OLİ

TİKA

SININ

BELİR

LENM

ESİ

ŞİRK

ET K

ALİ

TE A

MAÇ

VEHED

EFLE

RİNİN

BELİR

LENM

ESİ

ŞİRK

ET K

ALİ

TE A

MAÇ

VEHED

EFLE

RİNİN

BELİR

LENM

ESİ

KRİT

İK B

AŞARI

FAKT

ÖRL

ERİN

İNBE

LİRL

ENM

ESİ

KRİT

İK B

AŞARI

FAKT

ÖRL

ERİN

İNBE

LİRL

ENM

ESİ

SÜRE

KLİ

KALİ

TE G

ELİŞ

TİRM

E SÜRE

CİNİN

GERÇ

EKLEŞT

İRİL

MES

İ, S

TRA

TEJ

İKPL

ANLA

RIN O

LUŞTU

RULM

ASI

SÜRE

KLİ

KALİ

TE G

ELİŞ

TİRM

E SÜRE

CİNİN

GERÇ

EKLEŞT

İRİL

MES

İ, S

TRA

TEJ

İKPL

ANLA

RIN O

LUŞTU

RULM

ASI

GÖRE

V VE

SORU

MLU

LUKL

ARI

NBE

LİRL

ENM

ESİ

GÖRE

V VE

SORU

MLU

LUKL

ARI

NBE

LİRL

ENM

ESİ

PLANLA

RIN U

YGULA

NM

ASI

PLANLA

RIN U

YGULA

NM

ASI

EĞİT

İM V

E GE

LİŞT

İRM

E FA

ALİ

YETL

ERİ

BİLİ

NÇL

ENDİR

ME

KÜLT

ÜR

DEĞ

İŞİM

İM

ODER

N T

EKNİK

LER

ÖZE

L İH

TİYA

ÇLAR

EĞİT

İM V

E GE

LİŞT

İRM

E FA

ALİ

YETL

ERİ

BİLİ

NÇL

ENDİR

ME

KÜLT

ÜR

DEĞ

İŞİM

İM

ODER

N T

EKNİK

LER

ÖZE

L İH

TİYA

ÇLAR

İYİL

EŞTİ

RME

SÜRE

CİNİN

YÖNET

İLM

ESİ

İYİL

EŞTİ

RME

SÜRE

CİNİN

YÖNET

İLM

ESİ

GÖZD

EN G

EÇİR

ME

VE D

EĞER

LENDİR

ME

GÖZD

EN G

EÇİR

ME

VE D

EĞER

LENDİR

ME

Belgelen

dirm

e Aşa

malar

ı-1

Belgelen

dirm

e Aşa

malar

ıBe

lgelen

dirm

e Aşa

malar

ı --11

* Yö

neti

min

ISO

900

0'in

ger

ekle

rini

uyg

ulam

aya

kara

r *

Yöne

tim

in I

SO 9

000'

in g

erek

leri

ni u

ygul

amay

a ka

rar

verm

esi

verm

esi

* Ö

ncü

bir

grub

un

kuru

lması

(Bu

kuru

l, iş

letm

ecile

r,

* Ö

ncü

bir

grub

un

kuru

lması

(Bu

kuru

l, iş

letm

ecile

r,

tekn

ik

pers

onel

, pa

zarl

ama,

sa

tın

alm

a el

eman

ları

ndan

te

knik

pe

rson

el,

paza

rlam

a,

satı

n al

ma

elem

anla

rınd

an

oluş

ur),

mev

cut

kayn

akla

rın

belir

lenm

esi

oluş

ur),

mev

cut

kayn

akla

rın

belir

lenm

esi

* U

ygul

ama

alan

ları

nın

belir

lenm

esi

ve d

oğru

*

Uyg

ulam

a al

anla

rını

n be

lirle

nmes

i ve

doğ

ru s

tand

artı

nst

anda

rtın

seçi

mi

seçi

mi

* M

evcu

t ka

lite

sist

emi

ile

stan

dart

şa

rtla

rın

* M

evcu

t ka

lite

sist

emi

ile

stan

dart

şa

rtla

rın

karşıla

ştırılm

ası

karşıla

ştırılm

ası

* Ek

sikl

erin

ve

gere

kli d

eğiş

iklik

leri

n sa

ptan

mas

ı ve

rapo

r *

Eksi

kler

in v

e ge

rekl

i değ

işik

likle

rin

sapt

anm

ası v

e ra

por

edilm

esi

edilm

esi

Düz

elti

lmes

i ger

eken

hus

usla

r be

lirti

lir.

Düz

elti

lmes

i ger

eken

hus

usla

r be

lirti

lir.

-- ISO

900

0’de

hed

efle

nen

sist

eme

ISO

900

0’de

hed

efle

nen

sist

eme

geçişt

eki

geçişt

eki

gere

kli

gere

kli

şeyl

er b

elir

leni

r.

şeyl

er b

elir

leni

r.

-- Eği

tim

: Be

lgel

endi

rme

yapa

n ku

ruluşl

ar

en

küçü

k Eğ

itim

: Be

lgel

endi

rme

yapa

n ku

ruluşl

ar

en

küçü

k bi

rim

e ka

dar

gide

rler

. H

er e

lem

anın

eği

tim

li ol

mas

ı bi

rim

e ka

dar

gide

rler

. H

er e

lem

anın

eği

tim

li ol

mas

ı ge

reki

r. H

er k

adem

enin

eği

tim

i far

klıdır

ve

zoru

nlud

ur.

gere

kir.

Her

kad

emen

in eği

tim

i far

klıdır

ve

zoru

nlud

ur.

Bu eği

tim

leri

ver

en k

urul

uşla

r ço

ktur

. Bu

eği

tim

leri

ver

en k

urul

uşla

r ço

ktur

.

* Ra

poru

n gö

zden

ge

çiri

lip,

bir

faal

iyet

pl

anının

*

Rapo

run

gözd

en

geçi

rilip

, bi

r fa

aliy

et

plan

ının

ha

zırl

anm

ası

hazı

rlan

mas

ı

* Ka

lite

sist

emin

e ilişk

in d

oküm

anla

rın

* Ka

lite

sist

emin

e ilişk

in d

oküm

anla

rın

(kal

ite

el k

itab

ı, (k

alit

e el

kit

abı,

pros

edür

ler,

ta

limat

lar,

iş

letm

e şa

rtla

rı,

pros

edür

ler,

ta

limat

lar,

iş

letm

e şa

rtla

rı,

met

odla

rm

etod

lar ,

iş

,

iş

emir

leri

gi

bi)

emir

leri

gi

bi)

gözd

en

geçi

rilm

esi,

hazı

rlan

mas

ı, gö

zden

ge

çiri

lmes

i, ha

zırl

anm

ası,

geliş

tiri

lmes

ige

lişti

rilm

esi

K

ALİT

E PO

LİTİ

KAS

I

KEK

(Kal

ite E

l Kita

bı)

OEK

(org

aniz

asyo

n El

Kita

bı)

PR

OSE

DÜ

RLE

R

T

ALİM

ATLA

R,

H

amm

adde

SPEK

TLER

İ, D

IŞ K

AYN

AKLI

D

OK

ÜM

ANLA

R

KA

LİT

E K

AY

ITL

AR

I

ST

AN

DA

RT

MA

DD

E N

OK

ALİT

E SİS

TE

Mİ D

OK

ÜM

AN

LA

RI

PR

01

(Y

öne

tim

in G

öz

de

n G

eç

irm

e P

ros

ed

ürü

)O

EK

- 0

01

(O

rga

niz

as

yo

n E

l K

ita

bı)

4.2

KA

LİT

E SİS

TE

Mİ

KE

K-

01

(K

ali

te E

l K

ita

bı)

4.3

SÖ

ZLEŞ

ME

NİN

GÖ

ZD

EN

GE

ÇİRİL

ME

Sİ

PR

03

(S

özleş

me

nin

Gö

zd

en

Ge

çiril

me

si)

4.4

TA

SA

RIM

KO

NT

RO

LÜ

PR

04

(T

asa

rım

Kon

tro

lü P

ros

ed

ürü

)4

.5D

OK

ÜM

AN

VE

VE

Rİ

KO

NT

RO

LÜ

PR

05

(D

okü

ma

n v

e V

eri

Ko

ntr

olü

)P

R0

6 (

Sa

tın

Alm

a P

ros

ed

ürü

)4

.6P

R0

6-2

(T

aş

ero

n D

eğ

erl

en

dir

me

Pro

se

dü

rü)

TL0

6-2

-1(T

aş

ero

n D

eğ

erl

en

dir

me

Tali

ma

tı)

4.7

MÜŞ

TE

RİNİN

TE

MİN

ET

TİĞİ

ÜR

ÜN

ÜN

P

R0

7 (

Müşte

rin

in T

em

in E

ttiğ

i Ü

rünü

n K

on

tro

lü)

KO

NTR

OL

ÜP

R0

8 (

Ürü

n v

e H

izm

eti

n T

anımı-İz

len

eb

ilir

liğ

i)4

.8Ü

RÜ

N V

E HİZ

ME

TİN

TA

NIM

I-T

L1

0-2

(Ö

rne

kle

me T

ali

ma

tı)

İZL

EN

EBİLİR

LİĞİ

TL1

0-1

(Gıd

a G

iriş

Ka

lite

Ko

ntr

ol

Tali

ma

tı)

TL1

0-3

(Y

em

ek

Num

un

es

i A

lma

Tali

ma

tı)

PR

09

(P

ros

es

Ko

ntr

ol

Pro

se

dü

rü)

4.9

PR

OS

ES

KO

NT

RO

LP

R0

9-3

(H

ijy

en

Pro

se

dü

rü)

TL0

9-1

....

......

....

....

....

,TL

09

-82

PR

08

(Ü

rün

ve

Hiz

me

tin

Tanımı-İz

len

eb

ilir

liğ

i)4

.10

MU

AY

EN

E V

E D

EN

EY

PR

09

(P

ros

es

Ko

ntr

ol

Pro

se

dü

rü)

PR

10

(M

uay

en

e v

e D

en

ey

Pro

se

dürü

)T

L0

9-1

....

......

....

....

....

,TL

09

-82

MU

AY

EN

E ,

ÖL

ÇM

E V

E D

EN

EY

PR

11

(K

alib

ras

yo

n P

ros

edü

rü)

4.1

1T

EÇ

HİZ

AT

I K

ON

TR

OL

ÜT

L1

1-1

(Ö

lçü

m C

iha

zla

rı D

oğ

rula

ma T

ali

ma

tı)

4.1

2M

UA

YE

NE

VE

DE

NE

Y D

UR

UM

UP

R0

8 (

Ürü

n v

e H

izm

eti

n T

anımı-İz

len

eb

ilir

liğ

i)P

R0

9 (

Pro

se

s K

ontr

ol

Pro

se

dü

rü)

4.1

3U

YG

UN

OLM

AY

AN

ÜR

ÜN

VE

HİZ

ME

TP

R1

3 (

Uy

gu

n O

lma

ya

n ü

rün

ve

Hiz

.Ko

ntr

olü

)K

ON

TR

OL

Ü4

.14

DÜ

ZE

LTİCİ

VE

ÖN

LE

YİCİ

FA

ALİY

ET

LE

RP

R1

4 (

Dü

ze

ltic

i v

e Ö

nl.

Fa

ali

ye

tle

r P

ros

ed

ürü

)P

R1

5 (

Taşım

a-D

epo

-Mu

h.-

Am

bl.

-ve S

ev

. P

ros

.)T

L1

5-1

(K

uru

Gıd

ala

r D

ep

ola

ma

Ta

lim

atı

)T

L1

5-2

(P

işir

ilm

ey

e H

azır

Etl

eri

n D

ep

.Ta

lim

atı

)T

AŞ

IMA

,DE

PO

LA

MA

,AM

BA

LA

JL

AM

A,

TL1

5-3

(M

ey

ve

-Se

bz

e D

ep

.ve

Mu

h. T

ali

ma

tı)

4.1

5M

UH

AF

AZ

A V

E S

EV

KİY

AT

TL1

5-5

(Y

em

ek

Sev

kiy

at

Tali

ma

tı)

TL1

5-6

(A

mb

ala

jla

ma

Ta

lim

atı

)T

L1

5-7

(Ü

rün

leri

n S

ak

lan

ma S

üre

leri

Ta

lim

atı

)T

L1

5-8

(Kırta

siy

e M

al.

Min

.Sto

k S

eviy

ele

ri T

al.

)T

L1

5-9

(M

alz

em

e T

aşım

a T

ali

ma

tı)

TL1

5-1

0 (

Tem

izli

k M

ad

de

leri D

ep

.Tali

ma

tı)

4.1

6K

ALİT

E K

AY

ITL

AR

ININ

K0

NT

RO

LÜ

PR

16

(K

alite

Ka

yıtla

rının

Ko

ntr

olü

Pro

se

dürü

)T

L1

6-1

(Y

ed

ek

lem

e T

ali

ma

tı)

4.1

7K

UR

UL

UŞ

İÇİ

KA

LİT

E T

ET

KİK

LE

Rİ

PR

17

(İç

Ka

lite

Tetk

iki

Pro

se

dü

rü)

4.1

8EĞİTİM

PR

18

(Eğ

itim

Pro

se

dü

rü)

4.1

9S

ER

VİS

BU

UY

GU

LA

MA

YA

PIL

MIY

OR

4.2

0İS

TA

TİS

TİK

SE

L T

EK

NİK

LE

RP

R2

0 (İs

tati

sti

ks

el T

ek

nik

ler

Po

se

dü

rü)

TL2

0-1

(M

üş

teri

Ank

etl

eri

Değ

erl

en

dir

me

Ta

l.)

YÖ

NE

TİMİN

SO

RU

ML

UL

UĞ

U

SA

TIN

AL

MA

4.1

Bu

kita

pta

kuru

luşu

ta

nıtıcı

bilgile

r bi

rkaç

sa

yfad

a öz

etlenir.

Hed

ef

paza

rlar

, ka

lite

kriter

leri h

akkınd

a bi

lgi ve

rilir

. Ka

lite

yöne

timine

ilişk

in

bilgile

r,

ilgili

kişiler

ve

yapt

ıkları

işin

tanımı, iş

dağılım

ı ve

dep

artm

anlar

aras

ı ilişk

iler

belir

tilir

.

•Org

anizas

yon

şemas

ı ve

rilir

. Üre

tim,

kalit

e ve

mua

yene

plan

ları (k

uruluş

ta ha

ngi

aşam

ada,

ne

sıklıkta

örn

ekleme

yapılacağı) ta

blolar

halinde

yer

alır.

KALI

TE E

L KI

TABI

NIN

( Q

UALI

TY M

ANUAL

)

HAZI

RLANM

ASI

:KA

LITE

EL

KITA

BININ

( Q

UALI

TY M

ANUAL

) KA

LITE

EL

KITA

BININ

( Q

UALI

TY M

ANUAL

)

HAZI

RLANM

ASI

:HAZI

RLANM

ASI

:

----

----

----

----

----

Şir

keti

YÖ

NE

TİM

ŞE

MA

SI

GE

NE

LM

UH

AS

EB

EP

ER

SO

NE

LM

ÜD

ÜR

LÜĞ

Ü

MA

LİY

ET

MU

HA

SE

BE

Sİ

İST

ATİS

TİK

ve

BİL

Gİ İŞ

LE

M

GE

NE

L M

ÜD

. Y

AR

DIM

CIL

IĞI

(Ma

li iş

ler)

TE

KNİK

ve

İDA

Rİ İŞ

LE

R M

ÜD

.

DE

PO

EL

EM

AN

LA

RI

DE

PO

ŞE

Fİ

SA

TIN

AL

MA

MÜ

DÜ

RÜ

GE

NE

L M

ÜD

. Y

AR

DIM

CIL

IĞI

(İd

ari

İş

ler)

LA

BO

RA

TU

AR

SO

RU

ML

US

U

TE

MİZ

LİK

EL

EM

AN

LA

RI

BU

LAŞ

IKÇ

ILA

R

HİJ

YE

NS

OR

UM

LU

SU

KA

LİT

E Y

ÖN

ETİM

MÜ

DÜ

RÜ

PE

RS

ON

EL

RE

ST

AU

RA

NT

BÖ

LÜ

MÜ

PE

RS

ON

EL

SOĞ

UK

ME

ZE

BÖ

LÜ

MÜ

PE

RS

ON

EL

TA

TL

I Ü

RE

TİM

BÖ

LÜ

MÜ

ŞO

FÖ

RL

ER

ve

SE

RVİS

EL

EM

.

TAŞ

IMA

SE

VK

.B

ÖL

ÜM

Ü

AH

ÇI Y

AR

D.

AH

ÇI

ÜR

ETİM

BÖ

L.

(Gü

nd

üz)

AH

ÇI Y

AR

D.

AH

ÇI

ÜR

ETİM

BÖ

L.

(Ge

ce

)

TO

PL

U Ü

RE

TİM

BÖ

LÜ

MÜ

ÜR

ETİM

ŞE

Fİ

İŞL

ET

ME

MÜ

DÜ

RÜ

YE

ME

K S

ER

VİS

EL

EM

AN

LA

RI

PR

OJ

EY

ÖN

ETİCİL

ERİ

PR

OJE

LE

RK

OO

RDİN

AT

ÖR

Ü

SA

TIŞ

SO

RU

ML

UL

AR

I

PA

ZA

RL

AM

A v

e H

LK

.İLŞ

.Y

ÖN

ETİCİSİ

GE

NE

L M

ÜD

ÜR

YÖ

NE

TİM

KU

RU

LU

•Ted

arikçi

firm

alar

ha

kkında

bi

lgi

verilir

. Pr

oses

ko

ntro

le yö

nelik

bi

lgile

r, ak

ım şe

malar

ı, mak

inalar

ınça

lışma

koşu

lları,

tamirat

ve

bakım y

önte

mleri,

ürün

ko

ntro

lüne

yö

nelik

bi

lgile

r,

beklen

en

ürün

sp

esifikas

yonlar

ı,

analizlerd

e ku

llanılan

test

yö

ntem

leri (re

fera

nslı

met

odlar

olmalı)

bild

irilm

elidir.

•Çalışan

ların

eğitim

leri,

pers

onel

seçm

e-ye

rleş

tirm

e pr

ofili,

insa

n ka

ynak

ları

polit

ikas

ı ya

ni

herş

eyarşivler

le

göst

erilm

elidir.

Hat

alı

duru

mların

neler

olab

ileceği

ve

bunlar

ın

nasıl

düze

ltile

ceğine

da

ir

plan

lar

da e

l kita

bına

yaz

ılmalıdır.

3D: Do,

Doc

umen

t, D

emon

stra

te→

önem

li.

KALİ

TE

GÜVE

NCE

ELKİT

ABI

NIN

İÇE

RİĞİ

1. G

iriş v

e Amaç

lar:

Kalite

Güve

nce

El K

itab

ında

kihe

r bö

lümün

amac

ı,

ISO 9

001,

ISO 9

002

veIS

O 9

003

stan

dart

larınd

aye

ralan

kalit

esist

emelem

anlarına

ilişk

inkoşu

lların

yerine

getirild

iğini

taah

hüt

etmek

tedir.

)2.

Kap

sam

veuy

gulama

alan

ı(K

alite

Güve

nce

El K

itab

ının

konu

başlığı

kaps

amında

, so

rumlu

olan

bölümler

ilebu

bölümlerin

ilgile

ndiği

husu

slar

ıiçer

ir.)

3. T

erim

veta

nımlar

(Kalite

Güve

nce

El K

itab

ının

bölümlerind

eba

hsi

geçe

nöz

elte

rim

veta

nımlara

ait

kısa

açıklamalar

dır.

),4.

Sor

umluluklar

(Uyg

ulam

aalan

ına

gire

nbö

lümlerin

konu

başlığı

veiçer

iğiile

ilişk

iliye

tkive

soru

mluluklar

dır.

),5.

Uyg

ulam

a(I

SO90

01,

ISO90

02,

ISO90

03

Stan

dart

larının

ilgili

mad

delerine

göre

gere

kenİş

lemlerin

yapılm

asında

kuru

luş

tara

fınd

anizlene

cek

faaliyet

veaş

amalar

ınaç

ıkve

özta

nımıdır.) ,

6.

Dok

üman

tasy

on(U

ygulam

asıra

lamas

ında

tutu

lan

kayıtlar

ınha

ngi

bölümler

tara

fınd

anmuh

afaz

aed

ileceğini

açıklar.

) ,

7. İlav

edo

küman

tasy

on(U

ygulam

abö

lümün

deaç

ıklana

nfa

aliyet

veaş

amalar

ınay

rıntıla

rını

açıklaya

nKa

lite

Güve

nce

Pros

edür

lerinin

dokü

man

numar

asıile

birlikte

konu

başlıklarının

belir

tilm

esidir

.

KAL

İTE

EL KİT

ABI:

İÇİN

DEK

İLER

•I.

FİR

MAN

IN T

ANIM

I

•II

KAL

İTE

SİST

EMİ D

OK

ÜM

ANLA

RI

1.0.

YÖN

ETİM

SO

RU

MLU

LUĞ

U

•1.

1

Kal

ite P

oliti

kası

•1.

2

Org

aniz

asyo

n Şe

ması

•1.

3

Yön

etim

in G

özde

n G

eçirm

esi

•2.

0 .K

ALİ

TE SİS

TEMİ

3.0.

SÖZL

EŞM

ENİN

GÖ

ZDEN

GEÇ

İRİL

MES

İ

•.4

.0TA

SAR

IMIN

KO

NTR

OLÜ

•5.

0.D

OK

ÜM

AN

VE

VERİ K

ON

TRO

LÜ

•

6.0.

SATI

NAL

MA

•7.

0.M

ÜŞT

ERİNİN

TEM

İN E

TTİĞİ Ü

RÜ

NÜ

N K

ON

TRO

LÜ

•.8

.0Ü

RÜ

N V

E HİZ

MET

İN T

ANIM

I –İZ

LEN

EBİLİR

LİĞİ

•9.

0.PR

OSE

S K

ON

TRO

L

•.1

0.M

UA

YEN

E VE

DEN

EY

•

11..K

ALİ

BR

ASYO

N

•

.12.

MU

AYE

NE

VE D

ENEY

DU

RU

MU

•.1

3.U

YGU

N O

LMA

YAN

ÜR

ÜN

VE

HİZ

MET

KO

NTR

OLÜ

•

14..D

ÜZE

LTİCİ V

E Ö

NLE

YİCİ F

AAL

İYET

LER

•

.15.

TAŞI

MA

-DEP

OLA

MA

-MU

HAF

AZA

-AM

BA

LAJL

AMA

VE

SEVK

İYA

T

•

.16.

KA

LİTE

KA

YITL

ARIN

IN K

ON

TRO

LÜ

•

.17.İÇ

KAL

İTE

TETK

İKİ

•

18..E

ĞİTİM

•.1

9.SE

RVİ

S

KALİ

TE

GÜVE

NCE

ELKİT

ABI

NIN

İÇE

RİĞİ

(det

aylar)

Kalit

e Gü

venc

e El

Kit

abının

gir

iş b

ölüm

ünde

de

şu

husu

slar

a ye

rve

rmel

idir

;1.

Öns

öz(T

edar

ikçi

fir

man

ın kıs

a bi

r ta

rihç

esin

in y

er a

lması,

firm

anın

tan

ımı a

çısı

ndan

bir

gel

enek

hal

ine

gelm

işti

r. B

u bö

lüm

de, f

irm

a ha

kkın

da b

ir ö

zgeç

miş

ve

ürün

leri

nin

tanı

tılm

asın

a ye

r ve

rilir

. Bö

ylec

e, m

üşte

ri v

e m

üşte

ri a

dayl

arı t

edar

ikçi

fir

ma

ve p

rogr

amı h

akkı

nda

bilg

i edi

nebi

lme

olan

ağın

a sa

hip

olur

) ,2.

İçind

ekile

r ve

çap

raz

inde

ks(K

alit

e Gü

venc

e El

Kit

abının

iç

erdiği

böl

ümle

r ile

ISO

9000

Ulu

slar

aras

ı Sta

ndar

dın

içer

diği

m

adde

ler

arasın

da k

urul

an il

işki

nin

bir

çize

lge

üzer

inde

be

lirti

lmes

idir

) .3.

Gün

celleşt

irme

notlar

ı (Gü

ncel

leşt

irile

n bö

lüm

lere

iliş

kin

günc

elleşt

irm

e ta

rihl

eri i

le y

ayım

lanm

a sa

yıla

rını

gös

teri

r) .

4. D

ağıtım

liste

si(K

alit

e El

Kit

abının

kon

trol

lü o

lara

k ha

ngi

bölü

mle

re d

ağıtıld

ığını g

öste

rir

ve d

üzen

li ol

arak

izle

nile

bilm

esi

olan

ağını s

ağla

r) .

Kalit

e G

üven

ce E

l Kit

abının

son

böl

ümün

de d

e yü

rürl

ükte

ola

n tü

m

pros

edür

leri

n bi

r lis

tesi

ver

ilmel

idir

Kalit

e Gü

venc

e Pr

osed

ürleri V

e Haz

ırlanm

ası

"Pro

sedü

rler

", ge

nelli

kle

bird

en f

azla

böl

ümün

koo

rdin

asyo

nunu

ger

ekti

ren,

iş

leri

yön

eten

, ger

çekl

eşti

ren

ve d

oğru

laya

n bö

lüm

leri

n be

lli b

ir h

edef

e ul

aşm

ak iç

in y

erin

e ge

tiri

lmes

i ge

reke

n so

rum

lulu

k ve

yet

kile

rini

, ilişk

ileri

ni v

e ça

lışm

a yö

ntem

leri

ni, iş

akım

çev

rim

leri

ni, f

orm

ve k

ayıt

lar

arac

ılığı

ile

açık

laya

n ay

rınt

ılı d

oküm

anla

rdır

. D

aha

kısa

bir

tan

ımla

, m

üşte

ri ih

tiya

çlar

ının

karşı

lanm

ası i

çin

hizm

et v

eren

kur

uluş

un,a

maç

ve

faal

iyet

kap

samını (

kim

in, n

eyi y

erin

e ge

tire

ceği

ni )

belir

ten

yazı

lı if

adel

erdi

r.Aşağı

daki

dok

uman

larl

abü

tünl

eşti

rilir

ler.

1. Re

fera

nsla

r(Sö

z ko

nusu

pro

sedü

rler

ile

doğr

udan

ilgi

li pr

osed

ürle

rin

num

aral

arı v

e ad

ları

yla

veri

lmes

idir

)2.

Kul

lanı

lan

form

lar

(Bir

işin

yap

ılması s

ıras

ında

yol

gös

term

ek v

e pr

osed

ürün

uyg

ulan

mas

ı sır

asın

da t

utul

mas

ı ger

ekli

olan

kay

ıtla

riç

in

düze

nlen

en f

orm

ları

n nu

mar

a ve

adl

arı i

le b

irlik

te b

elir

tilm

esid

ir)

3. D

anış

ma

( söz

kon

usu

pros

edür

leri

n uy

gula

nmas

ına

yöne

lik h

erha

ngi b

ir

soru

nla

karşıla

şıldığın

da b

aşvu

rula

cak

ve d

anış

man

lık y

apac

ak o

lan

bölü

m v

e ye

tkili

leri

n aç

ıkça

bel

irti

lmes

idir

) .O

nayl

anmış

pro

sedü

rler

in u

ygul

atılm

asın

dan

Kalit

e Gü

venc

e Bö

lüm

ü,

uygu

lam

asın

dan

ilgili

tüm

böl

üm v

e pe

rson

el s

orum

ludu

r. P

rose

dürl

erin

asıll

arı K

alit

e Gü

venc

e Bö

lüm

ünde

muh

afaz

a ed

ilmel

idir

.

Pros

edür

Örn

eği:

Düz

eltic

i ve

Önl

eyic

i Faa

liyet

ler

AMAÇ

VE

KAP

SAM

–H

amm

adde

nin

giriş

inde

n m

amul

ola

rak

müş

teriy

e se

vkiy

atın

aka

dar t

üm

üret

im aşa

mal

arın

da v

e m

amul

de o

rtay

a çı

kabi

len

veya

kal

ite s

iste

min

de

gözl

emle

nen

uygu

nsuz

lukl

arın

seb

eple

rinin

bel

irlen

mes

i, ge

rekl

i düz

eltic

i ön

leyi

ci fa

aliy

etle

rin iz

lenm

esiy

le il

gili

yetk

i, so

rum

lulu

k ve

yön

etm

elik

ta

nım

lam

aktır

.SO

RUM

LULU

KLA

R V

E TA

NIM

LAR

–2.

1

SO

RUM

LULU

KLA

R•

Kal

ite Y

önet

im D

epar

tmanı

•H

atal

arla

ilgi

li ol

arak

düz

eltic

i ve

önle

yici

faal

iyet

lerin

baş

latıl

ması.

•K

urul

uş iç

i kal

ite s

iste

m te

tkik

lerin

de o

rtay

a çı

kan

uygu

nsuz

lukl

arla

ilgi

li dü

zelti

ci fa

aliy

etle

rin b

aşla

tılm

ası,

tekr

ar e

tmem

esi i

çin,

ista

tistik

sel a

naliz

lerd

en

fayd

alan

arak

önl

eyic

i faa

liyet

lerin

baş

latıl

ması v

e ta

kip

edilm

esi.

•U

ygun

suzl

uk g

öste

ren

mal

zem

eler

in ü

retim

de k

ulla

nımı g

erek

tiğin

de il

gili

bölü

mle

rle b

erab

er b

u ka

rarın

alın

ması v

e bu

mal

zem

enin

öze

l ola

rak

izle

nmes

i.–

Üre

tim B

ölüm

ü•

Ürü

nle

ilgili

ola

rak

üret

imde

oluşa

n ve

ya m

üşte

ri şi

kaye

tleri

olar

ak b

ildiri

len

uygu

nsuz

lukl

arın

seb

eple

rinin

bel

irlen

mes

i, dü

zelti

ci ö

nley

ici f

aaliy

etle

rin

gerç

ekleşt

irilm

esi v

e ta

kip

edilm

esi.

2.1

TAN

IMLA

RD

ÜZEL

TİCİ F

AALİ

YETL

ER: K

alite

Yön

etim

Sis

tem

i’nde

rast

lana

her

hang

i bir

uygu

nsuz

luğu

n gi

deril

mes

i ve

tekr

arının

önl

enm

esi i

çin

gere

ken

faal

iyet

lerd

ir.Ö

NLEY

İCİ F

AALİ

YETL

ER: K

alite

Yön

etim

Sis

tem

i’nde

hen

üz o

luşm

amış

bir

uygu

nsuz

luğu

n po

tans

iyel

seb

eple

rinin

bel

irlen

mes

i ve

uygu

nsuz

luğu

n ol

uşm

aması i

çin

gerç

ekleşt

irile

n fa

aliy

etle

rdir.

MÜŞ

TERİ

ŞİK

AYET

LERİ:

Müş

terid

en fi

rmamız

a ge

len

öner

i ve

hizm

etle

rimiz

le il

gili

şika

yetle

rdir.

3. P

RO

SED

ÜR

DET

AYI

Uyg

unsu

zluk

larla

ilgi

li fa

aliy

etle

r 7 a

na g

rupt

a ge

rçek

leşt

irilir

..H

amm

adde

kon

trol

.P

rose

s K

ontr

ol v

e So

n K

ontr

ol.M

üşte

ri Şi

kaye

tleri

.İç k

alite

Tet

kikl

eri

.Kiş

iden

Gel

en V

erile

r.Ü

rün

ve H

izm

et İl

e İlg

ili R

apor

lar

Yapı

laca

k İs

tatis

tik Ç

alış

ma

Sonu

çları v

e An

aliz

Son

uçla

rı4.

D

OK

ÜMAN

TASY

ON

4.1

İLGİLİ D

OK

ÜMAN

LAR

4.1.

1TA

ŞER

ON

DEĞ

ERLE

NDİR

ME

PRO

SED

ÜR

Ü (P

R06

-2)

4.1.

2U

YGU

N O

LMAY

AN Ü

RÜ

N V

E Hİ

ZMET

KO

NTR

OLÜ

PR

OSE

DÜR

Ü (P

R13

)4.

1.3

KAL

İTE

KAY

ITLA

RIN

I KO

NTR

OLÜ

PR

OSE

DÜ

RÜ

(PR

16)

4.1.

4İÇ

KAL

İTE

TETK

İKİ P

RO

SED

ÜRÜ

(PR

17)

4.2

İLGİLİ K

AYIT

LAR

4.

2.1

Düz

eltic

i ve

Önl

eyic

i Faa

liyet

İste

k Fo

rmu

(FR

14-1

)4.

2.2

Düz

eltic

i ve

Önl

eyic

i Faa

liyet

Tak

ip T

ablo

su (F

R14

-2)

4.2.

3

Müş

teri Şi

kaye

tleri İs

tatis

tiği (

FR20

-1)

İş T

alim

atla

rı V

e H

azır

lanm

ası

Talim

atlar

kalit

e gü

venc

e pr

osed

ürleri ışığınd

a oluş

turu

lan

ve b

ir işin

nasıl,

nere

de,

ne z

aman

ve

niçin

yapıldığını sıra

sı ile a

çıklay

an a

yrıntılı

dokü

man

lard

ır. Ü

çünc

ül s

eviye

olar

ak b

iline

n bu

iş

talim

atları ş

u do

küman

lard

an o

luşu

r ;

* Ça

lışma

talim

atları

* Ça

lıştırm

a ta

limat

ları

* Ba

kım t

alim

atları

* Ka

lite

talim

atları

Bu t

alim

atlar,

kalite

güve

nce

pros

edür

lerini d

este

kler

. Ça

lışma,

çalış

tırm

a ve

ba

kım t

alim

atlarınd

an o

luşa

n iş t

alim

atları; ilg

ili b

ölüm

lerc

e ha

zırlan

ır,

onay

lanır,

gün

celleşt

irilir

ve y

ayım

lanır.

Orj

inalleri, ilg

ili b

ölüm

lerc

e sa

klan

ır

ve k

opya

ları K

alite

Güve

nliği Bö

lümün

e gö

nder

ilir

.Bu

dok

üman

lar

işin y

apıla

cağı y

erde

ve

bizz

at ç

alışan

ların

kend

ilerine

ait o

lan

dosy

alar

da v

e he

r an

el altınd

a bu

lund

urulac

ak ş

ekild

e muh

afaz

a ed

ilirler

.

Çalış

ma

talim

atları t

üm ç

alışan

ların

göre

bileceği ş

ekild

e iş y

erinin

duva

rlar

ında

bulun

an p

anolar

a da

asılabilir

. Ba

kım v

e ça

lıştırm

ata

limat

ları d

a uy

gun

oldu

klar

ı ta

kdirde

nay

lon

kaplar

içe

risind

e te

zgah

ların

üzer

ine

asıla

bilir

.

Bu t

ür u

ygulam

a ta

rzları, tü

m d

eğer

lend

irme

faaliyet

leri için

iyi bir

delil

teşk

il ed

er

Talim

atÖrn

eği: Ze

hirle

nme

Acil

Duru

m T

alim

atı

•.Z

ehirl

enm

e id

diasıy

la ta

rafım

ıza

ulaşılm

ası d

urum

unda

dur

umun

ac

ilen

Müş

teri

firm

a ye

tkili

sinc

e ta

rafım

ıza

yazı

lı ol

arak

faks

ile

iletil

mes

i ist

enir.

•.G

elen

faks

’ a g

öre

acile

n başt

a __

____

Cat

erin

gG

enel

Müd

ürü,

ar

dınd

an K

alite

Yön

etim

Dep

artm

anı y

etki

lisi i

le İş

letm

e M

üdür

ü ha

berd

ar e

dilir

.

•.K

onuy

a m

esle

ki a

çıda

n va

kıf o

lan

Kal

ite Y

önet

im D

epar

tmanı

yetk

ilisi

aci

l ola

rak

araç

tem

in e

dere

k sö

z ko

nusu

yer

e ul

aşır.

Ve

ya d

aha

acil

bir d

urum

var

sa te

lefo

nla

veya

faks

la h

emen

en

yakı

n ha

stan

eye

sevk

talim

atı v

erir.

•.S

öz k

onus

u ye

re u

laşı

ldığın

da ö

ncel

ikle

zeh

irlen

me

belir

tiler

i di

kkat

li bi

r şek

ilde

soru

lara

k Z

ehirl

enm

e Ac

il D

urum

For

mu

(FR

13 -1

) ‘na

işle

nir.

•.B

elirt

ilerd

en z

ehirl

enm

enin

han

gi, i

çece

k ve

ya m

ikro

biya

lbu

laşı

dan

olab

ileceği

üze

rine

tahm

in y

ürüt

üler

ek s

on ik

i gün

iç

eris

inde

ver

ilen

yem

ekle

re g

öre

nele

rden

kay

naklı o

labi

leceği

ta

hmin

edi

lir.

.Cid

di b

ir du

rum

old

uğun

a ka

naat

get

irilir

se m

üşte

rinin

has

tane

yese

vkin

e ve

has

tane

ce u

ygun

gör

ülec

ek te

stle

rin y

apılm

ası s

ağla

nır.

.Alın

an 7

2 sa

atlik

yem

ek n

umun

eler

inde

n ön

celik

li şü

phel

enile

nler

hem

en T

SE’ c

eka

bul e

dile

n ( a

kred

iteed

ilmiş

) lab

orat

uara

gö

nder

ilere

k ta

hlil

ettir

ilir.

.Lab

orat

uar s

onuç

ların

a g

öre

zehi

rlenm

e se

bebi

araştırı

lır v

e du

rum

dan

soru

mlu

biri

mle

r yazılı

ola

rak

uyarıla

rak

konu

Kal

ite

Yöne

tim D

epar

tmanı S

orum

lusu

baş

kanlığın

da y

apıla

cak

bir

topl

antıy

la d

eğer

lend

irilir

ve

topl

antı

tuta

nağı

imza

latıl

arak

do

syal

anır.

.Sor

unun

biz

den

kayn

akla

ndığı o

nayl

andığı

takt

irde

zehi

rlenm

eler

in

oldu

ğu fi

rmanın

per

sone

linin

büt

ün m

asra

fları

“----

------

---C

ater

ing”

ta

rafın

dan

karşıla

nır.

.Zeh

irlen

men

in k

aç k

işid

e ve

kaç

ayrı f

irmad

a or

taya

çık

tığı a

raştırı

lır.

.Ger

eksi

z pa

niği

önl

emek

için

önc

elik

li pr

oje

müd

ürle

rinin

old

uğu

firm

alar

da o

lmak

üze

re il

k ar

aştır

mal

ar g

izlil

ik iç

eris

inde

yü

rütü

lmel

idir.

Des

tek

Dok

üman

ları

nın

Haz

ırla

nması

İş a

kış

çevr

imleri, tü

m hizm

et f

aaliy

etleri ü

zerind

e bu

işlem

lerin

nasıl, n

e şe

kilde

ve h

angi k

ayna

klar

ı kullana

rak

gerç

ekleşt

irile

ceğini b

irdiya

gram

üz

erinde

belirte

n aç

ıklamalı do

küman

lard

ır. Ta

nımlamalar

, es

as g

örev

ve

faaliyet

lerin

yanı sıra,

iş n

esne

lerinin

getirilm

esi ve

göt

ürülmes

i, k

ontr

ol

ve ö

lçme,

hat

a ve

arıza

ların

tanına

rak

orta

dan

kaldırılm

ası, h

azırlık

işlemleri g

ibi fa

aliyet

tür

lerini d

e ka

psam

alıdır. İş

akış ç

evrimleri,

üret

ilen

ürün

ve

hizm

etlerin

tekn

ik s

tand

artlar

a uy

gunluğ

unu

ve

güve

nilir

liğini s

ağlamak

için

gere

kli olan

planlı ve

siste

mat

ik f

aaliy

etlerin

tümün

ü ka

psam

ı içine

almalıdır .

İş a

kış

çevr

imleri; bir

iş t

alim

atının o

luşt

urulmas

ı, y

erine

getirilm

esi

gere

ken

göre

vle

ilişk

ili o

lara

k sist

em içe

risind

eki tü

m f

aaliy

etlerin

adım

ad

ım t

espit

edilm

esi ile

kim

in,

neyi ne

rede

, na

sıl ve

ne şe

kilde

yapm

ası

gere

ktiğinin b

elirlenm

esine

yard

ımcı o

lmak

ta,

bunu

n ya

nı sıra

tüm

faaliyet

ler

bütü

nüyle

ilgili o

lara

k bir

analiz y

apıla

bilm

esine

de imka

n ta

nıya

rak

orga

niza

syon

elya

pıda

ki k

arşılık

lı iş iliş

kilerini d

e aç

ıklamak

tadır.

Kalit

e Pl

anla

rı v

e diğe

r de

stek

dok

uman

ları

Kalit

e plan

ları , b

ir f

irman

ın aşağıda

ki f

aaliy

et a

lanlar

ında

ki işlev

lerini k

apsa

r : *

Ham

mad

de v

e malze

meler

e ilişk

in k

alite

plan

ları:

Üre

timin a

na g

irdilerind

en

olan

ham

mad

de v

e malze

meler

in ü

retim ö

nces

i ko

ntro

lünü

sağ

laya

n plan

lard

ır.

Kalit

e Gü

venc

esi Bö

lümü

tara

fınd

an b

u gird

ilerin

nasıl ko

ntro

l ed

ileceği,

kont

rol ka

rakt

eristikler

i ve

yön

temleri b

elirlenir.

* Ürü

ne iliş

kin

kalit

e plan

ları: Üre

timin h

er aşa

mas

ında

ger

çekleş

tirilece

k olan

ürü

nün

nasıl ko

ntro

l ed

ileceği, mua

yene

edilece

k ka

rakt

erleri, ko

ntro

l yö

ntem

i ve

kon

trol y

oğun

luğu

tan

ımlanır

.*

Pros

eslere

iliş

kin

kalit

e plan

ları:

Ürü

n ve

hizmet

in k

abulü

aşam

asında

ge

nellikle

ista

tist

ikse

l yö

ntem

lerin

kulla

nılm

ası su

retiyle

yapılan

doğr

ulam

a fa

aliyet

lerine

iliş

kin

yapılan

plan

lard

ır .

* Usu

le u

ygun

luk

faaliyet

lerine

iliş

kin

kalit

e plan

ları: Ürü

n ve

hizm

etin

kalit

esi ile

ilgili f

aaliy

etlerin

plan

lı ve

per

iyod

ik o

lara

k değe

rlen

dirilm

esi

sonu

cu, ilk

e ve

usu

llerc

e bağlı ka

lınmas

ını s

ağlaya

n plan

lard

ır.

Kalit

e plan

lamas

ında

yer

alan

usule

uygu

nluk

kon

trollerinin

uygu

land

ığıalan

lar

ile

ilgili o

lanlar

( d

este

k do

küman

ları)dırlar.

Bun

lar

Kalite

Güve

nce

El K

itab

ını,

Pros

edür

lerini v

e İş

Talim

atlarını d

este

klem

ek a

mac

ıyla g

erek

gör

üldüğü

nde

ilgili b

ölüm

ler

tara

fınd

an h

azırlanırlar

. Örn

ekler:

Te

knik r

esim

ler,

* Şa

rtna

meler

,* T

eknik

dire

ktifler,

* Te

knik b

ülte

nler

i,*

Eğitim

bülte

nler

i, Yö

netm

elikler,

vb.

Spes

ifikas

yon

Örn

eği

Ham

mad

deSp

ektler

i: D

ondu

rulm

uşSe

bzeler

•Ü

RÜ

NÜ

N T

AŞIN

MAS

I VE

AMB

ALAJ

ÖZE

LLİK

LERİ

–D

ondu

rulm

uş ü

rünl

erin

sev

kiya

tınıs

ağla

yan

aracın

frig

ofiri

kdo

nanı

mlı

olm

ası z

orun

ludu

r. Ü

rün

taşı

nması sıra

sınd

a so

ğuk

zinc

irin

kırıl

mam

ası g

erek

ir. Ü

rünü

n ka

lite

stan

dardının

sağ

lanm

ası g

erek

ir.–

Am

bala

j sta

ndar

da u

ygun

ola

caktır.

–A

mba

laj ü

zerin

de, aşağı

da y

azılı

hus

usla

r oku

naklı,

silin

mey

ecek

ta

rzda

olm

alıdır.

•Fi

rmanın

tica

ret u

nvanı v

eya

kasa

adı

, adr

esi

•St

anda

rdın

işar

et v

e nu

mar

ası

•Sı

nıf v

e tü

rü•

İmal

tarih

i•

Net

ve

brüt

ağı

rlığı

•

Firm

aca

tavs

iye

edile

n so

n ku

llanm

a ta

rihi

•Tü

rk Gıd

a K

odek

s’ in

e uy

gun

üret

ildiğ

inin

bel

irtilm

esi

•A

yrıc

a ür

ünle

rin, ö

zelli

kler

ine

göre

bel

irlen

miş

aşağı

daki

kal

ite

krite

rlerin

i taşım

aları z

orun

ludu

r.

DO

ND

UR

ULM

UŞ

BEZ

ELYE

:

•Ü

rün

hom

ojen

olm

alıdır.

Ürü

nün

için

de b

uzla

nma,

kar

lanm

aol

mam

alıdır.

Am

bala

j içi

nde

sap,

çöp

gib

i yab

ancı

mad

dele

r bul

unm

amalıdır.

R

engi

yeş

il ve

ken

dine

özg

ü ol

malı.

Ürü

nde

çözü

nme

olm

amalıdır.

•• TET

KİK

(AU

DIT

):TE

TKİK

(AU

DIT

):

"" Kal

ite

Kalit

eSi

stem

Sist

emTe

tkik

iTe

tkik

i ”: ”: Ka

lite

Kalit

eyö

neti

min

inyö

neti

min

inuy

gula

nması

uygu

lanm

ası i

çin

için

gere

kli

gere

kli o

lan

olan

kuru

luş

kuru

luş

yapı

sını

nya

pısı

nın ,

, sor

umlu

luk

soru

mlu

luk

veveye

tkile

rin

yetk

ileri

n , ,

pros

edür

leri

npr

osed

ürle

rin ,

, kay

nakl

arın

kayn

akla

rın

sist

emat

iksi

stem

atik

veveta

rafsız

tara

fsız

olar

akol

arak

eğit

imli

eğit

imli

veveba

ğım

sız

bağı

msı

zte

tkik

çile

rce

tetk

ikçi

lerc

ein

cele

nmes

iin

cele

nmes

i

TETK

İK (A

UD

IT)

Ön

ince

lem

eler

yet

erli

görü

ldüğ

ünde

, tet

kik

heye

ti ü

yele

rini

, tet

kik

edile

nin

üst

düze

y yö

neti

cile

rine

tan

ıtm

ak v

e te

tkik

hed

ef v

e ka

psam

ını

gözd

en g

eçir

mek

am

acıy

la b

ir t

opla

ntı d

üzen

leni

r. B

u to

plan

tıda

, tet

kik

için

haz

ırla

nan

met

ot v

e pr

osed

ürle

r kı

saca

kur

uluş

a su

nulu

r ve

ke

ndile

rine

kap

anış

top

lantısı,

ara

topl

antı

ları

tar

ih v

e sa

atle

ri b

ildir

ilir.

Ye

teri

nce

net

olm

ayan

ayr

ıntı

lar

vars

a aç

ıklığ

a ka

vuşt

urul

ur. A

rdın

dan

Tetk

ike

geçi

lir. B

u aş

amad

a ka

lite

sist

em d

oküm

anla

rını

n in

cele

nmes

iyle

, ilg

ili a

lanl

arda

şar

tlar

ın v

e fa

aliy

etle

rin

gözl

enm

esiy

le d

elill

er t

opla

nır.

U

ygun

suzl

uk o

labi

lece

ğini

gös

tere

n ön

emli

ipuç

ları

var

sa,

bu g

özle

mle

r te

tkik

hey

eti t

araf

ında

n de

lille

rle

dest

ekle

nir.

Tet

kik

sonu

nda

ve r

apor

u ha

zırl

anm

asın

dan

önce

tet

kik

heye

ti, k

urul

uşun

üst

düz

ey y

önet

icile

ri v

e sö

z ko

nusu

işle

rden

sor

umlu

per

sone

li ile

bir

top

lant

ı yap

ar.

Bu

topl

antı

nın

asıl

amac

ı; gö

zlem

leri

n, ü

st d

üzey

yön

etim

inin

son

uçla

rını

aç

ıkça

anl

amal

arı i

çin

baş

tetk

ikçi

tar

afın

dan

sunu

lmas

ıdır

.Tet

kik

heye

ti, k

alit

e si

stem

inin

iste

nile

n he

defe

ulaşa

bile

ceği

ne ik

na o

lmuş

sa b

ir

kapa

nış

topl

antı

sı y

apıla

rak,

tet

kik

son

uçla

rını

baş

tet

kikç

i sun

ar.

Tetk

ikçi

ler,

kur

uluş

u ye

ters

iz b

uldu

kların

da b

u hu

susl

arı a

çık

bir şe

kild

e ku

ruluşa

bild

irer

ek ö

neri

lerd

e bu

lunu

rlar

ve

bel

irle

nece

k bi

r ek

sür

e so

nund

a te

tkik

tek

rarl

anır

.

* * St

anda

rtın

Stan

dartın

ön g

ördü

ğü k

alit

e si

stem

inin

ve

ön g

ördü

ğü k

alit

e si

stem

inin

ve

dökü

man

ları

nın

dökü

man

ları

nın

uygu

lanm

aya

başl

anm

ası

uygu

lanm

aya

başl

anm

ası

* Be

lgel

endi

rme

kuru

luşl

arı i

le t

emas

a *

Belg

elen

dirm

e ku

ruluşl

arı i

le t

emas

a ge

çilm

esi

geçi

lmes

i

* Ba

şvur

u iç

in g

erek

li be

lgel

erin

haz

ırla

nıp

onay

a su

nulm

ası

* Ba

şvur

u iç

in g

erek

li be

lgel

erin

haz

ırla

nıp

onay

a su

nulm

ası

* Ka

lite

sist

em

dokü

man

tasy

onu

ve

başv

uru

belg

eler

inde

*

Kalit

e si

stem

do

küm

anta

syon

u ve

ba

şvur

u be

lgel

erin

de

gere

kirs

e de

ğişi

klik

ve

düze

ltm

eler

yap

ılması

gere

kirs

e de

ğişi

klik

ve

düze

ltm

eler

yap

ılması

* Ça

lışm

aların

gen

iş ç

aplı

eğit

imle

r ile

kon

u üz

erin

de ç

ok i

yi

* Ça

lışm

aların

gen

iş ç

aplı

eğit

imle

r ile

kon

u üz

erin

de ç

ok i

yi

bir şe

kild

e bi

lgile

ndir

ilmel

eri

bir şe

kild

e bi

lgile

ndir

ilmel

eri

* İç

sis

tem

den

etim

leri

nin

yapı

lması v

e sa

ptan

an e

ksik

lik v

e * İç

sis

tem

den

etim

leri

nin

yapı

lması v

e sa

ptan

an e

ksik

lik v

e uy

guns

uzlu

klar

ın g

ider

ilmes

i (Be

lirle

nen

kura

llara

gör

e fi

rma

uygu

nsuz

lukl

arın

gid

erilm

esi (

Belir

lene

n ku

ralla

ra g

öre

firm

a ön

ce k

endi

ni d

enet

lem

elid

ir)

önce

ken

dini

den

etle

mel

idir

)

Belgelen

dirm

e Aşa

malar

ı-2

Belgelen

dirm

e Aşa

malar

ıBe

lgelen

dirm

e Aşa

malar

ı --22

* Be

lgel

endi

rme

kuru

luşu

tar

afın

dan

gere

kli

dene

tim

in

* Be

lgel

endi

rme

kuru

luşu

tar

afın

dan

gere

kli

dene

tim

in

yapı

lması

yapı

lması

* Eğ

er

vars

a sa

ptan

an

eksi

klik

ve

uy

guns

uzlu

kların

*

Eğer

va

rsa

sapt

anan

ek

sikl

ik

ve

uygu

nsuz

lukl

arın

gi

deri

lmes

inde

n so

nra

ikin

ci

bir

dene

tim

in

gide

rilm

esin

den

sonr

a ik

inci

bi

r de

neti

min

ge

rçek

leşt

irilm

esi

gerç

ekleşt

irilm

esi

* Ka

ydın

yap

ılması v

e be

lgen

in a

lınm

ası

* Ka

ydın

yap

ılması v

e be

lgen

in a

lınm

ası

(Bel

geni

n ge

çerl

ilik

süre

si g

enel

de ü

ç yı

ldır

ve

bu ü

ç yı

l (B

elge

nin

geçe

rlili

k sü

resi

gen

elde

üç

yıldır

ve

bu ü

ç yı

l iç

inde

de

her

yıl

ara

dene

tim

ler

yapı

lır,

ara

tetk

ikle

rin

için

de d

e he

r yı

l ar

a de

neti

mle

r ya

pılır

, ar

a te

tkik

leri

n ko

mpl

e bi

r te

tkik

olm

ası g

erek

mez

. Sis

tem

in y

arısı v

eya

kom

ple

bir

tetk

ik o

lmas

ı ger

ekm

ez. S

iste

min

yar

ısı v

eya

1 /

3’ün

ü ka

psay

an t

etki

k de

yap

ılır.

3 yıld

a bi

r te

krar

1

/ 3’

ünü

kaps

ayan

tet

kik

de y

apılı

r. 3

yıld

a bi

r te

krar

bü

yük

tetk

ik y

apılı

r.)

büyü

k te

tkik

yap

ılır.

)

Kalit

e Gü

venc

e Ka

lite

Güve

nce

Sist

emi’n

inA

vant

ajla

rıSi

stem

i’nin

Ava

ntaj

ları

: :

-- Alıc

ı ve

satı

cı a

rası

nda

orta

k bi

r lis

an o

luşu

r.

Alıc

ı ve

satı

cı a

rası

nda

orta

k bi

r lis

an o

luşu

r.

-- Sis

tem

ken

di k

endi

ni s

ürek

li de

netl

er.

Bir

üçün

cü

Sist

em k

endi

ken

dini

sür

ekli

dene

tler

. Bi

r üç

üncü

ku

ruluş

da

dene

tim

e gi

rer.

Bö

ylec

e de

netl

eme

kuru

luş

da

dene

tim

e gi

rer.

Bö

ylec

e de

netl

eme

mer

cile

ri (

devl

et d

enet

imi )

aza

ltılı

r.

mer

cile

ri (

devl

et d

enet

imi )

aza

ltılı

r.

-- Kur

uluş

un

müş

teri

sine

ve

yö

neti

min

e gü

venc

e Ku

ruluşu

n m

üşte

risi

ne

ve

yöne

tim

ine

güve

nce

sağl

ar.

sağl

ar.

-- Çok

gen

iş u

lusl

arar

ası p

iyas

ada

bu b

elge

yi a

lmay

an

Çok

geniş

ulus

lara

rası

piy

asad

a bu

bel

geyi

alm

ayan

ku

ruluşl

ara

karşı r

ekab

et ü

stün

lüğü

sağ

lar.

ku

ruluşl

ara

karşı r

ekab

et ü

stün

lüğü

sağ

lar.

Öze

tle,

ISO

9000

belge

siku

ruluşa

etkin

bir

yöne

tim

sist

emisağlar

.Tü

mfa

aliyet

lerind

ege

niş

bir

izleme

veko

ntro

lsağlar

.Ürü

nka

lites

inde

süre

klige

lişme

sağlar

.Tü

ketici

tatm

ininisağlar

.

Uluslar

asıtica

rett

ean

ahta

rro

lü/işlev

isağlar

.Uluslar

aras

ıkimlik

sağlar

.Bö

ylec

e, d

aha

büyü

kbi

rtü

ketici

kitles

ine

ulaş

abilm

eolan

ağısağlar

.

PRO

BLE

M Ç

ÖZM

E M

ETO

DO

LOJİ

SİPR

OB

LEM

ÇÖ

ZME

MET

OD

OLO

JİSİ

PRO

BLE

M Ç

ÖZM

E M

ETO

DO

LOJİ

Sİ

Kal

iteK

alite

iyileşt

irmed

eki

iyileşt

irmed

eki p

robl

em

prob

lem

çöz

me

çözm

eya

klaşımının

yakl

aşımının

amacı

amacı , ,

o o gü

negü

nedeği

ndeği

nhi

çhi

çul

aşıla

mamış

ulaşıla

mamış

sevi

yele

rde

sevi

yele

rde

perf

orm

ans

perf

orm

ans

stan

dart

larının

stan

dart

larının

yaka

lanm

ası

yaka

lanm

ası

(( sıç

ram

alı

sıçr

amalı

iyileşt

irme

iyileşt

irme )

) veve

geliş

tirile

rek

geliş

tirile

rek

sürd

ürül

mes

idir

sürd

ürül

mes

idir ..

0

45

1st Q

tr

mev

cut p

erfo

rman

s sta

ndar

dı

yeni

per

form

ans s

tand

ardı

kalit

e iy

ileşt

irm

e ar

alığı

kötü

kötü iy

iiy

iza

man

zam

an

performans performans

PRO

BLE

M Ç

ÖZM

E M

ETO

DO

LOJİ

SİPR

OB

LEM

ÇÖ

ZME

MET

OD

OLO

JİSİ

PRO

BLE

M Ç

ÖZM

E M

ETO

DO

LOJİ

Sİ

❏❏B

ELİR

Lİ BİR

KO

NU

ÜZE

RİN

DE,

B

ELİR

Lİ BİR

KO

NU

ÜZE

RİN

DE,

K

ATIL

IM V

E K

ATIL

IM V

E YA

RAT

ICIL

IĞI

YAR

ATIC

ILIĞ

IK

OLA

YLAŞ

TIR

ICI B

İR A

TMO

SFER

K

OLA

YLAŞ

TIR

ICI B

İR A

TMO

SFER

YA

RAT

ARAK

, PEK

ÇO

K FİK

RİN

YA

RAT

ARAK

, PEK

ÇO

K FİK

RİN

O

RTA

YA Ç

IKM

ASIN

I HED

EFLE

YEN

BİR

O

RTA

YA Ç

IKM

ASIN

I HED

EFLE

YEN

BİR

TA

KIM

TEK

NİĞİ

TAK

IM T

EKNİĞİ V

EVE❏❏

DÜŞÜ

NC

E Ü

RET

İMİNİ G

ELİŞ

TİRM

EKD

ÜŞÜ

NC

E Ü

RET

İMİNİ G

ELİŞ

TİRM

EKİÇİN

BİR

GR

UP İN

SAN

IN B

ERAB

ER

İÇİN

BİR

GR

UP İN

SAN

IN B

ERAB

ER

ÇAL

IŞM

ASID

IR.

ÇAL

IŞM

ASID

IR.BEY

İNFI

RTI

NAS

IB

EYİN

FIR

TIN

ASI

BEY

İNFI

RTI

NAS

I

İSTA

TİST

İKSE

L PR

OSE

S K

ON

TRO

LİS

TATİ

STİK

SEL

PRO

SES

KO

NTR

OL

İSTA

TİST

İKSE

L PR

OSE

S K

ON

TRO

L

İSTA

TİST

İK; S

AYIL

ARD

AN S

ON

UÇ

LAR

ÇIK

ARM

AK,

ÖR

NEK

LER

KU

LLA

NAR

AK A

NA

KÜ

TLE

HAK

KIN

DA

TAH

MİN

LER

DE

BU

LUN

MAK

PRO

SES ;

BİR

ÜR

ÜN

VEY

A HİZ

MET

İN K

ALİT

ESİNİ

ETKİL

EYEN

TÜ

M E

TKEN

LER

KO

NTR

OL ;

İŞLE

RİN

İSTE

NEN

ŞEK

İLD

E GİT

MES

İNİ

SAĞ

LAM

AK

İSTA

TİST

İKİS

TATİ

STİK

; ; SAY

ILAR

DAN

SO

NU

ÇLA

R Ç

IKAR

MAK

, SA

YILA

RD

AN S

ON

UÇ

LAR

ÇIK

ARM

AK,

ÖR

NEK

LER

KU

LLA

NAR

AK A

NA

KÜ

TLE

HAK

KIN

DA

ÖR

NEK

LER

KU

LLA

NAR

AK A

NA

KÜ

TLE

HAK

KIN

DA

TAH

MİN

LER

DE

BU

LUN

MAK

TAH

MİN

LER

DE

BU

LUN

MAK

PRO

SES

PRO

SES ;

BİR

ÜR

ÜN

VEY

A HİZ

MET

İN K

ALİT

ESİNİ

; BİR

ÜR

ÜN

VEY

A HİZ

MET

İN K

ALİT

ESİNİ

ETKİL

EYEN

TÜ

M E

TKEN

LER

ETKİL

EYEN

TÜ

M E

TKEN

LER

KO

NTR

OL

KO

NTR

OL ;

İŞLE

RİN

İSTE

NEN

ŞEK

İLD

E GİT

MES

İNİ

; İŞL

ERİN

İSTE

NEN

ŞEK

İLD

E GİT

MES

İNİ

SAĞ

LAM

AKSA

ĞLA

MAK

İSTA

TİST

İKSE

L PR

OSE

S K

ON

TRO

L; A

LIN

AN

ÖLÇ

ÜM

LER

E D

AYAN

ARAK

PR

OSE

SİN

İS

TEN

EN Ş

EKİL

DE

AKM

ASIN

I SAĞ

LAM

AK

İSTA

TİST

İKSE

L PR

OSE

S K

ON

TRO

LİS

TATİ

STİK

SEL

PRO

SES

KO

NTR

OL ;

ALI

NAN

; A

LIN

AN

ÖLÇ

ÜM

LER

E D

AYAN

ARAK

PR

OSE

SİN

Ö

LÇÜ

MLE

RE

DAY

ANAR

AK P

RO

SESİ

N

İSTE

NEN

ŞEK

İLD

E AK

MAS

INI S

AĞLA

MAK

İSTE

NEN

ŞEK

İLD

E AK

MAS

INI S

AĞLA

MAK

İPK

’NIN

4 T

EMEL

İŞLE

VİİP

K’N

IN 4

TEM

EL İŞ

LEVİ

İPK

’NIN

4 T

EMEL

İŞLE

Vİ

ÖLÇ

ÖLÇ

ÖLÇ K

ON

TRO

L ET

KO

NTR

OL

ETK

ON

TRO

L ET

Kab

uled

ilirsınırl

ariç

inde

üret

Kab

uled

ilir

Kab

uled

ilir sınırl

arsı

nırla

riç

inde

için

deür

etür

et DEĞ

İŞKE

NLİĞİ

AZAL

TMAY

I SÜ

RD

ÜR

DEĞ

İŞKE

NLİĞİ

DEĞ

İŞKE

NLİĞİ

AZAL

TMAY

I AZ

ALTM

AYI

SÜR

DÜ

RSÜ

RD

ÜR

KALİ

TE

için

İSTATİS

TİK

SEL

YÖNTEM

LER

(SQ

C)KA

LİTE

KALİ

TE

için

için

İSTATİS

TİK

SEL

İSTATİS

TİK

SEL

YÖNTEM

LER

(SQ

C)YÖ

NTEM

LER

(SQ

C)

İsta

tist

ikse

l ka

lite

kont

rolü

nün

pren

sibi

:İs

tati

stik

sel

kalit

e ko

ntro

lünü

n pr

ensi

bi:

Hat

alı

malı

Hat

alı

malı

orta

ya

çıka

ran

fakt

örle

rin

sapt

anm

ası

ile

onla

rın

orta

ya

çıka

ran

fakt

örle

rin

sapt

anm

ası

ile

onla

rın

sist

emat

ik

olar

ak

gide

rilm

esiy

le,

hata

nın

orta

dan

sist

emat

ik

olar

ak

gide

rilm

esiy

le,

hata

nın

orta

dan

kaldırılm

ası,

bir

sonr

aki

sist

emde

dah

a yü

ksek

kal

itey

i ka

ldırılm

ası,

bir

sonr

aki

sist

emde

dah

a yü

ksek

kal

itey

i he

defl

eyer

ek

ürün

ka

lites

ini

pros

es

boyu

nca

deva

m

hede

fley

erek

ür

ün

kalit

esin

i pr

oses

bo

yunc

a de

vam

et

tirm

esi v

e ge

lişti

rmes

idir

. et

tirm

esi v

e ge

lişti

rmes

idir

.

İsta

tist

ikse

l yön

tem

leri

n uy

gula

nması :

İsta

tist

ikse

l yön

tem

leri

n uy

gula

nması :

İler

iİl

eri t

ekno

lojil

erde

tekn

oloj

ilerd

eha

talı

hata

lıür

etim

iür

etim

i ort

aya

orta

yaçı

kara

nçı

kara

nbo

yutl

arbo

yutl

arba

sit

basi

tde

ğild

irde

ğild

ir. . H

ata

Hat

ane

denl

eri

nede

nler

i çokçok

fakt

örlü

fakt

örlü

vevesi

stem

atik

sist

emat

ikbi

rbi

ran

aliz

ian

aliz

i ger

ekti

rir

gere

ktir

ir..

Ayn

ı za

man

da

üret

ildiğ

i ha

lde,

gı

da

mad

dele

rini

n A

ynı

zam

anda

ür

etild

iği

hald

e,

gıda

m

adde

leri

nin

nite

lik

açısın

dan

birb

irin

den

fark

lı ol

masının

ni

telik

aç

ısın

dan

birb

irin

den

fark

lı ol

masının

ne

denl

eri ş

unla

rdır

: ne

denl

eri ş

unla

rdır

:

-- Sis

tem

iç

i et

kenl

er:

Sist

em

içi

etke

nler

:Ko

ntro

l ed

ildiğ

i, lim

itle

r Ko

ntro

l ed

ildiğ

i, lim

itle

r iç

inde

ka

lındığı

sü

rece

ka

litey

i et

kile

mez

ler.

iç

inde

ka

lındığı

sü

rece

ka

litey

i et

kile

mez

ler.

H

atay

a ne

den

olm

aları

bekl

enm

ez.

Kulla

nıla

n H

atay

a ne

den

olm

aları

bekl

enm

ez.

Kulla

nıla

n ha

mm

adde

deki

do

ğal

değişk

enle

r,

ham

mad

dede

ki

doğa

l de

ğişk

enle

r,

brik

sbr

iks ,

şe

ker

, şe

ker

değişi

mi,

hava

sıc

aklığ

ı, RH

gib

i doğ

al d

eğiş

kenl

erin

de

ğişi

mi,

hava

sıc

aklığ

ı, RH

gib

i doğ

al d

eğiş

kenl

erin

ne

den

oldu

ğu e

tken

lerd

ir (

tesa

düfi

etk

enle

r ).

nede

n ol

duğu

etk

enle

rdir

( te

sadü

fi e

tken

ler

).

-- Sis

tem

dışı

etke

nler

:Si

stem

dışı

etke

nler

:H

erha

ngi

bir

işle

min

hat

alı

Her

hang

i bi

r iş

lem

in h

atalı

olar

ak

uygu

lanm

ası,

pros

es

kont

rold

eki

hata

lar,

ol

arak

uy

gula

nmas

ı, pr

oses

ko

ntro

ldek

i ha

tala

r,

aşın

mış

kalıbın

kul

lanı

lmasıdır

. H

atan

ın n

eden

inin

aşın

mış

kalıbın

kul

lanı

lmasıdır

. H

atan

ın n

eden

inin

do

ğru

olar

ak s

apta

nmas

ı ve

düz

elti

lmes

i ge

reki

r.

doğr

u ol

arak

sap

tanm

ası

ve d

üzel

tilm

esi

gere

kir.

D

eğiş

tiri

lebi

len

etke

nler

, si

stem

dışı

et

kenl

er

Değ

işti

rile

bile

n et

kenl

er,

sist

em

dışı

et

kenl

er

dene

n be

lirle

nebi

len

nede

nler

e ba

ğlı o

lan

olgu

lard

ır.

dene

n be

lirle

nebi

len

nede

nler

e ba

ğlı o

lan

olgu

lard

ır.

Bunl

ar 5

M’d

en il

eri g

eleb

ilir

:Bu

nlar

5M

’den

iler

i gel

ebili

r :

-- Mak

ina

Mak

ina

-- Mal

zem

eM

alze

me

-- Met

odM

etod

-- İns

an G

ücü

( İn

san

Gücü

( M

anM

anPo

wer

Powe

r))

-- Yön

etim

( Yö

neti

m (

Man

agem

ent

Man

agem

ent

))

Hat

a ne

denl

erin

in a

raştırılm

ası

sist

emat

ik o

lmalıdır

. H

ata

nede

nler

inin

araştırılm

ası

sist

emat

ik o

lmalıdır

. H

atal

arın

ne

denl

erin

e ya

klaş

ım

amac

ıyla

H

atal

arın

ne

denl

erin

e ya

klaş

ım

amac

ıyla

ge

lişti

rilm

işti

r.

geliş

tiri

lmiş

tir.

Hat

anın

tes

piti

ne v

e gi

deri

lmes

ine

yöne

lik t

emel

tek

nikl

er :

Hat

anın

tes

piti

ne v

e gi

deri

lmes

ine

yöne

lik t

emel

tek

nikl

er :

11 --Is

hıka

waIs

hıka

wa( K

ılçık

Diy

agra

mı )

:( K

ılçık

Diy

agra

mı )

: Ned

enN

eden

-- son

uç(

sonu

ç( c

ause

caus

e --ef

fect

effe

ct) )

diya

gram

ları

da

deni

r. H

erha

ngi b

ir h

atay

la k

arşı

laşı

ldığın

da

diya

gram

ları

da

deni

r. H

erha

ngi b

ir h

atay

la k

arşı

laşı

ldığın

da

konu

yla

ilgili

kiş

ilerd

en ç

embe

r ol

uştu

rulu

r.ko

nuyl

a ilg

ili k

işile

rden

çem

ber

oluş

turu

lur.

SORU

N/

SONUÇ/

ÜRÜ

NSO

RUN/

SONUÇ/

ÜRÜ

N

MAKİ

NA

MAKİ

NA

MALZ

EME

MALZ

EME

MET

OT

MET

OT

İŞGÜ

CÜİŞ

GÜCÜ

AA

BBCC

NED

EN

NED

EN --

SONUÇ

ANALİ

ZİSO

NUÇ

ANALİ

Zİ

Görs

elGö

rsel

olar

akol

arak

prob

lem

pr

oble

m t

artışı

lırta

rtışılı

r . . D

üşük

Düş

ükağ

ırlık

ağır

lık, , b

omba

jbo

mba

jgi

bigi

bi. .

Kişi

lerd

enKişi

lerd

ente

ker

teke

rte

ker

teke

rha

tanı

nha

tanı

nne

denl

eri

nede

nler

igö

rüş

görüş

olar

akol

arak

alınır

alınır

. . H

atay

aH

atay

ane

den

nede

nol

abile

cek

olab

ilece

khe

rşey

herş

eyya

zılır

yazı

lır. .

Prob

lem

inPr

oble

min

müm

kün

müm

kün

olac

akol

acak

en

en iy

iiy

i şek

ilde

şeki

lde

ince

lenm

esi

ince

lenm

esi s

ağla

nır

sağl

anır

. . Yak

laşı

mYa

klaşım

sağl

arsağl

ar.

Bu

. Bu

şek

ilde

şeki

lde

oluş

turu

lan

oluş

turu

lan

kılçık

kılçık

diya

gram

ları

çalış

ma

diya

gram

ları

çalış

ma

alan

ına

herk

esin

gör

ebile

ceği

yer

e asılı

r. İ

lave

yap

ılabi

lsin

al

anın

a he

rkes

in g

öreb

ilece

ği y

ere

asılı

r. İ

lave

yap

ılabi

lsin

di

ye a

çıkt

a bı

rakı

lır. A

vant

ajı,

prob

lem

in n

eden

inin

müm

kün

diye

açı

kta

bıra

kılır

. Ava

ntajı,

prob

lem

in n

eden

inin

müm

kün

oldu

ğunc

a de

tayl

andı

rılm

asını s

ağla

masıdır

. ol

duğu

nca

deta

ylan

dırı

lmasını s

ağla

masıdır

.

22 --Çe

tele

Yö

ntem

i:Çe

tele

Yö

ntem

i:Ge

çmiş

bi

lgile

rin

anal

izi

hede

flen

ir.

Geçm

iş

bilg

ileri

n an

aliz

i he

defl

enir

. Ka

lite

prob

lem

leri

nin

nede

nler

i sol

a ya

zılır

, gör

ülm

e sı

klığı

Kalit

e pr

oble

mle

rini

n ne

denl

eri s

ola

yazı

lır, g

örül

me

sıklığı

sağa

iş

aret

leni

r.

Böyl

ece

ista

tist

ikse

l ol

arak

bi

riki

m

sağa

iş

aret

leni

r.

Böyl

ece

ista

tist

ikse

l ol

arak

bi

riki

m

sağl

anır

. sağl

anır

. N

eden

ler

Ned

enle

rGö

rülm

eGö

rülm

eSı

klığı

Sıklığı

IIII

III

I

IIIIII

IIII

II

33 --H

isto

gram

lar

His

togr

amla

r ::Bu

lgul

arda

n el

de

edile

n ve

rile

r Bu

lgul

arda

n el

de

edile

n ve

rile

r hi

stog

ram

lar

hist

ogra

mla

rha

linde

(

bar

halin

de

( ba

r --ch

art

char

t , ,

pie

pie

char

tch

art

) ) gö

rsel

leşt

irili

r. B

ilgis

ayar

da y

apılı

r. H

er f

abri

kanı

n gö

rsel

leşt

irili

r. B

ilgis

ayar

da y

apılı

r. H

er f

abri

kanı

n bu

şek

ilde

bir

veri

tab

anla

rı o

luşt

urm

ası g

erek

ir.

bu ş

ekild

e bi

r ve

ri t

aban

ları

oluşt

urm

ası g

erek

ir.

0246810121416

5,5

66,

57

7,5

88,

59

44 --Gr

upla

ndır

ma

( Gr

upla

ndır

ma

( St

rati

fika

syon

Stra

tifi

kasy

on):):

Hat

a ka

ynağ

ını

Hat

a ka

ynağ

ını

sapt

adık

tan

sonr

a ay

nı o

layı

par

çala

yara

k ya

pıla

n sa

ptad

ıkta

n so

nra

aynı

ola

yı p

arça

laya

rak

yapı

lan

anal

izdi

r. D

aha

alt

katm

anla

ra in

erek

hat

a an

aliz

dir.

Dah

a al

t ka

tman

lara

iner

ek h

ata

nede

nini

n öz

elleşt

irilm

esid

ir.

nede

nini

n öz

elleşt

irilm

esid

ir.

55 --D

ağılm

a ( S

erpi

lme

) Diy

agra

mla

rı:

Dağ

ılma

( Ser

pilm

e ) D

iyag

ram

ları

: İki

etm

en

İki e

tmen

ar

asın

daki

iliş

kile

ri in

cele

mek

am

acıy

la g

eliş

tiri

len

arasın

daki

iliş

kile

ri in

cele

mek

am

acıy

la g

eliş

tiri

len

kore

lasy

on eğr

ileri

dir.

ko

rela

syon

eğr

ileri

dir.

0510152025303540

02

46

810

66 --Pa

reto

Pare

toan

aliz

i:an

aliz

i:N

eden

selli

k ar

aştı

rması

olar

ak d

a N

eden

selli

k ar

aştı

rması

olar

ak d

a if

ade

edili

r.

ifad

e ed

ilir.

Par

eto

Pare

to,

gözl

emle

ri s

onuc

unda

şu

sonu

cu

, gö

zlem

leri

son

ucun

da ş

u so

nucu

el

de

etm

işti

r :

Prob

lem

leri

n %

80

’ine

nede

n el

de

etm

işti

r :

Prob

lem

leri

n %

80

’ine

nede

n ol

an,a

slın

da

etm

enle

rin

sade

ce %

20’

sidi

r. B

u ilişk

iyi

olan

,aslın

da

etm

enle

rin

sade

ce %

20’

sidi

r. B

u ilişk

iyi

hem

en h

emen

he

men

hem

en h

erşe

yde

herş

eyde

gözl

emle

riz.

gö

zlem

leri

z.

Örn

eğin

ul

usun

bü

tün

gelir

inin

%

80

’i,

nüfu

sun

%

Örn

eğin

ul

usun

bü

tün

gelir

inin

%

80

’i,

nüfu

sun

%

20’si

nin

elin

dedi

r.

Oku

ldak

i pr

oble

mle

rin

%80

’ini

20’si

nin

elin

dedi

r.

Oku

ldak

i pr

oble

mle

rin

%80

’ini

çocu

kların

% 2

0’si

çık

arır

. Bu

sık

lıkla

rı n

et o

lara

k ço

cukl

arın

% 2

0’si

çık

arır

. Bu

sık

lıkla

rı n

et o

lara

k gö

rmem

iz, ç

özüm

önc

elik

leri

ni b

elir

leyi

p. E

n et

kili

hata

gö

rmem

iz, ç

özüm

önc

elik

leri

ni b

elir

leyi

p. E

n et

kili

hata

ka

ynak

ları

nın

üzer

ine

gitm

emiz

i sağl

ar.

Böyl

ece

kayn

akla

rını

n üz

erin

e gi

tmem

izi

sağl

ar.

Böyl

ece

hata

ları

n ço

ğund

an

kurt

ulm

uş

olur

uz.

Kalit

e ha

tala

rın

çoğu

ndan

ku

rtul

muş

ol

uruz

. Ka

lite

kont

rolc

üler

in h

er h

ata

duru

mun

da

kont

rolc

üler

in h

er h

ata

duru

mun

da y

apm

alaı

yapm

alaı

gere

ken ı

gere

ken ı

bir

anal

iz t

ürüd

ür.

bir

anal

iz t

ürüd

ür.

PARE

TO A

NALİ

ZİPA

RETO A

NALİ

ZİPA

RETO A

NALİ

Zİ

VERİ

TO

PLA

MA

İL

E TO

PLA

NA

N

VERİ

LER

VERİ

TO

PLA

MA

İL

E TO

PLA

NA

N

VERİ

LER

ARA

SIN

DA

Kİ

ÇEŞİ

TLİ

SEÇE

NEK

LERİ

N

ARA

SIN

DA

Kİ

ÇEŞİ

TLİ

SEÇE

NEK

LERİ

N

DER

ECES

İNİ

VE

ÖN

EMİN

İ GR

AFİ

K O

LARA

K D

EREC

ESİN

İ VE

Ö

NEM

İNİ

GRA

FİK

OLA

RAK

TAN

IMLA

MA

YA Y

ARA

YAN

BİR

ŞEM

AD

IR.

TAN

IMLA

MA

YA Y

ARA

YAN

BİR

ŞEM

AD

IR.

0102030405060

AB

CD

E02040608010

012

0

77 --Ko

ntro

l Ka

rtla

rı:

Kont

rol

Kart

ları

:( (

Shew

hart

Shew

hart

çize

lgel

eri

): çi

zelg

eler

i ):

Pros

esle

rdek

i de

ğişk

enle

rin

tole

rans

sı

nırl

arını

Pros

esle

rdek

i de

ğişk

enle

rin

tole

rans

sı

nırl

arını

sapt

amak

am

acıy

la

geliş

tiri

lmiş

tir.

To

lera

ns

sapt

amak

am

acıy

la

geliş

tiri

lmiş

tir.

To

lera

ns

sını

rlar

ının

dışın

da k

aldığı

nda

pros

es k

ontr

ol d

ışın

a sı

nırl

arının

dışın

da k

aldığı

nda

pros

es k

ontr

ol d

ışın

a çı

kmış

say

ılır.

çı

kmış

say

ılır.

-- İnc

elen

en p

aram

etre

ye a

it m

inim

um 1

00 v

eri g

erek

ir.

İnce

lene

n pa

ram

etre

ye a

it m

inim

um 1

00 v

eri g

erek

ir.

-- 4’e

rli g

rupl

ara

4’er

li gr

upla

ra a

yıra

rak

ayır

arak

anal

iz y

apılı

r.

anal

iz y

apılı

r.

aa --O

rtal

ama

Kont

rol K

artl

arı:

Ort

alam

a Ko

ntro

l Kar

tları:

Her

bir

Her

bir

4’lü

ver

i gru

bu i

çin

4’lü

ver

i gru

bu i

çin

orta

lam

a alınır

. D

aha

sonr

a bu

ort

alam

aların

orta

lam

a alınır

. D

aha

sonr

a bu

ort

alam

aların

orta

lam

ası

orta

lam

ası

alınır

. (X

)alınır

. (X

)

ÜKL

( Ü

st K

ontr

ol L

imit

i )

ÜKL

( Ü

st K

ontr

ol L

imit

i )

x

x

x

x

XX

xx AKL

( A

lt K

ontr

ol L

imit

i )A

KL (

Alt

Kon

trol

Lim

iti )

ÜKL

= X

+ 3

S (S

=

ÜKL

= X

+ 3

S (S

= s

tand

ard

stan

dard

sapm

a )

sapm

a )

AKL

= X

A

KL =

X ––

3 S

3 S

Dağ

ılım

lar

bu

aralığın

iç

inde

yse,

ve

norm

al

dağı

lım

Dağ

ılım

lar

bu

aralığın

iç

inde

yse,

ve

norm

al

dağı

lım

göst

eriy

orsa

pr

oses

ko

ntro

l al

tınd

a de

mek

tir.

A

ncak

gö

ster

iyor

sa

pros

es

kont

rol

altı

nda

dem

ekti

r.

Anc

ak

süre

kli

olar

ak b

elir

li bi

r tr

endi

gös

teri

yors

a(he

p sü

rekl

i ol

arak

bel

irli

bir

tren

di g

öste

riyo

rsa(

hep

ÜKL

’eÜ

KL’e

yakı

n,

veya

he

p ya

kın,

ve

ya

hep

AKL

’eA

KL’e

yakı

n)

kont

rol

limit

leri

nin

yakı

n)

kont

rol

limit

leri

nin

değe

rler

ini

tekr

ar

sapt

amak

ge

reki

r.

Bu

şeki

lde

değe

rler

ini

tekr

ar

sapt

amak

ge

reki

r.

Bu

şeki

lde

hazı

rlan

anla

ra o

rtal

ama

kont

rol k

artl

arı d

enir

. ha

zırl

anan

lara

ort

alam

a ko

ntro

l kar

tlar

ı den

ir.

bb --Ra

ngRa

ngKo

ntro

l Ka

rtla

rı:

Kont

rol

Kart

ları

:El

deki

100

ver

i 4e

rli

grup

lara

El

deki

100

ver

i 4e

rli

grup

lara

ay

rılır

. H

er b

ir g

rupt

aki

ayrı

lır.

Her

bir

gru

ptak

i m

axim

umm

axim

umde

ğerd

en o

gru

bun

değe

rden

o g

rubu

n m

inim

um d

eğer

i çı

karı

lır;

bu d

eğer

e “

min

imum

değ

eri

çıka

rılır

; bu

değ

ere

“ ran

gra

ng” ”

dege

ride

geri

deni

r de

nir

ve b

u de

ğerl

erin

( r

, rve

bu

değe

rler

in (

r, r

11, r

, r22,

....)

orta

lam

ası a

lınır

. Bun

a da

,..

..) o

rtal

aması a

lınır

. Bun

a da

ra

ngra

ngor

tala

mas

ı den

ir (

R ).

orta

lam

ası d

enir

( R

).

ÜKL

= R

+ 3

SÜ

KL =

R +

3S

AKL

= R

A

KL =

R ––

3S3S

Ort

alam

a ko

ntro

l ka

rtla

rına

be

nzer

O

rtal

ama

kont

rol

kart

ları

na

benz

er

çize

lgel

er g

eliş

tiri

lir.

çize

lgel

er g

eliş

tiri

lir.

ÜKL

ÜKL RR

AKL

AKL

Sade

ce k

imya

sal

bir

değe

r iç

in y

apılm

ası şa

rt d

eğild

ir.

Sade

ce k

imya

sal

bir

değe

r iç

in y

apılm

ası şa

rt d

eğild

ir.

Bir

pros

es p

aram

etre

si

Bir

pros

es p

aram

etre

si

yayada

ürü

n ko

şulla

rı i

çin

de

da ü

rün

koşu

lları

içi

n de

ya

pıla

bilir

( örn

eğin

dep

o ba

ğıl n

emi )

. ya

pıla

bilir

( örn

eğin

dep

o ba

ğıl n

emi )

.

Hat

aların

Kab

ul E

dile

bilir

lik S

eviy

esi :

Hat

aların

Kab

ul E

dile

bilir

lik S

eviy

esi :

AQ

L =

AQ

L =

Acc

epta

ble

Acc

epta

ble

Qua

lity

Qua

lity

Leve

lLe

vel . .

Üre

tim

de

bir

mik

tar

hata

ya

da

müs

aade

ed

ilebi

lir.

Üre

tim

de

bir

mik

tar

hata

ya

da

müs

aade

ed

ilebi

lir.

Alın

acak

örn

ek s

ayısı,

kitl

e bü

yükl

üğü

ve h

er b

ir p

arti

A

lınac

ak ö

rnek

say

ısı,

kitl

e bü

yükl

üğü

ve h

er b

ir p

arti

bü

yükl

üğü

için

alın

acak

örn

ekle

rin

kaç

tane

sini

n ha

talı

büyü

klüğ

ü iç

in a

lınac

ak ö

rnek

leri

n ka

ç ta

nesi

nin

hata

lı çı

kmasın

a iz

in v

erile

ceği

sta

ndar

dize

edi

lmiş

tir.

çı

kmasın

a iz

in v

erile

ceği

sta

ndar

dize

edi

lmiş

tir.

11 --

Ruti

n ça

lışm

alar

da k

ulla

nıla

n dü

zeyl

er

Ruti

n ça

lışm

alar

da k

ulla

nıla

n dü

zeyl

er

22 --Şü

phel

i du

rum

Şü

phel

i du

rum

3.3.

Part

iler

tara

fınd

an

yapı

lan

Part

iler

tara

fınd

an

yapı

lan

otok

ontr

olle

rot

okon

trol

ler

için

de

geçe

rlid

ir.

için

de

geçe

rlid

ir.

x

xx

x

x

x

x x

x

x

x

x -b

akım

gid

erle

ri

+ ve

ya –

kore

lasy

on g

özle

nir

( yük

sek

kore

lasy

on )

y-ar

ıza

sayı

sıK

orel

asyo

n

y-ha

ta s

ayısı x

x

x

xx

x

x

xx

x-ra

porl

u el

eman

say

ısı

Düş

ük v

eya

0 ko

rela

syon

( an

lam

sız

dağı

lım )

ISO 1

5161

:”Gu

idelines

on t

heap

plicat

ion

of

ISO90

00:2

000

for

the

food

and

drink

indu

stry

:Gı

da v

e İç

ecek

San

ayiin

deIS

O 9

001u

ygulam

ası

için K

ılavu

z”

ISO 9

000:

2000

’in 4

Nolu

Kalit

e Si

stem

M

adde

lerind

e ta

nımlı

pros

es o

daklı aç

ık s

iste

m

yaklaş

ımı;5

Nolu

Yöne

tim S

orum

luluğu

mad

desi;

6 Nolu

Kayn

ak Y

önet

imi mad

desi; 7N

olu

ürün

ge

rçek

leşt

irme

mad

desi; 8

Nolu

Ölçüm

-Ana

liz

mad

desi, HACC

P do

kümen

tasy

onun

uiçine

alab

ilece

k du

rumda

dır.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1-19

94KY

SİS

TEM

İNİN

EN

TEG

RASY

ONU

(DS

3027

:E19

97, Re

v.2

Eki)

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1-19

94KY

SİS

TEM

İNİN

EN

TEG

RASY

ONU

(DS

3027

:E19

97, Re

v.2

Eki)

4.

Kalit

eSiste

mGe

rekler

i4.

1.

Yöne

timin

Soru

mluluğu

4.1.

1. Ka

lite

Polit

ikas

ı(ISO

9000

:200

0de

5.3)

4.1.1

. Yö

neti

mka

lite

polit

ikasın

daH

ACC

P ka

psam

ınıv

ebu

konu

ileilg

iliya

klaşım

ınıb

elir

tece

ktir

. Fir

mad

ahe

r ke

sim

debu

sist

emin

anlaşı

lırol

mas

ınıs

ağla

yaca

ktır

.

4.1.

2. Org

anizas

yon

4.1.

2.1Gö

rev

veSo

rumluluklar

(5.5

.2)

4.1.2

.2

HA

CCP

lider

iata

naca

kve

, sis

tem

inku

rulm

asın

dan

vede

vamın

dan,

sis

tem

inet

kinl

iğin

den

veH

ACC

P ti

min

inor

gani

ze

edilm

esin

den

soru

mlu

olac

aktı

r.

4.1.2

.3.

HA

CCP

Proj

eGr

ubu;

Far

klıd

isip

linle

rden

pers

onel

grub

aat

anar

aksi

stem

inol

uştu

rulm

asıi

leilg

iligö

revl

eriy

erin

ege

tire

cekl

erdi

r.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

(DS

3027

, Re

v.2

Eki)

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

SİST

EMİN

İNEN

TEG

RASY

ONU

(DS

3027

, Re

v.2

Eki)

4.1.

2.2.

Kay

naklar

(YOK)

4.1.

2.3.

Yön

etim

Temsilcisi(Y

OK)

4.1.

2.4.

Yön

etim

inGö

zden

Geçirm

esi(Y

OK)

4.2.

Kalit

eSi

stem

i4.

2.1.

Ge

nel

4.2.

1. Fi

rma

kaps

amiç

inde

kiür

ünle

rve

ürün

grup

ları

için

ilgili

dokü

man

tasy

onya

pısı

nıve

HA

CCP

sist

emin

iol

uştu

raca

ktır

. D

oküm

anta

syon

bust

anda

rtile

uyum

luol

acak

tır.

Bİr

ente

gras

yon

söz

konu

suol

duğu

nda

refe

rans

göst

erile

cekt

ir.

4.2.

2. Ka

lite

Sist

emPr

osed

ürleri

4.2.

2 Fi

rma,

HA

CCP

plan

ıve

kalit

esi

stem

pros

edür

leri

oluş

tura

cakt

ır.

Bu p

rose

dürl

erka

lite

polit

ikas

ıile

vest

anda

rd il

euy

umlu

olac

aktı

r.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

0KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

00KY

KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

SİST

EMİN

İN E

NTEG

RASY

ONU

4.2.

3. Ka

lite

Plan

lamas

ı

4.2.

3 Fi

rma

Kalit

ePlan

ıha

zırlay

acak

tır.

Bu

plan

; ilg

ilite

hlikeler

i, KK

N lar

ını,

kritik

kont

rolpa

ramet

relerini,

izleme

yönt

emlerini, dü

zelticifa

aliyet

leri, so

rumluluklar

ıve

ilgili

kayıt

gere

klilikler

iniiçer

ecek

tir.

4.4.

5. Te

hlikeler

oluş

abilm

eolas

ılıklar

ına

göre

belir

lene

cekt

irve

dokü

man

teed

ilece

ktir.

4.4.

6. Ko

ntro

lte

dbirlerinin

oluş

turu

lmas

ıHer

bir

tehlike

için

bute

hlikey

iön

lemek

üzer

eko

ntro

lte

dbirleri

oluş

turm

alıdır.

Bu m

ümkü

ndeğilse

pros

es v

eya

ürün

değişt

irilm

elidir.

4.4.

7. Her

bir

tehlike

kont

rolte

dbiriiçin

KKN o

luşt

urulac

aktır.

Her

KKN

için

izleme

yönt

emibe

lirlene

cekt

ir.

4.4.

8. Her

bir

KKN için

uyulmas

ıge

rekliko

ntro

llim

itleri

belir

lene

cekt

ir.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

SİST

EMİN

İN E

NTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

SİST

EMİN

İN E

NTEG

RASY

ONU

4.3.

Sö

zleş

men

inGö

zden

Geçirilm

esi(Y

OK)

4.4.

Ta

sarım

Kont

rolü

(YOK)

4.5.

Dok

üman

veVe

riKo

ntro

lü4.

4.2.

Ürü

nTa

nımları;

Ham

mad

delerin,

kim

yasa

l, b

iyoloj

ikve

fiziks

elöz

ellik

leri,a

mba

lajöz

ellik

leri, ku

llanım

önce

siha

zırlam

ayö

ntem

leri

belir

tilece

ktir.

Ürü

nler

in, ku

llanılan

hammad

deleri, kimya

sal, b

iyoloj

ikve

fiziks

elöz

ellik

leri

belir

tilece

ktir. Dep

lama

vedağıtım

koşu

ları

belir

lene

cekt

ir.

4.4.

3. Ku

llanım

alan

ı; Ü

rünü

npo

tans

iyel

kulla

nıcıları

her

bir

ürün

için

belir

lene

cekt

ir. Öne

rilen

depo

lama

serv

isku

llanımşe

kli

belir

tilece

ktir.G

erek

tiğind

eha

zırlam

aşe

klibe

lirtilece

ktir.

4.4.

4. Akış

diya

gram

ıHer

ürü

n/ür

ünka

tego

risi

için

akış

diya

gram

ıha

zırlan

acak

tır.

Rewo

kişlemleri

vear

a ür

ünler

belir

tilece

ktir.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

11KY

KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

SİST

EMİN

İN E

NTEG

RASY

ONU

4.6.

Sa

tına

lma

(YOK)

4.7.

Müş

terinin

Temin

Ettiği

Ürü

n(Y

OK)

4.8.

Ürü

nta

nımıve

izlene

bilir

liği(Y

OK)

4.9.

Pr

oses

Kon

trolü

(YOK)

4.10

. M

uaye

neve

Den

ey4.

10.1

.Gen

el

4.4.

9. Her

kritik

nokt

aiçin

İzleme

Her

bir

KKN için

izleme

yönt

emibe

lirlene

cekt

ir. Bu

izlem

eKK

N’nin

kont

rolaltınd

aolup

olmad

ığınıbe

lirleye

cekt

ir.

İzleme

met

odu,

sıklığ

ı, s

orum

lular,

değ

erlend

irme

yetk

ileri, ka

yıtlar

bura

dabe

lrtilm

elidir.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

11KY

KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

SİST

EMİN

İN E

NTEG

RASY

ONU

4.10

.5 M

uaye

neve

Den

eyKa

yıtlar

ı4.

4.9.

İz

lemey

iya

pan

vedeğe

rlen

dire

nta

rafınd

anim

zaaltına

alınac

aktır.

4.11

. M

uaye

neÖlçme

Den

eyCi

halarının

Kont

rolü

(YOK)

4.12

. M

uaye

neve

Den

eyDur

umu

(YOK)

4.13

. Uyg

unOlm

ayan

Ürü

nün

Kont

rolü

4.4.

10. KK

N için

düze

ltici(R

emed

ial)

faaliyet

ler

Her

KKN

için

düze

lticifa

aliyet

ler

belir

lene

cekt

ir.

Düz

eltici

faaliyet

ler

uygu

nsuz

luğu

ngide

rildiğinde

nem

inolun

mas

ınıda

içer

melidir. Düz

eltici

faaliyet

ler

dokü

man

teed

ilmelidir.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

4.14

. Düz

eltici

veÖnley

iciFa

aliyet

ler

4.14

.1.

Düz

eltici

Faaliyet

ler(8.

5.2)

4.5.

3.

İhba

rve

ürün

geri

çağı

rma

Ürü

nün

sevk

iyatın

dan

sonr

ate

hlik

enin

fark

ına

varı

ldığıf

arz

edile

rek

firm

a do

küm

ante

edilm

işpr

osed

ürle

rol

uştu

raca

ktır

. Bu

pros

edür

deiz

lene

bilir

liğin

hang

i aşa

may

aka

dar

sağl

anac

ağıb

elir

lenm

elid

ir.

4.14

.2.Ö

nley

iciFa

aliyet

ler(8.

5.3)

4.6.

H

ACC

P si

stem

inin

deva

mınıs

ağla

mak

HA

CCP

sist

emis

ürek

liye

nile

nece

kve

o an

daki

duru

ma

uygu

nol

acak

tır.

Bu

duru

m; v

erif

ikas

yon

ileko

ntro

ledi

lece

ktir

.4.

6.1.

HA

CCP

tim

inin

iletişi

mi

yeni

ürün

ler,

ham

mad

dede

kide

ğişi

klik

ler,

üre

tim

teçh

izatıv

eyö

ntem

leri

ndek

ideğ

işim

ler,

dez

enfe

ksiy

on, t

emiz

lik,

amba

lajla

ma,

dağ

ıtım

, per

sone

lsor

umlu

lukl

arı,

yasa

l, m

üşte

riis

tekl

eriv

ediğe

rşa

rtla

rda

değişi

klik

ler

sözk

onus

uol

duğu

nda

HA

CCP

plan

ıgöz

den

geçi

rilm

elid

ir. B

u du

rum

lard

aile

tişi

mi

gara

ntia

ltın

aal

mak

için

pros

edür

oluş

turu

lmalıdır

.

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

4.6.

2. H

ACC

P sist

eminin

verifika

syon

uFi

rma

dokü

man

teed

ilmiş

pros

edür

lerle,

planlıolar

akHACC

Psist

eminin

HACC

P plan

ına

uygu

nolar

akyü

rütü

lüp

yürü

tülm

ediğinibe

lirleye

cekt

ir.

Bu işlem

de;

-HACC

P te

tkikleri

-Valid

asyo

nikiön

emli

yönt

emdi

r.

Verifika

syon

sonu

çlar

ıka

yıt

altına

alınac

aktır.

4.15

. Taş

ıma,

dep

olam

a, a

mba

lajla

ma,

muh

afaz

a(Y

OK)

4.16

. Ka

lite

kayıtlar

ının

kont

rolü

(YOK)

4.17

.İç

Tet

kikler

(YOK)

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

HACC

P Sİ

STEM

İ VE

ISO

900

1KY

Sİ

STEM

İNİN

ENTEG

RASY

ONU

4.18

. Eğ

itim

(6.2

.2)

4.1.

2.4.

Gıd

agü

venliğiiçin

özel eğ

itim

gere

kler

ibe

lirlene

cekt

ir.

Belir

liar

alıklarla

eğitim

talepler

iince

lene

cekt

ir.

Eğitim

kayıtlar

ısa

klan

acak

tır.

4.19

. Se

rvis

(YOK)

4.20

. İs

tatist

ikse

lTek

nikler

(YOK)

Tüm

Sis

tem

ara

çlar

ının

ent

egra

syon

uEn

tegr

e Yö

neti

m S

iste

mi:

Adı

geç

en t

üm a

lt s

iste

mle

rin

tek

bir

yeni

sis

tem

içer

isin

de t

opla

nmas

ıdır

.Ava

ntaj

ları

:

1. Ku

ruluş

icin

sist

em a

raçl

arının

ort

ak h

edef

leri

nden

“B

ütün

sel P

olit

ika”

oluşt

urul

abilm

ekte

dir.

2. A

raçl

arın

bir

biri

ile

sine

rji y

arat

ma

ve b

irbi

rini

teşv

ik ö

zelliği

var

dır

3.

Iç

ve dış

tet

kikl

erde

tek

den

etim

le t

üm s

iste

m

kont

rol e

dile

bilir

4.

Dok

umen

tasy

onya

pıla

rı il

işki

lend

irile

rek

kola

ylık

lar

sağl

anır

5.

İzl

emel

er iç

in a

yrıla

cak

kayn

ak v

e za

man

aza

lır

6. “K

ötü

sürp

riz”

ris

kler

i aza

lır

7. M

üşte

riye

, çalış

anla

ra, ç

evre

ye v

e to

plum

a da

ha

sayg

ılı v

e sa

ygın

imaj

yar

atila

rak

reka

bet

gucu

arttırılı

r.

Dok

umen

tasy

onTa

sarı

mla

rı1.

Org

aniz

asyo

nelb

azlı:

Ku

ruluşu

n he

r bi

r D

epar

tman

ı(Üre

tim

,Ar-

Ge, S

atın

alm

avb

.) ba

z al

arak

haz

ırla

nır

(Baz

ı yat

ay il

işki

ler

soru

n ol

abili

r)2.

Ürü

n ba

zlı:

Her

mün

feri

t ür

ün iç

in h

azır

lanı

r

(Çalış

anla

rın

soru

mlu

lukl

arını b

ulm

ak g

üçleşi

r)

3. P

rose

s ba

zlı:

Üre

tim

sür

eçle

ri b

az a

lınar

ak h

azır

lanı

r (Ü

rünl

ere

ve d

epar

tman

lara

iliş

kile

ndir

ilmes

inde

zor

lukl

ar

olab

ilir)

4. S

iste

m b

azlı :

Kul

lanı

lan

yöne

tim

sis

tem

ara

clarıb

az

alınır

(Karşı

lıklı

ilişk

ilend

irm

eler

le e

n uy

gun

olar

ak

gözü

kmek

tedi

r.Ö

rneg

in: G

MP

dokü

man

ları

, HA

CCP

dokü

man

ları

, İş

talim

atla

rı, Y

önet

im P

rose

dürl

eri g

ibi)

Yeni

İla

ve G

erek

sini

mle

ri

Ente

gre

Sist

em Y

önet

im P

rose

dürler

iEn

tegr

e si

stem

in iş

leyişi

ni g

enel

ana

hatl

arı

ve il

gili

bağl

antı

ları

ile

tanı

mla

yan

bir

pros

edür

Sist

em a

raçl

arının

her

biri

rnin

işle

vler

ini v

e iç

erik

leri

ni

tanı

mla

yan

bir

talim

atSi

stem

ara

çlarının

her

biri

nin

kend

isiy

le il

gili

mev

zuat

ile

uygu

nluk

ları

nı k

ontr

olun

eyö

nelik

bir

list

eH

erbi

rsi

stem

de “y

eni d

okum

an” v

e de

ğişi

klik

on

ayla

rını

n ak

ışını v

e tü

m s

iste

m b

irim

leri

ne i

ntik

alin

i sa

glay

acak

mek

aniz

mal

arYö

neti

min

ent

egre

sis

tem

izle

me

sonu

çlar

ında

n bi

lgile

ndir

ilmes

ini s

agla

yan

bir

mek

aniz

ma