Karbohidrat adalah sumber utama energi yangdicerna oleh tubuh manusia (Caffall et al., 2009). Otakterutama Memanfaatkan glukosa. Juga menggunakan sel darah merahglukosa saja. Serat dalam diet tidak dicerna oleh manusiatubuh karena kurangnya enzim selulase. Glukosa adalahsumber utama enegy dalam tubuh. Glikogen adalah penyimpananbentuk glukosa dan glikogen yang disimpan dalam rangkaotot dan hati. Jika asupan glukosa melebihi daripadadimanfaatkan dalam tubuh akan diubah menjadi lemak. Riboses adalahdimanfaatkan dalam pembentukan asam deoksiribonukleat (Hou et al.,2009). Karbohidrat adalah polihidroksi alkohol denganGugus karbonil yang berpotensi aktif dari yang mungkin aldehydeatau kelompok keto. Karbohidrat dapat diklasifikasikan padadasar atom karbon hadir dalam karbohidrat.Karbohidrat diklasifikasikan menjadi empat jenismonosakarida, disakarida, oligosakarida, polisakarida.Monosakarida tidak dapat dihidrolisislebih lanjut ke bentuk yang lebih sederhana. Disakarida memberikan dua monosakaridapada hidrolisis. Polisakarida mungkinhomopolysaccharides dan heteropolisakarida.MonosakaridaMonosakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut kebentuk sederhana dari karbohidrat. Monosakarida yangmudah diserap dalam usus. Semua jenis lainkarbohidrat seperti disakarida dan polisakarida* Penulis Sesuai E-mail: makram_0451@hotmail.com;Sel: 03452888394tidak diserap secara langsung. Semua disakarida danpolisakarida yang akhirnya dikonversi kemonosakarida. Monosakarida penting dalamtubuh terutama glukosa, fruktosa dan galaktosa. Glukosaadalah karbohidrat yang paling penting pada manusiatubuh (Paulsen H et al, 1968) .Glucose terbentuk darihidrolisis karbohidrat kompleks termasuk pati,dekstrin. Glukosa ditemukan dalam darah dan memberikanenergi untuk tubuh. Glukosa juga terbentuk daripemecahan glikogen dalam tubuh. Fruktosa adalahmengurangi gula dan bentuk kristal osazon. Fruktosa adalahditemukan dalam buah dan juga ditemukan dalam madu. Fruktosa dapatdiperoleh dalam tubuh dengan aksi sukrase pada sukrosa.Galaktosa juga merupakan gula pereduksi dan membentuk berbentuk batangkristal (Campbell et al., 2010).