KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH PEMBERIAN SUSU KEDELAI HITAM (Glycine soja)

TERHADAP PENURUNAN KADAR KOLESTEROL TOTAL TIKUS

PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar)

HIPERKOLESTEROLEMIA

Oleh:

Roisa Feriani

09020036

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

ii

HASIL PENELITIAN

PENGARUH PEMBERIAN SUSU KEDELAI HITAM (Glycine soja)

TERHADAP PENURUNAN KADAR KOLESTEROL TOTAL TIKUS

PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar)

HIPERKOLESTEROLEMIA

KARYA TULIS AKHIR

Diajukan kepada

Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana

Fakultas Kedokteran

Oleh:

Roisa Feriani

09020036

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

iii

iv

v

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas

segala rahmat serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

dengan judul “Pengaruh Pemberian Susu Kedelai Hitam (Glycine soja) Terhadap

Penurunan Kadar Kolesterol Total Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus strain

wistar) Hiperkolesterolemia” ini. Tugas akhir ini merupakan salah satu syarat

dalam menempuh Program Pendidikan Dokter di Universitas Muhammadiyah

Malang.

Dari hati yang terdalam dengan tulus dan rasa hormat, penulis

mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang secara langsung maupun

tidak langsung telah membantu dan membimbing selama menempuh pendidikan

serta selama menyelesaikan tugas akhir ini, ucapan terimakasih ini khususnya

saya tujukan kepada:

1. dr. Irma Suswati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang yang telah memberikan kesempatan serta dukungan

kepada saya hingga karya tulis akhir ini selesai.

2. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang yang telah menyetujui judul penelitian

karya tulis akhir ini.

3. dr. Fathiyah Safithri, M.Kes selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Malang serta pembimbing I yang yang telah

vi

menyetujui judul penelitian tugas akhir ini serta dengan penuh kesabaran dan

ketekunan telah membimbing dan mengarahkan saya hingga tugas akhir ini

selesai.

4. dr. Febri Endra Budi S, M.Kes selaku pembimbing II yang selalu

membimbing dan mengarahkan saya agar meningkatkan ilmu pengetahuan

hingga karya tulis akhir ini selesai.

5. Prof. Dr. dr. Djoni Djunaedi, Sp.PD., KPTI selaku dosen penguji yang

berkenan meluangkan waktu untuk menguji, membimbing dan mengoreksi

serta memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan karya tulis

akhir ini.

6. Ayahanda M. Faishol, Ibunda Sri Nor Endah dan adik – adik saya tercinta

M.Rizal Alfadin, Nur Chabibi, dan Wildan Yulianto yang telah memberikan

kasih sayang, doa, dukungan, semangat, kepercayaan dan segalanya demi

terselesaikannya karya tulis akhir ini.

7. Seluruh staf tata usaha dan laboratorium Universitas Muhammadiyah

Malang, yang telah memberi bantuan demi selesainya karya tulis akhir ini.

8. Semua teman FK UMM angkatan 2009 yang telah mendukung dan

mendoakan bagi terselesaikannya karya tulis akhir ini.

Akhir kata, saya harap kiranya karya tulis akhir ini dapat menjadi

sumbangan ilmu kepada masyarakat luas. Untuk itu saran dan kritiknya dapat

disampaikan demi sempurnanya karya tulis akhir ini.

Malang, 12 Juli 2013

Penulis

vii

UCAPAN TERIMAKASIH

Assalamualaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas

segala rahmat serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

ini. Dari hati yang terdalam dengan tulus dan rasa hormat, ucapan terimakasih ini

penulis persembahkan kepada keluarga, sahabat-sahabat, serta pihak lain yang

telah mendukung dan membantu dalam penyelesaikan tugas akhir ini, khususnya

penulis tujukan kepada:

1. Allah SWT, dengan rahmat dan hidayahMu karya tulis ini dapat terselesaikan

2. Ibunda Hj. Sri Nor Endah dan ayahanda H. M. Faishol yang selalu

mendoakan, memberi motivasi dan cinta yang teramat besar kepadaku,

semoga suatu hari nanti anakmu bisa membalas kasih sayang kalian. Love

you. You are my everything.....

3. Adik – adikku tercinta M. Rizal Alfadin, Nur Chabibi dan Wildan Yulianto

yang selalu mendoakan dan memberi motivasi kepada saya. *bighug (з´⌣`ε)

4. Saudaraku Corneli Dwi Pramisa (onet), Gladiar Ayu Pawintri (iyor), Amalia

Fauziah Nisai (olly), Rossa Indah Rahmawati (osa), Latifatul Fikriyah (kebo),

Riza Darmayanti (icila) yang menguatkan saya ketika di ujung tanduk, thank

you for your support, without you all I‟m nothing.... jangan pernah ragukan

persaudaraan kita.( ◦˘ з(◦'ںˉ◦)

5. Riyan Pujianto, orang terdekat penulis yang selalu sabar menemani selama

mengerjakan karya tulis akhir ini, terima kasih atas perhatian, semangat dan

motivasi yang telah diberikan.

viii

6. The Heal‟s Heka Setyo A, Kurnia Hendra Wijaya, dan Reta yang selalu

memberi semangat dan dukungan kepada saya.

7. Om ku Anwar Rusdi yang selalu setia mengantarkanku ke malang. Terima

kasih om favorit..... dan semua om, tante, pakdhe, budhe ku yang sangat

menyayangiku...

8. Sepupu – sepupuku d‟kill.. sod bida, spupu favorit kencoz, vino izam, mbak

lita, mas ton, puput, lily, ema, bodang, lukman serta semua d‟killers yang

tidak bisa ku sebutkan satu persatu yang selalu menghiburku dan memberikan

semangat selama ini, berharap semoga kita tetap solid (I hope so....) baiknya

kita adalah kebaikan semua, jeleknya kita adalah kejelekan semua. Karena kita

adalah satu, satu darah.... *HORAS

9. Fina, Natul, Nadia, Hajar, Linda yang setia menjadi sahabatku hingga hari ini.

10. Seluruh Dosen Pengajar, Staf TU FK UMM (Pak Yono, Bu Rom, Mas Faisal,

Mas Didit), Mas mifta, Pak Kus, Pak Joko, Mbak Dila, Mbak Emi, Mbak Fat

dan seluruh STAF LAB. FK UMM atas semua ilmu dan bantuan yang

diberikan selama ini, barakallah.

11. Mas didin, mbak kiki dan seluruh staf laboratorium fisiologi Universitas

Brawijaya yang telah membantu saya memelihara tikus – tikus saya sehingga

penelitian saya dapat terselesaikan dengan baik.

12. Laptopku yang selalu setia menemaniku berjuang mulai dari nol hingga

selesainya karya tulis akhir ini.

13. Printerku yang tanpa lelah berjuang untuk menorehkan tinta dalam setiap

lembar tugas akhir ini, dari proposal sampai selesai, alhamdulillah. kau

pahlawanku.

ix

14. Oon dan teman – temannya (omen, oci, pi‟i) yang dengan ikhlas mengantarku

mengejar masa depan yang lebih baik.

15. Dan semua sahabat – sahabat seperjuanganku FK UMM09, terima kasih atas

dukungan dan doa sehingga saya dapat menyelesaikan tugas akhir ini.

Lanjutkan perjuangan teman – teman, kita telah menorehkan sejarah.

16. Keluarga Sigura – gura I/6A, kos tercinta di Malang.

17. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah membantu

terselesaikannya tugas akhir ini.

Semoga tugas akhir ini bisa menjadi berkah bagi kita semua dan sekali

lagi terimakasih atas semua yang telah diberikan selama ini.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Malang, 12 Juli 2013

Penulis

x

ABSTRAK

Roisa Feriani. 2013. Pengaruh Pemberian Susu Kedelai Hitam (Glycine soja)

Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Total Tikus Putih Jantan (Rattus

norvegicus strain wistar) Hiperkolesterolemia. Tugas Akhir. Fakultas

Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing: (I)

Fathiyah Safithri*) (II) Febri Endra Budi S.**

)

Latar belakang: Susu kedelai hitam merupakan salah satu produk kedelai hitam

yang kandungan isoflavon dan lesitinnya setara bila dibandingkan produk kedelai

lainnya sehingga sesuai sebagai makanan alternatif penurun kolesterol dan

dianggap lebih aman dibandingkan obat penurun kolesterol yang memiliki

beberapa efek samping.

Tujuan: Membuktikan adanya pengaruh konsumsi susu kedelai hitam terhadap

penurunan kadar kolesterol total tikus putih jantan (Rattus norvegicus strain

wistar) hiperkolesterolemia.

Metode: Eksperimental The Post Test Only Control Group Design dengan 5

kelompok yaitu, kelompok kontrol negatif, kontrol positif, kelompok perlakuan

susu kedelai hitam dosis 1,5ml/200gram/hari, 3ml/200gram/hari, dan

6ml/200gram/hari. Dianalisis dengan uji oneway ANOVA, Tukey 5%, korelasi

dan regresi.

Hasil penelitian: Uji oneway ANOVA terdapat perbedaan signifikan rata-rata

penurunan kolesterol total tikus putih pada tiap perlakuan. Uji Tukey 5%

menerangkan bahwa konsumsi susu kedelai hitam dengan dosis yang berbeda-

beda mampu menurunkan kadar kolesterol total tikus putih. Uji korelasi spearman

menunjukkan arah korelasi negatif dan kekuatan korelasi sebesar -0.782 berarti

peningkatan dosis susu kedelai hitam cenderung menurunkan kadar kolesterol

total tikus putih secara signifikan dengan kekuatan korelasi cukup kuat. Dari uji

regresi didapatkan dosis susu kedelai hitam optimal yang dapat menurunkan kadar

kolesterol total tikus putih adalah 4,53ml/200gram/hari.

Kesimpulan: Konsumsi susu kedelai hitam berpengaruh signifikan terhadap

penurunan kadar kolesterol total tikus putih jantan (Rattus norvegicus strain

wistar) hiperkolesterolemia.

Kata kunci: Isoflavon, Lesitin, Hiperkolesterolemia.

*) Pembantu Dekan 2 dan Staf Pengajar Fakultas Kedokteran Universitas

Muhammadiyah Malang

**) Staf Pengajar Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.

xi

ABSTRACT

Roisa Feriani. 2013. The Influence of Black Soybean Milk (Glycine soja)

Consumption Against on Total Cholesterol Reduction of

Hypercholesterolemia White Male Rat‟s (Rattus norvegicus strain

wistar). Final Assignment. Medical Faculty of Muhammadiyah Malang

University. Advisors: (I) Fathiyah Safithri*) (II) Febri Endra Budi S.**

)

Background: Black Soybean Milk is one of the most popular soy product that

contain of high soy isoflavone and lechitin, compared by other soy products, so

it‟s suitable as a cholesterol-lowering alternatives diet and safer compare with

cholesterol-lowering drugs that show some side effects.

Objective: Proves the influence of black soybean milk (Glycine soja)

consumption against on total cholesterol reduction of hypercholesterolemic white

male rat‟s (Rattus norvegicus strain wistar).

Method: The study was experimental with The Post Test Only Control Group

Design. Consisting of a negative control group, positive control group, the

treatment group of 1,5ml/200gram/day dose, 3ml/200gram/day dose, and

6ml/200gram/day dose. Analyzed with oneway ANOVA, Tukey 5%, regression

and correlation.

Results: oneway ANOVA test showed that there was a significant difference in

mean total cholesterol reduction of white rats in each treatment. Tukey Test 5%

stated that black soybean milk consumption with varying doses capable of

increasing white rats total cholesterol reduction average. Spearman correlation test

showed negative correlation and the strength of correlation was -0.782, it meant

that increasing of doses tend to lower total cholesterol significantly with the

sufficient strength correlation. Regression‟s test found the optimal doses of black

soybean milk for lowering white rat‟s total cholesterol was 4,53ml/200gram/day.

Conclusion: Black soybean milk consumption could lower total cholesterol of

hipercholesterolemic white male rat‟s (Rattus norvegicus strain wistar).

Keywords : Isoflavone, Lechitin, Hypercholesterolemia.

*) Deputy and lecturer in Medical Faculty University of Muhammadiyah

Malang

**) Lecturer in Medical Faculty University of Muhammadiyah Malang

xii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ ii

LEMBAR PENGUJIAN ..................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ iv

UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................................... vii

ABSTRAK .......................................................................................................... x

ABSTRACT .......................................................................................................... xi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................xvii

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................. . xviii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................xix

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang............................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ....................................................................... 4

1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

1.3.1. Tujuan umum .................................................................. 4

1.3.2. Tujuan khusus ................................................................. 4

1.4. Manfaat Penelitian ...................................................................... 4

1.4.1. Manfaat klinis .................................................................. 4

1.4.2. Manfaat masyarakat ........................................................ 5

xiii

1.4.3. Manfaat akademisi........................................................... 5

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Lipid dan Lipoprotein.................................................................. 6

2.1.1 Komposisi lipoprotein ..................................................... 8

2.1.2 Metabolisme lipoprotein ................................................. 8

2.1.3 Kolesterol ........................................................................ 12

2.1.3.1 Sintesis kolesterol ................................................ 13

2.1.3.2 Pengangkutan kolesterol dalam jaringan ............. 15

2.1.3.3 Ekskresi kolesterol ............................................... 17

2.2 Hiperkolesterolemia ..................................................................... 17

2.3 Hubungan Hiperkolesterolemia dengan Penyakit Jantung

Koroner ........................................................................................ 17

2.4 Kedelai Hitam .............................................................................. 21

2.4.1 Taksonomi kedelai hitam ................................................. 21

2.4.2 Definisi kedelai hitam ...................................................... 22

2.4.3 Morfologi kedelai hitam .................................................. 22

2.4.4 Komposisi dan Manfaat kedelai hitam ............................ 23

2.4.5 Ekstrak kedelai hitam ...................................................... 27

2.5 Hubungan Kedelai Hitam dengan Penurunan Kolesterol Total... 30

BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN

3.1 Kerangka Konseptual Penelitian .................................................. 31

3.2 Hipotesis ....................................................................................... 33

BAB 4 METODE PENELITIAN

4.1 Rancangan Penelitian .................................................................. 34

xiv

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 34

4.3 Populasi dan Sampel ................................................................... 34

4.3.1 Populasi ........................................................................... 34

4.3.2 Sampel ............................................................................. 34

4.3.3 Teknik pengambilan sampel ........................................... 34

4.3.4 Estimasi besar sampel ...................................................... 34

4.4 Karakteristik Sampel Penelitian .................................................. 35

4.5 Variabel Penelitian ...................................................................... 36

4.5.1 Variabel bebas ................................................................. 36

4.5.2 Variabel tergantung ......................................................... 36

4.6 Definisi Operasional ................................................................... 36

4.7 Dasar Penentuan Dosis Kedelai Hitam ........................................ 37

4.8 Bahan dan Instrumen Penelitian .................................................. 37

4.8.1 Bahan ............................................................................... 37

4.8.2 Instrumen ......................................................................... 38

4.9 Prosedur Penelitian ...................................................................... 39

4.9.1 Pembagian kelompok tikus .............................................. 39

4.9.2 Adaptasi .......................................................................... 40

4.9.3 Pembuatan susu kedelai hitam ......................................... 40

4.9.4 Pemberian diet hiperkolesterolemia ................................ 40

4.9.5 Pemberian susu kedelai hitam.......................................... 40

4.9.6 Proses anastesi dan pembedahan hewan coba ................. 41

4.9.6.1 Proses anastesi ..................................................... 41

4.9.6.2 Proses pembedahan .............................................. 41

xv

4.9.7 Pemeriksaan kadar kolesterol total ................................... 41

4.10 Alur Penelitian.............................................................................. 43

4.11 Analisis Data................................................................................ 44

BAB 5 HASIL PENELITIAN

5.1 Hasil Penelitian ............................................................................ 46

5.2 Analisis Data ............................................................................... 48

BAB 6 PEMBAHASAN ................................................................................... 53

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan .................................................................................. 58

7.2 Saran ........................................................................................... 58

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 60

LAMPIRAN ....................................................................................................... . 65

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Perbandingan Komposisi Kedelai Kuning dan Kedelai Hitam. ................ 23

5.1 Pengaruh Pemberian Susu Kedelai Hitam terhadap Penurunan

Kadar Kolesterol total ................................................................................ 46

5.2 Persamaan Regresi ..................................................................................... 50

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Struktur Lipidprotein ................................................................................. 6

2.2 Jenis Lipopprotein, Diameter, Berat Jenis dan Komposisinya .................. 8

2.3 Jalur Metabolisme Eksogen ....................................................................... 9

2.4 Jalur Metabolisme Endogen ...................................................................... 10

2.5 Jalur Reseve Cholesterol Transport .......................................................... 11

2.6 Struktur Kolesterol .................................................................................... 12

2.7 Jalur Biosintesis Kolesterol ....................................................................... 13

2.8 Klasifikasi Kolesterol Total, LDL, HDL dan Trigliserida ......................... 17

2.9 Kedelai Hitam ............................................................................................ 21

2.10 Komposisi Zat Gizi Tepung Kedelai dalam 100 gram Bahan Kering ....... 24

5.1 Histogram Kadar Kolesterol Total ............................................................. 47

5.2 Grafik linieritas .......................................................................................... 51

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Data Hasil Penelitian ......................................................... 65

Lampiran 2. Lembar Hasil Analisis .................................................................... 66

Lampiran 3. Lembar Dokumentasi Penelitian .................................................... 69

Lampiran 4. Lembar Surat Penelitian ................................................................. 73

Lampiran 5. Lembar Konsultasi Tugas Akhir..................................................... 74

xix

DAFTAR SINGKATAN

ABC-1 : Adenosine Triphosphate Binding Cassette Transporter – 1

ACAT : Acyl-CoA-Cholesterol-Acyltranferase

Asetil-KoA : Asetil Koenzim A

FFA : Free Fatty Acid

HDL : High Density Lipoprotein

HK : Hiperkolesterolemia

HMG-CoA : 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A

HPF : Highly Purified Fraction

IDL : Intermediate Density Lipoprotein

LCAT : Lecithine Cholesterol Acyl Transferase

LDL : Low Density Lipoprotein

LDL-C : Low Density Lipoprotein-Cholesterol

PC : Phosphatidyl Choline

SD : Standar Deviasi

SKH : Susu Kedelai Hitam

SR-A : Scavenger Receptor A

TBARS : Thiobarbitoric Acid Reactive Substance

TG : Triacylglyceride

VLDL : Very Low Density Lipoprotein

xx

DAFTAR PUSTAKA

Adam JMF. 2009. Dislipidemia dalam Ilmu Penyakit Dalam Jilid III, Edisi 4,

Pusat Penerbitan Departemen Ilmu Penyakit Dalam, Jakarta: FK-UI. Hal:

1941 – 1954.

Al-farabi MK. 2011. High-Density Lipoprotein Phospolipids Interfere with

Dendritic Cell Th1 Functional Maturation. Critical Appraisal. Fakultas

Kedokteran Universitas Brawijaya Malang.

Anonim. 2011. Susu Kedelai. http://www.scribd.com/. Diakses pada tanggal

28febuari 2011.

Anwar BT. 2004. Wanita, Kehamilan, dan Penyakit Jantung. Universitas

Sumatera Utara. Tersedia Pada:

http://library.usu.ac.id/download/fk/gizibahri11.pdf. [Diakses 25

November 2010].

Asztalos BF, Schaefer EJ, Horvarth KV, Yamashita S, Miller M, Francheschini G,

et al. 2007. Role of lcat in hdl remodeling : investigation of LCAT

deficiency states. J. Lipid Res. 48:592 – 599.

Bakhit R.M., B.P. Klein, D.E. Sorlie, J.O. Ham, J.W. Erdman and S.M. Potter.

2004. Intake of 25 gram of Soybean Protein with or Without Soybean

Fiber Alters Plasma Lipids in Men with Elevated Cholesterol

Concentrations. Anim. Inst. Of Nutr. 213 – 222

Bowman TS, Sesso HD, Ma J, Kurth T, Kase CS, Gazino JM. 2009. Cholesterol

and The Risk of Ischemic Stroke. Am. Heart Assoc. 34: 2930 – 2934.

Braunwald E. 2007. Heart failure and cor pulmonale. In: Kasper DL,

BraunwaldE, Fauci A, Hauser S, Longo D, Jameson JL, editors. Harrison‟s

principles of internal medicine. 16 th Ed. New York: McGraw Hills. p.

1367-8.

Brown CT. 2005. Penyakit Aterosklerotik Koroner dalam Patofisiologi Konsep

Klinis Proses-proses Penyakit Price, Sylvia A, dan Lorraine M. Wilson,

Edisi 6, Volume 1. Jakarta: EGC.

Dalimartha. 2005. 36 Resep Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolesterol.

Surabaya: Penebar Swadaya.

Davey. 2006. Stroke. In: At Glance Medicine. Jakarta: Erlangga. PP 350-5.

Deddy M. 2010. Kedelai Komponen untuk Kesehatan. Bandung: Alfabeta.

xxi

Edward. 2008. Khasiat Susu Kedelai Bagi Manusia. Biocontrol News and

Information, Discover & Science News. New York-London.

Fauzi. 2011. Fraksi Etil Asetat Ekstrak Metanol Rimpang Temu Giring terhadap

Kadar Kolesterol Darah. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas Dahlan.

Yogyakarta.

Ginting E. dan Suprapto. 2004. Kualitas kecap yang dihasilkan dari kedelai hitam

dan kuning. hlm. 267−276. Dalam S. Hardaningsih, J. Soejitno, A.A.

Rahmianna, Marwoto, Heriyanto, I.K. Tastra, E. Ginting, M.M. Adie,

dan Trustinah (Ed.). Teknologi Inovatif Agribisnis Kacang-kacangan dan

Umbi-umbian untuk Mendukung Ketahanan Pangan. Pusat Penelitian

dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.

Guyton AC. 2007. Metabolisme Lipid dalam Buku Ajar Fisiologi Kedokteran

Arthur C. Guyton, John. E. Hall, Edisi 11. Jakarta: EGC.

Hasim ME. 2008. „Perbandingan Susu Sapi dengan Susu Kedelai: Tinjauan

Kandungan dan Biokimia Absorbsi. Semiloka Nasional Prospek Industri

Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas 2020‟, Jakarta: 21 April.

Heslet L. 1996. Kolesterol. Terjemahan Anton Adiwijoto. PT. Kesaint Blanc

Indah. Jakarta

Jenkins et al. 2002. Effects of high- and low-isoflavone soyfoods on blood lipids,

oxidized LDL, homocysteine, and blood pressure in hyperlipidemic men

and women. Am J Clin Nutr., 76:365–372.

Jiang Y, S. K. Noh, and S. I. Koo. 2001. Egg phosphatidylcholine decreases the

lymphatic absorption of cholesterol in rats. Journal of Nutrition, vol.

131, no. 9, pp. 2358–2363.

Johnson D.W. and D.J. Mukler. 2001. Lechitin’s Therapeutic Effects. Countinuing

Education Module. Centra Soya Lecithin Group, 2-6.

Koswara S. 2009. Isoflavon, Senyawa multi manfaat dalam kedelai dan

Menopause dan Kanker Payudara. Departemen Ilmu dan Teknologi

Pangan, FTP IPB.

Krummel D. 2004. Medical nutrition therapy in cardiovascular disease. Dalam:

Mahan LK, Escott SS. Krause, Food Nutrition and Diet Therapy 11

edition. Pensylvania. Hal: 867-876.

Kwiterovich PO. 2000. The metabolic pathways of high-density lipoprotein, loe-

density lipoprotein, and trigliserides. Am J Cardiol 85:5-10.

xxii

Laili N. 2009. Efek Susu Kedelai Hitam untuk Perbaikan Histopatologi Hepar

Tikus Putih dengan Diet Tinggi Lemak. Skripsi. Fakultas Kedokteran

Universitas Airlangga. Surabaya.

LeFever KJ. 1997. Pemeriksaan Laboratorium dan Diagnostik. 2nd

edition.

Alih bahasa: Easter Nurses. EGC, Jakarta.

Lin Y, G.W.Meijer,M. A. Vermeer, and E. A. Trautwein. 2004. Soy protein

enhances the cholesterol-lowering effect of plant sterol esters in

cholesterol-fed hamsters. Journal of Nutrition, vol. 134, no. 1, pp. 143–

148.

Marks DB. 2000. Metabolisme Kolesterol dan Lipoprotein Darah dalam Biokimia

Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Jakarta: EGC.

Mary SA, Thomas B Clarkson, and J Koudy Williams. 1998. Effects of soy

isoflavones on atherosclerosis: potential mechanisms. Am J Clin Nutr.

68(suppl):1390S–3S.

Mauli I. 2005. Pengaruh Perasan Segar Buncis (Phaseolus vulgaris L.) Terhadap

Kadar Kolesterol Total Tikus Putih Jantan Galur Wistar yang Diberi Diet

Kolesterol Tinggi. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan.

Yogyakarta.

Mayes PA. 2003. Metabolisme Lemak dalam Biokimia Harper. Jakarta: EGC.

Hal: 254 – 286

Mudjajanto ES. 2005. Keamanan Makanan Jajanan Tradisional dalam Makan

Sehat Hidup Sehat. Jakarta.

Murray RK. 2003. Biokimia Harper. Jakarta:EGC.

Nahas EEP, Jorge Nahas-Neto. 2006. The Effects of Soy Isoflavones in

Postmenopausal Women: Clinical Review. Current Drug Therapy 1:31-

36.

Naim HY. 2011. Pengaruh Pemberian Yoghurt Kedelai Hitam (Black Soy

Yoghurt) Terhadap Profil Lipid Tikus Hiperkolesterolemia. Skripsi.

Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro. Semarang.

Nisa FZ, Marsono Y, Harmayani E. 2006. Efek Hipokolesterolemik Susu Kedelai

Fermentasi Steril Pada Model Hewan Coba. Argosains 2006 Januari;

19(1):41-53.

Pawiroharsono S. 2001. Prospek dan manfaat isoflavon untuk kesehatan.

http://www.tempo.co.id/medika/arsip/042001/pus- 2.htm [22 April

2011].

xxiii

Price SA, Wilson, LM. 2006. Gangguan Sistem Kardiovaskuler. In: Hartanto H,

Susi N, Wulansari P, Mahanani DA. (eds). Patofisiologi: Konsep Klinis

Proses – proses Penyakit. Edisi 6. Jakarta:EGC.

Rahmat, 2006. Budidaya Tanaman Kedelai. Jakarta: Bumi Aksara.

Rimbach G, Christine Boesch-Saadatmandi, Jan Frank, Dagmar Fuchs, Uwe

Wenzel, Hannelore Daniel, Wendy L Hall, Peter D. Weinberg. 2007.

Dietary isoflavones in the prevention of cardiovascular disease – A

molecular perspective. Food and Chemical Toxicology 46:1308-1319.

Sagara M, Rajura A, Armitage L, Birt CA, Yaori Y. 2004. Can foods with added

soy-protein or fish-oil reduce risk factor for coronary disease? A

factorial randomised controlled trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis.

14:344-350.

Santoso HB. 1994. Susu dan Yogurt Kedelai. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Sardi B. 2003. Choosing Natural Agents for Cholesterol Control. pp 9.

Sheperd J. 2001. The role of the exogenous pathway in hypercholesterolaemia.

European Heart J 3 supl E:2-5.

Shih MC., K. T. Yang, and S. J. Kuo. 2002. Quality and Antioksidative Activityof

Black Soybean Tofu as Affected by Bean Cultivar. Journal of

FoodScience Vol. 67 Nr. 2

SKRT. 2005. Departemen Kesehatan RI Badan Penelitian dan Pengembangan

Kesehatan. Jakarta.

Smith JB, Mangkoewidjojo. 1998. Pemeliharaan Pembiakan dan Penggunaan

Hewan Percobaan di Daerah Tropis. Penerbit Universitas Indonesia (UI-

Press). Jakarta.pp 10-13.

Soeharto I.2004. Serangan Jantung dan Stroke: Hubungannya dengan Lemak dan

Kolesterol. Edisi Kedua. Jakarta. PT. Gramedia.

Sudaryanto T dan Swastika, D. K. S. 2007. Ekonomi Kedelai di Indonesia. Badan

Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Pusat Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor

Supranto J. 2007. Statistik Teori dan Aplikasi. Edisi Keenam. Penerbit Erlangga.

Jakarta.

Supriyanto. 2004. Pengaruh Pemberian Ekstrak Kedelai Terhadap Kadar

Kolesterol, LDL, HDL, dan Rasio LDL/HDL Darah Tikus Putih Jantan

(Rattus Norvegicus) yang mengalami Hiperkolesterolemia. Universitas

Airlangga. Surabaya.

xxiv

Takahashi R.; Kiyose, C.; Momiyama, Y.; Ohsuzu, F.; Kondo, K. 2005.

Antioxidant Activities of Black and Yellow Soybeans Againts Low Density

Lipoprotein Oxidation. J. Agric Foof Chem. 53, 4578-82

Theodore P and Labuza. 1977. Food and you, well being. University of Minnesota

West Publishing Co, pp 72.

Uransyah, MP. 2011. Susu Kedelai.

http://www.deptan.go.id/bpsdm/bbppbinuang/index.php?option=com_cont

ent&task=view&id=95&Itemid=1 [27 Februari 2012].

Wang Y, PJ Jones, LM Ausman dan AH Lichtenstein, 2005. Soy Protein reduces

trigliceryde levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in

hypercholesterolemic subjects. Atherosclerosis 173(2):269-75.

Wisnu C. 2009. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Jakarta: Bumi Aksara.

Wong WW, DL Hachey, E O‟Brian Smith, JE Stuff, WC Heird dan HJPownall.

1998. Mechanism for the Hypocholesterolemic Effect of Soy Protein in

Normocholesterolemic dan Hypocholesterolemic Men. Second

International Symposium on the Role of Soy in Preventingand Treating

Chronic Disease. Brussels-Belgium, September 15-18, 1996.

Yousef MI, Kamel KI, Esmail AM, Baghdadi HH. 2004. Antioxidant activities

and lipid lowering effects of isoflavone in male rabbits. Food and

Chemical Toxicology, vol.42, pp.1497-1503.