KATALOG PRODUKTÓW - Pfahnl · agroVet Nie zawiera dodatków E (nie dotyczy kwasu askorbinowego stosowanego jako środek do przetwarzania mąki) Nie zawiera barwników Nie zawiera

KATALOG PRODUKTÓW

Pfahnl - doświadczenie i tradycja

Dążymy do 100% jakości naszej mąki i dodatków do pieczenia

Produkty cukierniczePastry Products

Mieszanki na chleby i bułkiBread Premixes

Utrzymanie świeżościRetaining freshness

NadzieniaFillings

Polepszacze do pieczywaRoll & Bread Improvers

Produkty dekoracyjne & ZiarnaDecoration Products & Seeds

Pfahnl - doświadczenie i tradycja Stan na 09/2017. Zastrzega się prawo do zmian i błędów w druku. 0302

Highlights 2017

Stan na 09/2017. Informacje zawarte w katalogu są oparte na wiedzy i doświadczeniu. Służą jedynie jako nie wiążąca informacja. Prosimy stosować się do prawodawstwa dotyczącego żywności obowiązującego w danym kraju. Zastrzegamy sobie wszelkie prawa do dokonywania zmian.

RSPO . . . . . . . . . Certyfikacja Okrągłego Stołu w sprawie . . . . . . . . . . . . . . Zrównoważonej produkcji Oleju Palmowego . . . . . . . . . . . . . . certyfikowany olej palmowy z zrównoważonej produkcji . . . . . . . . . . . . . . MB (Bilans masy) . . . . . . . . . . . . . . SG (Segregacja)

Nie zawiera laktozy

HG-BH; Produkty jajeczne o znanym pochodzeniu ; Urząd kontroli agroVet

Nie zawiera dodatków E (nie dotyczy kwasu askorbinowego stosowanego jako środek do przetwarzania mąki) Nie zawiera barwników Nie zawiera konserwantów i wzmacniaczy smakuNie zawiera emulgatorów

„Nasz cel: stworzyć przewagę konkurencyjną dla naszych partnerów i wspólnych rezultatów. Tworzymy WARTOŚĆ DODANĄ“. Herbert i Andreas Pfahnl, Wlaściciele

Pfahnl - doświadczenie i tradycja!

PRIVATELABEL

Private Label „Potrzebujecie Państwo produktów w zindywidualizowanym opakowaniu. W takim razie dobrze Państwo trafili !“

JakośćPfahnl ma jasno sprecyzowany cel strategiczny, jeśli chodzi o jakość, elastyczność, wydajność i przywództwo technologiczne.

Indywidualne podejście

Nasze doskonale wyposażone studio piekarskie oferuje możliwość rozwoju produktów dopaso-wanych do indywidualnych potrzeb klienta.

Praca zespołowa w Pfahnl

Fundament sukcesu firmy Pfahnl tworzy społeczność ~ 150 zmotywowanych i zoriento-wanych na cel pracowników.

Eksport

Udział eksportu wynoszący ~ 65% ze wzrostową tendencją, sprawia, że Pfahnl zajmuje pozycję jednego z kluczowych graczy w przemyśle młynarskim i dodatków piekarni-czych.

RynkiPfahnl prowadzi działalność międzynarodową i eksportuje do ponad 30 krajów, pośród nich kluczowymi są rynki UE, Rosji i Europy Wschod-niej!

Produkty cukiernicze

Kule serowe 100% 13

Koncentrat kule serowe 15% 13

Babka piaskowa jasna 14

Babka piaskowa czekoladowa 14

Softkuchenmix BI 16

Yoghurt Cake Concentrate 17

Wiener Softkuchen 17

Koncentrat biszkopt 40% 18

Royal Biskuit 19

Premium Schoko Mix mit Ei 19

Koncentrat ciasto maślane HTK 50% 20

Koncentrat na muffiny 21

Muffin Clean Label 22

Muffiny czekoladowe 23

Krapfen Clean Label 15% 24

Pączek 15% bez jajka 25

Pączek 25% z jajkiem 25

American BakeryPfahnl American Cookies 10-11

Baza drożdżowa 10% 26

Baza drożdżowa 20% 26

Polepszacze do pieczywa

Euro Backmittel 28

Prebak 2% do pieczywa zapiekanego 28

Froststar Relax 29

Froststar Spezial 29

Star plus 30

PEE Improver NEW 30

Madera 0,3 – 0,5% 32

Super Soft 32

Mieszanki na chleby i bułki

Pane Rustico CL 34

Zaciemniacz do pieczywa 35

Roggina intensiv 35

Ährenmix CL 36

Multicorn premix wieloziarnisty 37

Bułki żytnie 10% chleb szefa 38

Mieszanka Młynarz 39

Mieszanka na chleb Drwal 40

Pfahnl Corn Bread 40

Chleb serwatkowy 15% mieszanka 41

Chleb słodowy ze słonecznikiem 41

Chleb orkiszowo - jabłkowy 42

Chleb orkiszowo - jabłkowy koncentrat 42

Produkty dekoracyjne

Sos do pizzy instant 43

Pizzamix 43

Masa orzechowa 20% 44

Masa makowa B4 45

Masa makowa 50% 45

Cukier dekoracyjny nietopliwy 46

Nadzienie kakaowe 46

Krem wiedeński 47

Waniliowy krem do zapiekania 47

Utrzymanie świeżości

Frischhalter PL CL 33

Fresh Opti 33

neues verzeichnis


Firma Pfahnl jest przedsiębiorstwem rodzinnym. Może pochwalić się wieloletnią historią i długą tradycją. Wszystko zaczęło się w 1476 roku w

młynie w miasteczku Pregarten położonym w Górnej Austrii nad brzegiem rzeki Waldaist. Dzisiaj młyn prężnie prosperuje i dostarcza mąkę oraz szeroką gamę produktów do wypieków również poza granice Europy. Błyskawiczny rozwój tego małego rodzinnego przedsiębiorstwa w ciągu ostat-nich dziesięcioleci dał nam dużo powodów do dumy. Obecnie nasze produkty są eksportowane do ponad 30 krajów na świecie. W 9 własnych międzynarodowych biurach sprzedaży i najnowocześniejszych studiach wypiekowych codziennie opracowujemy indywidualne rozwiązania, aby móc zaoferować konsumentom produkty wysokiej jakości, stworzone na miarę dzisiejszych czasów.

Historia Firmy PFaHnl

Podstawą naszego

sukcesu jest tradycja

1476 pierwsza wzmianka w

dokumentach na temat młyna Pfahnl

1980rozpoczęcie produkcji

dodatków piekarniczych

lata 90-tenowa koncepcja dot. produkcji


od 1995międzynarodowe

uznanie – certyfikaty jakości

1997utworzenie pierwszego biura sprzedaży, znajdującego się

poza granicami Austrii

2008przekształcenie dotychcza-

sowego młyna w jeden z najnowocześniejszych młynów

Europy

2011Inwestycje w nowoczesne tech-nologie sterowania w obszarze


2017eksport do ponad 30 krajów


Mąka oraz pozostałe starannie wyselekcjono-wane surowce trafiają do produkcji. Dzięki

najnowocześniejszym urządzeniom produkcyjnym szeroka gama dodatków piekarniczych jest dostępna w najwyższej jakości i świeżości. Dzień po dniu. Wszystkie produkty spełniają wszelkie wymogi w zakresie higieny, jakości i bezpieczeństwa. Bezpieczeństwo wyt-warzanych produktów jest dla firmy Pfahnl priorytetem. Pfahnl w przemyśle piekarniczym i handlu jest 100% part-nerem. Przedsiębiorstwo posiada liczne certyfikaty, między innymi IFS, ISO 22000: 2005, ISO 9001: 2008, Kosher.

Perfekcyjna logistyka

dla najlepszych produktów

rozwijamy siĘ dla

waszego smaku

Ciągle, intensywne i partnerskie doświadczenia z klientami z całego świata, wieloletnie

doświadczenie i tworzenie produktów zgodnych z najnowszymi trendami technologicznymi,

stanowią podstawę rozwijania produktów na miarę dzisiejszych czasów.

Dzięki swym centrom piekarniczym Pfahnl ma odpowiednie warunki do praktycznego

rozwijania perfekcyjnych i innowacyjnych produktów. Dla Pfahnl pracują ludzie pełni

entuzjazmu, niezwykle kompetentni i zorientowani na cel.

PerFekcyjne wykonanie

dla najlePszycH ProduktÓw

Zasada jakości „wyprodukowane w Austrii“ w

naszym przypadku wykracza daleko poza

ten termin. Najwyższej jakości dodatki

piekarni cze Pfahnl są ciągle udoskonalane.

08

Doradztwo i wsparcie w rozwiązywaniu problemów Nasz zespół składa się z ekspertów najlepszych w swoich dziedzinach, którzy posiadają wieloletnie doświadczenie w branży piekarniczej. Jest gotowy wspierać Państwa, tak aby sprostać Państwa oczekiwaniom i wymaganiom. Wszystkie te wysiłki mają przełożyć się na nasz obopólny sukces.

Rozwój produktów i doradztwo techniczne Najlepiej wykształceni i doświadczeni technolodzy, z intuicją i z wyjątkową pasją do pieczenia pracują bez wytchnienia nad ciągłym udoskonalaniem pomysłów na istniejące produkty i kreowaniem nowych. Cechuje ich niezwykła wytrwałość w dążeniu do uzyskania produktów doskonale dopasowanych do Państwa potrzeb. Są gotowi dojechać do Państwa piekarni lub cukierni.

Warunki prawne Przepisy prawa ulegają ciągłym zmianom, a ich znajomość odgrywa obecnie kluczową rolę. Nasz dział prawny zajmujący się przepisami dot. bezpieczeństwa żywności daje państwu gwarancję i pewność, że produkty firmy Pfahnl tworzone są zgodnie z obowiązującymi normami prawnymi.

Szkolenia Rocznie odwiedzają nas setki klientów, którzy w naszych studiach wypiekowych wymieniają osobiste poglądy, czy sugestie na temat produktów. Podczas tych spotkań nasi klienci nie tylko mogą dzielić się własnymi doświadczeniami, ale także mają szansę wypróbować nowe produkty lub próbować udoskonalone wersje już istniejących.

Razem odniesiemy sukces!

Ponad 500 lat doświadczenia i wiedzy na temat produkcji wysokiej jakości

produktów spożywczych. To co sprawiło, że Pfahnl stał się wiodącym liderem w swojej dziedzinie to zastosowanie najnowocześniejszych technologii, a w szczególności zarządzania produktami i zarządzania jakością. Już dziś w ponad 30 krajach wytwarza się produkty piekarnicze i cukiernicze używając produktów marki Pfahnl, wyróżniających się najlepszą jakością i świeżością dzień po dniu.

Pieczemy z pasją.

Tworzymy i rozwijamy produkty specjalnie dla Państwa, zwracając ogromna

uwagę na szczegóły. Dla zapewnienia najwyższej jakości korzystamy

wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych surowców.

nasza jakość

zasługuje na zauFanie. team PFaHnl

sProsta każdemu wyzwaniu.


AMERICAN BAKERYAMERICAN BAKERY

Wskazówka praktyczna:

Ciastka przechowywane w słoiku pozostają świeże przez 3 dni. Nie należy przechowywać schłodzonych!

Pieczenie w sklepie– wykorzystaj zalety!

Dzięki odpiekaniu ciastek w sklepie, pracownicy produkcyjni są odciążeni.

Upieczone ciastka mogą być sprzedawane nawet przez 3 dni - odpowiednio przechowywane.

Klienci w sklepie rozkoszują się zapachem świeżo upieczonych ciastek.

Pfahnl American CookiesArt. Nr. DE00303125

Mieszanka na typowe amerykańskie ciastka

ciastka amerykańskie XXL

chrupiące na powierzchni i wilgotne w środku

indywidualnie można dobrać dodatki: kawałki czekolady, żurawina, orzechy, itp. wymyśl własną domową recepturę

PrzygotowanieWymieszać wszystkie składniki na gładkie ciasto. Na końcu dodać np. kawałki czekolady. Czas mieszania: 1 poziom: 6 min

WskazówkiCiasto rozwałkować na grubość około 22 mm i wyciąć ciast-ka o średnicy około 7 cm. Waga ciastka 85-95 g, w zależności od ciastka Czas pieczenia: ok. 15 min Temp. pieca: ok. 170-180 °C

Receptura podstawowa Ciastka Müsli1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,075 kg całe jaja0,050 kg woda0,100 kg miód-------------------1,475 kg razem-------------------to stir in later0,200 kg orzechy laskowe prażone 0,100 kg słonecznik0,100 kg ziarna dyni

Receptura podstawowa Ciastka czekoladowe z kawałkami czekolady1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,070 kg kakao0,100 kg woda0,075 kg miód0,050 kg całe jaja-------------------1,545 kg razem-------------------to stir in later0,150 kg kawałki białej czekolady0,150 kg kawałki ciemnej czekolady

Receptura podstawowa Ciastka z żurawiną1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,050 kg całe jaja0,050 kg woda0,050 kg miód-------------------1,400 kg razem-------------------to stir in later0,300 kg żurawina

Receptura podstawowa Ciastka z kawałkami czekolady1,000 kg Pfahnl American Cookies Art. Nr. DE00303125 0,250 kg masło (10-15 °C)0,050 kg całe jaja0,050 kg woda0,050 kg miód-------------------1,400 kg razem-------------------to stir in later0,300 kg kawałki czekolady


PRODUKTY CUKIERNICZEPRODUKTY CUKIERNICZE

Kule serowe 100%Art. Nr. PL00413125

Produkt służy do wytwarzania doskonałej jakości kul lub innych wyrobów na bazie sera białego, smażonych w tłuszczu.

Skład mąka PSZENNA, cukier, mąka PSZENNA pęczniejąca, całe JAJA w proszku, skrobia PSZENNA, tłuszcz w proszku (z MLEKA, olej palmowy), proszek do pieczenia (E 450,E 500), twaróg w proszku (z MLEKIEM), emulgator (E 472e), sól, aromat

Receptura1,000 kg Kule serowe 100% Art. Nr. PL004131250,500 kg ser biały lub gotowy ser cukierniczy0,600 kg woda --------------------------------2,100 kg razem

WytwarzanieZ podanych składników przygotować masę. Dozownikiem (średnica ok. 3,5 cm) uformować kule; z podanej ilości otrzy-mujemy ok. 80 kulek.Czas mieszania: 3 min. (wolno)Smażenie: 8-10 min. przy temperaturze tłuszczu 175°C dla kul o średnicy 5 cm. Po usmażeniu można obtoczyć w mieszance cukru z cynamonem lub wiórkach kokosowych..

Zalety produktu Łatwe w przygotowaniu

Soczyste i stabilne kule serowe

Przyjemny charakterystyczny smak

Długo utrzymuje świeżość

Samodzielnie obracają się na patelni podczas smażenia

Odpowiednia objętość wypieku

Można stosować z różnymi rodzajami sera

Delikatna struktura miękiszu

Koncentrat kule serowe 15%Art. Nr. PL00340225

Koncentrat do wytwarzania doskonałej jakości kul lub innych produktów na bazie sera białego, smażonych w tłuszczu.

Skład mąka PSZENNA pęczniejąca, skrobia PSZENNA, cukier, proszek do pieczenia (difosforan,węglan sodu), gluten PS-ZENNY, sproszkowany twaróg (zawiera MLEKO), emulgator (E472e), sól, aromaty

Receptura0,300 kg Koncentrat kule serowe 15% Art. Nr. PL003402250,400 kg mąka pszenna typ 550 0,100 kg cukier (alternatywnie) 0,100 kg olej0,450 KG jajka (=10 szt.) 0,500 kg ser biały lub gotowy ser cukierniczy0,170 KG woda--------------------------------2,020 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 5 min. (wolno)Spoczynek: 10 min.Smażenie: 12 min. przy temperaturze tłuszczu 175°C dla kul o średnicy 5 cm. Po usmażeniu można obtoczyć w mieszance cukru z cynamonem lub wiórkach kokosowych. Z podanych składników przygotować masę. Dozownikiem (średnica ok. 3,5 cm) uformować kule; z poda-nej ilości otrzymujemy ok. 80 kulek.

Zalety produktu Proste przygotowanie

Soczyste i stabilne kule serowe

Przyjemny charakterystyczny smak


Samodzielnie obracają się na patelni podczas smażenia

Odpowiednia objętość wypieku

Można stosować z różnymi rodzajami sera

Delikatna struktura miękiszu



Babka piaskowa jasnaArt. Nr. PL00331225

Koncentrat do wytwarzania wyśmienitych babek pias-kowych.

Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), proszek do pieczenia (dwufosfat, węglan sodu), olej rzepakowy, sól spożywcza, przyprawy barwiące, aromaty

Receptura1,000 kg Babka piaskowa jasna // Art. Nr. PL003312250,400 kg olej roślinny0,400 kg jaja 0,150 kg woda--------------------------------1,950 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 2 min.Temp.wypieku: 190°CCzas wypieku: ok. 40 min., w zależności od formy wypiekowej

Zalety produktu Wysoka niezawodność produktu

Bardzo dobre efekty wypieku w przypadku dodawania świeżych jaj

Łatwe w przygotowaniu

Bardzo długo utrzymuje świeżość

Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe…)

Babka piaskowa czekoladowaArt. Nr. PL00332225

Koncentrat do wytwarzania wyśmienitych babek pias-kowych.

Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, kakao, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), proszek do pieczenia (dwufosfat, węglan sodu), olej rzepa-kowy, sól spożywcza, aromaty

Receptura1,000 kg Babka piaskowa ciemna Art. Nr. PL003322250,400 kg olej roślinny0,400 kg jaja0,150 kg woda--------------------------------1,950 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 2 min.Temp.wypieku: 190°CCzas wypieku: ok. 40 min., w zależności od formy wypiekowej

Zalety produktu Wysoka niezawodność produktu

Bardzo dobre efekty wypieku w przypadku dodawania świeżych jaj

Łatwe w przygotowaniu


Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe…)



Softkuchenmix BIArt. Nr. PL00380225

Gotowa mieszanka do wytwarzania ciast biszkoptowo-tłuszczowych. Gwarancja łatwej obróbki i długo utrzymującej się świeżości.

Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA pęczniejąca, Białko JAJA w proszku, żółtko JAJKA w pros-zku, proszek do pieczenia E450/E 500, olej rzepakowy, sól, aromat (naturalny), barwnik (karoten rybaflowina)

Receptura1,000 kg Softkuchenmix BI Art. Nr. PL003802250,400 kg olej0,400 kg woda--------------------------------1,800 kg razem

Yoghurt Cake ConcentrateArt. Nr. RU00000425

Koncentrat opracowany na potrzeby produkcji ciast jogur-towych i różnego rodzaju ciast. Jest szczególnie polecany do oszczędnych metod produkcji na większą skalę. Wybra-ne składniki i długi okres trwałości zapwenia jakość produk-tu najwyższej klasy i łatwość użytkowania.

Skład skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA, skrobia modyfikowa-na, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), nisko tłuszczowe MLEKO - jogurt w proszku, aromat, emulgator (E 471, E 481, E 472b, E 472a, E477), MLEKO w proszku, środek zagęszczający ( guma ksantanowa), sól, olej rzepakowy, serwatka w proszku (z MLEKIEM), barwnik karoten

Receptura0,250 kg Yoghurt Cake Concentrate Art. Nr. RU000004250,400 kg cukier0,350 kg mąka pszenna typ 4800,375 kg jaja0,400 kg olej0,200 kg woda--------------------------------1,975 kg razem

WytwarzanieNaważka: 450 gCzas mieszania: 45 min.Temperatura pieca: 180°C

Zalety produktu Długo utrzymuje świeżość

Wspaniały jogurtowy posmak

Łatwość obróbki

Można dekorować owocami

Nadaje się również do wytwarzania muffin

Wiener SoftkuchenArt. Nr. DE00001410

Wiener Softkuchen to mieszanka opracowana z przez-naczeniem do produkcji różnego rodzaju ciast biszko-ptowo - tłuszczowych. Specjalnie wyselekcjonowane składniki zapewniają długi okres przydatności do spożycia, najwyższej jakości produkty oraz łatwość użycia.

Skład mąka PSZENNA, cukier, skrobia PSZENNA, serwatka w pros-zku (z MLEKA), całe JAJA w proszku, białko JAJA w proszku, skrobia modyfikowana, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), emulgator (E 471, E 475, E 481), mąka PSZEN-NA pęczniejąca, olej słonecznikowy, sól, zagęstnik guma ksantanowa, aromat, barwniki papryka i ekstrakt kurkumy

Receptura1,000 kg Wiener Softkuchen // Art. Nr. DE000014100,450 kg olej0,550 kg woda--------------------------------2,000 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: około. 3 min (wolno) Temperatura pieca: około 190°C


Delikatny smak i aromat

Łatwość obróbki

Można dekorować owocamiWytwarzanieNaważka: 380-400 gCzas mieszania: 2 min.Temperatura pieca: 190°CMożna dekorować owocami

Zalety produktu Szybkie i łatwe przygotowywanie na różne sposoby

Całkowita gwarancja sukcesu

Soczysty miękisz

Uniwersalne zastosowanie

Owoce utrzymują się na odpowiedniej wysokości

Owoce nie opadają

Delikatny aromatyczny smak




Koncentrat biszkopt 40%Art. Nr. PL00417225

Koncentrat 40% do wytwarzania biszkoptowych spodów do tortów, rolad i babek. Specjalnie dobrane składniki zapewniają uzyskanie produktu o długiej świeżości.

Skład skrobia PSZENNA, cukier, emulgator (E 472b,E 475 z SOJA), proszek do pieczenia(dwufosfat,węglan sodowy), olej rzepakowy

Receptura0,400 kg Koncentrat biszkopt 40 % Art. Nr. PL004172250,300 kg cukier0,300 kg mąka pszenna typu 550 // Art. Nr DE000051000,550 kg jajka 0,005 kg aromat0,150 kg woda--------------------------------1,705 kg razem

Royal Biskuit Art. Nr. DE00315510

Specjalny produkt do wytwarzania rolad, spodów do ciast i tortów. Gwarancja prostej obróbki i pewność wypieków.

Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, emulgator (E 471, E 475), środek spulchniający (difosforan, węglan sodowy), serwatka w proszku (z MLEKIEM), maltodekstryna, sól, stabi-lizator ksantan, olej słonecznikowy

Receptura1,000 kg Royal Biskuit // Art. Nr. DE003155100,600 kg jaja0,200 kg woda--------------------------------1,800 kg razem

Premium Schoko Mix mit EiArt. Nr. DE00330410

Mieszanka do produkcji czekoladowych ciast biszkop-towych: blatów, rolad itp.

Skład cukier, mąka PSZENNA, skrobia PSZENNA, całe JAJA w proszku, emulgator (E 471, E 475), kakao (4,5%), środki spulchniające (difosforan, węglan sodu), JAJA w proszku°, czekolada w proszku, środek utrzymujący wilgoć sorbitol, olej słonecznikowy, środek przeciwzbrylający siarczan wapnia, aromat

Recepturablat:1,000 kg Premium Schoko Mix mit Ei Art. Nr DE003304100,650 kg woda--------------------------------rolada:1,000 kg Premium Schoko Mix mit Ei Art. Nr. DE003304100,650-0,700 kg wodawapnia, aromat

Wytwarzanieblaty: Czas mieszania: 6-8 minut szybko, 10-20 sek. powoliTemperatura wypieku: ok. 190 °CCzas pieczenia: ok. 40 minutrolada: Czas mieszania: ok. 7-8 minut szybkoTemperatura wypieku: ok. 230 °CCzas pieczenia: ok. 8 minut (z zaparowaniem)

WytwarzanieCzas ubijania: ok. 6 min. (szybko)Temp. pieca: w zależności od piecaCzas pieczenia: ok. 30-35 min. Podana ilość ciasta wystarcza na wyprodukowanie trzech spodów o średnicy 26 cm i wysokości ok. 5 cm.

Zalety produktu Możliwość dostosowywania przepisu do własnych potrzeb

Bardzo długo utrzymująca się świeżość

Wysokie bezpieczeństwo produkcji

Możliwość zastosowania jaj świeżych lub pasteryzowa-nych

Delikatne pory

Typowy posmak herbatników

Soczysty miękisz

Łatwość krojenia

Dobra objętość produktu



Koncentrat na muffinyArt. Nr. DE00001825

Koncentrat na muffiny 22% służy do produkcji typowych amerykańskich muffin najwyższej jakości. Muffiny cechują się delikatnym miękiszem, przyjemnym smakiem i dużą soczystością.

Skład skrobia PSZENNA, mąka PSZENNA wstępnie żelatynizowana, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), skro-bia kukurydziana wstępnie żelatynizowana, mąka PSZENNA, środki spulchniające (węglany sodu, difosforany), sól, emul-gator (E 471), aromat, olej rzepakowy, środki zagęszczające guma ksantanowa, przyprawy koloryzujące

Receptura1,000 kg Koncentrat na muffiny // Art. Nr. DE000018251,500 kg mąka pszenna typ 5502,050 kg cukier1,800 kg całe jaja1,800 kg olej1,350 kg woda--------------------------------9,500 kg razem

Koncentrat ciasto maślane HTK 50%Art. Nr. PL00450225

Ciasto maślane HTK jest uniwersalnym koncentratem ciasta drożdżowego, mającego bardzo wiele zastosowań. Cha-rakteryzuje się wysoką wchłanialnością wody, stabilnością garowania i wyśmienitym smakiem. Nadaje się też do mrożenia.

Skład mąka PSZENNA, cukier, proszek maślany (zawiera MLEKO), całe JAJA w proszku, sól, zakwaszacz PSZENNY, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), gluten PSZENNY, proszek do pie-czenia, emulgator (E 472e, E 471), przyprawy, antyzbrylacz (E 516), aromaty, kwas askorbinowy (E 300)

Receptura1,000 kg Koncentrat ciasto maślane HTK 50% Art. Nr. PL004502251,000 kg mąka pszenna typ 550 / 8500,120 kg drożdże0,750 kg woda--------------------------------2,870 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. Poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 g Temp. pieca: 210°C opadająca do 180°CCzas pieczenia: ok. 30 - 35 min.Po 5 min zaparować ok 0,5 litra wody

Zalety produktu Typowa forma grzybka

Soczysty, specyficzny miękisz


Dobry rozrost

Nadaje się do nadziewania

Masa ma zastosowanie do produkcji „Cupcake“

Nadaje się także do zastosowania w produkcji ciast tradycyjnych

Nadaje się do barów, restauracji, hoteli i cateringów

WytwarzanieDozowanie 50%Czas mieszania: 2+6 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 28°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Temp. pieca: ok. 185°CCzas pieczenia: w zależności od rodzaju

Zalety produktu Delikatny posmak masła

Wysokie bezpieczeństwo produkcji w przypadku produk-cji ciast maślano-drożdżowych i ciast półfrancuskich

Optymalna stabilność fermentacji



Muffiny czekoladoweArt. Nr. DE00001010

Mieszanka Muffiny czekoladowe to produkt do wyt-warzania wypieków o doskonałej jakości. Muffiny cechują się delikatnym miękiszem, przyjemnym smakiem i dużą soczystością.

Skład skrobia PSZENNA , kakao, mąka PSZENNA , serwatka w proszku (z MLEKA), środek spulchniający (Difosforan, węglan sodu, fosforan wapnia), emulgatory (E 472b, E 472a, E 471), siarczan wapnia środek antyadhezyjny, sól, aromat, białko JAJ w proszku, olej słonecznikowy, zagęstnik guma guar, enzymy

Receptura1,000 kg Muffiny czekoladowe // Art. Nr. DE000010101,280 kg Mąka pszenna typ 550 Art. Nr. DE000079001,720 kg cukier1,200 kg całe jaja1,600 kg olej1,380 kg woda, ok. 0,400 kg łezki czekoladowe-------------------------------- 8,580 kg razem

Muffin Clean LabelArt. Nr. DE00406125

Muffinkonzentrat CL to specjalna mieszanka do produkcji typowych amerykańskich muffin. Muffiny mają delikatny miękisz, przyjemny smak i miękkość. Produkt nadaje się również do produkcji ciast tradycyjnych.

Skład mąka PSZENNA pęczniejąca, serwatka w proszku (z MLEKIEM), skrobia kukurydziana pęczniejąca, środek spulchniający (węglany sodu, fosforany), mąka PSZENNA, białko JAJA w proszku, gluten PSZENNY, sól, naturalny aro-mat, olej rzepakowy, przyprawy barwiące, enzymy.

Receptura1,000 kg Muffinkonzentrat CL // Art. Nr. DE004061251,500 kg mąka pszenna Typ 4802,050 kg cukier2,200 kg całe jaja1,700 kg olej0,800 kg woda, ok.--------------------------------9,250 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. Poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 g Temp. pieca: 210°C opadająca do 190°C

Zalety produktu Mieszanka do produkcji soczystych, świeżych, typowo amerykańskich muffin

Bardzo wysoka jakość

Mocny pełny czekoladowy smak

Intensywna, czekoladowa barwa miękiszu

Popularny produkt, szczególnie wśród młodzieży

Nadaje się do głębokiego mrożenia

Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe, amerykańskie Brownies, ciasteczka,…)

Elastyczność dozowania


WytwarzanieCzas mieszania: 3 min., 1. poziom, ubijaczka do ciastaNaważka: ok. 120 gTemp. pieca: 210°C opadająca do 180°CCzas pieczenia: Czas pieczenia: ok. 30 - 35 min.; po 5 min zaparować około 0,5 l wody.Wymieszać wszystkie składniki, wypełnić formę do muffin 120 g i piec zgodnie z opisem.

Zalety produktu Nowy produkt, który osiąga bardzo dobre wyniki sprzedaży

Bardzo wysoka jakość

Dobra objętość produktu

Różnorodne możliwości zastosowania (ciasta tradycyjne, babki piaskowe, amerykańskie Brownies, ciasteczka,…)

CLEAN LABEL



Pączek 15% bez jajkaArt. Nr. RU00000925

Koncentrat wykorzystujemy do wytwarzania pączków. Pączki są chrupiące oraz mają niepowtarzalny smak. Go-towy produkt ma doskonałą strukturę i puszystość. Pozosta-je bardzo długo świeży.

Skład cukier, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), sól, emul-gatory (E 471, E 481, E 472e) LAKTOZA, mąka PSZENNA, MLEKO w proszku, słód PSZENNY, przyprawy, enzymy, kwas askorbinowy

Receptura10,000 kg Mąka pszenna typ 550 1,500 kg Pączek 15% bez jajka Art. Nr RU00000925 2,000 kg całe jaja 0,700 kg margaryna 0,700 kg drożdże 3,300 kg ok. woda --------------------------------18,200 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania:: 3 min- / 6 min.Temp. pieca: 27 - 28° CSpoczynek ciasta: 5 - 10 min.Czas spoczynku (po rozważeniu dużych kęsów): ok. 15 minCzas spoczynku (gotowych małych kęsów ciasta): ok. 50 min.Temperatura smażenia: 170 - 175 °CCzas smażenia: ok. 5,5 min.

Zalety produktu Nadaje się do prowadzenia ciasta na różne sposoby

Niska wchłanialność tłuszczu

Dobra objętość i stabilna obręcz


Pączek 25% z jajkiemArt. Nr. PL00004225

Pączek 25% z jajkiem jest przeznaczony do wytwarzania różnych rodzajów pączków i produktów smażonych. Wyróżnia się krótkim kęsem, dobrym smakiem i długo utrzymującą się świeżością. Dozowanie tego koncentratu to 25%.

Skład Mąka PSZENNA, serwatka w proszku (z MLEKIEM), cuki-er, żółtka JAJ w proszku, białko JAJ w proszku, glukoza, emulgatory (E471, E472e, lecytyna), sól, węglan wapnia, olej palmowy, enzymy, kwas askorbinowy, L-Cysteina

Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 500 // Art. Nr. DE00014100 2,500 kg Pączek z jajkiem 25% // Art. Nr. PL00004225 0,700 kg olej roślinny/margaryna 0,650 kg drożdże 5,500 kg woda--------------------------------19,350 kg razem

WytwarzanieMieszałka spiralna: 1 poziom: 3 min/drugi poziom: 6 min. ciasto powinno oddzielić się od naczyniaTemp. ciasta: 26-28°C Temp. smażenia: 170-175°C Czas smażenia: 5,5 min.

Zalety produktu Nadaje się prowadzenia ciasta na różne sposoby

Ograniczona wchłanialność tłuszczu

Dobra objętość i stabilna obręcz

Krótszy, delikatniejszy kęs


Krapfen Clean Label 15%Art. Nr. DE00757125

Krapfenkonzentrat 15 % CL to produkt do wytwarzania pączków i podobnych wypieków. Specjalnie wyselekc-jonowane składniki wysokiej jakości, umożliwiają łatwe zastosowanie oraz pyszne wypieki o długo utrzymującej się świeżości.

Skład mąka PSZENNA, serwatka w proszku (z MLEKIEM), sól, żółtko JAJ w proszku, semolina PSZENNA, dekstroza, białko JAJ w proszku, gluten PSZENNY, proszek owocowy, enzymy.

Receptura10,000 kg Mąka pszenna typ 7001,500 kg Krapfenkonzentrat 15 % CL0,600 kg cukier0,500 kg drożdże2,500 kg całe jaja0,900 kg olej rzepakowy3,100 kg woda--------------------------------19,100 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. /6 min.Temp. ciasta: 27-28°CSpoczynek ciasta: 5-10 min.Czas spoczynku (po rozważeniu dużych kęsów): ok. 15 min.Czas spoczynku (małych kęsów ciasta): ok. 50 min.Temperatura smażenia: 170 - 175°CCzas smażenia: ok. 5,5 min.


Nowa kompozycja surowców

Doskonała struktura miękiszu

Idealny na przemysłowe linie do produkcji pączków

CLEAN LABEL



Baza drożdżowa 20%Art. Nr. PL00460125

Baza drożdżowa 20% składa się z surowców najwyższej klasy, które zostały optymalnie dobrane i razem zbilanso-wane. Koncentrat nie zawiera emulgatorów. Tego produktu używa się do wytwarzania ciast drożdżowych.

Skład cukier, płatki ziemniaczane, MLEKO w proszku, gluten PSZENNY, sól, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), aromaty śmietany i wanilii, owoce w proszku, przyprawy koloryzujące (kurkuma, papryka), enzymy

Receptura 2,000 kg Baza drożdżowa 20% // Art. Nr. PL00460125 8,000 kg mąka pszenna typ 500 2,000 kg całe jaja 1,500 kg masło/margaryna 0,500 kg drożdże 1,950 kg woda--------------------------------15,950 kg razem

WytwarzanieCzas wyrabiania: 1. poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 min.Temp. ciasta: 27 - 29°CSpoczynek ciasta: 15 min. Kęs ciasta: 500 gGarowanie zasadnicze: 60 - 70 min.Temp. pieca: 180°CCzas pieczenia: ok. 30 min. ok.

Zalety produktu Puszyste ciasto

Wysoka tolerancja fermentacyjna



Delikatny miękisz

Doskonały smak


Bardzo dobrze nadaje się w przypadku spowalniania i przerywania fermentacji kęsów ciasta

Optymalny dla produktów wstępnie zapiekanych

Dowolność wyboru tłuszczu

CLEAN LABEL

Baza drożdżowa 10%Art. Nr. RU00140025

Baza drożdżowa 10% składa się z surowców najwyższej klasy, które zostały optymalnie dobrane i razem zbilansowa-ne. Koncentrat nie zawiera sztucznych dodatków i emul-gatorów. Tego produktu używa się do wytwarzania ciast drożdżowych.

Skład płatki ziemniaczane, MLEKO w proszku, gluten PSZENNY, sól, mąka PSZENNA, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), aromaty, acerola w proszku, przyprawy koloryzujące (kurku-ma, papryka), enzymy

Receptura 1,000 kg Baza drożdżowa 10% Art. Nr. RU00140025 8,000 kg mąka pszenna typ 700 1,000 kg cukier 0,600 kg drożdże 2,000 kg całe jaja 1,500 kg masło/margaryna 1,900 kg woda--------------------------------16,000 kg razem

WytwarzanieCzas wyrabiania: 1. poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 min.Temp. ciasta: 27 - 29°CSpoczynek ciasta: 15 min.Kęs ciasta: 500 gGarowanie zasadnicze: 45 - 50 min.Temp. pieca: 180°CCzas pieczenia: ok. 30 min. ok.

Zalety produktu Puszyste ciasto

Wysoka tolerancja fermentacyjna



Delikatny miękisz

Doskonały smak


Bardzo dobrze nadaje się w przypadku spowalniania i przerywania fermentacji kęsów ciasta

Optymalny dla produktów wstępnie zapiekanych

Delikatny smak

Dowolność wyboru tłuszczu


POLEPSZACZE DO PIECZYWA POLEPSZACZE DO PIECZYWA

Prebak 2% do pieczywa zapiekanegoArt. Nr. DE00843125

Nowoczesny polepszacz do pieczywa zapiekanego i tostowego. Specjalnie dobrane składniki nadają optymalną objętość, wydajność oraz doskonały smak.

Skład stabilizator (E 412, E 466), cukier , gluten PSZENNy ,emul-gator (E 472e), suchy zakwas PSZENNY, maltodekstryna, antyzbrylacz (E 341,E 170),olej rzepakowy, kwas askorbi-nowy, enzymy

Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 500 0,350 kg Prebak 2% do pieczywa zapiekanego Art. Nr. DE00843125 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,800 kg woda--------------------------------16,700 kg razem

WytwarzanieDozowanie: 2% na mąkę

Zalety produktu Idealny do produktów wstępnie zapiekanych

Podnosi wchłanialność wody

Soczystość produktów po wypieku

Wysoka stabilność ciasta i wypieku

Nie powoduje marszczenia skórki

Skórka nie kruszy się

Doskonały smak

Euro BackmittelArt. Nr. PL00830725

Wydajny i oszczędny polepszacz Euro Backmittel, nie wy-maga stosowania cukru i tłuszczu.

Skład mąka PSZENNA, słód mąki PSZENNEJ, środek antyadhezyjny (E 341), enzymy, kwas askorbinowy (E 300)

Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 700/500 Art. Nr. DE00014100 0,200 kg Euro Backmittel // Art. Nr. PL00830725 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,400 kg woda--------------------------------16,150 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 2+6 min.Temp. ciasta: 27-29°CNaważka: 550 g (bułki) 2.100 g (chleb)Spoczynek ciasta: 30 min. chleb / 10 min.bułkiGarowanie pres: 10 min. przy bułkachTemp. pieca: 230°C przy chlebie opadająca na 180°CCzas pieczenia: w zależności od wielkości ok. 35 min. przy chlebie, 16 min. bułkiZalety produktu


Nadaje się do obróbki maszynowej

Delikatna, miękka skórka

Dobra objętość

Froststar SpezialArt.Nr. DE00004625

Froststar Spezial z dozowaniem 2-3 % oraz bazą enzymatyczną. Ten środek piekarniczy jest odpowiedni do różnych sposobów prowadzenia iast (bezpośrednia, cool ri-sing), w szczególności można go używać w nowoczesnych urządzaniach chłodniczych oraz liniach produkcyjnych.

Skład Emulgator E 472e, zagęstnik guma guar, dekstroza, mąka PSZENNA, słód JĘCZMIENNY, cukier, środki antyadhezyjne, siarczan wapnia, środki spulchniające (Fosforan wapnia, difosforany), kwas askorbinowy, enzymy

Receptura10,00 kg mąka pszenna typ 700/500 Art. Nr. DE00014100 0,250 kg Froststar Spezial // Art. Nr. DE00004625 0,350 kg drożdże 0,200 kg sól 5,600 kg woda --------------------------------16,400 kg razem

WytwarzanieDozowanie: 20-30 g na kg mąki = 2-3% na 1 kg mąki

Froststar RelaxArt. Nr. PL00830110

Froststar relax to polepszacz o dozowaniu 2-3 % na bazie enzymów. Nadaje się do różnych sposobów prowadzenia ciasta (metoda ezpośrednia, cool rising).

Skład emulgator E 472e, dekstroza, słód mąki PSZENNEJ, słód mąki JĘCZMIENNEJ, zagęstnik guma guar, cukier, środek przeciwzbrylający siarczan wapnia, środek spulchniający (fosforan wapnia, difosforan), mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy, olej łonecznikowy, enzymy.

RecepturaDozowanie: 2-3% na mąkę Zalety produktu

W szczególności zalecany przy metodzie Cool Rising

Znakomita tolerancja fermentacyjna cista gwarantuje doskonałą obsługę w sklepach

Bułki mają apetyczną, brązową skórkę i pozostają chrupiące przez długi czas

Dozowanie: 20-30 g na kg mąki = 2-3% na 1 kg mąki

Zminimalizowane kruszenie ciasta

Enzymy smakowe

Zapewnia najwyższą jakość

Wysoka stabilność fermentacji

Przyjemny wygląd

Dobra objętość

Idealnie nadaje się do obróbki maszynowej

Wysokie bezpieczeństwo przetwarzania

COOL RISING


POLEPSZACZE DO PIECZYWA POLEPSZACZE DO PIECZYWA

Star plusArt. Nr. PL00818325

Uniwersalny polepszacz enzymatyczny do pieczywa ps-zennego o doskonałych parametrach roboczych. Zawiera specjalnie dobrane składniki, które korzystnie wpływają na stabilność garowania, objętość i świeżość pieczywa.

Skład mąka PSZENNA, emulgator (E 472e), enzymy, kwas askorbi-nowy (E 300), środek antyadhezyjny (E516)

Receptura10,000 kg mąka pszenna 500/650/750 0,050 kg Polepszacz Starplus 0,5% Extra Art. Nr. PL00818325 0,450 kg drożdże 0,200 kg sól 5,800 kg woda--------------------------------16,500 kg razem

Wytwarzanie0,3-0,5% w stosunku do mąki, tzn. 3-5 g na 1 kg mąki.Czas mieszania: 2+6 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 25-27°CSpoczynek ciasta: 15 min.Czas pieczenia: 16-18 min w zależności od gramatury

Zalety produktu Wysoka wydajność

Dobra tolerancja fermentacyjna

Duża objętość

Idealna kruchość

Puszyste ciasto

Odpowiedni do obróbki maszynowej

PEE Improver NEWArt. Nr. HU00002725

PEE Improver NEW to niezwykle wydajny polepszacz o dozowaniu 0,5% w stosunku do mąki. Umożliwia uzyskanie maksymalnej objętości wypieków.

Skład mąka PSZENNA, emulgator E 472e, środek antyadhezyjny węglan wapnia, środek do przetwarzania mąki kwas askor-binowy, enzymy

RecepturaDozowanie: 0,5 % w stosunku do mąki

Zalety produktu Nadaje się do obróbki maszynowej

Maksymalna objętość wypieków


UTRZYMANIE ŚWIEżOŚCIPOLEPSZACZE DO PIECZYWA

Madera 0,3 – 0,5%Art. Nr. PL00838225

Polepszacz do różnego rodzaju drobnego pieczywa o opty-malnej funkcjonalności i nadający pieczywu długotrwałą świeżość.

Skład mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki kwas askor-binowy, enzymy

RecepturaDozowanie: 0,5% = 5 g na 1 kg mąki

Zalety produktu Uniwersalne zastosowanie

Dobra objętość

Nie zawiera emulgatorów

Bardzo dobra stabilizacja fermentacyjna


Małe dozowanie – wysoka wydajność

Ekonomiczny

CLEAN LABEL

Super SoftArt. Nr. PL00421625

Wysokoskoncentrowany polepszacz do przedłużania świeżości i miękkości pieczywa, słodkich ciast drożdżowych oraz ciast francuskich. Zastosowane tutaj komponenty odpowiadają najnowszym osiągnięciom technologicznym..

Skład mąka PSZENNA, emulgator (E 471), enzymy, regulator kwasowości kwas askorbinowy (E 300)

RecepturaDozowanie: 0,5-2% na 1 kg mąki


Delikatny miękisz

Wysoka wydajność

Plastyczne ciasto

Fresh OptiArt. Nr. CZ00807725

Fresh Opti to polepszacz do pieczenia, wydłużający okres przydatności pieczywa do spożycia i utrzymujący jego miękkość.

Skład mąka żYTNIA pełnoziarnista, mąka PSZENNA, gluten PSZENNY, enzymy, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy

RecepturaDozowanie: 1%

Zalety produktu CLEAN LABEL

Frischhalter PL CLArt. Nr. PEPL160001

Ekonomiczny produkt do wydłużania świeżości pakowa-nego pieczywa pszennego i mieszanego.

Skład mąka PSZENNA, enzymy, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy

Recepturapszenny chleb mieszany : 0,5 - 1,5%chleb pszenny: 0,5 - 1,5%

Zalety produktu Szczególnie polecany do pieczywa krojonego

Świeżość znacząco zauważalna w kolejnym dniu

Poprawia stabilność

CLEAN LABEL


MIESZANKI NA CHLEB I BUłKIMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI

Zaciemniacz do pieczywa Roggina intensivArt. Nr. DE00199125

Roggina intensiv to aromatyczny zaciemniacz do pieczywa uzyskany na bazie mąki jęczmiennej.

Skład mąka JĘCZMIENNA

RecepturaDozowanie: w zależności od jakości mąki do 3% w stosunku do mąki

Pane Rustico CLArt. Nr. DE00839125

Pane Rustico to uniwersalny dodatek do produkcji pysznych bagietek, ciabatty i bułek rustykalnych. Starannie wyselekc-jonowane składniki umożliwiają wytwarzanie wypieków o dużych porach, intensywnym smaku i długo utrzymującej się świeżości.

Skład PSZENNA semolina, suchy zakwas z semoliny PSZENNEJ, dekstroza, PSZENNY gluten, inaktywowane drożdże, olej rzepakowy, enzymy, owoce w proszku

Receptura10,000 kg mąka pszenna typ 550 / 5000,400 kg Pane Rustico CL // Art. Nr. DE008391250,100-0,150 kg drożdże0,200 kg sól6,500-7,000 kg woda--------------------------------17,600 kg razem, ok.

WytwarzanieCzas ugniatania: 1. Poziom: 4 min. / 2. poziom: 6 -8 min.; bardzo dobrze ugnieść ciasto.Temp. ciasta: około 26- 28°CSpoczynek ciasta: 30 - 60 min.

Zalety produktu Różne możliwości zastosowania (bakietki, ciabtta, wypieki pszenne itp.)

Unikalny smak dzięki zawartości pszenicy durum

Idealny do produkcji przemysłowej, jak i ręcznej produkcji rzemieślniczej

CLEAN LABEL

wskazówka

------------------

5% mąki pszennej zastąp

samoliną pszenną, aby uzyskać

lepszą chrupkość

Zalety produktu Z naturalnego jęczmienia

Aromatyczny zapach chleba

Piękny kolor miękiszu

Doskonała kruchość

Niewielkie dozowanie – wysoka wydajność


CLEAN LABEL



Multicorn premix wieloziarnistyArt. Nr. DE00014525

Mieszanka ziaren do wytwarzania bardzo smacznego pie-czywa z ziarnami, nie zawierająca dodatków.

Skład nasiona oleiste (11% siemię lniane, 7% nasiona słonecznika, 6% SEZAM), płatki OWSIANE, kasza kukurydziana, słód mąki PSZENNEJ, gluten PSZENNY, mąka PSZENNA, prażone otręby SOJOWE, słod mąki JĘCZMIENNEJ, suchy zakwas PSZENNY, skrobia PSZENNA wstępnie żelatynizowana, sól, słód mąki żYTNIEJ

Receptura 3,000 kg Multicorn premix wieloziarnisty Art. Nr. DE00014525 3,000 kg woda (~ 25°C)-------------------------------- 6,000 kg zaczyn (czas namaczania: ok. 30 min)10,000 kg mąka pszenna typ 500 // Art. Nr. DE000466130 6,000 kg zaczyn (Multicorn+woda) 0,220 kg sól

Ährenmix CLArt. Nr. DE00490230

Ährenmix CL jest wysokiej jakości mieszanką do wytwarza-nia drobnych produktów piekarniczych, pieczywa rustykal-nego itp.

Skład śruta PSZENNA, śruta żYTNIA, otręby PSZENNE, śruta SOJO-WA, siemię lniane, słodowa mąka PSZENNA, suchy zakwas żYTNI, prażona mąka żYTNIA i PSZENNA, mąka SOJOWA, sól, przyprawy

Receptura3,600 kg Ährenmix CL Art. Nr. DE0049023010,000 kg mąka pszenna typ 700/550 0,300 kg Brötchenzeit CL, Art. Nr DE00803125 0,260 kg sól 0,500 kg drożdże 8,000 - 8,400 kg woda--------------------------------22,660 - 23,060 kg razem

0,300 kg Madera 0,3 – 0,5% // Art. Nr. PL00838225 0,400 kg drożdże 4,500 kg woda--------------------------------21,320 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. / 5 min. (maszyna spiralna)Wyrobić ciasto na pieczywoCzas odpoczynku: 10 min.Międzygarowanie: 15 min.Temperatura ciasta: 28°CCzas pieczenia: 15 min.

Zalety produktu Lekkostrawny i lekki

Do chlebów i bułek

Dowolność dozowania

Zawiera dużo ziaren

CLEAN LABEL

WytwarzanieCzas ugniatania: 1.poziom: 3 min. / 2.Poziom: 7 min.Temp. ciasta: 28-30°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Temperatura: jak bułkiCzas pieczenia: około. 22 min.

Zalety produktu Nadaje się do wytwarzania produktów bogatych w nasiona zbóż

Skoncentrowana mieszanka, co pozwala na wysoki stopień przetwarzania mąki

Doskonały do obróbki maszynowej

Uniwersalny dodatek do chleba i ziarnistych bułek

CLEAN LABEL



Mieszanka MłynarzArt. Nr. PL00705325

Specjalnie skomponowana mieszanka ziaren idealna do wytwarzania chleba i drobnego pieczywa wieloziarnistego.

Skład Sruta (PSZENNA, żYTNIA, SOJOWA, OWSIANA), SIEMIĘ LNIA-NE, słonecznik, proso, SEZAM.

Receptura1,000 kg Mieszanka Młynarz Art.Nr. PL00705325 1,000 kg woda (ok. 40°C)--------------------------------2,0000 kg zaczynPozostawić na ok. 1 godz. następnie dodać:2,250 kg mąka pszenna typ 5502,250 kg mąka żytnia typ 7200,060 kg Zakwas 0,160 kg drożdże0,130 kg sól0,030 kg bułka tarta (okruchy)3,000 kg woda --------------------------------9,880 kg razem

Bułki żytnie 10% chleb szefaArt. Nr. PL00002925

Mix do wytwarzania aromatycznych bułek żytnich i chleba o długiej świeżości i przedłużonej wilgotności oraz opty-malnej objętości. Doskonałe parametry obróbki gwarantują pewne wypieki. Poprzez dodatek szynki lub cebuli prażonej uzyskujemy bułki pikantne

Skład gluten PSZENNY, sól spożywcza, mąka żYTNIA z pełnego przemiału ,mąka żyTNIA pęczniejąca ,mąka PSZENNA, emul-gator (E 472e, lecytyna), słód mąki JĘCZMIENNEJ, regulator kwasowości fosforan wapnia, zakwaszacz (kwas mlekowy, kwas cytrynowy), olej rzepakowy, enzymy, środek do przet-warzania mąki kwas askorbinowy

Receptura 1,000 kg Bułki żytnie 10% // Art.Nr. PL00002925 4,500 kg mąka żytnia typ 720 4,500 kg mąka pszenna typ 500 0,400 kg drożdże 6,200 kg woda--------------------------------16,600 kg razem

WytwarzaniePrzygotowanieCzas ugniatania: 12 min (Mieszałka spiralna)Temperatura cista: 28 - 30°CCzas spoczynku ciasta: 25 minNaważka: 900 gTemperatura pieczenia: 260°C opadająca do 210°C Czas pieczenia: ok. 50 min

Zalety produktu Wysoka zawartość ziaren

Mieszanka 8 różnych ziaren i zbóż

CLEAN LABEL

WytwarzanieCzas mieszania: 3/5 min.Temp. ciasta: 25-27°CSpoczynek: 10 min.Garowanie: 10 min.Czas pieczenia: 20-22 min przy 230°CNormalna obróbka zakładowa


Optymalna objętość

Nadaje się do bezpośredniego prowadzenia

Piękne brązowienie skórki

Mocny smak

Stabilność mrożenia



Pfahnl Corn BreadArt. Nr. HR10778125

Mieszanka na smakowite pieczywo kukurydziane.

Skład Ekstrudowana kukurydza, mąka PSZENNA, sól, cukier, serwatka w proszku (z MLEKIEM), stabilizator guma guar, gluten PSZENNY, emulgator E 472e, kwas mlekowy, olej rzepakowy, przyprawy koloryzujące, środek do przetwarza-nia mąki

Receptura0,350 kg Pfahnl Corn Bread // Art. Nr. HR1077881250,650 kg mąka pszenna typ 7000,030 kg drożdże0,570 kg woda, ok.--------------------------------1,600 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3 min. wolno 4 min. szybko (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 26-28°CCzas spoczynku: 15 min.Temp. pieca: 220°C


Dobra objętość

Intensywny smak i zapach kukurydzy

Mieszanka na chleb DrwalArt. Nr. PL00000525

Gotowa mieszanka wieloziarnista z 11 rodzajów zbóż i nasion, idealna do wytwarzania ciemnego pieczywa ziarni-stego.

Skład siemię lniane, otręby PSZENNE, śruta żYTNIA, mąka żYTNIA, śruta OWSIANA, Śruta SOJOWA, mąka PSZENNA, płatki OWSIANE, kiełki OWSIANE, śruta PSZENNA, słonecznik, sól spożywcza, mąka żYTNIA pęczniejąca, zakwaszacz (kwas mlekowy), cukier, gluten PSZENNY, przyprawy

Receptura 2,000 kg Mieszanka na chleb Drwal Art. Nr. PL00000525 3,000 kg woda ciepła ok. 60°C-------------------------------- 5,000 kg zaczyn

6,000 kg mąka pszenna typ 500/650/750 2,000 kg mąka żytnia typ 720 0,250 kg drożdże 0,200 kg sól 4,200 - 4,500 l woda, ok.--------------------------------18,000 kg razem, ok.

WytwarzanieCzas mieszania: 2+5 min. (mieszałka spiralna)Temp. ciasta: 27-29°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.Naważka ciasta: 460 gTemp. pieca: 240°CCzas pieczenia: 35-40 min.

Zalety produktu Można stosować do ciemnych chlebów i drobnego pieczywa


Piękny kolor skórki

Odpowiednia objętość


Łatwe przetwarzanie

Chleb słodowy ze słonecznikiem Art. Nr. RU00001425

Smaczna i dobrej jakości mieszanka do wytwarzania chleba słodowego ze słonecznikiem

Skład nasiona słonecznika, ekstrakt słodu JĘCZMIENNEGO, siemię lniane, nasiona dyni, gluten PSZENNY, słód JĘCZMIENNY, mąka żYTNIA razowa, środek zagęszczający karboksyme-tyloceluloza, dekstroza, emulgator ( E 472e, E 471), kwas mlekowy, słód mąki PSZENNEJ, środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy, enzymy

Receptura2,600 kg Mąka pszenna, typ 7001,000 kg Pfahnl Malz Plus // Art. Nr. RU000014250,400 kg śruta żytnia0,100 kg drożdże0,080 kg sól2,550 kg woda--------------------------------6,730 kg razem

Wytwarzanieczas mieszania: 1. poziom 4 min / 2. poziom 5 min. temperatura ciasta: 27 - 28 ° C czas odpoczynku ciasta: 30 min naważka: 600 g czas pieczenia: 40 min temperatura pieczenia: 240 - 210 ° C - opadająca

Zalety produktu Duża zawartość ziaren

Wspaniały słodowy smak


Wysoka zawartość błonnika

Niska zawartość tłuszczów nasyconych

Dobre źródło białka

Chleb serwatkowy 15% mieszankaArt. Nr. PL00703125

Wysokiej jakości 15% mieszanka do produkcji pieczywa ser-watkowego z dużym udziałem minerałów i o wyśmienitym smaku.

Skład płatki ziemniaczane, mąka PSZENNA, sól, cukier, serwatka (zawiera MLEKO), zakwaszacz kwas cytrynowy, emulgator E 471, mąka żYTNIA pęczniejąca, przyprawy, aromaty, prepa-rat enzymatyczny, kwas askorbinowy

Receptura 7,000 kg mąka pszenna typ 750 3,000 kg mąka żytnia typ 720 1,500 kg Chleb serwatkowy 15% mieszanka Art.Nr. PL00703125 0.250 kg drożdże 8,000 kg woda ok.--------------------------------19,700 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 4+3 min.Spoczynek ciasta: 30 min.Temp. pieca: 230°CCzas pieczenia: 35 min. ok.

zalety produktu

Wysoka zawartość serwatki

w proszku


Soczysty miękisz

Bezpośrednie prowadzenie

Łatwe przetwarzanie



DEKORACJEMIESZANKI NA CHLEB I BUłKI

Sos do pizzy instantArt. Nr. PL00207210

Sos do pizzy o doskonałym smaku i jednolitym kolorze. Pro- jest termostabilny oraz nadaje się też do zamrażania.

Skład proszek pomidorowy, skrobia modyfikowana, cukier, sól spożywcza, maltodekstroza, glutaminian sodu (wzmacniacz smaku), przyprawy, ekstrakty ziołowe, zakwaszacz kwas cytrynowy, aromat, barwnik betanina

Receptura0,200 kg Sos do pizzy1,000 kg woda-------------------------------- 1,200 kg razem

Zalety produktu Proste, pewne i szybkie przygotowanie

Różnorodne możliwości uszlachetniania

Pikantny śródziemnomorski smak pomidorów

Apetyczny wygląd


Chleb orkiszowo - jabłkowyArt. Nr. PL00712225

Gotowa mieszanka do produkcji wyśmienitych chlebów i bułek orkiszowych z delikatną nutą jabłka.

Skład PSZENICA (mąka PSZENNA z pełnego przemiału, mąka PSZENNA, otręby PSZENNE), słonecznik, proszek jabłkowy, mąka ORKISZOWA, słód mąki JĘCZMIENNEJ, suszony zakwas żYTNI, sól, cukier, zakwaszacz (E 263)

Receptura10,000 kg Chleb orkiszowo-jabłkowy Art. Nr. PL00712225 0,150 kg drożdże 7,000 kg woda ok.--------------------------------17,150 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 2+8 min.Temp. ciasta: ok. 28°CCzas spoczynku: 30 min.Temp. pieca: 240°C piec z zaparowaniem Czas pieczenia: ok. 50 min.

Chleb orkiszowo - jabłkowy koncentrat Art. Nr. DE00719130

Koncentrat do produkcji wyśmienitych chlebów i bułek orkiszowych z delikatną nutą jabłka.

Skład 28 % ORKISZ (mąka ORKISZOWA, płatki PSZENNE, ORKISZO-WE, słód ORKISZOWY), ziarna słonecznika, mąka SOJOWA, proszek jabłkowy (9 %), sól, cukier, płatki ziemniaczane, suchy zakwas żytni, kwas octan wapnia

Recepturazaczyn:4,000 kg Chleb orkisz.-jabłk. koncen Art. Nr. DE007191304,000 kg woda--------------------------------8,000 kg razem6,000 kg Mąka pszenna, typ 7000,150 kg drożdże3,000 kg woda (28 - 30°C)--------------------------------17,150 kg razem

PizzamixArt. Nr. PL00716125

Optymalnie skomponowana ziołowa mieszanka do produk-cji spodów do pizzy i bułeczek pizzowych. Charakteryzuje się ziołowym aromatem, kruchością i długą świeżością gotowego wyrobu.

Skład mąka PSZENNA, cukier, sól, MLEKO w proszku, emulgator(E472e), kompozycja ziołowa, zakwaszacz (E262)

Receptura10,000 kg Pizza Mix Ziołowa 100% Art. Nr. PL00716125 0,400 kg drożdże 6,000 kg woda, ok.--------------------------------16,400 kg razem

WytwarzanieCzas mieszania: 3+4 min.Temp. ciasta: 26-28°CSpoczynek ciasta: 2 x 15 min.

Czas wypieku: w zależności od gramatury. Ze składników przygotować średniowolne ciasto, rozważyć na kęsy ok. 250g następnie rozwałkować do średnicy ok. 30 cm i odstawić na podany czas spoczynku. Ułożyć na blachę i po wygarowaniu piec bez zaparowania.

Zalety produktu Proste, pewne i szybkie przygotowanie



Doskonały smak

Różnorodne możliwości uszlachetniania (oliwa z oliwek, cebula)

Oryginalny smak śródziemnomorski

zalety produktu

Zawiera bardzo wartościową mąkę orkiszową

Pełny smak dzięki zawartości proszku

jabłkowego

Duża soczystość


Wysoka zawartość błonnika

Niska zawartość tłuszczów nasyconych

Dobre źródło białka


DEKORACJEDEKORACJE

Masa orzechowa 20%Art. Nr. CZ00000230

Masa orzechowa, zawierająca 20% orzechów włoskich, jest produktem wysokiej jakości o charakterystycznym orzechowym smaku. Idealnie dobrane składniki gwarantują jej pewne, łatwe i szybkie zastosowanie.

Skład cukier, ORZECHY (20%), bułka tarta (mąka PSZENNA, Wody, drożdże, sól), śruta SOJOWA, skrobia PSZENNA, mąka SOJO-WA, skrobia PSZENNA preżelatynizowana, aromaty, kakao, cukier karmelizowany , środek do przetwarzania mąki kwas askorbinowy

Receptura1,000 kg Masa orzechowa 20% // Art. Nr. CZ000002300,350 kg woda-------------------------------- 1,350 kg razem

WytwarzanieZamieszać suchą masę bułką tartą i wodą według uznania. Pozostawić na około 5 min. Aby uszlachetnić smak można także dodać rum.

Zalety produktu Orzechy włoskie najwyższej jakości

Łagodny, pełny smak orzechów

Długo utrzymująca się świeżość i soczystość

Produkt doskonały do przetwarzania przez maszyny

Dozujące w przemyśle

Nie powoduje rozwarstwień


CLEAN LABEL

Masa makowa B4Art. Nr. PL00502810

Wysokiej jakości masa makowa, wyróżniająca się doskonałym aromatem i smakiem. Dzięki specjalnie dobra-nym składnikom doskonale nadaje się do wypiekania. Masa jest termostabilna i nadaje się też do mrożenia. Poprzez dodatek bułki tartej można jeszcze zwiększyć ilość wody.

Skład

cukier, mak stabilizowany (35%), dekstroza, mąka SOJOWA, bułka tarta (mąka PSZENNA , woda, drożdże, sól), skrobia modyfikowana, serwatka w proszku (zawiera MLEKO), kakao odtłuszczone, cynamon, aromat (wanilinowy)

Receptura1,000 kg Masa makowa B4 // Art. Nr. PL005028100,200 kg bułka tarta0,500 kg woda--------------------------------1,700 kg razem

WytwarzanieMasę makową wymieszać z bułką tartą, zalać wodą i pozostawić na krótko. Można doprawić rumem lub aroma-tem migdałowym.

Zalety produktu Zawartość maku 35%

Klasyczna masa makowa

Doskonały smak

Łatwość rozsmarowywania i ozdabiania

Długo utrzymuje świeżość i soczystość

Brak rozwarstwień - produkt nie oddziela się od ciasta


CLEAN LABEL

Masa makowa 50%Art. Nr. RU00985110

Masa makowa 50% składa się ze starannie wybranego maku. Ziarenka poddawane są specjalnej obróbce, która powoduje, że cały aromat zostaje w nich zachowany. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i komponentów nadaje się do bezpiecznego i racjonalnego użycia.

Skład

ziarna maku (50 %), cukier, semolina PSZENNA, dekst-roza, skrobia modyfikowana, maltodekstryna, MLEKO w proszku, białko JAJA w proszku, olej rzepakowy, kakao, środek spulchniający (pirofosforan sodu, węglan sodu), zagęszczacz alginian sodu, aromaty

Receptura1,000 kg Masa makowa 50% // Art. Nr. RU009851100,450 kg woda --------------------------------1,450 kg razem

WytwarzanieMasę makową wymieszać z bułką tartą zalać wodą i pozostawić na krótko. Można doprawić rumem lub aroma-tem migdałowym.

Zalety produktu Zawartość maku 50%

Długo utrzymuje świeżość i soczystość

Brak rozwarstwień - produkt nie oddziela się od ciasta

Świetnie sprawdza się w produkcji przemysłowej


Doskonały smak

Łatwość rozsmarowywania i ozdabiania


DEKORACJEDEKORACJE

Cukier dekoracyjny nietopliwyArt. Nr. PL00882410

Specjalny cukier dekoracyjny, do posypywania gorących wypieków, podlegających dalszemu pakowaniu.

Skład Dekstroza, skrobia modyfikowana, tłuszcz roślinny nieut-wardzany (palmowy) (punkt topnienia 52/56 °C), antyzbryl-acz stearynian magnezu

RecepturaCukier dekoracyjny nanosić równomiernie na pączki, strucle itp.

Zalety produktu Zawiera specjalny tłuszcz nietopniejący cukier/glukoza

Duża odporność na wysoką temperaturę

Wysoka odporność na wilgoć

Produkt nadający się do pakowania

Optymalna temperatura topnienia produktu


Nadzienie kakaoweArt. Nr. HU00000310

Nadzienie kakaowe w proszku, do ciasteczek kakaowych i innych wypieków nadziewanych.

Skład cukier, kakao, skrobia modyfikowana, skrobia PSZENNA, MLEKO w proszku, substancja zagęszczająca alginian sodu, środek spulchniający (difosforan, węglan sodu), aromat, sól, tłuszcz proszek (palmowy, z MLEKIEM), substancja przeciwzbrylająca siarczan wapnia

Receptura1,000 kg Kakaofülle Art. Nr .HU000003100,400 - 0,450 kg woda--------------------------------1,400 kg razem

Krem wiedeńskiArt. Nr. PL00397310

Termostabilna masa budyniowa może sprostać najwyższym wymaganiom. Umożliwia równocześnie szybki i pewny sposób wytwarzania (baza do kremów tłustych i nadzień) oraz sosów waniliowych.

Skład cukier, skrobia modyfikowana, dekstroza, serwatka w prosz-ku (zawiera MLEKO), tłuszcz w proszku (z MLEKA, palmowy), emulgator (E 472b, E 471, E 477), aromat, sól spożywcza, zagęstnik alginian sodu, barwnik karoten

Receptura0,400 kg Krem wiedeński // Art. Nr. PL003973101,000 kg woda--------------------------------1,400 kg razem

WytwarzanieKrem waniliowy wymieszać z zimną wodą. Zostawić na kilka minut do spęcznienia, można doprawić do smaku

Zalety produktu Wydajny

Baza do kremów tłuszczowych i nadzień cukierniczych

Nie wymaga obróbki termicznej

Łatwy w przetwarzaniu

Stabilność mrożenia i rozmrażania


Waniliowy krem do zapiekaniaArt. Nr. DE00383110

Waniliowy krem do zapiekania, jak również na zimno, w formie proszku, a przeznaczony jest do wytwarzania klasy-cznych kremów i sosów o smaku waniliowym.

Skład cukier, skrobia modyfikowana, MLEKO w proszku, serwatka w proszku (z MLEKIEM), dekstroza, tłuszcz roślinny (pal-mowy, z MLEKIEM) zagęszczacz alginian sodu, emulgator (E472b z MLEKIEM), sól, aromaty, środek przeciwpieniący siarczan wapnia, barwnik karoten

Receptura0,400 kg Waniliowy krem do zapiekania Art. Nr. DE003831101,000 kg woda--------------------------------1,400 kg razem

WytwarzanieKrem mieszać na zimno aż do uzyskania lekkiego połysku - nie ubijać.

Zalety produktu Idealny do ozdabiania

Doskonały, delikatny waniliowy smak

Nadaje się jako nadzienie cukiernicze dla ciast półfrancuskich i pączków

Dobrze się zapieka

Baza do kremów tłuszczowych i nadzień cukierniczych


PFaHnl

international

POLEN » POLAND » ПОЛЬШАPFAHNL Polska Sp.z o.o. | PL-32-005 Niepolomicewww.pfahnl.pl | Tel. + (48) 12/65 93 812 | [email protected]

RUMÄNIEN » ROMANIA » РУМЫНИЯPFAHNL Backmittel S.R.L. | RO-557260 Sibiuwww.pfahnl.ro | Tel. + (40) 269 228 089 | [email protected]

UNGARN » HUNGARY » ВЕНГРИЯPFAHNL Backmittel Kft. | HU-1149 Budapestwww.pfahnl.hu | Tel. + (36) 1/422 1316 | [email protected]

RUSSLAND » RUSSIA » РОССИЯPFAHNL Russia | RU-107564 Moscowwww.pfahnl.ru | Tel. + (7) 495 665 34 60 | [email protected]

ÖSTERREICH » AUSTRIA » АВСТРИЯ PFAHNL Backmittel GmbH | AT-4230 Pregartenwww.pfahnl.at | Tel. + (43)7236/2307 | [email protected]

DEUTSCHLAND » GERMANY » ГЕРМАНИЯPFAHNL Backmittel | DE-56729 Ettringenwww.pfahnl.de | Tel. + (49)2651/902 136 | [email protected]

TSCHECHIEN » CZECH REPUBLIC » ЧЕХИЯPFAHNL spol. s r.o. | CZ-57001 Litomyšlwww.pfahnl.cz | Tel. + (420) 461/612 405 | [email protected]

SLOWAKEI » SLOVAKIA » СЛОВАКИЯPFAHNL Backmittel s.r.o. | SK-903 01 Senecwww.pfahnl.sk | Tel. + (421) 917 698 124 | [email protected]

Documents

KATALOG PRODUKTÓW - Pfahnl · agroVet Nie zawiera dodatków E (nie dotyczy kwasu askorbinowego stosowanego jako środek do przetwarzania mąki) Nie zawiera barwników Nie zawiera