Upload
hamzaniza-nor
View
23
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Kertas soalan Peperiksaan Pertengahan Penggal Tingkatan 4 2015 bagi mata pelajaran Ekonomi Rumahtangga. Soalan diambil daripada soalan SPM sebenar tahun-tahun lepas
Citation preview
1. Pernyataan berikut adalah maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.Bahan pepejal atau cecair yang boleh dimakan
Antara yang berikut, manakah berkaitan dengan maksud itu?ADiet seimbangBPemakananCMakananDDiet
2. Rajah 1 menunjukkan satu aktiviti pekerjaan.
Rajah 1Apakah nutrien utama yang diperlukan oleh pekerjaan itu?AVitamin dan lemakBLemak dan karbohidratCVitamin dan karbohidratDProtein dan garam mineral
3. Antara yang berikut, padanan yang manakah betul tentang nutrien dan contohnya?KarbohidratLemakProtein
ATempeMarjerinKacang Dal
BTebuDagingRoti
CRotiMentegaUdang
DTelurMarjerinIkan
4. Rajah 2 menunjukkan carta klasifikasi protein.ProteinXYProtein nilai biologi tinggiProtein nilai biologi rendah
Rajah 2Nyatakan nama X dan Y? XY
ADagingTelur
BTelurKacang soya
CKacang soyaOat
DOatDaging
5. Apakah unsur yang terdapat dalam karbohidrat?AKarbon, hidrogen dan oksigenBKarbon, oksigen dan nitrogenCHidrogen, nitrogen dan sulfurDHidrogen, oksigen dan sulfur
6. Rajah 3 menunjukkan sekumpulan makanan.
Rajah 3Apakah penyakit yang disebabkan oleh kekuranan pengambilan makanan itu?AKulit melepuhBBeri-beriCSembelitDPellagra7. Antara yang berikut, yang manakah vitamin larut lemak?APiridoksinBMenadionCRiboflavinDKobalamin
8. Apakah fungsi air dalam tubuh?AMelindungi organ pentingBMembantu pencernaan makananCMembantu mengawal sistem sarafDMerangsang pergerakan peristalsis
9. Rajah 4 menunjukkan carta klasifikasi lemak.Lemak Sumber haiwanSumber tumbuhanXY
Rajah 4Nyatakan nama X dan Y?XY
AAsid lemakAsid lemak tepu
BAsid lemak tepuAsid lemak tak tepu
CAsid lemakAsid lemak tak tepu
DAsid lemak tepuAsid lemak
10. Rajah 5 menunjukkan fungsi P. PMengelakkan divertikulaMembantu perkumuhan
Rajah 5Apakah P?AProteinBVitaminCPelawasDGaram mineral
11. Rajah 6 menunjukkan struktur keluarga Ahmad.Ahmad(Petani)Ali(6 tahun)Aishah(3 tahun)Isteri(Suri rumah)
Rajah 6Antara yang berikut, faktor yang manakah mempengaruhi keperluan nutrien keluarga Ahmad?IUmurIISosialIIIJantinaIVAktivitiAI, II dan IIIBI, II dan IVCI, III dan IVDII, III dan IV
12. Apakah maksud diet? APengambilan makanan oleh individuBPengambilan makanan dalam kuantiti yang sedikitCPengambilan makanan untuk memelihara kesihatanDPengambilan makanan yang mengandungi semua nutrient
13. Antara yang berikut, faktor yang manakah mempengaruhi pengambilan diet?AJantinaBSaiz tubuhCKeperluan fisiologiDKumpulan tertentu
14. Apakah kepentingan diet seimbang?AMenjadikan wajah lebih ceriaBMemastikan pertumbuhan lebih cepatCMemastikan keadaan emosi yang stabilDMenghindari penyakit berkaitan kekurangan nutrien
15. Rajah 7 menunjukkan Piramid Makanan.4123
Rajah 7Antara yang berikut, makanan di aras manakah yang perlu diutamakan dalam diet Mary yangbaru menjalani pembedahan?AAras 1BAras 2CAras 3DAras 4
16. Rajah 8 menunjukkan beberapa kumpulan makanan.
Rajah 8Antara yang berikut, padanan yang manakah betul berdasarkan konsep piramid makanan?Kumpulan makananAras
IP1
IIQ3
IIIR2
IVS4
AI dan IIBI dan IVCII dan IIIDIII dan IV
17. Rajah 9 menunjukkan piramid makanan dan contoh makanan.
Piramid makanan
Rajah 9
Antara yang berikut, padanan yang manakah betul?
ArasContoh Makanan
A1S
B2R
C3Q
D4P
18. Pernyataan di bawah adalah suatu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan. Satu jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien bagi individu yang sihat mengikut umur, jantina, ibu mengandung dan ibu menyusukan anak.
Antara yang berikut, yang manakah berkaitan dengan maksud itu?ADiet seimbangBJadual Komposisi MakananCJadual Pengiraan Nilai TenagaDPeruntukan Diet Harian Yang Disarankan
19. Pernyataan di bawah dipetik daripada keratan akhbar.Kuala Lumpur, 27 Januari 2011. Kerajaan memberi jaminan stok beras mencukupi sepanjang musim perayaan pada tahun ini.
Antara yang berikut, yang manakah kegunaan Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan (RDA) yang berkaitan dengan keratan akhbar itu?
APanduan pengusaha industri untuk membuat label makananBPanduan untuk mengukur kuantiti sesuatu bahan berhubung kesihatanCPanduan penggubalan polisi bagi menjamin bekalan makanan pendudukDPanduan pakar pemakanan bagi merancang menu untuk kumpulan tertentu
20. Berapakah nilai tenaga dalam 3 gram karbohidrat?A17 kJB38 kJC51 kJD114 kJ
Soalan 21 dan 22 berdasarkan Jadual 1 di bawah.Jadual 1 menunjukkan nilai komposisi nutrien dalam makanan.
No
Namamakanan
Porsi
% EPKomposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
Air(g)Protein(g)Lemak(g)CHO(g)Serabut(g)Abu(g)
212020Kuih ketayap65100544.27.932.11.10.8
Jadual 1
21. Hitung jumlah nilai tenaga bagi protein dalam kuih ketayap itu.A46.41 kJB71.40 kJC103.74 kJD401.12 kJ
22. Hitung jumlah keseluruhan nilai tenaga bagi kuih ketayap itu.A401.12 kJB596.25 kJC549.84 kJD100.1 kJ
23. Rajah 10 menunjukkan contoh sayur-sayuran.
Rajah 10Apakah klasifikasi sayur-sayuran itu?AAkarBBuahCBatangDBebawang24. Maklumat berikut adalah ciri-ciri sayuran yang segar. Rangup dan keras Tidak layu
Antara yang berikut sayuran yang manakah mempunyai ciri-ciri kesegaran itu?ISawiIITomatoIIISengkuangIVAsparagusAI dan IIBI dan IVCII dan IIIDIII dan IV
25. Pernyataan berikut adalah maksud satu kategori makanan.Makanan yang belum dimasak atau diproses
Nyatakan nama kategori makanan itu.AMakanan segarBMakanan segeraCMakanan keringDMakanan berkaleng
26. Antara yang berikut, yang manakah tujuan memasak makanan?Imemudahkan pencernaanIImempelbagaikan masakanIIImenambahkan nilai nutrienIVmenambahkan rasa makananAI, II dan IIIBI, II dan IVCI, III dan IVDII, III dan IV
27. Antara yang berikut, kaedah memasak yang manakah menggunakan haba kering?AMerenehBMerenehCMerendidihDMenggoreng
28. Pilih padanan yang betul tentang makanan dan kaedah memasak.
MakananKaedah Memasak
APisang gorengHaba lembap
BAgar-agar santanHaba lembap
CPau ayamHaba kering
DNasi putihHaba kering
29. Rajah 11 menunjukkan waktu pengambilan makanan oleh Rahmat.
Pagi Petang Malam Malam P Q RS
Apakah jenis sajian S?ASupperBBrunchCSarapanDMakan malam
30. Maklumat di bawah adalah tentang kelebihan sejenis kaedah memasak.
Mudah dan cepat dimasak Tidak berminyak Makanan kelihatan lembut tetapi masih rangup
Apakah kaedah itu?AMerebusBMerenehCMencelurDMerendidih
31. Maklumat di bawah adalah tentang ciri hasil masakan seekor ikan. Bentuk makanan kekal Tekstur lembut
Apakah kaedah memasak yang menghasilkan ciri masakan itu?AMerenehBMerebusCMengukusDMerendidih
32. Apakah maksud menu?AMakanan yang disajikan pada masa tertentuBSenarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajianCMakanan yang boleh dimakan sama ada dalam bentuk pepejal atau cecairDSenarai makanan yang diperlukan untuk menyediakan sesuatu sajian
33. Antara yang berikut, yang manakah sajian sampingan?ASarapanBMinum pagiCMakan malamDMakan tengah hari
34. Antara yang berikut, urutan kerja amali yang manakah betul bagi menyediakan menu di bawah?ISayur campurIIAir tembikaiIIINasi putihIVKari ayamAI, II, III, IVBII, III, IV, ICIII, IV, I, IIDIV, I, II, III
35. Pernyataan berikut adalah tentang definisi dalam bidang makanan dan pemakanan.Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar.
Antara yang berikut, yang manakah berkaitan dengan definisi itu?ASanitasi makananBPenjagaan makananCPengawalan makananDKeselamatan makanan
36. Apakah perkara yang harus dipatuhi semasa menyedia dan memasak makanan?IBahan makanan yang telah dinyahfroskan perlu disimpan semulaIISemua sisa makanan perlu dibungkus sebelum dibuangIIIAlatan dapur perlu bersih sebelum digunakanIVSayur-sayuran perlu dpotong sebelum dicuciAI dan IIBI dan IVCII dan IIIDIII dan IV
37. Antara yang berikut, yang manakah menyebabkan pencemaran makanan berlaku?AMenyimpan makanan kering yang baharu dan lama dalam bekas berasinganBMenyimpan makanan mentah bersebelahan makanan yang telah masakCMenyimpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bertutupDMenyimpan lebihan makanan berkaleng dalam bekas yang sesuai
38. Apakah alat penjimat masa yang digunakan semasa menyediakan kek permaisuri?APengisarBPemukulCPengadunDPemproses makanan
39. Jadual 2 menunjukkan sebahagian daripada susunan kerja amali masakan.MasaSusunan kerjaCatatan
8.00-8.10(10 minit)Sediakan bahan dan alatanX
8.10-8.35(25 minit)Kek permaisuri1. Putar mentega dan gula.2. Masukkn telur dan putar.3. Masukkan tepung dan kaup balikkan tepung hingga rata.4. Tuang dalam acuan dan bakar selama 20 hingga 25 minit.
8.35-9.05(30 minit)Mihun goreng1. Bersihkan udang.2. 3. ..Y
Jadual 2
Apakah yang perlu dicatat di ruang X dan Y?XY
APanaskan ketuharKeluarkan kek
BAyak tepungTurunkan suhu ketuhar
CSediakan acuan kekRendam mihun
DPukul telurRebus air untuk minum
40. Antara yang berikut, urutan yang manakah betul dalam perancangan kerja amali?
A BMengira kosMenyediakan susunan kerjaMemilih menuMenyenaraikan bahan dan peralatanMenyenaraikan bahan dan peralatanMemilih menuMengira kosMenyediakan susunan kerja
Menyediakan susunan kerjaMenyenaraikan bahan dan peralatanMemilih menuMengira kosMemilih menuMengira kosMengira kosMenyenaraikan bahan dan peralatan
CD
KERTAS SOALAN TAMAT
Disediakan oleh,Disemak oleh, Disahkan oleh,
Hamzaniza Nor Binti Hamdan,Pn. Nismaliha Alang Ismail, Pn. D. Rahmah Amp. Ismail,Panitia Ekonomi Rumah Tangga,Ketua Bidang Teknik dan Vokasional, PK Pentadbiran & Kurikulum,SMK Sindumin, Sabah.SMK Sindumin, Sabah. SMK Sindumin, Sabah.1