10/29/2015 ketikan Ly: laporan biologi uji yodium pada amilum

http://qhaxanra.blogspot.co.id/2012/11/laporanbiologiujiyodiumpadaamilum.html 1/6

RABU , 0 7 NOVEMBER 2 0 12

laporan biologi uji yodium pada amilumDiposkan oleh chenly kasandra di 20.03

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGIMata Kuliah : Praktikum biologi umum 1

UJI YODIUM PADA AMILUM

OLEH:KELOMPOK III

Namanama anggota :1. Abdul Hakim2. Afriani Santi (4122111002)3. Chenly Kasandra Malau (4123111011)4. Fauziah Nur (4122111028)5. Irma Sintia Dewi (4123111034)6. Romaito Silalahi

Jurusan : MatematikaProgram : Pendidikan MatematikaTanggal pelaksanaan : 4 Oktober 2012

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDANM E D A N

I. JUDUL PERCOBAAN : Uji iodium padaamilumII. TUJUAN PRAKTIKUM :

1) Melakukan pengujian terhadap amilum serta zat lain yangmengandung amilum.

2) Mengetahui perubahan warna yang terjadi bila suatu zatmengandung amilum.

3) Membedakan zat yang mengandung amilum dengan yangtidak mengandung amilum

4) Mengetahui sifatsifat amilum5) Mengetahui rumus bangun dari amilum.

III TINJAUAN TEORITIS“AMILUM”

Amilum merupakan bahan cadangan yang paling menonjol padatumbuhtumbuhan .Pada umumnya amilum ini terdapat sebagai butiran yangdapat berwujud bola,lensa atau telur dan mempunyai struktur berlapis yangjelas.Amilum tumbuhtumbuhan tersusun dari kedua glukosa yaitu amilosa(1527) dan amilopektin.Jenisjenis amilum ini berbagai sumbermenunjukkan perbedaan nyata mengenai percabangan,derajat polimerasi dansifatsifat lain.

(Hansca.2009:104)‘’PENYUSUN AMILUM’’

Amilum adalah polimer dari Glukosa . Pada tumbuhtumbuhanAmilum tersusun dari bahan glukan yaitu Amilosa yang terdiri dari rantairantai beberapa ratus unit glukosa (disebut juga redido ) yang linier dan takbercabang,dapat larut dalam air panas tanpa pengembangan dan bertanggung

SEARCH THI S BLOG

Cari

WELCOME

BLOG ARCHI VE

2015 (3)

2014 (2)

2013 (14)

2012 (22)

Desember (1)

November (6)

PAPER BIOLOGI SEL DAN JARINGAN

Nostalgia Kelulusanku Di UNIMED

Calon Orang no 1 di Indonesia. BeliaukahOrangnya ...

Libur Kamis jumat Di UNIMED

laporan biologi uji yodium pada amilum

paper microsoft word

Oktober (12)

September (3)

LABELS

KISAHKU (8)

cerpen (5)

pelajaran (3)

puisi ku (3)

Harapan (1)

cerbung(CERITA BERSAMBUNG) (1)

MY BLOG L I S T

FOLLOWERS

Join this sitewith Google Friend Connect

Members (9)

Already a member? Sign in

KE T I K AN L YA K U G A K M A U M A T I C U M A K A R N A N Y A W A K U P E R G I M E N I N G G A L K A N J A S A D K U , K A R N A I T U L A H A K U B E L A J A RM E N U L I S . L Y ~

10/29/2015 ketikan Ly: laporan biologi uji yodium pada amilum

http://qhaxanra.blogspot.co.id/2012/11/laporanbiologiujiyodiumpadaamilum.html 2/6

jawab untuk warna khas biru iodium.Dan yang kedua adalah amilopektinterdiri dari rantairantai bercabang,dapat larut dalam air .Dalam rantairantaiyang bercabang banyak dapat mengembang dalam air dan dalam pemanasanterbentuk lem amilum ,dengan iod amilopektin berwarna lembayung ataucoklat. Hewan penyimpan kelebihan glukosa dengan mempolimerisasikannyauntuk membentuk glikogen struktur glikogen sama dengan strukturamilopektin ,tetapi cabangnnya pada glikogen lebih pendek dan lebih banyak.

(samudra.2007.http://www.google.com.acc.in.05)“ZAT TERGOLONG AMILUM”

Golongan karbohidrat (amilum) antara lain : Gula,tepung dan selulosaberasal dari tumbuhan.Molekul karbohidrat tersusun dari unsurunsur karbon(C) ,hydrogen (H),dan oksigen (O).Sesuai dengan kekompleksan susunan danjumlah molekulnya ,karbohidrat yang terdapat dalam makanan dapat dibagimenjadi tiga golongan yaitu :

1. monosakarida (karbohidrat yang terdiri atas satu gugus gula) contohnya : GlukosaGlaktosaManosa.

2. Disakarida(karbohidrat yang terdiri atas 2 gugus gula) contohnya :Sukrosalaktosamaltosa

3. Polisakarida( karbohidrat yang terdiri atas lebih dari sepuluh gugusgula),contohnya:Amilumselulosaglikogen

(Team,teaching.2010:121124) Glukosa terutama yang terdapat dalam tubuh (darah) ,sangat pentingdigunakan sebagai bhan bakar untuk menghasilkan energy.Dalam keadaannormal,seseorang mempunyai 70 sampai 100 mg glukosa per 100mldarah.Hipergoukemia adalah keadaan dimana kadar glukosa darah lebih tinggi dari pada normal sedangkan hipoglikogen adalah keadaan dimanakadar glukosa lebih rendah dibandingkan normal. Karbohidrat memiliki peranan yang sangat penting dalam tubuhkita.Di dalam memecahkan pati kedalam glukosa ,sehingga tubuh dapatmembakar untuk energy.Jika kita memakanmakanan yang sehat,maka kitaakan mendapatkan sebagai besar energi, karbohidrat(amilum) juga berfungsiuntuk member rasa kenyang.Karbohidrat (amilum) mengandungglukosa,sehingga terciptanya rasa kenyang .Di Indonesia makanan utamaialah makanan yang banyak mengandung karbohidrat (amilum) sepertiNasi,jagung,umbiumbian dan sebagainya.

(Roger.2005: 9293)“PROSES PENYERAPAN KARBOHIDRAT DI DALAM TUBUH”

Karbohidrat terdapat dalam beras,jagung,gandum,kentangg,umbiumbian ,dan madu.Karbohidrat digunakan sebagai sumber energy bagi tubuhkita.Ssetiap 1 gr karbohidrat dapat menghasilkan energy sekitar 4 kalori.Jikakita konversikan 1 kalori = 4,2 joule ,maka 1 gram karbohidrat menghasilkanenergy sebesar 16,8 joule. Selama proses pencernaan ,karbohidrat akan di pecah menjadimolekul gula sederhana seperti glukosa,bentuk gula sederhana inilah yangdiserap oleh tubuh.Jika manusia mengonsumsi karbohidrat melebihikebutuhan energi ,maka karbohidrat akan disimpan dalam bentuk glikogendan lemak.Glikogen akan disimmpan dihati dan di otot .Lemak akandisimpan di sekitar perut,ginjal dan dibawah kulit.Lemak ini berfungsisebagai cadangan energy.Jika seseorang kekurangan karbohidrat makamenyebabkan badan menjadi lemah,lesu,kurus,,semangat melakukan aktivitasmenurun dan daya tahan tubuh juga akan ikut menurun.

(priatna.2009: 126)IV ALAT DAN BAHAN

a. ALAT

10/29/2015 ketikan Ly: laporan biologi uji yodium pada amilum

http://qhaxanra.blogspot.co.id/2012/11/laporanbiologiujiyodiumpadaamilum.html 3/6

NO NAMA ALAT JUMLAH1. Tabung Reaksi 8 buah2. Rak Tabung Reaksi 1 buah3. Pipet Tetes 8 buah

b. BAHANNO NAMA BAHAN JUMLAH1. Tepung Roti Secukupnya2. Tepung Kanji Secukupnya3. Tepung Ketan Secukupnya4. Tepung Jagung Secukupnya5. Tepung Gula Secukupnya6. Tepung Beras Secukupnya7. Tepung Sagu Secukupnya8. Tepung Tapioka Secukupnya9. Larutan iodium/lugol ± 24 tetes

V.PROSEDUR KERJA :1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan dipergunakan ataupun yang

dibutuhkan pada pengujian yodium pada amilum.2. Memasukkan tepung pada masing masing tabung reaksi kirakira 2 cm dari

dasar tabung reaksi dan tambahkan air hingga mencapai ketinggian 3cm.maka ketinggian seluruhnya 5 cm.

3. Menetesi dengan larutan yodium beberapa tetes dan kemudian dikocok.kemudian mengamati perubahan warna amilum.

4. Mencatat perubahan warna pada setiap tabung reaksi5. Menulis hasil percobaan yang terjadi.

VI. HASIL PERCOBAAN / REAKSI :Dari hasil percobaan uji iodium pada amilum diperoleh:

TABEL HASIL PENGAMATAN

NO JENISTEPUNG

WARNASEBELUMDITETESIYODIUM

WARNASETELAHDITETESIYODIUM

KETERANGAN

1. TepungRoti

Putih Nila Warna larutantepung rotisesudah ditetesilarutan iodiumadalah keunguan.Ini menunjukkanbahwa larutantepung rotikandunganamilumnya cukuptinggi.

2. TepungKanji

Putih Ungu tua Warna larutantepung kanjisesudah ditetesilarutan iodiumadalah keunguan.Ini menunjukkanbahwa larutantepung rotikandunganamilumnya cukuptinggi.

3. TepungKetan

Putih Abuabu Warna larutantepung ketansesudah ditetesilarutan iodiumadalah tidakkeungungan. Inimenunjukkanbahwa larutantepung rotikandunganamilumnyarendah.

4. Tepung Kuning Kuning keruh Warna larutan

10/29/2015 ketikan Ly: laporan biologi uji yodium pada amilum

http://qhaxanra.blogspot.co.id/2012/11/laporanbiologiujiyodiumpadaamilum.html 4/6

Jagung tepung jagungsesudah ditetesilarutan iodiumadalah tidakkeungungan. Inimenunjukkanbahwa larutantepung jagungkandunganamilumnyarendah.

5. TepungGula

Putih Kuning emas Warna larutantepung gulasesudah ditetesilarutan iodiumadalah keunguan.Ini menunjukkanbahwa larutantepung gulakandunganamilumnyarendah.

6. TepungBeras

Coklat Pink keruh Warna larutantepung berassesudah ditetesilarutan iodiumadalah keunguan.Ini menunjukkanbahwa larutantepung beraskandunganamilumnyarendah.

7. TepungSagu

Cream Ungukehitaman

Warna larutantepung sagusesudah ditetesilarutan iodiumadalah tidak keunguan. Inimenunjukkanbahwa larutantepung rotikandunganamilumnyarendah.

8. TepungTapioka

Putih Ungu muda Warna larutantepung tapiokasesudah ditetesilarutan iodiumadalah keunguan.Ini menunjukkanbahwa larutantepung rotikandunganamilumnya cukuptinggi.

Pada masingmasing tepung memiliki kandungan amilum yangberebedabeda. Karena warna yang dihasilkan pada larutan tepung setelahditetesi iodium berbeda.

Semakin ungu warna larutannya artinya semakin tinggi kandunganamilum yang terdapat pada tepung tersebut. Ini menunjukkan bahwa iodiumyang digunakan sebagai indicator uji amilum pada suatu zat terbukti benar.

1. Reaksi pembentukan amilum pada proses fotosintesis adalahsebagai berikut :Spectrum cahaya matahari yang berwarna merah atau nila ditangkap olehklorofil yang terdapat pada daun, sehingga menjadi klorofil yang bermuatanelectron. Kemudian energy cahaya matahari yang ditangkap oleh klorofil ini

digunakan untuk memecah molekul air H2O menjadi air dan OH dan H+..

reaksi ini disebut fotolisis air. Tahapan tahapan ini terjadi pada reaksi terang.CO2 yang terdapat di udarabebasdiambil oleh stomata, kemudian bergabung

dengan RDP membentuk APG . Kemudian ion H+ yang berasal dari reaksi

10/29/2015 ketikan Ly: laporan biologi uji yodium pada amilum

http://qhaxanra.blogspot.co.id/2012/11/laporanbiologiujiyodiumpadaamilum.html 5/6

terang bersama dengan apg membentuk alpg. dari 6 molekul alpg dihasilkan 5molekul yang berubah kembali menjadi rdp dengan melepas 1 atom H. olehkarena itu hasil akhir reaksi gelap 1 molekul ALPG. kemudian 2 molekul ALPGbergabung membentuk 1 molekul glukosa dan molekulmolekul glukosa(C6H12O6 )akan bergabung membentuk amilum (C6H10O5)n.

2. Fungsi karbohidrat bagi makhluk hidup:a. Sebagai sumber energyb. Menjaga keseimbangan Ph tubuhc. Mencegah pemecahan protein tubuh yang berlebihan dan

kehilangan mineral.

3. Pembongkaran karbohidrat pada respirasi aerob dan anaerob

a. Respirasi aerob

Merupakan pertukaran zat secara sempurna yang terjadi pada oksidasi asampiruvat. Dari proses ini dihasilkan CO2 dan H2O serta energy sebesar 36 ATPrespirasi aerob melibatkanoksigen sebagai penerima hydrogen. Hydrogenyang dibebaskan dalam proses oksidasi harus bergabung dengan oksigenmembentuk H2O.Reaksi kimia pada respirasi aerob:C6H12O6 + 6O2 + 6H2O 6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP

b. Respirasi anaerob

Pada respirasi anaerob energy yang dihasilkan lebih sedikit. Respirasianaerob terdiri dari:

1. Fermentasi alcoholMerupakan pembebasan energy, karena asam piruvat diubahmenjadi asam asetat dan CO2 , kemudian asam asetat diubahmenjadi alcohol.Reaksi kimia:C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP

2. Fermentasi asam laktatMerupakan pembebasan energy, karena asam piruvat diubahmenjadi asam laktat.

VII KESIMPULAN :1. Amilum yang paling banyak terdapat pada tepung sagu.2. Dari hasil percobaan terhadap kekuatan amilum ,jika diurutkan dari yang

paling kuat (banyak mengandung amilum ) ke yang paling lemah (sedikitmengandung amilum ) yaitu;,tepung sagu,tepung kanji,tepung tapioca,tepungroti,tepung ketan,tepung beras,tepung jagung,tepung gula.

3. Semakin ungu warna larutan yang dihasilkan setelah ditetesi iodium makakandungan amilum pada larutan tersebut semakin tinggi.

4. Amilum dalam keadaan dingin tidak larut dalam air tetapi di dalam air mendidih dan ketika dingin akan membentuk jeli

5. Amilum diperoleh menjadi maltosa dengan bantuan enzim amylase6. Suatu zat atau bahan bila ditetesi yodium berubah warna menjadi biru maka

zat mengandung amilum.7. Fungsi amilum adalah sebagai cadangan makanan atau simpanan pati dalam

tumbuhan dan merupakan sumber energy.

VIII. DAFTAR PUSTAKAHansca.2009.Priatna, D. R. 2009.Biologi umum.Jakarta : bumi aksara

Roger.2005.Team,teaching.2010.samudra.2007.http://www.google.com.acc.in.05

Medan, 11 Oktober2012 PELAJARAN

2 K OMENTAR O N " L A PORAN B I O LOGI U J I Y OD I UMPADA AMI LUM"