Kierunek: DIETETYKA - kwspz.pl · 5 1.2. Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III – 105 godzin Celem praktyki jest zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w

KRAKOWSKA WYŻSZA SZKOŁA PROMOCJI ZDROWIA Z SIEDZIBĄ W KRAKOWIE

Wydział Promocji Zdrowia

Kierunek: DIETETYKA

DZIENNIK PRAKTYK ZAWODOWYCH STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

........................................................................................................................................................................

(imię i nazwisko studenta)

...................................................................

(nr albumu)

2

SPIS TREŚCI

1. Ramowy Program Praktyk Zawodowych ........................................................................................................... 3

1.1. Praktyka z technologii potraw w semestrze II – 70 godzin................................................ 3

1.2. Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III – 105 godzin .............................................. 5

1.3. Praktyka w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub

oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole) w semestrze IV – 105 godzin ............... 7

1.4. Praktyka w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu

w semestrze V – 140 godzin ................................................................................................................................... 9

1.5. Praktyka w domu opieki społecznej w semestrze V – 70 godzin ............................ 11

1.6. Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób

metabolicznych w semestrze VI – 105 godzin ............................................................................... 13

1.7. Praktyka w szpitalu dla dorosłych w semestrze VI – 105 godzin ........................... 15

2. Karta przebiegu praktyki w placówce ............................................................................................................... 17

3

1. Ramowy Program Praktyk Zawodowych

1.1. Praktyka z technologii potraw w semestrze II – 70 godzin

Praktyka ma na celu poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania zakładów

żywienia zbiorowego. W ramach praktyki student nabywa umiejętności w zakresie

przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania. Zapoznaje się

z funkcjonalnością pomieszczeń, wyposażeniem technicznym zakładu, zasadami

przechowywania surowców oraz organizacją pracy w kuchni. Uczestniczy w planowaniu

żywienia oraz sporządzaniu i wypełnianiu dokumentacji zakładowego systemu HACCP.

Termin odbywania praktyki: .................................................... Miejsce praktyki:

......................................................................................................................................................................................................

(pieczęć jednostki, w której praktyka została zrealizowana)

Liczba opuszczonych godzin (usprawiedliwione/nieusprawiedliwione): ...................................................

Zaliczenie/brak zaliczenia: ...............................................................................................................................................

Uwagi dotyczące praktyki zawodowej: ........................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................

Data Pieczęć i podpis

Zakładowego opiekuna praktyk

........................................................................................................................................................................

(praktyki zatwierdził)

Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka

........................................................................................................................................................................


UWAGA! Warunkiem wystawienia zaliczenia końcowego z praktyki jest uzyskanie

zaliczenia z każdego efektu kształcenia w zakresie umiejętności oraz kompetencji

społecznych.

4

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki z technologii potraw. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U03 Posiada umiejętność doboru surowców do sporządzania potraw oraz właściwego wykorzystania urządzeń, technologii i parametrów procesu produkcji żywności.

D1_U14 Potrafi identyfikować błędy w procesach przetwórstwa, przechowywania i znakowania żywności.

D1_U15 Potrafi identyfikować podstawowe typy zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz błędy i zaniedbania dotyczące higieny żywności.

D1_U16 Potrafi planować i organizować pracę w zawodzie dietetyka w sposób bezpieczny z uwzględnieniem założeń ergonomii

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki z technologii potraw. ZAL / NZAL

KOMPETENCJE SPOŁECZNE

D1_K02 Wykazuje odpowiedzialność za bezpieczeństwo własne i otoczenia, przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz organizuje miejsce pracy zgodnie z zasadami ergonomii.

D1_K04 Rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywności i żywienia oraz potrafi określić priorytety racjonalnego żywienia.

D1_K15 Przewiduje skutki podejmowanych działań i zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych.

Opinia zakładowego opiekuna praktyk:

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

ZALICZENIE KOŃCOWE Z PRAKTYKI

ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................

(podpis zakładowego opiekuna praktyk)

5

1.2. Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III – 105 godzin

Celem praktyki jest zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w szpitalu oraz

zadaniami dietetyka uczestniczącego w realizacji prawidłowego żywienia pacjentów. Student

poznaje zasady sporządzania posiłków dla poszczególnych grup pacjentów, uczestnicząc w ich

przygotowaniu, porcjowaniu i dystrybucji. Uczy się wdrażać w codziennej pracy zasady

bezpieczeństwa żywności i wymagania sanitarno-higieniczne zgodnie z systemami GHP/GMP

oraz HACCP. Nabywa umiejętności planowania jadłospisów dekadowych na podstawie norm

żywienia.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................




społecznych.

6

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki wstępnej w szpitalu. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U03 Posiada umiejętność doboru surowców do sporządzania potraw oraz właściwego wykorzystania urządzeń, technologii i parametrów procesu produkcji żywności.

D1_U08 Potrafi zaplanować żywienie i ułożyć prawidłową dietę w zależności od jednostki chorobowej.

D1_U12

Potrafi identyfikować problemy i zagrożenia związane z ryzykiem rozwoju chorób zakaźnych, genetycznych i pasożytniczych oraz zna podstawowe metody postępowania w takich sytuacjach.

D1_U13 Posiada umiejętność prowadzenia dokumentacji podejmowanych czynności zawodowych, pisania raportów i sprawozdań w oparciu o dane źródłowe lub działania własne.

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki wstępnej w szpitalu. ZAL / NZAL



D1_K03 Przestrzega zasad kultury i etyki zawodowej.

D1_K08 Okazuje szacunek wobec pacjenta stawiając na pierwszym miejscu jego dobro, znając i przestrzegając jego praw.

D1_K12 Zachowuje otwartość na potrzeby pacjenta, jest wrażliwy i chętny do niesienia pomocy.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


7

1.3. Praktyka w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział

dziecięcy, żłobek, przedszkole) w semestrze IV – 105 godzin

Celem praktyki jest zapoznanie studenta z zasadami żywienia niemowląt i małych dzieci, w tym

z funkcjonowaniem kuchni mlecznej. W ramach praktyk student uczestniczy w wizytach

lekarskich, przygotowaniu posiłków przeznaczonych dla małych dzieci i niemowląt. Nabywa

umiejętności planowania jadłospisów na podstawie zaleceń lekarskich oraz diet w wybranych

jednostkach chorobowych (np. alergie czy nietolerancje pokarmowe). Prowadzi edukację

żywieniową pacjentów i ich rodziców.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................




społecznych.

8

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w zakresie żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy,

żłobek, przedszkole). ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U06 Potrafi zaplanować i zrealizować działania w zakresie edukacji zdrowotnej, promocji zdrowia i profilaktyki, dobiera odpowiednie metody i formy popularyzacji wiedzy żywieniowej.

D1_U07 Potrafi dokonać oceny sposobu żywienia oraz zaproponować odpowiedni plan żywieniowy dla osób zdrowych, dzieci, młodzieży, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących.



Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w praktyki w zakresie

żywienia niemowląt i dzieci (szpital dziecięcy lub oddział dziecięcy, żłobek, przedszkole).

ZAL / NZAL




D1_K14 Potrafi organizować oraz propagować działania sprzyjające zdrowiu psychicznemu i fizycznemu poprzez wychowanie i edukację.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


9

1.4. Praktyka w poradni dietetycznej lub dziale żywienia w szpitalu w semestrze V

– 140 godzin

Celem praktyki jest zapoznanie się studenta z zasadami funkcjonowania poradni dietetycznej

lub działu żywienia w szpitalu. W ramach praktyki student uczestniczy w planowaniu żywienia

zbiorowego (tworzenie jadłospisów dekadowych, kalkulacja kosztów z uwzględnieniem stawki

żywieniowej) oraz przygotowywaniu indywidualnych planów dietetycznych dla pacjentów

w różnych jednostkach chorobowych. Przeprowadza wywiad żywieniowy oraz wykonuje

pomiary składu ciała pacjentów. Współuczestniczy w poradnictwie dietetycznym, prowadzi

edukację żywieniową oraz propaguje zasady racjonalnego żywienia.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................

(praktyki zatwierdził) Uczelnianego opiekuna praktyk ds. kierunku dietetyka

........................................................................................................................................................................




społecznych.

10

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni dietetycznej

lub dziale żywienia w szpitalu. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U02 Potrafi obsługiwać podstawowy sprzęt w badaniach oceny stanu odżywienia, np. urządzenia analizujące skład ciała.

D1_U05 Potrafi identyfikować błędy żywieniowe i rozpoznawać problemy zdrowotne pacjentów, proponuje działania diagnostyczne w tym zakresie.



D1_U10 Potrafi zinterpretować niektóre wskaźniki stanu zdrowia i wyniki podstawowych badań laboratoryjnych oraz wykorzystać je w planowaniu żywienia.

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni dietetycznej

lub dziale żywienia w szpitalu. ZAL / NZAL



D1_K05 Dba o poziom sprawności fizycznej oraz świadomość troski o własne ciało i zdrowie zarówno u siebie, jak i u pacjentów.

D1_K06 Wykazuje aktywną i kreatywną postawę oraz rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i doskonalenia umiejętności zawodowych.

D1_K14 Potrafi organizować oraz propagować działania sprzyjające zdrowiu psychicznemu i fizycznemu poprzez wychowanie i edukację.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


11

1.5. Praktyka w domu opieki społecznej w semestrze V – 70 godzin

Praktyka ma na celu zapoznanie studenta ze specyfiką żywienia osób dorosłych i starszych oraz

rolą i zadaniami dietetyka w domu opieki społecznej. W ramach praktyk student uczestniczy

w prowadzeniu wywiadów żywieniowych z pensjonariuszami, pomaga w karmieniu pacjentów

oraz porcjowaniu i wydawaniu posiłków. Prowadzi działania profilaktyczne i edukacyjne

z zakresu zasad prawidłowego żywienia i konsekwencji niezbilansowania jadłospisu.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................




społecznych.

12

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w domu opieki

społecznej. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U04 Potrafi komunikować się z pacjentem, wyjaśnia wpływ sposobu żywienia na zdrowie, potrafi zachęcać i motywować do działania oraz reagować na różnorodne formy zachowań.

D1_U05 Potrafi identyfikować błędy żywieniowe i rozpoznawać problemy zdrowotne pacjentów, proponuje działania diagnostyczne w tym zakresie.

D1_U06

Potrafi zaplanować i zrealizować działania w zakresie edukacji zdrowotnej, promocji zdrowia i profilaktyki, dobiera odpowiednie metody i formy popularyzacji wiedzy żywieniowej.


D1_U11 Posiada umiejętność dostosowania diety do aktualnie stosowanej farmakoterapii z uwzględnieniem interakcji leków z żywnością.

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w domu opieki

społecznej. ZAL / NZAL



D1_K07

Potrafi formułować opinie o stanie zdrowia pacjentów, rozpoznaje objawy chorobowe oraz wykazuje kreatywność w rozwiązywaniu problemów związanych z nieprawidłowym odżywianiem.


D1_K12 Zachowuje otwartość na potrzeby pacjenta, jest wrażliwy i chętny do niesienia pomocy.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


13

1.6. Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych

w semestrze VI – 105 godzin

Celem praktyki jest poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania poradni.

W ramach praktyki student zapoznaje się z diagnostyką i zasadami żywienia osób ze

schorzeniami przewodu pokarmowego i/lub chorobami metabolicznymi. Dokonuje oceny

sposobu żywienia pacjentów, współuczestniczy w poradnictwie dietetycznym oraz nabywa

praktycznych umiejętności w zakresie doboru składników żywnościowych i układania

jadłospisów dla pacjentów cierpiących na te choroby.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................


Opiekuna zakładowego opiekuna praktyk

........................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................




społecznych.

14

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni chorób

układu pokarmowego i chorób metabolicznych. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI

D1_U02 Potrafi obsługiwać podstawowy sprzęt w badaniach oceny stanu odżywienia, np. urządzenia analizujące skład ciała.




D1_U10 Potrafi zinterpretować niektóre wskaźniki stanu zdrowia i wyniki podstawowych badań laboratoryjnych oraz wykorzystać je w planowaniu żywienia.

D1_U18 Potrafi rozpoznać stan zagrożenia zdrowia i życia oraz udzielić pierwszej pomocy.

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w poradni chorób

układu pokarmowego i chorób metabolicznych. ZAL / NZAL


D1_K01 Potrafi organizować prace zespołu, współdziałać i twórczo pracować w grupie.


D1_K10 Potrafi nawiązać właściwe relacje z pacjentem, taktownie i skutecznie zasugerować potrzebę leczenia i zmiany nawyków żywieniowych.

D1_K15 Przewiduje skutki podejmowanych działań i zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


15

1.7. Praktyka w szpitalu dla dorosłych w semestrze VI – 105 godzin

Celem praktyki jest zapoznanie się ze strukturą organizacyjną żywienia w szpitalu, rolą

i zadaniami dietetyka w szpitalu oraz współpracą dietetyka z zespołem lekarskim. W ramach

praktyk student poznaje rodzaje diet szpitalnych stosowanych w zależności od stanu zdrowia

pacjenta, zgodnie z zaleceniami lekarza oraz dokumentację pacjenta. Uczestniczy w wizytach

lekarskich, wydawaniu posiłków dla hospitalizowanych pacjentów i w razie potrzeby pomaga

w karmieniu chorych.


......................................................................................................................................................................................................





......................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................



........................................................................................................................................................................




społecznych.

16

Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w szpitalu dla

dorosłych. ZAL / NZAL

UMIEJĘTNOŚCI




D1_U11 Posiada umiejętność dostosowania diety do aktualnie stosowanej farmakoterapii z uwzględnieniem interakcji leków z żywnością.


Symbol Ocena efektów kształcenia dla praktyki w szpitalu dla

dorosłych. ZAL / NZAL


D1_K01 Potrafi organizować prace zespołu, współdziałać i twórczo pracować w grupie.


D1_K06 Wykazuje aktywną i kreatywną postawę oraz rozumie potrzebę ciągłego dokształcania się i doskonalenia umiejętności zawodowych.

D1_K07

Potrafi formułować opinie o stanie zdrowia pacjentów, rozpoznaje objawy chorobowe oraz wykazuje kreatywność w rozwiązywaniu problemów związanych z nieprawidłowym odżywianiem.


...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................


ZAL / NZAL

........................................................................................................................................................................


17

2. Karta przebiegu praktyki w placówce


......................................................................................................................................................................................................


Data Godziny pracy Wyszczególnienie zajęć Uwagi

Podpis zakładowego opiekuna praktyk:………………………………………………………………

Documents

Kierunek: DIETETYKA - kwspz.pl · 5 1.2. Praktyka wstępna w szpitalu w semestrze III – 105 godzin Celem praktyki jest zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w