4
 ‘W at je van ver haalt, is lekker.’ Dat mag voor koninginnen gelden, voor ons eten is het nog maar de vraag. Is eten uit verre streken beter en smakelijker omdat het exotisch en bijzonder is? Dat gold misschien in de tijd van Seneca, aan wie de uitspraak wordt toegeschreven. Voor de hedendaagse consu- ment is het vooral het gemak en de prijs die tellen. Verse ingevlogen aardbeien in de winter? Geen goed idee. Eet je nu ongans aan Hollandse aardbeien en maak er jam van voor de rest van het jaar. Sinds de Tweede Wereldoorlog wordt bijna al het beschikbare voedsel in de wereld ge- importeerd. Je kunt alles van overal eten. Internationale ontwikkelingen maken het mogelijk gebruik te maken van goedkope grondstoffen en productiefactoren in het buitenland. Voor bederfelijke producten zoals Mexicaanse bramen is de snelheid van een vliegtuig een uitkomst. Is import altijd enorme energieverspilling? Laten we Afrika in eeuwige armoede als we niet van hun producten eten? Sinaasappels en bananen groeien hier niet. Bovendien, sperziebonen uit Kenia groeien in de zon, daar hoeven de koude kassen niet ver- warmd te worden zoals hier. Het kost ook meer energie om met de auto een Spaanse krop sla te gaan kopen om de hoek, dan dat die krop met het vliegtuig verbruikt heeft. Maar toch. Duurzaam geproduceerd voedsel van dichtbij, uit het seizoen, misschien wel van een bedrijf dat je kent. Dat maakt het koken en eten vrolijker. Seizoensgerechten zijn in ons DNA gaan zitten. Het is onze eet- cultuur, die voortkomt uit de tijd dat elke regio nog zelfvoorzienend was en je het moest doen met wat je had. Dat gevoel komt bij veel consumenten terug. Lokale, duur- zaam geproduceerde seizoensproducten inspireren kooklieebbers weer. In restau- rants staan die producten ook weer op de kaart. Omdat ze zo lekker zijn. Huib Stam Lees over Blonde d’Aquitaines op pagina 2 van deze Kip&Ei VOLGENDE WEEK Koken zoals je moeder, het (anti-)dieet en aardbeien KOKEN Recept voor avocado salade jaargang 1 | nr. 4 | 24-30 aprıl 2015 DE TOP Lekker snel De zeer gewilde fietskratten van Marqt verschijnen vanaf volgende week in een limited edition. Iedere stad zijn eigen krat. Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Haarlem krijgen elk een origineel design. Marqt fietskrat pagina 4 © Martijn Cornelissen Verse ingevlogen aardbeien in de winter? Geen goed idee Worsten- broodje Heerlijk oer-Brabants broodje. € 5,54 4 stuks Gemarineerde kipkluies Even braden in de oven of de pan. € 0,75 per 100g Mini gehaktbrood Lekker bij de borrel of zo uit het vuistje. € 3,95 200g Verse pizza Met rucola en goede olijfolie. Vanaf 4,49 per stuk Quiche lorraine Warm of koud, kies jij maar! € 3,50 per stuk REPORTAGE Biologische veeboer Ko Kalf Aan de rand van de Veluwe ligt het veeteeltbedrijf Ko Kalf. Daar lopen mooie Blonde d’Aquitaine koeien. Eigenaar Ko van Twillert vertelt hoe hij met een biologische bedrijfsvoering dat mooie vlees produceert. pagina 2 NIEUWS Groente houdt je helder Er is veel onderzoek gedaan naar de invloed van groenteconsumptie op ouderdomsziekten. Vooral berichten over broccoli en tomaten, die kanker zouden voorkomen, zijn veelbelovend. Het is echter onmogelijk te voorspellen wat voor effect het eten van broccoli of tomaten over veertig jaar op de prostaat of de darmen heeft. Soms is er wel een stevig resultaat te melden. In een ziekenhuis in Chicago is vijf jaar lang gecontroleerd wat een groep van bijna duizend ouderen aten. Degenen die veel bladgroenten aten, zoals spinazie, boerenkool en snijbiet, vertoonden significant minder tekenen van verslechtering van de hersenen. Ouderen die gemiddeld twee porties groenten per dag aten hadden dezelfde geestelijke vermogens als mensen van elf jaar jonger die helemaal geen groen- ten aten. Vermoed wordt dat vitamine K, die veel in de groente voorkomt, een rol speelt. (bron: Science Daily) Gezonde blondines in de wei VAN VERRE OF LOKAAL?

Kip&Ei #4

  • Upload
    marqt

  • View
    225

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

Citation preview

Page 1: Kip&Ei #4

 ‘Wat je van ver haalt, is lekker.’ Dat mag voor koninginnen gelden, voor ons eten is het nog maar de vraag. Is eten uit verre streken

beter en smakelijker omdat het exotisch en bijzonder is? Dat gold misschien in de tijd van Seneca, aan wie de uitspraak wordt toegeschreven. Voor de hedendaagse consu-ment is het vooral het gemak en de prijs die tellen. Verse ingevlogen aardbeien in de winter? Geen goed idee. Eet je nu ongans aan Hollandse aardbeien en maak er jam van voor de rest van het jaar.

Sinds de Tweede Wereldoorlog wordt bijna al het beschikbare voedsel in de wereld ge-importeerd. Je kunt alles van overal eten. Internationale ontwikkelingen maken het mogelijk gebruik te maken van goedkope grondstoff en en productiefactoren in het

buitenland. Voor bederfelijke producten zoals Mexicaanse bramen is de snelheid van een vliegtuig een uitkomst. Is import altijd enorme energieverspilling? Laten we Afrika in eeuwige armoede als we niet van hun producten eten? Sinaasappels en bananen groeien hier niet. Bovendien, sperziebonen uit Kenia groeien in de zon, daar hoeven de koude kassen niet ver-warmd te worden zoals hier. Het kost ook meer energie om met de auto een Spaanse krop sla te gaan kopen om de hoek, dan dat die krop met het vliegtuig verbruikt heeft. Maar toch. Duurzaam geproduceerd voedsel van dichtbij, uit het seizoen, misschien wel van een bedrijf dat je kent. Dat maakt het koken en eten vrolijker. Seizoensgerechten zijn in ons DNA gaan zitten. Het is onze eet-cultuur, die voortkomt uit de tijd dat elke regio nog zelfvoorzienend was en je het moest doen met wat je had. Dat gevoel komt bij veel consumenten terug. Lokale, duur-zaam geproduceerde seizoensproducten inspireren kookliefh ebbers weer. In restau-rants staan die producten ook weer op de kaart. Omdat ze zo lekker zijn.

Huib Stam

Lees over Blonde d’Aquitaines op pagina 2 van deze Kip&Ei

VOLGENDE WEEK

Koken zoals je moeder, het (anti-)dieet en aardbeien

KOKEN

Recept voor avocado salade

jaargang 1 | nr. 4 | 24-30 aprıl 2015

DE TOP

Lekker snel

De zeer gewilde fietskratten van Marqt verschijnen vanaf volgende week in een limited edition. Iedere stad zijn eigen krat. Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Haarlem krijgen elk een origineel design.

Marqt fi etskrat

pagina 4

© Martijn Cornelissen

Verse ingevlogen aardbeien in de winter?

Geen goed idee

Worsten-broodje Heerlijk

oer-Brabants

broodje.

€ 5,54 4 stuks

Gemarineerde kipkluifj es Even braden

in de oven

of de pan.

€ 0,75

per 100g

Mini gehaktbroodLekker bij de

borrel of zo uit

het vuistje.

€ 3,95

200 g

Verse pizzaMet rucola

en goede

olijfolie.

Vanaf 4,49 per stuk

Quiche lorraine Warm of

koud, kies

jij maar!

€ 3,50 per stuk

REPORTAGE

Biologische veeboer Ko Kalf

Aan de rand van de Veluwe ligt het veeteeltbedrijf Ko Kalf. Daar lopen mooie Blonde d’Aquitaine koeien. Eigenaar Ko van Twillert vertelt hoe hij met een biologische bedrijfsvoering dat mooie vlees produceert.

pagina 2

NIEUWS

Groente houdt je helder

Er is veel onderzoek gedaan naar de invloed van groenteconsumptie op ouderdomsziekten. Vooral berichten over broccoli en tomaten, die kanker zouden voorkomen, zijn veelbelovend. Het is echter onmogelijk te voorspellen wat voor eff ect het eten van broccoli of tomaten over veertig jaar op de prostaat of de darmen heeft. Soms is er wel een stevig resultaat te melden. In een ziekenhuis in Chicago is vijf jaar lang gecontroleerd wat een groep van bijna duizend ouderen aten. Degenen die veel bladgroenten aten, zoals spinazie, boerenkool en snijbiet, vertoonden signifi cant minder tekenen van verslechtering van de hersenen. Ouderen die gemiddeld twee porties groenten per dag aten hadden dezelfde geestelijke vermogens als mensen van elf jaar jonger die helemaal geen groen-ten aten. Vermoed wordt dat vitamine K, die veel in de groente voorkomt, een rol speelt.(bron: Science Daily)

Gezonde blondines in

de wei

VAN VERREOF LOKAAL?

oer-Brabants

€ 5,54 4 stuks

koud, kies

Verse pizzaMet rucola

jij maar!

Verse pizzaMet rucola gehaktbrood

Gemarineerde kipkluifj es Even braden

kipkluifj es Even braden

Page 2: Kip&Ei #4

moeder haar steeds maar likt en zo aan-spoort om te gaan drinken.’ Heeft het kalfje er genoeg van, dan kan het zich afzonderen via een gangetje waar haar omvangrijke moeder niet doorheen past.

FOKSTIERTwee jaar blijven de kalveren in de buurt van hun moeder, daarna kunnen ze gedekt worden door een van de fokstieren. In een doorsnee veeteeltbedrijf worden koeien ge-insemineerd, bij Ko Kalf doet de natuur zijn werk. De boer wijst naar een luierende jonge fokstier die de stal met vijf dames deelt. ‘Als

een van hen met haar gat naar achteren gaat staan, dan weet hij dat hij erop kan springen.’ Af en toe koopt hij in Frankrijk een nieuwe fokstier om incest tegen te gaan, maar verder fokt hij volgens een geheel ge-sloten systeem.Vanaf half april staan de koeien de hele zomer in de wei, om pas in de herfst weer terug te keren naar de stal. ‘Als ze de wagen zien waarmee ze vervoerd worden beginnen ze al te loeien van blijdschap. Komen ze in de wei dan worden ze helemaal gek. Ze rennen keihard en maken de gekste sprongen van blijdschap.’

Emilie Escher’

Zijn koeien zijn allesbehalve sloom. Ze kijken met slimme, wakkere ogen in het rond. Het zijn de enorme, beige exemplaren van het Franse ras Blonde d’Aquitaine. Een volwassen

Nederlandse koe weegt driehonderd kilo, een Blonde bereikt al snel een gewicht van vijf-honderd, een stier wel duizend. Hun hoorns, die ze mogen behouden van Ko, maken hun verschijning extra imposant. Van Twillert koos voor ‘blondes’ omdat al die kilo’s uit zulk fantastisch vlees bestaan.Van Twillert staat stil voor de stal en wijst naar het omvangrijke achterwerk van een van de blondines. ‘Zie je die bespiering? Daar draait het om. “De broek” noemen we dat. Daar hangen hele lekkere biefstukken aan. Het vlees is mooi fijndradig. En dat maakt het zo mals. Als je dit hebt gegeten wil je nooit meer iets anders.’

RUIKENDaar zal onze Argentijnse koningin vast anders over denken. Het rundvlees uit haar land wordt beschouwd als het beste en lek-kerste vlees ter wereld. Ko van Twillert plaatst daar een paar kanttekeningen bij. ‘Het heeft lang gereisd en we weten niet hoe het geleefd heeft en hoe het verzorgd en bewerkt is. We moeten maar aannemen dat het goed is. Misschien is het wel zo, maar we weten het niet zeker.’ En dat vlees er mooi en mals uitziet, zegt vaak niets. ‘Er zijn tal-

2

loze trucs om vlees zo te bewerken dat het mals oogt.’ Waar het volgens Van Twillert op aan komt is de geur. Eigenlijk zou iedereen die vlees koopt er eerst aan moeten ruiken. Ruikt het naar niets, dan is het ook fout. ‘Echt goed vlees moet fris en zoetig ruiken.’

KIEVITSNESTEN De kwaliteit van het vlees heeft alles te maken met de biologische wijze van een gesloten bedrijfsvoering. Van Twillert loopt door zijn ruime, halfopen stallen en vertelt dat die drie keer zo groot zijn als gewone stallen. De koeien krijgen elke dag een verse laag stro onder hun poten. Dat maakt dat ze erg gezond zijn en geen antibiotica nodig hebben, behalve als ze echt heel ziek zijn.De combinatie stro, poep en urine, zorgt weer voor prachtige compost voor het land. Dat de mest niet die scherpe mestlucht heeft waar de rest van het Nederlandse land mee wordt vergast, komt door de biologisch mais, gras, gerst en luzerne, deels van eigen teelt. Er komt geen kunstmest of landbouwgif aan te pas, waardoor het niet riekt maar er wel allerlei insecten tussen krioelen die weer jonge weidevogels aantrekken. ‘Ik heb dit jaar al vier kievitsnesten gezien. Daar word ik erg blij van!’ Om de jonge vogels te ontzien worden de weilanden pas half juni gemaaid.Van Twillert blijft staan bij een moeder met een pasgeboren kalfje met een vertederende natte snoet. ‘Die neus is zo nat doordat haar

Echt goed vlees moet fris en zoetig ruiken

De weg die naar Ko Kalf leidt, slingert vrolijk door de groene weilanden. Het biologische boerenbedrijf ligt bij Doornspijk, aan de rand van de Veluwe. De eigenaar is Ko van Twillert. Ko Kalf doet niet in kalfsvlees, maar in koeienvlees. ‘Maar “Ko Koe” klonk zo sloom,’ zegt Van Twillert.

Voor elke kilo consumptievlees is 25 kilo (plantaardig) voer nodig plus nog eens honderden liters water. Bovendien is de uitstoot van broeikasgassen van kooldioxide en methaan door het herkauwen enorm.

TransportHet transport van vlees, ook per schip uit Zuid-Amerika, draagt maar een gering deel bij aan de totale uitstoot van milieubelas-tende stoffen uit de veeteelt.

Gesloten kringloopNederlandse biologische vee-teeltbedrijven streven naar een gesloten kringloop. Ze kopen geen dieren maar fokken hun eigen aanwas en verbouwen (deels) hun eigen voer. Daarmee houden ze ziekten buiten de deur.

Mais en sojaHet voeren van dieren met mais en soja is in de hele veehouderij gebruikelijk, maar het is slecht voor de dieren en het milieu.

AfmestenIn Argentinië, Urugay en Brazilië worden de dieren afgemest met krachtvoer, dus niks alleen maar vrij rondlopen op de pampa’s.

Duurzaam vlees bestaat niet

Kalfjes blijven twee jaar bij hun moeder – © Gunhild Ang

BLOND & BIOLOGISCH

Page 3: Kip&Ei #4

3

Als er geen drinkwater is, is water in een fles de uit-komst. Maar waarom is de handel in flesjes water zo enorm toegenomen? En waar blijft al dat plastic?

ZUIVER WATER

in Nederland. Mondiaal is de vervuiling van plastic een groot probleem, en niet alleen in de plastic soep in de Stille Oceaan.

URBANISATIEVooral Nestlé, het grootste voedingsmidde-lenbedrijf ter wereld, is heel actief in fles-senwater. Ze bezitten niet alleen zeventig verschillende merken, ook kopen ze wereld-wijd de rechten om water uit bronnen te pompen. Het doel is een monopolypositie in de productie en handel in flessenwater te ver-werven. Het bedrijf voorziet dat drinkwater lucratieve handel wordt door de groeiende wereldbevolking en urbanisatie. De frisdrank- en waterflessen zijn meestal ook nog eens statiegeldvrij. Maar er is een omslag gaande. De idiotie van de peperdure en vervuilende weggooiflesjes, die over de hele wereld versleept worden, begint breed door te dringen. Sommige bedrijven nemen stappen om dergelijke overbodige en ver-vuilende producten te weren. Gewoon plat water in een fles of pak zal dan ook uit de schappen van Marqt verdwijnen.Het gebruik van kraanwater wordt gesti-muleerd. Gemeentes plaatsen meer water-happers en tappunten. Wetenschappers berichten geruststellend over het hergebruik van oude flesjes. Als je je eigen flesje geregeld afwast, zal je geen last krijgen van ziek-makende micro-organismen. Met de gratis openbare drinkwatervoorziening wordt ook een bijdrage geleverd aan de bestrijding van obesitas. Want wie zijn dorst kan lessen met gemeentepils, hoeft geen frisdrank te kopen.

Huib Stam

Drinkwater wordt een schaars en duur

product

In twintig jaar tijd veranderde gerookte zalm van een luxeproduct tot dagelijkse kost. We hebben de roze vis ontdekt als bron van gezonde vetten. Maar wat zijn de consequenties? Wilde zalm wordt overbevist, dus lijkt kweek de oplossing. Maar hebben wij erom gevraagd om overal een broodje goedkope kweekzalm te kunnen kopen?

Natuurlijke grenzen

In 15 procent van de rivieren en de stro-men van Europa en Noordoost-Amerika, waar zalm ooit overvloedig aanwezig was, is de vis volledig verdwenen. De zalm op je bord wordt gekweekt in kooien. Aquacul-tuur heet dat. Een recente schatting toont aan dat van de vis die wereldwijd wordt geconsumeerd, 43 procent afkomstig is uit aquacultuur.Deze productiemethode loopt echter ook tegen haar natuurlijke grenzen aan. Je hebt niet te koud, sterk stromend water nodig. Je kan niet te veel vissen bij elkaar zetten omdat het risico op ziektes daar-door toeneemt en je antibiotica moet ge-bruiken. De zalm moet bovendien gevoerd worden. Dat gebeurt vaak met vismeel of ansjovis, die op zijn beurt ook schaars begint te worden.

KIP OF EI Dilemma’s in de voedselketen

GESPOT IN ROTTERDAMStudenten moeten goed eten. Alleenstaande ouderen missen sociaal contact. Het is een eenvoudige optelsom. Als opdracht voor hun studie economie kwam een zestal studenten van de Hogeschool Rotterdam op het idee van Oma’s Pop-up. Vraag oudere dames, die gewend waren voor een groot gezin te koken maar nu alleen zijn, of ze voor een groep studenten willen koken. Alleen dan maak je kans op echte ‘oma’s gehaktballen’ bijvoor-beeld. En al die andere heerlijke ouderwetse

gestampte potten. De eerste ervaringen zijn zeer positief. De oma’s hebben aanspraak en eindelijk weer lol in het koken, de studenten eten er smakelijk van. De ondersteuning van een kookjuf is niet eens nodig. De oma’s gaan gewoon hun gang. Het idee zal niet be-perkt blijven tot Rotterdam. Op de site wordt het Hollandse 3-gangendiner voor € 12,50 aangekondigd als ‘Hollandse gezelligheid met een vleugje traditie’. http://omaspopup.nl/

Oma’s Pop-upV

oordat Willem Alexander koning werd en zijn internationale bestuursfunc-ties moest neerleggen, zette hij met de Adviesgroep Water en Sanitaire

Voorzieningen van de VN, de verbetering van de drinkwatervoorziening in arme landen op de agenda. nze ‘Waterprins’ was ook voor-zitter van de Nederlandse Adviescommissie Water. Tegelijk met het besef dat iedere wereldburger toegang tot veilig drinkwater moet hebben, groeit ook de onzekerheid voor de toekomst. Drinkwater wordt een schaars en duur product. Maar gelukkig komt in een flink deel van de wereld behoorlijk en goed-koop water uit de kraan. Het Nederlandse leidingwater behoort tot het beste ter wereld.

FLESJESDe vraag is waarom er dan zo veel fles-senwater wordt gedronken. Eén reden mag duidelijk zijn. Als er geen goed of lekker drinkwater is, is het een uitkomst. Maar ook waar wel goed drinkwater is, wordt flessen-water gekocht omdat het beter zou zijn. Dat waanidee is het resultaat van de marketing van de voedingsmiddelenindustrie. De grote fabrikanten van frisdranken zagen een gat in de markt ontstaan toen consumenten minder frisdrank wilden drinken. Zij kregen als alternatief hippe of klassieke merken bronwater aangeboden: Vittel, Evian, Spa. In reclamecampagnes werd verkondigd dat leidingwater onzuiver zou zijn en het spran-kelende, heldere water uit frisse bergbron-nen veel beter voor de gezondheid was. In werkelijkheid wordt leidingwater (in Europa althans) aanzienlijk strenger gecontroleerd dan flessenwater.

120 liter per dag Gemiddeld gebruikt een Nederlan-der 120 liter leidingwater per dag. Daarvan drinkt hij maar ongeveer een halve liter. De rest wordt in het huishouden gebruikt: douchen, (vaat)wassen, sproeien.

0,00075 euroDe hoeveelheid kraanwater die in een plastic halfliter flesje gaat, kost ongeveer 0,00075 euro. Een flesje ‘bronwater’ kost in de horeca tot wel 350 keer meer. Maar het is hetzelfde water, want dat bronwater komt vaak uit dezelfde bodem waaruit ook drinkwater wordt opgepompt.

Plastic soepDe ‘plastic soep’ in het noordelijk deel van de Stille Oceaan is een gebied waar stromingen een gigan-tische berg plastic afval bij elkaar hebben gedreven. Het beslaat een oppervlakte van 34 keer Nederland. Een aanzienlijk deel ervan is af-komstig van petflessen.

Ontsnappingsgevaar

Als gekweekte zalm kruist met wilde zalm, kunnen hun nakomelingen min-der gezond zijn. Men ging ervan uit dat ontsnapte gekweekte zalm niet zou kun-nen overleven en geen bedreiging zou vormen voor de genetische diversiteit van wilde populaties. In werkelijkheid blijkt echter dat de enorme aantallen die ontsnappen (naar schatting drie miljoen per jaar), nu kruisen met wilde zalm in Noorwegen, Ierland, Groot-Brittannië en Noord-Amerika.

De vis wordt duur betaald

Om aan de grote vraag naar gerookte zalm te kunnen voldoen en de kosten zo laag mogelijk te houden, wordt er geïn-jecteerd met rookaroma. Hier komt de rokerij helemaal niet aan te pas terwijl op de verpakking ‘gerookte zalm’ mag staan. Het echte product bestaat geluk-kig ook nog: duurzaam gevangen en ambachtelijk gerookt. Maar daar hangt een prijskaartje aan. Zijn we bereid meer te betalen of gaan we liever voor goed-koop en schuiven we de rekening door? Praat mee op Facebook of mail ons op [email protected]

LUXE ALLEDAAGS

Er kleven heel wat bezwaren aan het gebruik en de verkoop van water in plastic flesjes, er nog van afgezien dat het weggegooid geld is. De plastic petflesjes zijn een enorm vervui-lend product. Niet alleen is er een kwart liter aardolie en drie liter water nodig voor de productie van één flesje, het is ook nog eens vrijwel onafbreekbaar. Met blikjes vormen de flesjes het grootste aandeel in het zwerfafval

© Getty Images

© Getty Images

Page 4: Kip&Ei #4

KLANT OVER DE VLOER

© Roderik Rotting

‘Wij komen al twee jaar elke vrijdag vanuit Hendrik-Ido-Ambacht naar Rotterdam voor onze boodschappen bij Marqt, nadat we ap-peltaart hebben gegeten bij café Dudok, hier om de hoek. Je kunt er de klok op gelijk zet-ten. Als we er om elf uur nog niet zijn vraagt de manager zich af of we nog komen. Maar we komen altijd. Leo houdt niet van winkelen, maar de Marqt vindt hij prima. Dan halen we voor de hele week alles wat we nodig hebben. Tot drie jaar geleden was mijn cholesterol erg hoog. Het ging maar niet omlaag. Ik kreeg last van artrose, maar wilde geen choleste-rolpilletjes slikken. In plaats daarvan heb ik mijn levensstijl veranderd. Ik ben meer gaan bewegen, maar vooral gezonder gaan eten:

noten, cranberry’s, gebroken lijnzaad, biolo-gische groentesappen en minder brood. Elke ochtend maak ik sap van wortels, biet-jes en bleekselderij. Als we komen winkelen neem ik meteen zes bossen bleekselderij mee. Inmiddels weten de medewerkers dat ook, dus als ze zien dat de bleekselderij hard

gaat, houden ze er zes voor ons achter op de vrijdag. Dat is toch speciaal?We hebben het gevoel dat er echt naar ons geluisterd wordt. Laatst waren de grote kar-ren vervangen door kleinere exemplaren. Omdat wij in één keer boodschappen doen voor de hele week, paste dat gewoon niet. Na een gesprekje met de manager stonden de oude karren een week later gewoon weer op hun plek.Inmiddels komen ook vrienden, familie en buurtgenoten door ons naar deze Marqt, voor de biologische groenten en de onbe-werkte producten die je bij ons niet makke-lijk kunt krijgen. We hebben ze aangestoken. Van binnen zijn we nog steeds Bourgondiërs, maar sinds de afgelopen twee jaar zijn we door Marqt veel gezonder gaan leven. Al draait de vrijdag ook wel om een stukje appel-taart. Want je moet ergens zondigen, hè?’

Louis Bollee

Kip&Ei is een wekelijkse uitgavevan 360 International Media in samenwerking met Marqt. De krant heeft als doel belangrijke onderwerpen en vraagstukken over voeding onder de aandacht te brengen.

360magazine.nlmarqt.com

Marqt: Quirijn Bolle, Meike Beeren, Barbara Christiaanse, Kaj Grondhuis Uitgever: Maureen MeengRedactie: Huib Stam, Katrien GottliebVormgeving: Thomas Wansing, Uriël NieuwenburgMedewerkers: Emilie Escher, Louis Bollee, Desiree Hoving

Correctie: Aimée WarmerdamBeeld: Roderik Rotting, Gunhild Ang

Druk: Postfl y, AmsterdamCoördinatie verspreiding: HPGPapier: Houtvrij ongestreken

Suggesties?Stuur ze naar: [email protected]

colofon

Wie? Trudie (59) en Leo (62)

Waar? Binnenrotte, Rotterdam

Wanneer?Vrijdag 3 april

Vacatures in écht eten

IN EEN MARQT

4

AVOCADO SALADEMET GEKOOKT EI & CITRUSDRESSING

peper, zout 3,00 p.p.*15 min.2 pers.

2

1

3

4

5

* De prijs is berekend op basis van de exact gebruikte hoeveelheden per ingrediënt p.p excl. peper & zout.

RECEPT VAN DE WEEK

INGREDIËNTEN

Breng water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook de eieren in circa 7 min halfh ard. Pel en halveer de eieren. Tip: in plaats van het ei te koken kan je het ei ook pocheren.

Halveer de avocado, verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in plakjes en haal uit de schil.

Was de sla en scheur in grove stukken.

Meng de sla met de dressing en de avocado.

Serveer de salade met het ei en de geroosterde focaccia’s. Voeg peper en zout naar smaak toe.

‘We hebben het gevoel dat er echt naar ons

geluisterd wordt’

2 eierenbiologisch

2 avocado’s ready-to-eatFair for Life

1/2 krop sla salanova triobiologisch en in volle grond geteeld

4 el Bio Bandits citrusdressinggemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten

2 meergranen focaccia’sbiologisch

Marqt is op zoek naar collega’s voor bestaande en nieuwe winkels. Wil je graag werken op een mooie locatie, met prachtige producten en deel uitmaken van een enthousiast winkelteam?Ben jij een commercieel winkeldier die de klant altijd op de eerste plaats zet en en vind je het een uitdaging om elke dag de beste productpresentaties neer te zetten? Reageer dan snel.

WE ZOEKEN:

Marqt Rotterdam

Medewerker kaas oproepbasis

Jij: Een aanpakker, een neus voor commercie, een teamspeler, f lexi-bel, enthousiast en representatief, een verkooptalent, wil werken op oproepbasis.

Wij: Bieden je een leuke bijbaan waar je veel kunt leren, een salaris conform de cao voor het Levens-middelenbedrijf, 8% vakantie-toeslag.

Kijk voor meer informatie op:www.marqt.com/werkenbijmarqt

Marqt Amsterdam

Een versboer vis/vlees (teamlead) voor 40 uur per week

Jij: Bevlogen teamleider, onder-nemend retailtalent, deelt je productkennis met klant en collega, bouwt verkoopkrachtige presentaties, ziet uitdaging in excellente bediening van de klant, stuurt op resultaten.

Wij: Bieden je een inspirerende werkomgeving, een salaris con-form de cao voor het Levensmid-delenbedrijf, 8% vakantietoeslag en een degelijk secundair arbeidsvoor-waardenpakket.

Een kruidenier (teamlead) voor 40 uur per week

Jij: Enthousiaste teamleider, ondernemend retailtalent, deelt je productkennis met klant en collega, bouwt verkoopkrachtige presentaties, sterk in processen en procedures, staat voor 100% kloppend magazijnbeheer, stuurt op resultaten, zet de klant op de eerste plaats.

Wij: Bieden je een inspirerende werkomgeving, een salaris con-form de cao voor het Levensmid-delenbedrijf, 8% vakantietoeslag en een degelijk secundair arbeidsvoor-waardenpakket.

Voor nog meer leuke banen, kijk op:marqt.com/werken-bij-marqt