11
Valores hallados experimentalment Muestra vol HCl Vm-Vb %Nitrogeno Blanco 3.68 0.00 0.000 0 Harina 1 5.60 1.92 0.712 4.45 Harina 2 12.90 9.22 3.421 21.38 Albuminas 20.75 17.07 0.6314 3.95 Globulinas 16.45 12.77 0.47 2.95 Prolaminas 7.90 4.22 0.16 0.98 Glutelinas 29.65 25.97 0.96 6.00 13.88 Datos reportados en la literatura Especie Arveja 21 66 12 1 en la muestra Albuminas(g/ 100 g de proteína) Globulinas(g /100 g de proteína) Glutelinas(g/ 100 g de proteína) Prolaminas (g/100g de proteína)

Kjeldahl

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Ejemplo de calculos utilizados en el analisis de proteinas

Citation preview

Page 1: Kjeldahl

Valores hallados experimentalmente

Muestra vol HCl Vm-Vb %NitrogenoBlanco 3.68 0.00 0.000 0 NAHarina 1 5.60 1.92 0.712 4.45 NAHarina 2 12.90 9.22 3.421 21.38 NAAlbuminas 20.75 17.07 0.6314 3.95 18.46Globulinas 16.45 12.77 0.47 2.95 13.81Prolaminas 7.90 4.22 0.16 0.98 4.56Glutelinas 29.65 25.97 0.96 6.00 28.08

13.88

Datos reportados en la literaturaEspecie Proteina total

Arveja 21 66 12 1 21-26%

%de proteina en la muestra

%de la especie en la proteina total

Albuminas(g/100 g de proteína)

Globulinas(g/100 g de proteína)

Glutelinas(g/100 g de proteína)

Prolaminas (g/100g de proteína)

Page 2: Kjeldahl

Valores hallados experimentalmente

[HCL] muestra (mg) Muestra vol HCl %Nitrogeno0.0106 0 Harina 1 5.60 0.712 4.4520.0106 40 Harina 2 12.90 3.42 21.380.0106 40 Albuminas 40.75 1.37 8.570.0106 2006 Globulinas 16.45 0.47 2.950.0106 2006 Prolaminas 7.90 0.16 0.980.0106 2006 Glutelinas 29.65 0.96 6.000.0106 2006

%de proteina en la muestra

Page 3: Kjeldahl

Tubo Concentracion Abs 540 nm1 0.1 0.0432 0.3 0.0783 0.5 0.1244 0.7 0.1645 0.9 0.2156 1.2 0.2247 1.5 0.277

Tubo F. proteica Abs 540 nm Concentracion Sln original8 albuminas 0.092 0.331 3.313 4.1299 albuminas 0.18 0.817 4.083 5.0898 Globulinas 0.05 0.137 1.371 1.7099 Globulinas 0.072 0.228 1.139 1.4208 Prolaminas 0.03 0.067 0.673 0.8399 Prolaminas 0.09 0.311 1.555 1.9388 Glutelinas 0.049 0.133 1.333 1.6619 Glutelinas 0.107 0.421 2.106 2.625

Datos reportados en la literaturaEspecie

Arveja 21

% Proteina la muestra

Albuminas(g/100 g de proteína)

Page 4: Kjeldahl

19.3139086823.8007228

7.9926493186.6414011693.9233355219.0626532257.77085279112.27638138

Datos reportados en la literatura

66 12 1 21-26%

%de la especie en la proteina total

Globulinas(g/100 g de proteína)

Glutelinas(g/100 g de proteína)

Prolaminas (g/100g de proteína)

Proteina total

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.60.0

0.1

0.2

0.3f(x) = 0.166934235976789 x + 0.0367059961315281R² = 0.967839529489238

Metodo de Biuret

[Proteina]

Abso

rban

cia 5

40 n

m

Page 5: Kjeldahl

Tubo Concentracion Abs 280 nm1 0.2 0.1912 0.4 0.3423 0.6 0.5064 0.8 0.6955 1.0 0.8546 1.2 0.955

Tubo F. proteica Abs 280 nm Concentracion sln original % Proteina8 albuminas 2.623 3.266 16.330 20.358 Globulinas 2.018 2.502 12.511 15.598 Prolaminas 1.056 1.288 6.439 8.028 Glutelinas 1.898 2.351 11.754 14.65

58.62

F. proteica Abs 280 nm % Proteinaalbuminas 2.623 20.35Globulinas 2.018 15.59Prolaminas 1.056 8.02Glutelinas 1.898 14.65

Page 6: Kjeldahl

Tubo F. proteica Abs 280 nm Concentraciosln original % Proteina7 albuminas 1.808 2.237 22.371 27.887 Globulinas 1.53 1.886 18.861 23.517 Prolaminas 1.064 1.298 12.978 16.177 Glutelinas 1.211 1.483 14.834 18.49

86.05

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.40

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

f(x) = 0.792142857142857 x + 0.036R² = 0.994425503612054

Absorcion U.V

[Proteina] mg/ml

Abso

rban

cia 2

80 n

m

Page 7: Kjeldahl

Tubo Concentracion Abs 280 nm1 0.032 0.1532 0.064 0.3073 0.12 0.3534 0.16 0.4125 0.24 0.4176 0.32 0.485

Tubo F. proteica Abs 5950 nmConcentracion sln original % Proteina7 Prolaminas 0.058 0.013 0.318 0.407 Glutelinas 0.316 0.090 2.246 2.80

muestra Abs 5950 nm % ProteinaProlaminas 0.058 0.44Glutelinas 0.316 2.83

0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.350

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

f(x) = 0.13198820509467 ln(x) + 0.634101332527071R² = 0.952103312541384

Metodo de Bradford

[Proteina] (mg/ml)

Abso

rban

cia 5

95 n

m

Page 8: Kjeldahl

1.913.1

%Especie en la proteina

0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.350

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

f(x) = 0.13198820509467 ln(x) + 0.634101332527071R² = 0.952103312541384

Metodo de Bradford

[Proteina] (mg/ml)

Abso

rban

cia 5

95 n

m