1LAPORAN KULIAH KERJA LAPANGAN

Diajukan sebagai Laporan Kuliah Kerja Lapangan di PG MADUKISMO dan UPT

BPPTK LIPI Bantul-Yogyakarta

Disusun oleh :

1. Leni Susilo Andriani Ningsih (13620094)

2. Faizatul Amanah (13620110)

3. Muhammad sufyan Tsauri (13620124)

4. Khairun Nisa (13620127)

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2014

2LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Laporan Kunjungan Kuliah Kerja Lapangan

Sub Judul : Laporan Kunjungan Kuliah Kerja Lapangan PT. Madukismo danLIPI Bantul Yogyakarta

Nama : Faizatul AmanahNIM : 13620110

Nama : Khairun NisaNIM : 13620127

Nama : Leni Susilo Andriani NingsihNIM : 13620094

Nama : M. Sofyan TsauriNIM : 13620124

Malang,03 Mei 2014Menyetujui,Pembimbing, Mahasiswa,

Dr.Tias Pramesti G Sofyan Tsauri

NIP. NIM.13620124

Disahkan oleh,

Ketua Jurusan

Evika Sandi Savitri, M.P197410182003122002

3KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat danhidayah-Nya sehingga dapat tersusunlah laporan ini tentang pabrik gula madukismo danUPT BPPTK LIPI yang ada di Yogyakarta dalam memenuhi tugas Kuliah Kerja Lapangan(KKL) teknik instrumentasi.

Segala upaya telah kami lakukan untuk menyelesaikan dan menyempurnakanlaporan ini. Namun, tidak mustahil apabila dalam penyusunan laporan ini terdapatkekurangan dan kesalahan baik dalam penulisan maupun bahasa yang kami gunakan.Untuk itu kami mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila laporan ini masih jauh darikata sempurna, karena kami menyadari bahwa kesempurnaan mutlak milik-Nya sematadan segala kesalahan dan kekurangan adalah milik manusia.

Demikian, semoga laporan KKL yang kami buat ini bermanfaat bagi kita semua.Amiin.

Malang, 3 Mei 2014Penyusun,

Kelompok empat

4DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang.........................................................11.2 Identifikasi Masalah..................................................21.3 Maksud dan Tujuan Laporan KKL ..............................21.4 Kegunaan Laporan KKL.............................................21.5 Kerangka Pemikiran..................................................31.6 Metode Penelitian dalam Pelaporan KKL.....................31.7 Lokasi dan Waktu KKL..............................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................4

BAB III OBYEK KKL.............................................................16

BAB IV PEMBAHASAN..........................................................17

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...........................................26

5BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kuliah kerja lapangan(KKL) adalah salah satu mata kuliah tambahan yang

terkait dengan mata kuliah Teknik Instrumentasi untuk membekali Mahasiswa

tentang pengetahuan tambahan tentang industri dan teknologi tentang industri

dengan mengunjungi beberapa instansi yang berkaitan dengan hal tersebut.

KKL ini kemudian dijadikan sebagai penelitian bagi mahasiswa dengan

metode penelitian survey, yaitu mengunjungi instansi instansi industri

kemudian mencatat riset riset apa saja yang dilakukan oleh instansi tersebut

dan dikumpulkan dalam bentuk format laporan.

Pabrik gula madukismo yogyakarta dan LIPI(lembaga Ilmu Penelitian

Indonesia) menjadi instanti industri yang dipilih sebagai obyek penelitian

KKl ini dikarenakan kedua instasi tersebut merupakan instansi industri yang

banyak melakukan riset yang berhubungan dengan mata teknik instrumentasi

ini

Oleh karena itu dari latar belakang diatas kami membuat laporan ini dalam

memenuhi tugas laporan KKL yang berhubungan denngan mata kuliah Teknik

Instrumentasi

1.2 Identifikasi Masalah

Dari latar belakang diatas identifikasi masalah tersebut adalah:

1) Pabrik dan laboratorium apa saja yang terdapat dalam pabrik gula

madukismo tersebut?

62) Kegiatan dan macam riset apa saja yang dilakukan dalam Pabrik Gula

Madukismo dan LIPI?

3) Bagaimana susunan struktur organisasi Pabrik Gula Madukismo dan

LIPI?

4) Bagaimana kegiatan dalam pabrik gula madukismo dan LIPI?

5) Riset apa saja yang dilakukan dalam pabrik gula madukismo dan LIPI?

1.3 Maksud Dan Tujuan Penelitian

Maksud dan tujuan penelitian KKL ini adalah:

1) Untuk mengetahui pabrik apa sajakah yang terdapat Pabrik Gula

Madukismo dan LIPI

2) Untuk mengetahui kegiatan dan macam riset apa sajakh yang

dilakukan dalam Pabrik Gula Madukismo dan LIPI?

3) Untuk mengetahui bagaimana susunan struktur organisasi dalam

Pabrik Gula Madukismo dan LIPI

4) Untuk mengetahui kegiatan dalam Pabrik Gula Madukismo dan LIPI

5) Untuk mengetahui riset apa saja yang dilakukan dalam Pabrik Gula

Madukismo?

1.4 Manfaat laporan KKL

Manfaat laporan KKL ini adalah:

1) Untuk memebrikan informasi kepada masyarakat tentang Pabrik Gula

Madukismo dan LIPI

2) Untuk memberikan informasi sekaligus pengetahuan kepada

Mahasiswa tentang pabrik gula madukismo dan LIPI serta riset yang

dilakukan didalamnya

71.5 kerangka pemikiran

1.6 metode penelitian dalam laporan KKL

metode dalam penelitian KKL ini adalah metode observasi yaitu dimana

mahasiswa mengadakan kunjungan ke lapangan secara langsung dan

mengidentifikasi kegiatan dan riset riset apa saja yang dilakukan.

1.7 lokasi dan waktu KKL

KKL ini dilaksanakan di wilayah Yogyakarta pada tanggal 16-19 April

2014

8BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pabrik Gula Madukismo

2.1.1 Sejarah Berdirinya Pabrik Gula Madukismo

Pabrik Gula Madukismo berdiri pada tahun 1945 diwilayah Daerah

Istimewa Yogyakarta Selatan Kec. Kasian Kab. Bantul dan dibangun atas

prakarsa Sultan Hamengkubuwono IX. Setelah krang lebih 3 tahun berdiri

barulah diresmikan oleh Presiden RI Ir.Soekarno pada tanggal 29 Mei 1958.

Dulunya pabrik ini hanya memproduksi gula, tapi mulai tahun 1959

hingga saat ini mengelola gula, alkhohol/spirtus dan pengolahan limbah.

Tanggal 14 juni 1955 memiliki nama P2G MADU BARU PT. saat itu yang

memegang saham terbanyak dimilki Sri Sultan Hamangku Buwono IX yaitu

75%, sedangkan 25%nya milik pemerintah RI. Saat ini sudah dirubah

kepemilikan saham menjadi 65% milk Sri Sultan Hamagku Buwono X, 35 %

milik pemerintah (dikuasakan pada PT. RAJAWALI NUSANTARA

INDONESIA, sebuah BUMN).

Maksud dan tujuan didirikannya pabrik yaitu agar masyarakat Indonesia

bisa menikmati hasil pertanian dalam negri tidak hanya produk-produk dari

luar. Sehingga pabrik tetap dipertahankan meskipun dulu pernah ada pilihan

yang mengakibatkan perusahaan dibawah pimpinan PT. RAJAWALI

NUSANTARA .

Pabrik Gula Madukismo memperoduksi gula hanya pada bulan Mei-

Oktober sedangkan selebihnya digunakan untuk budidaya tebu dengan

9perkebunan tebu seluas 6000 H.. Pabrik Gula Madukismo memiliki kurang

lebih 4500 karyawan yang terdiri dari 442 karyawan tetap, 950 karyawan

tertentu dan 3000-3500 karyawan borong.

2.1.2. Susunan Struktur organisasi

1) komisaris utama

GKR Pembayun

2) komisaris

Dr.Ir. Sumargono Kusumohadiningrat

Ir. H. Bambang Sumardiko

3) Direktur

Ir. Rachmad Edi Cahyono, M.SI

2.1.3 Riset Riset Yang Dilakukan

2.1.3.1 Pembuatan Gula

Tebu-tebu yang akan digunakan sebagai bahan utama berumur 4-5 bulan +

nutrisi dan dipanen 12 bulan. Tebu-tebu didapakan dari petani petani tebu

diberbagai daerah diantaranya: Kurtuarjo, Purworejo, Yogyakarta, Magelang

dan lain-lain. Sebelum dikirim ke Stasiun Gilingan tebu diperiksa dulu kadar

gulanya dengan menggunakan alat Stikometrik yaitu alat pengukur kadar gula.

Untuk menjadi sebuah gula tebu tebu itu mengalami beberapa tahap

pengolahan. Tahap tahap pengolahan tebu adalah:

1. Pemerahan Nira

10

Tebu di kirim ke Stasiun Gilingan (ekstrasi) untuk dipisahkan

antara bagian padat (ampas) dengan cairannya yang mengandung gula

(nira mentah) dengan alat-alat yang berupa Unigrator Mark IV dan Cane

Knife digabung dengan 5 gilingan masing masing terdiri atas 3 rol. Hasil

dari pemerahan tebu berupa ampas dengan cairannya yang mengandung

gula (nira mentah). Ampas pemerahan tebu dapat dimanfaatkan sebagai

bahan baku kertas dan bahan bakar. Di Paabrik Gula Madukismo ampas

tebu digunakan sebagai bahan bakar di Stasiun Ketel(pusat tenaga).

Sedangkan nira mentah akan dikirm kebagian pemurnian untuk proses

lebih lanjut.

2. Pemurnian Nira

Nira mentah ditimbang, kemudian dipanaskan hingga suhu

mencapa 700-7500C, kemudian direaksikan dengan CA(OH)2 (susu

kapur)dalam defeaktor. Pereaksiaan dengan kapur bertujuan untuk

menghilangkan kotoran-kotoran yang ada didalam nira. Lalu diteruskan

dengan proses sulfitasi, yakni pemberian SO2. Kemudia Nira jernihnya

dikirim ke Stasiun Penguapan.

3. Penguapan Nira

Nira jernih akan dipekatkan dalam Stasiun penguapan.

Nira jernih dipekatkan di dalam pesawat penguapan dengan sistem

multiple effect. Nira encer dengan padatan terlarut 16% dapat d in a i kk an

m enj ad i 64 % d an d i s ebu t Ni r a ken t a l . N i r a k en t a l s i ap

d ik r i s t a l k an d i S t a s i un Kristalisasi.sebelumnya Nira kental ini diberi

gas SO2 untuk proses pemucatan.

11

4. Kristalisasi

N i l a k en t a l d a r i S t a s i un P en gu ap an in i d iu apk an

l ag i d a l am P an c i K r i s t a l i s a s i s am p ai melewati titik jenuh.

Penguapan ini sampai suhu 1000-1500 C Sebelum dipisahkan antara

kristal gula dengan stroop, gula lebih dahulu didinginkan

didalam palung pendingin (kultrog) dan diuji dengan kaca apakah sudah

ada kristalnya.

5. Pemisahan gula

P em is ah an gu l a d i l ak uk an d en gan p r os es

k a r bo n a t as i yak n i m e r eak s ik an gu l a d en gan ga s karbon.

Sehingga gula dengan stroop dapat terpisah .Hasil pemisahan

berupa gula, stroop, dan tetes tebu. Tetes tebu dan stroop merupakan

limbah dari proses pembuatan gula. Dimana Stroop yang menjadi tetes

tebu dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan etanol

(C2H5OH).

6. Penyaringan dan pengepakan

Setelah gula terpisah dari stroop dilakukan proses

penyaringan gula. Pemisahan antaragula halus, kasar, dan

normal. Gula normal dan halus dikirim ke Gudang gula dan di

kemasdalam karung plastik yang kwintal. Sedang gula kasar akan

kembali diproses atau kembali ke proses kristalisasi.

2.1.3.2 proses pengolahan alkohol,etanol

1) pengenceran

12

Tetes tebu yang diperoleh dari sentrifuge diencer di Tangki

Pengencer Brix 14 tetes tebu. Sebelumnya tetes tebu diukur di

tangki ukur.

2) Penyaringan (filtrasi)

Pada proses penyaringan, tetes tebu diatur pHnya sekitar 4,8

dengan diberi H2SO4 agar tetes tebu tidak tekontaminasi dengan

bakteri lain. Hal ini dilakukan agar tetes tebu tidak gagal dalam proses

peragian. Karena dalam proses peragian tetes tebu akan diberi bakteri

khusus yangdapat menjadikan tetes tebu menjadi atau memiliki

kandungan alkohol.

3) Peragian

Tetes tebu yang pHnya telah diatur (4,8), kemudian masuk ke

tangki pembibitan dan fermentasi. Pada tangki tersebut tetes tebu

diberi ragi yang mengandung bakteri (Sacharomyces Cerevisiae).

4) Destilasi(penyulingan)

Tetes tebu yang telah diberi ragi akan masuk ke prosess destilasi.

Destilasi atau penyulingan bertujuan untuk memisahkan alkohol

dengan air sehingga kadar alhohol lebih tinggi.

2.1.3.3 Pengolahan Limbah

13

1. Blotong yang didapat dari proses pemurniaan nira

direaksikan dengan zat-zatorganik. Blotong akan menjadi pupuk

yang mengandung N, P, dan K.2

2. Limbah dari gula berupa tetes dapat dimanfaatkan sebagai

bahan baku alkohol.Pembuatan alkohol murni dengan cara

menfermentasikan tetes dengan bakteriSacharomyces Cereviceae

3. Bocoran minyak pelumas berasal dari Stasiun Gilingan dimpan didrum

drum untuk kemudian dimanfaatkan kembali.

4. Vinasse (slop)

Berasal dari Stasiun Destilasi dimanfaatkan untuk pengairan irigasi

pertanian karena mengandung N,P dan K

2.2 UPT BPPTK LIPI

2.2.1 Sejarah Berdirinya UPT BPPTK LIPI

Unit Pelaksana Teknis Balai Pengembangan Proses dan Teknologi

Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia-Yogyakarta, disingkat

UPT BPPTK LIPI Yogyakarta, dibentuk berdasarkan Surat Keputusan

Kepala Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia nomor 1022/M/2002,

tanggal 12 Juni 2002, tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Balai

Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia (BPPTK).

UPT BPPTK LIPI di Yogyakarta merupakan satuan kerja yang

dibentuk dengan peleburan ex UPT Bahan Baku dan Olahan Kimia

(BBOK) LIPI yang berada di 3 (tiga) lokasi: Lampung, Bandung dan

Yogyakarta. Bagian dari UPT BBOK LIPI yang berkedudukan di

14

Lampung merupakan satuan kerja terbesar di antara ketiga satuan kerja

di atas. Kegiatan utama dari satuan tersebut adalah pertanian. Kegiatan

utama satuan kerja yang berada di Kabupaten Gunungkidul,

Yogyakarta, diarahkan pada pengembangan teknologi pengolahan

pangan. Sub-satuan kerja yang berada di Bandung merupakan pusat

kegiatan administrasi dan beberapa percobaan laboratorium. Sub-satuan

kerja yang berada di Bandung merupakan pusat kegiatan administrasi

dan beberapa percobaan laboratorium.

Pembentukan UPT Balai Pengembangan Proses dan Teknologi

Kimia pada dasarnya merupakan peleburan ketiga sub-satuan kerja dari

3 lokasi dengan penekanan kegiatan yang berbeda dapat menimbulkan

dampak. Dampak tersebut perlu segera diantisipasi agar satuan kerja

yang baru dapat menjalankan Tugas Pokok dan Fungsinya secara

optimal. Tugas pokok UPT BPPTK mengacu pada LIPI yang memiliki

tiga tanggung jawab, yaitu:

1. kepada dunia ilmu pengetahuan

2. kepada masyarakat

3. kepada pemegang kepentingan (stakeholders)

Lokasi UPT BPPTK LIPI Yogyakarta ada dua yaitu Desa Gading,

Kecamatan Playen, Kabupaten Gunungkidul yang berjarak sekitar 31,5

km dari Yogyakarta dan Desa Tirtonirmolo, Kecamatan Kasihan,

Kabupaten Bantul.

VISI LIPI adalah Menjadi lembaga ilmu pengetahuan nasional

berkelas dunia yang dapat mendorong terwujutnya kehidupan bangsa

15

yang adil, cerdas, kreatif, integratif dan dinamis yang didukung oleh

ilmu pengetahuan dan teknologi yang humanis.

Misi LIPI adalah

1. Menciptakan great science dan invensi yang dapat mendorong

inovasi dalam rangka meningkatkan daya saing perekonomian nasional

2. Mendorong (meningkatkan) pemanfaatan pengetahuan dalam proses

penciptaan good governance yang dapat memantapkan NKRI

3. Turut serta dalam proses pencerahan kehidupan masyarakat dan

kebudayaan berdasarkan prisip-prinsip ilmu pengetahuan dan kaidah

etika keilmuan

4. Memperkuat peran Indonesia (yang didukung ilmu pengetahuan)

dalam pergaulan internasional

5. Memperkuat infrasruktur kelembagaan (Penguatan manajemen dan

sistem)

2.2.2 Susunan Struktur Organisasi

16

2.2.3 Laboratorium UPT BPPTK LIPI

UPT BPPTK LIPI memiliki empat laboratorium yaitu laboratorium

Pangan, Teknik Kimia,dan Ternak.

Laboratotorium pangan yaitu tenpat program program dan riset

riset pangan dilakukan dengan tujuan Pertama, Pengembangan

makanan fungsional dengan memanfaatkan bahan pangan lokal berbasis

umbi-umbian dan kacang-kacangan dan tujuan kedua, Pengembangan

makanan siaga bencana.

Produk-produk pangan yang dikembangkan ini berasal dari bahan

pangan lokal hasil pertanian diantaranya yaitu umbi-umbian, pangan

sumber protein nabati (kacang-kacangan) dan rumput laut. Umbi-

umbian merupakan bahan pangan sumber karbohidrat. Makanan sehat

yang dibuat dari umbi-umbian, mengandung serat, indeks glikemik yang

rendah serta senyawa aktif yang dapat bermanfaat bagi para penderita

diabetes mellitus. Kegiatan makanan fungsional untuk penderita

diabetes melitus merupakan kegiatan unggulan program pangan yang

bersinergi dengan salah satu kegiatan di Pusat Penelitian Kimia LIPI.

Bahan pangan lainnya yang dikembangkan yaitu kacang-kacangan

sebagai sumber protein. Bahan pangan sumber protein dipilih

mengingat fungsi protein yang sangat penting bagi tubuh. Dalam

pembuatan makanan sehat dari sumber protein nabati ini akan dilakukan

optimasi proses, termasuk proses fermentasi, sehingga diharapkan dapat

meningkatkan nilai cerna protein dalam tubuh. Dengan demikian

diperoleh makanan sehat dengan tingkat kecernaan protein yang tinggi

17

dalam tubuh sehingga dapat memperlancar metabolisme. Untuk

meningkatkan nilai gizi bahan pangan perlu diperkaya misalnya dengan

zat besi dan folat.

Laboratorium kedua yaitu, laboratorium teknik kimia.

Laboratorium ini tempat Program Teknologi Kimia dan Lingkungan

dilakukan untuk mengeksplorasi dan mengeksploitasi berbagai

bioproduk dan memperhatikan usaha-usaha dengan meminimalkan

dampak terhadap lingkungan. Salah satu strategi yang tepat untuk

perlindungan lingkungan dalam rangka pemanfaatan sumber daya alam

adalah dengan menerapkan kebijakan produksi bersih untuk mengolah

limbah atau memanfaatkannya agar memiliki nilai tambah bagi

kehidupan. Program teknologi kimia dan lingkungan mencakup

beberapa kegiatan di antaranya adalah pengembangan energi alternatif

ramah lingkungan berbasis biomassa serta pengembangan berbagai

sumber energi baru dan terbarukan yang lain. Kegiatan ini merupakan

salah satu program prioritas nasional (PN) dan program unggulan di

Kedeputian Bidang Ilmu Pengetahuan Teknik LIPI yang bersinergi

dengan satu kegiatan di Pusat Penelitan Kimia LIPI. Pengembangan

berbasis biomassa dalam hal ini bahan pertanian diarahkan untuk

biodegradable films sebagai bahan pengemas. Teknologi lingkungan

akan memperhatikan aspek-aspek pengembangan sustainable

development dalam mengatasi berbagai masalah lingkungan khususnya

pada penanggulangan limbah industri dan pelestarian lingkungan hidup.

Program teknologi kimia dan lingkungan lainnya dirancang untuk

18

membentuk keunggulan melalui pemanfaatan bahan baku lokal dan

memanfaatkan senyawa aktif untuk membentuk keunggulan pada

produk baru. Produk-produk yang akan dikembangkan terutama yang

berbahan baku empon-empon, mengkudu, daun sirih, bunga cranberry,

pengembangan minyak atsiri dan bahan alam potensial lain. Produk-

produk tersebut diolah secara kimia untuk memanfaatkan senyawa

bioaktif yang terkandung di dalamnya. Produk yang mengandung

senyawa bioaktif tersebut, sangat bermanfaat bagi industri-industri obat,

pangan dan kosmetika. Senyawa bioaktif tersebut telah diketahui

mempunyai efek antibacterial, antiviral, antifungal, antioxidant,

anticancer dan mempunyai kemampuan aksi-farmakologi yang lain.

Laboratorium terakhir adalah laboratorium pakan dan nutrisi ternak

yaitu, laboratorium yang didalamnya dilakukan kebutuhan produk hasil

ternak dan sebagainya. Untuk menunjang capaian produk pangan asal

ternak yang sehat dan aman, perlu perhatian terhadap kuantitas dan

kualitas bahan dan produk pakan.

Kegiatan penelitian bidang pakan dan nutrisi ternak dikategorikan

dalam 2 kegiatan penelitian yaitu pengembangan bioaditive untuk

meningkatkan pertumbuhan (growth promotor) dan mendukung sistem

kekebalan (immunostimulator) dan modifikasi pakan (modified feed)

untuk peningkatan nilai tambah produk ternak yang aman dan sehat.

Pembuatan bioaditive dilakukan dengan memanfaatkan peranan bakteri

asam laktat dengan kombinasi bahan organik yang mengandung bioaktif

yang memiliki aktivitas antimikrobia dan menstimulasi sistem

19

kekebalan tubuh ternak. Produk yang dihasilkan dari aplikasi produk

bioaditive yang aman dan kaya akan nutrient esensial diharapkan akan

memberikan kontribusi dalam penyediaan bahan pangan hewani sebegai

sumber protein utama, aman dan menyehatkan.

2.2.4 Riset Riset dan Produk Yang Dihasilkan

Riset yang dilakukan adalah salah satunya pengalengan makanan

sepeti gudeg, pecel, pembuatan susu kental tempe, tepung tempe yang

digunakan sebagai bahan makanan serdadu dan penderita gizi buruk,

kemudian produk yang sudah going on seperti Rica Rica keong yang

diperoleh dari pantai, Nugget keong, biskuit bagi penderita diabetes

melitus, tongseng,coffe lingzhie, olahan bandeng,dan mie ayo yang

sudah didistribusikan dibeberapa daerah sekitar bantul

Riset yang dilakukan dalam bidang pakan ternak nutrisi adalah

pembuatan Lemo-Fit(peningkat cita rasa makan ternak) dan Imunno-

CHICK(antibiotik ayam) kemudian penelitian hewan dan sampel

digunakan adalah sapi dikarenakan pencernaan sapi yang paling lengkap

dengan cara dirumen yaitu pelubangan pada bagian rumen sapi dengan

Riset yang dilakuan dalam bidang Teknik Kimia Lingkungan

adalah Bioetanol, Biogas Fiyed Dome, Biogas Floating Roof.

UPT BPPTK LIPI juga mengadakan beberapa pelatihan diantaranya:

1. Pelatihan pembuatan mokaf Dan starternya

2. Pembuatan olahan rumput laut

3. Sosialisasi probium pada ternak

4. Pengolahan rumput laut

20

BAB III

OBYEK PENELITIAN

Obyek penelitian KKL ini adalah riset riset yang dilakukan oleh

bidang industri dalam industri dan teknologi ilmu pengetahuan yang

berhubungan dengan teknik instrumentasi.

Dalam KKL ini yang dijadikan sebagai obyek penelitian ada dua

tempat yaitu:

1. Pabrik Pembuatan Gula Madukismo

2. Lembaga penelitian UPT BPPTK LIPI

21

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 PROSES PENGOLAHAN TEBU menjadi GULA di

YOGYAKARTA

4.1.1 Sejarah PT. MADU KISMO

Kuliah kerja lapangan (KKL) yang dilaksanakan pada tanggal 16-

19 April 2014. Tempat yang kami kunjungi pertama kali adalah PT

Madukismo yang ada di kota Yogyakarta. PT Madu Kismo ini

mengolahTebu menjadi Gula. Disana kami mengikuti acara yang

menjelaskan tentang sejarah singkat dari PT Madukismo sekaligus

mengenalkan proses pengolahan tebu menjadi gula secara singkat pula.

Setelah kami mendapat gambaran bagaimana proses pengolahan gula

kami memasuki kawasan pengelolahan tebu menjadi gula secara langsung,

disana kami hanya dijelaskan cara pengolahannya dan kegunaan dari alat-

alat yang ada di dalam pabrik tersebut karna kami mengunjungi PT Madu

Kismo bukan pada bulan Mei melainkan pada bulan April. PT Madu

Kismo ini melakukan aktifitasnya pada bulan Mei-September, karna pada

bulan-bulan tersebut merupakan bulan pemanenan dari tebu yang akan

digunakan untuk proses pembuatan gula.

Sejarah berdirinya PT Madu yang baru ini pada tahun 1955 oleh

Sri Sultan Humongkubowono yang ke IX, pada awalnya pabrik gula

yang berhasil didirikan sebanyak 17 pabrik ini dijadikan sebuah markas

oleh para penjajah jepang dan semuanya di bumi hanguskan oleh tangan-

22

tangan jepang, setelah itu datang kontraktor jerman timur yang berhasil

membuat pabrik alkohol dan 2 pabrik gula dibagian selatan kecamatan

Batul. Kabupaten Kasian , Yogyakarta.

Produksi Gula yang diproses dari tebu bisa dihasilkan 3 tahun

setelah PT Madu Kismo berdiri yaitu pada tahun 1958 menghasilkan 1500

ton tebu per hari, dan semakin bertambah hari semakin bertambah pula

produksi tebu per tahunnya . Pada saat ini tebu yang dihasilkan mencapai

3500 ton per hari, dan pekerja di PT Madu kismo ini sangat banyak yaitu

terdapat 4500 orang yang terdiri dari karyawan tetap sebanyak 422 orang

dan karyawan managerial sebanyak 950 orang dan sisanya adalah

karyawan burom.

Kelebihan dari PT Madu Kismo ini yaitu memiliki perbedaan PT

yang lainnya yaitu dapat memberikan sebagian hasil produksi gulanya

kepada anak yang sekolah ditingkat SD-SMA yang berupa Beasiswa.

4.1.2 Langkah-langkah pembuatan gula

Langkah-langkah yang dapat di lakukan untuk pengolahan tebu menjadi

butiran gula dapat dilihat dengan skema dibawah ini :

Sutrisnoman,2011

23

Tebu-tebu yang akan digunakan sebagai bahan utama berumur 4-5 bulan +

nutrisi dan dipanen 12 bulan. Sebelum dikirim ke Stasiun Gilingan tebu

diperiksa terlebih dulu kadar gulanya dengan menggunakan alat Stikometrik

yaitu alat pengukur kadar gula. Untuk menjadikan tebu-tebu sebagai gula

tahap tahap yang diperlukan selama pemprosesan adalah :

1. Pemerahan Nira

Tebu di kirim ke Stasiun Gilingan (ekstrasi) untuk dipisahkan antara bagian

padat (ampas) dengan cairannya yang mengandung gula (nira mentah) yang

menggunakan alat-alat seperti Unigrator Mark IV dan Cane Knife digabung

dengan 5 gilingan masing masing terdiri atas 3 rol. Dan ampas pemerahan

tebu juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku kertas dan bahan bakar.

Di PT Madu Kismo ampas tebu digunakan sebagai bahan bakar di Stasiun

Ketel (pusat tenaga). Sedangkan nira mentah akan dikirim kebagian

pemurnian untuk proses lebih lanjut.

2. Pemurnian Nira

Nira mentah ditimbang, kemudian dipanaskan hingga suhu 700-7500C,

kemudian direaksikan dengan CA(OH)2 (susu kapur) dalam defeaktor.

Pereaksiaan menggunakan susu kapur bertujuan untuk menghilangkan

kotoran-kotoran yang ada didalam nira, kemudian di sulfitasi atau

pemberian SO2. Kemudia Nira jernihnya dikirim ke Stasiun Penguapan.

24

3. Penguapan Nira

Nira jernih dipekatkan diuapkan di dalam pesawat penguap dengan

sistem multiple effect. Nira encer dengan padatan terlarut 16% dapat

d in a i kk an men j ad i 6 4% yan g d i s ebu t Ni r a ken t a l .

K emu di an n i r a ken t a l s i ap d ik r i s t a l k an d i S t as i un

Kristalisasi. Sebelumnya Nira kental ini diberi gas SO2 untuk proses

pemucatan.

4. Kristalisasi

N i l a k en t a l d a r i S t a s i un P en guap an i n i d iu apk an l ag i

d a l am P an c i K r i s t a l i s as i s am pa i melewati titik jenuh dengan suhu

1000-1500 C, Sebelum dipisahkan antara kristal gula dengan

stroop, gula didinginkan terlebih dahulu didalam palung pendingin

(kultrog) kemudian diuji dengan kaca untuk mengetahui apakah sudah ada

kristalnya apa belum.

5. Pemisahan gula

P em is ah an gu l a d i l ak uk an d en gan p ro s es k a r bo n a ta s i

yak n i m e r e aks ik an gu l a d en gan ga s k a r b on . Hasil pemisahan

berupa gula, stroop, dan tetes tebu. Tetes tebu dan stroop merupakan

limbah dari proses pembuatan gula yang dapat dimanfaatkan sebagai

bahan baku pembuatan etanol (C2H5OH).

6. Penyaringan dan pengepakan

Yaitu pemisahan antaragula halus, kasar, dan normal. Gula normal

dan halus dikirim ke Gudang gula dan di kemas dalam karung plastik

25

yang berukuran kwintal. Sedang gula kasar diproses kembali di

pengkristalan.

4.1.3 Proses Pengolahan Alkohol dan Etanol

1. pengenceran

Tetes tebu yang diperoleh dari sentrifuge diencer di Tangki

Pengencer Brix 14 tetes tebu.

2. Penyaringan (filtrasi)

Tetes tebu diatur pHnya sekitar 4,8 dengan diberi H2SO4 agar tetes

tebu tidak terkontaminasi dengan bakteri lain, karena dalam proses peragian

tetes tebu akan diberi bakteri khusus yang dapat menjadikan tetes tebu

memiliki kandungan alkohol.

3. Peragian

Tetes tebu yang pHnya telah diatur (4,8), dan dimasukan ke

tangki pembibitan untuk fermentasi kemudian tetes tebu diberi ragi yang

mengandung bakteri (Sacharomyces Cerevisiae).

4. Destilasi(penyulingan)

Destilasi atau penyulingan ini bertujuan untuk memisahkan alkohol dengan

air sehingga kadar alhohol lebih tinggi.

4.1.4 Pengolahan Limbah

1. Blotong yang didapat dari proses pemurniaan nira direaksikan

dengan zat-zatorganik. Blotong akan menjadi pupuk yang

mengandung N, P, dan K.2

26

2. Limbah dari gula berupa tetes dan dapat bermanfaat sebagai

bahan baku alkohol. Pembuatan alkohol murni dengan cara

menfermentasikan tetes dengan bakteriSacharomyces Cereviceae

3. Bocoran minyak pelumas berasal dari Stasiun Gilingan disimpan didrum

drum untuk dimanfaatkan kembali.

4. Vinasse (slop)

Berasal dari Stasiun Destilasi yang dimanfaatkan untuk pengairan irigasi

pertanian karena mengandung N,P dan K yang sangat berguna untuk

pertumbuhan tanaman.

4.2 Laboratorium LIPI

Laboratorium yang terdapat di LIPI adalah Laboratorium

Pakan Ternak, pangan, dan Teknik Kimia Lingkungan.

Laboratorium pakan ternak adalah laboratorium yang didalamnya

dikerjakan beberapa riset yang berhubungan dengan nutrisi ternak dan

penelitian ternak. yaitu pengembangan bioaditive untuk meningkatkan

pertumbuhan (growth promotor) dan mendukung sistem kekebalan

(immunostimulator) dan modifikasi pakan (modified feed) untuk

peningkatan nilai tambah produk ternak yang aman dan sehat.

Pembuatan bioaditive dilakukan dengan memanfaatkan peranan bakteri

asam laktat dengan kombinasi bahan organik yang mengandung

bioaktif yang memiliki aktivitas antimikrobia dan menstimulasi sistem

kekebalan tubuh ternak. Produk yang dihasilkan dari aplikasi produk

bioaditive yang aman dan kaya akan nutrient esensial diharapkan akan

27

memberikan kontribusi dalam penyediaan bahan pangan hewani

sebegai sumber protein utama, aman dan menyehatkan.

Laboratorium kedua adalah laboratorium pangan, laboratorium ini

digunakan sebagai riset dalam pengolahan pangan yang bergizi untuk

masyarakat. Bahan pangan yang digunakan adalah umbi umbian dan

kacang kacangan yang serat akan gizi

Laboratorium yang ketiga adalah Laboratorium Teknik

Kimia dan Lingkungan yang didalamnya dilakukan beberapa riset

dilakukan untuk mengeksplorasi dan mengeksploitasi berbagai

bioproduk dan memperhatikan usaha-usaha dengan meminimalkan

dampak terhadap lingkungan. Salah satu strategi yang tepat untuk

perlindungan lingkungan dalam rangka pemanfaatan sumber daya alam

adalah dengan menerapkan kebijakan produksi bersih untuk mengolah

limbah atau memanfaatkannya agar memiliki nilai tambah bagi

kehidupan. Program teknologi kimia dan lingkungan mencakup

beberapa kegiatan di antaranya adalah pengembangan energi alternatif

ramah lingkungan berbasis biomassa serta pengembangan berbagai

sumber energi baru dan terbarukan yang lain.

Program teknologi kimia dan lingkungan lainnya dirancang

untuk membentuk keunggulan melalui pemanfaatan bahan baku lokal

dan memanfaatkan senyawa aktif untuk membentuk keunggulan pada

produk baru. Produk-produk yang akan dikembangkan terutama yang

berbahan baku empon-empon, mengkudu, daun sirih, bunga cranberry,

pengembangan minyak atsiri dan bahan alam potensial lain. Produk-

28

produk tersebut diolah secara kimia untuk memanfaatkan senyawa

bioaktif yang terkandung di dalamnya.

4.2 struktur organisasi

4.3 Riset Riset yang dilakukan

Riset riset yang dilakukan adalah :

1. Pengalengan makanan

Proses pengalengan makanan adalahditimbang terlebih dahulu

kemudian dihampakan setelah itu dipanaskan dalm suhu 80-900C

setelah itu disterilisas

2. Pembuatan Lemo-Fit

Isolasi jamur dari bahan alami kemudian diinkubasi seelah itu isolasi

dikultur dalam media tumbuh selama 5-7 hari, kemudian setelah 5-10

menit tambahkan kapang kedalam campuran pncampuran bahan utama

dan tambahan kemudian diinkubasi lagi, hasil fermentasi dipanen,

pengeringan bertahap(dijemur panas matahri dan dioven), pengeringan

kadar air

29

4.Pembuatan bahan makanan

5.Pembuatan Imunno CHICK

6.Penelitian hewan dengan cara mengambil sampel sapi terutama

dirumen sapi.

7.Pengolahan Bioetanol, Biogas Fiyed Dome, Biogas Floating Roof.

30

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

1. Pabrik pabrik yang terdapat di Pabrik Madukismo adalah

Pabrik yang berhubungan dengan pengolahan gula yaitu:

pemerasan, pemurnian, penguapan, kristalisasi, pemisahan,

pemisahan, penyaringan, dan pengepakan serta pabrik

pembuatan alkohol yaitu destilasi, penyaringan dan

pengenceran sedangkan laboratorium yang terdapat di LIPI

adalah pangan,ternak dan Teknik Kimia.

2. Kegiatan yang dilakukan dalam pabrik gula Madukismo adalah

pembuatan gula,alhohol dan pemanfaatan limbah sedangkan

kegiatan yang dilakukan di LIPI adalah pengolhan

pangan,ternak dan Teknik Kimia Lingkungan

3. Riset riset yang dilakukan dalam Pabrik Gula Madukismo

adalah Pembuatan Gula,Alkohol dan pemanfaatan limbah

sedangkan didalam LIPI adalah proses pengalengan,

31

pembuatan tepung tempe, nutrisi ternak, penelitian ternak dan

program kimia lingkungan lainnya

5.2 Saran

1. Sebaiknya kami diberi waktu yang lama lagi dalam pembuatan

laporan ini dan sebaiknya waktu KKL kami dibagi beberapa

kelompok ketika dilokasi