View
218
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
http://www.konicaminolta.eu/fileadmin/content/eu/Measuring_Instruments/5_Resources/Catalogue_Download/KMSEU_Solutions-Food-Industry_PL_A4_low.pdf
Citation preview
Źród
ło: F
ood
Rese
arch
: Glo
bal F
ood
Mar
kets
201
2
Stosowane w 70% ze 100 globalnychfirm produkujących żywność i napoje *
Rozwiązania dla pomiaru barwy w przemyśle spożywczym
Kontrola barwy żywności jest niezbędnaSmaczne już na pierwszy rzut oka
Kusząca barwa czekolady, soczyste odcienie dojrzałych owoców, apetyczny kolor sosu pomidorowego – skojarzenia
związane z barwą żywności bardzo mocno wpływają na decyzje zakupowe klientów.
Kolor komunikuje i sugeruje nam istotne cechy produktu: świeżość, jakość,
aromatyczność. W porównaniu z rozmaitymi parametrami możliwymi do
analizy i monitorowania w laboratorium spożywczym, kolor stanowi jedyny
natychmiastowo zauważalny wskaźnik jakości. Dlatego zasługuje na odpo-
wiednią uwagę oraz wymaga obiektywnej oceny i powtarzalnego pomiaru w
kontroli surowców, procesu produkcyjnego oraz gotowego produktu.
Zróżnicowanie barwy jest cechą charakterystyczną żywności naturalnej,
jednak w supermarketach dominuje żywność przetworzona, od której kon-
sumenci oczekują powtarzalnej jakości. W tym przypadku różnice kolorys-
tyczne mogą świadczyć o zmianie receptury, niekontrolowanej produkcji lub
przeterminowaniu. Zmiany temperatury, czasu i innych parametrów procesu
mogą wpływać na wygląd i stabilność koloru. Stąd wynika istotna potrzeba
dokładnego monitorowania i pomiaru barwy na wszystkich etapach produkcji
i we wszystkich zakładach produkcyjnych danej firmy.
Oprócz zapewnienia globalnej spójności i powtarzalnego wyglądu partii produktów wystawianych w dużych ilościach
na półkach supermarketów, pomiar barwy udowodnił swą przydatność w analizach preferencji konsumentów,
w pracach badawczych oraz w ulepszaniu procesu produkcji.
W rolnictwie i powiązanych branżach, instrumentalna kolorymetria zastę-
puje skale oceny jakości oparte na porównaniach wzrokowych (np. klasy-
fikacja owoców, mięsa, ryb, żółtka jaj). KONICA MINOLTA jest wiodącym
dostawcą dopasowanych rozwiązań dla pomiaru barwy żywności, napo-
jów i dodatków, zarówno w laboratorium, na linii produkcyjnej jak i w
terenie.
Urządzenia KONICA MINOLTA są wspierane gamą akcesoriów zaprojek-
towanych dla zwiększenia powtarzalności pomiarów oraz skrócenia czasu
przygotowania próbek. Użycie właściwego akcesorium ma znaczny wpływ
na wynik i jest kluczem do zapewnienia spójności prezentacji próbki przy
każdym pomiarze.
Obiektywny i powtarzalny pomiar
Koniec subiektywnych skal wizualnych
Akcesoria stworzone dla powtarzalności i precyzji
Nilo
o /
Shu
tters
tock
.com
Kolorymetr CR-400 & CR-410Standard w przemyśle spożywczym
Od wprowadzenia pierwszych kolorymetrów, stanowią one
„defacto standard” w przemyśle produktów i surowców
spożywczych. Seria CR-400 kontynuuje ten sukces dzięki
niezrównanej łatwości obsługi, przenośności, odporności, i
elastyczności zastosowań.
Dedykowane akcesoria, takie jak szalki Petriego, kuwety,
nasadki i uchwyty, ułatwiają i przyśpieszają przygotowanie
próbek. Dzięki odpowiednim akcesoriom, kolorymetry serii
CR-400 mogą być stosowane do pomiaru ciał stałych, past,
granulatów, proszków i cieczy.
Kolorymetry mogą pracować samodzielnie lub w połączeniu z komputerem i
opcjonalnym oprogramowaniem do kontroli jakości.
Model CR-400 ma otwór pomiarowy ø 8 mm,
odpowiedni dla niewielkich próbek i substancji
jednorodnych.
Model CR-410 ma otwór pomiarowy ø 50 mm,
idealny dla próbek niejednorodnych i chropowatych,
jak proszki, granulaty, ziarno, materiały zmielone.
Kolorymetr CR-410CDedykowany model dla palonej kawy
Model CR-410C służy to pomiaru barwy kawy na każdym etapie
produkcji od surowych ziaren, przez ziarna palone, aż po kawę
mieloną.
CR-410C używa specjalnego wskaźnika barwy kawy SCAA,
zalecanego przez “Specialty Coffee Association of Americas”.
Wyświetla liczbową informację o kolorze, różnicy względem
wzorca, poziomie wyprażenia (jasny, średni, średnio-ciemny,
ciemny) i spełnieniu kryterium kontroli jakości.
Kolorymetr CR-410TDedykowany model dla produktów pomidorowych
Ręczny kolorymetr CR-410T używa specjalnego wskaźnika barwy zatwierdzonego przez Departament Rolnictwa USA
(USDA) do pomiaru i klasyfikacji przetworzonych produktów pomidorowych. Uproszczenie odczytu koloru do jednej
wartości liczbowej charakteryzującej jakość i określającej klasę umożliwia kontrolę jednorodności i powtarzalności
koloru kolejnych partii produktów.
Za pomocą modelu CR-410T można mierzyć produkty w różnej formie: sosy, pasty, soki i keczupy. Instrument ten jest
łatwy w użyciu, przenośny i przystępny cenowo. Można go połączyć z opcjonalnym oprogramowaniem SpectraMagic NX,
umożliwiającym edycję i zarządzanie zebranymi danymi.
Spektrofotometr CM-5 z górnym portem pomiarowymUniwersalny i przyjazny
Nowy standard w elastyczności zastoso-wań i łatwości obsługi
Model CM-5 jest pierwszym z nowej generacji labo-
ratoryjnych instrumentów do pomiaru barwy, oferu-
jących zwiększoną wydajność pracy i dokładność dla
próbek w niemal każdej postaci. Stworzony z myślą
o wymaganiach branży napojów, surowców i pro-
duktów spożywczych, ustanowił nowe standardy pod
względem elastyczności zastosowań i niespotykane-
go wcześniej poziomu przyjazności dla użytkownika.
Port pomiarowy w górnej pokrywie instrumentu umożliwia bezpośrednie badanie reflektancji próbek ciał stałych, a zastoso-
wanie szalki Petriego poszerza możliwości urządzenia o pomiar proszków, past, granulatów i cieczy. Dzięki temu rozwiązaniu
zmiana próbki zajmuje bardzo mało czasu, co znacząco przyśpiesza rutynowe seryjne pomiary. CM-5 posiada także szeroką,
rozsuwaną komorę do pomiaru transmitancji. Można w niej zmieścić kuwety o długości drogi optycznej od 2 do 60 mm, co
pozwala na pomiar cieczy o szerokim zakresie przejrzystości.
Spektrofotometr CM-5 wyposażony jest w duży, kolorowy ekran, na którym licz-
bowo i graficznie przedstawiane są dane pomiarowe. Po włączeniu wyświetlany
jest przewodnik konfiguracji urządzenia krok po kroku. Przedni port USB umożli-
wia zapis i odczyt profili konfiguracji na pendrive. Instrument można połączyć z
opcjonalnym oprogramowaniem do kontroli jakości, umożliwiającym zapis, ana-
lizę i raportowanie wyników.
Pomiar transmitancji w CM-5
Pomiar reflektancji w CM-5
Miernik kontrastu wypieku BC-10
Prosty pomiar pieczywa i ciast
Miernik kontrastu wypieku BC-10 to unikatowy ręczny kolorymetr do łatwego pomi-
aru wszelkiego rodzaju produktów piekarniczych, takich jak chleby, bułki i ciastka.
Niewielki i bardzo łatwy w użyciu BC-10 wyraża jasność w specjalnych jednostkach
BCU (Baking Contrast Unit) lub kolor w klasycznej skali L*a*b*. Pomaga on regulować
i kontrolować proces wypieku dla utrzymania powtarzalnej jakości produktów.
KONICA MINOLTA, INC
Konica Minolta Sensing Americas, Inc.
Konica Minolta Sensing Europe B.V.
Konica Minolta (CHINA) Investment Ltd.
Konica Minolta Sensing Singapore Pte Ltd.
Konica Minolta Sensing, Inc.
Osaka, Japan
New Jersey, U.S.A.
European Headquarter
German Office
French Office
UK Office
Italian Office
Swiss Office
Polish Office
Belgium Office
Nordic Office
SE Sales Division
Beijing Office
Guangzhou Office
Chongqing Office
Qingdao Office
Wuhan Office
Optics Company, Korea
Optics Company, Sensing Business
Thailand Represemtative Office
Adresy i numery tel./e-mail mogą zostać zmienione bez powiadomienia.
Aktualne dane Kontaktowe można znaleźć na stronie internetowej KONICA MINOLTA: http://konicaminolta.com/instruments/network
Nieuwegein, Netherland
München, Germany
Roissy CDG, France
Warrington, United Kingdom
Cinisello Balsamo, Italy
Dietikon, Switzerland
Wroclaw, Poland
Zaventem, Belgium
Västra Frölunda, Sweden
Shanghai, China
Beijing, China
Guangzhou, China
Chongqing, China
Shandong, China
Hubei, China
Singapore
Goyang-si, Korea
Bangkok, Thailand
Phone: +31 (0) 30 248 -1193
Phone: +49 (0) 89 4357 156 0
Phone: +33 (0) 1 80 -11 10 70
Phone: +44 (0) 1925 467300
Phone: +39 028 49488.00
Phone: +41 (0) 43 322-9800
Phone: +48 (0) 71 734 52-11
Phone: +32 (0) 2 7170 -933
Phone: +46 (0) 31 7099464
Phone: +86- (0) 21-5489 0202
Phone: +86- (0) 10-8522 1551
Phone: +86- (0) 20-3826 4220
Phone: +86- (0) 23-6773 4988
Phone: +86- (0) 532-8079 1871
Phone: +86- (0) 27-8544 9942
Phone: +65 6563-5533
Phone: +82 (0) 2-523-9726
Phone: +66-2361-3730
Phone: +1-888-473-2656 (in USA)Phone: +1-201-236-4300 (outside USA)
© 2015 Sensing Business Unit of Konica Minolta, Inc. www.konicaminolta.eu