kokos - Kokosolie is een vetproduct

7/25/2019 kokos - Kokosolie is een vetproduct

1/34

Kokosolieverzadigd van gezondheid

v6.0


2/34

LET OP: Controleer of je de meest recente versie hebt hier!

Kokosolie, verzadigd van gezondheid

Versie 6.0

door Bart van Veen

"Kokosolie, verzadigd van gezondheidis een uitgave van HealthFoods NL

2007-2012

e !ag dit do"u!ent doorsturen naar vrienden en #ekendeno$ verder %u#li"eren !its &e er #i& 'ilt ver!elden dat &e het

he#t via '''(kokosolie(org( anje"el!
http://www.kokos-olie.nl/downloadkokosoliehttp://www.kokos-olie.nl/http://www.kokos-olie.nl/http://www.kokos-olie.nl/downloadkokosolie


3/34

E#boo $%oosolie& ver'adi(d van (e'ondheid)

$%oosolie& ver'adi(d van (e'ondheid).

)este lezer,

*et dit +-#ook 'il ik &e kennis over kokosolie verhogen, en duideli&k !aken hoeveel

goeds het voor &e li"haa! kan #etekenen( o'el voor de #innen- als de #uitenkant(

Hoe'el er in dit +-#ook veel ge#ruik 'ordt ge!aakt van 'etens"ha%%eli&konderzoek, hee$t dit +-#ook geen o#&e"tieve 'etens"ha%%eli&ke status( k #enna!eli&k uitges%roken *ositiefover kokosolie.

/at nee!t niet 'eg dat ik de in$or!atie !et de grootst !ogeli&ke zorg he#ge#ruikt o! een aantal #e'eringen over kokosolie kra"ht #i& te zetten(

raag vernee! ik &e eventuele o%!erkingen, aanvullingen, ver#eteringen o$

suggesties( k zou het o% %ri&s stellen als &e een rea"tie 'ilt a"hterlaten o% onzeervi"e%agina.

eel lees%lezier, gezondheid en geluk ge'enst en graag tot ziens o%

Kokos-olie(nl

Bart van Veen

/e"e!#er 20073evisie 4ugustus 2012

5 ind &e !oeili&ke 'oorden in de tekst, ki&k dan even a"hterin( /aarin staan de!eeste vakter!en en !oeili&ke 'oorden uitgelegd.

Download Meer Gratis PDF Ebooks En Haal Het Maximale Uit Jouw Gezondheid! >>>
http://www.kokos-olie.nl/servicehttp://www.kokos-olie.nl/http://www.kokos-olie.nl/http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloadshttp://www.kokos-olie.nl/http://www.kokos-olie.nl/servicehttp://www.kokos-olie.nl/gratisdownloads


4/34

+Laat voedin( ," medicijn 'ijn)

Hippocrates van Kos (460 377 v. Chr),grondlegger van de !oderne geneeskunde

+Laat oosolie ," eerste olie 'ijn)

Bart van Veen (1977-heden)voedingskundige en -deskundige en

grondlegger van HealthFoods NL

http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloadshttp://www.kokos-olie.nl/gratisdownloads


5/34

-nho,d

4lge!ene sa!envatting

Kokosolie6 een ki&k&e in de "he!ieKokosolie en "holesterolKokosolie, li"haa!, a$vallen en s%orten

Kokosolie en !i"ro-organis!enKokosolie6 ook ge'oon een heerli&k %rodu"tLiteratuur

eelgestelde vragen

oordenli&st



6/34

l(emene samenvattin(8alle !et een 9 ge!arkeerde 'oorden vindt u terug in de 'oordenli&st:

ChemieKokosolie is een vet%rodu"t !et een zeer hoog gehalte aan !iddellangeketen vetzuren98*;F49 o$ *;


7/34

%oosolie: een ijje in de chemie

2amenvattin(

%oosolie is een vet*rod,ct met een 'eer hoo( (ehalte aan middellan(eetenvet',ren/ 3C4/ of CT/5. ierin onderscheidt het 'ich van andere bronnenvan ver'adi(d vet 'oals vlees en roomboter& en andere oli7n 'oals

'onnebloemolie& olijfolie en arachideolie& die vooral de lan(eeten vet',renbevatten. %oosolie is rij aan la,rine',,r/ met een (,nsti(e "erin( o* o.a.bacteri7n en schimmels.

Wat is kokosolie?4llereerst !oet gezegd 'orden dat voor hetzel$de %rodu"t t'ee #ena!ingen gang#aarzi&n6 kokosvet en kokoso"ie( at is nu hetvers"hilD Hele!aal niets( )ehalve taalkundignatuurli&k( *aar het gaat hier over EEn en

hetzel$de %rodu"t, na!eli&k eenkokos%rodu"t verkregen uit het kokosvleesvan de Cocos nucifera(A!dat kokosolie een s!elt%unt hee$t vanrond de 2C graden ;elsius, is het in tro%is"hege#ieden, 'aar kokosolie vandaan ko!t,vloei#aar( andaar olieG( 4nderso! is het inons kli!aat vaak kouder dan 2C graden;elsius en dus is kokosolie vast( /an 'ordthet dus een vet( andaar vetG(

n dit hoo$dstuk zi&n 'e natuurli&k #ehalvegra!!ati"aal vooral in een ander o%zi"htgenteresseerd in kokosolie6 de s"heikundigesa!enstelling, 'ant u 'ilt 'eten !et 'at voor soort %rodu"t u te !aken hee$t en'at het voor u doet(

Wat is kokosolie scheikundig gezien?Kokosolie is een vet o$ vet%rodu"t( *aar daar!ee zi&n 'e onvolledig( 5uurs"heikundig gezien is een vet een ver#inding van glB"erol9 !et I veresterde9vetzuren( e zien hier dus een aantal ter!en voor#i& vliegen die 'e even !oeten

onthouden6 vetG en vetzurenG( ant dit zi&n niet dezel$de dingen(

*aar kokosolie is !eer dan een vet, 'ant het #evat #i&voor#eeld ook !ineralen(/us s"heikundig gezien is kokosolie o% zi&n !inst een !engsel(

at #etre$t de vetsa!enstelling van kokosolie ko!en 'e vervolgens iets #i&zonderstegen( Kokosolie is na!eli&k e"ht totaal anders dan de !eeste vetten( +n dat o%!eerdere niveaus(

4llereerst #estaat kokosvet voor !eer dan 7?@ uit zogeheten *;F4( /it staat voormedi,m chain fatt8 acids, in het Nederlands #idde""an!e$eten vet%&ren 8*K:(/it doet ver!oeden dat er ook korte- en langeketen vetzuren zi&n J en die zi&n erook( 8k ge#ruik de ter!en *;F4 en *;< vaak door elkaar( +en 'Cis $eiteli&k een



8/34

vet!ole"uul 8triglB"eride: dat uit 'C*#estaat 8de vetzuren:( +en *;


9/34

*aar 'aaro! is kokosolie dan zo anders dan andere #ronnen van verzadigd vetDNou, laten 'e eens enkele %rodu"ten o% een ri&t&e zetten(

Per 900 (ram amb,r(er&(emiddeld

%i*filet&bereid

%oemel& vol >oomboter&on(e'o,ten

%oosolie

Totaal vet =;.0 ( ?.6 ( ?.? ( @9&9 900 (Totaal verzadigd vet M(? g 1(0g 1(M g ?1,Cg ,? gC60 #oterzuur 0(0 !g 0(0 !g 7?(0 !g I22 !g 0(0 !g60 "a%ronzuur 0(0 !g 0(0 !g 7?(0 !g 2007 !g 00 !g60 "a%rBlzuur 0(0 !g 0(0 !g 7?(0 !g 11M0 !g 7?00 !g1060 "a%rinezuur 0(0 !g 0(0 !g 7?(0 !g 2?2M !g ?MMM !g1260 laurinezuur 17(0 !g 10(0 !g 77(0 !g 2?7 !g CC00 !g 8?2@:1I60 tride"aanzuur - - 0(0 !g - -1C60 !Bristinezuur 7?M !g I0(0 !g 2M7 !g 7CI? !g 100 !g1?60 valeriaanzuur 122 !g - 0(0 !g - -160 %al!itinezuur ?C0C !g M0 !g 2M !g 21M !g 200 !g1760 !argarinezuur 2 !g - 0(0 - -160 stearinezuur 2M2C !g 2?0 !g I? !g MMM !g 200 !g

1M60 nonade"aanzuur - - - - -2060 ara"hidezuur 1M(0 !g - 0(0 !g 1I !g -2260 #eheenzuur 0(0 !g - 0(0 !g -2C60 ligno"erinezuur - - 0(0 !g -Onverzadigd (! I0

C4: 0 < C4: 9 < C4: 96 < C4: 90< C4:; >


12/34

La,rine',,rHet !eest voorko!ende vetzuur in kokosolie is la,rine',,r( Kokosolie #estaat voorzoGn ?2@ uit dit laurinezuur 8"he!is"he notatie 1260:(/it is een voorstelling van laurinezuur6

+en verzadigd vetzuur !et 11 ;-ato!en en een "ar#oRBlgroe%9 8zuurgroe%:(/e 12 koolsto$ato!en 8sB!#ool ;: zi&n gri&s getekend( /e o!ringende

'atersto$ato!en 8sB!#ool H: zi&n 'it en de zuursto$ato!en 8sB!#ool A: zi&n roodgetekend(

/e !ole"uul$or!ule voor laurinezuur is ;11H2I;AAH8s:(



13/34

%oosolie en cholesterol

2amenvattin(

Ver'adi(de vetten te'amen verho(en 'o"el het LL/ als het L/ in het bloedhet meest van alle vet',ren/. Dij bren(en een lichte verhogingvan de totaalcholesterol#staat#tot#L#ratio/ 3TCL#ratio5. Echter& oosolie maat een

,it'onderin( door& +ondans) een rije bron van ver'adi(d vet te 'ijn& deTCL#ratio j,ist te verla(en.

Cholesterol& "at is dat4ls 'e %raten over kokosolie en "holesterol dan #edoelen 'e uiteraard het+"oed"holesterol( ;holesterol an sich is niets !eer en niets !inder dan een!ole"ulaire sto$ !et de $or!ule ;27HCA 8s:( ie %laat&e(

)i& #loed"holesterol gaat het e"hter over de veta"htige su#stanties die in ons #loedz'even die ei'itten, triglB"eriden, vetzuren en "holesterol vervoeren( i& 'ordenook li%o%rotenen genoe!d( #i$o$rote%nen9 zi&n #olvor!ige deelt&es dieo%ge#ou'd zi&n uit vetsto$$en zoals "holesterol, $os$oli%iden en vetzuren enerzi&dsen ei'itten anderzi&ds, die $ungeren als trans%orteurs voor deze vetsto$$en in hetlB!$enstelsel en het #loed(

Ei"it6 o%ge#ou'd uit a!inozuren9( Aok 'el %rotene genoe!d(

Tri(l8ceride6 een #asisvet, #estaand uit een glB"erol!ole"uul !et daaraan I 8tri:vetzuren ge#onden(Vet',,r6 kool'atersto$keten !et een zuurgroe% 8;AAH:( Kan zo'el verzadigd alsonverzadigd zi&n(Cholesterol6 su#stantie, #ehorende tot de li%iden, sterode stru"tuur8hor!oona"htig:(

*aar, terugko!end o% "holesterol( at he##en 'e alle!aal in de aan#iedingD knoe! kort de #elangri&kste soorten(

LL



14/34

'ordt vaak kort'eg het sle"hte "holesterolG genoe!d( +"hter, dit is vri&ongenuan"eerd, 'ant 'at 'el degeli&k uit!aakt is de verdeling van het soortL/L#innen de !roepL/L( +r #estaan #i&voor#eeld de grote 'attige L/L 4 deelt&es8"ar!e +&o,ant : en de kleine s"hadeli&ke di"hte L/L 8s#a"" dense :( Hetis #evonden dat voeding in #elangri&ke !ate voor een vers"huiving van de sle"htenaar de goede variant o$ vi"e versa kan zorgen( ek genoeg li&kt de verdeling vanL/L !et de 'at vetri&kere !aalti&den te vers"huiven naar de goede variant 81:(

L'ordt vaak het goede "holesterolG genoe!d( Aok dit is niet hele!SSl tere"ht 'antalleen de drie grootste van de ? su#soorten zi&n 'eldadig voor de !ens( /e 2kleinere soorten he##en !inder %ositieve 'erking dan de grote soorten 82,C:(

Tri(l8ceriden!ole"ulen !et een glB"erol ruggengraatG !et daaraan I vetzuren ge#onden,veresterdG(


15/34

Aok dit illustreer ik graag even !et een %laat&e zodat &e &e er iets #i& kuntvoorstellen( Het ko!t uit een onderzoek uit 200I 'aarin 0 klinis"he onderzoekenzi&n sa!engeno!en en geanalBseerd o% de "holesterolres%ons van vers"hillendevetzuren en het vervangen van koolhBdraten in de voeding !et deze vetzuren 8:(

at vri& ge!akkeli&k uit het %laat&evolgt is de 'aarne!ing datkokosvet > kokosolie in $eite zorgtvoor een verlaging van de H/L-ratio.

3ealiseer &e even in 'elke contetdit resultaat staat6 al &arenverkondigen de o$$i"i=le instantiesdat verzadigde vetten ongezond zi&nen &e "holesterol verhogen( elk"holesterolD L/LD


16/34

sti&gen 8deze sti&ging 'ordt door de auteurs overigens als !arginaal #este!%eld:,!aar dat kokosolie dit integendeel tot die #evinding &uist laat zakken( +en#elangri&k onders"heid dus(

*aar,, kunnen "riti"i nu zeggen6verzadigde vetten verhogen &e L/L.

+nkele o%!erkingen6

Een. Kokosvet verlaagt de H/L-ratio( e hadden al vastgesteld dat hettotaal6H/L +e"an!ri$er is dan o2 het L/L o2 het H/L o2totaal "holesterol( Hete$$e"t o% L/L is dus onderges"hikt aan het goedaardige e$$e"t o% de H/L-ratio(T"ee( erzadigde vetten verhogen van alle soorten vetten het H/L het !eest( Het!eest re"ente onderzoek zegt dat het verhogen van het H/L #elangri&ker is danhet verlagen van het L/L, !(a('(6 H/L is een invloedri&kere $a"tor dan L/L, en hierzi&n de verzadigde vetten kenneli&k heel goed inTrie.Kokosolie #estaat voor de hel$t uit het vetzuur dat het grootste verlagendee$$e"t o% de H/L-ratio gee$t( /e auteurs "on"luderen6T"a&rine%&&r hee2t een

!&nsti!er e22ect op het totaa"H cho"estero" dan eni! ander vet%&&r ver%adi!d

o2 onver%adi!d( /at is to"h een hele #elangri&ke "on"lusie6 EEn s%e"i$iek vetzuur,een verzadigd vetzuur nota #ene, hee$t van alle vetzuren de grootste H/L-verlagende 'erking(

Concl,sie6 o% de eerstvolgende ver&aardag dat ie!and &e ha%&e )rie !etverzadigde vetten in &e !ond #ekritiseert, he# &e nog 'at 'a%en$eiten a"hter dehand o! een leuke dis"ussie over verzadigde vetten te starten.

Bronnen

1. reon & 4ernstrom & Gilliams PT& %ra,ss >( * ver, "o-2at diet isnot associated ith i#proved "ipoprotein pro2i"es in #en ith a

predo#inance o2 "ar!e "o-densit, "ipoproteins( 4! ;lin Nutr( 1MMM*arPM8I:6C11-

2. 4reedman 2 et al( 5e"ation o2 "ipoprotein s&+c"asses as #eas&red +,roton &c"ear 'a!netic 5esonance 8pectroscop, to coronar, arter,disease( 4rteriosler >>
http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloadshttp://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kernkracht.org/studies.htm#studie25http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloads


17/34

%oosolie& lichaam& afvallen en s*orten

2amenvattin(

Vele dieren# en mensenst,dies tonen aan dat vervan(in( van vetten rij aanlan(eeten vet',ren/ 3LC4/5 door vetten rij aan middellan(eeten vet',ren3C45 leidt tot afname van de vetmassa& afname van het lichaams(e"icht en

een toename van het ener(ieverbr,i. et "ordt (es,((ereerd dat CT#rijeoli7n heel (oed in(e'et ,nnen "orden in de strijd te(en '"aarlijvi(heid.Bovendien stim,leert oosolie de o*bo," en het beho,d van s*iermassa& doorervoor te 'or(en dat het lichaam bij ins*annin( ,it de atabole fase/ "ordt(eho,den.

Kokosolie is een hele goede o%tie als het gaat o! a$vallen( /oor de !ediu! kortevetzuren in kokosolie 'orden de s"hildklieren aangezet tot %rodu"tie vans"hildklierhor!onen, 'aarvan #ekend is dat zi& de 8vet:sto$'isseling verhogen,'aardoor de vetver#randing sneller gaat( 3esultaat6 &e verliest li"haa!svet(

/e !iddellangketenige vetzuren 8'C*: die veel in kokosolie zitten, 'orden doorhet li"haa! anders #ehandeld dan andere vetzuursoorten, zoals langketenigevetzuren 8C*:( i& 'orden dire"t in de #loedstroo! o%geno!en o! energie te%rodu"eren( /it gee$t voordelen voor !ensen die o! uiteenlo%ende redenen!oeite he##en !et het eten van 8veel: vet, o!dat de 'Cuit kokosolie de leveren de gal ontzien(

an de #edi chain 2att, acidsis #ekend dat zi&6

1( niet aanzetten tot li"haa!svet

2( dire"t in de #loedstroo! 'orden o%geno!en en dus snel energie gevenI( het !eta#olis!e9 verhogenC( ,I-, k"al leveren i(%(v( M k"al voor de !eeste vetten, en?( ei'its%arend zi&n

8uit Ka#ara , Hea"th oi"s 2ro# the tree o2 "i2e:

Onder'oe naar&CT oosoliek he# een aantal onderzoeken o% &+'edgevonden naar het vers"hil in a$na!evan vet!assa en veranderd energie!eta#olis!e #i& ge#ruik van *;< uit kokosolie

o$ andere vetten( k he# deze onderzoeken o% #ekno%te 'i&ze even toegeli"ht(

t-Ange *5, ones 5( Ph8siolo(ical effects of medi,m#chain tri(l8cerides:*otential a(ents in the *revention of obesit8. Nutr( =00=*arP1I28I:6I2M-I2(

*;F4 'orden snel ver#rand in de lever hu!ane en dierli&ke studies tonen snelle oRidatie en hoger

energiever#ruik dierli&ke en hu!ane studies suggereren een groter verzadigend e$$e"t van

*;< dan L;< dierenstudies6 !inder ge'i"htstoena!e en vet'ee$sel #i& *;< t(o(v( L;1C g *;F4: tegenover #rood !et L;>


20/34

%oosolie en micro#or(anismen

2amenvattin(

%oosolie levert on(eveer ;0< la,rine',,r en < ca*rine',,r/. et lichaammaat hier res*ectievelij monola,rine en monoca*rine/ van. e'e stoffen 'ijn'eer s,ccesvol in het st,maen van allerlei on(,nsti(e or(anismen. O* de'e

manier hel*t oosolie d,s mee de "eerstand o* *eil te ho,den en on(e"ensteindrin(ers tijdi( ,it te schaelen. et aantal micro#or(anismen "aarte(enoosolie actief is& loo*t 'eer ,iteen en (aat van 2almonella tot E. coli tot debot,lismebacteri7n. Oo schaelen ca*rine',,r& la,rine',,r en monola,rinet"ee andere boosdoeners ,it: elicobacter *8lori en Chlam8dia.

*onolaurine

#a"terie

Gerin( van oosolie 3la,rine',,r monola,rine5 te(en bacteri7n

Ger'aam te(en

Jram*ositieve/ bacteri7n Jramne(atieve/ bacteri7n

;( #otulinu! &a +s"heri"hia( "oli &ata$Blo"o""us &a Neisseria &a


21/34

Verder onderstaand no( een tabel ,it een revie" ,it =006 van Eni( enLiebermann over oosolie en monola,rine:



22/34

*EEr 'etens"ha%%eli&k onderzoek uit re"ente &aren6

-n een *roef ,it 9AA@ met bacteri7n "erden 900 tot 90.000#en minder levendecellen (evonden van Vibrio cholerae& 2almonella t8*hi& 2hi(ella sonnei enenterotoKi(ene Escherichia coli 3ETEC5 na inc,batie met de mono(l8ceride vanla,rine',,r 3ofte"el monola,rine5.(etscho B; et a". :#pact o2 #edi-chain #ono!",cerides on intestina"co"onisation +, Vi+rio cho"erae or enterotoi!enic )

it een *roef ,it 9AA6 van Petscho" e.a. "am naar voren dat mono(l8ceridenvan CT ver'adi(de vet',ren allemaal red,cerende effecten hadden o*elicobacter *8lori . (etscho et a". 8&scepti+i"it, o2 He"ico+acter p,"ori to+actericida" properties o2 #edi-chain #ono!",cerides and 2ree 2att, acids.

*nti#icro+ *!ents Che#other. 1996)

-n een st,die ,it =009 naar de reactie van de schimmel Candida albicans o*vet',ren& omt naar voren dat ca*rine',,r 390:05 het snelst en meest effectief

is te(en de'e schimmel. La,rine',,r 39=:05 "as effectiever bij la(ereconcentraties en lan(ere blootstellin(.(Ber!sson ? et a". :n vitro $i""in! o2 Candida a"+icans +, 2att, acids and#ono!",cerides *nti#icro+ *!ents Che#other. @001)

e vatbaarheid van drie soorten bacteri7n "aaronder 2ta*h8lococc,s a,re,s"erd best,deerd bij toevoe(in( van verschillende soorten li*iden& "aaronderCT& lan(eeten onver'adi(de vet',ren en h,n mono(l8ceriden. La,rine',,r39=:05& *almitoleFne',,r 396:9cis5 en mono#ca*rine "aren het meest effectiefdoor de li*iden o* het celmembraan st, te maen.

(Ber!sson ? et a". *':8. @001:



23/34

%oosolie: oo (e"oon een heerlij *rod,ct2amenvattin(

Behalve een *rod,ct met ,it(es*roen heil'ame ei(enscha**en& is oosolieoo (e"oon een heerlij *rod,ct voor in de e,en. Jebr,i het o* brood& alsba# of frit,,rolie& in 8o(h,rt#& s*ort# en milshaes of (e"oon los ,it de *ot.e aanbevolen hoeveelheid *er da( is = tot eetle*els.

lledaa(se toe*assin(en van oosolie

A% 'elke !anieren kan kokosolie ge#ruikt 'ordenD

o* broodals vervanging voor gang#are s!eersels zoals 8roo!:#oter o$kui%&es!argarines( /eze vervanging is zeer s!akeli&k, !et na!e in"o!#inatie !et %indakaas o$ hagelslag en andere "ho"o%rodu"tenP

als baolie( /oor de sta#iliteit van kokosolie kan er tot o% hogete!%eraturen !ee 'orden ge#akken( ees er e"hter 'el van #e'ustdat kokosolie in rau'e vor! !eer voedings'aarde hee$t, o!dat #i&

het #akken alti&d 'at verloren gaatP als frit,,rolie( 5rodu"ten ge$rituurd in kokosolie #li&ken !inder vet te

#evatten( )ovendien gaat kokosolie langer !ee dan de gevoeligere!eervoudig onverzadigde vetzuren die in de !eeste $rituuroli=nzitten( Aok redu"eer &e er de vor!ing van s"hadeli&ke %olB!eren envri&e radi"alen !ee die ontstaan #i& vetten die gevoelig zi&n voorhitte, zoals vetten !et veel onverzadigde vetzurenP

in je 8o(h,rt# of s*ortshae. *et de gunstige eigens"ha%%en vankokosolie in het a"hterhoo$d o% het vlak van s%ort, is het eeningredi=nt dat #i& uitstek thuishoort in &e s%ortshake( *aar ook

ge'oon als ver'enneri& in een zo!erse !ilkshake o$ Boghurtdrank%ast het %ri!aP los ,it de *ot. at houdt &e tegen o! kokosolie ge'oon zo uit de %ot

te etenD 4an#evolen 'ordt zoGn 20-C0 gra! kokosolie %er dag te"onsu!erenTdat zi&n 2 tot C eetle%els(

oeveel oosolie is nodi(

&ar' nig, de 4!erikaanse voedings'etens"ha%%er en auteur van het uitge#reide

#oek eiten over vettenuit 2000 raadt een inna!e van laurinezuur aan van zoGn10-20 gra! %er dag( /at is na!eli&k %ro%ortioneel net zoveel als #a#BGs via de!oeder!elk #innenkri&gen #i& het zogen( 10-20 gra! laurinezuur is geli&k aanongeveer 20-C0 gra! kokosolie o$te'el 2 tot C eetle%els %er dag(



24/34

Literat,,r

*arB ( +nig, 5h(/( Feiten over vetten( Het "o!%lete #asis'erk over devoedings'aarde van oli=n, vetten en "holesterol( /rukkeri& )akker,3oelo$arendsveen 200I, 8vertaling:

erder alle in dit +-#ook genoe!de 'etens"ha%%eli&ke artikelen(



25/34

Veel(estelde vra(en 34..M.5

9. -edereen "eet dat ver'adi(de vetten slecht 'ijn van"e(e h,n invloed o* LL#cholesterol. Gaarom *romoot je dan tNch een ver'adi(d vet

Kokosolie #estaat inderdaad voor ?@ uit verzadigde vetzuren( +en vaak gehoord argu!ent tegenverzadigde vetten is dat het het L/L verhoogt( Het L/L 'ordt als het sle"hte "holesterol#es"hou'd, o!dat het "holesterol naar de 'ee$sels #rengt( trikt geno!en is de uits%raak dat

verzadigde vetten het L/L verhogen, 'aar( *aar deze in$or!atie is niet volledig( Het is na!eli&knet zo 'aar dat verzadigde vetten het !eest van alle vetten het goede H/L doen sti&gen( at'einig !ensen 'eten is dat de laatste 'etens"ha%%eli&ke inzi"hten aan'i&zen dat de aane%i!heidvan het !oede H #eer !oed doet dan de aane%i!heid van het s"echte $aad doet ( Het L/L-argu!ent #egint dus een 'at !inder relevante #enadering te 'orden en is o% zi&n retour(

esteld, dat het L/L-argu!ent niet veelzeggend !eer is, #li&$t voor de "riti"us overeind datverzadigde vetten het totaal "holesterol verhogen( +"hter, ook hier zit 'eer een !aar aan hetverhaal( /e nieu'ste inzi"hten tonen na!eli&k aan dat totaa" cho"estero"8dus alle deelt&es zoalsL/L, H/L en L/L #i& elkaar o%geteld: !inder #elangri&k is dan de >>
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12716665&query_hl=39&itool=pubmed_DocSumhttp://www.hartstichting.nl/go/default.asp?mID=5526&rID=774http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloadshttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12716665&query_hl=39&itool=pubmed_DocSumhttp://www.hartstichting.nl/go/default.asp?mID=5526&rID=774http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloads


26/34

)i& een onge#alan"eerde vers"huiving in de voeding van korteketen o$ !iddellangeketen vetzurennaar teveel langeketen vetzuren, onthoudt u zi"h van het voordeel van de *;< in kokosolie die,zoals uitgelegd, in %laats van langzaa! ver#rand 'orden en eerder als vet'ee$sel te 'ordeno%geslagen, net als koolhBdraten snel 'orden ver#rand en niet #i&dragen aan vet!assa(

?. -s het niet al lan( be"e'en dat ver'adi(de vetten een on(,nsti(e invloed o* hart enbloedvaten hebben

Nee, het is nog nooit #e'ezen dat verzadigde vetten een ongunstige invloed o% hart en #loedvatenhe##en(

oor veel !ensen klinkt dit heel raar, !aar dat ligt eerder aan de via %o%ulaire !ediage"o!!uni"eerde in$or!atie over verzadigde vetten dan aan de 'erkeli&ke eigens"ha%%en ervan(/it kan dan !iss"hien #eter een !ediahB%e genoe!d 'orden dan een o#&e"tieve 'etens"ha%%eli&ke#enadering(*arB +nig, een in de (( #ekende voedings'etens"ha%%er, hee$t &arenlang onderzoek gedaan naarvet"onsu!%tie en -sa!enstelling in voedings!iddelen in relatie tot het o%treden van ziekte( i&

hee$t onderzo"ht 'Elke vetten en in 'elke !ate deze vetten 'erden ge"onsu!eerd van 1M0M tot1MM0 in de (( Anderstaand $iguur is een resultaat van die studie( /e gegevens ko!en uit dedata#ase van het 4!erikaanse epart#ent o2 *!ric&"t&re(

+en "on"lusie die in EEnoogo%slag uit het $iguur kan'orden gehaald is dat de"onsu!%tie van verzadigde vettenover de %eriode 1M0M-1MM0drastis"h is gedaald 8!et na!evana$ 1M70: ter'i&l de inna!e vanenkelvoudig en !eervoudigonverzadigde vetten is gestegen(



27/34

. Dijn ver'adi(de vetten het'elfde als transvetten

erzadigde vetten en transvetten zi&n niet hetzel$de(erzadigde vetten he##en geen onverzadigde koolsto$ato!en in de keten, o$ anders gezegd6 in deketen van een verzadigd vetzuur ko!t geen du##ele #inding voor(

n de keten van transvetzuren ko!en 'el du##ele #indingen en dus onverzadigde koolsto$ato!envoor(+en #ekend transvetzuur is eladinezuur, kort genoteerd 161 transM( /it #etekent6 het !ole"uulhee$t 1 ;-ato!en, en EEn du##ele #inding o% het Me ;-atoo!9 8in deze tekening het Me atoo! vanlinks a$ gezien, ook 'el het !ethBluiteinde genoe!d: in de trans $or!atie( Het !ole"uul ziet er alsvolgt uit6

/e 'itgekleurde 'atersto$ato!en #i& de du##ele #inding zitten aan 'eerszi&den van dekoolsto$keten( andaar trans 8rieks voor aan de andere kant:( ergeli&k dit !ole"uul !et#i&voor#eeld oliezuur 8161 "isM:6

)i& dit !ole"uul zitten de 'atersto$ato!en #i& de du##ele #inding aan dezel$de kant, vandaar "is

8rieks voor aan dezel$de kant:( *erk ook o% 'at deze %ositionering !et het !ole"uul doet inrui!teli&k o%zi"ht6 een kro!!ing(

tearinezuur, ook een !ole"uul !et 1 ;-ato!en, hee$t e"hter geen trans- o$ "is-#indingen en isdaarentegen volledig verzadigd 8van H-ato!en:( tearinezuur ziet er als volgt uit6



28/34

ergeleken !et het transvetzuur eladinezuur li&kt er 'einig vers"hil, o% de onverzadigde #indingna( Het is ook o! deze rui!teli&ke eigens"ha% van het transvetzuur dat het 'ordt toege%ast inge#ak en koek6 het #ootst na!eli&k de "he!is"he eigens"ha%%en na van verzadigde vetzuren( /eze"he!is"he eigens"ha%%en zi&n 'enseli&k voor de sensoris"he eigens"ha%%en in koek en ge#ak,#i&voor#eeld de kna%%erigheid van deeg(

Bronnen

1- Li"htenstein 4H, *atthan N3, al#ert *, 3esteghini N4, "hae$er +, 4us!an L*( ove"so,+ean oi"s ith di22erent 2att, acid pro2i"es a"ter cardiovasc&"ar disease ris$ 2actorsin #oderate", h,per"ipide#ic s&+ects( 4! ;lin Nutr( 200 e%PC8I:6CM7-?0C(

2- *arB ( +nig, 5h(/( eiten over vetten. Het co#p"ete +asiser$ over devoedin!saarde van o"iAn vetten en cho"estero"( /rukkeri& )akker, 3oelo$arendsveen200I, 8vertaling:



29/34

Goordenlijst

mino',,r:#asis#ou'steen van ei'itten

B-: +od, #ass indeQ een !aat voor het ge'i"ht ten o%zi"hte van de lengte vaneen %ersoon( ede$inieerd als het ge'i"ht gedeeld door het k'adraat van delengte in !eters 8eenheid is kg>!2:( +en )* van Z 1,?Uonderge'i"htP 1,? [ )*

[ 2C,M U nor!aalP 2? [ )* [ 2M,M U overge'i"htP )* \ I0 U o#eesP )* \ C0U!or#ide o#esitas 8a"uut ster$tegevaar:( Averigens gelden voor kinderen en ouderenandere standaards dan voor doorsnee vol'assenen

Ca*rine',,r6 "he!is"he notatie 1060( +en verzadigd vetzuur !et 10 ;-ato!en(oor 7@ aan'ezig in kokosolie

CarboK8l(roe*6 een J;AAH groe%, dus EEn koolsto$atoo! 8;:, t'eezuursto$ato!en 8A: en EEn 'atersto$atoo! 8H:( Aok 'el zuurgroe% genoe!d

C#atoom6 koolsto$atoo!P !eest #asale atoo!soort in organis"he ver#indingen

Ca,saliteit6 oorzakeli&kheid, #etrekking he##ende o% oorzaak en gevolg

Chemische notatie6 korte universele aanduiding voor een s"heikundige ver#indingo$ ele!ent

Cholesterol: de !ole"ulaire sto$ uit de groe% van de sterolen, die onderdeel zi&nvan de ]li%iden]( ;holesterol 'ordt in het li"haa! aange!aakt door %ro"essen inhuid, nieren en lever( Het is een sto$ die aan'ezig is in de "el'anden en daar de$un"tie hee$t van sta#ilisator van de "el'and( 4nders dan de !ole"ulaire sto$

"holesterol, hee$t !en het !et #etrekking tot "holesterol in het #loed ook over"holesterol( Het zi&n dan niet de losse !ole"ulen die in het #loed z'even, !aarhet "holesterol is dan o%geno!en in deelt&es die ]li%o%rotenen] 'orden genoe!d(/it zi&n -o% !i"roniveau- kolossale verza!elingen "holesterol, triglB"eriden,ei'itten en $os$oli%iden in de vor! van #ollet&es

Cholesterol#L#ratio of TCL#ratio6 de hoeveelheid totaal "holesterol gedeelddoor de hoeveelheid H/L-"holesterol( /it getal hee$t dus geen eenheid zoalsgra! > de"iliter o$ !ol > liter, 'ant het is een verhouding

C8toine6 ei'it dat een rol s%eelt in het a$'eersBstee!

iabetes6 een groe% sto$'isselingsziektes, gekarakteriseerd door verhoogde#loedsuiker'aarden en veranderde energiesto$'isseling, veroorzaakt doorverstoorde insuline-a$gi$te, insuline'erking o$ een "o!#inatie van #eide $a"toren(

ocosaheKaeen',,r 35:een o!ega-I visvetzuur !et een ketenlengte van 22koolsto$ato!en en "is-du##ele #indingen( ;he!is"he notatie 226 n-I

,bbele bindin( 3bij oolstofatomen5: in een !ole"uul zonder du##ele #indingentussen koolsto$ato!en, zi&n de koolsto$ato!en !et EEn #inding, d('(z( EEnelektronen%aar ver#onden, dit ziet er uit als ;-;( n het geval van een d,bbele#inding zi&n de #etre$$ende ;-ato!en d(!(v( t"eeelektronen%aren ver#onden( n



30/34

de notering zit dit er uit als ;U;( Aok drievoudige #indingen #estaanP dit 'ordtgenoteerd als ;;

,bbelblind6 hier#i& 'eten de onderzoekers niet o$ zi& de eR%eri!entele groe% o$de "ontrolegroe% #ehandelen en de !ensen die aan de studie !eedoen 'eten nieto$ zi& tot de "ontrolegroe% o$ de eR%eri!entele groe% #ehoren( A% deze !anier'ordt de eventuele relatie die !en !eet niet #envloed door voorkennis o$ver'a"hting van de deelne!ers o$ de onderzoekers( /it is een #elangri&k gegeven,'ant het %la"e#o-e$$e"t 8dus het e$$e"t van een suiker%ilG, o$te'el een#ehandeling zonder $eiteli&k !edi"i&n: kan de !eting in #elangri&ke !atevertekenen( n een du##el#lind onderzoek 'ordt het ele!ent ver'a"htingG dusuitge$ilterd, 'at #etrou'#aardere !eetresultaten gee$t

Eicosa*entaeen',,r 3EP5: een o!ega-I visvetzuur !et een ketenlengte van 20koolsto$ato!en en ? "is-du##ele #indingen( ;he!is"he notatie 206? n-I

EOV6 enkelvoudig onverzadigd vet 8+ngels6 *^F4U*ono-^nsaturated FattB 4"id:

Jl8cerol6 drie'aardig al"ohol ;IH?8AH:I ( lB"erol is de ruggengraatG vantriglB"eriden

Jl8co(een: glB"ogeen 'ordt ook 'el dierli&k zet!eelG genoe!d( Het is eenvoorraad sterk vertakte aaneengesloten glu"ose!ole"ulen die in het li"haa! 'ordto%geslagen( 4ls het li"haa! zonder #es"hik#are energie ko!t te zitten, #i&v(ti&dens ins%anningen, 'orden de glB"ogeenvoorraden aanges%roken( Het li"haa!van een goed doorvoede vol'assene #evat zoGn C00 gra! glB"ogeen, 'aarvan I00gra! in de s%ieren en de rest grotendeels in de lever

Jram*ositief (ramne(atief:dit hee$t #etrekking o% een #e%aalde test 'aar!ee

!en #a"teriesoorten kan onders"heiden( /oor vers"hillen in de "el!e!#raan vande #a"terie kan !en !et een ra!test de gra!%ositieve van de gra!negatievesoorten onders"heiden

L:high densitB li%o%rotein, een li%o%rotene !et een hoge di"htheid( H/L-"holesterol 'ordt het goede "holesterol genoe!d o!dat de $un"tie ervan hetvervoeren van "holesterol naar de lever voor a$#raak is(

-ncidentie6 het aantal nie&e8ziekte:gevallen %er &aar, !eestal uitgedrukt in 1000o$ 100(000 %ersonen

-ns,line6 hor!oon dat de o%na!e van glu"ose in een li"haa!s"el !ogeli&k !aaktdoor ko%%eling aan een ei'it o% het "el!e!#raan

%atabole fase:$ase 'aarin li"haa!sei'it 'ordt a$ge#roken, i(t(t( de ana#ole $ase,'aarin het li"haa! &uist s%ierei'itten aan!aakt

Lan(eeten vet',,r6 zie L;F4

La,rine',,r6 verzadigd vetzuur !et 12 koolsto$ 8;: ato!en

LC46 long "hain $attB a"id( Ned(6 langeketen vetzuur( etzuren !et !eer dan 12;-ato!en( Het eerste veelvoorko!ende L;F4 na laurinezuur 8;12, *;F4: is!Bristinezuur, ;-1C60



31/34

LCT6 long "hain triglB"eride( Ned(6 langeketen triglB"eride o$te'el een vetdeelt&e!et alleen !aar langeketen vetzuren aan de glB"erol ruggengraat

LL:"o densit, "ipoprotein, een li%o%rotene 8sa!enstelling van li%oUvet en%roteneUei'it: !et een lage di"htheid( L/L is EEn van de vor!en van "holesterolen 'ordt vaak het sle"hte "holesterol genoe!d( 3e"enteli&k 'eer, !aar reedseind negentiger &aren hee$t !en "lai!s voor L/L-"holesterol door #aan#rekendonderzoek verder genuan"eerd6 $enotB%e 4 en )( >>


32/34

)egint de eerste du##ele #inding vana$ het e;-atoo! 8%aars in de tekening: vana$het !ethBluiteinde6 een o!ega- vetzuurP hetzel$de %rin"i%e geldt voor o!ega-Mvetzuren 8groen:

Het in dit %laat&e rood getekende re"hteruiteinde heet de %&&r!roep o$car+o,"!roep

Ome(a#6 R#6 n#6: zie uitleg onder A!ega-I > Y -I > n-I

Ome(a#A R#A n#A6 zie uitleg onder A!ega-I > Y -I > n-I

Onder(e"icht6 !et een )* Z 1(?

Over(e"icht: !et een )* van 2?(0 t>! 2M(M 8onder een nor!ale )* voorvol'assenen 'ordt verstaan een )* van 1(? tot en !et 2C(M:

Pe*tide6 ei'it

Pol8*e*tide6 ei'it o%ge#ou'd uit !eerdere 8!eestal V I: a!inozuren8di%e%tideUei'it o%ge#ou'd uit 2 a!inozuren:

ProteFne6 ei'it

P,bed6 %u#lieke !edis"he data#ase over onderzoek o% het ge#ied van o(a(voeding, #io"he!ie, geneti"a, %sB"hologie, #io!edis"he 'etens"ha%%en e(d(e#site '''(%u#!ed("o!

>andomi'ed Controlled Trial 3)CT56 een onderzoekso%zet 'aar#i& deonderzoeks%o%ulatie at rando! 8'illekeurig: is ingedeeld, en s%rake is van#lindering door #v %la"e#o"ontrole( /it soort onderzoeken is de gouden standaardvan alle 'etens"ha%%eli&k onderzoek, o!dat de vertaal#aarheid naar niet-

eR%eri!entele o!standigheden 8na!eli&k de #evolking, !ensen: het grootst is(/it ko!t o!dat in 3;>>
http://www.pubmed.com/http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloadshttp://www.pubmed.com/http://www.kokos-olie.nl/gratisdownloads


33/34

hand en niet sle"hts iets dat !et toeval hee$t te !aken( ])etekenisvol]( Averigenskan !en de grens 'aar#i& !en #eslist o$ een onderzoeksuitko!st 'el o$ nietsigni$i"ant is 8de al$a, sB!#ool _ : !in o$ !eer vri&'illig kiezen( o kan !en #v#kiezen _U1@, 2@, ?@ o$ 10@( ang#aar is ?@( /us dan 'orden alle ver#anden, alleuitko!sten die #innen die ?@ vallen als #etekenisvol, als signi$i"ant gezien

Transvet',,r:vetzuur !et een o$ !eerdere du##ele #indingen in de trans-vor!(Hier#i& zitten de 'atersto$ato!en aan 'eerszi&den van de ;U; #inding i(t(t( een"isvetzuur, 'aar#i& de 'atersto$ato!en 8sB!#ool H: aan dezel$de kant van de ;U;-#inding zitten

2chets van een transbindin(*erk o% hoe #i& de du##ele #inding, de #eide H-ato!en 8'it: aan 'eerszi&den 8trans: van de#inding zitten

2chets van een cisbindin(Hier zitten de H-ato!en &uist aan dezel$de kant vande du##ele #inding

Tri(l8ceride6 ver#inding van glB"erol !et I vetzuren 8vergeli&k !ono- endiglB"eride:( Aok genaa!d triac,"!",cero"8+ngels6


34/34

een triglB"eride I/

Veresterd:situatie 'aar#i& een organis"h zuur 8#v# oliezuur: en een alkanol 8#v# glB"erol:!et elkaar he##en gereageerd

Vet',,r:een organis"h !ole"uul dat uit een keten van koolsto$ato!en #estaat, vari=rendvan 1 tot 2C koolsto$ato!en, !et aan het uiteinde een "ar#oRBlgroe% 8 ;AAH-groe%:

Documents

kokos - Kokosolie is een vetproduct