Keksici od ljesnjaka - 250 g brasna - 200 g mljevenih ljesnjaka - 125 g maslaca - 1 jaje - 80 g secera - 1 vanilin secer - malo praska za pecivo

Premaz: 2 zumanca + 2 zlice mlijeka 80 g krupnog secera

Sve umijesiti, razvaljati na 3-4 mm i kalupiti keksi. Svaki keks premazati zumancem i posuti krupnim secerom. Peci 10-tak minuta na 180°C. Prijatno!

Sastojci za više od 10 porcijaTESTO: 250 g brašna 170 g margarina ili putera 6 kašika ledeno hladne vode malo soli ( prstohvat, ide u svako testo )

FIL: 1 kg brašnjavih jabuka (toga ovde ima retko, uzmite obične) 1 limun, sok i narendana kora 2 prepune kašike kristal šećera 1 kesica vanilin šećera na vrh kašike cimeta i oraščića 50 g krupnog suvog grožđa 2 prepune kašičice gustina (možda 4 zbog sočnih umesto brašnjavih jabuka)

PREMAZ ZA ODOZGO: Pekmez od kajsija (najbolji je jer je kiselkast i lepe boje) malo šećera u prahu za posuti na kraju.

PripremaBrašno margarin i so izgnječiti i promešati viljuškom. Mešati i postepeno dodavati ledeno hladnu vodu, pa dobro izmesiti. Dobije se fino glatko testo.

Rastanjiti ga u jednu veću i jednu manju okruglu "palačinku" malo veće od pleha. Treba imati plehove za to, ja nisam imao nego sam na velikom običnom plehu stavio veće testo na sredinu i zavrnuo mu ivice na gore. Viljuškom izbosti testo na više mesta.

Jabuke oljuštiti i iseći na vrlo tanke kriške. Za ovo je idealan onaj secko, fino ih iseče skoro ne potamne. Ako nemate, može i obične rende i odmah zalivajte limunom da ne tamne. Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, oraščić, suvo grožđe i gustin. Ovo izmešati pa sipati preko donje "kore", prekriti gornjom (manjom) i DOBRO utisnuti ivice. Peče se na 200°C, 40 min.

Zatim premazati vrelu pitu zagrejanim pekmezom od kajsija, ohladiti je i premazati glazurom od prah šećera. Pekmezom sam premazao pa posuo prah šećerom, ne znam tačno šta je glazura, a na slici sam video bele fleke, tako da liči.

Ja sam u fil bacio i malo lomljenih oraha. Inače recept je iz Burdinog kuvara, vrlo precizan i jasan. Sve je bilo po očekivanju. I još jedan savet, kad završite sa testom stavite ga u frižider dok spremate fil. Mislim da su to te vrste testa bez kvasca, idu na hladno, a ona dizana sa kvascem na toplo. To nigde ne piše nego se meni čini.

------------------------- Sad da dopunim recept dosadašnjim iskuštvom. Jul 99, do sad sam ga napravio bar 50 puta. Toliko se svima dopada. Da znate možete ga praviti od svakog voća, najbolje svežeg, a može i smrznutog. Samo malo taktizirajte. Ako je voće kiselo (kajsije), ne stavljajte limunov sok i dodajte malo više šećera, a još bolje meda, ako je voće suviše čorbasto, dodajte više gustina. I već prema tome. Ako na kraju sok procuri, zagori po dnu rerne, ali piti neće ništa faliti. U svakom slučaju pokušajte da nabavite pravi teflonski pleh, ja imam jedan Tefalov, savršen je. Sasvim izuzetan kolač, jeftin, brz i jednostavan, a tako ukusan i reprezentativan kao torta.

COKOLADNA SRCA

PRIPREMITE za oko 50 komada: 150 g secera 2 kesice vanilin secera 300 g brasna + brasna za posipanje pola kafene kasicice praska za pecivo 40 g kakaoa 1,5 dl mlijeka 2 jajeta 100 g bijele cokolade 3 kasike cokoladnih mrvica

Tepsiju obloziti papirom a rernu ugrijati na 180 stepeni. Margarin pjenasto umutiti sa secerom i vanilin secerom, zatim dodati jaja (prethodno malo razmucena - zajedno zumanca i bjelanca), a potom dodati ostale sastojke: 1,5 dl mlijeka, 150 g secera, 300 g brasna, 1/2 kasicice praska za pecivo, 40 g kakaoa, i od toga umijesiti glatko tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti da se odmara jedno 2-3 sata.Radnu povrsinu posuti brasnom kojeg ste odvojili za tu svrhu, razvucite tijesto i sa kalupom vaditi kolace. Peci ih u rerni otprilike 12 minuta. Ostaviti da se ohlade. Bijelu cokoladu otopiti i uz pomoc cetkice odozgo namazati kolace i odmah zatim posuti cokoladnim mrvicama.

KEKS SA EUROKREMOM

PRIPREMITE za oko 50 komada: 40 g meda 50 g margarina 1 jaje 80 g secera 50 g sirupa od cokolade (moze i eurokrem) 1 kasicica djumbira (po zelji) 200 g brasna 1 kasicica praska za pecivo pola bjelanca 100 g secera u prahu 1 kasicica soka od limuna

Priprema: Med otopiti sa margarinom i ostaviti da se hladi. Jaje pjenasto umutiti sa secerom i dodati fil od meda, cokoladni sirup (eurokrem) i djumbir. Brasno pomijesati sa praskom za pecivo i sjediniti sa dobijenom smjesom. Tijesto ostaviti da se odmara 4 sata na hladnom mjestu. Poslije 4 sata tijesto rasjeci na 4 dijela (treba brzo raditi jer ce tijesto zbog toplote brzo da se ugrije i tesko će se raditi). Svaki dio razvuci na 3 mm debljine, staviti na foliju i ostaviti u zamrzivacu da stoji 15 minuta. Rernu ugrijati na 180 stepeni C, a tepsiju obloziti papirom. Od tijesta vaditi jelkice, a možete vaditi i razne druge oblike po zelji: zvijezde, srca, mede... i peci u rerni 10 minuta. Ostaviti da se ohlade. Za glazuru: bjelance pomijesati sa secerom u prahu i sokom od limuna, sipati u špric i ukrasiti kolace, ostaviti da se osuse i posluziti.

Pijani seljak

300 g brasna 300 g putera 10 kasika secera 1 kes. vanilin secer 3 zumanca

ostali materijal:

1 belance 7 kasika secera

Brasno prosejati, dodati secer, vanilin secer, umucena zumanca i hladan na tanke listice isecen puter. Zamesiti glatko testo, zaviti u foliju i ostaviti 1 h u frizider. Razviti koru debljine 3-4 mm. modlicom u obliku cveta (ili po zelji) vaditi modele. Po sredini svakog modela istisnuti iz sprica pripremljenu masu od umucenog belanca i secera. Redjati u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Pece se na 170°C oko 10 – 12 min. u zavisnosti od sporeta. Kada su kolaci peceni, ostaviti ih da se ohlade i servirati

P.S. Modlicu obavezno brasnom posipati tj. u brasno umakati. Masu od belanca i secera umutit dobro (kao za puslice). Pecene kolace ostaviti da se hlade u plehu gde su se pekli.Od preostalih belanaca, po zelji napraviti puslice.