PERENCANAAN INTERIOR RESTORAN VEGETARIAN

ARIF BUDIMAN31-2009-081

DESAIN INTERIOR IV

LATAR BELAKANG

VEGETARIAN ADALAH SEBUAH KEPERCAYAAN YANG DIMANA ORANG YANG MENGANUTNYA PERCCAYABAHWA MANUSIA ADALAH HERBIVORA SEJATI SEHINGGA MEMBUAT MEREKA TIDAK MEMAKANMAKANAN DARI HEWAN. NAMUN PADA SAAT INI VEGAN (ISTILAH ORANG YANG TIDAK MEMAKAN DAGING HEWAN) MENJADI SEBUAH GAYA HIDUP SEHINGGA PERLUNYA FASILITAS UMUM BERUPA RESTORAN UNTUK MEMFASILITASI PARA VEGETARIAN YANG ADA MELIHAT KOMUNTAS VEGETARIAN DI INDONESIA TERUS MENINGKAT NAMUN TIDAK DIIMBANGINYA DENGAN PENINGKATANPELAYANAN FASILITAS TERHADAP KAUM VEGAN INI.

UNTUK ITU PERENCANAAN TERHADAP PROYEK INI SANGGAT PERLU MELIHAT FASILITAS UMUM BERUPA RESTORAN BAGU KAUM VEGAN BELUM MEMENUHI STANDAR DESAIN (ERGONOMI, PENCITRAAN).SELAIN ITU PERENCANAAN IPROYEK INI JUGA BERTUJUAN UNTUK MEMPROMOSIKAN KEPADA ORANG AWAM APA ITU VEGANKHUSUSNYA KAUM VEGAN ITU SENDIRI SEHINGGA MEREKA DAPAT DENGAN MUDAH MEMENUHI KEBUTUHAN VEGETARIANNYA

DEFINISI PROYEK

PERANCANGAN : ADALAH TAHAP YANG BERAWAL DARI PROSES PENGENALAN SUATU MASALAH, MERUMUSKAN MASALAH MENGUMPULKAN DATA DAN MENGANALISANYA SERTA BERAKHIR DENGAN PENGAMBILAN KEPUTUSAN UNTUK PENYELESAIAN MASALAH. (CHING, 1990,ix)

INTERIOR : BAGIAN DARI BANGUNAN YANG DIBENTUK OLEH ELEMEN-ELEMEN ARSITEKTUR DARI STRUKTUR PEMBENTUK RUANGNYA YANG TERDIRI ATAS KOLOM, DINDING, LANTAI DAN PLAFON. (CHING.160)

VEGETARIAN :ORANG YANG KARENA ALASAN KEAGAMAAN ATAU KESEHATAN TIDAK MAKAN DAGING TETAPI MAKAN SAYURAN DAN HASIL TUMBUHAN.

VEGETARIAN ADALAH SEBUTAN BAGI ORANG YANG HANYA MAKAN TUMBUH-TUMBUHAN DA TODAK MENGKONSUMSI MAKANAN YANG BERASAL DARI MAHLUK HIDUP SEPERTI UNGGAS, IKAN, ATAU HASIL OLAHAN NYA. (www.siddhi_sby.com/artikel/pola hidup vegetarian)

RESTORAN :ADALAH SUATU USAHA KOMERSIAL YANG MENYEDIAKAN JASA PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN BAGI MASYARAKAT UMUM DAN DIKELOLA SECARA PROFESIONAL. (Soekresno, 2000, pp-16-17)

MASALAH- KURANGNYA PROMOSI TERHADAP RESTORAN VEGETARIAN DI BANDUNG - BELUM ADANYA RESTORAN VEGETARIAN YANG MEMILIKI FASILITAS MEMADAI- KURANGNYA PENCITRAAN TERHADAP RESTORAN VEGETARIAN - FAKTOR ERGONOMI YANG KURANG DIPERHATIKAN SERTA ELEMEN ESTETIS YANG BELUM MENUNJUKAN PENCITRAAN RESTORAN VEGETARIAN

TUJUAN PERENCANAAN

MASALAH

UNTUK MENCIPTAKAN SEBUAH RESTORAN VEGETARIAN YANG MEMILIKI PENCITRAAN VEGETARIAN, YANG MEMENUHI STANDAR DESAIN, MEMILIKI FASILITAS MEMADAI YANG DIBUTUHKAN VEGETARIAN SEKALIGUS MEMPROMOSIKAN RESTORAN VEGETARIAN INI SEHINGGA LEBIH DIKENAL ORANG MELIHAT KURANG TEREKSPOSNYA RESTORAN SEJENIS ADA SAAT INI.

MENCIPTAKAN ATMOSFIR / SUASANA YANG BERBEDA DARI SEGI DESAIN DARI RESTORAN VEGETARIAN YANG ADA SAAT INI, YANG DIHARAPKAN DAPAT MENINGKATKAN KINERJA PEGAWAI DALAM BEKERJA SEHINGGA DAPAT MELAYANI PELANGGANDENGAN BAIK DAN MAKSIMAL.

METODOLOGI

METODOLOGI YANG DIGUNAKAN DALAM PERENCANAAN INTERIOR RESTORAN VEGETARIAN INI SEBAGAI BERIKUT:

BUKU : DIMENSI MANUSIA DAN RUANG INTERIOR ILUSTRASI DESAIN INTERIOR HEATING, COOLING, LIGHTING Sustainable design methods for architect

INTERNET : https://www.vegsoc.org/ http://www.vegsoc.org/health http://www.vegetarian-society.org/ http://www.vegansociety.com/

LITERATUR

SURVEY : MELAKUKAN SURVEY DAN OBSERVASI LAPANGAN TERHADAP RESTORAN SEJENIS SEBAGAI TOLAK UKUR DAN PENGUMPULAN DATA

KUISIONER : MEMBAGIKAN KUISIONER PADA PARA PENGUNJUNG YANG ADA PADA RESTORAN SEJENIS UNTUK MENGUMPULKAN DATA AWAL SEHINGGA DAPAT DI ANALASISIS KEMUDIAN DITARIK KESIMPULAN AWAL UNTUK TAHAPAN SELANJUTNYA

STRUKTUR ORGANISASI

GENERAL MANAJER

KEPALAOPERASIONAL

STAF MARKETING PROMOSI KEPALA PELAYANANAN

KEPALAADMINISTRASI

KASIR STAF KEUANGAN

DIV. ALAT

MASTER CHEF

DISHESPELAYAN &DOORMAN

AHLI GIZI

ASISTENKOKI

DIV. DAPUR

KEPALA GUDANG KEAMANAN

SUPER VISOR

RESEPSIONISKOKI

KEPALAPEMASARAN

MIND MAPPING

RESTORAN VEGETARIAN

PEMAKAN SAYURANKACANG, BUAH DAN TANAMAN

FASILITAS UMUM

GAYA HIDUP

>LACTO VEGETARIAN

>OVO VEGETARIAN

>VEGAN

>LACTO OVO VEGETARIAN

TIDAK MAKAN DAGING

KEPERCAYAANDESAIN

30.08.1847INGGRIS

VEGETARIAN

NABATI

ALAM

ORGANIK

TUMBUHBERKEMBANG

MATAHARI,AIR, TANAH, BATU, DLL

HIJAU, KUNING, COKLAT, BIRU, UNGU

TANAMAN

BENIH, AKAR, BATANG, RANTING DAUN, BUAH, SERAT, ALUR

JOSEPH. B

>ORGANIS

PAKAIANMAKANANMINUMAN

NON HEWANI

KULIT, TULANG, TANDUK, DLL

STEAK TEMPE

VEGETARIAN BURGER

>KAYU>RUMPUT

>DINAMIS

>>SOFTHIJAU, COKLAT, PUTIH, KUNING

UNGU, BIRU

MATERIAL

BENTUK

WARNA

>>DAUR ULANGCONCRETE

RESTORAN

MAKAN, MINUM, HIBURAN, SOSIAL, BISNIS

>DAPUR

>KOKI>CHEF >PELAYAN

>KASIR

JENIS BARANG YANG DIJUAL

>VEGETARIAN

>KALANGAN EKONOMI MENENGAH KE ATAS

>PRIA & WANITA USIA: 18-45 TAHUN

IDENTIFIKASI PENGUNJUNG

>MAKANAN

>MINUMAN

>HIBURAN>SNACK & PRODUK VEGETARIAN

>SOUVENIR

IMAGE CHART

WARNA

MATERIAL

BENTUK

JENIS MAKANAN

ANALISA SITE

SEKOLAH

PERKANTORAN

JALAN RAYA

TAMAN

SUNSET

SUNRISE

JALA

N RAY

A

U

U

>CAHAYA MATAHARI PAGI MASUK DAN TIDAK MENYILAUKANKARENA BERASAL DARI BELAKANG BANGUNAN.NAMUN CAHAYA MATAHARI DAPAT MASUK MELALUI VOID DAN JENDELA-JENDELA

>VIEW BELAKANG BANGUNAN YANG BAIK BERUPA TAMAN KOTA

>KEBISINGAN DARI ARAH DEPAN DAN SELATAN BANGUNAN KARENA MERUPAKAN JALAN RAYA DAN SEKOLAHAN

>VIEW ARAH BARAT BANGUNAN YANG BAIK BERUPA PEAMANDANGAN PERKOTAAN, SERTA VIEW TERBENAMNYA MATAHARI DARI ARAH INI

ANALISA ARSITEKTURAL

KOLOM d 50CM

TANGGA

VOID

TAMAN

BANGUNAN LANTAI 3

F3

ANALISA ARSITEKTURAL

BANGUNAN LANTAI 4

F4

DINDING PEMBATAS 120CM

TANGGA

VOID

RUANGAN

KONSEP ZONING

STUDI ANTOPOMETRI