28

Kulinarisk cykeltur i

Nedan från vänster:Unlimited Delicious harden bästa av den bästachokladen med egen till-verkning av de finastepraliner, kakor och tårtor;På Zomers äter mantrendigt, trevligt, prisvärtoch mycket gott. Här ser-veras bland annat gaz-pacho med krabbkött ochmangoldskott;Magdans och mezze rät-ter från Mellanöstern ärNomads koncept, menockså fantastiska drinkarmed spännande ingredi-enser som nyponte, ro-sor och litchifrukt.

29

∆

Första gången jag var i Amsterdamvar egentligen av ett misstag. Imin ungdom på åttiotalet skram-lade jag och en väninna ihop peng-

ar till en bussresa till Bryssel. Matintressetvar stort redan då. När vi läst om att mankunde äta musslor och pommes frites därtvekade vi inte den obekväma resan för attfå smaka läckerheterna. Kombinationenkändes både skrämmande och lockande.

Bussen gjorde ett stopp i Amsterdam.Vi bestämde oss för att göra ett brejk pånågra dagar och se staden. När vi fick tipsom ett charmigt ”lopphotell” i den gamlaarbetarstadsdelen Jordaan begav vi oss diti en gnisslande spårvagn.

Det var då jag blev fullständigt föräls-kad i Amsterdam. Resan till Bryssel komnästan av sig. Vi gjorde ett pliktskyldigttvådagarsbesök och åt våra musslor medpommes frites innan vi resolut åkte tillba-ka till vår pittoreska stad med alla kanalerkantade med lummiga lövträd, sneda ochvinda trappstegsgavlade hus och alla dessaroliga och trevliga människor på cykel.

Vi stannade i två veckor. Hittade mysi-

Amsterdamga bruna kaféer – Hollands svar på pubar –och massor med små billiga krogar medhärlig mat som passade oss perfekt. Sedanden sommaren har jag besökt Amsterdamnästan varje år.

Numera har jag graderat upp mig närdet gäller boende, sökt upp de bästa kro-garna och matbutikerna, blivit en smartAmsterdam-besökare genom att alltid hyracykel för att ta mig runt mellan sevärd-heterna. Apropå sevärdheter, visst finnsdet fina muséer med mera, men hela sta-den är en sevärdhet med alla dess finakvarter och kanaler, parker och spännan-de människor. En guidad stadsvandringkan rekommenderas. Fråga på ditt hotell.

Folket här verkar inte bry sig om grupp-

tillhörighet så mycket. Individuell stil ärdet som gäller, gärna så färgstarkt och uddasom möjligt. Här är det ingen som höjerpå ögonbrynen. Holländare är myckettoleranta och vidsynta över lag. Dessutomtalar alla engelska, till och med den äldregenerationen som följd av stadens historiasom handelsstad.

Tyvärr går det inte att undvika attibland stöta ihop med droger och prosti-tution. Det är en nackdel av det tolerantasynsättet. Men vill du vara säker på slippase eländet ska du hålla dig så långt ifråntågstationen och Red light-district du kan.Finast och mest avslappnat är att bo i denbohemiska stadsdelen Jordaan nära Wes-terkerk och Anne Franks hus.

Matmecka för foodiesHolländarna själva är inte så kända för

att vara gourmeter direkt. Jag minns iVincent van Goghs biografi där han be-skriver ”Potatisätarna” som senare blev enav hans berömda målningar. Holländar-na är stolta för sin ost och för sin matjessillsom de gärna köper ur en kiosk på gatanoch äter rakt upp och ned. Eftersom dehar haft kolonier i Indonesien finns detmycket influenser av indonesisk mat. Ditorestauranger finns det gott om av olikakvaliteter. Där kan du äta ”rijstaffel” –indonesiskt smörgåsbord.

Rena holländska restauranger med ge-nuin holländsk mat är svårt att hitta. Tu-ristfällevarning utfärdas på de få jag sett.Holländsk mat påminner lite om vår hus-manskost men inte så raffinerad. Vill manprova på något rekommenderar jag ettbesök på ett brunt kafé. Där man kan fåtill exempel ”bitterballen” som man dop-par i stark senap till sin öl. Bitterballen ärfriterade bollar av köttstuvning med pa-nering.

Smörgåsar äter man mycket och de kanvara värt att satsa på till lunch och är förövrigt nästan det enda som erbjuds så dagsom man inte går på någon finkrog. Skyl-tar med ”belegde broodjes” sitter på småkaféer och delikatessbutiker. Det betyderhelt enkelt smörgåsar. De görs så gott somalltid på beställning, inga plastade mack-or så långt ögat når.

Pannkakor är en annan specialitet ochde påminner om våra svenska men medmånga smaker och fyllningar. Kiosker medhemgjorda tjocka pommes frites som manäter med majonnässås är exempel på hol-ländsk ”street food”.

Ett typiskt fenomen är ”Febo”. En ked-ja som säljer snabbmat, mest kroketter iautomat av typen äldre godisautomat somfanns i Sverige förut. I små luckor i envägg exponeras diverse kroketter och ham-

Om vädret inte är detbästa kan man mysamed en öl eller kaffe innepå Cafe’t Smalle, anno1780. Men allra härligastär att sitta på derasbrygga vid kanalen ochtitta på båtarna somtuffar förbi medan mansläcker törsten.

Är du en ”foodie” kanskeinte Amsterdam är det förs-ta ställe som vattnas i dinmun när du vill göra en mat-resa. Paris känns mer somett självklart resmål. Men idenna storstad i litet formatfinns riktiga smultonställen.Följ med på cykel i en fan-tastisk matstad.Av Liselotte Forslin Foto Martin Cejie

30

burgare, du stoppar i ett mynt och öpp-nar luckan och vips, så har du lunchen ihanden. Kanske inte så hälsosamt mengaranterat snabbt.

Till frukost äter gärna holländarna ros-tat bröd med strössel på. Alltså sådantströssel som vi äter på glass eller tårta.Knepigt. Men här finns också massor avgoda ostar och skinkor av alla det slag. Ettgott holländskt bröd är ”rozijn bolletje” –en russinbulle. Mums till frukost.

Eftersom Holland är så internationelltfinns också krogar av alla de slag. Härhittar du många bra franska restaurangerav toppkvalitet. Men också allt från småkryp-in som serverar god hemlagad mattill finkrogar med mat från hela planeten.Ofta har man som holländarna själva glim-ten i ögat när det gäller inredningen. Gär-na kul och kitschigt. Personalen är oftastmycket trevlig och stämningen avslapp-nad.

Tänk på att många mindre krogar intetar kort så kontanter är bra att ha tillgångtill. Fråga när du beställer bord. En annansak som är bra att veta är att en del harstängt söndagar och måndagar och de fles-ta serverar inte lunch, bara affärskrogar.

Amsterdam är egentligen ingen storstadtill ytan men har allt som en storstad skaha. Plus en massa charm och helt avsak-nad av stereotypa stilar med dito följe avstilslavar. Inte en krog är den andra likoch man satsar på att göra det så trevligt

som möjligt, inte att följa en viss trend.Men bara därför råder ingen brist på tren-diga ställen. Här kan du hitta ett ställe förvarje smak. Inrednings- och modebuti-kerna är många och förutom de vanligas-te märkena finns massor med kul butikermed egna designers verk.

Lunch i växthusetDe Kas har på ett par år blivit en av

Amsterdams mest eftertraktade krogar.Du kan få vänta veckor för ett bord påkvällstid. Krogen är belägen i stadens stads-växthus från 1926 där man en gång drevupp alla växter till Amsterdams parker.De Kas betyder just växthus.

Vi träffar Martÿn Kajuiter som är köks-mästare på De Kas. Han berättar att idénföddes om att ha en restaurang i ett växt-hus 1995 när ägaren Gert Jan Hagemanbesökte sin vän Walter Abma som är grön-saksodlare. För första gången smakade hansolmogna tomater direkt från växthusetoch blev hänförd.

Filosofin bakom De Kas är ”grow andcook”. Alltså allt som går att odla på platsodlar man och utifrån säsongens skördskapar man menyn. Ofta bestämmer mansig i sista minuten för vad det ska bli förlunch. Fisken kommer dagligen dagsfärskoch man lagar vad fångsten bjuder på justden dagen. Man handlar övriga varor lo-kalt och gärna ekologiskt framställt så långtdet går förutom smöret.

– Det går inte att komma ifrån, sägerMartÿn, franskt smör är det bästa så dettar vi från Frankrike. Men vi funderar påatt starta eget mejeri.

Brödet tas från den bästa brödleveran-tören i Amsterdam förutom briochen sombakas på plats. Ketchup, relish, marmela-der och glass gör man också från grunden.

Energin kommer från egen solenergi påtaket.

Krogen är elegant på ett naturligt sättoch det känns behagligt att äta lunch iden lugna miljön och se den groendegrönskan utanför. Dagens lunch är frite-rade svartrötter med persiljepanering medvarm persiljehollandaise och ostron. Ef-ter den fräscha förrätten kommer en vackerpumpapaj in med ugnstorkad serranoskin-ka, marinerad kålsallad och sallad på färs-ka örter och blommor. Mycket vackertatt se på och minst lika ljuvligt i smaken.Som om det inte vore nog serveras sedanen smörstekt sjötunga med barbequeros-tad fänkål, långsamt rostade tomater samtsaffransolja.

Martÿn var så vänlig att han delade medsig av recepten. Jag har anpassat dem så depassar i ett vanligt hemmakök. Se sid 82-83.

Var ute i tidBoka bord ett par veckor i förväg om du

vill äta på De Kas. Ett tips är att boka”chefs table”, alltså att sitta i köket blandkockarna och äta.

De Kaaskamer är stans bästa ostaffär som även har delikatesser och vin. Shoppa upp dig på en lyxig picknick och cykla till närmstapark eller sätt dig vid kanalkanten och dingla med benen och hugg in.

∆

31

De KasKammerlingh Onneslaan 3,AmsterdamTel +31 (20) 462 45 62www.restaurantdekas.nl

Middag med mezze och magdansNomads är en konceptkrog för alla sin-

nen. Innanför den oansenliga svarta dör-ren öppnar sig ett färgsprakande beduin-läger med draperier, madrasser och kud-dar i vackra tyger, förförande orientaliskmusik och spännande ljussättning.

Här serveras mezze, alltså smårätter frånMellanöstern. Allt från olika röror somhommus, baba ganoush till falafel, grilla-de räkor, vindolmar och couscous medmera. Spännande kryddor och ingredien-ser resulterar i många små assietter medplockmat som bärs in på brickor till dinplats i kuddhavet. Men innan du läggerdig ner kommer en av servitriserna meden vacker kanna med varmt rosenvattenoch tvättar dina händer.

Baren har ett imponerande utbud ochdrinkarna innehåller ovanliga ingredien-ser som nyponte, mynta, rosor och litchi-frukt.

Under tiden du äter kan du förutom attnjuta av att se på omgivningen få fotmas-sage, hennatatueringar och bli underhål-len av en fantastisk magdansös och envass discjockey.

Hit går man för att bli underhållen mer

är mörkt grön, på gränsen till svart ochhar en underbar rostad nötsmak som pas-sar perfekt att droppa på sallad eller ringlarunt en rätt direkt på tallriken. Som mangör på De Kas.

Holländarna är ett livsbejakande släkte.Man tar gärna tillfället i akt och har dettrevligt och avslappnat. ”Gezellig” kallasdet. Det är precis vad Amsterdam är –gezellig. Speciellt på lördagarna. Då träf-fas man på Nordenmarkt, handlar, tar enkaffe på intilliggande kaféer, träffar vän-ner och familjen och ingen har bråttom.Sedan köper man en jättebukett med vack-ra blommor. På helgerna ser man oftafolk komma cyklande med ett enormt fångblommor på axeln. Blommor är av natur-liga skäl mycket billigare här och säljs påden stora blomstermarknaden i stan elleri stånd på gatorna.

En annan stor marknad som säljer bådemat och ”allt annat” är Albert Cuypmarkti nyhippa stadsdelen Piijp. Den har öppetalla dagar utom söndag.

För chokladälskareJag har smakat mycket god choklad i

mitt jobb som matskribent. Men aldrignågonsin har jag smakat något liknandejag köpte på Unlimited Delicious. I enlite mindre attraktiv stadsdel nära statio-nen ligger denna fantastiska pralinbutik.Efter en cykeltur i regnrusk var lyckantotal att smaka en liten men själastyrkan-

än att bara äta. Maten är bra men helhets-upplevelsen är total. Kul som avslutningpå en konferens. Men boka bord, det blirsnabbt fullsatt.

NomadsRozengracht 133-lTel +31 (20) 344 64 01www.restaurantnomads.nl

MatmarknaderI Amsterdam finns inga saluhallar. Istäl-

let finns det många små specialbutiker förkött, ost, grönsaker och mejeriprodukter.Varje lördag är det fullt upp på Norden-markt – en fantastisk matmarknad i Jor-daan. Förutom mat säljs också diversekrimskrams men tonvikten ligger på matoch fina grönsaker.

Här finns många ekologiska varor somostar, frukt- och grönt samt bröd medmera. Fiskdiskarna erbjuder exempelvisbläckfisk, kabeljo, makrill och fina skal-djur. Hos slaktaren kan du köpa härligakorvar som också erbjuds varma på platsdär de steks med kål på en enorm spisplat-ta.

Torkad frukt, nötter och olika frön lig-ger som juvelhögar i flera stånd. Här finnsett speciellt ”sla-mix” – salladsmix som ären blandning av pumpafrön, pinjenötteroch solrosfrön. Raffinerat att rosta ochströ på den enklaste sallad. Köp gärna enflaska rostad pumpakärneolja till. Oljan

”Belegde Broodjes” ser man på skyltar överallt.Det är rätt och slätt smörgåsar. Oftast mycket brasådana som görs på beställning. Längst upp.

Växthuset De Kas är en av Amsterdams absolut populäraste krogar. Det mesta lagasfrån odlingarna i trädgården tillsammans med dagsfärska, oftast ekologiska råvaror.

Vad sägs om lite fotmassage mellan vindol-marna och kikärtsdippen? Nomads är inte enordinär krog, utan en upplevelse. Ovan tv.

Varm choklad med mörk rom som tar dig tillhimmelska höjder och serveras på UnlimitedDelicious. Ovan.

∆

32

de kopp choklad i butikens lilla bardel.Nu pratar vi inte O’boy utan en dryckgjord av mörkaste choklad som fått smäl-ta i varm grädde och spetsad med mörkrom. Man riktigt känner hur livsenerginströmmar i kroppen efteråt.

Här tillverkar Kees Raat chokladprali-nerna för hand med osannolika smaksätt-ningar som exempelvis dragon, rosmarin,balsamvinäger och tomat, rosépeppar ochhavssalt. Den sista blev min favorit. Mörksötbitter choklad med tunna flagor havs-salt på toppen, vilken smaksensation.

Kees ger också kvällskurser i pralintill-verkning. Förutom praliner gör han ock-så tårtor och fina bakelser, gärna med ät-bara blommor på. Hela butiken är enkeltmen vackert designad och det är även as-karna man får pralinerna i. Man kan ock-så beställa dem via Internet.

Ett måste för chocaholics!

Varm choklad, 1 liten kopp50 g mörk choklad, 70 procent1 dl matlagningsgräddeen skvätt mörk romsocker efter smakHetta upp grädden och låt chokladen

smälta däri. Häll upp i en liten kopp ochspetsa med mörk rom. Servera med soc-ker och drick direkt.

Unlimited DeliciousHaarlemmerstraat 122AmsterdamTel +31 (20) 622 48 29www.unlimiteddelicious.nl

Perfekt för picknickOm du åker till Amsterdam på somma-

ren rekommenderar jag varmt en pick-nick i den stora parken Vondelpark. Dittar du dig lätt på cykel då den ligger någrastenkast från det turisttäta torget ochmötesplatsen Leidseplein.

Skönast är på helgerna. Då flyttar famil-jer och vänner ut i parken och har pick-nick, spelar boll, lyssnar på musik frånnågon gratiskonsert, har parkfester ochallmänt trevligt. Lite som Central Park iNew York faktiskt. Här joggar man, cyk-lar och åker inlines om vartannat. En gångsåg jag en dam som var ute och rastadesina elva papegojor som flög efter hennefrån träd till träd. Här finns verkligenmycket att titta på.

Gör så här: Ta din cykel till närmstaostaffär. Ett tips är i området De 9 Straat-jes nära Jordaan. Där finns en fantastiskostaffär som heter De Kaaskamer. Därkan du få mackor på beställning, köpa ettgäng underbara ostar och en flaska vinsom du packar i cykelkorgen för att säkra

∆

Uppifrån: Bläddra i tusentalskokbokstitlar på De Kook-boekhandel som ligger i dettrevliga shoppingstråket ”De9 Straatjes”; Hos Pat van denWall Bake-Thompson på LaCuisine Française umgåsman vid spisen där hon lär utkulinarisk konst till företag ochgrupper; På Kitsch Kitchenfår anhängare av kitsch sittlystmäte stillat. Plast i grällafärger och former får en påbra humör; Radisson SASHotel är ett av de fina affärs-hotellen i stan.

33

en härlig eftermiddag i Vondelpark. An-nars finns som sagt ”belegde broodjes”att köpa i varje kvarter.

De Kaaskamer Van AmsterdamRunstraat 7Tel +31 (20) 623 34 83Amsterdam

Köksprylar och kokböckerFörutom mer ordinära köksbutiker i

centrum finns åtminstone tre guldklim-par i Jordaan. Gillar du tokroliga sakertill köket finns åtminstone två ställen jagvill varmt rekommendera. Det ena ärKitsch Kitchen – en stor affär i två planmed köksprylar, inredning, leksaker ochdiverse krimskrams i osannolika färgeroch former. Här kan man fynda trendigavaxdukar och plastprylar till köket menockså fina saker i emalj och metall. Pri-serna är dessutom riktigt hyggliga jäm-fört med liknande ställen i Sverige.

François et Catherine Woonwinkel ären helt underbar liten affär. Först blirman förundrad om detta är ett hem elleren butik. Det känns som man kliver in iett rosaskimrande dockskåp. Här huserarFrederique Haffmanns – en inrednings-stylist som även designar muggar medmera. Allt som finns i det fullt inreddarummet går att köpa. Men öppettidernaär begränsade till lördagar och de kanvariera så ring först.

De Kookboekhandel är en liten bok-handel med bara kokböcker. Här finnsmassor av internationella titlar, inte barapå holländska utan även på engelska. Kulatt spendera en timme och rota blandfynden. Den ligger i shoppingstråket ”De9 Straatjes”.

Kitsch KitchenRozengracht 8-12Tel +31 (20) 622 82 61

François et Catherine WoonwinkelEerste Tuindwarsstraat 1 HSTel +31 (20) 685 29 82

De KookboekhandelRunstraat 26Tel +31 (20) 622 47 68

Laga mat med PatLa Cuisine Française är catering, privat

restaurang, elegant festvåning och mat-lagningskurs i ett. Här kan du kommasom grupp och laga mat tillsammans medPat van den Wall Bake-Thompson i hen-nes fantastiska kanalhus på Herengracht.

Hon ordnar matlagningskurser för fö-retag och grupper i sitt fullt utrustade

undervisningskök med pampig matsal ochlummig bakgård. Pat är engelsk från bör-jan med har bott halva sitt liv i Holland.Men fransk mat ligger henne varmt omhjärtat. Givetvis lagar hon också annanmat i sitt gedigna kök även om medel-havsmat är favoriten.

En typisk matlagningskväll hos Pat bör-jar med drink och canapéer och genom-gång av kvällens meny. Sedan lite prat omhur mycket gruppen kan om matlagningoch efter det delas man i grupper där var-dera grupp lagar en av rätterna.

Medan man rensar bläckfisk, hackargrönsaker och lagar försvinnande godadesserter umgås man på ett opretentiöstvis. Pats mandelfyllda dadlar med sockerpå som blivit över sedan gårdagens bröl-lopsfest vittnar om kreativiteten i köket.De som är lite mer erfarna kanske förbe-reder en vildfågel och gör den klar förugnen medan de som gillar att laga des-sert tar hand om den. Det hela tar kanskeen och en halv timme innan det är dagsatt gå en trappa upp till den pampigamatsalen med utsikt över den lummigaträdgården som finns bakom varje kanal-hus men få får se när man turistar i stan.

Pat har även kurser på dagtid och ävenfler dagar i följd för den som vill.

–Att mötas i köket och laga mat tillsam-mans är ett förträffligt sätt att bygga rela-tioner på inom företaget eller att stärkakundrelationer. Alla är på samma nivå isina förkläden och umgås och arbetar mednågot tillsammans under glada förut-sättningar, säger Pat medan vi går runt i dengröna bakgården som är något vildvuxenoch känns lite som en hemlig sagoträdgård.

I skrivande stund är kostnaden cirka1400 euro för max 16 personer inklusiveaperitif, canapéer, fyra rätters middag ex-klusive vin och extra drinkar.

Lite billigare är det att gå på en så kallad”chefs table”-session. Du lagar mat medPat medan ni tar en drink och äter någratapas för att sedan avsluta med en trerät-ters middag i köket. Det kostar cirka 1150euro för max 14 gäster exklusive vin ochextra drinkar. Tag gärna kontakt för ex-aktare prisuppgifter.

Det går också att få vinprovning eller attbara hyra matsalen för ett möte eller kon-ferens och boka frukost, lunch eller after-noon tea.

La Cuisine FrançaisePat van den Wall Bake-ThompsonHerengracht 3141016 CD AmsterdamTel +31(20) 627 87 25E-mail info@lacuisinefrancaise.nlwww.lacuisinefrancaise.nl

Att bo och ta sig framNågra flygbolag har börjat med lågpris-

flyg till Amsterdam så man kan ta sig bil-ligt dit. Hotell finns i alla kategorier. Radis-son SAS Hotell är både lyxigt och ett brakonferenshotell som ligger centralt medvackra rum inredda i olika stilar. Exempelpå fler bra hotell är bland annat det maf-figa Hotel Krasnapolsky eller Hotell Pu-litzer som är ett hotell med sammanlän-kade hus i ett helt kvarter samt AmericanHotel.

Vill man hellre lägga pengar på god matså rekommenderar jag varmt Maes Bed &Breakfast som ligger i Jordaan. Här blirman varmt omhändertagen och bor i egnarum med tillgång till ett ombonat kökmed tilliggande takterrass.

Slutligen, för att göra av med alla gosigaextrahekton man eventuellt lägger på sigär det skönt, smart och trevligt att hyracykel. Flera cykeluthyrare med tveksamkvalitet finns i de mest kommersiella de-larna av Amsterdam. Ett säkert kort ärBike City i Jordaan vid den lummiga ka-nalen Bloemgracht. Här finns det bararediga cyklar, ordentliga lås och hyggligakillar som hyr ut cyklarna.

Men cykla försiktigt, de är inte för intetgatorna är kantade med de så kallade ”ams-terdamers” – stolparna av järn som vitt-nar om vingliga bilfärder då en del avstolparna svajar åt både höger och väns-ter. Trafiksystemet är i alla fall enkelt. Påena sidan kanalerna är det enkeltriktat åtett håll och på motsvarande åt det andrahållet. Det gäller bara att hålla reda påvilket.

Radisson SAS HotelSAS Hotel Amsterdam B.V.Rusland 17, -1012 CK AmsterdamTel +31 (20) 623 12 31www.radissonsas.com

Maes B & BHerenstraat 26 hs1015 CB AmsterdamTel +31 (20) 427 51 65E-mail: maesinfo@xs4all.nlwww.bedandbreakfastamsterdam.com

Bike City1015 TL AmsterdamTel +31 (20) 626 37 21www.bikecity.nl

Äta och dricka i AmsterdamHela staden sjuder av kaféer, barer och

restauranger. Självklart kan man läsa gui-deböcker och gratistidningar och hittaställen som alla går till men jag vill bjudapå några personliga tips. Allt från enkla

∆

34

ställen där du kan ta en drink och till-tugg till mer avancerade finkrogar.

Enkelt men bra•Italienskt äter du gott och prisvärt på

Hostaria – ett litet, trångt och stökigtmen romantiskt ”hål i väggen” i Jor-daan. Kom i tid, eller beställ bord. Härblir fort fullt.

Hostaria2e Egelantiersdwarsstraat 9Tel +31 (20) 626 00 28

• Zomers, som betyder ”somrig” är englad liten krog med modern mat åt detasiatiskt-italienska hållet. Här har manverkligen glimten i ögat både när det gällerinredning och mat. Tittar man närmarepå väggarmaturen ser man att den är gjordav bland annat vispar. En gång kunde jaginte hålla tillbaka skrattet när en förrättkom in bestående av en stekt vaktel somkraschlandat i en kronärtsskocka! Minenpå herren som fick in rätten var oslagbar.Här trängs unga och gamla, affärsmän ochhippies, fjollor och familjer.

ZomersPrinsengracht 411Tel +31 (20) 638 33 98

• De Reiger är ett brunt kafé med res-taurang som serverar utmärkt mat.Hygglig lunch med lite mer än mackor.Här kan du ta en Heineken och någrabitterballen innan du cyklar vidare. Lig-ger i Jordaan. Mycket vacker inredningi jugendstil.

De ReigerNw. Leliestraat 34Tel +31 (20) 624 74 26

• Cafe’t Smalle, anno 1780 – ett favo-rithak ett par kvarter från De Reiger.Populärt litet brunt kafé att ta en öl påoch lite snacks. Gärna på uteserveringensom är på en brygga vid kanalen. Tittapå båtarna, förundras över att man härtar båten till baren, lägger till och kliverupp och beställer en drink innan manputtrar vidare. Gezellig!

Cafe’t SmalleEgelantiersgracht 12Tel +31 (20) 623 96 17

• HoppeEn av de äldsta bruna kaféerna med

anor från 1600-talet. Mycket populärtslinka-in-ställe efter jobbet eller att ståutanför och ta en öl och titta på folk.

HoppeSpui 18-20Tel +31 (20) 420 44 20

• Vasso är en annan italienare medrobust italiensk husmanskost. Mycketbra. Ligger på andra sidan torget frånHoppe.

VassoRoozenboomsteeg 10/14Tel +31 (20) 626 01 58

• De 2 Grieken är ett avslappnat ställeom du är sugen på grekisk mat. Ett tipsär att sitta ute på den lilla bakgården ochäta grekiska smårätter. Inte sällan får dusällskap av en av krogens katter. Enkeltoch vällagat. Testa ”Sofrito”, som ettgrekisk dillkött av möraste kalv i en un-derbar dill- och citronsås.

De 2 GriekenPrinsenstraat 20Tel +31 (20) 625 53 17

• De JarenStor bar och terrass att äta, dricka och

titta på folk och båtar.De JarenNieuwe Doelenstraat 20-22Tel +31 (20) 625 57 71

Lyxigt• Het Tuynhuys är belägen ett sten-

kast från blomstermarknaden. En gour-metkrog med huvudsakligen fransk

meny. Bra för affärslunch men även förromantik speciellt i den fina blomster-trädgården om säsongen tillåter. Restau-rangen ligger i ett hus som förr i tidenanvändes som vagnshus. Mycket bra matoch diskret atmosfär.

Het TuynhuysReguliersdwarsstraat 28Tel +31 (20) 627 66 03www.diningcity.nl/tuynhuys

Mera skoj än mat• Supper clubTrendig restaurang där du ligger och

äter i en vit atmosfär bland många wan-nabes. Mer attityd än mat.

Supper clubJonge Roelensteeg 21Tel +31 (20) 344 64 00

• Nomads (se tidigare text)Systerkrog till Supper club. Här serve-

ras s k mezze, smårätter från Mellanös-tern till liggande gäster bland kuddar,rökelse och magdansöser. Mer kul änkulinarisk upplevelse.

NomadsRozengracht 133-lTel +31 (20) 344 64 01

• T’ SluisjeOsannolikt litet hak som förr ägdes av

ett trevligt gaypar och serverade enormagrillportioner. Idag lite mer folklig bland-publik av både gay och straight med drag-show till maten. Ingen gourmetkrog menman blir mätt och glad.

T’ SluisjeTorensteeg 1Tel +31 (20) 624 08 13

Asiatiskt• RakangLiten intim och överdekoreradthaikrog.Rakang’Elandsgracht 29Tel +31 (20) 627 50 12

• Tempo DoeloeSägs vara en av de bästa indonesiska i

staden. Ganska dyrt.Tempo DoeloeUtrechtsestraat 75Tel+31 (20) 625 67 18

• IndrapuraIndonesisk i lounge-stil. Ät rijstafel här

till sorlet från Rembrandtsplein utanför.IndrapuraRembrandtsplein 40/42Tel +31 (20) 623 73 29

Uppifrån: De Reiger, brunt kafé som ser-verar utmärkt mat; Hostaria är ett litetitalienskt ”hål i väggen” som gjort för ro-mantiska träffar; Det finns mycket god mati Amsterdam. Inspirationen är hämtad frånvärldens alla hörn.

❑

∆