Kurikulum HALAL, Kurikulum HALAL, STANDARISASI AUDITORSTANDARISASI AUDITOR HALALHALAL

DAN PEMBETUKAN LPHDAN PEMBETUKAN LPH

elfiumm@yahoo.co.idelfiumm@yahoo.co.idHP 08HP 08563621737563621737

DosenDosen KOPERTIS VII DPK KOPERTIS VII DPK JurusanJurusan ITPITP--UMMUMM

DR. IR. ELFI ANIS SAATI,

Divisi Pangan Konsorsium Halal NasionalKa. Halal Center UMM/Pusat Kajian Pangan Aman Halal UMM

Auditor LPPOM MUI Jatim

LATAR BELAKANG DANLATAR BELAKANG DAN TEMUANTEMUAN/hasil KARYA/hasil KARYA

KOMPETENSI DOSEN

Pendidikan & Pengajaran

Penelitian & Karya ilmiah

Pengabdian Masyarakat

INOVASI PEWARNA ALAMI HAYATI LOKAL

Sosialisasi & Publikasi Melalui Buku dan Jurnal

Peningkatan Kualitas Pembelajaran

Pengembangan kompetensi dosen(IPTEKS, networking) dll

KOMPETENSI LULUSAN Berkualitas, daya saingProduktif

Masyarakat akademis

Masyarakatindustri,

Umum dan lembaga terkait

Pengembangan penelitian

Eksistensi dosen

DAYA SAINGDAYA SAINGBANGSA, DAERAH : BANGSA, DAERAH : MARITIM, DARATANMARITIM, DARATANFaktor penentu :1)SDM : ber iman/taqwa, cerdas, kritis2)Kebijakan pemerintah : STANDAR3)Industri : mutu produk, tanggung jawab4)INOVASI : PT, sekolah dll5)KEBANGSAAN : alam, penggunaan

44

AturanAturan PerundanganPerundangan yang yang MelindungiMelindungi KonsumenKonsumen MuslimMuslim

UU No. 8 /1999 UU No. 8 /1999 tentangtentang PERLINDUNGAN KONSUMENPERLINDUNGAN KONSUMENPasalPasal 4 4 hurufhuruf c :c :KonsumenKonsumen berhakberhak atasatas informasiinformasi yang yang benarbenar, , jelasjelas, , dandanjujurjujur mengenaimengenai kondisikondisi dandan jaminanjaminan barangbarang dandan//atauatau jasajasa..PasalPasal 8 8 ayatayat (1) (1) hurufhuruf h :h :Pelaku usaha dilarang memproduksi dan/ataumemperdagangkan barang dan/atau jasa yang tidakmengikuti ketentuan berproduksi secara halal sebagaimanapernyataan halal yang dicantumkan dalam label.

UU 33/2014 : JPH JAMINAN PRODUK HALAL, mewajibakan produk pangan yg beredar (2017) bersertifikat halal >Produk adalah makanan, minuman, obat, kosmetik, produk kimia, produk biologi, dan produk rekayasa genetik.

TandaTanda produkproduk TIDAK HALALTIDAK HALAL

PERATURAN PERATURAN KEPALA KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN MAKANAN REPUBLIK REPUBLIK INDONESIA INDONESIA

NOMOR NOMOR HK. 03.1.23.06.10.5166HK. 03.1.23.06.10.5166TENTANGTENTANG

PENCANTUMAN INFORMASI ASAL BAHAN TERTENTU, KANDUNGANPENCANTUMAN INFORMASI ASAL BAHAN TERTENTU, KANDUNGANALKOHOL, DAN BATAS KEDALUWARSA PADA PENANDAAN/LABELALKOHOL, DAN BATAS KEDALUWARSA PADA PENANDAAN/LABELOBAT, OBAT TRADISIONAL, SUPLEMEN MAKANAN, DAN PANGANOBAT, OBAT TRADISIONAL, SUPLEMEN MAKANAN, DAN PANGAN

• Obat, obat tradisional, suplemen makanan dan pangan yang mengandung bahan tertentu wajib mencantumkan informasi kandungan bahan tertentu pada penandaan/label.

• O, OT, SM

• Obat

• Pangan

PERMASALAHAN PRODUK HALAL DI INDONESIAPERMASALAHAN PRODUK HALAL DI INDONESIA

• 1) Rendahnya daya beli masyarakat, mengakibatkanmasyarakat terpaksa mengkonsumsi barang yang harganyamurah > ABAIKAN aspek halal >> DAHULU

• 2) Pendidikan dan pengetahuan ttg produk halal masihrendah, yg paham mulai byk dg respek meningkat (82%)

• 3) Budaya konsumtif, perbedaan gaya hidup >> harusdiperbaiki dengan :

• A. Perspektif Agama >> HALAL IS MY LIVE• B. Perspektif IPTEKS >> peran pendidikan (Perguruan Tinggi > Visi

misi PANGAN AMAN-HALAL >> kurikulum MPAH /Managemen Pangan Aman-Halal > PKMAH / Pusat Kajian Pangan AmanPKMAH / Pusat Kajian Pangan Aman--Halal Halal TelahTelah didiLAUCHING LAUCHING Tahun 2008 > 2014

• C. KERJASAMA : Sosialisasi dan kebijakan (pemerintah) yang ber”Pihak”

REKTORAT (MP)

KEPALA DIVISI MUTU (MM)

KEPALA LAB SENTRAL (DMP)

KEPALA DIVISI UMUM (MA)

Kepala Lab. Nutrisi (DMT)

Kepala Lab Biologi (DMT)

Kepala Lab. Bioteknologi (DMT)

Kepala Lab. Pangan (DMT)

Analis Lab. Bioteknologi

Penyelia Lab. Bioteknologi

KEPALA DIVISI HALAL-THOYYIB CENTER

Kepala Lab Farmasi (DMT)

KEPALA DIVISI TEKNIS (MT)

Analis Lab. Pangan

Penyelia Lab. Pangan

Analis Lab. Biologi

Penyelia Lab. Biologi

Analis Lab. Nutrisi

Penyelia Lab. Nutrisi

Analis Lab. Farmasi

Penyelia Lab. Farmasi

Kepala Lab ….. (DMT)

Analis Lab. …….

Penyelia Lab. ….

Lampiran 1. Struktur Organisasi Laboratorium Sentral

KONSUMSI KONSUMSI PRODUK PRODUK HALALHALAL• BENARKAH KITA MASIH DIJAJAH? 3 F (FOOD, FASHION, FUN)

• Merupakan kewajiban setiap muslim• “Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Alloh telah

rezekikan kepadamu, dan bertaqwalah kepada Alloh yang kamu beriman kepadanya” (QS Al-Baqarah : 172)

• UU 33/2014 (Jaminan Produk Halal) : Di saat bersamaan, lembaga-lembaga sertifikasi halal nasional (BPJPH, LPH danMUI) dapat menjadi lembaga otoritas halal yang diakui pada level global di masa mendatang >> sebagai pusat pengembangan produk halal dunia Auditor halal : bidang pangan, kimia, biokimia, teknik industri, biologi, atau farmasi (pasal 14, ayat 2, i)

• Namun demikian karena UU-JPH tersebut belum memiliki PP maka perlu dilakukan antisipasi dengan menyusun format proto-LPH.

• BP JPH = Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal DEPAG (SEKARANG!!)

•

“ Wahai sekalian manusia, makanlah yang “ Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di halal lagi baik dari apa yang terdapat di

bumi, dan janganlah kamu mengikuti bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkahlangkah--langkah syetan!, sesungguhnya langkah syetan!, sesungguhnya syetan itu musuh yang nyata bagi kamu “syetan itu musuh yang nyata bagi kamu “

(Q.S. Al Baqarah: 168)(Q.S. Al Baqarah: 168)

Q.S. Al Baqarah : 168, 173, 219; Q.S. Al Maidah: 3,4, 94; Q.S. Al An’am: 121, 145; Q.S. An Nahl: 67; Q.S. An Nisa: 43.

BUTUH??BUTUH??1. Tenaga AUDIT HALAL : INTERNAL DAN EKSTERNAL (

Sarjana jurusan Tek. Pangan, Pertanian/Peternakan, Biokimia, Tek.industri/Kimia, Farmasi, dll)

2. LPH / LEMBAGA PEMERIKSA HALAL : syarat mempunyai min. 3 orang audit halal, kantor dan bekerjasama dg laboratorium TERAKREDITASI (guna pemeriksaan)

3. BPJPH / Badan Pengelola JPH, di pusat (DEPAG) dan daerah : hg sekarang belum dibentuk >> KONSORSIUM HALAL (inisiatif dari kumpulan para DOKTOR ), komunitas GERAKAN HALAL

4. Pertemuan di UB 23 Okt 2014, Salman ITB 14-15 2015 >> Dibentuk beberapa Divisi : PANGAN, OBAT/KOSMETIK, PENDIDIKAN, INDUSTRI/UKM dll

5. Sinergi kebersamaan memperjuangkan! KERJASAMA DEPARTEMEN2 (DEPAG, KES, INDUSTRI, KOPERASI, PENDIDIKAN), PEMDA, UKM, dll.

6. WORKSHOP/ pelatihan AHI, UKM, kantin sekolah

LanjutanLanjutan

SYARAT PEMBETUKAN LPH :1.Memiliki kantor tersendiri2.Mempunyai akreditasi dari BPJPH3.Minimal mempunyai 3 orang auditor halal,

yang memperoleh sertifikat dari MUI4.Mempunyai fasilitas laboratorium atau

kesepakatan kerjasama dengan lembagalain untuk melakukan pemeriksaan/ujiproduk halal

Bag II PASAL 6. Bag II PASAL 6. BPJPHBPJPH//BadanBadan PenyelenggaraPenyelenggara JaminanJaminan ProdukProduk HalalHalal

POSISI LPH, BPJPHPOSISI LPH, BPJPH

Hak Hak dan Kewajiban dan Kewajiban Auditor HalalAuditor Halal

UU 33/2014 (Jaminan Produk Halal) : Di saat bersamaan, lembaga-lembaga sertifikasi halal nasional (BPJPH, LPH danMUI) dapat menjadi lembaga otoritas halal yang diakui pada level global di masa mendatang >> sebagai pusat pengembangan produk halal dunia

Auditor halal : bidang pangan, kimia, biokimia, teknik industri, biologi, atau farmasi (pasal 14, ayat 2, i)

Maks 2 th yad (17-10-2016) : Maks 2 th yad (17-10-2016) : 1. Peraturan Pelaksanaan harus OK2. Auditor Halal dan Penyelia Halalyang sdh ada wajib menyesuaikan

UU 33/2014 (JPH): 17 Oktober 2014

Paling lama 3 th (17-10-’17) harus sudah terbentuk BPJPH

UU JPH Berlaku sejak 17-10-’14

LPH yg ada (LPPOM MUI) wajib menyesuaikandiri maks 2th sejak BPJPH dibentuk

PERAN IPTEKSPERAN IPTEKS• 1) PT : peran utama > mengembangkan ilmu

pengetahuan dan teknologi dalam disiplin ilmu masing-masing

• 2) Melalui riset-riset yang inovatif dan dapat diterapkan. memperkuat dan memperbanyak sumber daya manusia (SDM) yang memiliki integritas moral tinggi,kemampuan di bidang PANGAN serta manajemen

• 3) Pentingya membangun kerjasama/netyworking

KETERLIBATAN BERBAGAI SEKTOR :KETERLIBATAN BERBAGAI SEKTOR :

LABORATORIUMKementan, KKP,

Kemenperind, Kemendag,Kemenkes, BADAN POM

PEMDA, DLL

PRODUSEN, IMPORTIR, DISTRIBUTOR, PERITEL, JASABOGA

KONSUMEN

Penyusunan Standar/Regulasi

18

Lingkup Kompetensi Inti LulusanLingkup Kompetensi Inti Lulusan

1. Lingkup Kimia dan Analisis Pangan/ Hasil Pertanian2. Lingkup Mikrobiologi dan Keamanan Pangan/ Hasil Pertanian3. Lingkup Rekayasa dan Proses Pangan/ Hasil Pertanian4. Lingkup Perancangan Produk Pangan/ Hasil Pertanian Bernilai

Tambah5. Lingkup Produksi dan Pengendalian Produksi6. Lingkup Pangan, Gizi, dan Kesehatan7. Lingkup Pengetahuan Industri Pangan/ Hasil Pertanian8. Lingkup Peran Ahli Teknologi Pangan/ Hasil Pertanian di

Masyarakat9. Lingkup Kecakapan Hidup (Soft Skills)

MK MK ManajManaj PanganPangan AmanAman & & HalalHalal 2 SKS2 SKS

Target :Target : mahasiswamahasiswa mampumampu memanagememanage penyediaanpenyediaan, , pengolahanpengolahan atauataupemasaranpemasaran suatusuatu industriindustri//institusiinstitusi ber”prospektifber”prospektif produkproduk panganpangan amanaman--halalhalal” ”

sertaserta dapatdapat menyebarluaskanmenyebarluaskan IPTEKS yang IPTEKS yang terkaitterkait kepadakepada masyarakatmasyarakat. .

OlehOleh karenanyakarenanya >> >> adaada TambahanTambahan PelatihanPelatihan/Workshop (1 SKS) /Workshop (1 SKS) terkaitterkaitkemampuankemampuan menjadimenjadi AHI (Auditor AHI (Auditor HalalHalal Internal) Internal) hinggahingga menjadimenjadi Auditor Auditor

halalhalal eksternaleksternal

MAHASISWA MAHASISWA harusharus propro--aktifaktifTUGAS :TUGAS :

1. 1. MampuMampu buatbuat konsepkonsep manajmanaj panganpangan amanaman--halalhalal (SJH)(SJH)2. 2. MampuMampu melakukanmelakukan audit audit halalhalal

3. 3. MampuMampu memberikanmemberikan solusisolusi permasalahanpermasalahan panganpangan amanaman--halalhalal didi industriindustridandan atauatau masyarakatmasyarakat luasluas >> survey >> survey lapanglapang

4. 4. AtauAtau mampumampu membantumembantu mengembangkanmengembangkan IPTEKS IPTEKS dalamdalam meningkatkanmeningkatkanmutumutu manajmanaj panganpangan amanaman--halalhalal

PROGRAM LAB. PROGRAM LAB. SENTRALSENTRAL

1) 1) SMM : SISTEM MANAGEMEN MUTU:

A. KEGIATAN AKADEMIK1) B. HILIRISASI > DPPM :

SETIAP LAB./JURUSAN MEMPUNYAI PRODUK/JASA UNGGULAN

2) 2) MENINGKATKAN MUTU SDM (KAULIFIKASI, KOMPETENSI)

3) 3) MEMPEROLEH RECOGNISI (PEMERINTAH, INTERNASIONAL, STAKE HOLDER/PENGGUNA

Pati modifikasi, Dr. Damat, Pati modifikasi, Dr. Damat, Pewarna alami, Dr. Elfi AnisPewarna alami, Dr. Elfi Anis

MENGHIASI MASSMENGHIASI MASS--MEDIAMEDIA

TEMUKAN PENGAWET ALAMITEMUKAN PENGAWET ALAMI

KERJASAMA:KERJASAMA:

1.1. WORKSHOP, PELATIHAN PANGAN WORKSHOP, PELATIHAN PANGAN HALALHALAL--THOYYIB (2 hari)THOYYIB (2 hari)

2.2. MoU Lembaga : Laboratorium, SDM, LNMoU Lembaga : Laboratorium, SDM, LN3.3. SEMINAR RUTIN : PANGAN AMANSEMINAR RUTIN : PANGAN AMAN--

HALALHALAL4.4. Kerjasama dg Assosiasi (IMAPELA), Kerjasama dg Assosiasi (IMAPELA), PEMDA, UKM, Mitra Usaha/Sekolah, Desa dll.PEMDA, UKM, Mitra Usaha/Sekolah, Desa dll.

5.5. UJI KOMPETENSIUJI KOMPETENSI

2727

SKEMA PROSEDUR SERTIFIKASI HALAL, MUI

PENGAJUAN SERTIFIKASI HALALPENGAJUAN SERTIFIKASI HALAL

PelakuUsaha (PU)

BPJPH LPH

Auditor halalmengaudit ke

PU

1 2

34

5

MUI Komisi Fatwa(Keputusan Penetapan

Kehalalan Produk)

67

8Dapat SH

produk

Dapat SH &

LabelisasiHalal

produk

9

Mari kita sediakan makanan yang sehat, aman, halal dan ramah

lingkungan

Terimakasih

SPIRIT :SPIRIT :1. Al-Qur’an Surat ‘Abasaa ayat 24-32 sudah

menjelaskan sebagai berikut : “maka hendaklahmanusia itu memperhatikan makanannya. Sesungguhnya Kami benar-benar telah mencurahkan air (dari langit), kmdBUMI .....dst.

2. Selain itu, penulis meneliti dan memanfaatkan bunga-bunga. Terinspirasidari QS. An-Nahl ayat 69 : “Dari perut lebah itu keluar minuman (madu) yang bermacam-macamwarnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia.”

3. VISI-misi UMM/RIP, JURUSAN :Menjadikan Universitas terkemuka dalam pengembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni (IPTEKS) berdasarkan nilai-nilai Islam.“Ketahanan pangan & energi”

“ Pengembangan Pangan sehat, aman & Halal”

Penghargaan ElfiPenghargaan ElfiNo

Jenis penghargaan Institsui pemberi penghargaan

Tahun

1 Lulus Cumlaude Pasca Sarjana, S2 (IPK 3,75) Program Studi THP Pasca Sarjana, Universitas Brawijaya Malang

2002

2 Dosen Berprestasi Peringkat I Tingkat Universitas MuhammadiyahMalang.

2006, 2008, 2014

3 Auditor Halal LP POM MUI Jatim LP POM MUI Jatim 2010-sekarang

4 Dosen Berprestasi Peringkat IFinalis (15) Dosen berprestasi Tk Nasional

KOPERTIS VII JATIMDIKTI RI

20142014

5 SatyaLancana Karya Satya X KOPERTIS Wilayahdari DIKTI DIKNAS

2 Mei 200817 Agustus 2008

6 Penghargaan Peneliti, sebagai Penyaji Terbaik Seminar HasilPenelitian Multi Tahun, kel. Pertanian

DP2M DIKTI DIKNAS 2008

7 Kajur / Ketua Program Studi Berprestasi Peringkat kedua Tingkat Universitas Muh. Malang 2009

8 The Five (5) Best Poster Product Halal Excelent at WorldHalal Research Kuala Lumpur 8-9 April 2011

World Halal Research (WHR)/ HDC 2011

9 Penghargaan sebagai Peneliti Berprestasi Kel. FundamentalDIKTI DIKNAS

Direktorat DIKTI RI 2011

10 Reviewer Jurnal Internasional Food Science & Engineering USA 2011 (Juli 2011-sekarang)

11 Lulus Cumlaude S3 (IPK 3,93, studi 2th 11 bl) Program Doktor PPSUB