Kurkuma · 2006. 8. 5. · Kurkuma PS Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert. Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vom teilweise mit den Kommentare ,

Kurkuma

PS

Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert.

Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vomwww.chefkoch.deteilweise mit den Kommentare , wenn sie zur Aufklärung verschiedenerBegriffe beitragen konnten .Musste teilweise die Überschriften, teilen, damit ich sie besser sortierenkonnte.Bitte um Verständnis.

Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Zusammen gestellt Sonntag, 27. Mai 2007

www.Hans-joachim60.de

Index

Auflauf...........................................................................................5Backwaren...................................................................................42Fisch ..........................................................................................114Fleisch .......................................................................................153Hinweis für Word.......................................................................170Vegetarisch..................................................................................49

Inhaltsverzeichnis

Kurkuma....................................................................................... 1PS ..................................................................................................1Index .............................................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Auflauf.......................................................................................... 5

Auflauf Gurdim 2 Ei......................................................................5Auflauf mit Champignons 2 Ei M F ............................................6Auflauf Nikshar 3 Ei .....................................................................8Auflauf Posht Bädäm M F ...........................................................9Auflauf Tang Sorgheh 2 Ei M ....................................................11Bandar- e- Moa`alen M F .........................................................12Bohnenauflauf mit Maiskruste M................................................14Espakeh Auflauf 2 Ei M F ........................................................15Gati Auflauf 2 Ei M F...............................................................16Gemüse Curry Rey – Abäd 3 Ei F ..............................................18Gemüsekuchen 3 Ei F ...............................................................20Gratiniertes Linsencurry 4 Eigelb M .........................................21Gurdim Auflauf 2 Ei F ...............................................................22Kalat Auflauf 2 Ei .......................................................................24Käsekuchen / Auflauf 2 Ei M ....................................................25Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei M ......................................................26Lauchtorte / Quiche 3 Ei M F ..................................................27Linsen- Currygratin M ................................................................28Möhren Auflauf Ahmad Abad 2 Ei M .........................................30Möhrenauflauf Nokju 3 Ei F ......................................................31Nikshar Auflauf 3 Ei ...................................................................33Pfannkuchen Auflauf mit Linsen ..................................................34Pfannenkuchen ............................................................................35Qal `eh Zangi Paprikaauflauf M .................................................36Reis Auflauf Anjireh 3 Ei F........................................................37Reis Paprikaauflauf F .................................................................38Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M F ............................................39Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F................................................40

Backwaren .................................................................................. 42Brot Burylbaijtal F......................................................................42Gemüsebackling II M .................................................................44Käse - Erbsen Muffeins M...........................................................45Muffeins Khoy M ........................................................................46Muffeins Saqqez M .....................................................................47Pakoras........................................................................................49

Vegetarisch ................................................................................. 49Aloo Chana als Puri-Füllung .........................................................49Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M F ..........................................50Amaranth- Pfanne........................................................................52Ananas Paprika Curry in Kokosmilch............................................52Apfel Rosinen Risotto...................................................................53Apfel-Möhren- Chutney................................................................54Arabischer Mandelreis .................................................................54Aromatische Paella ......................................................................55Aubergine Masala M...................................................................55Auberginen mit Joghurt M..........................................................56Auberginencurry 4 Ei M............................................................57Auflauf mit Champignons 2 Ei M F ..........................................58

Bananen in Orangensauce ...........................................................59Blumenkohlcurry .........................................................................60Bohnenauflauf mit Maiskruste M................................................60Cashew Gemüse Indisch M.........................................................62Cashew Paella..............................................................................63Chinakohlrouladen mit Reisfüllung M F ....................................64Chutney-Eier 12 Ei .....................................................................65Eier in Gemüsecurry 6 Ei M ......................................................66Eiercurry 8 Ei .............................................................................67Feurige Reispfanne ......................................................................67Gebratene Cashewkerne ..............................................................68Gelbe Linsen mit Kokos, Chana Dal ..............................................69Gemüse Curry Rey - Abäd ( 3 Ei ) F ...........................................70Gemüse nach marokkanischer Art ...............................................72Gemüse Schnitzel 1 Ei................................................................73Gemüsebackling II M .................................................................74Gemüsecurry mit Kokosflocken M ..............................................75Gemüsekuchen F........................................................................76Gemüsereispfanne mit roten Linsen ............................................77Gratiniertes Linsencurry 4 Eigelb M .........................................78Hot-Pepper-Sauce........................................................................79Indische Gemüsesuppe................................................................79Indisches Gemüsecurry II M......................................................80Indonesischer Festtagsreis 1 Ei M............................................81Kalat Auflauf 2 Ei M..................................................................82Kartoffelbällchen im Kichererbsenmantel M...............................83Kartoffelbuletten 2 Ei.................................................................84Kartoffeln in Rahmsauce M ........................................................84Kastanien Lauchpfanne M ..........................................................85Kichererbsen mit Kokosnuss........................................................85Kichererbsenplätzchen 1 Ei........................................................86Kumquats Ingwer Chutney ..........................................................87Kurkuma-Gemüse ........................................................................87Lauchtorte / Quiche 3 Ei M F ..................................................88Linsen-Dal....................................................................................90Marokkanische Harira ..................................................................91Mexikanische Bohnenpfanne........................................................91Milde Linsensuppe mit Curry und Schafskäse ..............................92Milde rote Linsensuppe mit gebratenem Schafkäse .....................93Möhrenbratlinge Leninskoje ........................................................93Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen ................................94Pakoras........................................................................................95Pakoras, Veränderung 3 Ei M ...................................................96Paprika - Eintopf Chupäiän F......................................................97Paripoo Linsen nach Sri-Lanka-Art...............................................98Persischer Gemüsetopf ................................................................99Pikante Joghurtsuppe M...........................................................100Porree Rouladen mit Käsesoße 2 Ei M ....................................101

Reis mit Maronen M F.............................................................101Robat Waffeln 3 Ei F...............................................................102Rosenkohl Orangen Curry mit Reis ............................................103Rote Linsen I .............................................................................104Rote Linsen mit Cashewnüsse....................................................105Rote Linsen mit Joghurt M .......................................................105Rote Linsen mit Minzejoghurt ....................................................106Scharfe Kartoffel Kokos Suppe...................................................107Schmelzkohlrabischnitzel ..........................................................107Schokoladenblätter mit Vanilleschaum M.................................108Steckrüben Gemüse mit Brezelknödel 3 Ei M..........................109Süßkartoffelsuppe M................................................................110Süßpikanter Erdnussreis............................................................111Tomatensauce nach indischer Art M.........................................112Überbackener Buchweizen mit Tomaten M ..............................113Zucchini Broccoli Plätzchen 2 Ei M .........................................113

Fisch ........................................................................................ 114Afrikanischer Fischeintopf .........................................................114Annas gelbe Currypaste .............................................................115Asiapfanne mit Reis und Garnelen .............................................116Auberginen indische Art.............................................................117Currylinsen mit Frutti di Mare M F ..........................................117Fischcurry..................................................................................119Fischpfanne Semenovka ............................................................120Frutti de Mare Auflauf Zaltysr F ...............................................121Frutti di Mare Auflauf M F.......................................................122Frutti di Mare Käseauflauf 3 Ei M F.......................................124Currylinsen mit Frutti di Mare M F ..........................................125Garnelen in Kokossauce.............................................................126Gemüsekuchen- Auflauf Ramhormoz 5 Ei M F ......................127Huhn Garnelen Reisauflauf ........................................................128Javanerisches Gewürzhuhn .......................................................130Kabeljaufilet im Chinakohlmantel F..........................................131Kabeljaufilet im Chinakohlmantel ..............................................133Kabeljaufilet in Kokosnuss 1 Ei F ...........................................133Kabeljaufilet in Kurkuma Senf Sauce M....................................135Mais Fisch Auflauf Kr. Kut M F ................................................135Mangoauflauf Aksatau M F .....................................................137Miesmuscheln in vietnamesischer Kokossauce ..........................138Nasi Goreng III 2 Ei .................................................................139Nasi Goreng mit Lachs ...............................................................139Paprikaschoten Kupal ................................................................140Reis mit Krebsfleisch F.............................................................141Reisauflauf mit Zucchini und Krabben M ..................................142Reispfanne mit Sellerie und Ingwer 2 Ei ..................................143Reissalat mit Scampi..................................................................144Riesengarnelen mit Safranreis M .............................................145Seelachsauflauf Georgijevka F .................................................146

Seelachsauflauf Tatty F............................................................147Seelachsfilet mit Mangosoße 2 Ei M F...................................149Seelachsfilet süß-sauer 2 Ei F ................................................150Senffisch auf indische Art M.....................................................151Sesam Kartoffeln mit Chili Garnelen ..........................................152Tamilischer Gemüsereis.............................................................153

Fleisch ................................................................................... 153Tamilischer Gemüsereis.............................................................153Hähnchen Mimosa......................................................................154Hähnchenbrustfilets mit Ananas - Curry - Sauce M ..................155Huhn Garnelen Reisauflauf ........................................................156Huhn in Sahne M......................................................................157Hühnercurry mit Kichererbsen...................................................159Javanerisches Gewürzhuhn .......................................................160Kaninchen-Gemüse-Spieß..........................................................161Karotten Ingwer Suppe M ........................................................161Kürbissuppe aus Mexico M .......................................................162Lamm indisch M .......................................................................163Lamm Kurkuma Topf M ............................................................164Lammhackfleischtopf.................................................................164Putengeschnetzeltes mit Pfirsich M .........................................165Putenrouladen 1 Ei M .............................................................166Ramadan-Suppe.........................................................................167Reispfanne mit Sellerie und Ingwer 2 Ei ..................................168Rote Linsen im Reisblatt 2 Eigelbe M......................................169Hinweis für Word.......................................................................170

Auflauf

Auflauf Gurdim 2 Ei

glutenfrei / Kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen, ganz2 Tasse/n Wasser, kochendes400 g Möhre(n), gewürfelt + mit14 g Ingwer, klein geschnitten in½ TL Gemüsebrühe, gekörnte und250 ml Wasser, heißem, bissfest dünsten200 g Chinakohl, fein geschnitten, 2- 3 min blanchieren4 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet +1 TL Senfkörner, gelbe +5 Körner Pfeffer +5 EL Naturreis, ( Mittelkorn ) zusammen mahlen

200 g Käse, Ziegenkäse geraspelt7 g Ingwer, klein geschnitten2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)1 Prise Rohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen2 Ei(er) Fett, für die Formen

Zubereitung

Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.Bis auf 100 g Ziegenkäse alle Zutaten vermischen + in drei feuerfesteSchüsseln verteilen. 100 g geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen. Werdarf, kann auch geraspelten Gouda nehmen.In den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160° Umluft. Oder Bei Ober- + Un-terhitze vorheizen, ca. 180°C ca. 30 min goldbraun backen. Guten Appe-tit.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten09.06.05 Hans60

Auflauf mit Champignons 2 Ei M F

Glutenfrei

Zutaten für 2 Portionen50 g Kokosraspel, angeröstet, fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet, fein gehackt100 g Champignons, entstielt + in Scheiben geschnitten1 TL Margarine / Butter1 Tomate(n), klein gewürfelt30 g Oliven, kernlose, klein gewiegt60 g Sojabohnen, gemahlen100 g Mais, gemahlen150 g Schafskäse, klein gewürfelt

200 g Käse (Gouda), grob geraspelt

2 große Ei(er)

250 g Quark

10 EL Kefir oder Jogurt Gewürzmischung aus:1 TL Senfkörner, gemahlen½ TL Koriander, gemahlen1 TL Kurkuma½ TL Chilipulver5 Pfeffer, gemahlen1 TL Kräutersalz, alles zusammen in einer trockenen Pfanne anrösten1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz Margarine / Butter zum Einfetten2 Prisen Paprika - Granulat

Für 2 sehr gute Esser.Quark + Eier schaumig rühren, alle Zutaten bis auf 10 Oliven + ca. 150 gGouda + Paprikagranulat, vermischen.Dann in 2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln verteilen, 2 x 5 ganze Oli-ven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2 Pri-sen Paprikagranulat darauf. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 minbacken, ca.10 min in den Schüsseln lassen zum Verfestigen.Ränder mit einem Messer lösen + auf Teller stürzen + heiß servieren.


Mittwoch, 17. Mai 2006

Auflauf Nikshar 3 Ei

glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen4 EL Sesam +1 TL Senfkörner, gelbe +6 Körner Pfeffer +1 TL Kurkuma, - 2 Tl geröstet, bis der Sesam springt, dann mahlen1 Tasse/n Buchweizen, ganz½ TL Gemüsebrühe, gekörnte2 Tasse/n Wasser, kochendes375 ml Wasser½ TL Gemüsebrühe, gekörnte500 g Möhre(n), gewürfelt500 g Lauch, in Ringe10 g Ingwer, klein geschnitten

2 Banane(n), gewürfelt1 Apfel, geraspelt2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri klein geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)1 TL Salz, bis 2 Tl10 EL Naturreis, gemahlen ( Mittelkorn)

3 Ei250 g Käse, Ziegenkäse / mittelalten Gouda, geraspelt125 ml Gemüsebrühe, gekörnte Fett, für die Formen

Zubereitung

Sesam bis Kurkuma anrösten, abkühlen + mahlen.Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen. Wennder Wasserspiegel in der Masse ist, ausstellen, quellen lassen, wird tro-cken + körnig. Möhren ankochen, nach ca. 5 min den Lauch beigeben,Möhren sollen bissfest sein. (Man kann den Ingwer beigeben, ich lasse esbleiben,)Bis auf 125 g Käse, alle Zutaten vermischen, auch den rohen Ingwer, istmir intensiver, der Geschmack, wenn er nicht bei den Möhren mitkocht,Geschmackssache.Alles in die eingefetteten feuerfesten Formen geben, mit dem restlichenKäse bestreuen. In den kalten Backofen, bei 170°C Umluft ca. 30 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen bei ca. 190°C + ca. 18-20 minbacken.Hinweis: Der Reis bindet gut die Flüssigkeiten, deshalb verwende ich ihnoft in Aufläufen. Guten Appetit


Auflauf Posht Bädäm M Fglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen1 Tasse Naturreis ( Mittelkorn ) in2 Tassen Wasser, kochend ca 40 min kochen0,5 EL Gemüsebrühe, gekörnte in250 ml Wasser, kochend geben, dann dazu:2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt +2 Aubergine(n), klein gewürfelt +2 EL Curry1 EL Kurkuma, gemischt + alles ca. 5 min dünsten.4 EL Sonnenblumenkerne +1 EL Kreuzkümmel +2 Chilischote(n), rote trockene, rösten3 EL Kokosraspel dazu + mahlen

250 g Bergkäse, grob raspeln1 TL Salz (Gewürzsalz)2 Banane(n), gewürfelt druntermischen Öl, Rapsöl oder anderes Fett

200 g Käse, mittelalten Gouda Paprika - Granulat

Zubereitung Den gekochten Reis, angedünstetes Gemüse, sowie angeröstete + gem.Ölsaat vermischen, den (ganzen ?) Bergkäse dazu + die Bananenstücke +zusammen vermischen, in ausgefettete feuerfeste Formen geben. Mit 100–250 g mittelaltem Gouda, grob geraspelt, das Ganze abdecken.Paprikagranulat drüber streuen. Ab in den kalten Backofen bei 160° Um-luft ca. 35- 40 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca. 180° +ca. 25- 30 min backen.PS: Wer den Gouda nicht drauf streut, dann bitte mit Deckel backen,trocknet sonst aus.Veränderung: Man kann auch Bergkäse durch mittelalten Gouda ersetzen,dann ca. 100 g mit in das Gemüse + den Rest, ca. 150 g, oben auf streu-en. Guten Appetit.


Auflauf Posht Bädäm

Veränderung

2 Tl Curry o Salz anstelle 2 El,1 El Schwarzkümmel anstatt Kreuzkümmel,250 g Ziegenkäse statt Bergkäse,

200 g Esrom anstelle mittelalten Gauda,

dazu noch50 g feingewiegten Ingwer2 El Tamari,2 El Balsamico Atelco,

Paprika Granulat vergessen

In drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln,eine ohne Esrom, dafür mit Deckel,eine 1,0 l feuerfeste Schüssel.


Hans

Auflauf Tang Sorgheh 2 Ei M

3 Portionen

1 Tasse NT- Reis (Mittelkorn) +2 Tasse kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen.

250 ml Wasser +0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen.

1 Tl Senfkörner mit1 Tl Kreuzkümmel + mit5 Pfefferkörner + mit

2 trockene Chilischoten zermörsern + mit2 Tl Kurkuma + mit2 Tl Gewürzsalz100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne.

2 x 100 g Gauda geraspelt,

200 ml süße Sahne,2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt,

2 Eier5 El NT-Reis ( Mittelkorn) gem.Fett für die FormenEin wenig Paprika Granulat

3 a 0,75 l feuerfeste Formen

bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei ein-gefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen.Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen,vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen.

In den kalten Backofen 35-40 min bei 160°C Umluft. OderMit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C, ca 20 min backen.

Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen.

Eigenes Rezept, Hans60, 06.03.2005

Bandar- e- Moa`alen M F

glutenfrei / eifrei (Chinakohlrouladen mit Reisfüllung )

Zutaten für 4 Portionen600 g Chinakohl100 g Naturreis

2 EL Kokosraspel2 EL Rosinen1 EL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma200 ml Gemüsebrühe, gekörnte300 g Käse, mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete / Butterflocken

Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma +Kokosnussraspel + Rosinen mischen.Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leichtzusammenrollen lassen.Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen +je 2- 3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben.Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünneScheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteterMargarine / Butterflocken belegen.Bei 220° C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170° C Umluftohne vorheizen ca. 30 min überbackenGuten Appetit.


Veränderung I

4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 ldiese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis.

zu dieser FüllmasseAnstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt,Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl,1 Tl Gewürzsalz +1 Schuss Balsamico Bianka dazu.

Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt.Darauf Paprikagranulat.


Hans

Bohnenauflauf mit Maiskruste M

200 g Rote Bohnen700 ml Wasser (1)1 Lorbeerblatt150 g Maisgries grob400 ml Wasser (2)1 El Gekörnte Gemüsebrühe1 Tl Kurkuma

6 El Creme fraiche

50 g Greyerzer oder alter Gouda fein geriebenJodmeersalzschwarzer Pfeffer6 Salbeiblätter3 Tl Rosmarinnadeln4 Tl Frische Thymianblättchen200 g Kleine Zwiebeln350 g Grüne Paprikaschoten1 sm Rote Chilischote2 Knoblauchzehen2 El Olivenöl kalt gepresst2 El Tomatenmark4 El Aceto Balsamico (Balsamessig Cayennepfeffer

Diese Zubereitung gilt für 4 Personen:Die Bohnen in dem Wasser (1) über Nacht quellen lassen. Danach dasLorbeerblatt dazu geben und die Bohnen in etwa 1 1/2 Stunden weichkochen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen.Das Lorbeerblatt entfernen.Den Maisgries mit dem Wasser (2), der gekörnten Brühe und dem Kurku-ma unter gelegentlichem Umrühren zu einem dicken Brei kochen. 1/3 derCreme fraiche und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfefferabschmecken.Sämtliche Kräuter fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren undlängs in spalten schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernenund längs in Streifen von etwa 1 x 4 cm schneiden.Die Pfefferschote aufschlitzen. Die weißen Innenwände und die Kerneentfernen. Die Schote abspülen und sehr fein würfeln.Den Knoblauch sehr fein hacken. Das Öl und 2 El. Bohnenbrühe in einer

Pfanne erhitzen. Das Gemüse, die Chilischote und den Knoblauch unterWenden darin andünsten. Noch 8 El. Bohnenbrühe und die Kräuterdazugeben. Das Gemüse in 3-5 Minuten knapp bissfest garen.Inzwischen das Tomatenmark mit 4 El. Bohnenbrühe, dem Aceton Balsa-mico und der restlichen Creme fraiche verrühren. Die Mischung zum Ge-müse geben. Die Bohnen zufügen. Mit Salz und evtl. etwas Cayennepfefferscharf pikant abschmecken.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Das Bohnengemüse in eine Auflaufform füllen. Den Maisbrei in einenSpritzbeutel mit großer Sternhülle füllen und ein Muster auf dasBohnengemüse spritzen. Auf der mittleren schiene 20-25 Minutenbacken, bis der Mais goldgelb ist.

Espakeh Auflauf 2 Ei M F

glutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen2 Tasse/n Wasser, kochendes250 g Gemüse, TK, ( z.B. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit etwas Gemüsebrühe, gekörnte1 TL Oregano wenig Wasser, zum Auftauen3 EL Mandel(n), süße anrösten +1 TL Senfkörner +1 TL Koriander, ganz +1 TL Kreuzkümmel +2 Chilischote(n), trockene +1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen1 TL Kurkuma - 2 Tl , nicht nur der Farbe wegen

2 Ei(er)

500 g Quark (mager)1 TL Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen )

200 g Käse, mittelalten Gouda grob geraspelt Fett, für die Formen

Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser ge-ben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist,ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schönkörnig.TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasserleicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutatendazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtigunterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln vertei-len, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei160°C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca.180°- 190°C + ca. 25 –30 min backen, hellbraun.Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißenForm, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren,wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Perso-nen. Guten Appetit. Schwierigkeitsgrad: simpel


Veränderung I

08.05.2006 19:12 Kommentar von Hans60

habe heute die Eier weg gelassen.Der Quark bindet das ganze auch so.

Gati Auflauf 2 Ei M F

Zutaten für 3 Portionen

1 Tasse/n Naturreis2 Tasse/n Wasser, kochendes2 handvoll Paprika, in Streifen, TK2 handvoll Lauch, TK1 EL Margarine, ungehärtete2 EL Sonnenblumenkerne2 EL Sesam1 TL Senfkörner, gelbe5 Körner Pfeffer, mahlen + anrösten2 Peperoni, rote eingelegte Piri Piri, klein schneiden

250 g Quark (Magerquark)200 g Käse, geraspelten, Ziegenkäse + Gauda1 EL Tomatenmark1 TL Salz5 EL Naturreis, ( Rundkorn ), gemahlen

2 Ei(er)

Reis ca. 40 min kochen. Paprikastreifen + Lauch in heißer Margarine an-braten. Vermischen. Ziegenkäse + alle anderen Zutaten dazu. In drei ein-gefettete, feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen. Mit dem Rest Käse/Gouda bedecken. In den kalten Backofen bei 170°C Umluft ca. 45 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze ca. 190°C, vorheizen, ca. 25-30 min gold-braun backen. Guten Appetit Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 01.06.05 Hans60

Veränderung

Im Reiskochwasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe sowie0,5 Tl Kurkuma gem.

Anstatt TK Gemüse2 rote Paprikaschoten gewürfelt300 g Lauch in kleine Ringe geschnitten.

200 g Ziegenkäse gewürfelt2 cl Balsamico Bianca

+ ca 50 – 80 g Gauda geraspelt, zum abdeckenMit freundlichen Grüßen

Hans

Gemüse Curry Rey – Abäd 3 Ei Fglutenfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 2 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes1 Tasse/n Buchweizen, ganz ODER Naturreis100 g Erbsen, TK100 g Mais, TK100 g Blumenkohl, TK50 g Frühlingszwiebel(n)1 handvoll Zitronenmelisse150 g Ananas, frische1 Apfel100 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gouda3 EL Sojasauce, (Tamari) oder mehr6 EL Balsamico de Modena, oder mehr1 EL Curry, gehäuften, ohne Salz ( Reformhaus)1 EL Kurkuma

3 Ei(er)

50 g Käse, Ziegenkäse oder mittelalten Gauda Öl, Raps- oder Olivenöl

Die abgespülten Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze run-terstellen, wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, aus-quellen lassen, wird schön trocken, körnig.Zitronenmelisse klein wiegen, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Ananasin Stücke, Käse raspeln.Alle Zutaten bis auf 50 g Ziegen- oder Gouda zusammen vermischen .In zwei mit Rapsöl eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, mit demrestlichen Käse abdecken.In den kalten Backofen 160° Umluft ca. 50 min bei Ober- + Unterhitzevorheizen, auf ca. 180° - 190° + ca. 35- 40 min.

Hinweis: wer es nicht mit Käse abdecken möchte, dann bitte die Schüs-seln abdecken, sonst trocknet das obere Gemüse aus, wird hart.Tipp: wem das jetzt zu scharf geworden ist, der nehme einen Klacks saureSahne oder Schmand dazu. Schwierigkeitsgrad: simpel


25.05.2006 17:12 Kommentar von Hans60

Veränderung I

Eier entfielen.

4 a 0,50 l feuerfeste Formen,mit geraspelten Ziegenkäse,einer mit Deckel + ohne Käse obendrauf,die anderen drei , mit Schafsbutterkäse gerieben,+ überall kam ein wenig Wasser, mit rein.


Hans

somit waren sie Eifrei + Kuh Milchfrei

Gemüsekuchen 3 Ei F

glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Für den Teig: ( Waffeln )3 EL Maiskörner, ( kein Popkorn) +3 EL Amaranth, ganz +200 g Buchweizen, ganz +8 Mandel(n), bittere +32 Mandel(n), süße +5 Körner Pfeffer +3 EL Naturreis,( Mittelkorn ) zusammen mahlen1 TL Kurkuma +2 TL Salz, (Gewürzsalz) +1 Prise Rohrzucker +1 Prise Salz, dazu400 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

3 Ei(er)3 EL Balsamico, dunklen

Für die Füllung: (Kuchen)300 g Gemüse, TK ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren )150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt20 g Ingwer, klein geschnitten2 Chilischote(n), eingelegte Piri Piri klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten80 g Oliven, grüne mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen2 Äpfel, um den Griebsch rum geraspelt Fett, für die FormenTeig: erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten dazu.( bei Waffeln beträgt die Backzeit, auf höchste Hitze 4- 5 min )

Gemüse vermischen. Den Teig unterheben. In drei ausgefettete 0,75 lfeuerfeste Formen geben + in den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 60min backen. Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca. 180°- 190°C ca. 40- 50min backen.

Hinweis: Die Waffeln sind so nebenbei entstanden, der Teig sah so gutaus, das ich nicht widerstehen konnte, einen Teil abzuzweigen, für 3 Waf-feln, reichte es auch noch. Guten Appetit.


Gratiniertes Linsencurry 4 Eigelb M

Servings: 4

1 Gemüsezwiebel3 El Sonnenblumenöl200 g gekochte Linsen100 g Linsensprossen 50 g Kokosraspel100 g geröstete Pinienkerne 20 g frisch geriebene. Ingwerwurzel 2 Tl gemahlener Kurkuma1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel Salzweißer Pfeffer a.d. Mühle Fett für die Form

4 Eigelb

5 cl Sahne

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel schälen, würfeln und ineinem Schmortopf im heißen Öl anschwitzen.

Linsen, Linsensprossen, Kokosraspel und Pinienkerne dazugebenund kurz mit anschwitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und einmalaufkochen lassen.

Massen in eine gefettete Auflaufform füllen. Eigelbe und Sahne verquirlenund gleichmäßig darüber verteilen. Die Form auf die mittlere Schienein den Backofen geben und den Auflauf 10 Minuten überbacken.

Gurdim Auflauf 2 Ei F

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Buchweizen, ganz2 Tasse/n Wasser, kochendes400 g Möhre(n), gewürfelt +20 g Ingwer, klein geschnitten +½ TL Gemüsebrühe, gekörnte in250 ml Wasser, heißem, bissfest dünsten200 g Chinakohl, fein geschnitten, 2- 3 min blanchiert.4 EL Sonnenblumenkerne, angeröstet + mit1 TL Senfkörner, gelbe +5 Körner Pfeffer +5 EL Naturreis, ( Mittelkorn ) zusammen mahlen.200 g Käse (Ziegenkäse), geraspelt +2 Chilischote(n), (eingelegte rote Piri Piri) geschnitten +1 TL Salz1 Prise Rohrzucker1 TL Kurkuma, der Farbe wegen

2 Ei(er) Fett, zum Einfetten

Zubereitung Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze aus stellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.Alle Zutaten (außer 1 x 100 g geraspelten Ziegenkäse) vermischen + indrei eingefetteten feuerfesten Schüsseln verteilen.100 g geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen. Wer darf, kann auch geras-pelten Gouda nehmen. In den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160° Um-luft. Oder bei Ober- +

Veränderung Zubereitung

2 Tassen kochendem Wasser mit1 Tl Kurkuma0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Tasse Buchweizen

Buchweizenkörner ins kochende Wasser, aufkochen, Hitze klein stellen,wenn Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze aus stellen, ca. 10 min quel-len lassen, sind dann schön körnig + trocken.

400 g Möhren fein raspeln200 g Chinakohl klein schneiden,Ingwer klein gewürfelthabe Sonnenblumenkerne + Senfkörner + 5 Pfefferkörner + 5 El Naturreiszusammen geröstet, bis sie leicht duften, dann gleich zusammen gemah-len.1 Tl Gewürzsalz anstelle Salz,1 Prise Vollrohrohrzucker + nachdem derBuchweizen fertig, mit darunter gemischt,den Piri- Piri sowie den geraspelten100 g Ziegenkäse dazu,2 Eier auch noch,dadurch das Gemüse nicht gedünstet, ist es trockener und das Volumenist mehr, habe jetzt nochca 200 ml gekörnte Gemüsebrühe untergemischt.sowie 2 cl Balsamico Bianca drunter gegeben.

Drei 0,75 l feuerfeste Schüsseln mitRapsöl ausgestrichen,+ die Gemüsemasse verteilt.Ca 100 g geraspelten Ziegenkäse verteilt.Paprikagranulat drüber gestreut.

Da dieser harte Ziegenkäse schlecht schmilzt, ist es vorteilhafter mit De-ckel abzubacken, sonst wird dieser hart.


Hans

Kalat Auflauf 2 Ei

glutenfrei, eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn)2 Tasse/n Wasser, kochendes½ TL Gemüsebrühe, gekörnte Wasser250 g Möhre(n), gewürfelt100 g Erbsen, TK1 Maiskolben, ca 300 g , Körner lösen10 g Ingwer, klein gewürfelt1 El Tomatenmark

2 Ei3 El Kokosraspel, leicht angeröstet2 Chilischote(n) (rote Piri Piri), eingelegte, klein geschnitten200 g Ziegenkäse, grob geraspelt1 TL Kurkuma, der Farbe wegen6 El Naturreis, ( Mittelkorn) +1 TL Senfkörner, gelbe mit5 Körner Pfeffer, mit1 TL Kreuzkümmel, mahlen1 TL Salz1 TL Kräutersalz, ca. Fett, für die Formen

Zubereitung

Reis im kochenden Wasser ca. 40 min kochen.Wasser zum Kochen bringen, 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Möhren,Erbsen, dazugeben, ca. 5 min kochen, sollten mit Wasser bedeckt sein,dann 2/3 Ingwer + Maiskörner sowie Tomatenmark dazugeben + bissfestgaren.Alle Zutaten, außer Gouda, miteinander vermischen + in drei feuerfeste0,75 l Schüsseln einfüllen. Mit 100 g Gouda bedecken. In den kaltenBackofen, ca. 45 min bei 170° min mit Umluft backen. Bei Ober- + Unter-hitze, vorheizen auf ca. 190°, ca. 30 min goldbraun backen. Guten Appetit


Käsekuchen / Auflauf 2 Ei Mglutenfrei

50 g Kokosraspel, angeröstet + fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet + fein gehackt

1 Tl Senfkörner gem0,5 Tl Korianderkörner gem0,5 Tl Chilipulver1 Tl Kurkuma5 Pfefferkörner gem1 Tl Kräutersalz alles zusammen leicht angeröstet, bis es duftet.

100 g Steinchampignons, entstielt + in Scheiben geschnitten, + in1 Tl Margarine / Butter angedünstet.

1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten

2 große Eier

250 g Quark

ca 10 El Kefir /Jogurt schaumig rühren + dazu

150 g Schafs Feta , klein würfeln

200 g Gauda grob geraspelt , 50 + 150 g

30 kernlosen Oliven, 20 davon klein wiegen

100 g Mais gem50 g Sojabohnen gem

Fett für zwei 0,75 l Jenaglasschüsseln

zu den Ei / Quarkgemisch , Feta + 50 g Gauda sowie 20 klein geschnitte-nen Oliven mit Mais/Soja verrühren. Von Kokosraspel bis Tomate dazu,mischen .dann in die eingefetteten zwei 0,75 l Jenaglasschüsseln, verteilen2 x 5 ganze Oliven drauf stecken, + mitca 150 g geraspelten Gauda bedecken +2 Prisen Paprikagranulat darauf

160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca 60 min backen,ca 10 min in den Schüsseln lassen , zum verfestigen,Ränder mit einem Messer lösen + auf1 Teller stürzen

heiß servieren.

21.08.2004 Hans60

Lauch Auflauf Bayäz 3 Ei MGlutenfrei

3 Portionen

200 g Mais gem, / Polenta600 ml Wasser + Milch1 Tl Salz+1 Tl Butter/ Margarine

2 Pfd Lauch, in Ringe geschnitten40 g Ingwer , klein gewiegt o gerieben100 g Ziegenkäse grob geraspelt, o Mittelalter Gauda,

3 Ei

1 kg Mager Quark2-3 Tl Salz2 Tl Kurkuma, nicht nur der Farbe wegenFett für die feuerfeste Formen3 feuerfeste FormenMittelalten Gauda, geraspelt , zum bedecken+Paprikagranulat

Wasser mit Milch + Salz + Butter aufkochen, runter von der Hitze, dieseauch ausstellen, Mais einrühren, rauf auf die heißen Platte, Deckel drauf,ca 10 min quellen lassen.Alle Zutaten bis Kurkuma, zusammen vermanschen/ vermischen,die etwas abgekühlte Polenta, ( verbrennt man sich sonst die Hände)drunter geben.Alles in drei ausgefettete 0,75 feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen,reichlich mit geraspelten Käse ( ca 150 -200 g , wie jeder mag. )+ mit Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.

In den kalten Backofen, 160° Umluft 50 min backen, oderMit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 30 -40 min backen.

Es schmeckt heiß + auch kalt

Eigenes Rezept, Dienstag, 5. April 2005 Hans60.

Lauchtorte / Quiche 3 Ei M F

glutenfrei

Zutaten für 3 Portionen

Für den Mürbeteig:100 g Mais oder Buchweizen gemahlen100 g Naturreis, gemahlen100 g Hirse, gemahlen50 g Amaranth, gemahlen ODER350 g Mehl1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz175 g Margarine, bis 250 g Deli / andere / Butter

Für die Füllung:2 EL Olivenöl, bis 3 El /anderes1000 g Porree1 Dose/n Tomate(n), geschälte

3 Ei(er), getrennt

200 g süße Sahne

150 g Käse, (bis 250 g grob geraspelter Gouda)3 EL Buchweizen, bis 5 EL gem. / anderes Mehl

Meersalz Muskat, frisch gerieben Pfeffer, Menge je nach Geschmack Fett, für die FormEinen Mürbeteig aus den Mehl bis Margarine herstellen, ca. 30 min kaltstellen, (ich nahm TK Schrank).In der Zwischenzeit, Lauch gründlich waschen, in 1-2 cm dicke Stückeschneiden, nochmals waschen, in einer Seihe gründlich trocken schütteln,im Olivenöl andünsten, die geschälten Tomaten, dazu geben, höchstens10 min, die Flüssigkeit abseihen, aufheben oder trinken.Das Ganze etwas abkühlen lassen.Käse, bis auf 50 g, + Gewürze + Eigelb + Mehl beifügen, verrühren. Eiklarmit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig in 3 einge-fettete Jenaglasschüsseln verteilen, den Boden bedecken + einen Rand,bilden.Die Lauchmasse in alle 3 Schüsseln verteilen ( bei mir bleibt oft ein Rest,je nachdem, wie viel ich vom Lauch entsorgen muss, den fülle ich in eineextra Schüssel), glatt streichen, mit dem restlichen Gouda bedecken + mitKurkuma abstreuen, ( fürs Auge).Bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, ca. 40 min backen, goldbraun.Wer will + mag, kann noch 150 - 200 g, geräucherten mageren Speck o-der roher Schinken, gewürfelt, zu tun. Da der/die Lauchtorte nicht rausge-stürzt wird, ist es empfehlenswert, gleich Portionsweise zu backen. DazuBier oder Wein.


Linsen- Currygratin M

250 g Linsen1 Tl gekörnte GemüsebrüheKräutersalz1-2 Tl Curry (Brecht, weil o Salz, mehr Kräuter, wenn anderes noch 1TlKurkuma zugeben)2-3 El Weißwein/ 1 El Zitronensaft100 g Cashewkerne/Mandeln1 Tl Öl1 Zwiebel

20 g Butter1 Knoblauchzehe1 cm Ingwerwurzel1 Ananas1 Apfel1 rote Paprikaschote

3-5 schwarze Oliven o. mehr

Für die Soße

30 g Butter40 g Vollkornmehl feingemahlen200 ccm Linsenkochwasser + Wasser100 ccm Weißwein/Wasser

100-150 g SahneStreuwürze1½ El CurrypulverKräutersalz

Für die Form

ButterZum Bestreuen 1 El Sprossen

Die Linsen waschen + mit ½ l Wasser zum kochen bringen +ca 20 minzugedeckt auf mittlerer Hitze.( bei mir reichen knapp 15 min) Die Gemü-sebrühe, Salz, Curry + Weißwein/Zitronensaft einrühren+ weitere 10 minoffen kochen lassen. Die Linsen sollen weich sein, aber nicht zerfallen.(klappte bei mir erst nach 4 x, Runter von der heißen Platte, mit dem Topf,so schnell kann man nicht arbeiten, wie die Dinger zerfallen)Inzwischen die Cashewkerne/geschälte Mandeln grob hacken + in einerPfanne mit dem Öl goldbraun rösten.Die Butter aufschäumen lassen + die gewürfelte Zwiebel darin goldbraunrösten + zu den Linsen geben.Knoblauchzehe + Ingwerwurzel sehr fein schneiden + zu den gekochtenLinsen.Ananas längst halbieren. Mit einem kleinen Messer etwa 1 cm vom Randentfernt ringsum einschneiden, dann das saftige Fruchtfleisch mit demMesser/ kleinen Löffel herauslösen + 300-400 g zu den Linsen geben, denStrunk nur verwenden wenn er nicht holzig ist.Apfel in kleine Würfel schneiden. +Die Paprikaschote in Streifen/ Stücke schneiden. +Nach Belieben, Oliven entsteinen,(nehme Steinlose in Wasser) zerkleinern+0,75 der Nüsse ebenfalls zu den Linsen geben.Eine flache Auflaufform fetten + die Linsenmasse hinein geben.Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Für die Soße die Butter aufschäumen lassen, das Mehl dazugeben + beimittlere Hitze unter Rühren kurz anschwitzen. Dann den Topf vom Herdnehmen, das Wasser, Wein, + Sahne einrühren. Den Topf wieder auf den

Herd zurück stellen + die Sauce unter rühren leicht eindicken. Streuwürze,Curry + Kräutersalz einrühren.Die Sauce über die eingeschichteten Zutaten gießen.Den Gratin auf der mittleren Schiene des Backofens 15-20 min backen, bisdie Masse köchelt.Mit den restlichen Nüssen + den Weizensprossen servieren.

Setze voraus, das jeder weiß, das alle Zutaten, erst küchenfertig gemachtwerden ( putzen, waschen, schälen).

Linsen muss man nur vorher einweichen, wenn sie älter als 1 Jahr gela-gert wurden. Frische Linsen, die man an der glatten Oberfläche + der hel-len Farbe erkennt.

Möhren Auflauf Ahmad Abad 2 Ei M

Glutenfrei

3 Portionen200 g Mais gem / Polenta600 ml Wasser + Milch1 Tl Salz2 Tl Kurkuma1 Tl ungehärtete Margarine

1 Pfd Möhren grob geraspelt100 g Mittelalt Gauda / Ziegenkäse, grob geraspelt2 Handvoll TK - Lauch30 g Ingwer klein geschnitten

4 El Aceto Balsamico4 El Tamari / Sojasoße

evtl 100 g Mais gem / Polenta

ca 150 g Mittelalt Gauda, grob geraspelt

2 EiPaprikagranulatFett

3 a 0,75 l feuerfeste Schüsseln.Wasser + Milch + Kurkuma + Salz + Margarine zum kochen bringen, dieHitze ausstellen, Topf darunter nehmen, mit einem Schneebesen, denMais klumpenfrei einrühren.Den Topf wieder auf die Hitze stellen , Deckel drauf. Ausquellen lassen.Meist 10-20 min.

( da ich den Mais unmittelbar vor dem Gebrauch mahle, kann es bei ge-kaufter Polenta, zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.Auch in Betreff der Kochzeit )

In die etwas abgekühlte Polenta 100 g Gauda, geben. Sowie das Gemüse,Gewürze + Eier. Sollte die Masse zu dünn sein, noch trockenen Mais , un-ter heben.In 3 ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen.Mit Käse reichlich bedecken + Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.

In kalten Backofen bei 160° Umluft 30-40 min backenBei Ober- + Unterhitze vorheizen , auf ca 180°C , ca 20 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch 06.04.05 Hans60

Möhrenauflauf Nokju 3 Ei Fglutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen2 Tasse/n Wasser, kochendes mit1 Tasse/n Naturreis, ( Mittelkorn ) ca 40 min gekocht500 g Möhre(n), klein gewürfelt in250 ml Wasser mit½ TL Gemüsebrühe, gekörnter, bissfest kochen4 El Sonnenblumenkerne, angeröstet +10 El Naturreis, ( Mittelkorn ) +

1 TL Senfkörner, gelbe zusammen mahlen7 Feigen, klein gewürfelt,250 g Banane(n), geschält gewogen, gewürfelt100 g Ziegenkäse, grob geraspelt2 El Sojasauce (Tamari)

3 Ei1 TL Kurkuma, der Farbe wegen40 g Ingwer, klein gewiegt / gerieben. Sauce, evtl gekörnte Gemüsebrühe Fett, für die Formen100 g Ziegenkäse, grob geraspelt4 El Mandeln, gehobelte, geröstet

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf 1 x Ziegenkäse + gehobelte Mandeln, vermischen +in drei ausgefettete feuerfeste Schüsseln einfügen, glatt streichen, evtl.noch heiße gekörnte Gemüsebrühe an den Rand geben, sollte höchstens1- 1,5 cm hoch stehen. Mit Ziegenkäse bedecken + drauf die geröstetenMandeln geben.In den kalten Backofen ca. 35 min bei 160°C Umluft, oder bei Ober- + Un-terhitze, vorheizen auf ca. 180°C + ca. 20 min backen. Guten Appetit.


du meinst doch wahrscheinlich getrocknete Feigen, oder?! 17.06.200507:30

Hallo Vera

Je nach Angebot. MfG Hans 17.06.2005 07:54

Veränderung

Möhren anstatt gewürfelt, mit Ingwer zusammen fein geraspelt, undnicht bissfest gekocht, sondern roh gelassen.Gehobelte Mandeln waren aus, statt dessen Bio Sesam geröstet.

Donnerstag, 12. April 2007 Hans60

Nikshar Auflauf 3 Eiglutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen4 EL Sesam +1 TL Senfkörner, gelbe +6 Körner Pfeffer +1 TL Kurkuma, - 2 Tl geröstet, bis der Sesam springt, dann mahlen1 Tasse/n Buchweizen, ganz½ TL Gemüsebrühe, gekörnte2 Tasse/n Wasser, kochendes375 ml Wasser½ TL Gemüsebrühe, gekörnte500 g Möhre(n), gewürfelt500 g Lauch, in Ringe10 g Ingwer, klein geschnitten2 Banane(n), gewürfelt1 Apfel, geraspelt2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri klein geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)10 EL Naturreis, gemahlen ( Mittelkorn)

3 Ei250 g Käse, Ziegenkäse / mittelalten Gouda, geraspelt125 ml Gemüsebrühe, gekörnte Fett, für die Formen

Zubreitung Sesam bis Kurkuma anrösten, abkühlen + mahlen.Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen. Wennder Wasserspiegel in der Masse ist, ausstellen, quellen lassen, wird tro-cken + körnig. Möhren ankochen, nach ca. 5 min den Lauch beigeben,Möhren sollen bissfest sein. (Man kann den Ingwer beigeben, ich lasse esbleiben,)Bis auf 125 g Käse, alle Zutaten vermischen, auch den rohen Ingwer, istmir intensiver, der Geschmack, wenn er nicht bei den Möhren mitkocht,Geschmackssache.Alles in die eingefetteten feuerfesten Formen geben, mit dem restlichenKäse bestreuen. In den kalten Backofen, bei 170°C Umluft ca. 30 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen bei ca. 190°C + ca. 18-20 minbacken.Hinweis: Der Reis bindet gut die Flüssigkeiten, deshalb verwende ich ihnoft in Aufläufen. Guten Appetit


Pfannkuchen Auflauf mit LinsenGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

4 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckelungehärtete Margarine zum einfetten1 x Pfannkuchen1 x rote Linsenca 200 g Ziegenkäse zum raspelnca 500 ml kochendes Wasser +1 Tl gekörnte GemüsebrühePaprikagranulat

150- 200 g roher Schinken in Scheiben, bei Bedarf

Alle Schüsseln einfetten,

bei zwei Schüsseln für Vegetaria:Einen Pfannkuchen, 1 x Linsen drauf verteilen, insgesamt drei Pfannku-chen, als letzte Schicht wieder Linsen.

Bei den zwei anderen Schüsseln:Pfannkuchen, Linsen, Pfannkuchen, den in Streifen geschnittenen rohenSchinken drauf verteilt, Pfannkuchen + Linsen als oberste Schicht.

Gekörnte Gemüsebrühe im kochendem Wasser auflösen, + in alle vierSchüsseln die Brühe zugießen sollte aber nicht mehr als ca 1,5 cm hochsein.Überall wird der Ziegenkäse drauf geraspelt, Menge nach Geschmack/ Be-darf, Paprikagranulat leicht drüberstreuen.Deckel drauf , ohne Deckel wird der Käse hart, da er nicht gerade zumzerlaufen neigt.Im kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 45-60 min backen.Kommt drauf an, ob die Zutaten noch warm sind.

Pfannenkuchen

Veränderung, ohne Ei

500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser500 ml Milch / Mineralwasser

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem100 g Amaranthkörner gem100 g Kichererbsen gem1 Tl Schwarzkümmel mit gemje 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker

Rapsöl nur für die 1. Pfannen

Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ru-hen lassen, evtl Wasser nach geben.

Rote Linsen

3 El Olivenöl500 g rote Linsen1 l Wasser40 g Ingwer kleingewiegt1 Tl Kurkuma gem1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert1 Tl Koriander gemörsert0,5 Tl Chilipulver3 cl Balsamico Bianca3 cl Tamari ( Sojasoße )

die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht soschnell zu Muss )

die restlichen Zutaten bis Chili zugeben + weich kochen, nach ca der Hälf-te der Kochzeit mit Essig + Tamari pikant abschmecken, je nachdem wiefrisch die Linsen sind, bei mir waren sie schon nach knapp 10 min, gar.

Diese Linsen wurden als Füllung für eine Art gefüllte Eier/ Pfannkuchenverwendet

Samstag, 9. Dezember 2006

Qal `eh Zangi Paprikaauflauf Mglutenfrei / eifrei / eigenes Rezept

Zutaten für 3 Portionen250 g Möhre(n), geraspelt30 g Ingwer, klein gewiegt250 g Paprikaschote(n), Spitze rote, klein geschnitten7 Feigen, klein geschnitten2 Äpfel, um den Griebsch rum grob geraspelt, klein geschnitten2 Chilischote(n) (eingelegte Piri Piri), klein geschnitten

50 g Käse, mittelalten Gouda, geraspelt

800 g Quark (mager)1 TL Kurkuma100 g Sojabohnen +100 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) zusammen mahlen1 Prise Rohrzucker1 Prise Salz6 EL Balsamico, dunkel Fett, für die Form

150 g Käse, mittelalten Gouda geraspelt Paprikapulver

Zubereitung Die Zutaten von Möhren bis Balsamico dunkel vermischen. In 3 ausgefet-tete feuerfeste Formen geben, 150 g mittelalten Gouda geraspelt, drübergeben + ein wenig mit Paprikagranulat bestreuen.In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 60 min backen. Bei Ober- +Unterhitze vorheizen, 180°- 190°C ca. 40 – 45 min backen.Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten30.06.05 Hans60

Reis Auflauf Anjireh 3 Ei FGlutenfrei + Kuh Milchfrei

1 Tasse Natur-Reis ( Mittelkorn ) in2 Tasse kochendes Wasser geben, ca 40 min kochen

5 El Sonnenblumenkerne anrösten+ kurz vor dem Ende1 El Delikata ( Gewürzmischung ohne Salz „Brecht") +2 Tl Kurkuma mit rösten. + zusammen dann mahlen

1 El ungehärtete Margarine, dazu100 g TK- Lauch / frischen anbraten

250 g TK- Gemüse ( z.B. Erbsen, Mais + Möhren)100 g gem TK- Paprikastreifen.1-2 Tl Gewürzsalz /Brecht

3 Ei

1 Tl gekörnte Gemüsebrühe in caca 500 ml Wasser auflösen

2 x 150 g grob geraspelten würzigen/kräftigen Ziegenkäse

3 a 0,5 l feuerfeste Schüssel+ Fett zum ausfetten

Paprikagranulat

Die Zutaten bis zum Ei , + 1 x 150 g Käse gut vermischen, in die drei ein-gefetteten Jenaschüsseln geben, die Brühe drauf gießen , das diese bis ca1 cm unter der Oberfläche ist. Den restlichen 150 g Käse auf die Teigmas-se geben, + mit Paprikagranulat ein wenig bestreuen.

In den kalten Backofen, bei 170° Umluft 40 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. Mai 2005 Hans60

Veränderung

3 El Balsamico Bianka,sowie Schafskäse + Ziegenkäse,beim backen mit geschlossenen Deckel,trocknet der Käse oberhalb nicht so aus.

Samstag, 27. Januar 2007 Hans60

Reis Paprikaauflauf FGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 Tasse Naturreis

2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten2 Tassen TK Paprikastreifen2 El TK 8 Kräutermischung0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe250 ml kochendes Wasser1 Tl Kurkuma3 El Hefeflocken

3 El Hirse gem, oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem1 Prise Salz + Zucker1 Tl Mostrich2 El Balsamico Bianca

den Naturreis in das kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, ca 35 ko-chen + ca 10 min ausquellen lassen.2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten, den Reis ca 1 Tasse in jede Form, drinverteilen, die TK Paprikastreifen drauf, da wiederum die Kräutermischungverteilen.Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen + auflösen lassen,dann kommen noch 1 Tl Kukurma,3 El Hefeflocken, Salz + Zucker , gemHirse oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem, 1 Tl Mostrich + Bal-samico rein, gut verrühren + über die Reis Paprikamischung geben.In den kalten Backofen bei ca 180°C Umluft ca 35 min backen.

Dazu einen guten trocknen Rotwein...

Eignes Rezept, Samstag, 24. März 2007 Hans60

Reisauflauf Prostornoje 3 Ei M FGlutenfrei

2 Tassen Wasser1 Tasse Buchweizenkörner

1 Msp KurkumaFett für die drei 1 l feuerfeste Schüsseln500 g Möhren fein geraspelt1 Mandelmühle voll Haselnüsse, gem

3 Ei

100 g Gauda geraspelt1 Tl Gewürzsalz4 Pfefferkörner gemörsert

200 g süße SahneGauda noch evtlPaprikagranulat

Den abgespülten Buchweizen ins kochende Wasser mit dem Kurkuma ge-ben, aufkochen, Hitze auf klein stellen, Deckel drauf, Vorsicht wenn es einkleiner Topf ist, kann es überkochen, solange leise kochen lassen bis derWasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca10 –15 min.Möhren fein raspeln.Haselnüsse mahlen.Gauda raspeln.Buchweizen in die drei mit Fett eingestrichenen feuerfeste Schüsseln ge-ben, Möhren drauf verteilen.Haselnüsse gem, Eier, Salz + Sahne in ein hohes Gefäß mischen + überdie Möhren verteilen, evtl noch ein wenig Gauda drüber geben, die Möhrensollten bedeckt sein, wenn nicht, trocknen sie aus, dann bitte mit Deckelbacken. mit Paprikagranulat leicht bestreuen.Bei ca 150°C vorheizt Umluft ca 40 min backen.

Mittwoch, 13. September 2006, Hans, eigene Zusammenstellung

Tang Sorgheh Auflauf 2 Ei M F

3 Portionen

1 Tasse Natur- Reis (Mittelkorn) +2 Tassen kochendes Wasser ca 35 min kochen.+ 5 min quellen.

250 ml Wasser +0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe +2 rote Paprikaschoten gewürfelt ankochen ca 5 min, dann2 Stangen ca 300 g Lauch, in Ringe dazu. Bissfest garen.

1 Tl Senfkörner mit1 Tl Kreuzkümmel + mit5 Pfefferkörner + mit2 trockene Chilischoten zermörsern + mit2 Tl Kurkuma + mit2 Tl Gewürzsalz + mit100 g Kokosnussraspel kurz rösten in einer trockenen Pfanne.

2 x 100 g Gauda geraspelt,

200 ml süße Sahne,2 Äpfel um dem Griebsch rum geraspelt,

2 Eier5 El Natur-Reis ( Mittelkorn) gem.Fett für die FormenEin wenig Paprika Granulat

3 a 0,75 l feuerfeste Formen

bis auf 1 x 100 g Gauda alle Zutaten mit einander vermischen, in drei ein-gefettete feuerfeste Formen füllen glatt streichen.Mit 100 g geraspelten Gauda belegen + darauf Paprikagranulat streuen,vorsichtig nicht zu viel, scharf genug das Essen.

In den kalten Backofen 35-40 min bei 160°C Umluft. OderMit Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 –190°C, ca 20 min backen.

Zubereitungszeit ca 30 min ohne kochen/backen.

Hinweis:Verwende gerne Natur-Reis gem, in Aufläufe, bindet gut die Flüssigkeiten

Eigenes Rezept, 06.03.2005 Hans60Samstag, 12. August 2006

Backwaren

Brot Burylbaijtal FGlutenfrei + Milchfrei

1 Tasse Hirse, ca 120 g2 Tassen Wasser. kochendes Wasser120 g Naturreis gem260 g Mais gem1 Tüte Backpulver1 Kl Kümmel1 Kl Korianderkörner gem1 Ei oder 1 Banane400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Hirse in ein Sieb + mit kochendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffezu entfernen.Danach in 2 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen, Vorsicht kochtschnell über, Hitze klein stellen, Deckel drauf, nach 12 min ausstellen dieHitze, ausquellen lassen, dauert meist so 10-20 min, dann ist die Hirsetrocken + schön körnig, abkühlen lassen, oder fast.Alle anderen Zutaten gut vermischen, dann die gekochte Hirse untermi-schen, ich habe noch ein Ei mit runter gerührt.Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben.

Glattstreichen, im kalten Backofen bei 150 - 160°C Umluft ca 70 min ba-cken.

Eigenes Rezept, Montag, 28. August 2006 Hans60

Veränderung

Ins kochende Wasser 0,25 Tl Kurkuma mit rein.Kümmel + Koriander nur 1 Msp. Zum Frühstück ist es uns so angeneh-mer.Mit Banane, + das alles dann als MuffeinsKam in den kalten Backofen bei ca 150°C ca 40 min backen.

Freitag, 11. Mai 2007, Hans60

Gemischter Reiskuchen 4 Ei

2 mittelgroße Karotten +1 Tasse Naturreis in2 Tasse/n Wasser gekocht, + abkühlen ( muss nicht )

ca 350 g ( 1 Stange ) Lauch /Porree in Ringe geschnitten1 El ungehärtete Margarine, angedünstet + ca100 -150 g TK Gemüse ( z B Mais + Erbsen + Bohnen ) dazu , ein wenig mit dünsten, abkühlen.

2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält +1 Tl Senfkörner +1 Tl Korianderkörner +1 Tl Kurkuma1 Tl Gewürzsalz anrösten , bis es duftet, wenn Sesam springt, Deckeldrauf , ausschalten, ab + zu die Pfanne schütteln, runter von der Hitze.+ mit

1 Tasse ( ca 140 g ) bunte/ rote Bohnen +1 Tasse/n Maiskörner ( ca 130 g ) ( kein Popkorn) +8 El Buchweizen ( ca 100 g ) zusammen mahlen .1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver1-2 Tl Gewürzsalzca 1 Tl Meersalz

alle Zutaten zusammen vermischen, +

4 große Eier +

1 Dose geschälte Tomaten pürieren, + dazu , alles gut verrühren

in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,glatt streichen. .

wer will

bedecke das ganze noch mit grob geraspelten Schafs- oder Ziegenkäse.

Wer darf , + möchte kann auch

1 Handvoll geraspelten Gauda 48 % +Paprikagranulat drauf streuen , Vorsicht sehr scharf

Das ganze ca 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backenOder ohne Umluft , mit vorheizen ca 45 min , bei 180 - 190 °CEigenes Rezept 23.10.2004, www.hans-joachim60.de

Gemüsebackling II M

Je 1 Handvoll TK Mais + gr. Erbsen, Lauch + Sellerie mit 2 o. 3 Liebstö-ckelblätter ca 3-5 mittlere Möhren, ca 10 min kochen,abtropfen lassen, aufheben.Durch den Wolf drehen +

200 g ger. Käse +

250 g Magerquark +100 g ger Mandeln +1 Tl Kräutersalz +½ Tl Chilipulver +1 Tl Kurkuma +½ Tl gem Senfkörner +100 g rote Bohnen gem. +100 g Buchweizen gem alles vermischen10 – 20 min ruhen lassen

mit einem, immer wieder ins Wasser getauchten, Esslöffel auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech + o.ein mit Backpapier ausgelegtes Muffeinsformblech, den Teig füllen oderHäufchenweise + etwas glattstreichen, legen

bei Umluft ca 50- 60 min ca 170 º C

07.06.2003 Hans60

Käse - Erbsen Muffeins Mglutenfrei / eifrei /eigenes Rezept

Zutaten für 18 Portionen100 g Lauch, TK1 EL Margarine (Deli)100 g Erbsen, TK30 g Sesam, (2 El ), ungeschält mit1 TL Senfkörner1 TL Koriander, ganz½ TL Kreuzkümmel6 Körner Pfeffer1 TL Kurkuma1 Tasse/n Kichererbsen, ( ca 150 g )1 Tasse/n Maiskörner, ( ca 150 g )1 Tasse/n Buchweizen, ( ca 150 g ), ganz1 Tüte/n Backpulver ( 17 g, Weinsteinbackpulver)1 Prise Rohrzucker2 TL Meersalz und Gewürzsalz

300 g Quark (Magerquark)1 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

200 g Käse, grob geraspelten Gouda 48 % Fett, für die Muffeinsbleche

Zubereitung Lauch in 1 El Deli Margarine angedünstet + TK Erbsen dazu, ein wenigabkühlen lassen.Sesam ungeschält mit Senfkörner + Korianderkörner + Kreuzkümmel +Kurkuma + 6 Pfefferkörner geröstet, bis es duftet + der Sesam springt.Deckel drauf, ausschalten + 2-3 min auf der Hitze noch lassen. Ein wenigabkühlen lassen, mit Kichererbsen + Maiskörner + Buchweizenkörner zu-sammen mahlen.Weinsteinbackpulver + Vollrohrzucker + Meersalz + Gewürzsalz dazu.300 g Magerquark mit 1 Tasse kohlensäurehaltigem Mineralwasserverrühren + dazu.2 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser auch dazu, gut vermischen,evtl. ein wenig mehr, muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr,geht besser auf.Grob geraspelten Gouda 48 % + Lauch + Porree + Erbsengemüse unter-mischen. In ausgefettete + oder in Papierförmchen geben. Bei 160°C Um-luft, ohne vorheizen, 30 min backen. Ohne Umluft, mit vorheizen, ca. 180-190 °C ca. 15 - 20 min backen.Ca. 10 min in der Form abkühlen, dann raus kippen. Warm schmeckendiese Dinger mir am besten, wer will, kann noch Butter drauf tun. DazuKaffee oder auch Rotwein.


Muffeins Khoy MGlutenfrei + Eifrei

1 Stange (300 g ) Lauch kleingewiegt + in2 El Deli Reformmargarine angedünstet, abkühlen

1 Tl Senfkörner +1 El Sonnenblumenkerne +3 Tl Sesam ungeschält +

2 Tl Korianderkörner +1 Tl Schwarzkümmel +6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf

abkühlen

dann mit

1 Tasse Kichererbsen +100 g rote Linsen +1 Tasse Maiskörner ( kein Popkorn) +100 g Buchweizen mahlen

1 Tüte ( 17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Kurkuma +2 Tl Kräutersalz1-2 Tl Salz alles zusammen vermischen

250 g Magerquark mit1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + mit

2- 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser

den trockenen Teig vermanschen,

dann nochLauch +Ca 200 g grob geraspelten Gauda unter mischen

+ in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen aus gelegte Muffeinsformen geben.

bei 160° C Umluft ohne vorheizen , ca 30 min backen .

ohne Umluft . dann vorheizen bei ca 180°, ca 18-20 min

PS durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quarkauch weg lassen

31.10.2004 eigenes Rezept, Hans60

Sonntag, 18. Februar 2007 Fotos

Muffeins Saqqez M

24 Stück

2 Tl Senfkörner +1 El Korianderkörner +1 Tl Kreuzkümmel +1 Chilischote ( trocken) +1 El Kurkuma +2 El Sesamsaat ungeschält zusammen rösten, bis sie springen, Deckeldrauf + 1- 2 min , dann runter von der Hitze.

1 Handvoll Lauch/Porree kleingewiegt in1 Tl Deli Margarine auf der Hitze angedünstet. , ausschalten , runter neh-men , auf der Rest Hitze 1 trockene Pfanne stellen + da rein1 Tasse TK Erbsen, ab + zu schütteln, die Pfanne

die angerösteten Körner mit

1 Tasse Sojabohnen +1 Tasse Maiskörner ( keinen Popkorn) +1 Tasse Kidney Bohnen +100 g Buchweizen mahlen + mit

1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver +1 Tl Vollrohrzucker +2 Tl Kräutersalz +1 Tl Meersalz verrühren +

4 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen +

20 schwarze kernlose Oliven ( Lake) +1 Piri Piri ( scharfe Chilischote eingelegt ) kleingewiegt , dazu

dann die Erbsen + Lauch dazu

200 g frisch geraspelten Gauda 48 % alles zusammen verrühren,wahrscheinlich muss noch1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu gegeben werden, es dicktsehr nach , die Bohnen brauchen viel.

In ausgefettete , oder mit Papierförmchen ausgelegte 2 Muffeins Bleche a12 Stück füllen

Bei 160°C Umluft ohne vorheizen , 30 min backen .Ohne Umluft, mit vorheizen ca 170 - 190°C , 15-20 min backen

Eigenes Rezept 05.11.2004, Hans60

Pakoras

Für 4 Personen

2 Tassen Kichererbsenmehl1 TL Salz1/4 TL Chilipulver1 TL Kurkuma2 Tassen Wasserca. 1 l Frittieröl

Gemüse oder Früchte: Möhren, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Selle-rie, Zwiebeln, Paprika, Spargel, Bananen, Äpfel nach Wunsch: Käse oderFleisch

Man mische Kichererbsenmehl, Salz, Chilipulver und Kurkuma und gibtnach und nach Wasser dazu, so dass ein glatter Schlagteig entsteht. Teigetwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Pakoras werden in Sonnenblumenöl ineiner tiefen Pfanne frittiert. Das Öl ist heiß genug, wenn hineingetropfteTeigkügelchen in 2 Min. braun werden. Den Inhalt der Teigkugeln bildendie verschiedensten Früchte, Gemüse und Käse und nach GeschmackFleisch und was gerade da ist. Gemüse klein schneiden und mit dem Teigvermischen. Mit einem TL herausnehmen und mit Hilfe eines zweiten insFett gleiten lassen.Sobald die Kugeln hellbraun sind, mit einer Schaumkelle herausheben undauf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt ein Quark- Joghurt- Dip.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Vegetarisch

Aloo Chana als Puri-Füllung

200 g Kichererbsen 500 g Kartoffeln 100 g Butterschmalz2 lg Zwiebeln1 Tl CayennepfefferSalz1 Tl Kurkuma2 Tomaten1 Grüne Chilischote1 sm Stück IngwerSchwarzer Pfeffer

1/2 Tl Kreuzkümmel 1/2 Tl Zimt 1/2 Tl Kardamom1/8 l ;Wasser; (etwa)

Eine weitere beliebte "Puri"- Füllung, herzhafter Art, besteht aus Kichererbsen, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.

Kichererbsen über Nacht einweichen und in dem Einweichwasser ca. 1 1/2 Stunden kochen. Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln. Die Zwiebeln in einer Kasserolle mit Butterschmalz leicht anbräunen. Die Chilischote entkernen und klein hacken. Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom im Moerser zerstoßen. Ingwerwurzel schälen und raspeln.Zerkleinerte Tomaten in die Kasserolle zu den angebräunten Zwiebeln geben und gut umrühren. Vorgekochte Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Geriebene Ingwerwurzel, zerhackte Chilischote und zerstoßene Gewürze einrühren. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser einrühren. Nochmals etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit von den Kartoffeln und den Kichererbsen aufgenommen worden ist."Aloo Chana" schmeckt am besten, wenn es heiß mit den "Puri" gegessen wird. Manche mögen's mehr oder weniger scharf oder verschiedenartig gewürzt. So können Sie den Anteil an Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer oder die Anzahl der Chilischoten verändern. Oder Sie variieren die Menge an Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom.

Probieren Sie aus, wie es Ihnen am besten schmeckt. Manche mögen's heiß...

Amaranth Nuss Bratlinge 1 Ei M FGlutenfrei

3 Portionen

300 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe150 g Amaranthkörner

1 Ei2 El Buchweizen gem2 El Gauda geraspelt2 El grob gehackte HaselnüsseMeersalz5 Pfefferkörner gemörsert +5 Korianderkörner gemörsert

AmaranthkörnerButter zum braten ( Kokosfett )

Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 minden Topfdeckel abnehmen.Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinandervermischen. Ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen+ in Amaranthkörner wälzen + in heißer Butter braten lassen.

PS in ( Klammern Original Rezept ) Quelle: Neuform Kurier 11/92

Beilage:

3 Tassen Wasser0,25 Tl Kurkuma1,5 Tassen Buchweizenkörner

Beilage:1 BlumenkohlWasserMilch1 Prise Zucker1 Prise Salz

Soße:

Gekochter Blumenkohl0,5 El Butter

2 El geraspelten Käse1 Tl Senfkörner gemörsert

5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Gewürzsalz

in drei Tassen heißem Wasser 0,25 Tl Kurkuma + 1,5 Tassen Buchweizen-körner geben, aufkochen, klein stellen die Hitze, Deckel drauf + solangegaren bis das Wasser fast aufgesogen, Hitze dann ausstellen + ca 10 minausquellen lassen.

Blumenkohl auseinander nehmen, + im kochendem Wasser mit Milch1 Prise Zucker + 1 Prise Salz bissfest bis weich kochen lassen, nach Be-darf.

Soße:Ca 1/3 des gekochten Blumenkohl mit ca 100 – 150 ml Kochwasser, pü-rieren, Butter, Käse, auflösen lassen + mit gemörserten Senf- + Pfeffer-körner + Salz abschmecken.

Amaranth- Pfanne

200 g Amaranth in1 l Gemüsebrühe ca 40 min kochen, abtropfen lassen150 g Rosine in wenig Wasser einweichen50 g Mandeln geh. ohne Fett anrösten2 Zwiebeln fein hacken +500 g Möhren in Stifte schneiden + in2 El Öl anbraten +1 El Tomatenmark +½ Tl Curry +½ Tl Kurkuma +2 Tl Kreuzkümmel +1 Tl Zimt zugeben, alles vermischen mit etwasMeersalz abschmecken

Ananas Paprika Curry in Kokosmilch4 Portionen

4 rote Paprikaschoten300 ml dicke KokosmilchSalz1/2 Tl Kurkuma1 Nelke1/4 Tl Cumin1/4 Tl Koriander

1/4 Tl Basilikum1 Prise Chilipulver1 Knoblauchzehe, fein gehackt250 g frische Ananas, kleine -Stücke2 El geröstete Erdnüsse, grob gehackt1 El frischer Koriander

Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.Die Kokosmilch langsam unter Rühren zum Kochen bringen, mit Salzabschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chiliund Knoblauchzehe untermischen, 1 min köcheln, bis sich an derOberfläche eine Ölschicht bildet. Ananasstücke 5 min in der Sauce kochen,Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platteanrichten, mit Erdnüssen und frischem Basilikum bestreuen.

Apfel Rosinen Risottotypisches Gericht aus dem südlichen Afrika/Namibia; gut zu Steaks undGrillfleisch

Zutaten für 6 Portionen50 g Butter1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt200 g Basmati2.5 g Salz2.5 g Kurkuma (Gelbwurz)100 g Rosinen25 g Zucker, braun7.5 g Zimt625 ml Wasser, Apfelsaft, Weißwein oder Cidre)6 Äpfel (Granny-Smith), geschält, entkernt und geachtelt

Zubereitung Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten.Den Reis, die Flüssigkeit und die Gewürze dazugeben und bei kleiner Hitzeköcheln lassen, dabei häufig rühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit da-zugeben.Nach etwa 20 min. die Äpfel zugeben und noch 5-10 min. weiterköchelnlassen.Jetzt noch mal abschmecken.In Namibia wir das Gericht gerne zu kurz gebratenem Fleisch bzw. Grill-fleisch serviert.Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten13.12.04 Bushman

Apfel-Möhren- Chutney

1 Kg säuerliche Äpfel500 g Möhren 1 Stück Ingwerwurzel 2 rote Pfefferschoten250 g Datteln 3 Zitronen500 g brauner Rohrzucker1 Flasche Weinessig (0,7 L) 1 TL Salz 1 TL Kurkuma

Äpfel und Möhren schälen und würfeln. Ingwerwurzel schälen und inScheiben schneiden. Pfefferschoten der Länge nach halbieren, entkernenund klein schneiden. Datteln entkernen und vierteln. Zitronen waschenund schälen. Die Schale in Streifen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.Zucker, Essig, Salz und Kurkuma aufkochen. alle übrigen Zutaten dazuge-ben und im offenen Topf bei kleinster Hitze 1 ½ Stunde einkochen lassen,bis die Masse dicklich ist.

Arabischer Mandelreis

Zutaten für 4 Portionen2 EL Rosinen2 EL Wein, weiß50 g Zwiebel(n)½ TL Butter¼ TL Zimt¼ TL Nelke(n)¼ TL Kardamom¼ TL Kurkuma½ TL Pfeffer½ Liter Wasser1 Gemüsebrühwürfel125 g Mandel(n), gestiftet

1 EL Butter4 Port. Reis (Naturreis)

Zubereitung Rosinen im Weißwein ziehen lassen. Zwiebeln würfeln, in Butter glasigbraten. Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma, Pfeffer eine Minute mitrösten.Wasser und Gemüsebrühwürfel zugeben, aufkochen. Naturreis abspülen,

in die Brühe geben, 40 Minuten garen. Mandelstifte in Butter rösten. Man-deln und Rosinen unter den Reis mischen, evtl. nachwürzen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten09.10.05 Antiguo

Aromatische Paella

Zutaten für 6 Portionen500 ml Gemüsebrühe und einige Safranfäden4 EL Olivenöl1 Zwiebel(n), halbiert und in Scheiben geschnitten2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt3 TL Kurkuma½ TL Paprikapulver, edelsüß½ TL Zimt400 g Reis (Langkornreis)200 g Bohnen, dicke, TK oder aus dem Glas175 g Bohnen, grün, TK1 kl. Dose/n Mais150 g Erbsen, TK1 Prise Chilipulver1 TL Salz100 g Oliven, schwarz

Brühe in einem Topf mit den Safranfäden aufkochen. Den Topf von derPlatte nehmen. Inzwischen das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne er-hitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Zimt und Reiszugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Reis von derWürzmischung überzogen ist. Mit der heißen Brühe übergießen und dickeBohnen, grüne Bohnen, Chili, Mais und Salz zufügen. Dann bei schwacherHitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Immer mal wiederdurchrühren. Oliven und Erbsen untermischen, kräftig mit Salz und Pfefferabschmecken.Servieren, sobald die Erbsen gar sind.Brennwert p. P.: 340Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 18.05.05 gekruemel

Aubergine Masala M

1 große Aubergine der Länge nach hälften und 3-4 cm große Stückeschneiden.Leicht salzen mit

1 EL Kurkuma (Gelbwurz) einreiben und ruhen lassen.

Senföl erhitzen und die Auberginenstücke braun braten, immer wiederwenden

Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Hitze reduzieren, 1/2 TL Zwiebelsamen, dann1 TL Kurkuma,Chilipulver,eine Prise Zucker zugeben, gut verrühren und 4-5 EL Joghurt hineingeben.Nur leicht salzen.

Warmes Wasser (etwa 50 ml) zugeben; wenn das Wasser kocht, die Au-berginen und gehackte, frische, grüne Chilischoten hineingeben.

Am Ende mit geröstetem und gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen.

PS: Zwiebelsamen, Senföl bekommt man im Asia- Shop.Kreuzkümmel kann man auf Vorrat rösten, auskühlen lassen und im Mör-ser bearbeiten. Verschlossen hält er sich ohne Aromaverlust 1/2 Jahr.

17.10.03 Miki

Auberginen mit Joghurt M

(Indien)4 Portionen

2 mittel Auberginen 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Ingwerwurzelstück 2 cm dick 2 Chilis, getrocknet bis 2,5fache Menge 2 Tl Koriandersamen 1 Tl Kreuzkümmel 1/2 Tl Pfefferkörner 1/2 Tl Currypulver 3 El Butterschmalz ; Salz 1/2 Tl ; Zucker

150 g Joghurt Koriandergrün

Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heißen Ofen(Gas: Stufe 4) etwa 1/2 Stunde backen, bis sie innen gut weich sind.So weit abkühlen lassen, dass man sie berühren kann, dann die Hautabziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und Gewürze imMörser zerstoßen.

In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln,Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze hinzufügen und alleskurz anrösten, schließlich das Auberginenfleisch dazugeben.Salzen, mit Zucker würzen und 5 Minuten dünsten. Zum Schluss denJoghurt einrühren und Korianderblätter darüber streuen. Sofort zuTisch bringen.

Auberginencurry 4 Ei M4 Portionen

2 Auberginen4 Tomaten 1/2 Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie2 Zwiebeln 20 g frischer Ingwer 80 g Butter1 Tl Garam Masala 1/2 Tl Kurkumapulver 1/2 Tl Salz 1/2 Tl Chilipulver

200 g Joghurt 100 g TK-Erbsen

4 hartgekochte Eier (nach Belieben)

1. Die Auberginen im Ganzen in Salzwasser geben und so lange kochen,bis sie beim Drücken nachgeben. Die Schale abziehen und das Frucht-fleisch mit einer Gabel zerdrücken.

2. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Den Koriander waschenund hacken.

3. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen, Zwiebeln fein hacken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

4. Butter in Pfanne, besser WOK, heiß werden lassen und die Zwiebeln u.den Ingwer darin goldgelb anbraten. Garam Masala, Kurkuma, Salz und Chilipulver dazugeben und gut verrühren.

5. Tomaten und Koriander zu den Zwiebeln geben. So lange garen, bis die ausgetretene Flüssigkeit eingekocht ist, dann das Auberginenmus undden Joghurt unterrühren.

6. Das Gericht so lange unter ständigem Rühren kochen, bis es fast tro-cken geworden ist.

7. Die Erbsen unterrühren und nochmals heiß werden lassen. Mit den Ei-ern garniert servieren.

Auflauf mit Champignons 2 Ei M F

Glutenfrei

Zutaten für 2 Portionen50 g Kokosraspel, angeröstet, fein gehackt50 g Sonnenblumenkerne, angeröstet, fein gehackt100 g Champignons, entstielt + in Scheiben geschnitten1 TL Margarine / Butter1 Tomate(n), klein gewürfelt30 g Oliven, kernlose, klein gewiegt60 g Sojabohnen, gemahlen100 g Mais, gemahlen150 g Schafskäse, klein gewürfelt

200 g Käse (Gouda), grob geraspelt

2 große Ei(er)

250 g Quark

10 EL Kefir oder Jogurt

Gewürzmischung aus:1 TL Senfkörner, gemahlen½ TL Koriander, gemahlen1 TL Kurkuma½ TL Chilipulver5 Pfeffer, gemahlen1 TL Kräutersalz, alles zusammen in einer trockenen Pfanne anrösten1 Prise Rohrzucker1 TL Meersalz Margarine / Butter zum Einfetten2 Prisen Paprika - Granulat

Für 2 sehr gute Esser.Quark + Eier schaumig rühren, alle Zutaten bis auf 10 Oliven + ca. 150 gGouda + Paprikagranulat, vermischen.Dann in 2 eingefettete 0,75 l Jenaglasschüsseln verteilen, 2 x 5 ganze Oli-ven drauf stecken + mit ca. 150 g geraspeltem Gouda bedecken + 2 Pri-sen Paprikagranulat darauf. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, ca. 60 minbacken, ca.10 min in den Schüsseln lassen zum Verfestigen.Ränder mit einem Messer lösen + auf Teller stürzen + heiß servieren.


Bananen in Orangensauce Portion/en: 4

2 Orangen (unbehandelte) 1 El Zimtpulver 2 Tl Kardamom 1 Prise Kurkuma 100 g Butter 55 g Brauner Zucker 1 Zitrone (Saft von...) 4 Feste Bananen 3 El Kokosraspeln

Die Orangen waschen, trockenreiben und die Schale grob abraspeln. Anschließend die Orangen halbieren und auspressen. Die Gewürze mischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Den Ofen auf 200 Grad C. vorheizen. Die Butter, den Zucker, die Orangenschale, den Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen schälen und längs halbieren. In die Form legen, die Sauce darüber gießen und mit den Gewürzen bestreuen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.

Blumenkohlcurry

Zutaten für 4 Portionen1 Blumenkohl5 kleine Maiskolben, eingelegt1 Banane(n)2 EL Öl150 g Pilze (Shiitake-Pilze)200 ml Gemüsebrühe1 TL Zucker, brauner1 Stück Ingwer, ca.4 cm2 TL Kurkuma1 TL Curry ( Reformhaus )1 TL Koriander, gemahlen1 Chilischote(n), rote400 ml Kokosmilch1 Limette(n)SalzPfeffer2 Frühlingszwiebel(n)

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Shiitake-Pilze halbieren und ein paarMinuten scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Banane schälenund in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker zu den Pil-zen geben. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote fein hacken. Ing-wer, Kurkuma, Currypaste, Koriander und Chilischote dazugeben und auf-kochen lassen.Blumenkohl und die in kleine Stücke geschnittenen Maiskolben dazuge-ben. Mit Kokosmilch auffüllen und das Ganze etwa 10 Minuten leise kö-cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Blumen-kohlcurry auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten30.12.02 Traube

Bohnenauflauf mit Maiskruste M

200 g Rote Bohnen

700 ml ; Wasser (1)1 Lorbeerblatt 150 g Maisgries; grob 400 ml ; Wasser (2)1 El Gekörnte Gemüsebrühe1 Tl Kurkuma

6 El Creme fraiche 50 g Greyerzer oder alter Gouda fein geriebenoder Meersalzschwarzer Pfeffer6 Salbeiblätter3 Tl Rosmarinnadeln4 Tl Frische Thymianblättchen 200 g Kleine Zwiebeln 350 g Grüne Paprikaschoten1 sm Rote Chilischote2 Knoblauchzehen2 El Olivenöl; kalt gepresst2 El Tomatenmark4 El Aceto Balsamico (Balsamessig; Cayennepfeffer

Diese Zubereitung gilt für 4 Personen:

Die Bohnen in dem Wasser (1) über Nacht quellen lassen. Danach das Lorbeerblatt dazu geben und die Bohnen in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Das Lorbeerblatt entfernen.Den Maisgries mit dem Wasser (2), der gekörnten Brühe und dem Kurku-ma unter gelegentlichem Umrühren zu einem dicken Brei kochen. 1/3 der Creme fraiche und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sämtliche Kräuter fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in spalten schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und längs in Streifen von etwa 1 x 4 cm schneiden.

Die Pfefferschote aufschlitzen. Die weißen Innenwände und die Kerne entfernen. Die Schote abspülen und sehr fein würfeln.

Den Knoblauch sehr fein hacken. Das Öl und 2 El. Bohnenbrühe in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse, die Chilischote und den Knoblauch unter Wenden darin andünsten. Noch 8 El. Bohnenbrühe und die Kräuterdazugeben. Das Gemüse in 3-5 Minuten knapp bissfest garen.

Inzwischen das Tomatenmark mit 4 El. Bohnenbrühe, dem Aceton Balsa-mico und der restlichen Creme fraiche verrühren. Die Mischung zum Ge-müse geben. Die Bohnen zufügen. Mit Salz und evtl. etwas Cayennepfefferscharf pikant abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Bohnengemüse in eine Auflaufform füllen. Den Maisbrei in einen Spritzbeutel mit großer Sternhülle füllen und ein Muster auf das Bohnengemüse spritzen. Auf der mittleren schiene 20-25 Minuten backen, bis der Mais goldgelb ist.

Cashew Gemüse Indisch M

Zutaten für 4 Portionen2 EL Öl (Erdnussöl)2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt¼ TL Koriander, gemahlen2 TL Kümmel, gemahlen1 TL Kurkuma2 cm Ingwer - Wurzel, frische , fein gehackt2 Kartoffeln2 Aubergine(n), in 1 cm große Würfel geschnitten1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerpflückt100 g Bohnen, grüne, in 2 cm große Stücke geschnitten1 Peperoni, grüne, sehr fein gehackt175 ml Kokosmilch450 g Tomate(n), geschält und gehackt Salz Pfeffer, aus der Mühle100 g Cashewnüsse, geröstet Reis

Joghurt, zum Servieren Koriandergrün, zum Garnieren

Knoblauch, Gewürze und gehackten Ingwer 3-4 Minuten im heißen Öl bra-ten, bis alles weich, aber nicht braun ist. Kartoffeln 5 Min. kochen, in Wür-fel schneiden. Mit Gemüse und Peperoni zu den Gewürzen geben. 7-10Minuten braten, gelegentlich umrühren. Kokosmilch und Tomatenzugeben. Abschmecken, 15-20 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne indas Gemüse geben, auf einer Platte im Reisbett anrichten. Mit dem Kori-anderzweig garnieren, mit Joghurt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten02.06.05 Bärchenknutscher

Cashew Paella

Zutaten für 4 Portionen2 EL Olivenöl

1 EL Butter1 Zwiebel(n), rote , gehackt150 g Reis für Risotto, z.B. Arborio1 TL Kurkuma1 TL Kreuzkümmel½ TL Chilipulver3 Knoblauchzehe(n), durchgepresst1 Chilischote(n) (oder etwas scharfes Chilipulver)2 Paprikaschote(n), rot und grün, gewürfelt75 g Maiskolbchen, längs halbiert10 Oliven, schwarze, entkernt1 große Tomate(n), entkernt und gewürfelt450 ml Gemüsebrühe75 g Cashewnüsse, ungesalzene25 g Erbsen, TK2 EL Petersilie, gehackt1 Prise Cayennepfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung Öl und Butter in einer großen Pfanne (oder im Wok) zerlassen.

Die Zwiebel hineingeben und 2 – 3 Minuten dünsten.

Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch, Chilischote, Papri-ka, Mais, Oliven und Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 – 4 minschmoren.

Die Brühe dazugesagten und aufkochen, dann die Hitze reduzieren, dasGemüse unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Cashewkerne und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Min köchelnlassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer undCayennepfeffer würzen und servieren.

Tipp: Brühe nicht ganz dazugießen, sondern den Rest nach und nach da-zugießen und wenn nötig noch etwas mehr verwenden. Die Paella sollnicht mehr wässrig, aber auch nicht trocken sein.

Tipp: Es schmeckt super aromatisch, wenn man statt Kurkuma ein paar inheißem Wasser eingeweichte Safranfäden dazugibt – nussiges Aroma.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten10.07.06 SiaBug

Chinakohlrouladen mit Reisfüllung M F

Bandar- e- Moa`alen M F

glutenfrei / eifrei

Zutaten für 4 Portionen600 g Chinakohl100 g Naturreis2 EL Kokosraspel2 EL Rosinen1 EL Curry ohne Salz1 TL Kurkuma200 ml Gemüsebrühe, gekörnte300 g Käse, mittelalter Gouda, in Scheiben schneiden ODER Margarine, ungehärtete / Butterflocken

Natur Reis in Salzwasser kochen (ca. 40 min) und mit Curry + Kurkuma +Kokosnussraspel + Rosinen mischen.Chinakohl waschen, Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich leichtzusammenrollen lassen.Reismasse auf den Kohlblättern verteilen und zusammenrollen / klappen +je 2- 3 in eine 0,5 bis 0.75 l feuerfeste Schüssel geben.Mit Gemüsebrühe ca. 0,5 bis 1 cm aufgießen. Gouda in nicht zu dünneScheiben schneiden + den Kohl damit belegen ODER mit ungehärteterMargarine / Butterflocken belegen.Bei 220° C im Backofen 20 Minuten überbacken oder bei 170° C Umluftohne vorheizen ca. 30 min überbackenGuten Appetit.


Veränderung I

4 feuerfeste Schüsseln a 0,5 ldiese mit Rapsöl + eine kleine Schicht gekochten Reis.

zu dieser FüllmasseAnstelle Rosinen, 1 rote Paprika fein gewiegt,Anstelle 1 El Curry ohne Salz, nur 1 Tl,1 Tl Gewürzsalz +1 Schuss Balsamico Bianka dazu.

Den Gauda nicht in Scheiben, sondern grob geraspelt.Darauf Paprikagranulat.


Hans

Chutney-Eier 12 Ei12 Portionen

1 SalatgurkeSalz

12 Eier200 g Mango-Chutney aus dem Glas1 TL Kurkuma, gemahlener1 Msp. Cayennepfeffer

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einemLöffel herauskratzen. Dann die Gurke in kleine Würfel schneiden, mitSalz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Eier inneun Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Die Gurkenwürfelauf ein Sieb

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Kurkuma · 2006. 8. 5. · Kurkuma PS Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert. Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vom teilweise mit den Kommentare ,