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La bees-coop Outre-Atlantique

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A la découverte des coopératives alimentaires à Brooklyen et Montreal

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  • La BEES coop Outre-Atlantique

    A la dcouverte de coopratives alimentaires

    Brooklyn et Montral

  • Fin novembre 2014, mandats par la BEES coop, nous sommes partis la dcouverte de coopratives alimentaires de New York et Montral. Immergs Brooklyn, nous avons sillonn la ville pour y dcouvrir plusieurs coopratives : Park Slope Food Coop, Bushwick Food Coop, Greene Hill Food Coop et Lefferts Community Food Coop. A chaque quartier, sa cooprative. A chaque cooprative, son mode de fonctionnement. Durant 10 jours, nous y avons fait nos courses, particip des drink dinfo, pris part aux Assembles Gnrales. Nous avons galement mis en rayon, dcoup des fromages, jou tetris dans le stock,... Ensuite direction le Canada, Montral. Autres ralits, autres modes de fonctionnement, nous y avons dcouvert la coop La Maison Verte et Le Frigo Vert, deux modles de cooprative qui nous ont marqus par la convivialit et la chaleur qui sen dgage.

    Ces immersions nous ont permis de dcouvrir le fonctionnement interne de ces coop avec leurs forces, leurs faiblesses, dans toute leur subtilit. De quoi nourrir les questionnements que soulve le dveloppement du projet BEES coop Bruxelles.

    A travers notre regard et notre plume, ce guide vous prsente ces coopratives, leur modle dorganisation, leurs enjeux quotidiens et des pistes de rlfexion pour la BEES.

    Dans un souci de claret, nous les avons abords via diffrentes thmatiques: le choix des produits, lorganisation du travail, la communaut et ses membres, la mixit sociale et la gouvernance.

    On vous souhaite une agrable lecture pleine de dcouvertes.

    Louise, Quentin et Martin

  • 1973Modle ferm16 000 membres (2h45 toutes les 4 semaines)www.foodcoop.com

    1999 Modle ouvert10 000 membres (pas de travail des membres)www.cooplamaisonverte.com

    Coop La Maison Verte

    Coop Le Frigo Vert1996 Modle ouvertwww.lefrigovert.com

    Lefferts Food Coop2009Modle ferm 115 membres (2h45 toutes les 4 semaines)www.leffertsfoodcoop.org

    Bushwick Food Coop2009 Modle ouvert 200 cooprateurs (4h toutes les 4 semaines) www.bushwickfoodcoop.org

    Greene Hill Food Coop 2011Modle ferm (2h toutes les 4 semaines)1200 membreswww.greenehillfood.coop

    Park Slope Food Coop

  • Le choix des produits

    La Park Slope Food Coop a choisi doffrir ses membres une large gamme de produits, du Philadelphia au petit fromage bio local. Ce choix est justifi de plusieurs manires. Tout dabord par la volont de constituer un one stop shopping : magasin o il est possible de raliser la majorit de ses achats. Lorsquil est impossible dobtenir du bio pour un type de produit ou lorsque le bio cote significativement plus cher, la PSFC choisit de mettre aussi en rayon loption non-bio et laisse le choix au cooprateur. Ceci permet aux plus petits portefeuilles darbitrer entre la qualit et le prix.

    La PSFC privilgie le bio mais nexclut pas le conventionnel.

    Il existe aussi une srie de produits considrs par les New-Yorkais comme des indispensables inconditionnels, comme les Cherrios ou le Philadelphia. La cooprative a donc choisi de mettre en vente ce type de produit aussi, toujours dans cet esprit de One stop shopping. La plupart des autres coopratives, de taille plus rduite, essayent elles aussi de tendre vers ce principe. Dailleurs, une des raisons invoques dans les difficults financires de la Greene Hill tient lincompltude de loffre au niveau des produits basiques.Partout, laccent est mis sur la transparence dans le choix des produits, mme si les politiques des diffrentes coop se distinguent au niveau des boycotts. La PSFC banit peu de produits, part Coca Cola.

    fait naitre la Park Sloop Food Coop. Afin daccder une nourriture de bonne qualit moins cher, ils choisissent le travail coopratif pour rduire les cots. Petit petit, la cooprative attire un public de plus en plus large et qui aujourdhui ne peut plus stendre au-del des 16 000 membres actuels. La Park Sloop Food est un modle ferm, cest--dire que lachat est rserv aux membres de la cooprative uniquement.

    A Brooklyn dans les annes 70, un groupe d hippies fauchs

  • Le dbat existe sur certains autres produits (venus dIsral par exemple).Le choix reste large, pour viter dexclure certaines catgories de consommateurs et de prserver la diversit des cultures alimentaires. Cependant, dans une recherche constante dquilibre entre le prix, la sant, lenvironnement et le politico-social, la PSFC reste intransigeante sur certains critres. Globalement, cette politique base en grande partie sur le bon sens prvaut galement dans les autres coopratives.

    La valeur principale de notre coop est de proposer de la nourriture biologique et saine des prix abordable, en plus de cela nous soutenons les initiatives du quartier, les fermiers locaux et lconomie locale en gnral. Jessica (Bushwick)

    A la PSFC, les produits secs sont achets auprs de grossistes. Pour les fruits et les lgumes, ils travaillent avec des coopratives de producteurs et avec certains fermiers directement pour les plus importants dentre eux. Certains fermiers produisent exclusivement pour la cooprative, ce qui cre un lien de dpendance vis--vis de leur production du moment. Il y existe une relation troite avec ces fermiers : des visites sont organises rgulirement pour et par les cooprateurs. De manire gnrale, les produits de la PSFC sont trs frais car le roulement de la marchandise est important. A la rception des produits et au niveau des stocks, un contrle trs systmatique est ralis pour viter les erreurs et le gaspillage. Certaines coopratives plus petites travaillent aussi directement avec les producteurs pour certains produits secs. Mais la majorit tente de ne pas multiplier les interlocuteurs (une dizaine pour 500 produits diffrents au Frigo Vert, par exemple) et font confiance leurs grossistes.

  • Une particularit intressante au Frigo Vert Montral : il y a aussi des petits snacks disposition, fabriqus par des personnes du quartier. A noter galement, les articles dartisanat local, le rayon savons et les produits dentretien en vrac, particulirement bien fournis, la Maison Verte.

    A la PSFC, la marge applique aux produits est toujours la mme : 21%. Mais pour certaines denres, le prix auquel sapplique la marge est augment. Par exemple, pour le vrac, on prend en compte les pertes quand les gens se servent eux-mmes.

    La cooprative Le Frigo Vert saffiche demble comme une picerie anticapitaliste, qui dnote avec le luxe des boutiques avoisinantes. Situe dans le quartier anglophone de la ville de Montral, elle est directement lie luniversit de la Columbia, puisque la moiti de son budget (500 000 CAD au total) provient

    des cotisations automatiquement prleves sur le minerval de chaque tudiant. Ltudiant est donc membre par dfaut, sauf sil vient rcuprer sa part. Cette prcieuse collaboration avec luniversit est remise en question tous les 2 ans : le budget et le projet doivent tre justifis pour pouvoir tre reconduits.Les autres membres payent 15CAD par an ce qui leur donne droit, comme les tudiants, aux prix rservs aux cooprateurs. Les non membres peuvent acheter mais ils payent 20% de plus.

    Etre sensible au type de nourriture que les gens mangent a beaucoup de sens; casher, halal, vgtarien, biologique, ou tout autre ingrdient spcifique... Karent Oh (Lefferts Community Food)

  • Etre indpendant - importance de ne pas dpendre dune bourse ou vivre sur fonds propres - couvrir les frais (personnel, charges,...) avec les bnfices dgags sur les ventes

    Donner des taches spcifiques aux coordinateurs pays - celles qui ne peuvent en aucun cas tre remplies par les cooprateurs-travailleurs

    Etre accessible tous : ncessit des prix bas

    Etre grossiste ou distributeur sont deux mtiers diffrents : bien acheter est capital Connaitre les marges des diffrents intermdaires pour savoir o agir - devenir un grossiste coopratif avant dtre un distributeur?

    Fournir en priorit les produits de base haut taux de rotation

    Court-circuiter les grossistes pour les produits haut taux de rotation

    Payer une cotisation annuelle permet davoir des liquidits

    Entretenir une relation de confiance avec les producteurs - quels rles pour eux dans la coop?

    Rflexions sur le choix des produits et les marges

    Pour les lgumes, on tient compte du fait que certains ne pourront pas tre vendus avant dtre pourris. En revanche, le Frigo Vert applique des marges diffrencies selon les produits : 15% sur les fruits et lgumes, 20% sur les produits mdicinaux, 25% sur le vrac et 35 40% sur les chips et autres crasses, considrs comme des biens ne relevant plus de la premire ncessit. Ils ne vendent pas de viande lheure actuelle, mais envisagent de lancer un systme de commande. A la Bushwick Food Coop, les non membres peuvent aussi acheter. Ds lors, les marges se diffrencient sur cette base : le prix visiteur (75% de marge sur le prix tarif) et le prix membre (25% de marge). La diffrence est donc significative.

    La question de la marge renvoie la problmatique de trouver un quilibre entre accessibilit des prix et viabilit conomique. A New-york, la marge des supermarchs classiques oscille entre 40 et 100 % alors quen Belgique, elle tourne autour des 30%. Notre marge de manoeuvre est donc plus rduite.

  • Nous nous sommes rendus plusieurs rendez-vous cls de la vie de la Park Slope Food Coop : une Orientation session, runion laquelle chaque nouveau membre doit participer et o tous les aspects pratiques sont expliqus. Au sein de la PSFC, chaque cooprateur travaille en thorie 2h45 toutes les 4 semaines. Au sein dun mnage, tous les membres majeurs doivent travailler. Cependant, une personne peut effectuer le shift des autres. En outre, certaines tches considres comme pnibles (ex : nettoyage des toilettes, rception des livraison

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