Prologo

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero que

quiero decir que yo no soy una cocinera profesional,

simplemente una ama de casa volcada como cada

madre por sus hijos y mi marido Paco, Él fue quien me

dio la idea del blog, cada día escribía mis recetas de

comida a mi hija, yerno, hijo, nuera…..para evitar

repetirlas decidí ponerlas por aquí. Como veréis mi

lenguaje para algunos puede resultar excesivamente

simple pero mis recetas son las de toda la vida, mi

intención es que se pueda entender.

A tod@s los que empiezan en el mundillo de hacer la

comida, como mis hijos solo os puedo decir, que en un

principio todo es complicado, “todo”, pero si os gusta

la cocina todo lo que cocinéis sale bueno.

Agradezco mucho el éxito que ha tenido mi blog y me

siento muy alagada de poder ayudar a la complicada

labor del día a día ¡Qué comida hago hoy! Un beso

TriniAltea

ALIOLI

INGREDIENTES:

Aceite de girasol

Leche

1 diente de ajos

Sal

PREPARACION:

En el vaso de la batidora pones leche y el doble de cantidad de

aceite de girasol el diente de ajo pelado y partido un poquito de

sal batir con la batidora y listo.

ENSALADILLA RUSA

Cocemos las patatas ya peladas, las aplastamos con ayuda de un

tenedor, añadimos:

Atún, aceitunas, variantes partidos pequeños, palitos de mar,

huevos cocidos, gambas cocidas y peladas………Todo depende de

gustos, admite muchas cosas.

Alioli casero o mayonesa.

ARROZ CON LECHE

Ponemos a cocer el arroz con agua, la corteza de un limón y canela

en rama.

Cuando falte poco para estar cocido el arroz, retiramos la rama de

canela y la corteza del limón, añadimos leche, azúcar y leche

condesada.

Lo ponemos en recipientes individuales o en uno grande y se

espolvorea con canela en polvo.

BOQUERONES EN VINAGRE

Se limpian los boquerones y se quita la raspa del centro dejándolos

abiertos.

Se ponen en maceración 24 horas con vinagre y generosos de sal.

Se escurren y se le echa ajos partidos pequeños y perejil y un

poquito de pimienta molida eso

Y aceite de oliva que los cubra. Así aguantan tiempo sin que se

pongan malos (yo los pongo en la nevera)

MUSLOS DE POLLO EN SALSA VERDE

Esta receta es muy sencilla de hacer y el resultado es bueno. El pollo sale muy sabroso y blandito. Sofríe el pollo sazonado (no es necesario que este muy echo) lo pones en una cazuela, aparte en un mortero machaca ajos y perejil, en el aceite de freír el pollo mareas los ajos y el perejil ya molidos lo viertes en la cazuela donde está el pollo y añades unas hojas de laurel y vino blanco y lo dejas hervir hasta que el vino evapore y quede una salsa espesa.

POSTRE DE NARANJA

Este postre es muy bueno para las personas que tienen problemas

de insomnio.

Una Naranja

Zumo de otra Naranja

Una cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada de miel

Nueces

PREPARACIÓN:

Parte la naranja en rodajas y la colocas en el plato.

Aparte prepara el zumo, la miel y el aceite, mézclalo bien y rocía

las rodajas de la naranja

y pones encima las nueces.

TARTA FLAN

PARA EL FLAN

1 lata de leche condesada

La corteza de 1 limón

4 Huevos

PARA EL BIZCOCHO

3 Huevos

75 gr. De harina

75gr. De azúcar

1 Cucharadita de levadura

PREPARACION:

Rebajamos la leche condensada con agua y ponerla en el fuego con la corteza

del limón, batir los 4 huevos, cuando la leche esté a punto de hervir apártala

del fuego y déjala enfriar un poco antes de echársela a los 4 huevos, una vez

mezclado la leche y los huevos eso se echa a un molde previamente

caramelizado.

Para el bizcocho, primero se baten las claras a punto de nieve, aparte se

baten las yemas con el azúcar y después se le va echando poco a poco la

harina con la levadura, cuando ya está todo mezclado se le echan las claras

poco a poco mezclándolas muy suavemente se vierte esta mezcla en el molde

también, y se mete en el horno que estará ya caliente a 180º, cuando ya esté

listo, se deja enfriar, y ya se desmolda y se mete en el frigorífico, cuando

hayan pasado unas horas, ya estará listo para comer.

Receta cedida por Montse

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

Para aproximadamente 1/2 Kg. de harina

1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva

1/2 vaso de vino

3/4 vaso de agua

sal, media cucharadita (de las de café, las mas pequeñas)

opcional, 1 sobre de gaseosa (solo el sobre de bicarbonato)

azúcar y canela para rebozar

aceite para freír (puede ser de girasol)

ELABORACIÓN:

Se echa casi toda la harina junto la gaseosa (sí se utiliza) y la sal,

en un recipiente para hacer la masa.

Se añade el aceite, vino y el agua, amasamos hasta que todos los

ingredientes estén bien ligados y pasar a seguir amasando en el

mármol o encimera de la cocina, añadiendo la harina restante en

pequeñas cantidades con forme la masa admita harina sin dejar

de amasar (se debe amasar muy bien cada vez que se añada

harina).Puede que se necesite mas harina (más de 1/2 Kg.) o

puede ocurrirlo contrario, pasarnos con la harina, en ese caso

se añade vino solo o con un poco de aceite de oliva.

La masa debe quedar como la del pan, no se debe pegar en las

manos y la dejaremos reposar 1/2 hora tapada con un paño.

Pasado el tiempo volveremos a amasar bien sin añadir nada y con

la encimera limpia (sin harina).

Apartamos un trozo de la masa, que empezaremos a estirar con un

rodillo, dejando de espesor, laminas de 3 mm aprox. pero no

mucho más, que se cortaran con un cuchillo con un corte limpio.

Los recortes se freirán en abundante aceite caliente bañándolos

con aceite por encima para que se inflen, después daremos la

vuelta para freír los dos lados (si no se inflan es por: que necesita

más grados de calor el aceite, la masa es muy gorda o muy fina)

Sacar del aceite y escurrir en papel absorbente, rebozar en azúcar

y canela.

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

Aceite girasol

Azúcar

Huevos

Leche

Levadura royal

Gaseosa el tigre

Limón

Harina

Canela

PREPARACIÓN:

Por cada huevo, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de

azúcar, 3 cucharadas de leche(también puedes poner agua en

vez de leche). Para 3 huevos 1 sobre de levadura royal, y 2

gaseosa del tigre, y el limón rayado.

Bates los huevos, añades el aceite, azúcar, leche, canela, rayas

el limón, y vas incorporando la harina la que haz mita (que

quede blando) y junto con la harina, la levadura, y la gaseosa el

tigre.

Haces dos bolitas las juntas y con los dedos haces el agujero, los

fríes en abundante aceite.

Por último los pasas por azúcar y canela.

TARTA DE MOKA Y NUECES

Es muy fácil, yo para facilitarme más aun las cosas compro el

bizcocho hecho, del que ya viene como base de tarta ya partido.

para lo demás se necesita:

Relleno:2 cucharadas de Nescafe (yo uso descafeinado por lo

niños)

2 cucharadas de azúcar lustre

400-500 ml de Nata (según lo espeso que te guste el relleno)

150 gr de nueces picadas

Cobertura:200 gr de chocolate para fundir ( yo uso el Nestlé

postres)

200 ml de nata para montar

100 gr de mantequilla (si le echas menos mejor)

Comenzamos:

Preparamos un almíbar con 250 ml de agua y 2-3 cucharadas de

azúcar que ponemos a hervir y esperamos que reduzca, también le

suelo echar extracto de vainilla, pero también sería lo mismo si le

pones azúcar avainillado. A continuación preparamos el relleno

montando la nata con el azúcar y el café y mezclándola a

continuación con las nueces, la dejamos enfriar. La cobertura la

realizamos calentando la nata hasta que empiece a hervir, la

retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y la mantequilla

cortados en trocitos y lo removemos hasta que tenemos una crema

fina, la dejamos enfriar y mientas comenzamos con el montaje.

Ponemos el primer disco de bizcocho, lo mojamos con el almíbar y

le ponemos la crema de moka y nueces, así hasta terminar con el

último disco. Posteriormente cubrimos todo el bizcocho con la

cobertura de chocolate y lo dejamos enfriar. Una vez frio el

chocolate se puede adornar con nata.

APORTACIÓN DE SUSANA OÑA. ¡YA ME HAN DICHO

QUE ESTA MUY RICA!

MAGDALENAS

Ingredientes:

1 k de harina

1 l de aceite de oliva virgen

1 k huevos aproximadamente 18 unidades

1 k de azúcar

1 sobre de levadura

Raspadura 3 limones

El zumo de uno de ellos

la cascara de una naranja

PREPARACION:

se pone el aceite en el fuego con la cascara de naranja. Se deja

enfriar. Se baten los huevos con el aceite el zumo la raspadura de

los limones añade el azúcar por ultimo la harina mezclada con la

levadura. Se deja reposar una hora o bien en los moldes de las

magdalenas en el mismo envase en el que lo has amasado. Una vez

que la masa este en los envases se le echa azúcar por encima justo

antes de meterlas al horno a unos 170º unos 30 minutos, hay que

estar atentos cuando estén doradas retirarlas del horno. La medida

es un vaso de agua si no quieres hacer un kilo. vaso=1/4

APORTACIÓN DE FELI. BUENA COCINERA

ROSCOS FRITOS

Receta roscos fritos Por cada huevo tres cucharadas

Huevos azúcar aceite

Harina leche yogur blanco sobres de gaseosas sobre de levadura

Zumo 1 naranja no es necesario va al gusto yo se lo hecho porque

no se ponen duros los roscos

Ralladura limón zumo del limón

2 huevos

6 cucharadas azúcar

6 cucharadas de aceite olivan

3 cucharadas de leche 1 yogur blanco

2 gaseosas del tigre o bien una cucharada pequeña de bicarbonato

una pizca

1 sobre de levadura si son 2 huevos no se lo eches entero 3 huevos

el sobre entero

La harina la que tú veas que la masa se pueda amasar pero que no

se quede dura

Si se te pega te untas las manos en aceite

Yo hago bolas para luego juntarlas de dos un dos hacer el rosco

Dejo las bolas reposar media hora para que la levadura haga su

efecto

El azúcar con lo que los voy rebozar la paso por la batidora para

que se quede más fina.

ESTA RECETA ES CORTESIA DE FELI. MUY BUENOS Y

CALENTITOS

MIGAS

INGREDIENTES:

Harina de sémola

Aceite de oliva

Ajos (de 2 a 3 dientes)

Agua

Sal

PREPARACION:

Pones un poco de aceite con los ajos picaditos pequeños y los doras muy poco,

antes que terminen de dorar añades un par de cucharadas de harina y que se

dore, añade el agua y cuando empiece a hervir añades la sal no antes ni

después, mueves para que se disuelva y pones toda la harina. Moverlas hasta

que se quiten los grumos más grandes.

Yo personalmente las hago sin medidas. Pero aquí os pongo unas medidas.

Un vaso de agua por persona y un vaso menos de harina:

Ejemplo si son siete personas pones siete vasos de agua y seis de harina, el

aceite y la sal según cantidad.

ESTO SON LAS MIGAS EN SI PERO LUEGO LAS ACOMPAÑAS CON INFINIDAD Y

VARIEDAD DE COSAS (COMO DIRIA MI MARIDO TROPEZONES) PESCADO, CARNE,

VERDURA, ACEITUNAS.

ALGUSTO DE CADA UNO PERO ADMITE CUALQUIER ACOMPAÑAMIENTO.

ACELGAS ESPARRAGADAS

INGREDIENTES:

Garbanzos

Acelgas

Patatas

Almendras

Pan

Ajos

Cebolla

Tomate

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION:

Los garbanzos tienen que estar en remojo desde el día anterior.

Los pones a cocer solo con agua y sal. Aparte haces un sofrito empezando por

el pan, las almendras, (yo frio el pan y lo saco y después las almendras y

también las retiro de la sartén) los ajos, la cebolla y cuando empiece a dorar

añades el tomate sin piel. Todo el sofrito lo picas en la batidora.

Cuando estén los garbanzos cocidos añades el sofrito, las patatas y las acelgas

troceadas.

Lo dejas cocer y rectificas de sal.

MACARRONES

Esta receta es muy sencilla, cocer los macarrones en

abundante agua con algo de sal, cuando estén cocidos

y escurridos, fríes la carne ya sazonada y un poquito de

pimienta, le añades el tomate. (Yo cuando esta casi

echa la carne le añado un poco de orégano y un poco

de queso lo rehogo un poco) Después lo mezclo todo.

TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

Ternera

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos

3 Zanahoria

1 Tomate

3 Hojas de laurel

Vino blanco (también lo hago con cerveza)

Pimienta

Sal

Canela en rama

Colorante (Azafrán)

1 pastilla de avecren

Aceite de oliva

PREPARACION:

Sofríe la carne sazonada (solo sofrita, ya que después se termina

de hacer). La pones en una olla.

Sofríe los ajos pelados, la cebolla, la zanahoria, y cuando este

pochado, pones el tomate sin piel. Pones el sofrito en el vaso de la

batidora y ahí pones una pastilla de avecren y lo trituras,

Lo hechas en la olla con la carne y el laurel unos granos de

pimienta (o molida al gusto), cerveza, una carterilla de azafrán, un

trozo de canela en rama. Lo pones que hierva a fuego lento.

PIZZA

MASA:

Un vaso de caña lleno de leche con un dedo de aceite. Se echa en

un recipiente con un huevo batido, un sobre de levadura Royal,

una pizca de sal y un poco de orégano molido, se le añade harina

hasta que la masa quede como para rosquillos. Dejarla reposar 15

o 20 minutos.

Se extiende sobre papel albal con los filos gruesos.

- Una capa de tomate frito extendido

-Encima lo que se quiera a elegir.

Jamón de york picado, atún, anchoas, salchichas, chorizo,

salchichón, choped, champiñones, etc...

-2 Huevos duros rallados

-Cubrir con tomate y queso en lonchas

Meter en el horno unos 15 minutos.

MUSAKA

INGREDIENTES:

Aceite de oliva

1/2 Kg. Carne picada

Sal

Pimienta

1 Lata 1/2 Kg. tomate natural triturado

2 Berenjenas

Bechamel

Queso rallado

PARA LA SALSA:

Freír la cebolla, cuando esté pochada, añadir la carne picada, sal y

pimienta. Cuando esté rehogada, añadir la lata de tomate y freír.

Cortar la berenjena en rodajas , mientras se hace la salsa, dejar la

berenjena en agua para que pierda el amargor. Échale sal

y freírla solo con aceite y poner encima de papel absolvente para

que suelte el aceite. En una bandeja poner una capa de berenjena,

otra de salsa, otra de berenjena, otra de salsa, otra de berenjena.

Cubrir con la bechamel y el queso rallado y gratinar.

Aportación de Serafín

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES:

40 Placas de canelones

1 Pechuga de pollo

150 Gr. jamón serrano

1/2 Kg. salchichas de cerdo

3 Hígados de pollo

1 Cebolla

1 Lata de foie-gras

1 Yema de huevo

1 Copa de coñac

Aceite de oliva

PARA LA MASA:

Freír la carne y dejar enfriar para picarla. En otra sartén freír la

cebolla, cuando éste pochada, añadir la carne picada, rehogar y

batir de nuevo.

Verter en la sartén, añadir la lata de foie-gras, la yema de huevo

la copa de coñac, rehogar y batir de nuevo, así hasta que se

reduzca el alcohol.

PARA LA BECHAMEL:

40 Gr. de mantequilla

20 Gr. de harina

1/2 L. de leche (2 vasos)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Calentar la mantequilla hasta que se derrita, añadir poco a poco la

harina, removiendo a la vez, dejamos que se cocine un poco la

harina. Añadimos la leche poco a poco, removiendo a la vez sin

que se formen grumos. Añadir pimienta, sal y nuez moscada al

gustó. Removiendo sin parar hasta coger la textura deseada.

Cocer las placas de canelones en agua hirviendo con una cucharada

de mantequilla durante 1o minutos aproximadamente para estar al

punto.

En una bandeja previamente untada con mantequilla, colocar los

canelones, cubrir con la bechamel y el queso rallado y gratinar a

180C y listo para servir.

Aportación de Serafín

FABADA

NGREDIENTES:

Alubias

Carne

Chorizo

Ajos

2 o 3 Hojas de laurel

Cebolla

Tomate

Cominos molidos

Pimienta molidos

Pimiento seco (puede ser ñoras, o pimentón)

Aceite

1 Pastilla de avecren

1 Carterilla de azafrán

Trocitos de jamón (opcional)

PREPARACIÓN:

Las alubias las pones el día anterior en remojo.

Las pones a cocer solo con agua, no eches mucha agua, si ves que

quedan secas les puedes añadir agua fría, (mucho cuidado que al

cocer hacen mucho vapor y si las tapas se derrama).

Aparte en una sartén con aceite fríe el pimiento seco, los ajos, la

cebolla y el tomate, lo pasas todo por la batidora y si quieres ahí

añades la pastilla de avecren y una pizca de pimienta molida y otra

pizca de cominos molidos, a si se mezcla mejor. Lo echas el en la

olla de las alubias.

En una sartén fríe la carne y cuando este casi echa añades el

chorizo partido en rodajitas, lo sofríes un poquito lo agregas en la

olla y el jamón lo echas sin freír, (si le echas jamón) le pones el

azafrán y si tiene poco caldo le añades pero preferiblemente que

este con poco caldo, lo pones que termine de hacerse, rectificar

de sal. Buen provecho.

Este plato es de un día distinto

PESCADO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

Merluza (puede ser cualquier pescado que no tenga espinas)

Almejas

Mejillones

Gambas

1 Cucharada de Harina

Ajos

Perejil

Sal

1 Pastilla de avecren

Aceite de oliva

Agua o caldo de pescado

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite rehogar los ajos y perejil molido, cuando

empiecen a dorar añade la harina y remueve bien hasta que se

deshaga y añadir entonces un poco de agua o caldo de pescado.

(Yo pelo las gambas y cuezo las cabezas y las cascaras y ese caldo

es el que utilizo. Después echa las merluzas, las almejas, las

gambas, y los mejillones, (si quieres puedes hacer los mejillones y

las almejas al vapor y el caldo ese lo añades y les quitas las

conchas) dejar que cueza por cada lado y listo.

COSTILLA EN ADOBO

INGREDIENTES:

Costilla

Ajos

Perejil

Pimiento seco molido

Orégano

Vinagre

Sal

Colorante

PREPARACIÓN:

En un mortero mueles los ajos, el perejil, y el orégano. Pones en

un recipiente el vinagre, el majado del mortero, el pimentón, un

poquito de colorante (para dar un poco de color) todo mezclado y

pones la carne ya sazonada. Mueve la carne que mezcle bien, lo

dejas en maceración un día. (preferiblemente deberías mover la

carne por que la de abajo coge mas el sabor)

SALSA AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:

150 gramos de queso roquefort

100 gramos de nata líquida

pimienta negra

sal

ELABORACIÓN:

Desmenuzar el roquefort en un cazo, verter la nata y calentar a

fuego suave mezclando bien con las varillas hasta dejar una

salsa/crema homogénea y fina. Salpimentar al gusto.

CALAMARES EN ACEITE

INGREDIENTES:

Calamares

Aceite de oliva

Tres hojas de laurel

Ajos

Perejil

Vino blanco

Sal (muy poquita)

PREPARACIÓN:

Machacas en un mortero los ajos y el perejil con una pizca de sal,

pones el aceite de oliva y el majado que has echo a fuego suave,

cuando empiece a dorar agregas los calamares, las hojas de laurel

y los rehogas un poco, añades el vino blanco sigues con el fuego

lento y tapados, de vez en cuando los mueves... hasta que pierdan

el vino y solo quede el aceite.

LENTEJAS

INGREDIENTES:

Lentejas

chorizo (yo le echo picante y dulce)

carne (puede ser costilla, magra...al gusto)

1/2 cebolla

1 tomate

2 o 3 zanahoria

1 pastilla de avecren

1 carterilla colorante(azafrán)

2 o 3 hojas de laurel

sal

patatas

PREPARACIÓN:

Las lentejas las echas en agua de media hora a una

hora aproximadamente.

En una olla con agua pones las zanahorias, la cebolla, el tomate,

(yo lo pongo todo entero para luego sacarlo con facilidad) la

carne partida, las hojas de laurel, el colorante, la pastilla de

avecren, el chorizo partido en rodajitas y las

lentejas...cuando estén las lentejas cocidas...saca las

zanahorias, el tomate le quitas la piel, la cebolla, lo pasas por la

batidora y lo vuelves a echar en la olla en ese momento le

agregas las patatas partidas. No olvides la sal.

CARACOLA

INGREDIENTES:

caracola

ajos

perejil

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro se echan los ajos y el perejil

molido, o (partido muy pequeño) y el aceite.

Se pone al fuego para que se haga un poco y a

continuación se añade la caracola y se rehoga un poco.

BIZCOCHO CON PIÑA

INGREDIENTES:

4 huevos

1 vaso de azúcar

1 sobre de levadura

cerezas

piña en almíbar

nueces

caramelo liquido

harina la que permita

PREPARACIÓN:

Se unta el molde o bandeja con el caramelo liquido a continuación

se colocan las rodajas de piña y en cada centro de las rodajas de

piña se coloca una cereza.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

En un recipiente se echan los huevos, el azúcar y el jugo de la piña

y se bate todo con la batidora, a continuación se añade la levadura

y añadimos poco a poco la harina hasta conseguir una masa que

este un poco blanda, se echan las nueces y movemos con una

cuchara para esparcirlas en la masa, a continuación vertimos la

masa en el molde o bandeja.

PREPARACIÓN DEL HORNO:

Mientras preparamos la masa del bizcocho precalentamos al horno

a 190 grados,

tiempo de cocción del bizcocho entre 25 y 30 minutos.

APORTACIÓN DE ANDRES. ¡POR CIERTO MUY RICA!

CAZÓN EN ADOBO

INGREDIENTES:

1 kg. de cazón

6 dientes de ajo

1 vaso de vinagre

1 cucharadita de orégano

1cucharadita de pimentón

sal

harina para rebozar el pescado

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un poco de sal,

orégano y el pimentón. Cortamos el cazón a (rodajas ó dados) de

un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un

recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con

el vinagre. Cuidamos que el líquido cubra bien todo el pescado y

dejamos macerar unas ocho o 10 horas (depende del vinagre).Para

freír el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces

las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el

aceite de oliva bien caliente. Cuando las rodajas estén doradas por

ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las

servimos recién hechas.

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur (puede ser de sabor)

1 limón

harina bizcochona

azúcar

mantequilla

aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Bate los huevos, incorpora el yogur y vuelve a batir

agrega la raspadura del limón y vuelve a batir

(tomando como medida el vaso del yogur)

2 vasos de azúcar, 1/2 vaso de aceite de girasol

vuelve a batir y por ultimo 3 vasos de harina

bizcochona y en vez de batir mueve haciendo

círculos hasta que la harina este incorporada

entonces si vuelves a batir y lo vuelcas en el molde

de horno previamente untado con mantequilla

como en la foto de arriba y lo metes al horno.

Este bizcocho lo he echo con un yogur sabor

de coco.

PAELLA

INGREDIENTES:

Arroz

ajos

cebolla

tomate

perejil

pimiento tierno

pimiento para asar

laurel

sal

colorante (azafrán)

1 pastilla de avecren

gambas

almejas

mejillones

calamares

carne

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pones en una olla los mejillones y las almejas con agua y

poquito de sal(si las almejas tienen tierra con la sal la sueltan)

cuando se habrán los retiras del agua, y en esa agua cueces las

cascaras de las gambas que anteriormente las has pelado,

cuando hierba cuelas el caldo en la paellera.

En una sartén fríe los ajos, cebolla, pimiento tierno, perejil por

último el tomate sin piel y el pimiento asado. Todo el sofrito lo

trituras y lo hechas en la paellera en el caldo. En la misma sartén

fríe la carne y cuando este casi echa añades los calamares y los

sofríes un poco (yo en ese momento sofrío un poco las alcachofas

que a mí me gustan) y lo echas todo en la paellera. Las almejas y

mejillones les quito las conchas y las gambas peladas añades

también el azafrán y la pastilla de avecren y las hojas de laurel.

Cuando lo tengas todo en la paellera los pones que hierba y

compruebas como esta de sal después le añades el arroz remueves

un poco de vez en cuando para que no se queme.

La paella que yo hago no es muy vistosa ya que las gambas van

peladas las almejas van sin concha igual que los mejillones,

pero según( los mios) es muy sabrosa y todas estas recetas son

pensando en mis niños que se me han echo mayores y se han

independizado. Va por vosotros.

BERZA DE ALMERÍA

INGREDIENTES:

Garbanzos

1 Berza

1 Hueso de jamón

1 Hueso salado seco

pollo

Panceta fresca

Costilla fresca

Huesos fresco

PREPARACIÓN:

Los garbanzos los pones en remojo el día anterior.

Los huesos de jamón y salados secos los hierves solo un poco

para que pierdan un poco la sal y lo rancio.

En la olla pones los huesos que has hervido un poco, el pollo

los garbanzos, y toda la otra carne lo pones a cocer.

Cuando empiece a hervir le quitas toda la espuma,

después lo dejas que se haga.

Cuando todo este cocido añades la berza , patatas y sal que

termine de cocer y listo para comer.

Se sirve con morcilla.

TRASEROS DE POLLO AL HORNO

Esta receta es muy simple pero queda muy jugoso y es rápido de

hacer:

En una bandeja que pueda ir al horno pones unas hojas de laurel

y vino blanco.

El pollo lo salpimientas (le echas sal y pimienta) y lo pones

en la bandeja con el vino.

Si quieres pones patatas partidas gruesas entre los huecos del

pollo. Yo algunas veces las hago así.

CREMA PASTELERA

Pon 50 grs. de mantequilla en un cazo al fuego.

Cuando se derrita, incorpore 1/2 litro de leche, una corteza de limón

y un palito

de canela y deja que rompa a hervir.

Bate 3 yemas de huevo junto con 125 grs. de azúcar y 50 grs. de

maizena en un cuenco.

Cuando la leche comience a hervir, vez agregándola poco a poco, a

la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Vuelve a poner en el cazo y cocina a fuego muy bajo o al baño

maria, removiendo en movimientos de 8 hasta que espese, pero sin

cocer. Déjala enfriar y queda lista para rellenar tartas, bizcochos,

etc.

TRIGO

INGREDIENTES:

Trigo

Garbanzos

Hinojos

Patatas

Carne de pollo o gallina

2Huesos secos y salados

1 Hueso de jamón

Costilla de cerdo

1 o 2 Huesos frescos

Morcilla

PREPARACIÓN:

El trigo y los garbanzos los pones el día anterior en remojo. Los

huesos salados y de jamón hiérvelos un poco con agua para que

suerte un poco la sal. (Solo un poco).

Pon en una olla con agua todos los ingredientes a cocer incluidos

los huesos después de hervirlos, cuando empiece a hervir con

ayuda de una espumadera le quitas la espuma fea que en principio

hace.

Cuando este todo bien cocido, (yo saco la carne y le quito los

huesos y vuelvo ha echar solo la carne, y los huesos salados y de

jamón los tiro).

Los hinojos los cuezo aparte por que algunos de mi familia no les

gusta, entonces le echo el agua colada de cocer los hinojos y en

ese momento le pongo patatas partidas. No olvides rectificar de

sal.

La morcilla la pongo al servirlo en el plato.

ALBONDIGAS CON SALSA

INGREDIENTES:1 kilo de carne picada (magra de cerdo)

4 ó 5 huevos

5 ó 6 dientes de ajos

Pan rayado

Perejil

1/2 vaso de leche

Harina (para rebozar)

Cebolla (para la salsa)

Sal

PREPARACIÓN:

En una fuente ó bol se pone la carne, le añades los huevos el pan

rallado el perejil partido muy pequeño, igual que los ajos, la sal le

pones un poco de leche y lo mezclas todo muy bien si queda muy

seco le añades mas leche y si por el contrario queda demasiado

blando le añades pan rallado (a mí me gusta que quede blandito

así están más suaves) con una cuchara coges trozos (según tamaño

de la albóndiga) y lo hechas en la harina y con las manos lo rebozas

y haces las bolas y las fríes. Cuando termines en ese mismo aceite

sofríes una cebolla grande (si queda mucho aceite quitas un poco)

pero no quites la harina que se ha ido quedando, cuando este la

cebolla la pasar con el aceite un poco de vino blanco y un poco de

agua en la batidora y se lo hechas por encima a las albóndigas, las

dejas a fuego muy lento moviéndolas con cuidado que no se

rompan hasta que se quede en una salsa espesa.

GAMBAS AL PIL PIL

INGREDIENTES:

Gambas peladas

Perejil

Ajos

Guindillas picantes

Aceite de oliva

PREPARACION:

En un recipiente de barro se pone el aceite de oliva

los ajos y el perejil machacados en el mortero

y el picante (entero o a trozos) la gambas y un poquito de sal.

se pone en el horno o directamente en el fuego.

FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1 litro de leche

1 paquete de preparado para flan de 8 raciones

1 tableta de turrón blando de Jijona

Un brick pequeño de nata líquida

Azúcar (3 ó 4 cucharadas, según nuestro gusto)

Caramelo liquido

PREPARACION:

Troceamos la tableta de turrón y con la batidora lo mezclamos con

la leche, añadimos el preparado de flan y removemos hasta

disolverlo bien, incorporamos la nata y el azúcar. Ponemos a

calentar y seguimos removiendo hasta que hierva.

Volcamos sobre la flanera caramelizada y dejamos que se cuajen

en el frigorífico.

SALSA BRABA

Mezclas tomate frito unas cucharaditas de kétchup (dependiendo de la

cantidad hacer) y picante puede ser pimienta cayena ó tabasco.

SALSA ROSA

INGREDIENTES:

Mezclamos seis cucharadas de mayonesa, tres cucharadas de

kétchup, dos cuchadas de zumo naranja natural y un chorrito de

coñac.

AJO BLANCO

INGREDIENTES:

Almendras (sin la piel marrón)

Pan del día anterior preferiblemente

1 Diente de ajo

Aceite de girasol

Vinagre

Sal

l

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, el pan

preferiblemente del día anterior mojado en agua, el diente de ajo partido a

trozos, las almendras sin la piel (un truco para quitar la piel es poner agua a

hervir cuando comience a hervir se retira del fuego se echan las almendras en

el agua se dejan un par de minutos y la piel sale sola) el aceite de girasol, un

chorreón de vinagre y sal. Batimos y listo.