La Genética como Herramienta para Altos Pesos al Sacrificio

La Genética como

Herramienta para Altos

Pesos al Sacrificio

Jornada Técnica

Marzo 2019

2©Pig Improvement Company. |

… nuestro objetivo principal es apoyar a nuestros clientes para

ser los productores porcinos más exitosos del mundo

Desde los orígenes de PIC….

Fundada en 1962, Reino Unido

Objetivos de Selección de PIC

Rentabilidad Total del Sistema


La Mejora Genética

Identificar de forma precisa los animales

genéticamente superiores

Generación 1Generación 2

Generación 3


Objetivo de Selección de PICRentabilidad Total del Sistema

Líneas Maternas Líneas Terminales



Nacimiento

Primeriza

Cubrición

Parto

Destete Transición Cebo

Planta Beneficio

Número lechonesSupervivenciaPeso al nacimientoDefectos Congénitos

Días improductivos

AlimentaciónMortalidad

Total destetadosPeso al destete

Días improductivos

MortalidadCanalCalidad de carne


2010-2013

2012-2015

2015-2017

Crecimientorápido y eficiente

Productividadde la hembra

Rusticidad

Valor de la Canal

Objetivo de Selección de PIC

Años

-

20

40

60

80

100

120

140

160

180

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

PIC ÍndicesGenéticos




Rusticidad

Valor de la Canal

Objetivo de Selección

PIC

Maximizar la rentabilidad total del

sistemaValor de la

canal

Calidad de carne

Grasa dorsalProfundidad del lomoCortes primarios

pHGrasa Intramuscular (Duroc)

Terneza

Terminal

AplomosMortalidad en cebaHerniasCalidad del semen

Calidad del lechón

Peso al NacimientoSupervivencia lactaciónAnomalías congénitas

Puntuación aplomosDías improductivosNúmero tetas

Terminal

Ingesta de alimentoEficiencia de crecimiento

Reproductora

Reproductora


Inversión en Tecnología Genética

Selección Genómica

10©Pig Improvement Company. |Note: all elite sows in PIC genetic nucleus

Caracteres Reproductivos

y Rusticidad

Caracteresde

crecimiento y canal

Introducción de la Selección Genómica

1

Selección por crecimiento y

rusticidad

2

Incremento población élite

3

Aumentar rusticidad

Mortalidad en ceba (%)

Impacto de la genómica

(2.0)

(1.0)

-

1.0

10 11 12 13 14 15 16 17 18

Prof. lomo

(mm)

Prof. lomo (mm)

Mejorar la calidad de la canal

(0.05)

-

0.05

0.10

0.15

(30)

(20)

(10)

-

10

20

10 11 12 13 14 15 16 17 18

CAGA (g/d)GA (g/d)

CA

Mejorar crecimiento e índice de conversión

-5,0%

-2,5%

0,0%

2,5%

5,0%

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

200601 200901 201201 201501 201801

Supervivencialactación

NacidosTotales

Mejorar cantidad y calidad de lechones

Nacidos Totales

Supervivencia Predestete


Peso individual al nacimiento

• Medido desde hace 10 años

• Utilizado en los últimos 5 años

Razgo impactado por la Selección Genómica

• Mejora en cantidad (0.90 - 1.1 lechones/cerda/año)

• Mejora en calidad (+2% supervivencia en lactación y 0.11 Kg. / peso al nacimiento del lechón)

Mejorando la cantidad y calidad de lechones destetados

-5,0%

-2,5%

0,0%

2,5%

5,0%

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

200601 200901 201201 201501 201801

Supervivencialactación

NacidosTotales

Mejorar cantidad y calidad de lechones

Nacidos TotalesSupervivencia Predestete


Mejora muy significativa en crecimiento debida a:

• Selección Tiempo fijo vs. Peso fijo

• Mejora precisión por Selección Genómica

Mejora anual: +8 gramos/día en crecimiento vida

Mejorando el rendimiento tras el destete

(0.05)

-

0.05

0.10

0.15

(30)

(20)

(10)

-

10

20

10 11 12 13 14 15 16 17 18

CAGA (g/d)GA (g/d)

CA

Poblaciones grandes y diversas

Las nuevas asociaciones impulsan la diversidad en la excelencia


Compañía IrlandesaMejorar red de suministro en Europa

Compañía Danesa

Compañía CanadienseNuevas poblacionesInclusión de razgos LW, LN

Poblaciones grandes y diversasIncrementar el tamaño de la población impulsa la intensidad de selección

Las poblaciones genéticas élite se han duplicado en los últimos 5 años

Animales con más datos que impulsan la ganancia

• 35 millones de cerdos en la base de datos.

• 4.3 millones de muestras de tejidos.

• 710 mil cerdas activas en la base de datos.

• 370 millones de EBV cada semana

• # de animales evaluados: 19.5 millones.

• # de combinaciones de datos de animales - 130 millones



PIC ha establecido relación con MøllevangProporcionar nuevo germoplasma para ayudar a impulsar la ganancia genética

Integración de los programas Genéticos

Nuevo multiplicador PIC en Europa (SLN/PN)

Møllevang será Franquicia de PIC en Dinamarca

PIC-Møllevang relación efectiva a partir del 2 de julio, 2018

Tres componentes en la relación

Møllevang es un importantenúcleo genético danés con líneaspuras Landrace, Large White y Duroc

Objetivo Selección

PIC

ProgramaGNX

SelecciónGenómica

PIC

https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjltKPxs5rSAhXJx4MKHWvPBRwQjRwIBw&url=https://www.coursebuffet.com/tag/Genetics&psig=AFQjCNEZIe9dyx7ZRt-k_3aCyWvM1qx7Vg&ust=1487533223901480

https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjltKPxs5rSAhXJx4MKHWvPBRwQjRwIBw&url=https://www.coursebuffet.com/tag/Genetics&psig=AFQjCNEZIe9dyx7ZRt-k_3aCyWvM1qx7Vg&ust=1487533223901480


Implicaciones entrada Møllevang en el Programa Genético de PICNuevo objetivo de selección, nuevos caracteres en su índice



Rusticidad

Valor de la Canal


PIC

Maximizar la rentabilidad total del

sistema

Valor de la canal

Calidad de carne

Nuevos datos poblaciones Møllevang

Cortes primarios

pHGrasa IntramuscularTerneza

Programa GNX Mortalidad en ceba

Calidad del lechón

Reproductora

Peso al NacimientoSupervivencia lactación

Puntuación aplomosTetas


-

20

40

60

80

100

120

140

160

180

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

PIC genetic index

L15 genetic trend - Genetic Nucleus

Actualización del Programa Genómico de PIC

Introducción de la Selección Genómica

Mayor énfasis en la selección por crecimiento rusticidad

Incremento 2x poblaciones élite

Selección directa por terneza y cortes primarios

Comienzo de la relación con Møllevang

1

2

3

4

5

Apuntando al futuro correcto

HoyCambioanual

2028

Cerdos/Hembra/Año 32.5 1.1 43.5

Destetos/Camada 13.3 0.45 17.8

Kg. Destetos/Hembra/Año 185.2 6.8 253.2

LechonesDestetos/Hembra/Vida

60.0 1.3 73.0

Kg. Vendidos/Hembra/Año 3,865 173 5,595

% Vendidos 93 0.35 96.5

Prom. Peso Mercado (kg.) 130 1.3 143

C.A. Destete - Venta 2.20 .03 1.90


30%

70%

Genética

Nutrición,Manejo y Otros

©Pig Improvement Company. | 19

Potencial Genético


10% top al día de hoy

22.07 Nacidos Totales L03

Nuestros resultados

*Foto Cliente PIC, Antioquia, Colombia.

Grandes avances en cría


10% Top al día de hoy

1.339 prueba de ganancia diaria kg/d

0.976 ganancia de vida kg/d

Nuestros resultados

130 kg - 133 días de vida

*Linea 337

Grandes avances en línea de producción


10% top al día de hoy

1.63 Conversión Alimenticia

Nuestros resultados

1.63

Desempeño medio de machos 337 entre 23 y 125 kg en granjas núcleo.

Grandes avances en línea de producción


El potencial genético en camino es prometedor

1. Promedio de los últimos 5 años.

PIC337 en el núcleo genético de PIC

Principales rasgos de crecimiento Promedio Top 10% Promedio de mejora anual

Ganancia media diaria -probada (kg. día)

1.150 1.340

• Impacto a nivel a sacrificio: 7 - 8 gramos por año. • Promedio 130 kg – 153 días de vida.

Ganancia diaria de por vida (kg. día)

0.850 0.976

Índice de conversión 1.91 1.63 •Mejora: 0.02 p.a. en la población de línea pura1


Mercado: el peso a sacrificio ha ido en aumento

Fuente: USDA

Razones para optar por pesos altos:

• Mas Kg de Carne por Individuo.

• Menor costo por Kg.

• La mejora genética mantiene los caracteres decrecimiento, eficiencia, calidad de la canal y de la carneen pesos más altos.

Impulsar la demanda hacia cerdos más pesados

100

110

120

130

140

50

75

100

125

150

1990 1995 2000 2005 2010 2015

Peso vivo (kg.)Sacrificio (cabezas)

Ejemplo: Cerdos a sacrificio en EEUU

Slaughter (mln head) Average live weight (kg)

113 Kg. en 1990 a 128 kg. en 2015Incremento de ~0.5kg del peso por animal a sacrificio.

(286 lb)


Peso a sacrificio clientes PIC Colombia (kg.)

110,1110,5

111,2

114,0113,3

117,1

118,0

104

106

108

110

112

114

116

118

120

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Pe

so E

n P

ie (

Kg.

)

Año

Fuente: Base datos Benchmarking PIC Colombia S.A.Número hembras muestra: 51.000 anuales


Beneficio del aumento de peso

110,1110,5

111,2

114,0113,3

117,1

118,0

104

106

108

110

112

114

116

118

120

2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8

PES

O E

N P

IE (

KG

.)

AÑO

Fuente: Base datos Benchmarking PIC Colombia S.A.Número hembras muestra: 51.000 anuales

A costo de hoy, un aumento de 8 kg de peso en pie puede disminuir los costos de producción entre $125 y $160 pesos por Kg en pie. (dilución de costos fijos).

Con un precio de $5.200 x kg.Los ingresos por venta pueden pasar de $572.520 a $613.600.

Ingresos extra por animal: $41.080

Costo de $23.700 aprox.

Utilidad adicional $17.380 por animal.Retorno sobre la inversión: 73%

Venta en Pie

Venta en Pie


Beneficio del aumento de peso

CORTE Kg INGRESO X VENTA

PIERNA 17,8 $ 237.593

BRAZUELO 10,3 $ 122.903

LOMO 7,2 $ 105.025

CAB LOMO 4,9 $ 64.668

TOCINO CARNE 12,4 $ 134.359

COSTILLA 6,6 $ 87.196

$ 751.744

CORTE Kg INGRESO X VENTA

PIERNA 18,9 $ 252.417

BRAZUELO 10,9 $ 130.719

LOMO 7,7 $ 111.240

CAB LOMO 5,3 $ 69.563

TOCINO CARNE 13,6 $ 147.249

COSTILLA 7,1 $ 93.351

$ 804.541

Canal Refrigerada 97 kg. Canal Refrigerada 90 kg.

Diferencia por ingresos de venta de Cortes Primarios: $52.797

Inversión $23.700Retorno sobre la inversión: 122%

Comercialización


Grafica Conversión Vida - Ganancia Diaria/Animal/Vida Clientes PIC Colombia

1

2

3

4

6

9

11

13

15

16

1718

19

21

22

23

24

25

26

27

29

30

31

36

4142

1,85

1,90

1,95

2,00

2,05

2,10

2,15

2,20

2,25

2,30

0,650 0,670 0,690 0,710 0,730 0,750 0,770 0,790 0,810 0,830

Co

nve

rsió

n V

ida

Ganancia/ Animal/Día - Vida (gr.)

• Valores de Ganancia/animal/vida ajustados a 161,5 días de vida• Valores de Conversión Vida ajustada a 117 Kg de peso de venta en pie

El tamaño de burbuja indica la tasa de mortalidad (%) destete - venta

Fuente: Benchmarking PIC Colombia 2018

Objetivo

¿Cuál es nuestro objetivo?


¿Cuál es nuestro objetivo?

45

47

49

51

53

55

57

59

75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 101 103 105 107 109 111 113 115 117 119

% M

agro

Peso Canal Caliente (kg)

%MAGRO 337 HGP4 % MAGRO COLOMBIA HGP4

Línea 337, 56,00% magro.

Canal 100 Kg.

General País (sin 337), 54,75% magro. + $15.800 aprox.

*Fuente: PigBox tool Alura. Equipo HGP4 #16.662 canales Linea 337 y #487.262 Colombia

Grafica % de Magro Línea 337 Vs País


Consideraciones para el aumento de peso

Consideraciones para el aumento peso a sacrificio


• Instalaciones.

• Transporte.

• Manejo:• Cosecha.

• Inmunocastración.

• Planes de alimentación.


Densidad de alojamiento

• A mayor peso mayorrequerimiento de espacio poranimal

100 kg

(1m²)

130 kg

(1,3m²)

*Las densidades recomendadas varían de acuerdo al tipo de piso y condiciones propias de las instalaciones.

Instalaciones


Recomendación 38 cm ancho hasta 145 kg

Ancho de boca del comederoComodidad de los animales


Ancho de boca del comedero

Estimación del Ancho de Hombro y Ancho de Boca de Comedero Requerido

Peso Cerdo(kg)

Ancho del Hombro (cm)

Ancho Boca Comedero (cm)

20 17,2 19

40 21,6 23,6

60 24,6 27,2

80 27,1 30

100 29,2 32,2

125 31,5 34,5

136 32,5 35,5

145 33,8 38,1

Fuente: Brumm, 2012 (44#-300#)


Espacio lineal comedero y animales por boca

Fase/Tipo Alimentación

Espacio lineal/Cerdo

No. Cerdos por boca

Precebo/Seco 2.5 cm --

Ceba/Seco 5.0 cm 8

Ceba/Seco-Húmedo 3.0 cm 12


Pesos altos con excelente calidad de la canal


PIC selecciona directamente por cortes primarios y calidad de carne



Rusticidad

Valor de la Canal


PICMaximizar la rentabilidad

total del sistema

Valor de la canal

Valor procesado

Satisfación Consumo

Razgos seleccionados

Profundidad del lomoGrasa dorsalCortes Primarios – 2018

pH

pHInfiltración (Grasa Intramuscular)Terneza – 2018

Incremento en el valor de cortes primarios

• Antecedentes

Evaluación visual

Grasa dorsal

Grasa dorsal y profundidad de lomo

Ultrasonido

• Ahora: valores primarios completos

Inclusión en Julio 2018


Valor en el proceso: Preservar la calidad

• Programa GNX

Monitoreo constante de pH

Capacidad de retención de agua

Color


http://www.tienda.com/food/products/jm-17a.html

http://www.tienda.com/food/products/jm-17a.html

Evaluando la satisfacción en el consumo

• Satisfacción en el consumo

Suavidad = satisfacción en el consumo

• Método Warner-Bratzler


Reflexiones para nuestros sistemas

• ¿Cuál es mi peso objetivo?

• ¿Cuánto espacio necesito?

• ¿Qué proyecciones tengo a futuro?


Documents

La Genética como Herramienta para Altos Pesos al Sacrificio