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OFFRE DE SERVICES
VITALPRO
Une solution « clés en mains » pour la Gestion des approvisionnements et
l’Assistance technique.
Des engagements de gestion etdes services à forte valeur ajoutée.
VITALPRO
Des prix négociés auprès de fournisseurs
nationaux, régionaux et locaux, rigoureusement
sélectionnés en amont par nos experts, sur la
qualité de leurs produits. Nous maintenons une
souplesse dans le référencement de nouveaux
produits et de fournisseurs, en privilégiant le
local,
Le Responsable de Secteur réalise un contrôle
site complet 1 fois tous les 2 mois qui vous est
transmis avec un plan d’actions,
La mise en place d’une fiche de liaison
fournisseurs et d’une fiche de gestion des
non conformités
La mise à disposition de fiches recettes / fiches
techniques (gestion des allergènes, répartition
des apports nutritionnels…)
La proposition d’un plan alimentaire sur cinq
semaines, élaboré et visé par notre
diététicienne diplômée, avec application des
recommandations nutritionnelles GEMRCN
2015 et PNNS, compatible avec les rythmes
alimentaires naturels des résidents.
La mise à disposition du cycle de menus
correspondant avec déclinaison des régimes
propres à votre établissement,
La personnalisation de ces menus en
collaboration avec vous prenant en compte
les besoins et attentes de vos convives,
Une formation par an de votre équipe de
cuisine dans votre établissement par notre
Diététicienne (+ de 20 thèmes proposés)
La proposition d’un planning annuel de 8
animations culinaires pour les résidents
(repas de fêtes, journées à thèmes…),
En option : formations aux textures modifiées, à
l’enrichissement des repas, au « manger-mains »
◆ Nos engagements qualité :
Nos équipes ont du savoir-faire
VITALPRO I LES OUTILS ET MOYENS D’UN SPÉCIALISTE DE LA RESTAURATION EN SECTEUR SANITAIRE ET MÉDICO-SOCIAL EN ACCOMPAGNEMENT DE VOTRE ÉQUIPE RESTAURATION -
PLAN ALIMENTAIRE
VITALREST assure dans le cadre de la solution VITALPRO les prestations suivantes :
CYCLE DE MENUS
PERSONNALISATION
FORMATION
ANIMATIONS
CONTRÔLE
LIAISON FOURNISSEURS
RECETTES
Groupe Vitalrest – Solution VITALPRO - « Des engagements de gestion + des services à forte valeur ajoutée"
PRIX NEGOCIES
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En option : Suivi par Vitalrest de la qualité micro-biologique des préparations par des analyses = quatres analyses tous les deux mois et un diagnostic hygiène de 49 points* tous les quatre mois.
* Grille évolutive
◆ Les engagements hygiène et sécurité alimentaire :
DIAGNOSTIC D’OUVERTURE
FORMATION PROCÉDURES HACCP
CONTRÔLE SITE AUDIT HACCP ANNUEL
Réalisation d’un diagnostic d’ouverture diligenté par notre Ingénieur en sécurité alimentaire ou notre Responsable Qualité
Réalisation d’actions de formation à l’attention de l’ensemble de votre personnel de cuisine : mise à disposition de 26modules en e-learning disponibles et personnalisés à chaque poste de travail et mise en place d’un passeport formation pour chaque salarié
Aide à la mise en place et au suivi des procédures HACCP = fiches de contrôle et d‘auto-contrôle, plans de nettoyage…..
Réalisation par l’assistant technique d’un contrôle site à minima tous les 2 mois et préconisation d’un plan d’actions correctives le cas échéant.
Réalisation d’un audit HACCP annuel portant sur 76 points* et préconisation d’un plan d’actions correctives le cas échéant
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Groupe Vitalrest – Solution VITALPRO - « Des engagements de gestion + des services à forte valeur ajoutée"
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CERTIFICATION : tous les processus sont certifiés ISO 9001v2015
La démarche qualité est « inscrite dans l’ADN » de notre entreprise et reste l’un des moyens
les plus sûrs pour garantir les résultats attendus d’une organisation. C’est la raison pour
laquelle nos équipes œuvrent en continu depuis notre propre certification ISO 9001 obtenu
en 2003 sur tous les processus, y compris réalisation (de la réception marchandise à la
livraison de la prestation).
Cette démarche qualité sert à implémenter la mise en œuvre de notre responsabilité
sociétale sur la base de la norme ISO 26000.
Certification 2003, renouvelée en 2006, 2009,2012 et 2015.
Management de la qualité
Gestion des risques
Communication
Conception
Approvisionnement et stockage
Prise de commande convives
Production restauration
Production hôtellerie
Livraison Distribution
Sanitation Nettoyage désinfection
Gestion des Ressources Humaines
Maintenance et contrôle
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NUMERISTEM : notre plateforme connectée de formation en E-learning pour acquérir et compléter ses connaissances en hygiène et sécurité alimentaire : à distance : sessions courtes (de 15 à 30 mn par modules) interactives.
DES PARCOURS DE FORMATION INDIVIDUALISÉS
DES OUTILS POUR FACILITER LE QUOTIDIEN ET DÉVELOPPER L’EXCELLENCE
NUMERISTEM :
Des modules de formationen hygiène et sécurité alimentaire :
• Bonnes pratiques• Hygiène• Réglementation• Métier• Sécurité
• Aux textures modifiées :
bien cuisiner et présenter les textures modifiées
• Aux Régimes Diététiques :
bien comprendre les différents régimes et leur réponses alimentaires adaptées
MAIS AUSSI DES MODULES DE FORMATION
Chaque année, de nouveaux thèmes sont ajoutés sur la plateforme.
FORMARESTNotre plateforme e-learning :
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◆ Les engagements de gestion :Vitalrest s’engage sur un prix de repas ou de journée alimentaire, dans le cadre d’un budget annuel défini et maitrisé. Afin de garantir dans cedomaine l’objectif défini, un suivi et un accompagnement réguliers de votre équipe est assuré par un ASSISTANT TECHNIQUE VITALREST.
Son rôle :Former votre Chef de cuisine ou votre Cuisinier référent aux outils de gestion Vitalrest mis à sa disposition etmettre en place les procédures et outils de gestion de ses achats afin de le rendre le plus autonome possible, dansun délai raisonnable dans la réalisation des tâches ci-après :
• Formalisation des commandes fournisseurs• Contrôle des bons à réception• Mise en place de bons de sortie journaliers• Réalisation d’ un inventaire mensuel• Mise à disposition de fiches recettes / fiches techniques
Tous les mois, dans le cadre du contrôle site, l’assistant technique Vitalrest réalise auprès de votre Chef de cuisineou Cuisinier référent les contrôles suivants :
• un point sur les achats• un point sur la maîtrise du système de gestion• la mise en place d’actions de mesures correctives le cas échéant• un contrôle site, une fois tous les deux mois a minima
Un outil informatique performant: mise à disposition d’un logicielde passation des commandes etde gestion des inventaires parInternet auprès des fournisseursréférencés dans la mercurialeVITALREST.
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Contribuer au bien-vivre des publics en situation de fragilité et à la performance
durable des établissements, au coeur des territoires
NOTRE MISSION
Contactez-nous : 01 39 04 23 50
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