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REVIGEO – Revista del Instituto de Investigaciones Geográficas UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE INGENIERÍA GEOGRÁFICA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES GEOGRÁFICAS
Geography Department: Campus Universitario de Cota Cota s/n, 3th floor, Of.301 Web: http://iigeo.umsa.bo - phone/fax: +591-2-2772100 - La Paz - Bolivia
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LA TRUCHICULTURA EN EL LAGO TITICACA
Raúl Salas Piludo1
PROLOGO
El Instituto de Investigaciones Geográficas –IIGEO, en el marco del programa de
investigaciones sobre el cambio climático y reducción de riesgos de desastres, encara
trabajos en el Lago Titicaca monitoreando los efectos del cambio climático que se
presentan en dicha región mediante el uso y manejo de imágenes de satélite.
Inicialmente los trabajos se realizan en la parte oriental del Lago Menor del Titicaca y en
la bahía de Coana, la misma que recibe mediante los ríos Katarí y Pallina los desechos
domésticos e industriales de las ciudades que son generados en las ciudades de El Alto y
Viacha, con el objetivo de determinar indicadores de eutrofización debido a el aporte de
nutrientes al ecosistema, cabe destacar que Los lagos situados en latitud baja (tropicales
o subtropicales), pero a altura elevada (generalmente a más de 1000 metros), presentan
características particulares susceptibles de volverlos más vulnerables a la eutrofización
y a los problemas de polución. (Northcote, T. 1991).
Los efectos que la construcción de jaulas y corrales tienen en una masa de agua son
principalmente tres: ocupan espacio, dando lugar así a una competencia potencial con
otros usuarios; modifican el régimen de flujo del agua, del que depende el transporte de
oxígeno, sedimentos, plancton y larvas de peces; y tienen repercusiones en el aspecto
estético del lugar.
Los estudios realizados en el marco del proyecto relacionados con la contaminación de
las zonas muestreadas asociadas a la piscicultura en jaulas (estudio de la zona bentónica
y análisis de aguas), los mismos que se presentan en la presente edición no arrojan como
resultado indicadores de contaminación, debido a que la actividad es aún insipiente en el
sector boliviano del Titicaca, por este motivo nos centramos más en el estudio de la
piscicultura de la trucha (truchicultura), los motivos de su estancamiento y en el aportar
para su desarrollo amigable con el medio ambiente acuático y encarar la planificación el
desarrollo de la piscicultura en la cuenca del Altiplano.
En el marco de la ejecución del proyecto se realizaron análisis del agua y la composición
de la fauna bentónica en los sitios de producción en jaulas flotantes, el análisis de la
columna de agua no arrojo datos de contaminación, si bien el estudio de la composición
bentónica en los puntos de muestreo asociados al cultivo muestran indicios de alteración
de dicha composición, no se puede aseverar que se deba al cultivo, puesto que la actividad
1 Biólogo, Coordinador del proyecto y docente investigador del Instituto de Investigaciones Geográficas de la UMSA - iigeo.umsa.bo
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generada por las plataformas (islas flotantes) donde se instaló la venta de la trucha para
atender a los diarios visitantes provenientes del centro turístico de Copacabana (uno de
los principales del país), la llegada de embarcaciones y asimismo los desechos
provenientes de a propia comunidad de Chañi, pueden generar también alteraciones en el
medio acuático.
El alimento comercial para la trucha es uno de los recursos limitantes de la producción
truchícola. En la asociación “El Peñón” se proveen en la frontera alimento balanceado
peruano, mientras que en Yampupata donde existen pesquerías tradicionales del ispi, se
alimenta a las truchas principalmente con la especie autóctona ispi (Orestias ispi).
Si consideramos que el término pesquero se refiere al aprovechamiento de los recursos
hidrobiológicos del lago, en las pesquerías del lago Titicaca se reproducen muchos de los
problemas que se generan con la introducción de especies y su impacto así como la
sobreexplotación de los recursos pesqueros que devienen de un bien público como es el
ecosistema lacustre y la consiguiente transformación de estas en la piscicultura que en el
lago Titicaca es básicamente la truchicultura que actúa en el ámbito del bien privado.
EL LAGO TITICACA
Sin duda que el lago Titicaca es uno de los cuerpos de agua más conocidos y estudiados
en Bolivia, entre los trabajos científicos más completos sobre el Titicaca, están los
estudios realizados hace treinta años por la Agencia de Cooperación Francesa ORSTOM,
publicados en el libro titulado “Síntesis del conocimiento Limnológico actual” de 1991 .
Los editores del mismo consideran que el lago Titicaca constituye una inmensa masa de
agua tropical pero fría, constituyendo un medio original y cuyo aislamiento geográfico
hace suponer un fuerte endemismo de sus componentes biológicos. Asimismo resaltan
que el lago Titicaca, a pesar de su extensión y de su importante masa de agua, constituye
un ecosistema frágil, y que la alteración de este medio por acciones humanas, con
excepción de algunas bahías poco profundas y mal vinculadas al resto del lago, es aun
débil. Empero, es de suma importancia tratar de no sobrepasar el estado de contaminación
actual, e incluso de disminuirlo. Asimismo, hay que utilizar con mucha prudencia los
recursos, tanto hídricos como biológicos, de este lago”.
Han transcurrido cerca de 30 años del inicio de estas investigaciones sistemáticas tanto
de los componentes físicos como biológicos y antrópicos y, pese a las recomendaciones
realizadas, se puede decir que la contaminación y a sobreexplotación de los recursos
pesqueros se han incrementado a partir de la concentración y crecimiento de las
poblaciones asentadas a su alrededor, también se debe considerar que la ciudad de El
Alto y Viacha vierten sus desechos a la cuenca de este principal lago andino.
Por otra parte, nuevas actividades como la piscicultura en el sistema de jaulas flotantes se
han ido desarrollando en el mismo ecosistema acuático, al respecto M. Beveridge
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M.C.M. 1986, considera que los recintos pueden afectar a las masas de agua tanto por su
presencia física en un lugar como por los cambios que pueden inducir en las
características físicas, químicas y biológicas del agua a causa del método de cultivo
(extensivo/semi-intensivo/intensivo) y de las especies criadas.
La piscicultura intensiva en jaulas flotante que se realiza en el lago Titicaca es la de la
trucha, se trata de un salmónido, previamente introducido como parte de una piscicultura
extensiva en lagos altoandinos y en el lago Titicaca, cuya problemática se pasa a discutir
a continuación.
En Bolivia se cultivan unas ocho especies la mayoría introducida y difundida a nivel
mundial para su cultivo, como es el caso de la trucha en la cuenca del altiplano, donde se
la introdujo para el desarrollo de pesquerías basadas en el cultivo y de manera más
sistemática a partir de la década de los años 1940 tanto en el lago Titicaca así como en
lagos y ríos altoandinos.
De acuerdo a la FAO, La acuicultura es la producción de organismos acuáticos con la
intervención en su ciclo productivo con fines de seguridad alimentaria y comercialización
generando una cadena productiva la misma que genera fuentes de empleo y, donde
intervienen varios actores. Debido a las condiciones favorables del ambiente acuático, la
acuicultura es probablemente el sector de mayor crecimiento en la producción animal
debido a las mejores condiciones que presenta el medio acuático para la producción
animal las mismas que se reflejan en mejores tasas de crecimiento aspecto favorable para
los productores. Asimismo recomienda que se debe manejar el ambiente acuático para el
beneficio de futuras generaciones mediante asegurar que el desarrollo de la acuicultura
sea ordenado, con autoridades e industria ambas bien organizadas.
LA TRUCHA (Oncorhynchus mykiss)
El denominativo de trucha se origina en la especie Salmo trutta, salmónido originario del
Atlántico emparentada con el salmón del atlántico (Salmo salar), mientras que el salmón
Oncorhynchus mykiss, es originario del Pacífico Norte y de los grandes lagos de los
Estados Unidos y el Canadá, se trata de la especie más difundida para el cultivo. Su cuerpo
es alargado, de color verde olivo a negro en el dorso y blanco en el vientre, con colores
longitudinales en los costados que asemejan un arco iris y presenta pequeñas manchas
obscuras en la región dorsal.
En su hábitat natural prefieren aguas que fluyan, aunque se adaptan a aguas estancadas
como presas y lagos. La introducción de la trucha arcoíris, originaria del Pacífico Norte
en el lago Titicaca ha sido y es una cuestión muy controversial y, como tal uno de las
más discutidas respecto a las introducciones de especies en los ecosistemas de nuestro
país. Primero porque se realizó en el marco de una política trinacional impulsada por el
Ministerio de Agricultura y Pesca de los Estados Unidos de Norteamérica y sus
contrapartes de Bolivia y el Perú, con el objetivo de desarrollar las pesquerías de esta
especie en beneficio de una región, a partir de lo que hoy se conoce como pesquerías
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basadas en el cultivo. También porque alrededor de esta introducción se genera la
polémica que responsabiliza a la introducción de esta especie predadora como la causante
de un fuerte impacto sobre las especies autóctonas pelágicas, ya sea a través de la
transmisión de enfermedades como el protozoo ichth (Ichthyophthirius multifiliis) y el
hongo Saprolegnia parásito de los salmónidos o, mediante el impacto sobre las pesquerías
tradicionales al introducir nuevas artes de pesca como las redes agalleras mucho más
efectivas que las artes tradicionales así como los botes veleros en pinza de cangrejo
usados en el Pacífico Sur, embarcaciones con un mayor radio de acción que los
tradicionales balsas de totora.
La trucha especie considerada por su voracidad entre las que mayor amenaza representan
en el medio acuático es considerada como causante de un gran impacto en el medio
ambiente acuático. Considerando que el lago Titicaca representa un ecosistema frágil las
condiciones para su impacto estaban dadas y no necesariamente a través de una incidencia
directa sobre las especies ícticas locales sino como lo denuncia Laba (1979) la
introducción de formas de pesca mucho más eficientes que las técnicas autóctonas así
como la introducción embarcaciones (botes impulsados a vela), situación que
indudablemente produjo un cambio en la dinámica de las pesquerías del lago Titicaca,
existen autores que también consideran el impacto de la introducción de la trucha a través
de la difusión de enfermedades causada por e protozoo Ichytiofthirius multifinis el Ich o
piojo de los peces la misma que diezmo a las poblaciones autóctonas.
El objetivo fue introducir una actividad económica en una zona indígena tradicionalmente
depauperada. El enfoque ecosistemico fue el introducir una especie predadora top para
lograr un mejor aprovechamiento de la cadena trófica. (Laba, 1979)
Las generaciones de los años 60 a los 70 fuimos testigos de la aparición y desaparición
de la trucha en el lago Titicaca. La trucha denominada “criolla”, por su ascendencia en el
Pacífico Norte (ríos de Canadá y Estados Unidos de Norte América) y, su adaptación a
los humedales bolivianos.
El cultivo intensivo de la trucha en jaulas flotantes se inicia a fines de los años setenta y
comienzos de los años 80, los proyectos pioneros de cría de trucha en jaulas rígidas y
flotantes en la región de Copacabana (bahía de Copacabana), en el marco de un proyecto
binacional Perú – Bolivia financiado por el Sistema Económico Latinoamericano y del
Caribe- SELA.
Posteriormente el Ministerio de Asuntos Campesinos y Agricultura, en el marco del
proyecto de piscicultura en la región del altiplano patrocinado por el Centro de Desarrollo
Pesquero – CDP con el apoyo de la Agencia de Cooperación del Japón JICA, el mismo
que rehabilita la estación Piscícola de Pongo creada con anterioridad para la producción
de alevinos de trucha y el año 1987 construye la Estación Piscícola del Altiplano Tiquina
– Pongo con una inversión total hasta el año 1995 superior a los diez millones de dólares
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americanos. El proyecto desarrolla la truchicultura tanto en el sistema intensivo en jaulas
flotantes así como el semintensivo en estanques rústicos y el extensivo con el desarrollo
de pesquerías basadas en el cultivo.
Fotografía 1: Instalaciones del CIDAB.
Fuente: CIDAB. Centro de Investigación y Desarrollo Acuícola Boliviano – CIDAB San Pablo de Tiquina provincia
Manco Kápac – La Paz, 2010.
Toda introducción de especies en un nuevo hábitat es controversial, en el caso de la trucha
primaron los conceptos económicos sobre los biológicos y su impacto, se pretendía
desarrollar una actividad económica floreciente en un medio tradicionalmente deprimido,
no existieron consideraciones biológicas o ecológicas como actualmente se requieren, es
así que esta especie adquirió la característica de cosmopolita al habérsela introducido en
aguas frías de todos los continentes.
Los salmónidos no son originarios del lago Titicaca y fueron introducidos desde otros
países (Mercade, 1968), esta es la historia de las introducciones:
El no establecimiento en el lago se debió principalmente a que no se realizaron siembras
periódicas y también porque la trucha arcoíris se difundió ampliamente a nivel mundial
por su mejor adaptación a la cría y a las siembras realizadas como se refleja en el siguiente
cuadro.
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Cuadro 1: Siembras de trucha realizadas.
Nombre
común
Nombre
Científico
Año de
siembra
Establecimiento en el
lago
Alevinos
sembrados
Trucha de
lago
Salvelinus
namaycush 1939 Negativo 10.000
Trucha
marrón Salmo trutta 1939 Negativo 16.000
Trucha
arcoíris
Oncorhynchus
mykiss 1942 Positivo 19.027.990
Trucha de
arroyo
Salvelinus
fontinalis 1955 Negativo 235.000
Fuente: R.O. Smitherman
Las cepas comerciales ampliamente cultivadas se han mejorado con respecto a las
poblaciones originales de truchas arco iris que poseían cualidades ventajosas, como
resistencia, crecimiento rápido, resistencia a enfermedades y reproducción confiable en
las condiciones de la granja.
La trucha arcoiris resulto la más exitosa en el lago y sus tributarios, siendo tan abundante
que en 1961, se apertura la primera envasadora de trucha en Chucuito. Evertt nos
proporciona la siguiente estadística de las cantidades de trucha procesada por las
enlatadoras Peruanas;
Figura 1: Captura de Trucha en el Lago Titicaca.
Cuadro en base a información de Everett obtenida en las enlatadoras de trucha que trabajan en el Lago Titicaca.
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CAPACIDAD DE CARGA
“Es el número de individuos de determinadas especies que pueden ser sostenidos
indefinidamente en determinado espacio, área o volumen” (Miller, 1999)
Una de las formas de regular la cría en jaulas flotantes es determinar la capacidad de
carga, es decir la cantidad de jaulas que se deben instalar en el lugar apropiado (corrientes
y profundidad) sin alterar el medio acuático. Actualmente el Instituto del Mar del Perú –
IMARPE, realiza estudios para determinar los parámetros fisicoquímicos que sirven de
indicadores de contaminación en lagunas de altura donde se realiza la cría de truchas en
jaulas flotantes para determinar la capacidad de carga y utilizar esta información en el
lago Titicaca.
La capacidad de carga se determina utilizando modelos que representen el sistema y como
responde a los cambios. Pueden ser desde modelos conceptuales basados en el
conocimiento, experiencia acumulada y principios científicos, hasta complejos modelos
numéricos acoplados que resuelven ecuaciones diferenciales parciales.
La investigación debe ser focalizada en los aspectos biofísicos, e incorporando las
motivaciones sociales y económicas de la comunidad. Este punto es particularmente
pertinente con la ocupación del espacio y la propiedad comunitaria de los recursos.
Los cultivos de peces producen una gran carga orgánica, aumentando los nutrientes y la
demanda biológica de oxígeno en forma local, por lo tanto, es necesario utilizar
metodologías cuantitativas robustas para su manejo (conocimiento del sitio seleccionado,
corrientes y profundidad) y calidad del alimento.
• Carga Orgánica
• Tiempo de residencia
• Condiciones hidro-meteorológicas
Figura 2: Capacidad de Carga
Fuente: Blanco y Uribe. (2009).
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Cuadro 2: Tecnología de Cultivo para producción piscícola.
Tecnología de cultivo
Región
Sistemas
de
Cultivo
Especies
aprovechadas
Nombre
científico Infraestructura
Manejo y
formas de
cultivo
Lugares de
producción
Altiplánica
Jaulas
flotantes Trucha
Oncorhynchus
mykiss
Estructura sólida
(metal
inoxidable,
aluminio o
puntales de
madera).
Soportes
(plastoform,
turriles, y/o
tanques
plásticos)
Redes de mallas
variables
Intensivo:
Selección
de alevines
Control del
crecimiento
Suministro
de alimento
Cosecha
total y/o
escalonada
Lago
Titicaca
Lagunas de
altura (La
Paz-Cbba,
Tarija,
Chuquisaca)
Estanques
Trucha Oncorhynchus
mykiss
Concreto y
piedras
Escavado de
tierra
Oruro,
Potosí,
Yungas,
Tarija
Carachi
negro*
Carachi
amarillo*
Orestias
Agassi
Orestias luteus
Concreto y
piedras,
Piscinas de fibra
de vidrio
Experimental
Lago
Titicaca,
Oruro
Ispi*
Suche*
Mauri*
Orestias ispi
Trichomycterus
dispar
Trichomycterus
rivulatus
Fuente: Diagnóstico de Acuicultura y Pesca MDRyT
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Cuadro 3: Centros de producción alevinera nacional.
Región Departamento Localidad Centros de
producción Especies
Producción
alevinera/año
Altiplánica La Paz
Tiquina-
Pongo CIDAB Trucha 300000
Ecloserías
artesanales
(Suriqui,
Chisi,
Korihuaya)
Trucha 40000
Fuente: Diagnóstico de Acuicultura y Pesca MDRyT
Cuadro 3: Alevines comercializados por año.
Comunidad/localidad
Cantidad de alevines
comercializados por año
Producción en
jaulas
Producción en
estanques
Piscifactoria Agua Dulce, Proyecto Producción de Trucha Arco Iris
Laguna Taypichoca / Los Andes 4800
Lojrocachi 15000
Julio Nacho / San Pablo 24000
Corihuaya 5000
Sicuani 7200
Huarina / Virgen del Rosario 7200
Huarina / Tito Yupanki 7200
Elías TQ 4000
Julio Nacho 24000
Yampupata 28800
Tanavacas 12000
Independiente / Santiago de Huata 6000
Coajachi 16000
Opinahua 4000
Llojllata Laymini 1000
Coajachi 16000
Chaguaya 9300
Total 181700 9800
Fuente: Consultora “Amandes”
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Cuadro 4: Valores indicadores de producción por departamento en la Cuenca del Altiplano.
Departamento Tecnología Especie Producción
Piscícola (tn/año)
La Paz
Jaulas en el Lago
Titicaca Trucha 96.67
Estanques de
Concreto Trucha 14.19
Lagunas de Altura
(Apolobamba) Trucha 9.1
Oruro
Estanques Trucha 16.11
(Estanques y
Lagunas) (Trucha) (66.00)
Cochabamba
Cosechas de Lagunas
de Altura Trucha 19.86
Cultivo en Tranques
de Concreto Trucha 88.48
Potosí
Cultivo en Estanques Trucha 93.1
Cultivo en Estanques Trucha 42.4
Total Altiplano 379.91 Fuente: Consultora “Amandes”.
Figura 3: Dinámica de la producción piscícola nacional.
Fuente Diagnostico de la Acuicultura MDRyT 2015
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Amazonía
Altiplano
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SUMINISTRO DE ALIMENTO
El alimento elaborado para peces es muy escaso. Los insumos como la harina de pescado
o alimento preparado (peletizado o extruido) son importados de Perú, Chile y/o Brasil a
precios elevados (aprox. Bs.10 a 12 por kilo). Este factor limita su adquisición a la mayor
parte de los productores de escasos recursos y se convierte en un “cuello de botella” por
su difícil acceso e incremento de costos productivos. Como una alternativa a esta
limitante, los productores del lago Titicaca aprovechan otras especies de peces (Orestias
ispi y O.spp) para alimentar a la trucha (ALT 2008), y aunque no se ha evaluado el índice
de conversión, la cantidad utilizada varía entre 10 a 13 k/día/jaula de 1.000 alevines (Lino
2008), generando cierta presión al recurso que podría poner en peligro a estas especies
endémicas.
Otros insumos como la torta de soya, afrecho, harina de carne, de sangre, de trigo, de
maíz se obtienen con mayor facilidad de los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz
o Beni ya que se producen en cantidades industriales (Angelle 1998; CIDAB 2006; Canal
2007).
En la región altiplánica, la única planta de elaboración de alimento extruido para trucha
se encuentra en el CIDAB, cuya capacidad de 8 TM/mes abastece solo a productores
beneficiados con proyectos de apoyo; otra planta en proceso de implementación con
apoyo de la Autoridad Máxima del Lago Titicaca (ALT) se encuentra en la localidad de
Inca Chaca (ALT 2009) y seguramente facilitará el suministro de alimento a los
productores.
Recientemente la empresa CAIBOL, con sede en Cochabamba, ofrece tanto asistencia
técnica como, equipos e insumos como ser alevinos y alimentos balanceados tanto para
trucha como para las especies amazónicas.
A diferencia de los sistemas de producción en tierra, que de ordinario se construyen sobre
terrenos de propiedad privada o alquilados, las jaulas y corrales se instalan en lagos,
embalses y ríos que, en su mayoría, son de propiedad estatal. Por definición esas aguas
son de propiedad pública y han de administrarse en beneficio de la comunidad. Pueden
utilizarse para obtener energía eléctrica o como fuentes de agua potable, para el riego o
para fines industriales, para la pesca y para recreo. Muchas comunidades rurales se han
desarrollado alrededor de masas continentales de aguas y dependen de ellas para su
subsistencia. Por esa razón, el uso en gran escala de esas aguas para la piscicultura por
parte de piscicultores privados, a menos que esté bien regulado, es causa de conflictos de
intereses.
TECNOLOGIA DE PRODUCCION
Se practican dos tipos de piscicultura en la cuenca del Altiplano en los Departamentos de
Cochabamba, La Paz, Oruro, Potosí y Tarija. La piscicultura extensiva: en lagos, lagunas
y represas altoandinas que están a cargo de las comunidades que cuentan con estos
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recursos. Esta piscicultura está orientada a apoyar a la seguridad alimentaria y
actualmente al desarrollo del ecoturismo y la pesca recreativa. Por otra parte está la
piscicultura intensiva que se realiza principalmente en el sistema de jaulas en los Lagos
Titicaca y Corani, y en estanques en las zonas donde existen recursos hídricos pero no
cuerpos de agua apropiados para la instalación de las jaulas.
A continuación, se presenta la tecnología de producción en jaulas flotantes, el cual es el
sistema de cultivo en mayor expansión especialmente en el lago Titicaca.
Los aspectos a ser evaluados y que permitirán la instalación de las jaulas son los
siguientes:
Cuadro 5: Criterios de selección de la ubicación.
OBSERVACION CONDICION
Corrientes Entre 0,1 y 0,5 m/s
Plantas acuáticas y/o algas No deben estar presentes
Contaminación No debe existir ningún foco de contaminación cercano a la unidad productiva
Corriente lacustre Debe existir
Oleaje Altura de la ola entre 0 y 1,5 m.
Batimetría Entre 8 - 20 m de profundidad de agua
Presencia de depredadores
En lo posible no deben existir
Presencia de la especie Debe estar registrada la presencia de truchas en el lugar.
Accesibilidad Debe ser buena
Distancia de la orilla No superior a 50 m Fuente: CIDAB Proyecto Truchicultura Sostenible, 2010.
Calidad del Agua
La calidad del agua es fundamental para la crianza de truchas, pues es el medio donde los
peces se desarrollarán, por lo que deberán considerarse, los requerimientos físico-
químicos del agua necesarios para el establecimiento de jaulas para la producción de
trucha, los cuales se describen en el siguiente cuadro:
CUADRO 6: Requerimientos físico – químicos para la producción de trucha.
Factor Unidad Rango permisible Valor óptimo
Oxígeno disuelto Ppm 5 – 10 8.5
Temperatura °C 9 – 17 15
pH pH 6.5 – 8 7
Alcalinidad total Ppm 50 – 250 120
Turbidez Secchi 0 – 2 1.5
Dureza total (CaCO3) Ppm 50 – 250 150
Dióxido de carbono Ppm 0 – 4 Menor a 1 Fuente CIDAB, año 2011.
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Instalación de Jaulas Flotantes
Existen jaulas flotantes de estructura artesanal tipo camboyana, construidas con callapos
de madera con dimensiones de 4m x 4m x 4m. Recientemente se están utilizando las
jaulas metálicas compactas (una sola pieza), fabricada de plancha galvanizada perfilada
en “U” de 50 mm x 100 mm x 50 mm, las dimensiones de la jaula son: exterior 5,0 m x
4,0 m, interior de 4,0 m x 4,0 m, con sistema de refuerzo en el empalme de las 4 esquinas,
reforzados con pernos y soldadura de alta resistencia. Este tipo de jaulas posee un sistema
de flotación conformado por 4 boyas de plastoformo de alta densidad, recubierto con una
funda de lona para resistir las inclemencias del tiempo. Este sistema se une a la jaula a
través de cinturones de 6 cm de ancho y 3 mm de espesor, resistentes al ambiente,
asimismo el sistema de anclaje está compuesto por cuerdas debidamente sujetadas a la
jaula y al ancla.
Las redes de confinamiento son confeccionadas en base a redes de fibra sintética o hilo
trenzado, con dimensiones de 4 m x 4 m y profundidad de 4 m de diferente número de
paño o abertura de malla de acuerdo al tamaño de la trucha a la que destine la jaula
(Alevín, trucha juvenil y trucha adulta). Tienen forma cúbica con la base inferior cerrada
y está provista de una cubierta superior que evita la salida de los peces y la entrada de los
pájaros.
Fotografía 2: Jaula flotante artesanal.
Fuente: CIDAB. Año 2009.
Fotografía 3: Batería de jaulas metálicas para el cultivo de trucha.
Fuente: CIDAB. Año 2009.
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Siembra de alevines
En el inicio del proceso productivo, se siembran los alevines que tienen un peso promedio
de 3 gramos, a razón de 1.600 unidades por jaula. Las densidades de siembra aconsejadas
para una jaula de 4*4 m se reflejan en siguiente cuadro:
Cuadro 7: Capacidad de carga (densidad) por jaula.
Mes No. de peces Peso promedio
inicial (g) Densidad kg/m2
1 1600 3,0 0,5
2 1590 9,9 0,6
3 1580 30.1 1,1
4 1574 67.5 1,9
5 1569 127.3 3,2
6 1564 214.2 5,1
7 1560 275.3 7,5
8 1556 335.3 10,3
9 1552 365.3 14,1 Fuente: CIDAB, 2008
Alimentación de peces
Considerando la etapa de crecimiento, se utilizará alimento balanceado de acuerdo a cada
una de las etapas, de manera diaria y de acuerdo a los requerimientos nutricionales.
Inicial
Crecimiento
Engorde
Acabado
Cuadro 8: Tipo de alimento de acuerdo al estadio
Estadio Tipo de alimento Diámetro de
rango (mm)
Peso de pez
rango (g)
Talla de pez
rango (cm)
Alevino Inicial 1,0 – 2,5 0,18 – 12,5 2,5 – 9,8
Pre-juvenil Crecimiento 2,5 – 4,0 12,5 – 25,0 9,8 – 12,5
Juvenil Crecimiento Engorde 3,5 – 4,0 25,0 – 66,0 12,5 – 17,5
Adulto Acabado 4,5 – 8,0 66,0 – 500,0 17,5 – 33,0
Fuente: CIDAB, año 2010.
Fuente: CIDAB año 2008 Elaboración de alimento balanceado para trucha (CIDAB)
Componentes de la producción.
Registro de mortalidad. Se extraen diariamente las truchas muertas y se lleva un registro
diario de la mortalidad.
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Limpieza de redes. Se efectúa periódicamente cada 10 a 15 días de acuerdo a la
concentración de algas. Se recoge la red sucia y se traslada a la orilla para ser secada y
lavada.
Selección. Los peces son separados según sus tallas y medidas, de esta forma la
producción es homogénea y no se presenta diferencias de las tallas por tanto no existe
competencia para el consumo de alimento.
Cosecha. Se realiza la cosecha de truchas cuando estas alcanzan pesos promedios entre
300 a 350 g, es decir 3 unidades de trucha por kilo.
Flujograma del proceso productivo en jaulas flotantes
Los pasos que se requieren para llevar a cabo el proceso productivo en un módulo
productivo inicial, recomendado para iniciarse en la producción de trucha en jaulas
flotantes son los siguientes:
Figura 4: Flujograma del proceso productivo
Fuente: CIDAB
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Tabla de producción para el módulo inicial
Número
inicial : 3200 alevinos
Peso unitario Inicial : 3 gr
Biomasa
inicial
:2,560
gr Peso unitario final
: 350
gr
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 Total
Inic
io p
rim
er c
iclo
Nº de peces 3200 3182 3162 3149 3136 3127 3117 3110 3104
%
Mortalidad 0.6 0.6 0.4 0.4 0.3 0.3 0.2 0.2 3
Nº de peces 18 20 13 13 9 10 7 6 96
Peso prom.
Gr. 3 9,9 30,1 67,5 127,3 214,2 275,3 350
Biomasa
Kg. 10 31 92 201 374 620 784 987
Alimento
día Kg. 0,6 1,3 2,3 3,4 4,3 7,5 10,2 11,7 41,3
Alimento
mes Kg. 57,6 288,0 130,0 140,0 163,0 175,0 200,0 200,0 1353,6
Tipo
Inicio
KR-1
Inicio
KR-2 Crecimiento Crecimiento Crecimiento Engorde Engorde Acabado
Estadio Alevinos Alevinos Alev - pre
juv Pre-juv-Juv Juveniles Adulto Adulto Adulto
Alimentos alternativos
Para proceder al estudio y proponer alternativas de alimentos se deben realizar las
siguientes acciones
• Identificación de insumos locales, como el incremento del cultivo del tarwi.
• Producción de zooplancton, especialmente del Anfípodos del género Hyalella
(kani kani).
• Desarrollo de la lumbricultura, para aporte proteínico de origen animal.
• Desarrollo de ensilados en base a los desechos de los pescados.
• Crear una truchicultura nacional con especies criollas y alimentos locales para
lograr una marca de producción orgánica,
• Generación de alimentos con insumos como el tarwi, especies subutilizadas y
aceites de sacha inchi.
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Figura 5: Aporte económico de Gobierno Central y de la Cooperación Internacional para el
desarrollo de la Trucha.
. Fuente. Elaboración propia, datos del Viceministerio de Inversión Pública y Financiamiento Externo (VIPFE)
Se realizan inversiones en la piscicultura altiplánica pero esta no refleja un crecimiento
comparable con el de la piscicultura amazónica, la misma que, trabaja con especies
tropicales con requerimientos de balanceados menos exigentes que para la trucha respecto
al contenido proteico el mismo que es provisto por la soya.
El hecho que la actividad piscícola sea incipiente en el sector boliviano del lago Titicaca
respecto a la misma en la parte peruana donde se instalan cerca de 1000 pymes acuícolas,
aspecto que nos permitiría lograr una mejor planificación de la misma, el proyecto analizó
las causas de estas diferencias y plantea las políticas que se podrían seguir al respecto. De
esta manera nos concentramos más en el análisis de esta situación y en aportes para la
planificación del desarrollo de esta actividad sin afectar al ecosistema lacustre.
No existen estudios estadísticos sobre la producción o comercialización de la trucha en el
país, si inferimos que el consumo de las ciudades de El Alto y la ciudad de La Paz fuera
de aproximadamente 1000 ton y nuestra producción proveniente del lago Titicaca en
jaulas flotantes así como las provenientes de estanques según la consultora Amandes
alcanza las 120 t, por tanto alrededor del 10% sería nuestra producción y el restante 90 %
proviene de la producción peruana.
La FAO 2010, otorga dos definiciones operacionales para reconocer y caracterizar los
principales tipos e piscicultura que principalmente se practican en América Latina; a
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saber, la Acuicultura de Recursos Limitados, AREL, que se define como “la actividad
que se practica sobre la base de autoempleo. Esta práctica de forma exclusiva o
complementaria, en condiciones de carencia de uno o más recursos que impiden su
autosostenibilidad productiva y la cobertura de la canasta básica familiar en la región que
se desarrolle”; y la Acuicultura de Micro y Pequeña Empresa, en adelante AMYPE,
“acuicultura practicada con orientación comercial, que genera empleo remunerado, tiene
algún nivel de tecnificación y no supera los límites definidos para las MYPES de cada
país”.
Los factores reportados como limitantes principales de la autosustentación económica y
productiva de los AREL y AMYPE, fueron agrupados en cinco rubros: tecnología,
administración, capital, mercado, y servicios, además de “otros” correspondiente a las
limitantes que no tenían relación alguna con las anteriores. Mencionó los pasos en
secuencia lógica que debieran seguirse en apoyo al desarrollo de los AREL, de acuerdo
con la experiencia brasileña, resumiendo como sigue:
a) Legalización de tenencia de la tierra y del marco normativo ambiental.
b) Registro (institucionalidad) y caracterización de productores.
c) Implementación de programas de apoyo a la construcción de infraestructura de
cultivo y soporte a la producción (construcción de estanques, adquisición de
equipos, pequeñas plantas de producción de balanceado y unidades
demostrativas).
d) Formación de recursos humanos (técnica, superior y post-grado) para apoyar el
desarrollo.
Respecto a los proyectos de desarrollo propuestos, sugiere:
a) Capacitación técnica, gerencial, en asociatividad y cooperativismo,
b) Unidades de producción demostrativas y piloto
c) Asistencia crediticia preferencial.
d) Apoyo a la comercialización e incentivación del consumo de pescado.
e) Intercambio internacional de experiencias y tecnología.
ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCION DE TRUCHA
Las políticas respecto a la producción de la trucha en el sistema de jaulas flotantes que
promueve el gobierno fomentan y subsidian esta actividad ver cuadro.
Con la participación de la IPD-PACU y las unidades de piscicultura y producción
agropecuaria de las gobernaciones y municipios.
El diagnóstico elaborado por consultores de la FAO para el sector pesquero del Ministerio
de Desarrollo Rural recomienda las siguientes estrategias para desarrollar la piscicultura
en la Cuenca del Altiplano
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Establecimiento de unidades piscícolas modelo, a objeto de incentivar e impulsar la
actividad piscícola rural en sectores estratégicos, se deberían realizar los siguientes pasos:
Identificar zonas donde se hayan implementado actividades de cultivo de peces u otros,
Seleccionar granjas para acondicionarlas como granjas modelo para el cultivo de peces
u otros,
Establecer acuerdos con los propietarios de las granjas, para acondicionarlas y utilizarlas
como unidad piscícola demostrativas,
Acondicionar la infraestructura productiva y los materiales necesarios para adecuar los
cultivos,
Contar con un programa de capacitación para productores en las granjas modelo y
Elaborar manuales técnicos para apoyar y difundir la capacitación.
Ampliación de la capacidad de producción de semilla para la piscicultura y, de esta
manera satisfacer la demanda de semilla de buena calidad para la acuicultura las
principales actividades a realizar deben ser:
Identificar y evaluar los centros de producción de semilla existentes (capacidad
instalada y de producción, potencialidades técnicas, recursos humanos, etc.),
Seleccionar los centros que requieran mejorar sus condiciones de infraestructura y
obtener materiales necesarios para la actividad,
Identificar y evaluar zonas estratégicas para la construcción de nuevos centros de
producción de semilla,
Realizar actividades de acondicionamiento de los centros que lo requieran y de
construcción y equipamiento de nuevos centros de reproducción,
Elaborar un programa de capacitación para el manejo de centros de producción de
semilla,
Establecer un programa de intercambio de experiencias con países vecinos en la
producción de semilla,
Elaborar manuales técnicos para la operación de centros de reproducción de semilla para
la acuicultura y establecer módulos artesanales para la producción de semilla, operados
por los propios productores.
Satisfacer las necesidades básicas de alimento para peces, elaborados con insumos
locales mediante:
Identificar lugares estratégicos donde se requiera la construcción de plantas
procesadoras de alimento para peces,
Identificar lugares donde se producen insumos utilizables para la elaboración de
alimento,
Instalar plantas procesadoras de alimento para peces que utilicen materias primas
locales,
Impartir capacitación y asistencia técnica para la elaboración de alimentos con insumos
locales,
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Elaborar normas técnicas para la producción de alimento para peces.
Impartir capacitación y asistencia técnica a productores artesanales para que puedan
producir alimento para peces en las propias granjas.
Caracterización de zonas y ambientes acuáticos con vocación para el establecimiento y
desarrollo de la acuicultura (zonificación acuícola lago Mayor)
Conocer las áreas y los ambientes acuáticos estratégicos para el desarrollo de actividades
acuícolas y evaluar sus situaciones actuales dentro del lago Titicaca
Evaluar áreas y ambientes acuáticos en diferentes regiones del lago mayor e identificar
sus potencialidades para el desarrollo de la truchicultura (de acuerdo con los
requerimientos de la actividad),
Desarrollar un sistema de información geográfica (catastro) referido a la piscicultura,
pesca y turismo.
Realizar un mapeo de zonas con potencial acuícola (técnico y ambiental y del
establecimiento actual de emprendimientos acuícolas),
Identificación de zonas con riesgos y vulnerabilidad para el establecimiento de la
actividad y
Gestionar la introducción de la acuicultura dentro de los planes de ordenamiento
territorial.
Apoyo para el aumento de la producción de los emprendimientos de acuicultura rural
Aumentar la producción de los centros pequeños y medianos de acuicultura rural,
mediante la remodelación y la recuperación de emprendimientos existentes o
abandonados y la construcción de nuevas capacidades de producción.
Identificar zonas donde se hayan realizado actividades de cultivo de peces y se
encuentren abandonadas,
Evaluar la capacidad de las instalaciones, su potencial productivo y su factibilidad de
funcionamiento y seleccionar aquellas que justifiquen una intervención de ayuda,
Acondicionar las unidades de producción que necesiten remodelación para su
funcionamiento.
Identificar y evaluar lugares estratégicos para la construcción de infraestructura
destinada al cultivo de peces.
Elaborar protocolos técnicos y de gestión, para el desarrollo de buenas prácticas acuícolas
que reduzcan el impacto al medio ambiente en las instalaciones mejoradas o construidas
Institución Pública Desconcentrada para la Pesca y la Acuicultura (IPD-PACU)
Se trata de la entidad competente para el desarrollo de la pesca y la acuicultura en el
ámbito nacional, se crea mediante el Decreto Supremo No. 1922 de 12 de mayo de 2014,
bajo la dependencia del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, para la ejecución de
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programas y proyectos de desarrollo integral de pesca y acuicultura en el territorio
nacional.
El objetivo de la IPD-PACU es desarrollar la cadena productiva de la pesca y la
acuicultura a través de la implementación y ejecución de programas y proyectos,
productivos e industriales sostenibles que contribuyan a la seguridad y soberanía
alimentaria de la población boliviana, para de esta manera mejorar el consumo per cápita
del pescado en el país, que actualmente alcanza a 1.8 kg, procurando alcanzar los 16
kg/per cápita año que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Cobertura.
El área de cobertura es de alcance nacional y en lo específico será definida en los
programas y proyectos priorizados por el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras para
su ejecución la IPD-PACU. Para lograr el alcance nacional en la estructura es
recomendable incluir a la Cuenca del Plata.
Beneficiarios.
Los beneficiarios, serán pequeños y medianos productores, así como la agricultura familiar
y comunitaria. En el caso de las actividades pesqueras se trata de los trabajadores sociales
del sector, es decir pescadores y acuicultores.
Financiamiento.
El IPD-PACU tendrá como fuentes de financiamiento:
Recursos provenientes del TGN de acuerdo a disponibilidad financiera.
Recursos propios generados por prestación de servicios de capacitación, asistencia
técnica y otros.
Recursos Provenientes de los Organismos Internacionales, mediante créditos y
donaciones;
Otros recursos.
Atribuciones del IDP-PACU
Elaborar instrumentos de planificación de corto y largo plazo enmarcados en las
directrices del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras.
Articular los resultados de los programas y proyectos con los indicadores del MDRyT
en el marco de los instrumentos vigentes de planificación (PEI, POA, POS y otros).
Administrar los programas y proyectos establecidos por la Ley N0448 de 04 de
diciembre de 2013 y aquellos definidos por el MDRyT.
Coordinar con el VDRA y la Dirección General de Planificación del MDRyT la
planificación, ejecución de programas y proyectos de acuerdo a sus competencias.
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Realizar el seguimiento y evaluación de los programas y proyectos ejecutados y en
ejecución, estableciendo resultados y logros alcanzados.
Remitir información periódica de los resultados alcanzados en cada programa y
proyecto, al MDRyT y sus diferentes instancias.
Suscribir convenios con Sectores Productivos, Gobiernos Autónomos
Departamentales, Municipales, Universidades, Organizaciones Territoriales y
Económicas Campesinas, Naciones y Pueblos Indígena Originario Campesinos, y
otras unidades económicas del sector agropecuario, priorizando a los pequeños y
medianos productores.
Adquirir bienes y contratar servicios que contribuyan a cumplir con los objetivos de
los programas y proyectos que le sean asignados, cumpliendo las Normas Básicas del
Sistema de Administración de Bienes y Servicios vigentes.
Cooperación externa en truchicultura
La FAO recomienda la institucionalización del sector pesquero, y facilita la presencia de
la Cooperación Japonesa JICA en piscicultura para la cuenca de Altiplano en el año 1987
crea el Centro Piscícola del Altiplano localizado en San Pablo de Tiquina en el estrecho
del mismo nombre que divide el lago Mayor del Lago Menor donde está el centro y se
practica piscicultura por más de treinta años, en el centro y en el Japón a través de la
cooperación se capacitaron recursos humanos para el sector piscícola, los mismos que
actualmente no son debidamente aprovechados. La esencia de este centro es la
investigación en ese rubro se realizaron varias investigaciones como:
Efecto de alimentación por Amphipoda en estanque rústico para Trucha Arco Iris
.
Efecto de sustitución de harina de pescado por aceite de soya para el alimento de
Trucha Arco Iris.
Efecto de sustitución de harina de pescado por torta de soya Desgrasada y aceite
de soya para el alimento de trucha arco iris en las jaulas flotantes.
Efecto de zooplancton como alimento de Trucha Arco Iris .
Ensayo de la utilidad de Lupino (Tarwi) como una materia prima Para alimento
de Trucha Arco Iris.
Desarrollo de una piscicultura orgánica
Las exigencias del mercado respecto a la producción convencional la cual utiliza
principalmente la harina de pescado como ingrediente principal de los alimentos
balanceados, se han encontrado que en el almacenamiento de las mismas se generan
elementos nocivos para la salud, lo que ocasiona que segmentos de la población rechacen
el consumo de alimentos de origen animal que hayan sido alimentados en base a
balanceados que contengan la harina de pescado. El proyecto piscícola del lago Arapa,
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aledaño al lago Titicaca en el Perú, ha logrado una producción orgánica en base a la
utilización de insumos como la quinua, el cultivo de lombrices y el aceite del sacha inti
rico en los ácidos omega, siendo su mercado la exportación a países de Europa.
Chile después de 30 años de investigación sobre el cultivo andino de lupinus (tarwi), en
años recientes fomenta el cultivo del tarwi habiendo ampliado su producción a 50.000
has, debido a que este producto tiene una composición de aminoácidos muy similar a la
harina de pescado destinado a la salmonicultura chilena que como se sabe está entre las
primeras del mundo en volumen. Por otra parte el sacha inchi o maní de los incas está
siendo producido en el Alto Beni, cuyo aceite rico en los ácidos omega es muy requerido
en la alimentación de la trucha.
Otro aspecto para iniciar una piscicultura “nacional” es el uso de poblaciones criollas en
la producción de alevinos, actualmente se ha impuesto la cría de las denominadas truchas
hembras (de rápido crecimiento) o ginogenéticas modificación en base a choques
térmicos, en años pasados Perú ya importaba 30 millones de ovas embrionadas triploides,
las mismas que también ingresaron a Bolivia ya que nuestros piscicultores se abastecen
de alevinos del Perú.
Esta sería una alternativa para diferenciar nuestra producción y generar una marca
boliviana que beneficie a los productores locales.
Situación de las pesquerías en el lago Menor es dramática y además de la implementación
de controles, se debe considerar a la piscicultura de especies locales como una alternativa
ante la disminución de la pesca.
Actualmente son las comunidades campesinas las que realizan piscicultura, la exitosa
comunidad de Chañi tiene a su favor factores como el hecho de captar el turismo de
Copacabana uno de los principales del país, estar en un lugar apto con acceso a servicios
(frontera cercana para la obtención de alimentos y alevines), contar con la asistencia
técnica de socios que se han formado en el Centro Piscícola de Tiquina.
Respecto a las inversiones económicas pese a que existen entidades financieras no existe
interés por obtener créditos y expandir la actividad. La Isla Peñón contó con un socio que
invirtió en la comercialización pero surgieron problemas y actualmente no existe interés
en incluir personas externas a la comunidad en la actividad.
Truchas de porte grande como se encontraba en el pasado, las truchas provenientes de los
criaderos serían de porte pequeño a mediano, el mercado tradicionalmente prefiere las
truchas de porte mayor, las mismas que aparecen en el mercado, su proveniencia genera
las siguientes hipótesis, a) está mejorando el control de la pesca en estaciones cerradas a
la misma, en las desembocaduras de los mayores ríos que desembocan al Titicaca como
en el río Ilave, otros como el Ramis en el Perú y el Suches en Bolivia llevan desechos de
actividad minera. b) Pesquerías basadas en el cultivo con siembras de trucha en lagos
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altoandinos naturales o reservorios donde la alimentación es natural puede mejorarse con
la introducción de peces forraje y esperar un mayor tiempo hasta alcanzar tallas pesos
superiores a los 2 kg. C) que provengan de los mismos criaderos donde especímenes de
crecimiento rápido son seleccionados y son criados por más tiempo.
También durante las visitas a Yampupata y a la Isla del Sol pudimos constatar que el
número de pescadores de trucha y pejerrey, se redujo de 74 pertenecientes a Yumani
(Dempster, 1991), hoy no son más de cinco los pescadores activos
En el presente milenio la producción mediante piscícultura en la cuenca amazónica con
especies locales como el Tambaquí y el Pacú en el eje Chapare, Yapacaní, Sant Cruz ya
a más que duplicado la producción de la cuenca del altiplano donde la trucha representa
más del 95% de la producción.
Finalmente se debe apoyar a los emprendimientos exitosos en truchicultura, mediante la
permanente asistencia técnica, monitoreo de su actividad y acceso a servicios como
alimentos y semilla de buena calidad.
Las limitantes para el desarrollo aparte de la provisión de servicios son: el acceso a los
cuerpos de agua; los aspectos legales respecto a las concesiones piscícolas y la seguridad
jurídica. La renuencia de las comunidades para el desarrollo de proyectos piscícolas
asociados y de esta manera formar las AMYPES.
Las inversiones que se realizan en el desarrollo de la truchicultura en el lago Titicaca a
cargo de los niveles municipales, departamentales como nacionales no reflejan el
crecimiento de esta actividad, por tanto se debe repensar la forma de encarar el desarrollo
de esta actividad que de acuerdo a los monitoreado por el proyecto se trata de una
actividad empresarial a nivel familiar y no así de tipo comunitario como encara la
cooperación y asistencia técnica. Tampoco se puede pensar (por los costos de producción)
que la truchicultura se trate de una iniciativa para dar seguridad alimentaria a las
comunidades, puesto que la mayoría de la producción truchícola está destinada a la venta,
motivo por el que para apoyar a la seguridad y soberanía alimentaria, se deben generar
alternativas con la piscicultura de especies nativas como los trichomycteridos (suche y
mauri), el suche es un pez de porte mediano que se encuentra sobreexplotado en el lago.
Es urgente el desarrollo de normatividad pesquera para el lago Titicaca, es recomendable
optar por la que se implementa en el Perú a través de un Reglamento Operativo para a
Pesca y Acuicultura, el cual regula la cría en el sistema de jaulas flotantes en zonas con
profundidad inferior a los 15 m. es decir que no se podría instalar jaulas en el lago Menor
puesto que muy pocos lugares superan esta profundidad y, asimismo prohíbe el uso de
especies autóctonas como forraje, en el caso del uso del ispi en la alimentación de truchas
en Yampupata esta debería estar sujeta a un monitoreo para determinar las tasas de
explotación pesquera y no exceder el máximo permitido
Finalmente se debe apoyar a los emprendimientos exitosos en truchicultura, mediante la
permanente asistencia técnica, monitoreo de la actividad y acceso a servicios como
alimentos y semilla de buena calidad.
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BIBLIOGRAFÍA
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