Upload
others
View
19
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
57
Lampiran 1 : Kuesioner
Survei Kepuasan Konsumen
terhadap sanitasi dan higiene di Papa Ron’s Pizza – Surabaya
No. : ..............
Responden yang kami hormati, dalam rangka memenuhi tugas akhir
(skripsi), kami mahasiswa Program Manajemen Perhotelan Universitas Kristen
Petra Surabaya melakukan penelitian dengan judul “Harapan dan Persepsi
Konsumen pada Penerapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran, Peralatan
Makan dan Minum, dan Personal Hygiene terhadap Kepuasan Konsumen
Papa Ron’s Pizza Surabaya”. Data dan informasi yang terkumpul hanya akan
kami gunakan untuk keperluan skripsi dan tidak dipublikasikan. Kami
mengucapkan terima kasih atas kesediaan anda untuk menjadi responden dengan
mengisi seluruh pertanyaan ini.
Berikan tanda silang (X) pada jawaban yang Anda pilih.
Bagian I : Profil Demografi Responden
1. Jenis Kelamin : a. Pria b. Wanita
2. Usia ____________________________ tahun
3. Pekerjaan :
a. pelajar/mahasiswa d. Wiraswasta
b. pegawai negeri e. Professional (dokter, guru, akuntan, pengacara,
dll)
c. pegawai/karyawan swasta f. Lainnya, sebutkan ______________________
4. Pendidikan terakhir :
a. SMP dan sederajat b. SMA dan sederajat
c. Diploma atau S1 d. S2 atau lebih tinggi
5. Pendapatan rata-rata per bulan:
a. kurang dari Rp. 1.000.000,00 c. Rp.3.000.001,00 – Rp. 5.000.000,00
b. Rp.1.000.001,00-Rp.3.000.000,00 d. Di atas Rp.5.000.000,00
Bagian II : Perilaku Makan Responden
6. Frekuensi Anda makan di restoran dalam 1 bulan :
a. 1-2 kali c. 5-6 kali
b. 3-4 kali d. Lebih dari 6 kali
7. Anda makan di restoran paling sering bersama :
a. Sendiri c. Keluarga
b. Teman d. Rekan/partner bisnis
8. Frekuensi Anda makan di Papa Ron’s Pizza dalam 3 bulan terakhir : .......... kali
9. Pengeluaran rata-rata sekali kunjungan makan di Papa Ron’s Pizza :
a. Kurang dari Rp.100.000 c. Rp.200.000-Rp.399.999
b. Rp. 100.000-Rp.199.999 d. Di atas Rp. 400.000
58
Lampiran 1 : Kuesioner (sambungan)
Bagian III: penilaian responden atas tingkat harapan yang dianggap penting dan tingkat
kepuasan Pertanyaan-pertanyaan di bawah ini mengukur tingkat harapan yang dianggap penting di sebuah restoran dan
tingkat persepsi/penilaian Bpk/Ibu/Sdr/i mengenai sanitasi higiene di Papa Ron’s Pizza – Surabaya.
Keterangan :
Untuk tingkat harapan :
(1) STP= Sangat Tidak Penting (2) TP= Tidak Penting (3)N=Netral (4) P= Penting (5) SP= Sangat Penting
Untuk tingkat persepsi :
(1) STS= Sangat Tidak Setuju (2) TS= Tidak Setuju (3)N=Netral (4) S= Setuju (5) SS= Sangat Setuju
Berikan tanda (√) pada jawaban yang Anda pilih.
Tingkat Harapan Tingkat Persepsi
No.
Harapan dan Persepsi mengenai
sanitasi dan higiene di Papa Ron's
Pizza
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
STP TP N P SP STS TS N S SS
A Sanitasi dan Higiene Area Restoran
1 Meja terlihat bersih
2 Kursi bersih dari sisa-sisa makanan
3 Lantai terlihat bersih
4 Lantai tidak licin
5
Area restoran bebas dari serangga
(lalat dan nyamuk )
6
Dinding penyekat area restoran terlihat
bersih
B
Higiene Peralatan Makan dan
Minum
1
Peralatan makan (piring, sendok,
garpu, pisau) bersih dari sisa makanan
yang mengering
2
Peralatan makan (piring, sendok,
garpu, pisau) tidak berminyak
3
Peralatan makan (piring, sendok,
garpu, pisau) bebas dari bau sabun
4 Gelas bersih dari bercak air
5 Gelas bebas dari bau sabun
C Personal Hygiene
1 Seragam server rapi
2 Seragam server bersih dari noda
3 Rambut server rapi
4 Badan server tidak berbau
5
Wajah bersih (contoh : untuk pria tidak
berjambang)
6 Mulut server tidak bau
7 Kuku jari tangan server tidak panjang
8
Kuku jari tangan server tidak
menggunakan pewarna kuku
9
Tidak menggunakan perhiasan yang
berlebihan, kecuali cincin pernikahan Secara keseluruhan, apakah Anda puas dengan sanitasi dan higiene Papa Ron’s Pizza?
a. Puas b. Tidak Puas
Comment : (tentang sanitasi & higiene area restoran, peralatan makan dan minum, dan personal hygiene di
Papa Ron’s Pizza - Surabaya)
............................................................................................................................. ....................................
---Terima kasih atas partisipasi anda---
59
Lampiran 2 : Data mentah pre-test
Tingkat Harapan
No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
1 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4
2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 5 2 5 4 4 4
3 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2
4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 2 5 4 5 2 2 2
6 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 2 4 2 5 4 5 2 2 2
7 4 5 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 5 5 4 4 4 4
8 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4
9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5
10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2
11 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 2 5 2 5 4 2 2
12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 2
13 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4
14 5 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4
15 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 4 5 4 4 4
16 5 4 5 5 5 4 4 5 5 4 5 4 4 4 5 2 5 4 4 2
17 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 2 4
18 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 4 2
19 2 2 4 5 5 4 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2
20 4 2 4 4 4 4 2 2 4 2 4 1 2 1 4 1 4 1 1 1
21 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 2 4 4 4 4 4 4 2 2
22 4 4 2 4 4 4 2 2 2 4 4 2 2 2 4 5 5 5 2 2
23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 2 4 2 4 4 4 2
24 5 5 4 4 5 4 5 4 2 2 2 4 4 2 4 2 4 2 4 2
25 4 2 2 4 2 4 2 2 4 1 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4
26 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5
27 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 5 2 2 2
28 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
29 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
30 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
60
Lampiran 2 : Data mentah pre-test – (sambungan)
Tingkat Persepsi
A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
4 4 5 5 4 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 2 4 4 4 4 2 4 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4
5 5 5 5 2 4 4 5 5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 5 4
4 2 4 4 1 4 4 2 4 2 4 4 2 4 4 2 4 4 4 4
4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4
4 4 4 2 2 4 4 4 2 1 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4
4 4 4 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5
4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
4 4 4 4 5 4 5 4 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 5 5 2 4 4 2 5 5 4 5 2 5 4 5 4 4 4 5
4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 5 5
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4
4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5
5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4
5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
61
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner
Profil Demografi Responden dan Perilaku Makan Responden
No. jenis kelamin usia pekerjaan pendidikan pendapatan frekuensi bersama paparons pengeluaran
1 2 45 6 2 1 2 3 1 2
2 2 53 4 2 3 3 3 1 2
3 2 24 3 3 2 4 2 2 1
4 2 20 1 2 1 4 2 3 1
5 2 26 3 3 2 3 3 1 1
6 2 61 3 2 2 2 3 1 2
7 2 22 1 2 1 4 2 1 2
8 2 49 4 2 4 2 3 1 3
9 2 21 1 2 2 2 3 1 3
10 2 21 1 2 2 2 3 2 2
11 2 49 4 2 4 4 3 2 3
12 2 22 1 2 1 1 3 1 1
13 2 22 1 2 1 1 3 1 1
14 2 21 1 2 2 4 2 1 3
15 2 21 1 2 2 2 3 1 2
16 1 61 4 2 4 2 3 2 2
17 1 52 3 2 2 2 3 2 3
18 1 31 3 3 2 2 3 1 1
19 1 27 4 3 2 4 2 2 2
20 1 24 3 3 2 4 2 2 1
21 1 55 4 2 4 2 3 1 3
22 1 19 1 2 2 2 2 2 3
23 1 20 1 2 1 2 2 1 2
24 1 23 1 2 2 3 2 3 2
25 1 25 3 3 2 4 2 2 2
26 1 21 1 2 2 2 3 1 1
27 1 27 4 3 4 2 3 1 1
28 1 23 1 2 4 4 2 3 3
29 1 21 1 2 3 3 2 2 3
30 1 21 1 2 2 4 2 1 3
31 1 51 2 4 4 4 2 1 2
32 1 35 4 3 2 1 3 2 2
33 1 41 5 4 4 4 2 1 4
34 1 40 5 4 4 3 2 3 3
35 1 26 3 3 2 1 2 1 2
36 1 35 3 3 4 3 3 1 3
37 1 38 3 4 4 4 3 1 3
38 1 30 3 3 4 3 4 3 2
39 1 34 3 4 4 3 4 1 3
40 1 28 4 3 3 1 3 2 2
41 1 38 3 3 3 2 3 1 3
42 1 30 3 2 4 4 3 4 4
43 1 43 4 3 3 2 2 1 3
44 1 38 3 4 4 4 3 1 3
45 1 40 3 3 4 3 4 3 2
46 1 43 3 4 4 3 4 1 3
47 1 45 4 3 3 1 3 2 2
48 1 34 3 3 3 2 3 1 3
49 1 45 3 2 4 4 3 4 4
62
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
50 1 34 4 3 3 2 2 1 3
51 2 30 6 2 2 1 3 1 1
52 2 40 4 3 4 2 3 2 3
53 2 26 4 3 3 2 3 1 2
54 2 42 4 3 3 2 2 1 2
55 2 32 4 3 2 1 3 2 2
56 2 22 1 2 1 2 2 1 2
57 2 35 4 3 4 4 3 2 3
58 2 26 4 3 3 4 3 3 2
59 2 18 1 2 1 3 2 3 2
60 2 18 1 2 1 3 2 3 2
61 2 18 1 2 1 3 2 3 2
62 2 40 6 3 2 3 2 3 2
63 2 19 1 2 1 3 3 3 2
64 2 28 4 3 4 4 3 2 3
65 2 22 1 2 1 2 2 1 2
66 2 20 1 2 1 2 2 2 1
67 2 24 1 2 2 1 2 2 2
68 2 32 2 2 2 2 2 1 2
69 2 35 4 3 2 3 3 2 1
70 2 34 4 3 2 2 2 2 3
71 2 45 3 2 1 2 2 2 4
72 2 43 5 4 4 4 2 2 2
73 2 41 6 3 3 4 3 1 2
74 2 24 3 2 1 1 3 1 2
75 2 35 2 2 2 1 3 1 3
76 2 53 2 2 2 2 2 1 3
77 2 33 4 3 2 2 3 4 3
78 2 37 2 2 1 3 2 1 1
79 2 28 3 2 1 2 3 3 4
80 2 27 3 2 1 2 3 2 4
81 2 30 4 3 2 2 2 1 2
82 2 32 4 3 3 2 2 1 3
83 2 29 3 2 2 3 3 3 3
84 2 34 4 2 2 3 2 4 2
85 2 36 4 2 2 2 2 4 3
86 1 51 2 4 4 4 2 1 2
87 1 35 4 3 2 1 3 2 2
88 1 41 5 4 4 4 2 1 4
89 1 40 5 4 4 3 2 3 3
90 1 26 3 3 2 1 2 1 2
91 1 35 3 3 4 3 3 1 3
92 1 38 3 4 4 4 3 1 3
93 1 30 3 3 4 3 4 3 2
94 1 34 3 4 4 3 4 1 3
95 1 28 4 3 3 1 3 2 2
96 1 38 3 3 3 2 3 1 3
97 1 30 3 2 4 4 3 4 4
98 1 43 4 3 3 2 3 1 3
99 1 34 4 2 3 4 2 3 2
100 1 46 4 3 2 1 4 4 2
63
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
Tingkat Harapan No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
1 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4
2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 5 2 5 4 4 4
3 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2
4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 2 5 4 5 2 2 2
6 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 2 4 2 5 4 5 2 2 2
7 4 5 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 5 5 4 4 4 4
8 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4
9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5
10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2
11 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 2 5 2 5 4 2 2
12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 2
13 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4
14 5 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4
15 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 4 5 4 4 4
16 5 4 5 5 5 4 4 5 5 4 5 4 4 4 5 2 5 4 4 2
17 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 2 4
18 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 4 2
19 2 2 4 5 5 4 5 5 5 5 5 2 2 2 5 4 5 2 2 2
20 4 2 4 4 4 4 2 2 4 2 4 1 2 1 4 1 4 1 1 1
21 4 4 4 4 4 4 2 2 4 2 4 2 4 4 4 4 4 4 2 2
22 4 4 2 4 4 4 2 2 2 4 4 2 2 2 4 5 5 5 2 2
23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 2 4 2 4 4 4 2
24 5 5 4 4 5 4 5 4 2 2 2 4 4 2 4 2 4 2 4 2
25 4 2 2 4 2 4 2 2 4 1 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4
26 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5
27 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 5 2 2 2
28 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
29 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
30 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
31 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 4 4 5 4 5 5 5 4
32 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
33 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 2 2 4 4 5 4 1 1
34 5 5 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 4 4 4 2 5 4 4 2
35 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
36 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
37 5 5 4 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 4
38 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
39 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
40 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
41 4 5 4 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
42 4 4 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 5 2 2
43 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2
44 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
45 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2
46 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 4
47 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
48 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 2 2 4 4 4 4 1 1
49 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 2 4 4 4 2
64
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
50 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5
51 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5 5 5 4 4 5
52 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5
53 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
54 4 4 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
55 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5
56 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4
57 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5
58 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 5 4 4 4 4 2
59 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
60 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
61 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
62 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
63 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
64 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2
65 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
66 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
67 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 2 4 4 4 2 2 2
68 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5 5 4 4 4 5
69 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5
70 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
71 4 4 5 4 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
72 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 4 5 4 5 4 5 5 5
73 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4
74 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5
75 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 2
76 5 5 5 4 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 2
77 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
78 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
79 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 2 2 2 2 4 4 2 2 2
80 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 2
81 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5
82 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
83 5 5 5 5 5 4 5 4 4 5 4 2 2 2 2 4 4 2 2 2
84 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
85 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
86 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4
87 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5
88 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 2 2 4 4 4 4 1 1
89 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 2
90 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
91 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
92 5 5 4 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 4 4 5 4 4
93 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
94 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
95 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
96 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
97 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 2 2
98 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2
99 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
100 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 2 2 2
65
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
Tingkat Persepsi No. A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9
1 4 4 5 5 4 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
2 4 2 4 4 4 4 2 4 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4
3 5 5 5 5 2 4 4 5 5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 5 4
4 4 2 4 4 1 4 4 2 4 2 4 4 2 4 4 2 4 4 4 4
5 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
6 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4
7 4 4 4 2 2 4 4 4 2 1 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4
8 4 4 4 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
9 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
10 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
11 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5
12 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
13 4 4 4 4 5 4 5 4 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
14 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
15 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
16 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
17 5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4
18 4 4 5 5 2 4 4 2 5 5 4 5 2 5 4 5 4 4 4 5
19 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 5 5
20 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4
21 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
22 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
24 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
25 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
26 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 4 4 5
27 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4
28 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
29 5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
30 5 5 5 5 2 4 5 5 5 2 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4
31 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4
32 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
33 2 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
34 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
35 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
36 5 5 5 5 5 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
37 4 4 4 5 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
38 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
39 5 5 4 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
40 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
41 4 5 4 5 1 4 5 5 5 5 5 2 2 2 4 2 2 2 2 2
42 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 4 4 5 5 4 4 4 4 5 4
43 2 4 2 4 1 4 4 4 4 4 4 4 4 1 4 4 4 4 4 4
44 2 4 4 4 1 4 5 5 5 5 5 4 4 2 4 4 4 4 4 4
45 2 4 4 4 2 4 5 5 5 5 5 5 5 2 4 4 4 4 4 5
46 4 4 4 5 4 4 5 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4
47 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
48 2 4 2 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
49 2 4 2 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
66
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
50 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
51 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
52 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
53 5 5 5 5 4 4 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
54 4 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4
55 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5
56 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
57 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
58 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4
59 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4
60 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4
61 4 4 4 5 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
62 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4
63 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4
64 4 2 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4
65 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 4 4 5
66 2 5 2 5 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
67 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5
68 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4
69 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
70 5 5 5 5 4 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
71 4 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4
72 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5
73 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
74 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
75 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 5 4 4 4
76 4 2 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
77 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 4 5
78 2 5 2 5 1 5 5 5 5 2 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5
79 5 5 5 5 2 5 5 5 5 4 5 5 5 2 4 5 5 5 5 5
80 4 2 4 5 4 4 4 2 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
81 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 4 4 5
82 2 5 2 5 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
83 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5
84 4 4 4 5 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4
85 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4
86 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4
87 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5
88 2 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
89 2 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
90 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5
91 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5
92 4 4 4 5 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
93 4 4 4 5 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
94 5 5 5 5 2 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
95 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
96 4 5 4 5 1 4 5 5 5 5 5 2 2 4 4 2 5 2 2 2
97 4 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 5 4 5 4
98 2 4 4 5 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4
99 2 4 4 5 1 4 5 5 5 4 5 4 4 2 5 4 5 4 4 4
100 2 4 4 5 2 4 5 5 5 4 5 5 5 2 4 4 5 4 4 5
67
Lampiran 3 : Data mentah kuesioner – (sambungan)
No. Kepuasan No. Kepuasan No. Kepuasan
1 1 41 2 81 1
2 1 42 1 82 2
3 1 43 2 83 1
4 2 44 2 84 1
5 1 45 2 85 1
6 1 46 1 86 1
7 1 47 1 87 1
8 1 48 2 88 1
9 1 49 1 89 1
10 1 50 1 90 1
11 1 51 1 91 1
12 1 52 1 92 1
13 1 53 1 93 1
14 1 54 2 94 1
15 1 55 1 95 1
16 1 56 1 96 2
17 1 57 1 97 1
18 2 58 1 98 1
19 1 59 1 99 2
20 1 60 1 100 2
21 1 61 1
22 1 62 1
23 1 63 1
24 1 64 1
25 1 65 1
26 1 66 2
27 1 67 1
28 1 68 1
29 1 69 1
30 1 70 1
31 1 71 2
32 1 72 1
33 1 73 1
34 1 74 1
35 1 75 1
36 1 76 1
37 1 77 1
38 1 78 2
39 1 79 2
40 1 80 1
68
Lampiran 4 : Statistik deskriptif
Tingkat Harapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran
Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
meja bersih 100 2.00 5.00 4.6800 .52953
kursi bersih 100 2.00 5.00 4.6300 .64597
lantai bersih 100 2.00 5.00 4.6100 .60126
lantai tidak licin 100 4.00 5.00 4.6500 .47937
bebas serangga 100 2.00 5.00 4.7100 .51825
penyekat bersih 100 4.00 5.00 4.2300 .42295
total 100 18.00 30.00 27.5100 2.50048
Valid N (listwise) 100
Tingkat Persepsi Sanitasi dan Higiene Area Restoran Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
meja bersih 100 2.00 5.00 4.0200 .96379
kursi bersih 100 2.00 5.00 4.3000 .71774
lantai bersih 100 2.00 5.00 4.1900 .72048
lantai tidak licin 100 2.00 5.00 4.6600 .58981
bebas serangga 100 1.00 5.00 3.2400 1.38622
penyekat bersih 100 4.00 5.00 4.2400 .42923
total 100 17.00 30.00 24.6500 3.21730
Valid N (listwise) 100
Tingkat Harapan Higiene Peralatan Makan dan Minum Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
peralatan makan bersih dari sisa makanan
100 2.00 5.00 4.3700 .69129
peralatan makan tidak berminyak 100 2.00 5.00 4.3000 .67420
peralatan makan bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3300 .58698
gelas bersih dari bercak air 100 1.00 5.00 4.5100 .78490
gelas bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3700 .54411
total 100 13.00 25.00 21.8800 2.58308
Valid N (listwise) 100
69
Lampiran 4 : Statistik deskriptif (sambungan)
Tingkat Persepsi Higiene Peralatan Makan dan Minum
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
peralatan makan bersih dari sisa makanan 100 2.00 5.00 4.3900 .54855
peralatan makan tidak berminyak 100 2.00 5.00 4.3100 .72048
peralatan makan bebas bau sabun 100 2.00 5.00 4.3300 .58698
gelas bersih dari bercak air 100 1.00 5.00 4.1800 .96797
gelas bebas bau sabun 100 4.00 5.00 4.4100 .49431
Total 100 15.00 25.00 21.6200 2.42370
Valid N (listwise) 100
Tingkat Harapan Personal Hygiene
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
seragam rapi 100 1.00 5.00 4.1600 .96106
seragam bersih 100 2.00 5.00 4.2200 .88283
rambut rapi 100 1.00 5.00 4.0800 1.02178
badan tidak bau 100 2.00 5.00 4.2700 .56595
wajah bersih 100 1.00 5.00 4.1800 .86899
mulut tidak bau 100 4.00 5.00 4.3500 .47937
kuku tidak panjang 100 1.00 5.00 4.1300 1.01160
kuku tidak berwarna 100 1.00 5.00 3.8500 1.20918
perhiasan tidak berlebihan 100 1.00 5.00 3.5500 1.30558
Total 100 16.00 45.00 36.7900 6.25759
Valid N (listwise) 100
Tingkat Persepsi Personal Hygiene
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
seragam rapi 100 2.00 5.00 4.3500 .59246
seragam bersih 100 2.00 5.00 4.2500 .65713
rambut rapi 100 1.00 5.00 4.1000 .90453
badan tidak bau 100 4.00 5.00 4.3100 .46482
wajah bersih 100 2.00 5.00 4.2300 .64909
mulut tidak bau 100 2.00 5.00 4.3600 .59493
kuku tidak panjang 100 2.00 5.00 4.2500 .55732
kuku tidak berwarna 100 2.00 5.00 4.2700 .56595
perhiasan tidak berlebihan 100 2.00 5.00 4.3100 .58075
Total 100 20.00 45.00 38.4300 4.42960
Valid N (listwise) 100
70
Lampiran 5 : Wawancara
Keterangan :
T : Penulis
J : Bapak Erwin Risnadi
T : Apa pandangan Bapak tentang restoran pizzeria?
J : Bidang ini sudah saya jalani hampir 15 tahun dan mempunyai prospek
yang baik ke masa yang akan datang, sehingga tetap akan diterima
masyarakat.
T : Apakah restoran Papa Ron’s Pizza memiliki izin usaha dari Pemerintah
Daerah Kabupaten / Kota?
J : Ya, melalui Building Management.
T : Apakah restoran Papa Ron’s Pizza memiliki sertifikat layak higiene
sanitasi rumah makan dan restoran yang dikeluarkan oleh Dinas
Kesehatan Kabupaten / Kota?
J : Tidak, karena jarang dilakukan semua restoran di Indonesia.
T : Apa pandangan Bapak tentang sanitasi dan higiene ?
J : Segala sesuatu yang berkaitan dengan restoran, makanan, minuman dan
kebiasaan hidup sehat yang baik dan perlu dijaga dan dikontrol setiap
saat, dimanapun kita berada.
T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada area
restoran meliputi (meja, kursi, lantai, hama, dinding penyekat) ?
J : Menggunakan sistem 15 dan 30 menit membersihkan lantai, meja dan
kursi memakai cairan khusus kayu, dan untuk serangga menggunakan
pest control secara rutin 4 kali sebulan untuk lalat, kecoa dan tikus.
T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada peralatan
makan dan minum meliputi (pisau, sendok, garpu, piring, gelas) ?
J : Menggunakan cairan khusus, melakukan perendaman seminggu sekali,
memakai air panas untuk kotoran yang melekat.
71
T : Bagaimana standar sanitasi dan higiene yang diterapkan pada personal
hygiene (seragam, rambut, badan, wajah, kuku, perhiasan)?
J : Papa Ron’s Pizza memiliki standard personal hygiene, seperti tidak
berjenggot, berkumis, kuku tidak boleh panjang, memakai cincin
maksimal satu, atau cincin kawin.
T : Apakah yang diterapkan sesuai dengan standar yang ada?
J : Ya dan ada checklist-nya serta penanggung jawabnya.
T : Adakah pengawasan dan siapa terhadap penerapan di atas ?
J : Ada tetapi masih belum begitu ketat, karena kebudayaan Indonesia yang
terkadang terbawa ke restoran dan pengawasnya adalah semua personel
yang bekerja.
T : Apakah ada hambatan pada saat penerapan sanitasi dan higiene?
J : Ada, terhadap personalnya.
T : Apakah pernah ada keluhan dari tamu mengenai sanitasi dan higiene
area restoran, peralatan makan dan minum, dan personal hygiene ?
J : Sangat jarang pada umumnya pisau masih kotor , staffing tidak pernah.
T : Apakah terdapat sanksi jika staf melanggar standar yang sudah
diterapkan ?
J : Sanksi berupa pemotongan salary dan skorsing.
T : Apa pendapat Bapak tentang kepuasan konsumen?
J : Semua yang bergerak di bidang jasa akan melakukan peningkatan secara
terus menerus terhadap kepuasan konsumen, karena konsumen puas
maka mereka akan kembali.
T : Apakah menurut Bapak sanitasi dan higiene juga mempengaruhi
kepuasan konsumen?
J : Mempunyai nilai plus dan akan diingat oleh konsumen.
72
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas
Tingkat Harapan Sanitasi dan Higiene Area Restoran Correlations
meja
bersih
kursi
bersih
lantai
bersih
lantai
tidak licin
bebas
serangga
penyekat
bersih total
meja bersih Pearson Correlation 1 .712** .469** .258 .340 .337 .718**
Sig. (2-tailed) .000 .009 .169 .066 .069 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
kursi bersih Pearson Correlation .712** 1 .570** .356 .596** .360 .841**
Sig. (2-tailed) .000 .001 .054 .001 .051 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
lantai bersih Pearson Correlation .469** .570** 1 .699** .767** .291 .853**
Sig. (2-tailed) .009 .001 .000 .000 .119 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
lantai tidak
licin
Pearson Correlation .258 .356 .699** 1 .628** .459* .706**
Sig. (2-tailed) .169 .054 .000 .000 .011 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
bebas
serangga
Pearson Correlation .340 .596** .767** .628** 1 .336 .817**
Sig. (2-tailed) .066 .001 .000 .000 .069 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
penyekat
bersih
Pearson Correlation .337 .360 .291 .459* .336 1 .548**
Sig. (2-tailed) .069 .051 .119 .011 .069 .002
N 30 30 30 30 30 30 30
Total Pearson Correlation .718** .841** .853** .706** .817** .548** 1
Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000 .002
N 30 30 30 30 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-
tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-
tailed).
Reliability Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.788 7
73
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)
Tingkat Persepsi Sanitasi dan Higiene Area Restoran Correlations
meja
bersih
kursi
bersih
lantai
bersih
lantai
tidak licin
bebas
serangga
penyekat
bersih total
meja bersih Pearson Correlation 1 .666** .671** .590** -.362* -.102 .557**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .049 .590 .001
N 30 30 30 30 30 30 30
kursi bersih Pearson Correlation .666** 1 .588** .447* -.046 -.034 .705**
Sig. (2-tailed) .000 .001 .013 .809 .856 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
lantai bersih Pearson Correlation .671** .588** 1 .700** -.147 .284 .717**
Sig. (2-tailed) .000 .001 .000 .439 .129 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
lantai tidak
licin
Pearson Correlation .590** .447* .700** 1 .031 .199 .781**
Sig. (2-tailed) .001 .013 .000 .870 .293 .000
N 30 30 30 30 30 30 30
bebas
serangga
Pearson Correlation -.362* -.046 -.147 .031 1 .158 .428*
Sig. (2-tailed) .049 .809 .439 .870 .406 .018
N 30 30 30 30 30 30 30
penyekat
bersih
Pearson Correlation -.102 -.034 .284 .199 .158 1 .260
Sig. (2-tailed) .590 .856 .129 .293 .406 .165
N 30 30 30 30 30 30 30
Total Pearson Correlation .557** .705** .717** .781** .428* .260 1
Sig. (2-tailed) .001 .000 .000 .000 .018 .165
N 30 30 30 30 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-
tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-
tailed).
Reliability Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.705 7
74
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)
Tingkat Harapan Higiene Peralatan Makan dan Minum Correlations
peralatan
makan
bersih
peralatan
makan tidak
berminyak
peralatan
makan bebas
bau sabun
gelas bersih
dari bercak
air
gelas
bebas bau
sabun total
peralatan
makan
bersih
Pearson Correlation 1 .951** .453* .655** .312 .846**
Sig. (2-tailed) .000 .012 .000 .094 .000
N 30 30 30 30 30 30
peralatan
makan tidak
berminyak
Pearson Correlation .951** 1 .597** .720** .485** .925**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .007 .000
N 30 30 30 30 30 30
peralatan
makan
bebas bau
sabun
Pearson Correlation .453* .597** 1 .564** .833** .788**
Sig. (2-tailed) .012 .000 .001 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30
gelas bersih
dari bercak
air
Pearson Correlation .655** .720** .564** 1 .579** .865**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .001 .000
N 30 30 30 30 30 30
gelas bebas
bau sabun
Pearson Correlation .312 .485** .833** .579** 1 .721**
Sig. (2-tailed) .094 .007 .000 .001 .000
N 30 30 30 30 30 30
Total Pearson Correlation .846** .925** .788** .865** .721** 1
Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01 level
(2-tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05 level
(2-tailed).
Reliability Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.812 6
75
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)
Tingkat Persepsi Higiene Peralatan Makan dan Minum Correlations
peralatan
makan
bersih
peralatan
makan tidak
berminyak
peralatan
makan bebas
bau sabun
gelas bersih
dari bercak
air
gelas
bebas bau
sabun total
peralatan
makan
bersih
Pearson Correlation 1 .429* .076 -.086 .302 .419*
Sig. (2-tailed) .018 .691 .652 .105 .021
N 30 30 30 30 30 30
peralatan
makan tidak
berminyak
Pearson Correlation .429* 1 .292 .147 .668** .693**
Sig. (2-tailed) .018 .118 .438 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30
peralatan
makan
bebas bau
sabun
Pearson Correlation .076 .292 1 .311 .685** .698**
Sig. (2-tailed) .691 .118 .094 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30
gelas bersih
dari bercak
air
Pearson Correlation -.086 .147 .311 1 .233 .656**
Sig. (2-tailed) .652 .438 .094 .216 .000
N 30 30 30 30 30 30
gelas bebas
bau sabun
Pearson Correlation .302 .668** .685** .233 1 .789**
Sig. (2-tailed) .105 .000 .000 .216 .000
N 30 30 30 30 30 30
Total Pearson Correlation .419* .693** .698** .656** .789** 1
Sig. (2-tailed) .021 .000 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30
*. Correlation is significant at the 0.05 level
(2-tailed).
**. Correlation is significant at the 0.01 level
(2-tailed).
Reliability Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.742 6
76
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)
Tingkat Harapan Personal Hygiene Correlations
seragam
rapi
seragam
bersih
rambut
rapi
badan
tidak
bau
wajah
bersih
mulut
tidak
bau
kuku
tidak
panjang
kuku
tidak
berwarna perhiasan total
seragam
rapi
Pearson Correlation 1 .716** .741** .233 .547** .082 .470** .631** .589** .827**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .215 .002 .666 .009 .000 .001 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
seragam
bersih
Pearson Correlation .716** 1 .729** .255 .372* .103 .541** .697** .617** .816**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .173 .043 .587 .002 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
rambut
rapi
Pearson Correlation .741** .729** 1 .249 .564** .100 .699** .633** .718** .898**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .184 .001 .598 .000 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
badan
tidak
bau
Pearson Correlation .233 .255 .249 1 .199 .636** .044 .102 .160 .332
Sig. (2-tailed) .215 .173 .184 .291 .000 .817 .593 .398 .073
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
wajah
bersih
Pearson Correlation .547** .372* .564** .199 1 .279 .455* .285 .497** .675**
Sig. (2-tailed) .002 .043 .001 .291 .135 .011 .127 .005 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
mulut
tidak
bau
Pearson Correlation .082 .103 .100 .636** .279 1 .129 .145 .100 .280
Sig. (2-tailed) .666 .587 .598 .000 .135 .498 .444 .600 .133
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
kuku
tidak
panjang
Pearson Correlation .470** .541** .699** .044 .455* .129 1 .641** .528** .755**
Sig. (2-tailed) .009 .002 .000 .817 .011 .498 .000 .003 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
kuku
tidak
berwarn
a
Pearson Correlation .631** .697** .633** .102 .285 .145 .641** 1 .654** .795**
Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .593 .127 .444 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
perhiasa
n tidak
berlebih
an
Pearson Correlation .589** .617** .718** .160 .497** .100 .528** .654** 1 .812**
Sig. (2-tailed) .001 .000 .000 .398 .005 .600 .003 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
total Pearson Correlation .827** .816** .898** .332 .675** .280 .755** .795** .812** 1
Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .073 .000 .133 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01
level (2-tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05
level (2-tailed).
Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.773 10
77
Lampiran 6 : Uji Validitas dan Uji Reliabilitas (sambungan)
Tingkat Persepsi Personal Hygiene Correlations
seragam
rapi
seragam
bersih
rambut
rapi
Badan
tidak
bau
wajah
bersih
mulut
tidak
bau
kuku
tidak
panjang
kuku
tidak
berwarna perhiasan total
seragam
rapi
Pearson Correlation 1 .238 .583** .553** .477** .428* .539** .539** .829** .768**
Sig. (2-tailed) .205 .001 .002 .008 .018 .002 .002 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
seragam
bersih
Pearson Correlation .238 1 .168 .527** .417* .328 .424* .424* .132 .582**
Sig. (2-tailed) .205 .376 .003 .022 .077 .019 .019 .488 .001
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
rambut
rapi
Pearson Correlation .583** .168 1 .389* .335 .301 .521** .521** .583** .678**
Sig. (2-tailed) .001 .376 .034 .070 .106 .003 .003 .001 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
badan
tidak
bau
Pearson Correlation .553** .527** .389* 1 .527** .669** .745** .745** .389* .808**
Sig. (2-tailed) .002 .003 .034 .003 .000 .000 .000 .034 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
wajah
bersih
Pearson Correlation .477** .417* .335 .527** 1 .766** .424* .424* .395* .753**
Sig. (2-tailed) .008 .022 .070 .003 .000 .019 .019 .031 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
mulut
tidak
bau
Pearson Correlation .428* .328 .301 .669** .766** 1 .526** .526** .311 .736**
Sig. (2-tailed) .018 .077 .106 .000 .000 .003 .003 .094 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
kuku
tidak
panjang
Pearson Correlation .539** .424* .521** .745** .424* .526** 1 1.000** .447* .813**
Sig. (2-tailed) .002 .019 .003 .000 .019 .003 .000 .013 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
kuku
tidak
berwarn
a
Pearson Correlation .539** .424* .521** .745** .424* .526** 1.000** 1 .447* .813**
Sig. (2-tailed) .002 .019 .003 .000 .019 .003 .000 .013 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
perhiasa
n tidak
berlebih
an
Pearson Correlation .829** .132 .583** .389* .395* .311 .447* .447* 1 .671**
Sig. (2-tailed) .000 .488 .001 .034 .031 .094 .013 .013 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
total Pearson Correlation .768** .582** .678** .808** .753** .736** .813** .813** .671** 1
Sig. (2-tailed) .000 .001 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000
N 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01
level (2-tailed).
*. Correlation is significant at the 0.05
level (2-tailed).
Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's Alpha N of Items
.770 10
78
Lampiran 7 : Papa Ron’s Pizza restaurant’s layout
Keterangan :
= table
= side stand
= jalan keluar masuk restoran
= dinding penyekat area restoran