Upload
buitram
View
265
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
70
Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci
KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK
Nama Penguji :
Nama Produk :
Hari/Tanggal :
Instruksi : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
rasa, kerenyahan dan total penerimaan serta tuliskan
seberapa jauh Anda menyukainya dengan memberi tanda
(√) pada pernyataan yang Anda anggap paling sesuai
dengan perasaan Anda. Pernyataan bijaksana dari Anda
akan sangat membantu kami. Terima kasih.
A. WARNA
SKALA HEDONIK KODE SAMPEL
117 568 672 229 312 Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
B. AROMA
SKALA HEDONIK KODE SAMPEL
117 568 672 229 312 Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
71
C. RASA
SKALA HEDONIK KODE SAMPEL
117 568 672 229 312 Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
D. KERENYAHAN
SKALA HEDONIK KODE SAMPEL
117 568 672 229 312 Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
E. TOTAL PENERIMAAN
SKALA HEDONIK KODE SAMPEL
117 568 672 229 312 Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
72
Lampiran 2. Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Rendemen Kerupuk Kulit Kelinci.
Kelompok Berat
Perlakuan Jumlah P1 P2 P3 P4 P5
-------------------------------- % --------------------------------- 1 19,549 12,025 16,514 14,815 17,021 79,924 2 4,639 12,169 3,784 13,889 11,446 45,927 3 7,623 13,004 9,314 13,360 11,646 54,947 4 20,229 20,703 9,163 13,127 15,441 78,663 5 7,716 18,976 13,353 11,333 15,484 66,862
Jumlah 59,756 76,877 52,128 66,524 71,038 326,323 Rata-rata 11,951 15,375 10,426 13,305 14,208 65,265
FK =
=
= 4259,468
JKT = ∑Yij2 – FK
= (19,5492 + 4,639
2 + … + 71,038
2) – 4259,468
= 4743,243 – 4259,468
= 483,775
JKK = ∑
– FK
=
– 4259,468
=
– 4259,468
= 4434,940 – 4259,468
= 175,472
JKP = ∑
– FK
73
=
– 4259,468
=
– 4259,468
= 4334,003 – 4259,468
= 74,535
JKG = JKT – JKK – JKP
= 483,775 –175,472 – 74,535
= 233,768
KTK =
=
= 43,868
KTP =
=
= 18,634
KTG =
=
= 14,610
Fhitung =
=
= 1,275
kk =
=
x 100% = 5,856%
Sumber Keragaman
DB JK KT Fhit Ftabel
5% 1% Kelompok 4 175,472 43,868 Perlakuan 4 74,535 18,634 1,275 3,01 4,77 Galat 16 233,768 14,610 Total 24 483,775 Keterangan : Fhit < F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap rendemen kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
74
Lampiran 3. Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Daya Rekah Kerupuk Kulit Kelinci.
Kelompok Berat
Perlakuan Jumlah P1 P2 P3 P4 P5
-----------------------------------%--------------------------------- 1 62,07 26,90 60,00 38,62 38,00 225,59 2 4,83 17,93 3,45 15,17 17,24 58,62 3 24,14 14,48 17,24 25,52 3,45 84,83 4 86,21 97,93 37,93 14,48 13,10 249,65 5 24,14 18,26 4,83 34,48 44,83 126,90
Jumlah 201,39 175,86 123,45 128,27 116,62 745,59 Rata-rata 40,28 35,17 24,69 25,65 23,32 149,12
FK =
=
= 22235,701
JKT = ∑Yij2 – FK
= (62,0692 + 26,896
2 + … + 44,827
2) – 22235,701
= 36741,82 – 22235,701
= 14506,119
JKK = ∑
– FK
=
– FK
=
– – 22235,701
= 27990,122 – 22235,701
= 5754,42
JKP = ∑
– FK
=
– FK
75
=
– 22235,701
= 23354,898 – 22235,701
= 1119,198
JKG = JKT – JKK – JKP
= 14506,119– 5754,42–1119,198
= 7632,501
KTK =
=
= 1438,605
KTP =
=
= 279,799
KTG =
=
= 477,031
Fhitung =
=
= 0,857
kk =
=
x 100% = 14,647%
Sumber Keragaman
DB JK KT Fhit Ftabel
5% 1% Kelompok 4 5754,42 1438,605 Perlakuan 4 1119,198 279,799 0,587 3,01 4,77 Galat 16 7632,501 477,031 Total 24 14506,119 Keterangan : *Fhit < F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap rendemen kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
76
Lampiran 4. Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kerenyahan Kerupuk Kulit Kelinci.
Kekerasan (Hardness)
Kelompok Berat
Perlakuan Jumlah P1 P2 P3 P4 P5
-----------------------------------(gf)------------------------------ 1 1033,506 459,661 980,591 968,503 949,704 4391,964 2 1075,732 834,818 184,894 1489,113 573,920 4158,476 3 1812,470 2550,044 1571,768 2135,995 2379,266 10449,543 4 1546,059 1254,024 1593,212 3966,358 3083,528 11443,191 5 1306,621 5056,441 2954,005 2637,510 1526,208 13481,239
Jumlah 6774,397 10155,441 7283,469 11197,480 8512,626 43924,414 Rata-rata 1354,879 2031,088 1456,894 2239,496 1702,525 8784,883
FK =
=
= 77174164,912
JKT = ∑Yij2 – FK
= (1033,5062 + 1075,732
2 + … + 1526,208
2) – 77174164,912
= 108030406,620 – 77174164,912
= 30856241,708
JKK = ∑
– FK
=
– 4259,468
=
– 77174164,912
= 91693131,053 – 77174164,912
= 14518966,141
JKP = ∑
– FK
=
– 77174164,912
77
=
– 77174164,912
= 79987458,872 – 77174164,912
= 2813293,691
JKG = JKT – JKK – JKP
= 30856241,708 – 14518966,141 – 2813293,691
= 13523981,606
KTK = =
= 3629741,535
KTP = =
= 703323,490
KTG =
=
= 845248,850
Fhitung = =
= 0,832
kk =
=
x 100% = 10,465%
Sumber Keragaman
DB JK KT Fhit Ftabel
5% 1% Kelompok 4 14518966,141 3629741,535 Perlakuan 4 2813293,691 703323,490 0,832 3,01 4,77 Galat 16 13523981,606 845248,850 Total 24 30856241,708 Keterangan : *Fhit > F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap kerenyahan kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
Kerapuhan (Fracturability)
Kelompok Berat
Perlakuan Jumlah P1 P2 P3 P4 P5
----------------------------------(mm)------------------------------ 1 9,199 4,406 8,021 6,753 11,840 40,219 2 9,222 7,437 1,804 12,092 6,094 36,648 3 16,918 26,836 13,182 17,955 22,175 97,067 4 15,778 10,845 16,838 34,662 43,536 121,658 5 11,451 46,687 28,193 24,813 12,628 123,772
Jumlah 62,568 96,211 68,038 96,275 96,273 419,365 Rata-rata 12,514 19,242 13,608 19,255 19,255 83,873
78
FK =
=
= 7034,676
JKT = ∑Yij2 – FK
= (9,1992 + 9,222
2 + … + 12,628) – 7034,676
= 10303,092 – 7034,676
= 3268,416
JKK = ∑
– FK
=
– 7034,676
=
– 7034,676
= 8500,594 – 7034,676
= 1465,918
JKP = ∑
– FK
=
– 7034,676
=
– 7034,676
= 7267,564 – 7034,676
= 232,888
JKG = JKT – JKK – JKP
= 3268,416 –1465,918 – 232,888
= 1569,610
79
KTK = =
= 366,480
KTP = =
= 58,222
KTG =
=
= 98,101
Fhitung = =
= 0,593
kk =
=
x 100% = 11,809%
Sumber Keragaman
DB JK KT Fhit Ftabel
5% 1% Kelompok 4 1465,918 366,480 Perlakuan 4 232,888 58,222 0,593 3,01 4,77 Galat 16 1569,610 98,101 Total 24 3268,416 Keterangan : Fhit > F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap kerenyahan kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
80
Lampiran 5. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Warna Kerupuk Kulit Kelinci
Panelis
Perlakuan
1 Rank1 2 Rank2 3 Rank3 4 Rank4 5 Rank5
1 7 69 5 20 8 92 5 20 7 69
2 9 99,5 7 69 5 20 6 39,5 7 69
3 8 92 3 5 4 11,5 3 5 7 69
4 7 69 6 39,5 7 69 6 39,5 7 69
5 8 92 7 69 6 39,5 8 92 8 92
6 8 92 6 39,5 7 69 7 69 7 69
7 6 39,5 7 69 6 39,5 6 39,5 7 69
8 7 69 6 39,5 6 39,5 6 39,5 8 92
9 8 92 6 39,5 6 39,5 5 20 7 69
10 8 92 6 39,5 8 92 6 39,5 7 69
11 8 92 5 20 4 11,5 5 20 6 39,5
12 8 92 6 39,5 6 39,5 5 20 7 69
13 5 20 4 11,5 7 69 6 39,5 4 11,5
14 8 92 6 39,5 7 69 6 39,5 7 69
15 7 69 7 69 7 69 6 39,5 7 69
16 9 99,5 7 69 7 69 7 69 7 69
17 6 39,5 5 20 5 20 5 20 6 39,5
18 7 69 5 20 5 20 3 5 3 5
19 3 5 3 5 3 5 3 5 3 5
20 7 69 6 39,5 7 69 7 69 6 39,5
Jumlah 144 1453 113 762,5 121 952,5 111 730 128 1152
Rata-rata
7,2 72,65 5,65 38,125 6,05 47,625 5,55 36,5 6,4 57,6
Modus 8
6
7
6
7
Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,17 1,457 3 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks
Perlakuan N Mean Rank 1 20 72,65 2 20 38,12 3 20 47,62 4 20 36,50 5 20 57,60
Total 100
81
Test Statisticsa,b
Warna Chi-square 22,678 Df 4 Asymp. Sig. .000
S2 =
∑
S2 =
=
S2 =
= 792,333
H =
∑
H =
H =
= 22,678
χ2 tabel = χ
2α(k-1) = χ
20,05(5-1) = 9,49
H > χ2 tabel → 22,678 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2
Keterangan :
n1 = 20
n2 = 20
R1 = 277
U = 67
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3
Keterangan :
n1 = 20
n3 = 20
R3 = 309
U = 99
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
82
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4
Keterangan :
n1 = 20
n4 = 20
R1 = 542
U = 68
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5
Keterangan :
n1 = 20
n5 = 20
R1 = 484
U = 126
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3
Keterangan :
n2 = 20
n3 = 20
R4 = 448,50
U = 161,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4
Keterangan :
n2 = 20
n4 = 20
R2 = 421,5
U = 188,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5
Keterangan :
n2 = 20
n5 = 20
R5 = 497,50
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 456,5
83
U = 112,5
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
U = 153,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R4 = 450,5
U = 159,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5
Keterangan :
n4 = 20
n5 = 20
R5 = 501
U = 109
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Perlakuan
Warna
Skala Numerik Skala Hedonik Signifikasi
(0,05)
P1 7,2 Suka – Sangat Suka a
P5 6,4 Agak Suka – Suka b
P3 6,05 Agak Suka – Suka bc
P2 5,65 Netral – Agak Suka c
P4 5,55 Netral – Agak Suka c
Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi
menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
84
Lampiran 6. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Aroma Kerupuk Kulit Kelinci
Panelis
Perlakuan
1 Rank1 2 Rank2 3 Rank3 4 Rank4 5 Rank5 1 8 94,5 7 68,5 6 35,5 6 36 7 68,5
2 7 68,5 7 68,5 6 35,5 7 69 7 68,5
3 5 13 6 35,5 7 68,5 6 36 8 94,5
4 6 35,5 5 13 6 35,5 6 36 7 68,5
5 8 94,5 7 68,5 6 35,5 7 69 8 94,5
6 7 68,5 6 35,5 6 35,5 7 69 6 35,5
7 6 35,5 7 68,5 7 68,5 7 69 7 68,5
8 7 68,5 6 35,5 6 35,5 6 36 6 35,5
9 6 35,5 5 13 6 35,5 7 69 7 68,5
10 7 68,5 6 35,5 8 94,5 7 69 7 68,5
11 6 35,5 5 13 7 68,5 7 69 7 68,5
12 8 94,5 8 94,5 5 13 5 13 6 35,5
13 5 13 5 13 7 68,5 7 69 5 13
14 8 94,5 6 35,5 7 68,5 7 69 7 68,5
15 7 68,5 7 68,5 7 68,5 3 3 7 68,5
16 8 94,5 7 68,5 7 68,5 7 69 8 94,5
17 6 35,5 5 13 6 35,5 6 36 6 35,5
18 7 68,5 3 3 3 3 3 3 3 3 19 5 13 5 13 5 13 5 13 5 13
20 8 94,5 6 35,5 7 68,5 8 95 6 35,5
Jumlah 135 1195 119 800 125 956 124 989 130 1107 Rata-rata 6,75 59,73 6 40 6,25 47,8 6,2 49 6,5 55,33
Modus 7 & 8
5 6 & 7
7 7
Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,33 1,173 3 8 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 59,75 2 20 39,98 3 20 47,78 4 20 49,58 5 20 55,42 Total 100
85
Test Statisticsa,b
Aroma Chi-square 5,969 Df 4 Asymp. Sig. .200
S2 =
∑
S2 =
=
S2 =
= 750,131
H =
∑
H =
H =
= 5,397
χ2 tabel = χ
2α(k-1) = χ
20,05(5-1) = 9,49
H < χ2 tabel → 5,397 < 9,49 (tidak berbeda nyata)
86
Lampiran 7. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam
Terhadap Rasa Kerupuk Kulit Kelinci
Panelis
Perlakuan
1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5 Rank 1 7 63 5 18,5 7 63 6 35,5 5 18,5
2 9 98 8 87,5 6 35,5 7 63 7 63
3 5 18,5 7 63 7 63 3 4,5 9 98
4 5 18,5 5 18,5 6 35,5 5 18,5 6 35,5
5 8 87,5 7 63 6 35,5 7 63 8 87,5
6 6 35,5 6 35,5 7 63 6 35,5 7 63
7 7 63 6 35,5 7 63 6 35,5 6 35,5
8 8 87,5 8 87,5 7 63 7 63 7 63
9 7 63 5 18,5 8 87,5 8 87,5 7 63
10 8 87,5 8 87,5 8 87,5 6 35,5 6 35,5
11 7 63 4 10 8 87,5 4 10 4 10
12 7 63 7 63 5 18,5 5 18,5 5 18,5
13 7 63 7 63 7 63 7 63 6 35,5
14 8 87,5 6 35,5 7 63 6 35,5 7 63
15 8 87,5 6 35,5 6 35,5 4 10 7 63
16 9 98 5 18,5 8 87,5 7 63 8 87,5
17 7 63 6 35,5 3 4,5 6 35,5 4 10
18 7 63 5 18,5 3 4,5 3 4,5 3 4,5
19 7 63 2 1 6 35,5 3 4,5 6 35,5
20 9 98 7 63 8 87,5 9 98 7 63
Jumlah 146 1371 120 858,5 130 1083,5 115 784 125 953 Rata-rata 7,3 68,55 6 42,925 6,5 54,175 5,75 39,2 6,25 47,65
Modus 7 5 & 6 & 7
7
6 7
Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,36 1,528 2 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5
87
Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 68,55 2 20 42,92 3 20 54,18 4 20 39,20 5 20 47,65 Total 100 Test Statistics
a,b
Rasa Chi-square 13,359 Df 4 Asymp. Sig. .010
S2 =
∑
S2 =
=
S2 =
= 797,242
H =
∑
H =
H =
= 13,358
χ2 tabel = χ
2α(k-1) = χ
20,05(5-1) = 9,49
H > χ2 tabel → 13,358 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2 Keterangan :
n1 = 20
n2 = 20
R1 = 511,5
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3
Keterangan :
n1 = 20
n3 = 20
R1 = 471,5
88
U = 98,5
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
U = 138,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4
Keterangan :
n1 = 20
n4 = 20
R1 = 522,5
U = 87,5
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5
Keterangan :
n1 = 20
n5 = 20
R1 = 496
U = 115
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3
Keterangan :
n2 = 20
n3 = 20
R3 = 458
U = 152
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4
Keterangan :
n2 = 20
n4 = 20
R2 = 427
U = 183
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
89
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5
Keterangan :
n2 = 20
n5 = 20
R5 = 429
U = 181
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 477
U = 133
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 437
U = 173
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5
Keterangan :
n4 = 20
n5 = 20
R5 = 446,5
U = 163,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Perlakuan
Rasa
Skala Numerik Skala Hedonik Signifikasi
(0,05)
P1 7,3 Suka – Sangat Suka a
P3 6,5 Agak Suka – Suka ab
P5 6,25 Agak Suka – Suka b
P2 6 Agak Suka – Suka bc
P4 5,75 Netral – Agak Suka c
Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi
menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
90
Lampiran 8. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kerenyahan Kerupuk Kulit Kelinci
Panelis
Perlakuan
1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5 Rank 1 8 83 7 55,5 8 83 6 31 6 31 2 9 97 7 55,5 7 55,5 7 55,5 7 55,5 3 7 55,5 6 31 8 83 3 4,5 9 97 4 7 55,5 5 19,5 7 55,5 5 19,5 7 55,5 5 8 83 7 55,5 8 83 8 83 8 83 6 7 55,5 7 55,5 7 55,5 6 31 7 55,5 7 8 83 7 55,5 7 55,5 6 31 7 55,5 8 8 83 6 31 6 31 4 11 7 55,5 9 9 97 8 83 7 55,5 9 97 8 83 10 9 97 8 83 8 83 7 55,5 6 31 11 8 83 4 11 7 55,5 4 11 4 11
12 8 83 7 55,5 7 55,5 5 19,5 5 19,5 13 7 55,5 5 19,5 7 55,5 7 55,5 5 19,5 14 8 83 6 31 7 55,5 7 55,5 6 31 15 8 83 7 55,5 4 11 4 11 8 83 16 9 97 4 11 6 31 8 83 7 55,5 17 8 83 4 11 5 19,5 6 31 5 19,5 18 7 55,5 3 4,5 6 31 2 1,5 3 4,5 19 7 55,5 2 1,5 3 4,5 6 31 6 31 20 8 83 7 55,5 7 55,5 9 97 4 11
Jumlah 158 1551 117 781 132 1015 119 815 125 888 Rata-rata 7,9 77,55 5,9 39,05 6,6 50,75 6 40,75 6,3 44,4
Modus 8 7 7 6 7 Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,51 1,642 2 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 77,55 2 20 39,05 3 20 50,75 4 20 40,75 5 20 44,40 Total 100
91
Test Statistics
a,b
Kerenyahan Chi-square 24,984 df 4 Asymp. Sig. .000
S2 =
∑
S2 =
=
S2 =
= 796,636
H =
∑
H =
H =
= 24,98
χ2 tabel = χ
2α(k-1) = χ
20,05(5-1) = 9,49
H > χ2 tabel → 24,98 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2
Keterangan :
n1 = 20
n2 = 20
R1 = 564
U = 46
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3
Keterangan :
n1 = 20
n3 = 20
R1 = 536
U = 74
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
92
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4
Keterangan :
n1 = 20
n4 = 20
R1 = 540
U = 70
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5
Keterangan :
n1 = 20
n5 = 20
R1 = 541
U = 69
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3
Keterangan :
n2 = 20
n3 = 20
R4 = 462,5
U = 147,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4
Keterangan :
n2 = 20
n4 = 20
R4 = 411
U = 199
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
93
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5
Keterangan :
n2 = 20
n5 = 20
R5 = 431,5
U = 178,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 457,5
U = 152,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 434
U = 176
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5
Keterangan :
n4 = 20
n5 = 20
R5 = 428,5
U = 181,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Perlakuan
Kerenyahan
Skala Numerik Skala Hedonik Signifikasi
(0,05)
P1 7,9 Suka – Sangat Suka a
P3 6,6 Agak Suka – Suka b
P5 6,25 Agak Suka – Suka b
P4 5,95 Netral – Agak Suka b
P2 5,85 Netral – Agak Suka b
Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi
menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
94
Lampiran 9. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Total Penerimaan Kerupuk Kulit Kelinci
Panelis
Perlakuan
1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5 Rank 1 8 88 6 33 7 61,5 6 33 6 33 2 9 99 8 88 6 33 7 61,5 7 61,5 3 6 33 7 61,5 7 61,5 5 15 9 99 4 7 61,5 6 33 7 61,5 6 33 7 61,5 5 8 88 7 61,5 7 61,5 7 61,5 8 88 6 7 61,5 6 33 7 61,5 6 33 7 61,5 7 7 61,5 6 33 6 33 6 33 6 33 8 8 88 7 61,5 7 61,5 6 33 7 61,5 9 8 88 6 33 7 61,5 8 88 7 61,5 10 8 88 7 61,5 8 88 7 61,5 6 33 11 8 88 5 15 8 88 4 6,5 5 15 12 8 88 7 61,5 7 61,5 5 15 5 15 13 6 33 5 15 5 15 5 15 5 15 14 8 88 6 33 7 61,5 7 61,5 7 61,5 15 8 88 7 61,5 6 33 6 33 7 61,5 16 9 99 6 33 7 61,5 8 88 7 61,5 17 8 88 4 6,5 5 15 6 33 5 15 18 7 61,5 3 3 4 6,5 2 1 3 3 19 8 88 3 3 7 61,5 5 15 4 6,5 20 8 88 6 33 7 61,5 8 88 5 15
Jumlah 154 1566 118 764 132 1049,5 120 808,5 123 862,5 Rata-rata 7,7 78,3 5,9 38,175 6,6 54,475 6 40,425 6,15 43,125
Modus 8 6 7 6 7 Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,47 1,374 2 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 78,30 2 20 38,18 3 20 52,48 4 20 40,42 5 20 43,12 Total 100
95
Test Statisticsa,b
Total Penerimaan Chi-square 27,432 Df 4 Asymp. Sig. .000
S2 =
∑
S2 =
=
S2 =
= 790,702
H =
∑
H =
H =
= 27,432
χ2 tabel = χ
2α(k-1) = χ
20,05(5-1) = 9,49
H > χ2 tabel → 27,432 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2
Keterangan :
n1 = 20
n2 = 20
R1 = 566
U = 44
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3
Keterangan :
n1 = 20
n3 = 20
R1 = 535
U = 75
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
96
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4
Keterangan :
n1 = 20
n4 = 20
R1 = 551
U = 59
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5
Keterangan :
n1 = 20
n5 = 20
R1 = 544,00
U = 65
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3
Keterangan :
n2 = 20
n3 = 20
R4 = 478,5
U = 131,5
Utabel = 138
Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda
nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4
Keterangan :
n2 = 20
n4 = 20
R4 = 414
U = 196
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
97
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5
Keterangan :
n2 = 20
n5 = 20
R5 = 428
U = 182
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 465
U = 145
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5
Keterangan :
n3 = 20
n4 = 20
R3 = 451
U = 159
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5
Keterangan :
n4 = 20
n5 = 20
R5 = 419,5
U = 190,5
Utabel = 138
Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak
berbeda nyata)
Perlakuan
Total Penerimaan
Skala Numerik Skala Hedonik Signifikasi
(0,05)
P1 7,7 Suka – Sangat Suka a
P3 6,6 Agak Suka – Suka b
P5 6,15 Agak Suka – Suka bc
P4 6 Agak Suka bc
P2 5,9 Netral – Agak Suka c
Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi
menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
98
Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian
Kulit Kelinci Penggaraman
Perendaman Pengapuran
Pencabutan Bulu Buang Kapur
99
Penirisan Penimbangan Kulit Tanpa Bulu
Perebusan Pengguntingan
Pengeringan Penimbangan Kerupuk Mentah
100
Penggorengan I dan II Kerupuk Matang
Uji Kerenyahan Uji Organoleptik
Kerupuk Kulit Kelinci