Langholmen hotell och restaurang

  • View
    228

  • Download
    6

Embed Size (px)

DESCRIPTION

langholmen, hotell, restaurang, stockholm

Text of Langholmen hotell och restaurang

  • Den grna n mitt i stockholm

    lngholmens wrdshus

    i harmoni med rstiderna

    Fngslandeupptckter

    mtanders ahlbomi pjsmonologen att hugga huvudet av ondskan

  • 2

    Lngholmens Wrdshus str fr kthet

    och tradition. I kket har det lagats mat

    och bakats sedan 1670 nr hovbryggaren

    Jochum Ahlstedt huserade i Alstaviks

    malmgrd. Arvet av gstfrihet frpliktar

    och det vill vi fra vidare. Vrme och

    trivsel ska prgla Wrdshuset.

    i slr vakt om traditionen men kryddar ocks grna med kulinarisk kreativitet. inget fusk med rvarorna de hmtas p nra hll.

    helst ekologiska. Ur naturens skafferi, med respekt fr ssong och tillgnglighet.

    Njutbart

    tnk att efter ett dopp i riddarfjrden avnjuta en kall l frn baren i de bekvma ftljerna i Wrds-husets loungeatt sjunka ned med en latte eller en kopp varm choklad framfr brasan i ppna spisen efter en hstlig promenad p n, njuta av ett samtal eller en stilla betraktelse av de nostalgiska tidnings-kollagen p vggen. Wrdshusparken r ett naturligt val nr vder-gudarna behagar. ett glas mousserande under ppel-trdet eller bara en glass sommarmnaderna r ju som gjorda fr det enkla, men nd s vlsmakande. Frsk motst dofterna nr vi lgger en bit ktt eller skaldjur p grillen i parken!

    MiNNesvrt

    Vra gster ska knna sig hemmastadda. en rkmackaoch ett glas vin kanske passar bst. eller ngot hem-bakt till kaffet. en drink i baren r den perfekta inledningen till en god middag p tu man hand i mat-salen. Fr de strre sllskapen ger herrgrdknslan i ahlstedts salong glans t festen. Fr kksmstarna och deras medarbetare r mat kultur. Den frgmttade konsten p matsalsvggarna fullbordar upplevelsen. Wrdshusets kunniga perso-nal ger grna rd om dryckesval och annat som gr mltiden till ett minne att bra med sig! Vlkommen till lngholmens Wrdshus!

    Vlkommen tillett kta Wrdshus!

    V

  • 3

    sveriges MestfNgslaNde jobb

    i som arbetar p Lngholmen Hotell och Restaurang AB har nog Sveriges mest fngslande jobb. I detta nummer av

    Lngholmen magasin berttar vi varfr. Miljarbetet har haft hgsta prioritet nda sedan vi startade 1989. Trdvrdaren Thilo Beeker har tagit sig an en av ns mest knda seniorer, den unika valkasken. Thilo berttar om sitt ansvarfulla arbete fr att kommande generationer ska kunna njuta av Lngholmen den grna n. Vrt eget str till en bttre global milj r klimatkompensa-tion genom trdplantering i Mozambique. Lngholmen Hotell och Restaurang m inte vara strst men verksamheten r hgst differentierad. Vi driver vandrarhem, hotell, konferens och vrdshus. Kksmstarna p Lngholmens Wrdshus trollar med rvarorna. Och de r noga med varifrn de kommer, KRAV-mrkta nr det gr. Miljarbetet i kket har resulterat i att Wrdshuset blev frsta Svanen-mrkta restaurang p Sdermalm. Det mlinriktade miljengagemanget delas av vra medarbetare p hotellet och vandrarhemmet samt konferenssidan. Vad tycker vra gster? Konferensdeltagare berttar. Vi ger ven kulturen plats. Min pappa Ulf Mannestig, grundare av vrt fretag, r passione-rad konstlskare vilket syns p vra vggar. Vr Grnewaldutstllning (i samarbete med son-sonen Bernhard Grnewald) blev en succ som nu fljs upp med en Grnewaldvgg p Lng-holmens Wrdshus. Bernhard berttar om farfar Isaac Grnewalds skarparkraft p Lngholmen. Vi betrder ocks scenens tiljor. Med professio-nell hjlp. Guldbagge-vinnaren Anders Ahlbom Rosendahl framtrder i vr vinkllare, frr straff-celler, som landets siste skarprttare Gustav Dalman i en monolog av Klaus Fischer. Det var p Lngholmen Dalman avslutade sitt kusliga vrv. Ett besk p vrt Fngelsemuseum rekommenderas varmt! Vlkommen till Lngholmen, den grna n!

    Pontus Mannestig, Lngholmen Hotell och Restaurang AB

    V

    so british p Wrdshuset

    Lngholmens Wrdshus sprider engelsk trivsel nr Afternoon Tea dukas upp med olika sorters snittar, lckert hembakat och scones.

    Drtill bjuds lemon curd, rrt smr, frskost och egna marmelader. Mys framfr brasan i den bekvma loungen med vnnen, moster eller

    kompisgnget. I den ombonade matsalen med konst av Madeleine Pyk och Isaac Grnewald

    p vggarna. Eller under trdgrdens ppeltrd.

    lng lat morgon med klassisk brunch

    Tag sovmorgon i hotellets ombonade celler och njut av brunch p Wrdshuset.

    Koppla av med nybryggt kaffe och avspnd samvaro kring klassiska rtter. Hr saknas

    varken ggrra, bacon eller pannkakor.Inte heller ljuvliga efterrtter.

    Frn tte tte till brllopsmiddag

    Den frmgne borgaren Jochum Ahlstedts sommarresidens r en fantasieggande

    inramning fr bde en romantisk middag fr tv och uppsluppen kick off fr fretaget.

    Ahlstedts salong med sin slottsliknande interir r en stmningsfull milj fr brllop

    och andra strre tilldragelser.

    Ps. Miljtnkande gr som grn trd genom hela vr verksamhet.

  • 4

    lngholmens wrdshus

    naturens vxlingar r tydliga p lngholmen en grn lunga som sakta vergr i en

    kaskad av hstfrger. sn och is ger vika fr vren. samstmda kksmstarna sofia

    och Fredrik p lngholmens wrdshus skapar i harmoni med rstiderna.

    TEXT: AndErs JungnELL | foTo: gusTAV kAIsEr

    hr har rstiderna huvudrollen

    lngholmens wrdshus

    Miljarbetet p Lngholmens Wrdshus gav resultat i form av Svanenmrkning 2008. Wrdhuset blev enda Svanenmrkta restaurangen p Sdermalm.

  • 5

    ag blir inspirerad av verfldet av frukt och br p kolonilotterna i nrheten, berttar sofia Frberg.

    lngholmens Wrdshus anpassar kket efter ssong. sommarens br eftertrds av svamp, rotfrukter, vilt, hjortron. och fisk, tillgger Fredrik syding. Vi trffar sofia och Fredrik mitt i maten i det ljusa och moderna kket p lngholmens Wrdshus dr frr hovbryggaren Jochum ahlstedt hade sitt praktfulla sommarnje p 1600-talet. Den matglade ahlstedt lt anlgga en stor kks-trdgrd i anslutning till malmgrden. Bara rester terstr men andra odlare har tagit ver p n. Just nu r hallonen frgklickar i det grna hos kolonistgran-narna. De rda bren ska ing i en trerttersmeny som kksmstarna komponerar.

    Mat Med Miljkrav

    De anvnder helst nrodlade rvaror. lngholmens

    Wrdshus r svanenmrkt man uppfyller en rad miljkrav som omfattar det mesta frn sopsortering och vattenhushllning till ekologiska rvaror. ven klimatkompensering str p dagordningen. P wrdshuset r rdlistade fiskar bannlysta. Drfr r det rena lyckan att vr mesta matfisk, sillen, nnu simmar runt i verfld. - Det finns hur mnga stt som helst att variera sill, understryker Fredrik njd. inlggningar, stekt i papper eller med lkss Upp till bevis! Frrtten blir lngholmssill. hr kommer hallonen in, kompletterade med pepparrot. sofia och Fredrik frnyar utan frdomar den svenska mattradition som r en rd trd i Wrdshusets repertoar. regnbgsforell frn Blekinge med grillad pilgrims-mussla frn norge r kompositionens crescendo. kombinationen vit choklad och svenska blbr blir en stt klingande final.

    hjdpunkter p Wrdshuset: sNdagsbruNcheN bjuder p avkopplande samvaro runt klassiskt och nytt. MrteN gs firas med alla tillbehr p wrdshuset i november. julbordet dignar av frestelser i december. inget saknas och mer drtill! afterNooN tea dukar upp nybakat frn wrdshusets bageri: scones, lckra bakverk och hemlagade marmelader. PskeN r tillflle att njuta av vrprimrer som lamm och sparris. soMMareNs grillbuff i wrdshusets trdgrd avger oemotstndliga dofter frn biffar, lammspett och korvar p grillgallret.

    J

    lngholmens wrdshus

  • 6

    AndErs AhLbom AXLAr bdELsroLLEn:

    Vi sitter ett stenkast frn platsen dr rnmrdaren Alfred Ander en gr och kall

    novembermorgon 1910 miste huvudet i en fransk giljotin. svrt att frestlla

    sig avrttningen denna soliga eftermiddag p Lngholmen. Liksom att tnka sig

    bdeln Anders gustav dalman, en slags mnsklig ddsmaskin, gestaltas av

    Anders Ahlbom rosendahl mittemot oss. solbrnd, skrattrynkor, och det blonda

    hret fortfarande bltt efter ett dopp i mlaren. ppen och verbal.

    En total motsats, minus frnamnet, till den hyperkorrekte dalman.

    TEXT: AndErs JungnELL | foTo: gusTAV kAIsEr

    pjsmonologen hugga huvudet av ondskan kryper dock denne lskvrde men ickekon-formistiske 65-ring in under skinnet och in i

    huvudet p den statligt anstllde skarprttaren med sex avrttade mrdare p sitt konto och samvete. Frestllningen ger rum i vinkllaren p lngholmens Wrdshus dr frr fngelsets isoleringsceller lg.

    vi har alla eN skuggsida

    skdespelaren anders ahlbom har nu inte heller avhl-lit sig frn att ikl sig mer eller mindre motbjudande figurer tidigare. Vem minns inte den sadistiske psykia-tern teleborian i millenniumtrilogin? eller pedofilpo-lisen liljegren i hemligheten. en gestaltning som gav anders en guldbagge fr bsta manliga biroll. nd tycker han det r skrmmande att folk bara lser deckare idag. intellektuellt och siktsmssigt r det lgt i tak Det rder en pitbullmentalitet,

    framkastar han. att huka r definitivt inte anders hllning.

    du r dalMaN!

    gr det att hugga huvudet av ondskan? Det tror inte pjsfrfattaren klaus Fischer som tillsammans med anders ahlbom rosendahl bildat lngholmsteatern som i samarbete med lngholmen hotell och restau-rang stter upp monologen. - Ddsstraffet har inte ngon avskrckande effekt, det visas t ex i Usa. Det handlar ocks om vi ska ha ett civiliserat samhlle eller inte. om vi ska bedriva statligt sanktionerat ddande. med frrande inver-kan p oss alla. men klaus Fischer skriver inte budskapsteater. travesterar lars Forsell: har man ett budskap kan man skicka ett brev. Dock var det ett brev som blev gnistan till teaterprojektet.

    hugger huvudet av ondskan

    lngholmsproFilen

    I

  • hugger huvudet av ondskan

    7

    lngholmsproFilen

  • 8

    anders halar fram brevet frn klaus och lser: nr Dalman materialiserade sig fr migd var det du!. - Jag hade sett anders rollgestaltnin