Laporan Kemajuan

5/17/2018 Laporan Kemajuan - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-kemajuan-55b07878da027 1/9

1. Target Luaran

a. Menjadi bisnis alternatif makanan sehat profesional yang digemari masyarakat.

b. Menghasilkan nugget jamur dengan varian rasa unik berbasis home industry.

c. Menumbuhkembangkan jiwa wirausaha mahasiswa dan menyerap banyak tenaga

kerja sehingga mendorong denyut nadi perekonomian Indonesia, yang pada akhirnya

meningkatnya standar-standar hidup masyarakat.

d. Terbentuknya kepedulian mahasiswa dalam hal pengolahan makanan sehat alternatif

dan membantu memecahkan permasalahan pemasaran petani jamur tiram.

2. Metode

a. Pembuatan Produk

Produksi bertempat di Komplek Vijaya Kusuma B16/43 Cipadung, Bandung. Untuk

merealisasikan usaha produksi nugget jamur tiram ini dilakukan dalam beberapa

tahap:

1) Persiapan bahan dan alat

Tahapan ini yaitu pembelian peralatan dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk

melaksanakan program yaitu:

- Alat: loyang, pisau pizza, dan kuas, meja lipat, dan kursi plastik.

- Bahan:

Dasar nugget: jamur tiram, tepung terigu, tepung beras, mix breadscrumb,

bawang bombay, bawang putih, mentega, bumbu-bumbu, tepung panir, dan

telur.

Pencelup/ batter mix: tepung terigu, maizena, garam, lada, soda kue, telur,

dan air.

2) Pembuatan nugget jamur tiram

- Sortir jamur tiram, pisahkan yang tidak segar

- Cuci jamur tiram dengan air hangat

- Kemudian rendam jamur tiram dalam air kapur sirih selama 10 menit

- Setelah direndam, bilas dengan air

- Lalu blender kasar jamur tiram

- Peras hasil blender jamur tiram tersebut, sampai kandungan air jamur tiram

berkurang

- Potong cincang bawang bombay dan bawang putih, kemudian tumis dengan

mentega sampai harum



- Campurkan jamur tiram yang telah diperas dengan bawang yang telah

ditumis, dan campurkan bumbu-bumbu (gula, garam, lada), telur, tepung

beras, tepung terigu.

- Tuang adonan yang telah dicampurkantadi ke dalam loyang

- Kukus adonan selama 10 menit, setelah itu oven selama 20 menit

- Setelah dioven, tiriskan lalu potong-potong

- Buat adonan untuk pencelup/ batter mix

- Celupkan nugget yang telah dipotong-potong ke dalam batter mix kemudian

balurkan dengan tepung panir

- Simpan dalam lemari es

b. Pengemasan produk

Kami melakukan re-branding pada produk, mulai dari merek, logo, tagline, dan

kemasan. Alasan kami melakukan re-branding yaitu:

1) Saat melakukan survei untuk riset produk, kami menemukan salah satu usaha

yang dulu menjadi salah satu finalis di PIMNAS, Burger Tyrex dari UGM

berganti merek menjadi Masruum (dengan double huruf “u”).

2) Melihat pasar, produk nugget dengan berbagai jenis merek sangat banyak.

Terlebih masyarakat dalam benaknya begitu melekat, nugget pasti berasal dari

daging ayam dan dijual mentah. Daripada harus bersaing dengan merek-merek

besar di pasar, lebih baik menyentuh sisi “blue ocean” pasar. Kelas produk

boleh sama, tapi cara penjualan berbeda.

3) Pertimbangan bermain di sisi “blue ocean” merubah strategi penjualan, yang

tadinya menjual mentah menjadi menjual matang (telah digoreng). Dengan

begini, repeat order akan lebih cepat ketimbang bila dijual dalam keadaan

mentah. Nugget yang dibeli konsumen dimasukkan ke lemari pendingin, dan

akan digoreng apabila ingat dan habisnya cenderung lama, karena kemasan

mentah biasanya dijual dalam jumlah banyak.

Berikut penjelasan re-branding yang kami lakukan:

1) Kami melakukan re-branding dari merek Mas Rum Nugget Menjadi JamurKan!

JamurKan! memiliki makna Jamur Kebanggaan Nusantara dengan tanda seru (!)

yang berarti semangat untuk menjamurkan nugget di seluruh nusantara dan

dunia. Dan supaya masyarakat lebih mudah mengingat kami asosiasikan dengan



nama besar salah satu aktor Bollywood Sharukhan, sehingga jika di India ada

Sharukhan maka di Indonesia ada JamurKan!.

2) Kemudian re-branding pada logo nugget jamur tiram seperti pada gambar di

bawah ini

3) Kemudian re-branding tagline awalnya “bukan asal enak, tapi harus sehat”

menjadi “Easier way for healthy snack” atau “cara mudah ngemil sehat”

Kami memposisikan produk ini sebagai cemilan, bukan hanya sebagai lauk

makan. Maka, kami menjual nugget JamurKan! dalam keadaan matang (telah

digoreng). Sesuai dengan visi JamurKan! yaitu menjadi salah satu kuliner yang

menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Indonesia bahkan dunia.

4) Re-branding kemasan awalnya nugget JamurKan! akan dikemas dengan plastik

karena dijual mentah, tapi berubah menjadi kemasan paper box karena dijual

matang. Lebih tebal dan tahan lama untuk melindungi nugget matang.

c. Pemasaran produk

Produk JamurKan! nugget dipasarkan di Kampus Unpad melalui promosi langsung,

kemudian di daerah gasibu, dan di acara-acara bazaar (Ixpo Unpar 2012, Padjadjaran

Job Expo 2012)

3. Ketercapaian Target

a. Tercipta alternatif makanan sehat yang direspon positif masyarakat

b. Terciptanya produk nugget jamur tiram dengan varian rasa unik berbasis home

industry.

c. Terbentuknya tim mahasiswa wirausaha

d. Terjalinnya hubungan saling menguntungkan antara mahasiswa dan petani jamur

dalam terserapnya produksi jamur



4. Permasalahan dan Penyelesaian

a. Administratif

Secara umum dalam pelaksanaannya tidak ada hambatan.

b. Teknis

Dalam pelaksanaan program ini beberapa masalah teknis yang dihadapi di antaranya:

No Permasalahan yang dihadapi Penyelesaian

1. Produk nugget yang berasa sedikit

asam, karena sifat karakteristik dasar

jamur tiram memang berasa sedikit

asam.

Mencuci jamur dengan air hangat dan

merendamnya dengan air kapur sirih.

2. Produk nugget yang teksturnya

lembek dan bila dipegang akan

patah.

Menghilangkan kandungan air pada

jamur dengan memerasnya dan

mencampurkan tepung beras dalam

adonan nugget.

3. Pembuatan bumbu kare yang sulit,

karena cair sehingga bila

dicampurkan pada adonan nugget

membuat hasil akhir menjadi

lembek.

Menghentikan sementara produksi

nugget rasa kare sambil meneliti

pembuatan bumbu kare bekerjasama

dengan teknik pangan Unpad.

c. Organisasi pelaksana

No Permasalahan yang dihadapi Penyelesaian

1. Tidak semua SDM dapat mengolah

adonan dan bumbu-bumbu nugget.

Pembagian tugas merata dan merekrut

tenaga lepas.

d. Keuangan

Kendala yang yang dihadapi yaitu kebutuhan dana sebagai modal untuk membeli

bahan baku dan kemasan pada saat dana PKM-K Dikti belum cair. Penyelesaian

masalah dengan bantuan dana talangan dari dosen pembimbing PKM-K Mas Rum

Nugget dan patungan dari anggota kelompok.

5. Biaya

Laporan Keuangan



Tanggal Keterangan Debit Kredit Saldo

9 Mar 2012 Patungan dari anggota kelompok 260,000 260,000

Belanja bahan-bahan produksi 250,700 9,300

10 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari 132,200 141,500Pembelian BBM 50,000 91,500

Membayar pekerja lepas (1 orang) 10,000 81,500

Pembelian bawang bombay 9,700 71,800

Pembelian tepung panir 62,500 9,300

11 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari 18,000 27,300

Pembelian tepung terigu 9,000 18,300

Pembelian aqua galon 3,000 15,300Pembelian plastik 6,000 9,300


Pembelian BBM 50,000 70,350

Pembelian garam bata 32,460 37,890

Pembelian mentega 2,825 35,065

Pembelian tisu 19,990 15,075

Pembelian tisu makan 5,800 9,30015 Mar 2012 Talangan dari Malinda Iriani 200,000 209,300

Talangan dari Ibu Meria Octaviani 2,050,000 2,259,300

Talangan dari Annisa Reswari 386,560 2,645,860

Pembelian meja lipat 499,000 2,146,860

Pembelian kursi plastik 87,560 2,059,300

Pembayaran desain dan dummy

PHI

250,000 1,809,300

Pembayaran paper box JamurKan! 1,800,000 9,300


Parkir di Dipatiukur 2,000 9,300



18 Mar 2012 Penjualan produk 301,000 310,300

Pembelian saos 5,500 304,800



Retribusi jualan di gasibu 5,000 299,800

Pembelian jamur 6,000 293,800

Parkir di gasibu 4,000 289,800

Pinjaman uang Nurkumala Dewi(untuk uang kembalian jualan)

19,000 270,800

19 Mar 2012 Fotokopi 1,500 269,300

Biaya pendaftaran anggota Kadin

kota Bandung

50,000 219,300



21 Mar 2012 Penjualan produk 63,000 282,300Pembelian telur 15,500 266,800

Pembelian bawang bombay 11,000 255,800

Pembelian daging 7,000 248,800

Pembelian loyang 24,000 224,800

Pembelian kuas 6,000 218,800


22 Mar 2012 Penjualan produk 21,000 189,800Pembelian keju mozarella 37,100 152,700

Pembayaran stand Bazaar Kadin 150,000 2,700

Talangan dari Nurkumala Dewi 100,000 102,700

Meminjamkan ke Bu Imas 50,000 52,700


Talangan dari Ibu Meria Octavianti 200,000 302,700

Pembayaran x-banner JamurKan! 200,000 102,700Pembelian saos 9,450 93,250

24 Mar 2012 Pembelian kelapa parut 2,500 90,750

Pembelian daging 7,000 83,750

Pembelian sereh 200 83,550

Pembelian cabai tanjung 3,300 80,250

Pembelian cabai merah keriting 1,000 79,250





Pembelian terigu 7,000 93,250

Retribusi jualan di gasibu 4,500 88,750

Parkir di gasibu 5,000 83,75026 Mar 2012 Penjualan produk 21,000 104,750




29 Mar 2012 Pembelian tepung beras 4,500 239,250


30 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari 135,100 368,350Talangan dari Nurkumala Dewi 6,000 374,350

Talangan dari Rini A Mustika 6,000 380,350


Pembelian minyak goreng 34,800 225,350


Tambah angin 2,000 211,350

31 Mar 2012 Talangan dari Annisa Reswari 69,000 280,350Parkir di Gedung SMESCO Jkt 13,000 267,350

Tol Bandung-Jakarta 56,000 211,350

1 Apr 2012 Talangan dari Annisa Reswari 14,500 225,850

Tol Jakarta-Bandung 56,000 169,850

Akomodasi 40,550 129,300

3 Apr 2012 Penjualan produk 10,000 139,300

4 Apr 2012 Pembelian BBM 30,000 109,3006 Apr 2012 Talangan dari Annisa Reswari 141,000 250,300

Parkir 1,000 249,300




Pembelian gas elpiji 12 kg 75,000 84,300

Pembelian telur 28,000 56,300




Pembelian minyak goreng 59,150 79,180

Pembelian saos 9,380 69,800

Pembelian gas elpiji 3kg 13,500 56,300Penjualan produk 46,000 102,300


13 Apr 2012 Pembayaran stand bazaar Ixpo

Unpar

500,000 -387,700

Talangan dari Annisa Reswari 390,500 2,800


19 Apr 2012 Penjualan produk 20,000 52,80020 Apr 2012 Menerima transfer dana Dikti 6,500,000 6,552,800

21 Apr 2012 Pembayaran stand bazaar

Padjadjaran Expo 2012

450,000 6,469,800

Pembayaran uang talangan Rini A

Mustika

83,000 6,019,800

Pembayaran uang talangan

Moetchia R Safaro

52,000 5,967,800

Penjualan produk

Nugget original : 40 box (39 x @Rp 10,000) Rp 390,000

(1 x @Rp 5,000) Rp 5,000

Nugget rendang : 27 box (19 x @Rp 11,000) Rp 209,000

(2 x @Rp 13,000) Rp 26,000

(4 x @Rp 10,000) Rp 40,000

(2 x @Rp 5,000) Rp 10,000

Nugget Keju : 4 box (4 x @Rp 12,000) Rp 48,000

Total : Rp 728,000

Break Event Point

BEP nugget original:

BEP nugget rendang:



BEP nugget keju :

Documents

Laporan Kemajuan