LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN PROSEDUR DI …repository.unair.ac.id/29957/1/1. HALAMAN DEPAN.pdf · melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Garden Palace Hotel Surabaya. 7. Serta

LAPORAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PROSEDUR DI DALAM DEPARTEMENT PURCHASING

HOTEL GARDEN PALACE SURABAYA

DISUSUN OLEH :

GANDHI KRISNA SAKTI

NIM : 041210613035

PROGRAM DIPLOMA III MANAJEMEN PERHOTELAN

FAKULTAS VOKASI

UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA

2015

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI









i

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas

rahmat serta Hidayah-Nya dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir yang berupa

Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dengan baik dan tepat waktu guna

untuk memenuhi prasyarat akademik yang sedang ditempuh pada program

Diploma III Program Studi Manajemen Perhotelan Di Fakultas Vokasi

Universitas Airlngga.

Tidak lupa mengucapakan terimakasih atas segala bentuk bantuan,

dukungan, dan bimbingan dalam membantu penyelesaian penulisan Tugas Akhir

baik bantuan lahir maupun batin yang selama ini diberikan. Ucapan terimaksih

tersebut ditunjukan kepada :

1. Dr. Dian Agustia, SE, MSi, CMA, Ak, CA, selaku Dekan Fakultas Vokasi

Universitas Airlangga Surabaya.

2. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III

Manajemen Perhotelan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga Surabaya.

3. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si, selaku dosen pembimbing penyusunan

Laporan Praktik Kerja Lapangan.

4. Bapak Ofetri betchel, selaku General Manager Garden Palace Hotel

Surabaya.

5. Ibu Sulinggasari Hadi Wijaya, selaku Purcgasing Manager Departement

Garden Palace Surabaya.

6. Bapak Heri Chandra Sakti, Bapak Darmani, Bapak Supriyanto, Bapak

Oni, Bapak Sugeng, Bapak Zainul, Bapak Banu, Andre, Ibu Nur Khayati,

Bapak Didik, Dan Lain-lain yang membantu kinerja penulis selama

melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Garden Palace Hotel Surabaya.

7. Serta seluruh bagian department yang terdapat di Hotel Garden Palace

Surabaya yang secara langsung, maupun tidak langsung membantu dalam

penyusunan Laporan Pratik Kerja Lapangan yang tidak dapat disebutkan

satu persatu.



ii

8. Terimakasih juga untuk orang-orang yang sangat spesial yaitu Ibunda Siti

Aminah, Ayahanda Ir. Koesmidjan, Nilam Krisna Koesmidjan, Jilly

Krisna Rulita, yang telah memberikan dukungan secara lahir dan batin

serta do’a yang selalu dipanjatkan untuk kesuksesan dalam menulis.

9. Teman-teman luar biasa yaitu Husni Habibi, Muhammad Alrhyandi,

Aditya Ramadhan, Fuad Aziz, Putra Resta Hananto, Gusty Baktiyo

Hermayar, dan lain-lain yang selalu setia memberikan bantuan, dukungan,

semangat, kerjasama, dan inspirasinya.

10. Teman-teman Manajemen Perhotelan angkatan 2012.

11. Serta kepada semua pihak yang tidak penulis sebutkan namun turut

membantu penulis dalam penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan

(PKL) yang selama ini penulis ikuti di Garden Palace Hotel Surabaya ini

baik secara langsung, maupun tidak langsung penulis mengucapkan

terimakasih yang sebesar-besarnya terhadap segala jenis bantuan,

dukungan, dan kesempatan yang diberikan.

Penulis juga memohon maaf atas segala kekurangan dan

kesalahan yang ada, baik itu sengaja, maupun tidak sengaja. Apabila

dalam penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini masih terdapat

kekurangan dan kesalahan dalam penulisannya karena masih jauh dari kata

sempurna. Maka dari itu penulis mohon kritik dan saran yang dapat

membangun dari semua pihak terhadap laporan penulis ini. Dan semoga

Laporan Praktik Kerja Lapangan Penulis dapat menjadi bermanfaat bagi

banyak pihak.

Surabaya, Juni 2015

Penulis



iii

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul

Lembar Pengesahan

Kata Pengantar ............................................................................................... i

Daftar Isi......................................................................................................... iii

Daftar Gambar ................................................................................................ iv

Daftar Tabel ................................................................................................... v

Daftar Lampiran ............................................................................................. vi

BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1

1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan ................................................... 4

1.3 Manfaat Praktik Kerja Lapangan ................................................. 5

1.4 Rencana Kegiatan......................................................................... 5

BAB 2 PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN ....................... 9

2.1 Deskripsi Tempat Praktek Kerja Lapangan ................................. 9

2.1.1 Gambaran Umum Hotel Garden Palace ............................ 9

2.1.2 Sejarah Singkat Hotel Garden Palace................................. 10

2.1.3 Lokasi Hotel Garden Palace ............................................... 12

2.1.4 Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya ........... 13

2.1.5 Fasilitas Hotel Garden Palace ............................................ 17

2.1.6 Fasilitas Pendukung............................................................ 29

2.2 Pembahasan Purchasing Departement ......................................... 31

2.2.1 Definisi ............................................................................. 31

2.2.2 Purchasing Departemen Accounting .................................. 32

2.2.3 Alur procedur di dalam Purchasing Department ................ 35

BAB 3 PENUTUP …… ................................................................................ 36

3.1 Kesimpulan .................................................................................. 36

3.2 Saran ............................................................................................. 37

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN



iv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Hotel Garden Palace Surabaya ............................................... 10

Gambar 2.2 Logo Garden Palace Hotel Surabaya ...................................... 11

Gambar 2.3 Denah Lokasi Garden Palace Hotel Surabaya ........................ 13

Gambar 2.4 Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya .............. 14

Gambar 2.5 Standart Room ........................................................................ 18

Gambar 2.6 Superior Room........................................................................ 19

Gambar 2.7 Nusantara Theme Room ......................................................... 19

Gambar 2.8 Japanese Theme Room ........................................................... 20

Gambar 2.9 Roman Theme Room .............................................................. 20

Gambar 2.10 Club Excellence Room ........................................................... 21

Gambar 2.11 Suites Room............................................................................ 21

Gambar 2.12 Kencana Coffee Shop Restaurant ........................................... 22

Gambar 2.13 Ming Court Restaurant ........................................................... 23

Gambar 2.14 Nishiki Restaurant .................................................................. 24

Gambar 2.15 Bill Belle (Lounge and Bar) .................................................. 24

Gambar 2.16 Curabaya Lounge................................................................... 25

Gambar 2.17 Cat’s Pajamas ......................................................................... 25

Gambar 2.18 Caesar Palace Ballroom .......................................................... 26

Gambar 2.19 Crystal Palace & Plaza ........................................................... 27

Gambar 2.20 Regency Mainhall & Plaza ..................................................... 27

Gambar 2.21 Borobudur Meeting Room ...................................................... 28

Gambar 2.22 Skema Perjalanan PR Hingga Menjadi PO ............................ 35

Gambar 2.23 Alur Pengambilan PO ............................................................. 35



v

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan Praktek Kerja Lapangan .................................. 6

Tabel 2.1 Ballroom Garden Palace Hotel Surabaya .................................... 28



vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 (Beverage Requestion)

Lampiran 2 (Bincard)

Lampiran 3 (Market List)

Lampiran 4 (Kitchen Request)

Lampiran 5 (Sertifikat Table Manner)

Lampiran 6 (Sertifikat Praktek Kerja Lapangan)



Documents

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN PROSEDUR DI …repository.unair.ac.id/29957/1/1. HALAMAN DEPAN.pdf · melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Garden Palace Hotel Surabaya. 7. Serta