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Latest Developments in Broiler Nutrition
ブロイラー栄養の最新知見
Alex ChangPoultry Nutritionist – Asia Pacific Regionアジア太平洋地域・家禽栄養学者
アレックス・チャン
Outline of Presentation
講演内容• Introduction – the Modern Broiler
はじめに－モダンブロイラー• What Physiological Changes are Occurring?
どのような生理学的変化が起こっているか？• Challenges in Maximising Performance of Modern Broilers
モダンブロイラーが最高の成績を上げるための課題• Latest Approaches in Broiler Nutrition
ブロイラー栄養に関する最新の研究– The Balanced Protein Concept in Broiler Diet Formulation
ブロイラー飼料配合設計に関するバランスタンパクのコンセプト– Importance of Giving the Chicks a Good Start
ヒナに良好なスタートを切らせる重要性– Benefits of Feeding Pellets & Whole Grains
ペレットと全粒穀物給与の利点
– Environmental /Welfare /Consumer Perception Issues – Strategic use of Feed Additives
環境・ウエルフェア問題及び消費者目線を意識した飼料添加物の戦略的使用
• Conclusions 結論
Mussini, 2011
The broiler genetics is constantly improving
ブロイラーは遺伝的に絶えず改良されている
201219961972
Genetic Improvements 遺伝的改良
Days to reach 2.3 kg* 2.3kg到達日齢
36
38
40
42
44
46
48
50
52
54
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Days
14 day reduction in 17 years
17年間で14日短縮
*As Hatched
無鑑別
Improvement in FCR(2kg Live Weight)
FCRの改良（生鳥2kg）
Forecast予測1.55
Forecast予測1.4
Forecast予測1.2
Projection推定1.0?
0.80
1.05
1.30
1.55
1.80
2.05
2.30
1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030
FCR
Year
One of World’s Best Ross 308 Broiler Performance (New Zealand)
世界最高ロス308ブロイラー成績（ニュージーランド）
Average FCR (2.3kg) 1.50 – 1.52
Best FCR (2.3kg) < 1.40
7 day weights > 200gms
42 day weights > 3.3kg
> 2.8kg
Mortality < 3.0%
PEFプロダクションスコア 450(Source: Watt Poultry USA, Oct 2012)
(Ross=1.62)
(Ross=185)
(Ross=2.98)(Ross=2.56)
•Independent trial facility (BARC, Bangkok) 独立試験施設（BARC,バンコック）•Blind testing ブラインドテスト•Commercially sourced chicks 市販ヒナ•Commercial feed (2 Phases) 市販飼料（2段階）•Small pens, low stocking density 小部屋、低収容密度
2012 Thai BARC Trial Results
2012年タイ国BARC試験成績
ロスはコブより早く成長する
ロスはコブより安く生産できる
“バランスの良い”低栄養飼料はコスト安になるだろう
２．３
２．２
2013 BARC Trial Processing Results
2013年タイBARC歩留試験成績
ロスは一定量の鶏肉を生産するのにコブより安く作れる
What Physiological Changes are Occurring in the Modern Broiler, like Ross 308?
ロス308のようなモダンブロイラーにどのような生理学的変化が起こっているのか？
Live weight生体重
Criteria for today’s genetic selection
現在の遺伝的選抜基準
1960
Growth –Optimal/ChallengingEnvironments
FCR –Optimal/ChallengingEnvironments
Reproduction –Egg ProductionFertilityHatchabilityCulls
Meat Yield / Quality–CarcassDark MeatWhite Meat
Welfare/Health-ToesFPD
UniformityMortality
Leg Strength
Today’s Ross 308
Genetic improvement
遺伝的改良• Breeder 種鶏– Maintaining egg production advantages産卵優位性の維持
– Continued improvement of hatchability継続的孵化率の改善
– Persistency – fertility, hatchability & egg production持続性－受精率、孵化率と産卵率
• Broiler ブロイラー– Continued growth performance improvement継続的増体能力の改善
– Greater emphasis on FCR, meat yield & qualityFCR及び産肉歩留と肉質に対しさらに注力
– Reduced mortality – improved skeletal and cardio‐pulmonary system斃死率の低減－骨格と循環器系の改善
– Consistency of performance – multi‐environment selection安定した成績－多様環境下選抜
– Welfare and health related traits (e.g. FPD, leg strength)ウエルフェアと健康に関係する形質（例、フットパッド皮膚炎、脚強度）
Some physiological changes in broilers
ブロイラーの生理学的変化
• Expression of gut transporter genes has changed
ガット輸送体遺伝子の発現が変化
– PepT1, EEAT3, SGLT1 and GLUT5
• Blood oxygen carrying capacity is greater in the modern broiler
モダンブロイラーの血中酸素運搬能力アップ
– reduction of ascites
腹水症の減少
Immunological changes & related selection results
免疫学的変化＆関連選抜の結果
• Changes in thymus, bursa, spleen, tonsils
胸腺、ファブリキウス嚢、脾臓、扁桃の変化• Phagocyte efficiency
食細胞能力• Decreased in antibody response
抗体反応は低下
• But cell‐mediated and inflammatory responsiveness are improved
しかし細胞性免疫と炎症反応感受性は改善
胸腺体重比
ファブリキウス嚢体重比
リンパ芽球反応
SRBC インターナライズ/マクロファージ
総SRBC抗体価
完全性42日齢斃死率
Skeletal health and integrity
骨強度と完全性
• Studies have shown that bone breaking strength was higher in modern broilers
モダンブロイラーの破骨強度は高いことが実証されている
• At the same age, modern broilers had stronger, heavier bones with more ash and organic matter per unit length of tibia
同一日齢では、モダンブロイラーの骨は、強くて、脛骨単位長当たり灰分と有機物が多く、重い
• This did not hold true at a similar weight however
しかし同一体重ではその通りではない• Ca and P metabolized equally efficiently in selected and unselected broilers
選抜と非選抜ブロイラーでは、CaとPの代謝に差はなく同じくらい能率的
脚の健康
• Challenges will be different between regions問題は地域によって異なる
• Require better breeder management, nutrition and fertility良好な種鶏管理、種鶏栄養と受精率が必要
• With shorter grow‐out periods to reach the same weight, the effect of breeder nutrition on broiler performance is getting more important 同じ体重になる期間が短かくなれば、ブロイラー成績に及ぼす種鶏の栄養がさらに重要になる
• Need more precise broiler nutrition and feeding of broilers in meeting nutrient needs さらに適正なブロイラー栄養と、ブロイラーに必要な栄養を摂取させることが必要
What Challenges would this Present to Broiler Producers?
ブロイラー生産者にどのような問題が
起こっているのか？
Optimal Nutrition
最適栄養
Management
管理
Gut Health
腸管の健康
Welfare/Consumer Perception
ウエルフェア/消費者目線
Muscle growth issues??
筋肉成長の問題？？
Some Potential Issues(Dependent on regions)
起こりうる問題点（地域によって異なる）
Management Issues
管理の問題
• Hatchery孵化場
• Housing/ventilation鶏舎/換気• Water quality/management 水質/給水管理• Lighting 光線管理
• Feed management 給餌管理• Disease control/bio‐security
鶏病予防/バイオセキュリティ
Environment can affect FCR
環境がFCRに影響する
• House temperature:舎内温度– Important seasonal fluctuations in open‐sided housing
重要→開放鶏舎の季節変動– Cool environment birds eat more to maintain body temp (not converted to
meat)
寒冷環境→トリは体温維持のためにエサを多く食べる（肉にならない）
– Hot weather/high humidity birds eat less, grow slower and convert feed less efficiently
高温/多湿→トリは食欲低下、発育遅く、飼料効率悪化– Broiler ideal environment: thermoneutral zone around 18‐21 ºC; RH 40‐50% ブロイラーの理想的環境：温度中性帯約18‐21℃；相対湿度40‐50%
164
416
740
1811
2189
179
450
868
1406
2013
2637
3234
2600
1217
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
7 14 21 28 35 42 49
Age (days)
LBW
(g)
CustomerSTD
As-Hatch - Growth Curve
Open Sided Houses開放鶏舎 Summer Feb 2010
FCR 2.3 kg = 1.80
無鑑別－発育曲線
180
453
897
2108
2491
179
450
868
1406
2013
2637
2919
2727
1504
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
7 14 21 28 35 42 45
Age (days)
LBW
(g)
CustomerSTD
As-Hatch - Growth Curve
Tunnel Ventilation System
トンネル換気システム Summer Feb 2010
FCR 2.3 kg = 1.62
Optimal Nutrition
最適栄養
• Sub‐optimal nutrition ‐ probably one of the biggest challenges in intensive commercial broiler production
最適下限栄養－集約的コマーシャルブロイラー生産では最も大きな問題のひとつかもしれない
• Genetically advanced broilers need high and accurate plane of nutrition, esp. amino acids, vitamins, minerals & trace elements
遺伝的に進化したブロイラーは高密度で一定レベルの栄養、特にアミノ酸、ビタミン、ミネラルと微量要素を必要とする
• Consistent good quality feeds and proper feeding are keys to tap the full genetic potential
変動のない良質な飼料と適切な給餌が遺伝的能力を引き出すために必須
Challenge ‐ Optimal Nutrition
問題－最適栄養
Understanding nutrient needs for modern broilersモダンブロイラーに必要な栄養を理解• Amino acid profileアミノ酸組成
• Energy‐ volatility & economic reasonsエネルギー－変動＆経済的理由
• Calcium & Phosphorousカルシウムとリン
• Electrolyte balance (Na+K‐Cl)
電解質平衡（Na+K‐Cl）• Vitamins and trace elementsビタミンと微量要素
Important New Concepts in Broiler Nutrition
ブロイラー栄養の重要な新コンセプト
The Balanced Protein Concept in Broiler Diet Formulationブロイラー飼料配合設計のバランスタンパクコンセプト
• Formulating on digestible amino acid basis, no longer on “Total” basis「総量」ベースではなく、可消化アミノ酸ベースで配合
• Balance of digestible amino acids – also called: “Ideal Amino Acid Profile”バランス可消化アミノ酸－別の呼び名「理想的アミノ酸組成」
• Correct ratio of essential amino acids to lysineリジンに対する必須アミノ酸の適切な割合
• Emphasis not on crude protein; rather on balanced amino acids粗タンパクではなくバランスアミノ酸を重要視
• Minimize excess CP – can reduce nitrogen excretion, improve litter quality過剰なCPを最小限に－ 窒素の排泄を減少させ、敷料状態を改善
Ratios for an Ideal Amino Acid Profile
理想的アミノ酸組成の割合
Digestible Amino Acid
可消化アミノ酸Starter Feed Grower Feed Finisher Feed
Lysine 100 100 100
Methionine & Cystine
74 76 78
Methionine 37 38 39
Threonine 65 66 67
Valine 75 76 77
Iso‐Leucine 67 68 69
Arginine 103 104 105
Tryptophan 16 16 16
Relationship between Dietary Levels of Amino Acids and Profitability
飼料中アミノ酸レベルと収益性の関係
コスト/収入
飼料価格
収入－可食部位
収入－生鳥
飼料中可消化アミノ酸
生鳥販売 最大収益
可食部位販売 最大収益
What about Energy?
エネルギーではどうか？• Aviagen recommends typical energy (ME) levels for broiler feeds
エビアジェンはブロイラー飼料に特定のエネルギー（ME）レベルを推奨している。
• The final formulated energy content is determined primarily by economic considerations and volatility of grain prices
最終飼料中のエネルギー含有量は、主として経済的理由と穀物価格の変動によって決められる
• The choice of energy level will also be influenced by many interacting factors, e.g. supply/availability of feed ingredients, feed milling constraints, housing, environment, etc
エネルギーレベルの選択は相互に作用する多くの要因、例えば飼料原料の供給/入手の可能性、飼料配合上の制約、鶏舎、環境など、によっても影響を受ける
• Genetically advanced broilers are less responsive to energy than to amino acids
遺伝的に進化したブロイラーは、エネルギーよりもアミノ酸に反応しやすい
Importance of Giving the Chicks a Good Startヒナに良いスタートを切らせることの重要性
• 1st Seven days: 最初の7日間：• 80% energy used for growth, only 20% for maintenance
エネルギーの80%は成長のために使われ、維持のために使われるのは20%のみ
• Broilers can increase LW 4 to 5x (from 40 to 200g)
ブロイラーは7日齢体重が4から5倍に増加する（40から200ｇ）• Good early feeding promotes:良好な初期給餌は以下を促進：
• Advanced gut development
消化器官の発達促進• Advanced muscle growth and development
筋肉の発育発達促進• Better immune response
良好な免疫反応• Improved chick quality
ヒナ質改善• Improved growth and FCR
増体とFCR改善• Feed special pre‐starter diet (1st 4‐5 days)
特別のプレスターター飼料給与（最初の4－5日間）
Significance of feed intake
飼料摂取の重要性• Feed intake (FI):
飼料摂取：– The single most important aspect in achieving effective and efficient
broiler bodyweight & FCR !
効果的かつ効率的にブロイラー体重とFCRを達成するために、まさに最も重要な分野！
– Two stages when FI is especially significant
飼料摂取が特に重要な２つの時期• 1st week of life
最初の1週間• Towards the end of broiler cycle (stocking density dependent)
出荷前の時期（収容密度による）
Feed Intake – on 7‐day weight & final FCR
飼料摂取の影響－7日齢体重と最終ＦＣＲ
(World Poultry, Apr 2008)
7d LW (g)
7d LW (g)
7d F
I (g)
Final FCR
Importance of 7‐day weight on:
7日齢体重の重要性 Final Mortality (%)
最終斃死率
(World Poultry, Apr 2008)
Final Weight (kg)
最終体重
7d LW (g)
7d LW (g)
Relationship b/w Avg Daily Gain & FCR
平均日増体とＦＣＲの関係
(In an integration with 35 million broilers)
（3,500万羽のあるインテグレーター）
Source: World Poultry, May 2010
Avg
Dai
ly G
ain
(g)
Features of Special Pre‐Starter Diets
特製プレスターター飼料の特徴Supply levels of amino acids above the Ross recommendations ‐ give additional growth response
Ross推奨以上のアミノ酸レベル給与－さらなる増体Use highly digestible, good quality ingredients; use unsaturated fat sources
消化良好、良質原料使用；不飽和脂肪原料使用High nutrient levels, especially amino acids, vitamin E and zinc (and other organic minerals e.g. selenium)
高栄養レベル、特にアミノ酸、ビタミンEと亜鉛（および他の有機ミネラル例えばセレン）
Wheat inclusions – increase pellet/crumbles quality
小麦の添加－ペレット/クランブルの品質改善Immunity stimulants; essential oils, enzymes, etc.
免疫刺激剤、エッセンシャルオイル、酵素etc
Appetite stimulants, high sodium(0.26%), Ideal Na+K‐CL (230‐250 meq/kg)
食欲増進剤、高ナトリウム（0.26%）
理想的Na+K‐CL(230‐250meq/kg)
Consider use of pre and probiotics – improve gut health プレとプロバイオティックスの使用を検討－腸管の健康を改善
Feed intake is relatively low – increased feed costs not a concern; used only for the 1st few days
飼料摂取量は比較的少ない－飼料価格が高いことは問題ではない；最初の数日間のみ使用
Sodium (Na) Level & 7‐day Performance
ナトリウム（Na)レベルと7日齢成績
Na (%) Water Intake (ml)
Feed Intake (g)
Weight Gain (g)
FCR (g/g) Excreta Moisture (%)
0.1 213 124 67 1.85 68.3
0.22 282 139 104 1.34 69.7
0.34 303 148 116 1.28 70.9
0.46 322 147 119 1.24 71.0
(Mairoka, 2004)
The Benefits of Using Pellets in Broilers
ブロイラーへのペレット給与の利点
Advantages of pellets
ペレットの優位性• Pelleted feed improves FCR compared to mashマッシュに比べてペレット給与はFCRが良くなる
– Less feed wastageエサこぼれが少ない
– No separation of nutrients (esp. Calcium)栄養素の分離がない（特にカルシウム）
– Higher feed intake飼料摂取量増加
– Reduced eating time ‐> more time to rest採食時間が減る→休息時間増
Energy (E) P<.002Feed Form (F) - P<.001E x F – P<.001SEM – 50.9
Influence of feed form and energy level on feed intake (42 days)飼料形状とエネルギーレベルが飼料摂取量に及ぼす影響
(42日齢）
4919
5206
4988
5300
4903
5034
48164774
48574701
460644194400
4600
4800
5000
5200
5400
100% 95% 90%Energy level (ME)
Feed
inta
ke (g
)
PelletCoarse MashMedium MashFine Mash
Energy (E) - P<.001Feed Form (F) - P<.001E x F – P<.001SEM – 34.17
Influence of feed form and energy levels on body weight (42 days)飼料形状とエネルギーレベルが体重に及ぼす影響
(42日齢）
2900
3022 3026
2602
296228652941
2655
28572847
2685
25232500
2600
2700
2800
2900
3000
3100
100% 95% 90%Energy level (ME)
Bod
y w
eigh
t (g)
PelletCoarse MashMedium MashFine Mash
Energy (E) - P<.001Feed Form (F) - P<.001E x F – P<.001SEM – 0.012
Influence of feed form and energy levels on FCR adjusted to 2.5kg BW
飼料形状とエネルギーレベルが2.5kg補正FCRに及ぼす影響
1.68
1.59
1.751.73
1.62
1.91
1.67
1.80
1.59
1.78
1.71
1.62
1.58
1.62
1.66
1.7
1.74
1.78
1.82
1.86
1.9
1.94
100% 95% 90%Energy level (ME)
PelletCoarse MashMedium MashFine Mash
Coarse Mash
粗目マッシュ
Medium Mash
中目マッシュ
Fine Mash
粉マッシュ
Pellets
ペレット
Feed form influenced the performance results of broilers
飼料形状はブロイラー成績に影響する
• Interaction of energy levels and feed texture for BWG:増体に及ぼすエネルギーレベルと飼料形状の違い：
• Regardless of energy level ‐ Pellet>Coarse mash =Medium mash>Fine mash
エネルギーレベルにかかわらず－ペレット＞粗目マッシュ＝中目マッシュ＞粉マッシュ
FCR : • 100% energy – Pellet= Medium mash> C & F mash100%エネルギー－ペレット＝中目マッシュ＞粗目＆粉マッシュ
• 95% ‐Medium mash>/=Pellet95%－中目マッシュ＞/＝ペレット
• 90% ‐ Pellet is best90%－ペレットが一番
• Energy level has significant impact on broiler BWG & FCR – 100%>95%>90%
エネルギーレベルはブロイラー体重とFCRに大きな影響を与える－100%>95%>90%
Good pellet quality is necessary !
良質ペレットが必要！
Pellet quality & FCR
ペレットの品質とFCR
1.86
1.88
1.90
1.92
1.94
1.96
20 40 60 80 100
Feed
/ ga
in
Pellet: fines ratiosペレット：粉割合
McKinney and Teeter (2004)
Aviagen Recommendation on Feed Form
エビアジェン推奨飼料形状
AGE 日齢 FEED FORM AND SIZE
飼料形状とサイズ
0‐10 days Sieved crumbs 篩にかけたクランブル
11‐24 days 2‐3.5 mm diameter pellets
直径2‐3.5㎜ペレット25 days to processing 3.5 mm diameter pellets
直径3.5㎜ペレット(Max pellet length 5‐7mm for Grower/Finisher)（グロワー/フィニッシャー・ペレット最長5‐7㎜）
Particle size of grains is also important
穀物の粒子サイズも重要
• Latest research findings indicated that how we grind grains can affect bird performance
最新の研究知見では、
穀物の粉砕方法がトリの成績に影響を及ぼすことが示された
Trial with Hammer Milled Feed Mixture (wheat, SBM, corn)
ハンマーミル穀物配合試験（小麦、SBM、トウモロコシ）Sieve篩
(mm), rpm+10% Whole Wheat
A 1.0, 1500 1.745b
B 2.5, 1500 1.776a 1.700cd
C 4.0, 1500 1.758ab
D 6.0, 750 1.712c 1.680d
• 0‐39 days broilers
0‐39日齢ブロイラー• Crumble starter
クランブルスターター• Pellet in grower/ finisher (3.2 mm)
ペレット グロワー/ フィニッシャー（3.2㎜）
• % particles >1.4 mm post pelleting increased from A to D
ペレッティング後、>1.4㎜の粒子割合がAからDにかけて増加
©2010 Schothorst Feed Research.
Particle size affects gizzard development
粒子サイズは筋胃の発達に影響• Finely ground/ highly processed
feeds cause less than normal digestive tract development細かく砕いた/過度に処理した飼料を与えると、消化器官の発達は正常なものより悪くなる
• Coarse particle size diets induce the ‘normal’ development of gizzard (larger functional size) & better gut health粗い粒子サイズの飼料は「正常な」（より大きな機能的サイズの）筋胃の発達と腸の健康を促す
Suggested Particle Size of Cereal Grains for Broilers
ブロイラーに対する推奨穀物粒子サイズ
Age (Days) Particle Size (mm)
0‐7 0.9‐1.1
7‐21 1.1‐1.3
21 to market 1.3‐1.4
• Un‐ground whole wheat feeding has become very popular in many countries
多くの国で粉砕しない
全粒小麦の給与が一般的になってきている
• It improves broiler performance by improving gut health
腸の健康を改善すること
によってブロイラー成績が改善
Focus now more on gut health!!
今は腸管の健康に注目!!
Whole wheat feeding :
全粒小麦給与：• Supports better gut microflora, enhances digestive efficiency and improves litter
condition善玉ミクロフローラを助け、消化効率を高めて敷料の状態を改善する
• May increase coccidiosis resistanceコクシジウム症に対する抵抗性が増すだろう
• Need to account for the inclusion level of whole grain when formulating the compound feed; otherwise nutrients will be diluted配合飼料を設計するときには全粒穀物の添加を考慮に入れる必要がある；さもないと栄養が薄まってしまう
• Maintain intakes of micronutrients and coccidiostats at suitable levels微量栄養素と抗コクシジウム薬の摂取が少なくならないようにする
The effect of whole and ground wheat on gizzard development in broilers
全粒および粉砕小麦がブロイラーの筋胃の発達に及ぼす影響
Whole Wheat Ground Wheat
全粒小麦 粉砕小麦
Guide for Safe Inclusion Rates of Whole Wheat in Broiler Diets
ブロイラー飼料に全粒小麦の安全な添加割合の目安
Diet Inclusion Rate of WheatStarter 0‐3% Grower 10‐15%Finisher/Withdrawal 15‐20%
It is possible to increase these inclusion rates provided care is taken to adjust the composition of the feed to prevent excessive dilution of the overall diet without adversely affecting the pellet quality
もしペレットの品質に悪影響がなく、飼料全体として栄養が薄まり過ぎないように飼料の配合を調整できるのなら、これらの添加率を上げることも可能
What about whole corn?
全粒トウモロコシではどうか？• Birds offered whole corn seemed to produce a
higher amount of feed wastage, with a large residue of whole corn in the feeder and litter
全粒トウモロコシをトリに与えると、大量に給餌器に残り、床にもこぼれが見られるようだ
• Corn best be kibbled or cracked into 3 or 4 pieces for best acceptance
採食を良くするには、トウモロコシは粗粉砕するか、３つか4つに割るのが一番
Rice for Broilers?
ブロイラーへのコメ？• Rice is grown for human consumption, but in rice growing areas, rice grain may be available
for poultry feeding. Or its use encouraged by the government.
コメは人の食料として栽培されているが、家禽の飼料用としても使える。政府により使用が推奨されている国もある
• However, rice is a relatively poor quality ingredient for poultry, containing only 7 ‐ 8% CP and just 2600 ‐ 2700 kcal ME/kg
しかし家禽用飼料原料としては、コメの栄養価は高くない、CP７‐８％、ME2600-2700kcal/kg
• Rice contains high levels of trypsin inhibitor that will be destroyed at normal pelleting temperatures
コメは高レベルのトリプシン阻害物質を含んでいるが、それは通常のペレット処理温度で破壊される
• Need to check mould growth and any mycotoxin (aflatoxin) contamination
カビの発育とマイコトキシン（アフラトキシン）汚染をチェックする必要
Nutrition Profile for Rice Grains
穀物米の栄養価
(Leeson & Summers, 2005)
Formulation Constraints – Rice Grains
配合上限－穀物米
Bulk Density:容積密度
穀粒
粉砕米
上限は低エネルギーによる
Rice By‐Products
コメ‐副産物• Rice bran and rice
polishings/pollard are more commonly used in poultry feeds than is rice grain itself
家禽飼料には、米糠とライスポリシング/ポラードは穀米よりも一般的に使われている
Rice bran/rice polishings/rice pollard
米糠/ライスポリシング/ライスポラード• These are the by‐products of preparing white riceこれらは白米を作るときの副産物
• Rice bran is composed of about 30% by weight of rice polishings and 70% bran米糠は約30%の白米のかけらと70%の糠から成る
• Mixture is sometimes called rice pollard混ぜたものは時にはライスポラードと呼ばれる
• The polishings are very high in fat content and low in fiber while the bran is low in fat and high in fiber米糠はポリシングと比べると脂肪が少なく繊維が多いが、ポリシングは脂肪含有量が非常に多く繊維が少ない
• Because of a high oil content (6 ‐ 10%) rice bran is very susceptible to oxidative rancidity米糠は油含有量が高い（6‐10%）ので、腐敗臭が出やすい
• Phytase enzyme can be used to advantage in diets containing > 1 5% rice bran
米糠を15%以上含む飼料にはフィターゼの使用が有益
• Because of high fiber content, use of rice bran may be improved with addition of exogenous arabino‐xylanase enzymes
繊維含有量が高いので、飼料アラビノキシラナーゼ酵素の添加によって米糠の利用効率が改善される
• Heating is advisable if young birds (< 3 weeks) are fed > 10% rice bran, to limit adverse effects of trypsin inhibitor
もし若齢ヒナ（<3週齢）に>10%米糠の飼料を給与するのなら、トリプシン阻害物質の悪影響を抑えるため加熱することをアドバイス
Nutrient Profile: (%) 栄養価
(Leeson & Summers, 2005)
Formulation Constraints –Rice Pollard (mixture of bran & polishings)
配合上限 –ライスポラード(米糠とライスポリシングの混合物)
Bulk Density:容積密度
Other Nutritional Approaches
他の栄養的アプローチ• Control microbial activity in GI tract (e.g. use of probiotics and organic acids in diet)
消化器官中の微生物活性のコントロール（例、飼料にプロバイオティックスや 有機酸を添加）
• Optimise Calcium/Available Phosphorus ratio – lower ratio higher Phosphorus absorption(optimal : 2.0‐2.2)
カルシウム/有効リン比を最適化－低割合→リン吸収増加（最適：2.0‐2.2）
• Use more potent form of vitamin D3 (25‐OH‐D3)
活性型ビタミンD3（25‐OH‐D3）の使用• Above 2 points will : 上記2点は：
– enhance or maintain skeletal characteristics
骨格特性を増強あるいは維持– improve the welfare of the broilers
ブロイラーのウエルフェアを改善– reduce mineral output
ミネラル排出の減少• Adopt optimal vitamins and mineral levels (esp. under stress situations and disease challenge)
最適ビタミンおよびミネラルレベルの採用（特に、ストレス状態や鶏病発生時）
• Use organic form of trace minerals – more bio‐available
有機微量ミネラルの使用－より生物学的に利用可能
Effects of sources of trace minerals微量ミネラル供給源による影響
(M’Sadeq etal, 2013)
IM Min=Inorganic trace mineral premix (TMP); YP=Organic Yeast Proteinate TMPIM Min=無機微量ミネラルプレミックス; YP=有機タンパク化合物
Environmental /Welfare /Consumer Perception Issues
環境/ウエルフェア/消費者認識上の問題点• These types of issues and challenges are increasing
この種の問題点が増加中• Animal welfare – stocking density, etc
アニマルウエルフェア－収容密度etc• Environmental concerns (e.g. phosphorus in litter)
環境問題（例、敷料中のリン）• Food safety and consumer “perception”
食品の安全性と消費者「認識」– Animal proteins & AGP, GMO ingredients in diets飼料中の動物性タンパクと成長促進剤、GMO原料
• Market preference for dark meat in some regions
モモ肉嗜好の市場もある
Concerns of high phosphorus in litter
敷料中の高濃度リンの問題• Relevant in developed countries 先進国で重要• Strategic use of feed enzymes can help to reduce levels
酵素の戦略的使用はリンレベル低減に役立つ• Enzymes have been routinely used – esp xylanase and phytase
酵素は規定通りに使用－特にキシラナーゼとフィターゼ• These enzymes improve digestibility of feed ingredients
これらの酵素は飼料原料の消化率を改善• Phytase breaks down plant phytate and retains more Phos; diets can contain less Phos
フィターゼは植物性フィチン酸を分解してリンの消化吸収を良くする；飼料中のリンが少なくてすむ
• Phytase can be cost effective! フィターゼは費用対効果が高い！• Also break down other anti‐nutritional factors (NSP)
また他の抗栄養因子を分解する• Modulate the microbial flora & improve gut health
細菌叢を調整し腸の健康を高める• Improve uniformity of flocks 鶏群の揃いを改善する• Maintain or improve the performance results 成績を維持または改善する
New feed enzymes for broiler dietsブロイラー飼料のための新しい飼料用酵素
• Use of protease enzymes to act upon vegetable protein sources is new; use in addition to NSP and phytase
植物性タンパクに作用するプロテアーゼ酵素が使用されるようになった；NSP（非澱粉多糖類）とフィターゼの使用に加えて
• Can act on vegetable proteins (e.g. SBM, DDGS) and help with litter control, less nitrogen/phosphorus in litter; improve ileal digestibility植物性タンパク質（例、SBM、DDGS）に作用し、敷料管理、敷料中の窒素/リンの低減を助ける;回腸の消化率を改善
• Can also lower diet costs substantially and maintain bird performance飼料価格を下げ鶏群成績を維持することも可能
Food safety and consumer “perception” issues
食品の安全性と消費者「認識」問題
• Public interest against the use of GMO (Genetically Modified) ingredients – soybean, canola meal, grains
GMO（遺伝子操作）原料に対する社会の関心 － 大豆、キャノーラミール、穀物
• Environmental hazards, human health risks, and economic concerns?
環境危険物質、人の健康リスクと経済問題？
• Debates continue… 討論は続く…
Food safety and consumer “perception” issues
食品の安全性と消費者「認識」問題• Full Vegetarian Diets (no meat meal) 純植物性飼料（動蛋なし）
– Reliance on vegetable proteins only 植物性タンパクだけに依存– Tendency to give rise to wet litter problems if use rate of vegie meal is high
植物性原料の使用割合が高ければ、敷料湿りの問題が 多くなる傾向– Avoid excessive CP in diets, balanced amino acids
過剰のCPを避ける、バランスアミノ酸– Pay attention to Ca/P, Na, K and Cl levels (acid‐base )
Ca/P、Na、KとClレベル（酸塩基）に注意• Suggest to formulate 220‐250 meq/kg in broiler feeds
ブロイラー飼料では220‐250meq/kgに配合設計することを推奨– Strategic use of phytase and protease enzymes
フィターゼとプロテアーゼ酵素の戦略的使用– Account for Na contribution from phytaseフィターゼからのNa放出を考慮– Minerals from drinking water? 飲水からのミネラル？– Focus on gut health (e.g. whole grains, coarser grains, use of probiotics)
腸の健康に注目（例、全粒穀物、粉砕穀物、プロバイオティックスの使用）
– Additives such as Betaine (1kg), Butyric acid (protected), and Organic Copper, Manganese and Zinc could be helpful
ベタイン（1kg）、酪酸（保護）、有機銅、有機マンガンと有機亜鉛も有用
Antibiotic‐free feed?抗生物質フリー飼料？
• Push to remove AGP from broiler feeds in some countries (Japan??)
国によってはブロイラー飼料から抗菌性成長促進剤を除く圧力がかかっている（日本では？）
• Such feeds have been in use in some countries with good success
そのような飼料を使用して良い成績を出している国もある• Farms need to be well managed, good health status, lower stocking density
農場は管理が良く、鶏病事情が良く、収容密度が低くなければならない
• Strategic use of certain additives – e.g.
特定の添加剤の戦略的使用－例えば– Enzymes, probiotics, organic acids, organic minerals, essential oils, phytogenics (plant
compounds e.g. Oregano)
酵素、プロバイオティックス、有機酸、有機ミネラル、エッセンシャルオイル、植物抽出物（植物性化合物、例えばオレガノ）
– Some products are good but some give variable results
良い製品もあるが結果がバラつくものも» Encapsulated form is better カプセル化製剤が良い
Increasing Dark Meat via Nutrition?
栄養でモモ肉を増やす？• The short answer is “No”, ( I am afraid)
率直にいえば「ノー」（残念ながら）
• Can reduce amino acid profile to reduce breast but other parts are also reduced
ムネ肉を減らすためにアミノ酸組成を減らすことはできるが、他の部位の肉も減る
• New genetic improvement to come from Aviagen
エビアジェンは遺伝的改良をしている
Growth –Optimal/ChallengingEnvironments
FCR –Optimal/Challenging
Reproduction –Egg ProductionFertilityHatchability
Meat Yield / Quality–CarcassDark MeatWhite Meat
Welfare/Health-ToesFPD
UniformityMortality
Leg Strength
Muscle Growth and Meat Quality Issues?
筋肉の成長と肉質問題？• Has genetic progress put more stress on the modern bird
and resulted in modifications of muscle tissue and meat quality issues??
遺伝的改良がモダンブロイラーにストレスを強いて、結果的に筋肉組織が変化して肉質の問題になるのか？
• E.g. White striping or striations in breast fillets
例えば、ムネ肉に白い細長いスジ• An increase in degenerative and atrophic fibres
退行性、萎縮性線維の増加• Underlying genetic mechanisms are not fully understood;
research still on‐going
基本的な遺伝的メカニズムは完全には分かっていない；研究は継続中
• Nutrition factors unlikely…
栄養的要因は残念ながら…
A Glimpse into 2014 Nutrient Specs…
2014年版栄養スペック• A new broiler nutrient spec will be released sometime later this year (June?)新しいブロイラー栄養スペックは今年発行される（6月？）
• This is to keep pace with genetic improvement and latest nutritional knowledgeそれは遺伝的改良と最新の栄養的知見に合わせている
• All can be revealed now is that there won’t be a lot of changes. Some changes to the ME –(25‐50 kcal lower), higher amino acid profile (esp. Starter). Ratio of some amino acids to lysine could be higher今言えるのは、大きな変更がないことだけ。ME‐（25‐50kcal低い）、高アミノ酸レベル（特にスターター）。リジンに対するレベルが上がるアミノ酸もある
• Latest genetics are more responsive to higher dietary AAs than to ME
最新のトリはMEより高密度アミノ酸に対する方が反応がよい
Concluding Comments結論• Today’s Ross 308 have shown to perform more superior than other broiler genotypes
今日のロス308は他のブロイラー鶏種より優れた成績を出している
• Some of the new nutritional approaches/tools will help
新しい栄養的アプローチ/方法が役立つこともある
• Poultry nutritionists can assist to come up with diet designs that will both optimize biological performance and maximize profitability
家禽栄養学者は、生物学的生産性と収益の両方を最高に上げる飼料の配合設計を作る手助けができる
